鸡蛋羹的10种花样营养做法 让宝贝爱上鸡蛋

鸡蛋羹怎么做最有营养
鸡蛋的做法有很多，想要最大程度上保证鸡蛋的营养不流失，采用蒸制的方式是个不错的选择。

你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
鸡蛋羹所需食材
鸡蛋羹的做法步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打到碗里，加适量盐
3.用筷子打散
4.加入温水1:2，继续用筷子打匀
5.用过滤网过滤打好的蛋液
6.有盖子盖上盖子，没有用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞
7.锅里放水烧开以后放入蛋液，小火蒸15分钟就可以了!
小贴士
1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)。

2.过筛!(过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑)。

3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状!)。

黃酒鸡蛋羹的做法
材料;
鸡蛋4颗(去壳重156g),红砂糖或黄砂糖20g,温黄酒100g,温水66g,嫩姜糖片适量(可省)
做法:
1、鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液.不须过分搅打,打散均匀即可
2、加入砂糖,轻轻混合均匀
3、蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀.温度只须微温~大约人体皮肤温度即可
4、蛋汁过筛,去除空气泡泡和杂质
5、将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡
6、电锅预热,大约2分钟电锅开始有热气后,将装有蛋汁的蒸碗放
入锅中
7、电锅盖子不要紧闭,用个筷子将锅盖稍稍露出缝,排气
8、蛋羹蒸约13-15分钟即可完成.可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放~完成后及食用
小贴士：
液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1.1 -->此方蛋液156g:酒水166g.(偏嫩) 不喜酒味太重,可自行调整。

鸡蛋羹的做法
坚信很多人了解鸡蛋羹的作法，但是很多人作出的鸡蛋羹却不尽如人意。

要想了解鸡蛋羹怎么做美味得话，就先坐下来，看一看这几个鸡蛋羹的做法，心里品味一下，方法把握一下，就不是问题了。

牛乳鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋3个，牛乳200克，鲜香汁少量，温水适当，香油少量。

方式流程
1、将地鸡蛋打进碗中，添加70克的温水搅匀；
2、随后添加200克的牛乳，搅匀后过虑，装进器皿中，盖上保鲜袋；
3、随后将器皿放进蒸锅中，水烧开后转低火蒸十分钟；
4、取下后浇上烧好鲜香汁和香油就可以。

脆香鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，大葱，生抽酱油适当，香油少量，盐。

方式流程
1、将鸡蛋打进碗中，加入适量的水和盐搅匀；
2、随后滴上少量生抽酱油，放进微波炉加热中，打四分钟；
3、加温到三分半时取下，放上切完的大葱，少量生抽酱油和香油；
4、放进再加温30秒就可以。

虾米皮鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，虾米皮15克，温开水140克，醋，香油。

方式流程
1、虾米皮清理整洁后用开水烫一下，随后挤干水份备用；
2、蛋打进碗，加入适量温开水搅匀后筛粉入炖锅；
3、随后放上适当的虾米皮，盖上上锅，低火蒸15分钟；
4、起锅后再加上香油，醋或生抽酱油服用就可以。

鸡蛋羹怎么做美味
1、在清蒸鸡蛋的情况下加入适量的水，蒸出去的鸡蛋会十分嫩，大概严厉打击如鸡蛋液2倍的水就可以；
2、鸡蛋放水打匀后，过虑一下再蒸，那样蒸出去的蛋可能十分细致；
3、盖上保鲜袋能够避免水蒸汽滴进鸡蛋羹的表层。

8种蒸蛋的做法鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。

那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍8种蒸蛋的做法。

1.趣味虾皮蛋羹的做法原料：鸡蛋34个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量做法：1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。

2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫3、另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可4、把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。

8、在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。

9、把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替)10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用2.虾仁水蒸蛋的做法原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。

怎么做鸡蛋羹又滑又嫩
做鸡蛋羹的时候，我们当然是希望能够做得肉软又嫩又滑了，可是制作鸡蛋羹看似简单，但是如果不了解一些技巧的话，做出来的鸡蛋羹可能会不凝固，或者是比较老，对宝宝来说他们也会因此而抗拒，想要做出这些又滑又嫩的鸡蛋羹，那么下面所介绍的方法以及秘诀也是不可忽视的。

一、【材料】
鸡蛋2个，温开水140ml，生抽、香油、香葱少许。

(此为一人量)
1.将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后;
2.倒入140ml温开水，轻微打散搅和均匀;
3.把蛋液倒入筛网进行过滤，过滤后的鸡蛋液中的泡沫要去掉;(没有筛网的话，用小勺子把泡沫捞出来也可以。

