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牛肉饼的制作方法
牛肉饼是一道美味可口的传统美食，它口感香酥，肉质鲜嫩，
深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下牛肉饼的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括牛肉碎、洋葱、面
包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉和油。
牛肉碎要选用新鲜的优质牛肉，洋
葱要切成细末，面包糠要干净无杂质。
接下来，我们将牛肉碎放入一个大碗中，加入洋葱末、面包糠、鸡蛋、盐和胡椒粉，然后用手将所有食材充分混合均匀。
在搅拌的
过程中，可以适量加入一些水，这样可以使牛肉饼更加鲜嫩多汁。
然后，将搅拌均匀的牛肉馅分成适当大小的团，然后用手轻轻
按扁，使其成为一个个扁平的牛肉饼。
在这个过程中，可以用一些
面粉撒在手上，这样可以避免牛肉馅粘在手上。
接着，将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，将制作好的牛肉饼放入锅中，小火慢煎。
煎的过程中，可以适
当翻动，确保两面均匀上色，煎至金黄酥脆即可。
最后，将煎好的牛肉饼取出沥干油，放在厨房纸上吸去多余的油份，然后切块装盘，可以根据个人口味搭配一些蔬菜沙拉或者调料，增加口感和营养。
通过以上的步骤，我们就可以制作出香喷喷的牛肉饼了。
制作牛肉饼的过程并不复杂，但是需要一定的耐心和技巧。
希望大家在尝试制作牛肉饼的过程中，能够做出口感酥脆、鲜嫩可口的美味牛肉饼。
千层饼的正宗做法
千层饼是我国一种古老的传统食品，亦被称为“拼盘”、“椒饼”或“煎饼”。
它历史悠久，由宋代就开始流传，深受人们喜爱，早在宋朝时就名声大噪。
千层饼通常采用面粉加适量油，可作出千层饼皮，用煎的方式，一层一层地煎下去，“千层”也就形成了。
正宗的千层饼，一般使用高筋面粉，揉出面团，加盐拌一下，把面团撒些芝麻，然后揉成棉花状，切成四等份，圆形饼皮薄脆，有着香气四溢，酥脆适口。
正宗的千层饼内料也很多，有牛肉、猪肉、肉松、虾仁、鸡翅、胹芹等。
既可以做成肉食品，也可以做成素食，口味更加丰富。
将不同的内料混入低筋面粉，和一些植物油拌匀，这样就可以做出正宗的千层饼了。
千层饼吃起来清晰可见，外酥里嫩，通通酥脆，更可以吃出每层的口感，带有清香，是一物多味的美食。
它也被许多人称为“百味层叠色”，因其拼盘百花齐放，有着丰富的口感和外形色彩，非常的可爱好吃。
千层饼的正宗做法，首先要把面团揉到薄脆，使千层饼能更嫩，再制作好内陷料，再层内料和面皮叠加上去，放到平底锅里，调低火焖煎，煎制完毕，一份耐心可口的千层饼就出来了。
牛肉饼怎么做才酥脆酥脆有层次的牛肉饼，对面粉的筋度和延展性要求比较高，需要多刷油醒40分钟以上，才能拉薄不断，酥脆有余。
技术点：加盐，增加面团韧性，加碱，拉薄了面光滑度高，煎出来更脆花椒粉提馅的麻味，但花椒粉加少了，麻味不突出，加多了后味微苦，肉不嫩不润，所以用花椒水肉馅口感嫩，加花椒油肉馅润，提馅料麻味。
大葱和洋葱粒，卷时再加入肉馅中，因为提前加入会出葱水，影响肉馅鲜味。
牛肉饼做法：1.高筋面粉300，水168，盐3，面团粗粗揉成团后，醒5分钟后，再揉光滑成长条状。
2.拽面团剂子8块/60克（60克大小正适合女生下午茶细品 ）再搓成10厘米长条，刷油盖上保鲜膜醒发40分钟以上。
3.乘着醒发面团的时间，准备油酥、牛肉馅和大葱末。
4.备好油酥：面粉30克+胡椒粉半勺+盐半勺，浇入50克的热油。
5.备好牛肉馅：200克，姜末20，盐5克，花椒粉1勺，五香粉1勺，生抽15，抓匀，分次倒入花椒葱姜水，朝一个方向搅拌成粘胶状，最后封上花椒油20ml6.备好大葱末和洋葱粒：一把大葱和1/4洋葱切成粒。
7.面团醒好后搓长2倍，一头大一头小，用手压平再用擀面杖擀大擀薄，整条面刷上油酥，抹足抹匀才能层次分明，提起面头两角交叉包住肉馅，提起肉馅往后推和拉，然后捏住两头边撑边卷（拉薄再卷，其实不要卷的太紧）大约4-5圈，看不到肉馅了，转角90°C，继续往前卷。
离面头20厘米时，划平行的刀，最后将面头收尾压到饼底。
8.上锅前将饼子往下压一压，压成一个1厘米厚的饼子，锅里油多一些，油温170°C盖上煎制两面金黄即可出锅。
用料：高筋面粉300克1.水168克2.盐3克3.碱（可不加）1克。
牛肉饼的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。
造成营养不良，身体素质不好。
其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍牛肉饼的做法
1.牛肉洗净，切掉筋膜。
2.12先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3.21大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4.1将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
