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电商公司食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强电商公司食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《网络食品安全违法行为查处办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司通过网络经营食品的采购、储存、运输、销售等环节的管理。
第三条公司应当依法取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全。
第四条公司应当设立食品安全管理部门，负责组织、实施和监督食品安全管理工作的开展。
第二章采购管理第五条公司应当建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第六条采购食品应当查验供应商的食品生产许可证、营业执照等合法证明文件，并留存复印件。
第七条采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。
第八条公司应当定期对供应商进行评价，选择具备良好信誉和质量保障的供应商合作。
第三章储存管理第九条公司应当根据食品的性质、特点和保存要求，合理设置食品储存设施，保证食品储存条件符合国家食品安全标准。
第十条食品储存应当分区、分类、分层次进行，防止交叉污染。
第十一条公司应当定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保食品储存环境卫生。
第四章运输管理第十二条公司应当采用符合食品安全要求的运输工具和包装材料，保证食品在运输过程中的安全。
第十三条食品运输过程中应当采取措施，防止食品受到污染、损坏或者其他不良影响。
第十四条公司应当对食品运输过程进行记录，包括运输时间、温度、湿度等信息。
第五章销售管理第十五条公司应当在网络平台上明确标示食品的名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期等信息。
第十六条公司应当建立健全食品退货制度，及时处理消费者的退货请求，保证消费者权益。
第十七条公司应当定期对销售食品进行质量检测，确保销售的食品符合食品安全标准。
第六章员工管理第十八条公司应当对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
食品电商安全管理制度
食品电商安全管理制度是指针对食品电商行业的安全管理工作，制定的一系列规章制度和措施。
其目的是为了确保食品电商行业的食品安全问题能够得到有效监管和管理，保障消费者的权益和健康。
食品电商安全管理制度应包括以下内容：
1. 食品源头管理：要求食品电商在与供应商合作时，对供应商的食品安全管理情况进行审核，并确保所销售的食品来源可追溯。
2. 食品储存与运输管理：要求食品电商在储存和运输食品过程中，保持食品的安全卫生，采取适当的储存条件和运输措施，避免食品受到污染或变质。
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3. 食品安全检测与监测：要求食品电商对销售的食品进行定期抽检，确保食品符合国家相关食品安全标准，并及时发布消费风险预警信息。
4. 食品安全追溯管理：要求食品电商建立食品安全追溯体系，能够
对所销售的食品进行溯源，一旦发生食品安全问题，能够及时追溯
到源头，并采取相应措施。
5. 消费者权益保护：要求食品电商建立消费者投诉处理机制，及时
解决消费者的投诉和问题，并对向消费者销售的食品质量负责。
6. 培训与教育：要求食品电商对从业人员进行食品安全培训与教育，提高其食品安全意识和操作规范。
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食品电商安全管理制度的实施需要有监管部门的支持和监督，对于违规行为需要采取相应的处罚措施。
同时，食品电商也应主动履行社会责任，积极参与食品安全管理，提升自身的信誉和竞争力。
3。
电商企业食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有电商企业，旨在确保通过电子商务平台销售的食品符合国家食品安全法律法规和标准。
2. 电商企业应建立食品安全管理体系，明确食品安全责任，确保食品来源可追溯、去向可追踪、责任可追究。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，由企业负责人领导，成员包括采购、销售、仓储、客服等部门代表。
2. 明确各部门在食品安全管理中的职责，包括但不限于采购审核、产品检验、风险评估、客户服务等。
三、采购管理1. 严格供应商准入制度，对供应商进行资质审核，确保其符合国家食品安全生产标准。
2. 实施定期评估和不定期抽查，确保供应商持续符合食品安全要求。
四、仓储与物流管理1. 建立食品仓储管理制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。
2. 加强物流环节的食品安全管理，确保食品在运输过程中不受污染。
五、销售管理1. 对销售的食品进行定期检查，确保食品标签、说明书等信息准确无误。
2. 实施食品追溯制度，确保消费者可以查询到食品的来源和流通信息。
六、信息公示与消费者权益保护1. 在电子商务平台公示食品相关信息，包括生产日期、保质期、成分等。
2. 建立消费者投诉处理机制，对消费者反映的食品安全问题及时响应并处理。
