2014食品安全管理办法

食品安全管理办法一、食品生产管理制度1.1 所有食品生产企业必须建立并遵循食品安全管理体系，确保食品从原料采购到加工、包装、存储、运输和销售的各个环节符合食品安全要求。

1.2 生产场所必须保持清洁、卫生，防止交叉污染。

1.3 生产设备应定期维护、清洗和消毒，确保正常运转且符合食品安全要求。

二、食品储存管理制度2.1 食品必须存放在适宜的环境中，以防止污染、霉变和腐烂。

2.2 对食品进行分类存放，并确保标识清晰、准确，以便管理和检查。

2.3 定期监测食品储存条件，如温度、湿度等，确保符合食品保存标准。

三、食品销售管理制度3.1 销售食品的企业或个人必须持有有效的食品经营许可证。

3.2 销售食品时，应提供清晰的食品标签和说明书，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

3.3 禁止销售过期、变质或不符合食品安全标准的食品。

四、食品召回管理制度4.1 一旦发现食品存在安全隐患，应立即启动食品召回程序。

4.2 召回食品应妥善保存，并按照规定程序进行处理。

4.3 及时向消费者公告食品召回信息，并做好解释和赔偿工作。

五、人员健康与培训5.1 从事食品生产和销售的人员必须经过食品安全培训，掌握基本的食品安全知识。

5.2 从业人员应保持良好的个人卫生，定期接受健康检查，防止疾病传播。

六、设备设施管理6.1 食品生产和储存设备应符合食品安全要求，定期维护和检查。

6.2 定期对设备进行清洗和消毒，确保设备卫生。

七、食品安全专业管理7.1 企业应设立专门的食品安全管理机构，负责食品安全的全面管理。

7.2 建立完善的食品安全管理制度，并定期对制度执行情况进行检查和评估。

八、食品安全事故处置8.1 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，控制事故范围，减少损失。

8.2 及时向有关部门报告食品安全事故，并配合调查处理。

8.3 对事故原因进行深入分析，采取措施防止类似事故再次发生。

以上食品安全管理办法，旨在保障人民群众的身体健康和生命安全，各食品生产、经营单位和个人必须严格遵守执行。

食品卫生安全管理办法一、总则为确保食品卫生安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本办法。

二、食品生产经营1. 食品生产经营者应当具备下列条件：（1）有与生产经营规模相适应的固定场所和设施；（2）有与生产经营规模相适应的从业人员；（3）有与生产经营活动相适应的食品安全管理制度和管理人员；（4）法律、法规规定的其他条件。

2. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，采取措施，保证食品生产经营过程中的卫生安全。

3. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

4. 食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，查验并记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

三、食品检验1. 食品生产经营者应当对所生产经营的食品进行定期检验，确保食品符合国家食品安全标准。

2. 食品检验应当由具有相应资质的检验机构承担，并出具检验报告。

3. 食品生产经营者应当对检验不合格的食品及时进行处理，并记录处理情况。

四、食品召回1. 食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成损害的，应当立即停止生产经营，并向所在地食品药品监督管理部门报告。

2. 食品生产经营者应当对存在安全隐患的食品进行召回，并采取措施，防止食品安全事故的发生。

五、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故的，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地食品药品监督管理部门报告。

2. 食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即组织调查处理，并依法采取相应措施，防止事故扩大。

3. 食品生产经营者应当配合食品药品监督管理部门开展食品安全事故调查处理工作，如实提供相关资料。

六、法律责任1. 食品生产经营者违反本办法规定的，由食品药品监督管理部门依法予以处罚。

2. 食品生产经营者因违反本办法规定，给消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。

中山市人民政府办公室关于印发中山市集体聚餐食品安全管理办法的通知文章属性•【制定机关】中山市人民政府办公室•【公布日期】2014.12.31•【字号】中府办〔2014〕71号•【施行日期】2015.02.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文中山市人民政府办公室关于印发中山市集体聚餐食品安全管理办法的通知中府办〔2014〕71号火炬开发区管委会，翠亨新区管委会，各镇政府、区办事处，市各有关单位：《中山市集体聚餐食品安全管理办法》已经市政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。

中山市人民政府办公室2014年12月31日中山市集体聚餐食品安全管理办法第一条为加强集体聚餐的食品安全管理，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20号）等有关法律、法规规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称集体聚餐是指举办单位或个人（以下统称为举办人）委托非餐饮服务经营单位或个人（以下统称为承办人）在非经营性场所向其所组织的人群提供餐饮服务的一种群体性活动。

