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杏鲍菇的特性及栽培杏鲍菇常生长于刺芹枯死的植株上，因此又称为刺芹侧耳。
该菌属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属。
主要分布于西欧、南亚、中东及我国的新疆、青海、四川等地，它是高山、草原、沙漠地带品质较好的一种大型真菌，肉质肥厚、质地脆嫩、营养丰富，有特殊的杏仁香，口感极好，被人们称为“平菇王”，“草原上的美味牛肝菌”。
由于其有较好的口感及营养，市场前景看好，且对养分要求不高，一般的农业下脚料，如棉籽皮、木屑均可种植，其种植的投入产出比为1∶3，具有广阔的市场发展前景。
现将其特性及栽培技术介绍如下。
1.形态特征菌丝白色，初期纤细，逐渐浓密蔓延。
子实体单生或簇生，菌盖直径2～13厘米，初圆形，后变平，菌盖中央稍下凹，成熟时成漏斗状，表面干燥，灰褐色，菌盖边缘稍内卷，菌肉白色，具杏仁味，菌褶乳白色，延生，菌柄长5～15厘米，多偏生或侧生，也有中生，粗壮、先端细，中实，无菌环，孢子椭圆至纺锤形。
2.生物学特性1 温度。
菌丝生长温度范围为8～32℃，最适合的温度为25℃，菇蕾形成温度为10～20℃，最适温度12～18℃。
低于8℃，不能形成子实体，当温度持续高于20℃时，菇体易萎缩，发黄腐烂。
2 湿度。
菌丝生长阶段，培养料含水量要求为60%～65%，空气相对湿度为70%左右，子实体形成阶段，空气相对湿度要求为85%～90%，若菇棚的空气相对湿度过小，原基难以分化，已分化的子实体也会干裂萎缩并停止生长，湿度太大易造成菇体腐烂，导致绝产，尤其是高温高湿条件下，更应注意。
3 光照。
菌丝生长阶段不需要光照，黑暗更有利于菌丝的生长，子实体形成和发育阶段要求有一定量的散射光，一般为200～1000勒克斯，光照过强，菌丝变暗，光照过弱，菌盖变白，菌柄变长。
4 通气。
菌丝生长阶段，低浓度二氧化碳对菌丝生长有促进作用，原基形成期需要有充足的氧气，空气中二氧化碳浓度以小于0.2%为宜。
5 pH值。
菌丝的生长pH值范围为4.0～8.0，最适为6.5～7.5，出菇时要求pH值为5.5～6.5，覆土栽培时，土壤pH值以5.5～6.0为宜。
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇栽培技术1.引言杏鲍菇（Pleurotus eryngii），属于真菌门担子菌纲伞菌科杏蛤菇属，是一种具有高营养价值和食用价值的菌类。
其菌盖呈扇形，呈乳黄色至黄褐色，菌托呈长棍状，质地肉质但脆嫩，口感鲜美。
杏鲍菇栽培技术的掌握，能够提供稳定的产量和品质，满足市场需求。
2.杏鲍菇的生态特点2.1 适宜生长温度：杏鲍菇适宜生长的温度范围为16-24摄氏度，最适生长温度为20摄氏度左右。
过高或过低的温度都会对产量和品质造成影响。
2.2 光照要求：杏鲍菇为弱光菌类，一般耐受200-500勒克斯的光照强度，过强的光照会导致合成过多的黄酮类成分，影响口感。
2.3 适宜气候条件：适宜栽培杏鲍菇的气候条件为湿润、凉爽的环境，适宜的相对湿度在80%-90%之间。
2.4 pH值要求：杏鲍菇喜弱酸性环境，pH值在6.0-7.5之间比较适宜生长。
3.杏鲍菇的栽培方法3.1 材料准备3.1.1 基质选择：常用的基质材料有麦秸、玉米秸秆和木屑等。
麦秸和玉米秸秆具有保水保肥的特点，木屑则具有通气性好的优势。
可以根据实际情况选择合适的基质材料。
3.1.2 基质处理：将基质进行堆放和堆肥发酵，使其达到适宜的湿度和发酵程度。
3.2 菌种接种3.2.1 菌种选用：选择生长良好、菌丝发达、无病虫害的优质菌种。
3.2.2 菌种接种：将菌种均匀地撒在堆好的基质上，然后覆盖一层基质，保持湿润。
3.3 生长环境的调控3.3.1 温度控制：根据杏鲍菇生长的不同阶段，调控室内温度，保持合适的生长环境温度。
3.3.2 湿度调控：保持适宜的相对湿度，避免过高或过低的湿度对菌体生长的不利影响。
3.4 病虫害防治3.4.1 病害防治：及时发现和处理病害，如灰斑病、炭疽病等。
