山东民俗信仰概要共34页文档

山东春节习俗,山东春节过年习俗总结大全山东春节习俗,山东春节过年习俗总结大全(二)是一个古老且隆重的及节日，春节的乐趣在于它有着各种各样的习俗，像贴春联、扫尘、拜年、年夜饭等，虽然每个地方的过年习俗都各不相同，但那种辞旧迎新的气氛是一样的。

那么，你知道山东人是怎么过春节的吗？一起来了解下吧！旧俗春节从初一零点开始，山东各地一般由家长首先起来“发纸”，开门前先放一挂火鞭，然后才能说话。

男人在家长的带领下祭拜天地神灵。

春节的第一顿饭都是吃饺子。

煮饺子时，要鸣放鞭炮。

为驱邪恶、求吉利，有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新一年像芝麻开花节节高，日子越过越好。

饺子要煮得多，必须有余，饭后锅内要放上馒头，意在有余头。

水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。

就餐时，除每人一碗外，还要多盛一到二碗，意在希望人丁兴旺。

吃饺子充满了节日的欢乐气氛。

春节的饺子里多包有钱、枣、栗子等，吃到红枣，意味着新一年能起早干活，勤劳致富；吃到栗子，意味着新的一年能出大力，流大汗；吃到花生米，就能长命百岁；吃到钱，就能发财。

不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。

如果小孩吃到了钱，家长更十分高兴，认为孩子有出息，除了鼓励以外，还要赏钱，以示祝贺。

许多地方初一吃素馅饺子，取“素静一年”之意。

临清地方初一早饭吃各种馍馍、枣糕、粘窝窝等，又佐以各种丸子、粉条、白菜熬成的“全菜”，名为“吃全年的饭菜”。

拜年春节拜年的习俗由来已久，至今不衰。

首先进行家拜，一家人中，晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年；尔后进行近拜，就是给没出五服的长辈拜年；最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。