七、风险监测与应急管理1. 建立食品安全风险监测机制，定期对食品进行抽检，评估食品安全风险。
2. 制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，减少损失。
八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全法律法规和操作规范的培训。
2. 加强食品安全知识的宣传，提高消费者对食品安全的认识。
九、监督检查与法律责任1. 接受市场监管部门的监督检查，并配合相关工作。
2. 对违反食品安全管理制度的行为，依法追究相关责任。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由电商企业食品安全管理小组负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
请根据企业实际情况，对上述模板进行适当调整和补充，以确保其适用性和有效性。
第一章总则第一条为保障消费者食品安全，规范公司食品经营行为，提高食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有从事食品经营活动的部门、员工及合作伙伴。
第三条公司食品安全管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 全员参与，责任到人；3. 科学管理，持续改进。
第二章供应商管理第四条供应商选择：1. 供应商应具备合法的营业执照、食品生产许可证等相关证件；2. 供应商应具备良好的信誉和稳定的供货能力；3. 供应商应通过食品安全管理体系认证。
第五条供应商评估：1. 公司定期对供应商进行评估，包括产品质量、供货能力、服务态度等方面；2. 评估不合格的供应商，应及时终止合作关系。
第六条供应商管理：1. 供应商应严格按照国家标准和公司要求进行生产、加工和包装；2. 供应商应保证食品原料的来源合法、安全、可追溯；3. 供应商应定期提供食品安全检测报告。
第三章食品经营第七条食品采购：1. 采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保食品质量；2. 采购人员应核实供应商资质，确保食品来源合法、安全。
第八条食品储存：1. 食品储存场所应保持清洁、卫生、通风；2. 食品应按照分类、分区、分层储存，避免交叉污染；3. 食品储存温度应控制在规定范围内。
第九条食品销售：1. 销售人员应熟悉食品知识，正确指导消费者购买；2. 销售人员应确保食品在销售过程中不受污染；3. 销售人员应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
第四章食品安全检测第十条食品安全检测：1. 公司应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全；2. 检测不合格的食品，应立即停止销售，并采取措施进行处理。
第五章事故处理第十一条食品安全事故处理：1. 发现食品安全事故，应立即启动应急预案，采取隔离、召回、销毁等措施；2. 对食品安全事故进行调查，查明原因，采取整改措施；3. 对涉及食品安全事故的供应商，应依法终止合作关系。
电商平台食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有在本电商平台上进行食品销售的商家。
2. 旨在确保通过本平台销售的食品安全，保障消费者健康，维护公共利益。
二、商家准入管理1. 商家必须持有有效的食品经营许可证。
2. 商家应提供营业执照、卫生许可证等相关资质证明。
3. 平台应对商家资质进行审核，并定期复核。
三、食品安全标准1. 商家销售的食品必须符合国家食品安全标准。
2. 禁止销售过期、变质、假冒伪劣食品。
四、食品信息公示1. 商家应在商品详情页公示食品的名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 对于进口食品，还需公示原产地、进口商信息及检验检疫证明。
五、食品储存与运输1. 商家应保证食品在适宜的条件下储存和运输。
2. 冷链食品应使用符合标准的冷链系统。
六、消费者权益保护1. 商家应建立完善的售后服务体系，对消费者提出的食品安全问题及时响应。
2. 平台应设立消费者投诉渠道，对食品安全问题进行调查处理。
七、违规处理1. 对违反本制度的商家，平台有权采取警告、罚款、暂停服务直至终止合作等措施。
2. 对于造成严重后果的食品安全事件，平台将配合有关部门进行调查，并依法追究商家责任。
八、培训与教育1. 平台应定期对商家进行食品安全法律法规和操作规范的培训。
2. 商家应确保其员工了解并遵守相关食品安全规定。
九、制度更新1. 本制度将根据国家法律法规的变化及市场发展需要进行适时更新。
2. 更新后的制度将通过平台公告通知所有商家。
十、附则1. 本制度自发布之日起生效。
2. 对本制度的解释权归本电商平台所有。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合当地法律法规和行业标准。
第一章总则第一条为了保障消费者食品安全，预防食物中毒事件，维护社会公共利益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合电商行业特点，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品电商业务的平台、商家及从业人员。
第三条食品电商食品安全管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 明确责任，强化监管；3. 科学管理，持续改进。
