酒店前厅部月末盘点表2

盘点报告
为了加强酒店存货的管理，准确反映当月的经营成果，核查总库及各营业档口二级库的实际情况，明确责任，加强存货管控，确定存货数量、质量，为当月核算和考核打下坚实的基础，财务部于2013年07月25日对酒店所有存货进行全面盘点，盘点结果如下：
2013年07月25日，存货账面总金额金额为1,171,509.13元，实际盘点总金额为1,172,114.25元，涨出合计金额为605.12元。

各部门盘点情况如下：
1、总库账面金额为877,042.31元，实际盘点金额为877,042.31元，无盈亏情况。

2、中餐厅吧台存货金额为54,243.45元，实际盘点金额为54,853.37元，涨
出金额609.92元。

经查实差异金额为酒水涨出。

3、中餐厅后厨账面金额：162,691.00元、实际盘点金额：162,691.00元。

4、职工餐厅后厨账面金额：20,141.28元、实际盘点金额：20,141.28
元。

5、职工餐厅吧台账面金额：10,670.92元、实际盘点金额：10,644.42、
盘亏金额：26.5元（水果自然损坏）。

6、前厅商品部账面金额：22,755.37元、实际盘点金额：22,755.37元。

7、客房部客用品账面金额：7,879.29元、实际盘点金额：7,879.29元。

8、客房商品部账面金额：16,085.81元、实际盘点金额：16,107.51元、
涨出金额：21.7元（ktv酒水涨出）。

存在的问题：
1、盘点中职工餐厅后厨冻库中奶黄包3袋快到期（17.5元*3袋），
经沟通葛厨已使用。

附各部门盘点报告9张。

深海大酒店前厅部报表预定处酒店预定单个人信息姓名 ____________先生/女士手机 _____________________ 联系电话 _____________________ 传真 _______________ __工作单位工作地址E-mail 地址房间预订：入住日期 __________ （年/月/日）离店日期 __________ （年/月/日）第一选择 ___________________________________________（酒店名）第二选择 ___________________________________________（酒店名）第三选择 ___________________________________________（酒店名）房间类型：□单人房□大床房□双人标房□套房航班信息：到达日期时间航班号离开日期时间航班号日预期抵达客人名单审核制表日预期离店客人名单审核制表星期预报住房状况审核制表前台酒店入住登记单GROUP REGISTRATION团体人住登记表RESV.NO.MKT. GROUP NAME：TOUR LEADER NO：团名领队房号ARRIVE DEPART CARRIER ETD：抵馆日期离馆日期交通工具离馆时间：重要客人预报表国内游客住宿登记表请将贵重物品寄存在前台，否则如有遗失，恕酒店概不负责。

SPECIAL REQUEST FORM优惠房价、费用批条DA TE：外国人临时住宿登记表Registration Form of Temporarp Residence For ForeigNer(IN BLOCK LETTERS )值班职员签名房号No.1234567 No.078508 CLERK SIGNATURE Room No.电话总机顾客早叫表信件传送记录表制表达式审核年月日REGISTRATION FORM FOR CABLE. TELEX.LETTER. AND PARCEL邮件登记表商务中心客人对外留言单对内留言通知单留物登记表ENTRUSTED REMINDER转交物品委托书FILE NO.编号：I ENTRUST THE ASST.MANAGER TO TRANSFER THE THING BELOW TO IN ROOM .现委托大堂副理将下列物品转交给房客人DESCRIPTION OF ARTICLE转交物品BRAND COLOR牌子：颜色：MODEL SIZE型号：规格：NUMBER数量：OTHERS备注：GUEST SIGNATURE委托人签名：COMPANY公司：DA TE/TIME日期/时间：A．M．SIGNATURE经手人签名：LOST AND FOUNDFILE NO.编号：____________礼宾部礼宾员行踪记录表团队行李收发记录表团队称：入店日期：离店日期：到店时间：离店时间：领队签名：大堂副理大堂副理深夜班值班报告表续上表：车队订车单客人姓名____________________________________________________________ ____________________________________________________共_____人车型________________________________ 数量____________________________抵达日期_________________航班车次________________抵达时间____________接车地点_________________接车后送往__________________________________送车日期____________航班车次_____________客人要求离馆时间____________ 送往地点______________________________注:请汽车调度与客人确认送车时间收费方式( )现付/签单入房数( )报帐__________________________ ( )请汽车调度与客人确认付款方式预订方式__________________________ 填表日期________________________ 职员签名__________________________ 调度签名________________________备注：接车预定单。