旧时拜年要磕头，现在一般只是问好。

商人拜年，除了问好外，还要互道恭喜发财。

晚辈向长辈拜年时，长辈要给压岁钱。

临清初一拜年，男子与已婚妇女参加，男女分开，拜过自家长辈，再拜族内各长辈，此谓“合族拜年”。

之后，由族长率领到各庙宇、异姓祠堂内敬拜神位，此谓“拜庄乡年”，最后，村长指挥全村人于村中十字路口互拜，以解往年纠纷怨气，此则谓“拜团结年”。

关于山东民间信奉的财神及其财神节（根据相关资料整合）山东半岛沿海地区民间自古有信仰武财神赵公明和关公的古老传统。

建国以后，由于政治、经济、文化等方面的原因，民间农历七月过财神节的习俗被迫中断。

改革开放特别是实行市场经济以来，随着社会经济、文化的发展，财神节已在山东半岛地区得以恢复并日益兴盛，形成了一个独特的民俗文化空间。

改革开放特别是实行市场经济以来，财神节在山东半岛兴起并迅速向周边地区传播。

财神节一大早鞭炮就开始响起，祭祀财神是这一天活动的中心。

这一天，红烛高烧，燃香，烧纸，放鞭炮，用面做成元宝、圣虫，或用钱做成钱龙等。

供品除了酒水、点心、时令水果之外，以荤素菜肴为主。

财神节传统的饮食是吃水饺，水饺出锅后，首先要供财神，水饺谓之“元宝”，意味招财进宝。

财神节这一天大小酒店爆满，宴请亲朋好友，预祝这一年大家都发财。

许多经商、开工厂的老板与员工聚餐、联欢，还有的在这一天向员工发放红包、福利。

不少商家张灯结彩，对店面添加新的装饰，还做一些优惠酬宾活动。

夜幕降临，全城鞭炮齐鸣，礼花绽放，祝福发财的短信满天飞，一直持续到深夜，其隆重热闹程度堪比春节。

在山东，农历七月的财神节过去只是存在于某些地方的民间习俗，主要流行于经商做买卖的人群中间，一般家庭并不过这个节。

说它是一个节日，也只能算一个很小的地方性节日。

当代山东财神节已覆盖了整个山东半岛地区并向周边地区传播。

虽然依然是经商做买卖的最为热衷，但已经不再限于这一社会群体，越来越多的人认同并融入这个节日。

过节的活动趋于多样化，并且是公开的，在城乡形成了一个独特的民俗文化空间。

财神节在山东民间各地的时间不一，主要是农历七月过的财神节。

这一节日在山东各地有财神节、财神诞、财神会、财神生日等不同的叫法。

改革开放后，山东半岛各地的财神节大多定于农历七月二十二这一天（也有一些地方如高密是二十一到二十三），人们已经普遍称之为财神节。

一、财神节的由来山东半岛信仰武财神赵公明和关公的习俗由来已久。

山东人拜年的仪式感文案范文模板以及概述1. 引言1.1 概述在中国，拜年是一个重要且古老的传统习俗，人们通过亲自拜访亲友以及互相赠送礼品来表达对新年的祝福和美好愿景。