第二章供应商管理第四条供应商准入：1. 供应商须具备合法的营业执照和食品生产许可证；2. 供应商应具备完善的质量管理体系，并通过相关认证；3. 供应商的产品应符合国家食品安全标准和要求。
第五条供应商考核：1. 定期对供应商进行食品安全检查，包括生产环境、原料采购、生产过程、产品检验等；2. 对供应商的食品安全情况进行评估，建立供应商信用档案；3. 对不合格供应商进行整改或取消合作。
第三章食品信息管理第六条食品信息真实准确：1. 食品信息应包括食品名称、生产日期、保质期、成分、营养标签、生产者名称和地址等；2. 食品信息应与实物相符，不得夸大、虚假宣传。
第七条食品信息展示规范：1. 食品信息应在商品页面显著位置展示；2. 食品信息应清晰易读，便于消费者查阅。
第四章仓储与配送第八条仓储管理：1. 仓库应保持清洁、卫生，符合食品安全要求；2. 食品应分类存放，避免交叉污染；3. 仓库应配备温湿度控制设备，确保食品储存条件适宜。
第九条配送管理：1. 配送车辆应保持清洁、卫生，符合食品安全要求；2. 食品在配送过程中应采取必要的防护措施，避免食品受到污染；3. 配送人员应佩戴清洁手套，避免直接接触食品。
第五章消费者权益保护第十条消费者投诉处理：1. 平台应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉；2. 对消费者投诉涉及食品安全问题的，应立即调查核实，并采取相应措施。
第十一条退换货制度：1. 平台应设立退换货制度，保障消费者合法权益；2. 食品存在质量问题或不符合描述的，消费者有权要求退换货。
第一章总则第一条为了加强食品安全电商平台的管理，保障消费者食品安全权益，规范电商经营行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于所有在食品安全电商平台开展经营活动的企业、商家及其相关人员。
第三条食品安全电商平台应严格遵守国家食品安全法律法规，确保平台内食品安全，切实履行食品安全主体责任。
第二章供应商管理第四条供应商准入：1. 供应商应具备合法的经营许可证，具有健全的食品安全管理制度和食品安全保障体系。
2. 供应商应通过食品安全管理体系认证，符合国家食品安全标准。
3. 供应商应提供产品合格证明、检验报告等相关文件。
第五条供应商考核：1. 平台对供应商进行定期考核，包括但不限于产品质量、服务态度、物流配送等方面。
2. 考核不合格的供应商，平台有权终止合作，并追究相关责任。
第六条供应商退出：1. 供应商因违反国家法律法规、食品安全标准、本制度规定等情形，平台有权终止合作。
2. 供应商退出平台前，应妥善处理未售出的产品，确保消费者权益。
第三章食品安全管理第七条食品信息展示：1. 平台应真实、准确、完整地展示食品信息，包括食品名称、生产日期、保质期、配料表、生产者名称和地址等。
2. 平台不得展示虚假、误导性信息。
第八条食品仓储与配送：1. 平台应确保食品储存条件符合国家食品安全标准，防止食品变质、污染。
2. 平台应选择具备资质的物流企业进行食品配送，确保食品在运输过程中安全、卫生。
第九条食品追溯：1. 平台应建立食品追溯体系，实现食品从生产、加工、运输、销售到消费全过程的可追溯。
2. 消费者可查询食品的来源、生产日期、保质期等信息。
第四章消费者权益保护第十条平台应设立消费者投诉渠道，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。
第十一条平台应加强广告审查，不得发布虚假、违法广告。
第十二条平台应加强知识产权保护，禁止侵犯他人知识产权。
第五章监督与检查第十三条平台应定期开展自查，发现问题及时整改。
电商平台食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强电商平台食品安全管理，保障消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国电子商务法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于在我国境内从事电子商务活动的平台经营者、食品销售者、物流配送服务等相关人员。
第三条电商平台食品安全管理应遵循依法经营、诚信守信、自愿公平、保障安全的原则。
第四条电商平台经营者应当依法取得食品经营许可证，并对其平台上的食品安全负责。
第二章电商平台责任第五条电商平台经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强对平台内食品销售者的管理。
第六条电商平台经营者应当对食品销售者进行实名登记，核验其食品经营许可证和相关资质。
第七条电商平台经营者应当建立健全食品信息管理制度，要求食品销售者提供真实、准确、完整的食品信息。
第八条电商平台经营者应当建立健全食品安全风险防控机制，定期对平台内的食品安全进行巡查和抽检。
第九条电商平台经营者应当及时处理消费者对食品安全的投诉和举报，并配合相关部门开展食品安全调查。
第十条电商平台经营者应当建立健全物流配送管理制度，确保食品在运输过程中的安全。
第三章食品销售者责任第十一条食品销售者应当依法取得食品经营许可证，并在平台上公示。
第十二条食品销售者应当保证所售食品的质量和安全，不得销售假冒伪劣、过期、变质的食品。
第十三条食品销售者应当建立健全食品追溯体系，记录食品的生产、流通、销售等信息。
第十四条食品销售者应当及时更新食品信息，确保信息的真实、准确、完整。
第十五条食品销售者应当配合电商平台经营者进行食品安全管理和检查。