)
4.先把蒸锅用大火烧开，然后再把鸡蛋放入其中，转小火蒸大概12-15分钟，然后关火，焖5-7分钟;
5.将鸡蛋取出后，可以根据个人口味，浇上酱油和麻油，再撒点葱花。

二、【秘诀】
1、鸡蛋和水的比例以1:1.5为宜。

2、要用温水。

加生水，会令鸡蛋羹出现小蜂窝，口感鲜嫩不再，甚至会造成营养成分的受损。

加热开水，则会把蛋液烫热造成营养受损，最终甚至有可能蒸不出蛋羹。

温开水才是最佳的选
择，它能使鸡蛋的营养免遭损失，也会令蛋羹表面光滑、软嫩，口感鲜美。

3、蒸前不要加入调味品。

蒸前就加入调味品，会使蛋白质变性，并且会影响口感。

正确的调味方法是:鸡蛋羹蒸熟后，用刀划几刀，然后加入调味料。

这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、加上一道过滤的程序，可以使鸡蛋羹的口感更加鲜嫩。

5、蒸鸡蛋的碗要选择碗底和边缘都比较薄的，这样能节省时间。

材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。

这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。

蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。

咱就准备300毫升，60度左右的温开水。

用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。

温开水能够很好的避免这一现象。

在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。

倒入准备好的温食盐水。

食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花。

多搅一会，把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。

第一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。

第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸，容易内外生熟鲜嫩度不一致。

蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖，放放气，也能有效防止形成蜂窝。

8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块，淋上生抽，芝麻香油。

再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑，丝毫没有蜂窝孔，又香又嫩是真好吃。

宝宝鸡蛋羹，火腿肠准备好。

2.鸡蛋打散，火腿肠切成小丁3.将火腿肠丁放在鸡蛋液中，加水，鸡蛋和水的比例是1比2，加少量的盐，因为火腿肠已经有咸味了。

4.锅内烧水，水开后，放上调好的鸡蛋夜，大火蒸七八分钟，即熟。

肉末鸡蛋羹用料：鸡蛋1个，肉适量，适量盐和水。

做法：1、鸡蛋打散，猪肉剁成肉末。

2、剁好的肉末加入蛋液里拌匀，放入适量的盐和水，上锅蒸5-8分。

3、末和蛋液拌匀，加些盐和水就可以出锅了。

小贴士：现在正值秋冬变季的时期，饮食一定要加强，以免宝宝感冒。

宝宝现在嘴巴越来越刁了，如果蒸鸡蛋羹加些其他食物进去，可以增加宝宝的食欲。

专家点评：瘦肉是宝宝补锌最安全也是非常有效的方法，锌对免疫功能的影响最为明显，同时，锌能促进脑细胞发育和分裂，为儿童智力发育打下坚实的物质。

食材食材明细鸡蛋盐葱花酱油炸花生碎1.鸡蛋打入碗中，调入盐打散。

2.加入凉开水，分量和鸡蛋等量就行，搅拌均匀。

3.过筛，把起泡过滤掉。

将蛋液倒入蒸器中。

4.用保鲜膜将碗口封好。

5.上锅蒸7分钟，出锅前淋入酱油，洒上葱花和炸花生碎即可用鸡蛋黄和牛奶打匀，加一勺糖，蒸，特别想，而且是奶香口味三鲜鸡蛋羹。

准备的材料有虾仁、鸡蛋、肉末、香葱、香菇或者蘑菇。

将虾仁和香菇切成小块，鸡蛋打散备用，先在油锅中翻炒肉末、虾仁和香菇，将炒好的食材放在鸡蛋液中搅拌，加入香葱、温开水、上锅蒸10分钟即可。

出锅之后一定要凉凉之后拿给宝宝吃，鸡蛋羹外表凉了之后里面依然会烫到宝宝所以安全很重要。

五彩蛋羹：食材：西红柿、胡萝卜、木耳、鸡肉或鱼肉、鸡蛋做法：先根据宝宝食量将鸡蛋羹蒸好，然后在将西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉或鱼肉切碎，在放入少量的水做成浓菜汤，最好将浓菜汤浇到蒸蛋上即可做成色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹。

虾仁鸡蛋羹：煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了;妈妈们还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等。