餐饮库存盘点表----------------------------精品word文档值得下载值得拥有----------------------------------------------餐饮库存盘点表发货管理与盘点发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一步，所以发货也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。

一般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。

一般来说，餐饮业发货一般有两种方式:1)食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库;2)办公用品、打印好的表格菜单等。

这只是酒店物品清单的一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。

直入厨房:以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在“收货单”标准直拔。

2仓库发放，厨房各班组中必须填写领货单，经厨师长签字认可方可，楼面经楼面经理签字同意后方可。

盘点是餐饮单位定期所做的物料情况统计，是了解公司物料丰寡程度，存货情况的重要手段。

盘点通常涉及部门和人员较多，通常由总经理批准，财务部门策划，在仓库和其他相关部门密切配合下完成。

下面介绍盘点的一般程序和几种方法。

盘点的分类(一)年中、终盘点1、存货:由资材部门或经营部门会同财务部门于(中)终时，实施全面清点。

2、财务:由行政部门与财务共同盘点。

3、财产:由经营部门会同财务部门清点。

(二)月末盘点每月末所有存货，由经营部门会同财务部门全面清点一次。

(三)月份检查由核检部门、财务部门做随机抽样检查。

盘点人员的指派与职责(一)总盘人:由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的政策。

(二)主盘人;由各部门主管担任，负责盘点的实际工作。

(三)复盘人:由总经理室视需要指派人员负责盘点监督的责任。

(四)盘点人:由各部门及财务指派，负责盘点计量工作。

(五)会点人:由财务部门指派与盘点人公项核对，确保数据准确。

(六)协点人:负责盘点的搬运及整理工作。

前厅部考核方案、方案前厅是酒店的窗口，在对客服务的同时也肩负着与酒店其他部门的信息传递属于操作部门。

在操作过程中会有各种原因影响员工，使其操作失误。

为了有效地控制员工的错误率、提高服务质量，现制定部门的考核方案。

部门考核实行分数制，根本部门的《考核细则》对员工进行加、扣分，由大堂副理进行控制。

员工当月的分值中大堂副理占70%，部门经理占30%，月底进行统计。

现拟定每月：下线为五分，当月员工扣分达到五分则当月工资下调一级，次月若表现良好再进行上调；上线为三分，当月员工有加分之行为达到三分则当月工资上调一级，次月若无特殊贡献则下调。

员工若违反员工手册的，按员工手册处理同时部门内再进行扣分。

每月月底对当月员工的差错进行统计，分门别类进行统计，为次月的培训及检查重点作依据。

对每个员工的考核也按月进行统计，每半年小计一次，每一年总计一次。

以此作为员工参加“优秀员工”评选、内部晋升的依据。

二、目的利用量化来体现员工的工作能力，让员工自觉地遵守酒店（部门）的各项规章制度，减少工作差错率，也是为了正确的引导员工对自己的差错有一个正确的认识。

同时鼓励员工提供优质服务，按员工对部门的贡献进行加分，对表现优秀的员工允以奖励、晋升。

月度考评表扣分明细（总台、总机）第一类（扣1 分）1、着装违反酒店规定（上岗未按规定佩戴铭牌、穿工作服、店袜等）2、仪容仪表违反酒店规定（未涂红色口红、染发、头花未戴等）3、上岗期间手机未按规定打振动或放于后台区域。