5.2肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
6.包上保鲜膜，饧30分钟。
7.将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8.1将面皮收起，封口。
9.2取适量肉馅，摊在面片上。
10.将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。
敢（轻压不要将肉馅压出）
11.擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12.烙制双面呈煎金黄色即可。
13.取出，切块食用。
很开心为大家今天分享的牛肉饼的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
厨房美食菜谱：牛肉饼的做法
老家的邻居是杀牛卖牛肉的，所以每次回家都会有新鲜的牛肉吃，当然肯定要做牛肉饼来吃，加上家乡产的大葱，这就是日思夜想的味道，家的味道。
食材
主料：
牛肉
面粉
大葱
料酒适量
盐适量
五香粉适量
香油适量
姜末适量
步骤
1.原料备用。
2.牛肉剁碎。
3.大葱切碎，生姜切末。
4.牛肉馅加入所有“调料”。
5.搅拌均匀。
6.面粉加水揉成面团。
7.盖上保鲜膜醒30分钟后，分成小剂子。
8.擀成圆片。
9.加入适量的内馅。
10.像包子那样包入拌好的牛肉馅。
11.把包子反扣在板上，按扁即成肉饼。
12.做好所有的肉饼。
13.平底锅倒入适量的油，稍热后放入肉饼。
14.慢煎到两面金黄。
小贴士：中小火慢煎。
厨房美食菜谱：千层饼的做法
一个人的智慧是有限的，而好豆这幺多人的智慧则是无限的！关于肉饼，家里人极喜欢吃，而我也常做。
总是有一个问题不能解决，就是总有一个馅很少的硬边。
看了一笑嫣然0316的方法，突然觉得能克服这个缺点，今天就迫不及待的做了，效果虽然有待改进，毕竟是第一次的成果哦！
食材
主料：
五花肉300g
小麦面粉
油适量
盐适量
酱油适量
姜粉少许
大葱4棵
步骤
1.面和好，先醒着。
2.肉馅放酱油，盐和姜粉，和匀，先腌着。
3.葱切碎，放适量油，搅拌均匀。
4.取一小块面，擀成薄片。
5.比较均匀的分成3份，切成这样。
6.放上馅，最边上的一片，留大约三分之一的空白。
7.向上折没有馅的一块。
8.向上折。
9.翻到第二片上。
10.继续折。
11.如此反复，最后是这样，封口。
12.稍微按扁。
放电饼铛，选择肉饼档。
13.这样就熟了。
小贴士：因为层比较多，所以不用放太多馅。
，以免包不住。
肉馅提前腌着，更入味。
面一定要和软点，烙出来的饼才不会硬。
小窗口、大生意--------------------外皮香酥肉嫩多汁营养丰富风味独特【课程介绍】宫廷香酥牛肉饼也称“香酥牛肉饼”“千层牛肉饼”，距今已经有一千多年的历史。
香酥牛肉饼外皮金黄，酥松香脆，牛肉馅鲜嫩微辣，营养丰富、香气扑鼻，是窗口创业店特别容易聚人气的产品之一。
【课程内容】1、如何判断面粉的筋度以及掌握面粉筋度对饼皮的影响2、学习饼面的面水比例配方，和面的力道和手法3、面团醒发对饼皮延展的作用，如何判断饼皮的醒发程度4、面剂分割标准克重，面剂揉制和擀制技术手法5、学习制作油酥（核心技术）4、学习牛肉馅的调制技术（核心技术）5、学习牛肉饼的包制技术和手法6、学习肉饼的烙烤制技术赠送：素馅的制作技术【培训流程】1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。
2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，保证学员不带着问题学习。
3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。
4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价，保证学员学习的权益不受侵害。
【核心问题】1、有地方学费比你们低，还有几百元就可以学的？答：不要相信物美价廉。
本产品已经过千百次反复验证，这期间的付出和成本难以想象。
开店经营拼的就是特色，是不是好产品一看一尝就知道。
2、我从来没有接触过餐饮，做饭都不会，几天可以学会吗？答：产品制作全程标准化操作，标准化配方，按照师傅的要求一步一步的做，很轻松就可以做出和师傅一样的成品。
3、去北京学习路程远，有没有视频教学？外地有没有分校？答：视频教学闻不到香、尝不出味，操作过程中的手法和力道不是语言可以表述的。
所以总部要求必须面对面教学4、开店经营后遇到问题和困难，你们有后期服务吗？答：学员与专业师傅互加微信，师傅接到要求会在8小时内回复，确保解决学员今后独立操作的技术担忧。
今后当地产品有了更新或升级，学校承诺免费培训或提供配方。
5、网上看到很多同类产品，哪一个才是正宗的？答：百闻不如一见，所以邀请您一定要来实地考察。
厨房美食菜谱：千层肉饼的做法提到肉饼，不得不说到最有名的京东肉饼，那是地道的北方风味。
我今天就按照京东肉饼的路子，烙一回千层肉饼。
【京东肉饼】京东肉饼源自民间，年代久远。
据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。
自此，身价倍增。