3.4.2 虫害防治：注意防止蚜虫、蜘蛛等害虫的侵害。
3.5 采收和加工3.5.1 采收时机：当杏鲍菇菌盖的边缘开始翻卷，基质上长出菌柄时，即可采收。
3.5.2 加工方法：将采收下来的杏鲍菇进行清洗、切片等加工处理，然后即可食用或进行包装销售。
杏鲍菇栽培保鲜新技术一、概述杏鲍菇又名剌芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
杏鲍菇隶属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
二、杏鲍菇的生物学特性（一）温度温度是决定杏鲍菇能否正常生长发育的重要因素，也是稳产高产的关键。
菌丝生长阶段适温为22～25℃，菌蕾形成阶段适温为12～15℃，子实体发育阶段适温为13～18℃。
低于8℃，菌蕾难以形成；高于20℃，子实体容易死亡。
（二）湿度杏鲍菇生长发育需要充足的水分，菌丝生长培养料含水量以60%～65%为宜，子实体发育空气相对湿度应保持80%～90%。
（三）营养杏鲍菇是腐生性食用菌，具有很强的分解纤维素的能力。
生长发育要求丰富的碳源和氮源作基础，人工栽培杏鲍菇常以有机的碳、氮源为原料，如棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮、玉米粉、米糠等。
（四）空气菌丝生长阶段需氧量相对较少，低浓度的二氧化碳对菌丝生长有促进作用，子实体生长阶段需充足的氧气，二氧化碳浓度以低于0.02%为宜。
(五)光照菌丝生长阶段不需要光照，若光线强会出现一边发菌一边出菇现象，形成畸形小菇。
原基形成和子实体生长发育阶段需要散射光。
三、栽培技术（一）栽培季节在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在12～2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利子实体生长发育。
因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的出菇期，一般是以气温降至18℃时提前50天制栽培菌袋为宜。
如果有条件，夏季也可利用冷库降温进行错季栽培，经济效益较高。
（二）主要栽培品种目前我国栽培的杏鲍菇菌种大致分为三个类型：（1）菌柄雪白、呈棍棒状，菌盖浅灰色，口感极佳，子实体适宜生长温度为10～18℃，如杏香88。
杏鲍菇特性及其栽培技术作者：贾秀芬来源：《农家科技》2009年第02期一、生长特性1.营养。
杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，可广泛利用和吸收各种农副产品下脚料及栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越丰富，菌丝生长越旺盛，产量越高。
2.温度。
杏鲍菇属中温品种，可耐高温28℃以上。
最适发菌温度为22～24℃，高于30℃时菌丝生长不良，易出畸形菇。
出菇温度为10～28℃，最适温度为16～22℃。
3.水分。
杏鲍菇属耐旱品种，因出菇阶段不适宜往菇体上喷水，生长所需的水分主要来源于培养料。
配料时适宜的含水量为65％～70％，水分偏低则不易出菇。
培养期不喷水子实体也能正常生长。
出菇期子实体分化阶段空气湿度以90％左右为宜，低于85％时菇质量较好，适宜出口外销。
4.空气。
菌丝生长和子实体发育期较耐二氧化碳，低浓度的二氧化碳可缩短发菌期，刺激原基分化和菌柄伸长，二氧化碳浓度在2.2％以下时，菌丝能正常生长。
现蕾及出菇期需要新鲜的空气，一般二氧化碳浓度在0.02％以下为宜，此期需加强通风换气，通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。
5.光照。
菌丝生长阶段不需要光线，现原基及子实体生长阶段有弱光即可正常生长，一般给予不大于300勒克斯的光照或散射光即可，光线的强弱对菇体无多大影响，但不宜阳光直射。
6.酸碱度。
适宜菌丝生长的培养料pH值为4～8，最适值为6.5～7.5；出菇阶段最适pH值为5.5～6.5，小于4或大于8时不利于子实体生长；覆土材料最适pH值为5.5～6。