4、在公共场所接打电话或玩手机。

5、上岗时间无精打采，工作漫不经心，站姿不正。

6、工作时间聊天，吃零食。

7、上班时间玩电脑游戏或上网聊天。

8、私自使用客用设施（客用洗手间等）。

9、下班后无故在办公区域逗留。

10、工作时间窜岗或无故离岗。

11、见住店客人、酒店领导及同事未主动问好。

12、对客服务不主动，态度冷淡，没有实行微笑服务。

13、在客人面前做不雅动作（如抠指甲，打哈欠等）。

14、未按规定接听电话。

酒店管理前厅部表格之一01前厅服务台检查一览表填表时间: 年月日序号检查内容领班主管部门经理备注 1 工作日志有无确认措施。

2 免费客房是否正常提供。

3 客房使用是否适当。

4 特别客房使用是否适当。

5 特别费用适用状态是否适当。

6 客房日报表填报是否完备。

7 对上下班及当班人员情况是否掌握。

8 服装、仪表是否端庄。

9 对贵宾馆预约的准备是否完备。

10 贵宾客房是否进行过检查。

11 以前的贵宾是否正常到达。

12 团体的客房分配是否正常。

13 是否有丢失的客房钥匙。

14 邮件、报纸的送达状态是否完全。

15 宾馆服务指南是否摆放好。

16 服务台周围整洁状态是否良好。

17 优惠明细明确确认与否。

18 各种文件、表格及服务指南的库存是否充足。

19 有无未确定事项。

20 客房月报表的填写是否完善。

21 贵宾住宿时，业务分工状态如何。

22 业务指示是否及时得到执行。

注:好:? 中:? 差:×酒店管理前厅部表格之一02前厅预约部门检查一览表填表时间: 年月日序号检查内容领班主管部门经理备注 1 对套房预约状况的掌握情况。

2 对贵宾房预约状况的掌握情况。

3 对预约后没有住宿及取消住宿状况的掌握。

4 对电话及电传、传真业务接转状况的掌握。

5 对预约客房保留状况的掌握。

6 通过海外预约网的业务处理是否顺利, 7 对排好客房预约顺序状况的掌握。

8 对团体预约业务的处理是否正常, 9 对次日预约入住状况的掌握与最终确认。

10 对保留预约客房变动的确认与掌握情况。

11 对一周内客房预约情况的确认与掌握情况。

12 对现在客房管理状况的确认与掌握情况。

13 对特殊团体用房与掌握情况。

14 对各种所需表格及文件的库存状况的掌握。

15 对预约动态总体变化的掌握情况。

16 对月业务计划执行状况的掌握情况。

17 对月预约计划制定状况的掌握情况。

18 对优惠客房预约状况的掌握情况。

餐厅盘存系统每月鉴定表
地区： 餐厅： 值班经理： 日期： 时间： 鉴定人员：
鉴定过程目标：真实反应货品存量，确保存量合理，合理控制食品成本；确保餐厅所需的一切和要提供 的产品都充足且拥有高品质。

功能：♦考核与平衡♦确保追踪工作完成
♦系统性的沟通渠道♦协助确认共同问题和潜在危险
（通过共同努力去解决同一问题，并且尽早找出潜在危险，防止进一步恶化。

）鉴定步骤
1、浏览餐厅记录
1）餐厅是否保存有最近不少于35天的订货单？ 2）餐厅是否保存有最近不少于35天的盘点单?
3）餐厅是否保存有最近不少于35天的膳食、丢弃单？O 口 4）餐厅《每日三项最有控制价值差异目标》是否有记录？ 。

口
5）餐厅是否有《每月盘点行动计划》《每月盘点行动计划》? O □ 备注/评语： 2、盘存管理检查★订货经理演示正确完成订货的全过程。

★盘点经理演示正确完成盘点的全过程。

★利用《餐厅盘存管理每月检查表》的表格，来完成你对经理工作的鉴定。

★记录你观察到的情况、评语和所需进行的修正行动，如果需要的话，也请记下第二次的追踪 鉴定的日期。

是否备注/评语
否 备注/评语 □ □
1)订货、盘点流程是否正确？O □
2)是否全部完成了可衡量目标？O □
3)是否立即采取了修正行动？O 口备注/评语：
3、沟通鉴定结果和发现的情况，对餐厅无法解决的问题及时进行反馈：(在需要抄送者旁口加上J)
市场内部营运内部其他部门/中心
□总经理□训练部□
□市场营运经理/区域营运经理/营运督导□标准部□
口餐厅经理口营运中心口
□训练经理□系统经理
餐厅无法解决需向其它部门沟通的问题:。