简易识别辣椒粉是否含有苏丹红

苏丹红检测方法检测方法 (中文)欧洲委员会健康与消费者保护综合委员会第四分委员会―生产与流通过环节的食品安全第三部―物理化学危害物监督新方法声明:03/99主题:苏丹红检测方法的更正以前的3/92新方法声明在此更正(原方法4.12.1存在错误:正确的数字是100ml而不是50ml)代办处已收到来自法国的方法声明内容如下:辣椒粉及以辣椒为主要成分的产品中苏丹红和胭脂树橙的含量分析O.Veretout,L.Demesse,L.Szymanski1 应用范围本方法涉及以辣椒为主要成分的产品中苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号、苏丹橙B、苏丹红7B和胭脂树橙的检测。

2 定义苏丹红是应用于诸如油彩、蜡、地板蜡和香皂等化工产品中的一种非生物合成着色剂，一般不溶于水易溶于有机溶剂，胭脂树橙是一种食品着色剂但不允许在辣椒粉和调味品中使用。

3 方法要点上述着色剂经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析。

以波长可变的紫外―可见检测器定性与定量。

4 试剂与标准品除有特殊指明外，本方法中涉及试剂均为分析纯，实验用水均为蒸馏水、去离子水或相同质量的分析用水。

4.1 乙腈色谱纯4.2 水色谱级4.3 冰醋酸4.4 氯仿4.5 苏丹红1号(Aldrich Chemical Company)4.6 苏丹红2号(Acros organics 化工合成有机物)4.7苏丹红3号(Acros organics 化工合成有机物)4.8苏丹红4号(Acros organics 化工合成有机物)4.9苏丹橙B(Acros organics 化工合成有机物)4.10 苏丹红7B(Acros organics 化工合成有机物)4.11 胭脂树橙(特殊合成产品)4.12 标准溶液4.12.1 标准贮备液称取50.0mg着色剂(按产品标明的纯度折算成纯着色剂)并按以下方式移入100ml容量瓶定容。

着色剂溶解和转移溶剂定容溶剂苏丹红1号乙腈乙腈苏丹红2号乙腈乙腈苏丹红3号氯仿乙腈苏丹红4号氯仿乙腈苏丹橙B 乙腈乙腈苏丹红7B 乙腈乙腈胭脂树橙氯仿氯仿 4.12.1 标准工作液取上述标准贮备液各5ml移入50ml容量瓶中以乙腈定容，再分别从以上容量瓶中吸取0.5ml、1ml、2.5ml、4ml和5ml溶液移入50ml容量瓶中以乙腈定容，此时溶液中各种着色剂的浓度分别为0.5,1,2.5,4和5μg/ml。

辣椒制品中苏丹红检测方法分析作者：李萍来源：《环球市场》2019年第12期摘要：本文对辣椒制品中苏丹红检测方法进行了详细分析，以期实现良好的检测效果，提高辣椒制品的质量，保障人们的生命健康。

关键词：辣椒制品;苏丹红;检测方法为了增强食品的安全性，需要采取相应措施进行检测，避免出现苏丹红，结合以往的国内外技术，使用较多的有以下几种方法，分别是：HPLC法、极谱法、GC-MS/SIM分析方法、固相萃取一气质联用法、薄层色谱法、分子印记固相萃取法等。

这些检测方法各有优劣，在实际使用的过程中，时间长、回收率差、费用高、适应性差，在日常食品安全监管检测中，并不适用，需要研究出一项新的检测方法。

在实际研究的过程中，将薄层色谱分析法和扫描法相互结合，对展开剂的存在条件进行改进，使辣椒色素和苏丹红色素的分离度能够得到相应提高，对苏丹红中的四种色素半点的分离度进行分析，借助普通扫描仪，定量定期测定并扫描薄层，这一方法比较方便快捷，具有明显的经济性和实用性，成为新的检测苏丹红色素的方法。