第四章物流配送管理第十六条物流配送企业应当具备相应的冷链物流设施，确保食品在运输过程中的温度控制。
第十七条物流配送企业应当对食品进行分类、包装，防止食品污染和交叉感染。
第十八条物流配送企业应当建立健全食品配送管理制度，确保食品准时、快速、安全地送达消费者手中。
第十九条物流配送企业应当及时处理消费者对食品配送的投诉和举报。
电商食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强电商食品安全生产管理，保障消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本平台上的食品生产、销售、储存、运输等环节的安全生产管理。
第三条电商平台应承担食品安全的主体责任，加强对食品生产、销售、储存、运输等环节的监管，确保食品安全。
第四条电商平台应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理职责，制定食品安全管理制度，落实食品安全管理措施。
第二章食品生产管理第五条食品生产者应当依法取得食品生产许可证，并按照许可证规定的范围和标准生产食品。
第六条食品生产者应当建立健全质量管理体系，保证食品生产过程符合食品安全标准。
第七条食品生产者应当加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的管理，确保其质量安全。
第八条食品生产者应当对其生产的食品进行质量检验，确保符合食品安全标准。
第三章食品销售管理第九条食品销售者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围和标准销售食品。
第十条食品销售者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品储存、运输、销售环节的管理，确保食品安全。
第十一条食品销售者应当加强对食品进货的管理，建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第十二条食品销售者应当对其销售的食品进行质量检验，确保符合食品安全标准。
第四章食品储存管理第十三条食品储存应当符合以下要求：（一）食品储存场所应当保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射；（二）食品应当按照性质、品种、批次进行分类存放，避免交叉污染；（三）食品的存放温度、湿度应当符合食品安全标准；（四）食品储存容器和工具应当符合食品安全要求，不得使用对人体有害的物质；（五）食品储存场所应当建立健全卫生管理制度，定期进行清洁、消毒。
第五章食品运输管理第十四条食品运输应当符合以下要求：（一）食品运输工具应当保持清洁、卫生，避免阳光直射；（二）食品运输过程中应当保持适宜的温度、湿度，避免食品变质；（三）食品运输过程中应当加强监管，防止食品受到污染；（四）食品运输人员应当具备食品安全知识，遵守食品安全操作规程；（五）食品运输过程中应当建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
一、总则为加强食品电商仓库的安全管理，确保食品质量和消费者安全，防止火灾、盗窃等事故发生，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食品电商仓库安全管理领导小组，负责仓库安全管理的全面工作。
2. 仓库主管负责组织、协调、监督本制度的具体实施。
3. 仓库保管员、收货员、发货员等岗位人员，负责各自职责范围内的安全管理工作。
三、安全管理要求1. 仓库内禁止吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
2. 仓库内应配备必要的消防设施，如灭火器、消防栓等，并确保其完好有效。
3. 仓库内通道、出口应保持畅通，不得堆放杂物，确保人员疏散安全。
4. 仓库内食品存放应分类、分架、分区，避免交叉污染。
5. 仓库内食品应按照生产日期、保质期等要求进行摆放，确保食品新鲜、安全。
6. 仓库内工作人员应定期接受安全教育培训，提高安全意识。
7. 仓库内应设立巡查制度，对食品储存、搬运、消防等方面进行定期检查。
四、操作规程1. 入库管理（1）收货员应认真核对货品信息，确保货品与订单相符。
（2）验收员对货品进行质量检验，确认合格后方可入库。
（3）入库时，应按照货品类别、规格、生产日期等进行分类存放。
2. 出库管理（1）发货员根据订单要求，核对货品信息，确保准确无误。
（2）出库时，应按照货品类别、规格、生产日期等进行分类装车。
（3）装车过程中，注意防止货品损坏、串味。
3. 搬运管理（1）搬运过程中，应轻拿轻放，避免碰撞、摔落。
（2）特殊规格、易碎、易腐食品，应采取特殊措施进行搬运。
（3）搬运人员应佩戴防护用品，如手套、口罩等。
五、事故处理1. 事故发生后，立即启动应急预案，组织人员进行救援。
2. 保护事故现场，防止事故扩大。
3. 对事故原因进行调查，查明责任。
4. 根据事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
六、附则1. 本制度由食品电商仓库安全管理领导小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食品安全管理规定第一章总则第一条为加强电商事业部（以下简称事业部）食品安全管理，保障店铺食品服务安全, 根据国家、地方相关法律法规及其它要求制定本规定。
第二条本规定所指食品/产品是指事业部通过电商平台或线下销售渠道提供的各种供人食用或者饮用的成品和原料。