宝宝辅食鸡蛋羹的常见做法到了六个月可以给宝宝添加适当的辅食，而鸡蛋羹是其中的一种。

那么适合给宝宝吃的鸡蛋羹该如何制作呢?以下是小编为大家提供的宝宝辅食鸡蛋羹,供大家参考借鉴!宝宝辅食鸡蛋羹(一)：肝末鸡蛋羹原料：鸡蛋1个、鸭肝1块、香油适量。

做法：1. 鸭肝煮熟后切成末。

2. 鸡蛋去壳，取出蛋黄加适量温水，打匀后放入鸭肝末。

上火蒸7分钟左右。

3. 蛋羹蒸好后，淋上香油即可。

适合月龄：7个月以上的宝宝。

宝宝辅食鸡蛋羹(二)：宝宝鸡蛋羹食材:鸡蛋一个做法:1.鸡蛋一个，最好是柴鸡蛋，如果给一周岁以下的婴儿做的鸡蛋羹，可以用专门的漏勺将蛋黄除去。

2.鸡蛋先打碎，要尽力打碎搅匀，否则将来炖出来的鸡蛋羹里有白色的块状物，不利于幼儿下咽。

3.鸡蛋里兑的水必须用温开水，用量比例鸡蛋：水为1：2，然后把水和鸡蛋搅匀。

4.放入少许的盐，也可放入少量的葱花，葱必须切碎，滴入几滴香油，搅匀。

5.现在就可以放入蒸锅里蒸了，水开后蒸五分钟，一碗香喷喷的鸡蛋羹就出锅了。

宝宝辅食鸡蛋羹(三)：鲜虾蒸蛋羹用料：鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。

然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了)8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸9、蒸好后取出一定要趁热加调料10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。

蒸出滑嫩鸡蛋羹的小秘诀原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。

婴儿鸡蛋羹的营养搭配做法婴儿鸡蛋羹是育婴师推荐的一道营养丰富的宝宝辅食，是宝宝蛋白质、维生素B、铁、锌等必要元素的良好来源。

正确的食材选择和搭配才能确保宝宝的食物安全和营养均衡。

本文将结合专业育婴师的经验介绍婴儿鸡蛋羹的营养搭配做法及育婴建议。

1. 食材及用量：主料：鲜鸡蛋一个辅料：水40毫升，动物油或植物油少量，盐少许。

2. 制作步骤：（1）将一个新鲜鸡蛋打进碗中，打均匀后加入40毫升清水，搅拌均匀。

（2）在蒸锅中倒入一杯水，置火上，让水烧开。

（3）将鸡蛋液倒入碗中，加适量动物油或植物油，再尝少量盐，继续搅拌。

（4）将碗放入烧开的水里，盖上盖子，用大火蒸7至10分钟。

（5）取出后让其稍微放凉，切成小块。

3. 优点：鸡蛋蛋白质含量丰富，易于宝宝消化吸收。

鸡蛋还含有丰富的铁、锌、维生素B等营养物质，可以促进宝宝大脑和身体的健康发育。

4. 缺点：过多鸡蛋会导致宝宝消化不良，而且鸡蛋蛋白中的卵白质可能引起过敏反应。

因此，在喂宝宝食用婴儿鸡蛋羹时必须掌握适量原则，同时注意对宝宝进行过敏预防。

5. 育婴建议：（1）准备和加工食材时要做好卫生工作，循隔绝菌，避免宝宝感染疾病。

（2）建议配合宝宝自己的进食量和偏好，逐渐引导宝宝接受多种口味的食品，注意培养宝宝的健康饮食习惯。

（3）在喂宝宝食用含有卵白质的配方奶或辅食时，应当关注宝宝的过敏体质。

若宝宝出现过敏反应，应及时就医并遵医嘱处理。

综上所述，营养搭配做法和注意事项是制作一份健康营养的婴儿鸡蛋羹需要遵循的基本原则。

正确的制作和食用习惯将有利于宝宝的健康成长和发育。

鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法鸡蛋羹，是一种用鸡蛋蒸制的食品。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染下面是由店铺收集整理的鸡蛋羹的制作方法，希望对你有所帮助。

鸡蛋羹做法1主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

制作流程1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1、蛋和水的比例约为2：1;2、要加温水并与蛋液充分搅匀;制作关键1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!鸡蛋羹做法2主料：鸡蛋(白皮)。

辅料：虾皮、葱。

调料：生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。

1、准备一碗凉白开水，放在常温下备用。

2、在一个大的容器里打入两个鸡蛋。

3、用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。

4、在鸡蛋液里倒入生抽。

5、继续加入香油，加少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

6、搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起，过筛。

7、蒸锅开大火烧开后，转中小火。

8、在等待蒸锅上气的时间里，将调味后的蛋液分装在若干小的容器里，撒上虾皮，并用保鲜膜包裹起来。