一、材料与方法（一）试验材料、仪器和试剂（1）材料：辣椒粉、辣椒酱、辣制泡菜，自制辣椒油。

（2）仪器：微量进样器、高效硅胶板、旋转蒸发仪、扫描仪。

（3）试剂：苏丹红1，苏丹红2，苏丹红3，苏丹红4，丙酮、乙酸乙酯、乙醇、石油醚等，这些需要使用国产分析纯。

（二）试验方法1.辣椒制品中苏丹红色素的提取方法（1）高油制品：吸取辣椒油样品，使用的仪器为内径为0.5mm的定量毛细管和微量进样器。

（2）干状粉制品：研钵中放置1g的辣椒粉样品，采取研磨的方式，在石油醚与丙酮混合提取液中进行提取，一般进行2-3次即可。

提取液的总含量为30mL，石油醚与丙酮的比例為1：2，经过10min的提取，得出相应的成分液体。

之后进行离心步骤，将旋转蒸发仪的温度控制在40C，上清液移入到其中，溶解过程中使用石油醚和丙酮混合剂，此时两者的比例为3：1，对容量进行定量，到达10mL后停止，留作后期备用。

食品实验FOOD EXPERIMENT改进高效液相色谱法快速准确地测定辣椒粉中苏丹红含量■文I侯冰丹东市市场监管事务服务中心（丹东市检验检测认证中心）-1^丹红又名苏丹，是一种人工合成的化工染73\料，主要用于油彩、机油、蜡和鞋油等产品的染色。

苏丹红是亲脂性偶氮化合物，主要有苏丹红I、苏丹红n、苏丹红m、苏丹红iv四种物质。

毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，我国已经禁止在食品中使用。

由于使用苏丹红染色的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，一些不法食品生产者把苏丹红添加到食品中，常见的可能非法添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红心禽蛋等。

现阶段，食品中苏丹红含量的测定主要使用G B/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》，但由于其使用的中性氧化铝需要进行复杂的活度调节和活性测试，使得实验过程繁琐且耗费时间长，对检验人员自身的实操经验有一定要求。

本文旨在使用一种苏丹红专用的固相萃取小柱，开发辣椒粉中苏丹红含量测定的高效液相色谱分析方法。

样品经正己烷提取，提取液浓缩后经专用的苏丹红固相萃取小柱净化，乙腈定容后上机分析。

C18色谱柱，乙腈和水梯度洗脱，检测波长478n m、520n m。

实验证明，四种苏丹红标准曲线线性关系良好，具有较好的回收率和精密度。

一、实验部分1.仪器、试剂和耗材。

W a t e r s高效液相色谱仪（e2695 ):配P D A检测器，梅特勒电子天平(M E403 )，昆山超声波清洗器（K Q-500D E)，步琦旋转蒸发仪（R-300 )，I K A涡旋混匀器（天才 3);苏丹红 I( 100|x g/m L)、苏丹红n ( lOOOixg/ m L)、苏丹红 D l(100|jLg/m L)、苏丹红IV (1000Ixg/m L)标准溶液均购自坛墨质检；乙腈、正己烷、二氯甲烷均为色谱纯试剂；实验用水为G B/ T 6682-2008规定的一级水；安谱苏丹红专用固相萃取小柱：500m g/6m L (活化方法：依次用5m L二氯甲烧和5m L正己烧活化小柱）。

成绩：江西科技师范大学生物工程综合实训题目：ELISA法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅰ含量院（系）：生命科学学院班级：10级生物工程1班学生姓名：董潘飞学号：指导老师：裘雪梅2013年7月2日ELISA法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅰ含量摘要：本实验是采用ELISA方法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅰ含量。

实验通过对苏丹红Ⅰ进行修饰，与载体蛋白交联得到免疫抗原和包被抗原并用牛奶封闭，在酶标二抗的连接下加入底物显色液，用2mol/L的H2SO4终止，并测定其OD450值，得到最佳实验结果为：当抗原浓度为2ug/ml，抗体浓度为1:2000时效果最佳。