第三条食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
第四条本规定适用于通过电商平台或线下销售渠道提供的各种供人食用或者饮用的成品和原料全过程的食品安全管理。
第二章机构及职责第五条成立由公司分管领导、事业部负责人、公司相关职能部门及项目部组成的事业部食品安全领导小组，负责食品安全管理工作中重大事项的审议与决策。
第六条食品安全领导小组办公室设在分管领导办公室，承担领导小组的日常管理工作，并对食品安全工作归口管理，主要职责：（一）贯彻执行国家和地方有关食品安全的法律法规、规章和政策；（二）负责事业部食品安全工作计划和规章制度的制定，并组织实施；（三）负责食品采购供货方食品安全资质的考察、审核；（四）负责食品安全督察与管理，对事业部食品安全工作进行监督检查，对存在的食品安全问题提出整改与考核意见；（五）负责组织食品安全培训工作；（六）负责组织重大食品安全事故应急预案的编制，协调重大食品安全事故的应急救援和调查处理工作。
（七）负责组织召开食品安全领导小组工作会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。
第七条产品部是食品采购、技术、品控及质量管理部门，负责食品采购计划的提出，负责公司电商所需经营产品和部分产品包装、赠品的渠道建设、采购及验收组织及食品库房管理；认真执行食品安全管理制度及食品加工技术规程，细化内部食品安全管理制度，负责从业人员食品安全培训、健康体检、食品安全风险辨识与关键控制点分析与控制以及应急预案的培训与演练，负责各项食品安全有关记录、档案的建立与保管。
第八条运营部是电商产品服务提供单位，负责产品销售及顾客回馈反馈，第一时间处理客户纠纷，并为制定更合理的产品方案提供决策依据。
第三章食品安全综合管理第一节从业人员管理第九条食品安全管理人员应具备以下基本要求：（一）具备2年以上电商或其他行业食品安全工作经历的管理人员；（二）身体健康并持有有效健康证明；（三）持有有效培训合格证明；（四）食品药品监督管理部门规定的其他条件。
第十条产品加工人员健康管理（一）产品加工人员须持有效健康合格证明上岗，并每年进行健康体检。
产品部立从业人员健康档案。
（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病的餐饮服务人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（三）产品人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。
（四）产品人员人员应坚持“四勤”（即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤换洗工作衣、帽），不得留长甲。
（五）产品人员人员工作时，应做到：1、按规定着装，保持工作服、帽整洁，头发全部置于帽内，不得涂指甲油和戴戒指，专间操作要戴口罩；2、不得抽烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕，不得对食品打喷嚏、咳嗽、大声喧哗，不用手直接抓取直接入口的食品，厨师不得用加工工具直接尝味及其他有碍食品卫生的行为。
第二节食品安全培训管理第十一条产品加工从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后方可上岗工作，新员工要经过“三级”安全教育培训，转岗要经过培训，新材料、新设备、新工艺的使用要经过培训，特种作业人员要经过培训取证，岗位从业人员要经过安全操作规程培训和应急培训。
第十二条食品安全培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于32、32、15课时，再培训时间分别不少于12、12、8课时。
第十三条产品部应制定培训计划，认真组织实施并定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
产品部要建立从业人员食品安全培训档案。
第三节车间及工作场所卫生管理第十四条产品部每天对车间地面、墙壁、门窗、灯具、空调机、桌椅等进行清洁。
车间要保持空气流通，空调机过滤网要每月清洗消毒。
第十五条每次工作结束，地面、台面和桌椅的残次品、残渣及时清除、清洁，设备及其他物品应保持清洁卫生，每周消毒二次。
第十六条食品加工区域地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况，上、下水道通畅，地面无积水。
废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，并做到班产班清，除虫灭害工作，具体执行第五章。
第四节设备、设施卫生安全管理第十七条食品处理区的设备、设施应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品堆垛的流程合理布局，防止在操作中产生交叉污染。
应采用机械排风、空调等设施保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
第十八条消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施的应配备与食品品种、数量相适应，排水沟、排气、排烟出入口应有网眼孔径小于6mm勺防鼠金属隔栅或网罩，距地面2m高度可设置灭蝇设施，采取有效“除四害”消杀措施。
主要设施应易于维修和清洁。
第十九条配置方便使用的洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