在我市行政区域范围内开展各类集体聚餐活动以及对集体聚餐活动实施检查督促，适用本办法。

第三条消费者应当增强食品安全意识和自我保护能力，养成健康的饮食习惯，不购买、不食用不安全的食品。

提倡公民到取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位举办宴席。

第四条集体聚餐举办人、承办人应当对集体聚餐的食品安全负责，对因集体聚餐食品安全造成人身伤亡的，依法承担赔偿责任；集体聚餐举办人、承办人及其他参与食品加工和服务的人员，根据各自行为对集体聚餐食品安全事件承担相应的行政、刑事法律责任。

第五条食品安全监督管理部门及镇政府（区办事处）应高度重视集体聚餐的食品安全工作，制定切实有效措施，保障集体聚餐的食品安全。

第六条集体聚餐的食品安全管理，以部门督促指导和群众基层组织自治相结合为原则，采取信息报送、检查指导、食品安全隐患和事故报告以及应急救援等管理措施。

【法规标题】食品安全抽样检验管理办法（2014年发布）【发布部门】国家食品药品监督管理总局【发文字号】国家食品药品监督管理总局令第11号【适用区域】全国适用【发布时间】2014-12-31【生效时间】2015-02-01【关键词】食品安全【有效性】有效【更替信息】【注：此文档于2018年12月由一点通平台导出】食品安全抽样检验管理办法国家食品药品监督管理总局令第11号《食品安全抽样检验管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2015年2月1日起施行。

局　长　张　勇2014年12月31日食品安全抽样检验管理办法第一章　总　则第一条　为规范食品安全抽样检验工作，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

第二条　食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作，适用本办法。

第三条　国家食品药品监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。

县级以上地方食品药品监督管理部门负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级食品药品监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。

第四条　食品生产经营者应当承担食品安全第一责任人的义务，依法配合食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。

第五条　国家食品药品监督管理总局建立食品安全抽样检验数据库，定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善并督促落实相关监督管理制度。

县级以上地方食品药品监督管理部门应当加强信息技术建设，按照相关要求及时报送食品安全抽样检验数据。

第六条　食品药品监督管理部门应当按照公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。

第七条　食品药品监督管理部门应当与承担食品安全抽样检验任务的技术机构（以下简称承检机构）签订委托协议，明确双方权利和义务。

四川省学校食堂食品安全管理办法（2014年7月2日四川省食品药品监督管理局、四川省教育厅印发）第一章总则第一条为规范学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规和相关规定，结合本省实际，特制定本办法。

第二条学校食堂（含伙房）是指设于学校（含托幼机构），供应学校学生、教职员工等集中就餐的提供者。

第三条本办法适用于四川省行政区域内各级各类学校食堂。

第二章学校食堂食品安全责任第四条学校食堂食品安全实行属地管理。

地方人民政府负总责，食品药品监督管理部门承担监管责任，教育部门承担行政主管责任，学校承担主体责任。

第五条市（州）、县级人民政府负责领导、组织、协调本行政区域的学校食堂食品安全工作，对下级政府和有关部门进行目标考核。

加大财政资金投入，改善学校食品安全基础设施条件。

第六条食品药品监督管理部门负责学校食堂食品安全的监督管理，依法实施餐饮服务许可，开展日常监管，查处学校食堂食品安全违法行为。

第七条教育部门负责学校食堂食品安全的行政主管工作，对下级教育部门和学校进行食品安全目标考核，全面落实学校食品安全责任。

第八条学校（含托幼机构）承担食品安全主体责任，校长（托幼机构负责人）是学校食堂食品安全第一责任人。

学校食堂应当按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求从事供餐活动，确保食品安全并符合营养要求。

第九条各地要建立学校食堂食品安全责任追究制度。

对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生食品安全事故的，由相关部门依据有关规定追究学校和相关责任人的责任；对不履行或不正确履行食品安全管理职责的单位及人员，依据相关法律法规追究其责任。

第三章学校食堂食品安全基本要求第十条学校食堂应当依法取得《餐饮服务许可证》，学校应以校长为法定代表人申办学校食堂《餐饮服务许可证》，乡镇中心学校所辖的村小（含教学点）食堂应以中心学校校长为法定代表人申办《餐饮服务许可证》。

食品安全管理制度办法第一章总则1.1 为保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产、经营行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本办法。

1.2 本办法适用于所有在中华人民共和国境内从事食品生产、加工、销售的企业和个体工商户。

1.3 食品生产经营者应当遵守本办法，建立健全食品安全管理制度，确保食品的安全与卫生。

第二章食品安全责任2.1 食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当对所生产经营的食品安全负责。

2.2 食品生产经营者应当建立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员。

2.3 食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，定期组织培训和演练。

第三章食品安全风险管理3.1 食品生产经营者应当对食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的风险进行评估，并采取有效控制措施。