并用此修饰的苏丹红Ⅰ对样品辣椒粉进行测定其苏丹红Ⅰ含量。

关键词：ELISA；苏丹红Ⅰ；辣椒粉Abstract: This experiment was measured by ELISA Sudan Ⅰcontent in the chili powder.Experimental modified by Sudan Ⅰobtained with a carrier protein cross-linking to the immunizing antigen and envelope antigen and blocked with milk, the chromogenic substrate solution is added to the under HRP resistance connection termination with 2mol/L H2SO4, and measuring OD450values, the best experimental results as follows: When the concentration of antigen 2ug/ml, antibody concentration of 1:2000 when the best results. Sudan Ⅰand modified sample chili powder Determination of Sudan Ⅰcontent.Key Word : ELISA；sudan I；chili powder引言“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。

苏丹红最新检测方法下载苏丹红检测套装：固相萃取柱：HiCapt Sudan苏丹红专用柱(500mg/3mL，订货号：22-05003)液相色谱柱：HiSep C18-T 150 mm×4.6 mm i.d., 5 μm（订货号：0246150）苏丹红是偶氮苯类人工色素,由于苏丹红具有潜在的致癌性, 中国和欧盟等多数国家都禁止其作为色素添加剂在食品中使用。

然而, 仍有不少食品生产企业为了改善食品色泽、降低成本将其作为食用色素。

我国质量监督部门检出了包括几家知名企业生产的众多含有苏丹红的食品, 引起了整个社会的关注。

因此，建立快速可靠的检测方法至关重要。

目前报道的苏丹红的检测方法主要是采用液相色谱法。

由于辣椒油、辣椒粉等食品成分复杂,液相色谱分离困难,易导致假阳性结果。

国家标准的方法是采用正已烷作为萃取溶剂，用氧化铝固相萃取柱净化样品。

但该方法样品处理过程复杂，而且氧化铝的活性不易控制，方法回收率难以得到保证。

因此我们开发了HiCapt Sudan苏丹红专用固相萃取柱，建立了同时检测食品中四种苏丹红的高效液相色谱分析方法，较好地解决了这一问题。

方法的优势：∙专利创新的苏丹红专用萃取填料，有效去除食品中的天然色素和植物油等杂质干扰∙回收率稳定、重现，克服了传统方法中氧化铝活性不稳定的缺陷∙方法简单、快速、节省溶剂∙优化的色谱分离条件，有效去除杂质干扰1. 样品处理：1.1 样品提取：（参考国标GB/T 19681—2005）1.1.1辣椒粉等粉状样品称取0.5 g（准确至0.001g）样品于三角瓶中，加入5mL正己烷，超声10min，5000 r/min离心5 min 后取上清液3 mL，待净化。

1.1.2辣椒油等油状样品称取0.5 g（准确至0.001g）样品于小烧杯中，加入3mL正己烷溶解，涡旋1分钟混匀，待净化。

1.1.3腊肠样品将腊肠切成小丁，称取3.0 g, 放入10 mL离心管中，加入5 mL正己烷，超声10分钟，然后步骤同辣椒粉样品。

成绩：江西科技师范大学生物工程综合实训题目：ELISA法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅰ含量院（系）：生命科学学院班级：09级生物工程1班学生姓名：刘翔学号：20094230指导老师：裘雪梅2012年11月20日ELISA法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅰ含量摘要：本实验是采用ELISA方法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅰ含量。

实验通过对苏丹红Ⅰ进行修饰，与载体蛋白交联得到免疫抗原和包被抗原并用牛奶封闭，在酶标二抗的连接下加入底物显色液，用2mol/L的H2SO4终止，并测定其OD450值，得到最佳实验结果为：当抗原浓度为2ug/ml，抗体浓度为1:2000时效果最佳。