制作方法日益精进，以通县、顺义一带最为有名。
现在的京东肉饼是以牛羊肉猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食，品种达十几种之多。
【营养价值及功效】五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食材主料：五花肉中筋面粉大葱适量甜面酱适量豆瓣酱适量蚝油适量酱油适量姜适量大葱适量香油适量热水80g温水130g步骤1.面粉中加入1小勺盐拌匀2.将热水与温水分别倒入面盆，将面搅拌成絮状3.揉成面团，饧10分钟4.再揉，揉至面团变得光滑细腻，再饧20分钟5.猪肉馅中倒入适量豆瓣酱、甜面酱、蚝油和酱油6.顺一个方向搅拌均匀，入冰箱冷藏30分钟7.烙饼前，在馅料中加入大葱末，少量盐8.搅拌均匀9.将面团分成3份10.取一份面团，擀成圆饼11.抹上肉馅12.沿中心处切一刀13.以三角的形状卷起，收口，成为三角饼剂14.按压开，成三角肉饼，其他两块面团也同样操作15.电饼铛提前预热，上下盘同时加热，将肉饼放入煎熟16.煎至两面金黄即可，时间约为6分钟17.出锅切成小块即可食用小贴士：1.拌馅时一定朝一个方向拌匀，使肉馅上劲，入冰箱冷藏，是为了肉馅更粘稠，烙时易成型；2.拌馅时用了酱，因此最后放盐时一定要少放；3.烙饼时无须再刷油，不然饼会感觉油腻；4.卷饼时馅料是比较均匀的，因此尽量不要擀，馅料容易被擀开，最好用擀面杖一点点压开，这样馅料比较均匀，烙出来的饼，层次也会比较清晰。
千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生记得自己读书那会儿，学校门口有一家早餐店，按照现在的说法就是一家网红店。
他们家虽然只卖千层饼，但口感特别好吃过瘾。
那层层叠叠的滋味，每一口都超级美味哦。
所以每到放学的时候，门口都有很多人排队。
虽然千层饼好吃，但还是有一个缺点，那就是比较油腻，单独吃或者吃得太频繁了，还是有点难受的。
而且这种千层饼食材过于简单，如果经常吃的话，很可能会营养不良哦！后来去北京，发现那边的肉饼非常独到，到现在还特别回味呢！所以我们今天就想来做一款千层肉饼，有千层饼的层次，也有肉饼的鲜嫩多汁，超级过瘾。
千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生！而且它会融合这两款食材的优点，让我们早餐不单调，百吃不腻哦！特色早餐饼，比千层饼口感更丰富，比肉饼更有层次，越吃越香！今天就跟我一起来感受这款特色美食吧，超级好吃呢，你肯定不会失望的。
【千层肉饼】制作配料：猪肉馅儿300克生抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个小葱1把大葱半根普通面粉300克开水80ML 冷水80ML制作方法：1、准备肉馅儿放入抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可；2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟；3、再把面团擀成长方形的大薄饼；4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂；5、然后从没有涂肉馅儿的那一面折起来，再对折回来，再折回中间，以此类推，全部折起来；6、然后把接口捏合，再静置醒发10分钟；7、再把面饼表面撒点干粉，用擀面杖擀薄一点；8、平底锅刷一层植物油，油热后放入饼胚，开最小火慢慢煎，煎至两面煎黄色即可；9、出锅后切块吃就可以了；10、我们的千层肉饼就做好了，层次特别的丰富，出锅的时候外表金黄酥脆，里面夹着的肉馅儿，咬一口太满足了，可以当早餐也可以当主食，不用发面，简单又方便，可以把馅料和面团提前一晚准备好，第二天早起就可以很快的搞定早餐了。
牛肉饼的做法【牛肉饼的材料】牛肉500克，白菜300克，葱10克，面粉600克，食盐适量，调和油适量，花椒粉适量，姜粉适量，发酵粉适量，鸡蛋1个，荷兰乳牛乳酪牛奶100克。
【牛肉饼的做法】1、取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水，将面揉光，放在盆里发酵至两倍大。
2、牛肉切成小块，再剁成肉泥。
大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止。
3、取一点油，将牛肉倒入锅中，牛肉过油后关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒翻炒一遍，倒入盆中备用。
4、用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉。
5、将发面分成小陀面并擀成皮，将牛肉馅加入皮中，先包成包子，在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下。
6、电饼铛两面抹上油，放入做好的牛肉饼，大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦！【吃牛肉的好处】1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