3.2 应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，去向可追踪。

3.3 对于发现的食品安全问题，应当立即采取措施，防止问题食品流入市场。

第四章食品生产与加工卫生要求4.1 食品生产加工场所应当保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

4.2 生产设备和工具应当定期清洗、消毒，保持完好无损。

4.3 从业人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。

第五章食品储存与运输5.1 食品储存场所应当保持干燥、通风、防虫、防鼠，避免食品受到污染。

5.2 食品运输工具应当清洁卫生，防止食品在运输过程中受到污染。

5.3 食品在储存和运输过程中应当分类存放，避免交叉污染。

第六章食品销售6.1 销售的食品应当符合食品安全标准，不得销售过期、变质或者被污染的食品。

6.2 食品销售者应当向消费者提供食品的名称、产地、生产日期、保质期、成分或者配料表等信息。

6.3 食品销售者应当定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。

第七章监督检查7.1 食品药品监督管理部门应当定期对食品生产经营者进行监督检查。

7.2 食品生产经营者应当配合监督检查，提供必要的资料和信息。

食品安全监督管理办法
食品安全一直是人民群众关注的焦点问题，而食品安全监督管理办法的制定和
实施对于保障食品安全具有重要意义。

食品安全监督管理办法旨在加强对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督管理，保障食品安全，维护人民群众的身体健康。

首先，食品安全监督管理办法要求建立健全食品安全监督管理制度。

各级政府
部门应当加强对食品安全监督管理的组织领导，完善相关法律法规，建立健全食品安全监督管理制度，明确监督管理的职责和权限，确保监督管理工作的顺利开展。

其次，食品安全监督管理办法要求加强对食品生产经营者的监督检查。

食品生
产经营者应当严格按照食品安全相关法律法规的要求，加强对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的自查和自律，确保食品安全。

监管部门应当加大对食品生产经营者的监督检查力度，及时发现和纠正违法违规行为，保障食品安全。

此外，食品安全监督管理办法要求加强对食品市场的监督管理。

食品市场是食
品流通的重要环节，监管部门应当加强对食品市场的监督管理，严厉打击假冒伪劣食品、过期食品等违法行为，保障食品市场的秩序和食品安全。

最后，食品安全监督管理办法要求加强对食品安全事件的应急处置。

一旦发生
食品安全事件，各级政府部门应当迅速启动应急预案，组织开展食品安全事件的调查处理工作，及时向社会公布相关信息，保障人民群众的知情权和参与权，最大限度地减少食品安全事件对人民群众的危害。

总之，食品安全监督管理办法的制定和实施对于保障食品安全、维护人民群众
的身体健康具有重要意义。

各级政府部门和食品生产经营者应当共同努力，加强食品安全监督管理工作，切实保障人民群众的饮食安全。

食品安全管理办法一、概述作为一项关系人民生命安全的事业，食品安全管理备受关注。

食品安全管理办法是指为了避免食品的卫生和安全问题，保障消费者身体健康而制订的相关管理规范。

在我国，食品安全的监督管理体系和法律法规日渐完善，不断提高了食品生产过程的安全性和产品质量。

但食品安全问题依然危及人民的生命健康，因此，健全食品安全管理办法成为当前最为紧迫的任务之一。

二、法律法规食品安全管理法是我国对食品安全进行管理的重要法律。

它详细规定了食品生产、流通、销售的各环节责任，以确保食品质量的安全、卫生和合法性。

食品安全管理法于2009年通过，成为我国食品行业管理的基础法律。

除了食品安全管理法之外，还有一些重要的法律和法规，例如：•《食品安全法》•《食品安全国家标准》•《食品安全监督管理条例》三、食品安全监管责任为了保证食品安全，监管部门要有明确的监管责任和权力。

食品安全监管责任主要体现在以下几个方面：1.标准制定国家标准化管理委员会对制定食品安全标准负有主要责任。

标准要提高食品质量和安全水平，为行业提供规范化的作业流程与控制要求。

2.证照管理国务院及其有关部门应当依法批准设立食品生产经营许可证或者备案管理制度。

食品安全监管部门要对取得许可或备案的企业合法性进行检查并监督执行。

3.食品安全检查国家食品安全监督管理部门应当负责对国家监管责任的实施情况和食品安全监管工作的执行情况进行检查或者评估。

4.食品召回若被监管部门发现食品存在卫生顾虑，被监管企业要立即采取措施，防范事态扩大，食品安全监管部门可以责令生产与销售单位采取召回措施。

5.食品处罚食品安全监督管理部门应当对违反食品安全法的企业进行处罚。

处罚形式主要包括警告、罚款、暂扣食品许可证、责令停产整顿、吊销许可证等措施。

在食品安全问题严重的情况下，还可能承担刑事责任。

四、食品安全管理规范为了保证食品安全，需引入规范性管理的基本理念，以减少人为因素对食品安全的影响。

目前，食品安全管理规范主要有 HACCP 管理、ISO22000 管理和食品安全质量认证等。

四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法（2014年7月2日四川省食品安全委员会办公室印发）第一章总则第一条为加强农村自办群体性宴席（以下称农村自办宴席）食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保护人民群众身体健康，根据《食品安全法》、《传染病防治法》、《食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规定，制定本办法。