并用此修饰的苏丹红Ⅰ对样品辣椒粉进行测定其苏丹红Ⅰ含量。

关键词：ELISA；苏丹红Ⅰ；辣椒粉Abstract: This experiment was measured by ELISA Sudan Ⅰcontent in the chili powder.Experimental modified by Sudan Ⅰobtained with a carrier protein cross-linking to the immunizing antigen and envelope antigen and blocked with milk, the chromogenic substrate solution is added to the under HRP resistance connection termination with 2mol/L H2SO4, and measuring OD450values, the best experimental results as follows: When the concentration of antigen 2ug/ml, antibody concentration of 1:2000 when the best results. Sudan Ⅰand modified sample chili powder Determination of Sudan Ⅰcontent.Key Word : ELISA；sudan I；chili powder引言“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。

#论著#=作者单位>芜湖市疾病预防控制中心,安徽芜湖241000=作者简介>李勇竞(1978~),男,师,主要从事理化检验工作。

高效液相色谱法快速测定辣椒酱中的苏丹红李勇竞=摘要> 目的 研究一种快速高效的测定辣椒酱中4种苏丹红染料的HPLC 检测方法。

方法 取2.5g 样品用乙腈在35e 温浴振荡提取30m i n ,滤膜过滤,提取液用旋转蒸发仪浓缩,用乙腈定容至10mL,进样。

采用短色谱柱(Z obax C 18150@2.1mm 5L m ),低流速(0.3m l/m in),单一成分流动相(乙腈)及单一波长(506n m ),对4种苏丹红染料进行分离。

结果 4种苏丹红染料在色谱柱上用5m in 即可全部分离,苏丹红I-I V 的最低检出限分别为5.4、6.3、3.9、4.2L g /kg ,线性范围为0.01~5m g /L ,相关系数r 2均大于0.999,低、中、高浓度加标回收率为98.4~101%。

结论 本文方法具有样品处理方法简单、检测速度快、灵敏度高的优点,可用于大批量辣椒酱样品的检测任务。

=关键词> 高效液相色谱法; 苏丹红; 辣椒酱=中图分类号>R0622.31 =文献标识码>A =文章编号>1007-1040(2010)05-0354-03Rap i d De ter m i nation O f Sudan Dyes In Th ick Ch illi Sauce By H igh Performan ce L i qu i d Chro m atography LI Yong-jing (W uhu M unici pal Center for D isease C ontro l and Prevention,W uhu ,A nhui ,241000,China )=Ab stract > O bjective T o deve lop a fast ,effic i ent de ter m i ning m et hod o f four k i nds o f Sudan D yes i n thick chilli sauce by H i gh P erfor m ance L iquid Chro m a t og raphy (HPLC).M ethod s U nder t he conditi on o f 37e w ar m -w ater bath ,2.5g ram s o f samp l e was extrac ted w it h aceton itr ile for 30m i nutes .A fter be i ng filte red t hrough filter ,the extract w as concentra-t ed on a revolv i ng evapo rato r ,and was settled to t he vo l um e o f 10m l by acetonitril e ,t hen w as i njected .Four k i nds o f Sudan Dyes w ere separa ted by HPLC .The chroma tog raph ic cond iti ons w ere as fo ll ow:sho rt co l u m (Zobax C 18150@2.1mm 5L m ),l ow flo w (0.3m l/m in),s i ng le m obil e phase (aceton itr ile)and si ng l e w aveleng t h (506n m ).R esults F our k i nds o f Sudan Dyes were separa ted co m plete l y on the co l u m w ith i n 5m i nu tes .T he m i ni m u m de tecti on li m i t o f four k i nds w as 5.4、6.3、3.9、4.2L g /kg respectively ,and the li ner rang e w as 0.01~5m g /L,the co rre lati on co efficients w as over 0.999(r 2>0.999).The recovery ra tes at l ow ,m i ddle and h i gh concentration ranged from 98.4%to 101%.Conclusion T h i s m ethod has the advan tages of easy ,f ast and sensiti ve ,and is su itable for bateh testi ng the deter m i nati on of large a m ount o f ch illi sauce sa m ples .=K ey w ords > H i gh P erfor m ance L i qu i d Chro m atography ; Sudan Dyes ; T h i ck Ch illi Sauce苏丹红染料(I-I V )是一类工业染料,该类物质对人体有较强的致癌性,是绝对不能添加到食品中的。