二、栽培技术1.栽培季节。
杏鲍菇从播种到出菇约需50～60天，属中温偏低型菌类，利用自然条件栽培，于秋末冬初或春末夏初出菇较适宜。
长江流域可安排9月至次年3月栽培，10月至次年5月出菇，于栽培期前60天进行菌种生产。
其他地区可适当提前或延后安排生产。
2.培养料配方。
①棉子壳85％，玉米混合粉14％，石灰1％；②杂木屑75％，麸皮22％，白糖1％，碳酸钙1％；③玉米芯(粉碎成黄豆粒大小)77％，玉米混合粉20％，白糖1％，石膏粉1％，石灰1％。
一、实验目的本实验旨在探究杏鲍菇在不同生长条件下的生长特性，分析杏鲍菇生长过程中环境因素对其生长的影响，为杏鲍菇的栽培提供理论依据。
二、实验材料与方法1. 实验材料（1）杏鲍菇菌种：从正规菌种供应商购买。
（2）培养基：采用PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）。
（3）实验设备：恒温培养箱、无菌操作台、培养皿、酒精灯、移液器、镊子、剪刀等。
2. 实验方法（1）菌种活化：将杏鲍菇菌种在无菌条件下进行活化，培养温度为25℃。
（2）培养基制备：按照PDA培养基配方，制备培养基，分装于培养皿中，高压灭菌后备用。
（3）接种：将活化后的杏鲍菇菌种接种于培养基表面，每个培养皿接种3个菌种。
（4）实验分组：将接种后的培养皿分为5组，分别设置不同的生长条件。
A组：温度25℃，湿度80%，光照8小时/天。
B组：温度28℃，湿度80%，光照8小时/天。
C组：温度25℃，湿度60%，光照8小时/天。
D组：温度25℃，湿度80%，光照12小时/天。
E组：温度25℃，湿度80%，无光照。
（5）观察与记录：定期观察各组杏鲍菇的生长情况，记录菌丝生长速度、菌落形态、子实体形成时间、子实体形态等指标。
三、实验结果与分析1. 菌丝生长速度从实验结果来看，A组菌丝生长速度最快，B组次之，C组生长速度较慢，D组和E 组菌丝生长速度相近。
这表明温度和湿度对杏鲍菇菌丝生长有显著影响，适宜的温度和湿度有利于菌丝生长。
2. 菌落形态A组和B组菌落形态整齐，菌丝粗壮，菌落边缘清晰；C组菌落形态较差，菌丝较细，菌落边缘模糊；D组和E组菌落形态相似，菌丝较细，菌落边缘模糊。
这表明温度和光照对杏鲍菇菌落形态有显著影响。
3. 子实体形成时间A组子实体形成时间最早，B组次之，C组较晚，D组和E组形成时间相近。
这表明温度和湿度对杏鲍菇子实体形成时间有显著影响，适宜的温度和湿度有利于子实体形成。
4. 子实体形态A组和B组子实体形态较好，菌盖光滑，菌柄粗壮；C组子实体形态较差，菌盖粗糙，菌柄细弱；D组和E组子实体形态相似，菌盖粗糙，菌柄细弱。
杏鲍菇栽培：生长发育条件介绍
杏鲍菇生长发育需要的环境条件主要有：营养、温度、湿度、光线、空气和酸碱度。
(1)营养
杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的腐生型食用菌，适宜它生长的基质很多，如木屑、棉子壳、麦秆、玉米芯、玉米秆等均可作为栽培原料。
但从栽培实验结果看，培养基中木屑含量较高时，菌丝生长慢，生长发育周期长，产量低，而棉子壳含量高时则生长快，产量高。
添加麸皮或玉米粉，对促进杏鲍菇生长发育和提高于实体产量具有良好的作用。
（2)温度
杏鲍菇属中温偏低、恒温结实性菌类，原基的形成不需要变温刺激。
杏鲍菇菌丝体生长的温度范围是5℃-30℃，最适宜温度是20℃-24℃；原基形成的温度l0℃-16℃．最适宜温度为13℃-15℃；子实体生长的温度为8℃-18℃，最适温度12℃-15℃。
当气温低于8℃或高于18℃时．子实体的生长就会受到影响，子实体发黄、萎蔫、易发生病害。
因此，栽培杏鲍菇时，选择栽培适期非常关键。
(3)水分
杏鲍菇菌丝体生长要求培养料含水量为60%-65%，出菇期培养料含水量要求达到65%-70%，因此，菌丝体生长阶段空气相对湿度应保持在60%-65%；原基形成时要提高到90%左右：子实体生长阶段空气相对
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