第二条在四川省行政区域内举办、承办农村自办宴席活动，以及从事农村自办宴席食品安全管理活动，应当遵守本办法。

第三条本办法所称农村自办宴席，指农村家庭、其他组织或团体自办的、非营利性的各种群体性聚餐活动。

农村自办宴席分为举办者自己加工制作食品、应举办者要求由专业加工服务者上门加工制作食品等形式。

本办法所称专业加工服务者，指应举办者要求上门提供宴席加工服务活动的队伍或个人，如“坝坝宴一条龙”、“家宴服务队”、乡村厨师等。

第四条县（市、区）食安办统一负责、组织、协调本行政区域农村自办宴席食品安全管理工作，建立健全相关工作机制，完善、落实食品安全责任制，强化农村自办宴席食品安全突发事件应急处置工作。

第五条乡镇政府（街道办事处）负责农村自办宴席食品安全管理。

负责建立农村自办宴席信息收集、报告、备案工作机制；组织开展食品安全知识宣传和农村自办宴席现场食品安全技术指导；负责对农村自办宴席专业加工服务者进行备案，登记造册；及时报告和协助处置农村自办宴席食品安全突发事件。

第六条县（市、区）食品药品监督管理部门负责对乡镇政府（街道办事处）开展农村自办宴席食品安全管理工作进行培训和指导。

负责专业加工服务者的食品安全知识培训和考核。

县（市、区）卫生计生行政部门负责开展农村自办宴席突发公共卫生事件流行病学调查和传染病防治知识的宣传、培训。

第七条举办者、承办者（专业加工服务者）是农村自办宴席食品安全第一责任人，对其举办或者承办的农村自办宴席食品安全负责，各自承担农村自办宴席食物中毒和食源性传染病事件的相关法律责任。

食品安全管理办法食品安全管理办法是对食品安全进行全面管理的法规，目的是保障人民生命健康，维护社会稳定。

下面，就食品安全管理办法做一个详细的阐述。

一、食品安全管理的概念食品安全管理是指通过制定、实施和监督一系列的食品安全政策、法规和标准，采取一系列的措施来控制、预防和消除食品安全问题，保障消费者的健康和权益，并促进食品生产和流通的健康发展。

二、食品安全管理的法规1.食品安全法食品安全法是我国的基本法律，对食品的生产、加工、流通、销售、检验检疫等方面作出了具体规定，并且明确了部门之间的职责和相互协作的关系。

其中，重点关注食品安全的风险评估、管控和应急处置等方面，力求保障消费者的健康和权益。

2.食品药品监管法食品药品监管法是对食品药品监管的一系列规定，主要是对食品药品的生产、销售、使用等方面做出了具体的规范。

其中重点关注食品药品的质量安全、生产流通的管理和监督等方面，以保障消费者的健康和利益。

3.卫生安全法卫生安全法是对公共卫生安全的管理和监管，其中包括了食品卫生方面的管理。

该法明确了公共卫生的职责、任务、制度和政策等，对防止和控制突发公共卫生事件的发生起到了重要作用。

三、食品安全标准的制定为了确保食品的质量安全，国家和地方制定了一系列的食品安全标准。

其中，食品安全标准主要包括以下几种类型：1.国家标准国家标准是在全国范围内强制实施的标准。

国家标准主要由国家质检总局和卫生部等单位制定和管理。

2.地方标准地方标准是由各省、自治区、直辖市等地制定和管理的标准。

地方标准的实施范围主要是在地方内部，并不具有强制规定的效力。

3.行业标准行业标准是由具有行业管理职责的部门主管的，针对特定的行业所制定的标准。

行业标准的适用范围主要是在行业内部，具有指导性和推荐性的作用。

四、食品生产的质量管理1.生产许可管理食品生产企业必须首先拥有国家的生产许可才能生产食品。

生产许可要求将生产设备进行定期检测，定期进行清洗与消毒，对员工的健康状况进行检查，建立质量管理制度，确保产品的质量安全。