第二十条用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染，加工直接入口的食品宜采用塑胶型切配板。
第二十一条各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
第二十二条应定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，要明确设备、设施的维护周期、维护范围和维护标准，确保正常运转和使用。
第二十三条用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途第五节现场定置管理第二十四条食品加工区域食品加工区域应根据工序及区域用途划分出成品、半成品、包装品、辅料、原料、合格品、不合格品、待验区、生产工具箱、容器、操作员工饮水区等区域。
第二十五条仓库定置管理（一）仓库内应设置合格区、不合格区、待验区、临时停滞区（用以检查质量和调整物流），划出通道线，做好标记，不得在通道线内堆放物件，保证通道畅通。
（二）对有毒、剧毒、贵重、易燃、易爆物品要放在保险柜中保管。
（三）库内物品储存、运输工具、计量器具、消防设施等都应定置摆放。
第二十六条区域定置管理应绘制成图，张贴现场，各区域用标准信息符号标明，用不同颜色区分区域。
第二十七条强化现场安全标志和安全规章制度目视化管理，明确现场安全标志及规章制度的种类、名称、数量、地点和位置，并要检查和维护。
第四章食品加工过程安全管理第一节食品及原料的采购、索证和验收管理第二十八条确定合格供方时，初级产品必须能溯源并签订安全供应协议，采购加工食品的，由产品部提供至少三家供货方，供货方必须提供由政府部门颁发的《卫生许可证》、《营业执照》、《食品生产许可证》以及供货方与生产、加工方签订的协议或合同等相关证件。
经领导小组、产品部和总部事业部主管领导审查合格后，确定合格供货方，并纳入事业部及产品部《合格供方名录》。
第二十九条采购前，采购实施部门与确定的供货方签订《供货协议》和《供货方食品安全合同》后方可实施采购，合同签订具体执行事业部《合同管理办法》。
第三十条采购实施部门须指定专人负责食品及原料采购，现场查验、索证以及做好采购台帐记录工作。
食品采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求及食品安全知识。
采购的食品、食品添加剂级相关产品等应符合食品安全有关法律法规、标准的要求。
第三十一条采购人员必须要到现场查验采购的食品及食品原料质量，不得采购混有异物、腐败变质或其他感官性状异常的食品，加工包装产品要现场查验产品一般卫生状况和包装、标识。
不得采购已过期或酸败、霉变、生虫、污秽不洁、含致病性寄生虫、微生物或微生物毒素含量超标的。
不得采购掺假、掺杂、伪造的食品。
第三十二条进行米购检查的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；（3）食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等）；（4）省级以上卫生行政部门规定必须查验的其他产品。
第三十三条采购索证要求（一）从固定供货商或供货基础地采购食品时，索取并留存供货基地或供货商的资质证明，与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量的合同。
（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章。
非批量采购食品时，索取购物凭证。
（三）采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
（四）采购生肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
（五）采购食品添加剂时，查验该产品获得省级卫生行政部门的食品卫生许可后购买，并索取购物凭证、产品检验合格证明。
（六）采购使用集中消毒企业供应的餐设备器具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的设备洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
（七）所有的索证资料复印件应给仓库保管员一份。
第三十四条验收与入库（一）产品部设立食品检验化验室，配备食品检验技术人员及设备，建立健全采购验收及检验标准，对米购食品进行检验并建立食品检验记录，若暂不具备化验检验条件，由产品部组织到第三方进行化验抽检。
食品检验记录保存两年。
米购的食品经检验合格后方可入库或使用，对检验不合格的食品由质量管理人员提出处置方案。
（二）米购的食品进库前，仓库管理人员应对食品的品质、等级、色、香、味、形进行检查，合格食品入库储存。
不合格食品由食品检验技术人员判定，质量管理人员提出处理意见，事业部领导审批后处理，并做好详细记录；食品入库应做好记录，妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后两年。
第二节食品贮存管理第三十五条各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地、离墙均10厘米距离以上存放于货柜或货架上。
主产品和赠品分区（或分库房）存放。
散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称。
第三十六条贮存食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