作为中国的一个省份，山东人拥有独特而热情的拜年仪式感。

本文将详细介绍山东人拜年的仪式感以及相关文化。

1.2 主题介绍山东位于中国东部沿海地区，由于其地理位置和历史文化的独特性，山东人在拜年仪式中有着自己鲜明的风格和习惯。

他们注重礼仪、尊重长辈、注重家庭团聚，并且在礼品选择和赠送上也有一套独到的技巧。

本文将深入探讨山东人拜年的具体过程、行为规范以及礼品选择等方面内容。

1.3 目的通过研究和了解山东人拜年的仪式感，我们可以更好地了解中国传统文化中蕴含的价值观念和民俗习惯。

同时，本文也旨在向读者展示山东人温馨亲切的拜年习惯，促进不同地区间的文化交流和理解。

另外，通过对礼品选择和赠送技巧的探讨，我们也希望能为读者提供一些实用的建议，以便更好地参与到这一传统活动中去。

以上是关于“1. 引言”部分的详细内容，希望能对你撰写长文有所帮助。

如果有其他问题，请随时提问。

2. 背景知识2.1 山东人拜年传统山东是中国的一个历史悠久的省份，同时也是一个有着丰富的拜年传统的地方。

山东人在春节期间非常注重拜年仪式，这一传统根植于多年来的历史文化积淀。

在山东，拜年通常从除夕开始，持续到正月十五元宵节结束。

家人和亲戚会互相向对方道贺新春和祝福幸福，表达对彼此的关心和尊重。

2.2 仪式感的重要性拜年作为一种传统礼仪活动，在社会交际中扮演着重要角色。

仪式感能够增加人们之间的亲密感、信任感和友好感，也有助于促进社会和谐与稳定。

在山东地区，拜年过程中体现出来的丰富仪式感反映了人们对待家庭、亲戚、朋友和邻居等各种关系的敬意，并将其视为维系社会关系网和家庭情感纽带不可或缺的方式。

2.3 研究意义对山东人拜年仪式感进行研究具有重要的现实意义和学术价值。

首先，了解并探讨山东人拜年仪式感的原因和特点有助于传承和发扬中国的优秀传统文化，维护中华民族的凝聚力和认同感。

民俗文化探究之山东沿海的海神祭祀1. 引言1.1 引言海神祭祀是山东沿海地区的一个重要民俗文化活动，其历史悠久，仪式繁复，意义深远。

海神在古代被视为掌管海洋的神灵，人们为了祈求海神保佑渔民平安归来，便发展出了海神祭祀这一传统习俗。

每年的特定日子，当地村民会举行盛大的祭祀活动，向海神献祭、祈福，以求得风调雨顺、渔获丰收。

海神祭祀的仪式流程十分繁复，通常先由村民们集体祈祷、献祭，然后在海边设立祭坛，燃起香烛，鞭炮齐鸣，最后将祭品投入海中。

整个过程庄严肃穆，让人感受到一种神圣的力量。

海神祭祀的地点选择通常会在离海边较近的地方进行，以示对海神的尊重和敬仰。

而海神祭祀的意义与影响也体现在民众对海洋的敬畏和依赖上，它不仅是一种宗教信仰，更是一种文化传统和精神寄托。

海神祭祀作为山东沿海地区的一项重要民俗文化活动，不仅体现了人们对自然界的崇敬与敬畏，更承载着对传统文化的珍视和传承。

【2000字，已完结】.2. 正文2.1 海神祭祀的历史渊源海神祭祀的形式和内容在不同时期和地区有所差异，但其核心目的始终是为了祈求海神的保佑和庇护。

在古代，海神祭祀通常是由当地的宗教团体或村民共同举行，包括祭祀仪式、祈祷祝福等环节。

随着社会的发展和变迁，海神祭祀逐渐演变为具有浓厚民俗色彩的传统活动，成为山东沿海地区独特的文化景观。

2.2 海神祭祀的仪式流程海神祭祀的仪式流程是一个由多个环节组成的庄重仪式。

祭祀仪式一般在清晨开始，由主持人带领着一群祭司和参与者们集合在海边指定的祭祀场所。

接着，主持人会先行进行祭拜仪式，为海神献上丰盛的祭品，包括水果、鱼类等。

在祭品献上之后，祭司们便开始诵读祈祷文，向海神祈求海上的平安和丰收。

此时，参与者们也会跟随着祭司的领唱，响应祷告。

随后，祭司们会点燃香火，烟雾袅袅地弥漫在祭祀场所，让人感受到一种神秘而肃穆的氛围。

接着，参与者们会围绕着祭坛依次敬香祭祀，表达对海神的敬仰和崇敬之情。

在祭祀完毕后，主持人会颁发祭祀证书给每位参与者，以示对他们的认可和祝福。

山东民俗论纲叶涛山东是中国古代文明的发祥地之一，中华民族的摇篮黄河从山东入海，五岳之首的泰山雄踞鲁中南。

境内既有绵延起伏的群山丘陵，又有坦荡辽阔的平原大川，西南部大运河沿湖区穿过山东，东部还有三千里的海岸线。

悠久灿烂的历史文化，复杂多样的地理环境，形成了山东民俗古朴淳厚、丰富多彩的特点，也为全面开展民俗学的调查和研究工作提供了良好的基础。

一山东民俗源远流长。

从古史传说和考古发掘可见，早在新石器时代，东夷文化的民俗就在山东地区大量存在，诸如饮食器物、衣着妆饰、生产工具、成年礼仪，婚姻形式、丧葬类型、图腾崇拜、山川信仰等，都显示出山东民俗的特点。

商周时期，特别是齐鲁封建之后，山东曾经出现过列国殊俗的局面，但随着孔孟学说的形成，并成为中华民族文化的主流，便树立起了齐鲁礼仪之邦的整体形象。

从此，以“礼”为核心的山东民俗在整个封建社会都处于主导地位，“风近邹鲁”经常被各地取为评价民俗的准则，到今天对国内乃至世界仍然产生着影响。

历史上的齐鲁民俗之别，对后来山东民俗的地区差异与复杂多样有较为深刻的影响，这一史实有力地说明民俗的形成与流变是与一定时代的政治、经济、文化状况密切相关的，而这与之相关的状况又因地而异。

姜尚治齐，采取的是“从其俗，简其礼”的政策，因此齐俗因地制宜，继承东夷文化传统，保存了长女不嫁、婚不亲迎、禳田祭土等风俗，较少受宗周礼制的束缚，其通商惠工、尊贤尚功等行事，更带有商品经济的色彩，所以，在当时其俗日趋新异侈华。

鲁俗则试图用周礼来替代原有的文化传统，其敦本抑末、崇礼重教的举措，更带有自然经济的色彩，所以其俗比较保守古朴。

齐鲁风俗虽然有如上述的区别，但是同源于东夷文化的传统，又都以礼仪为民俗思想和民俗行事的核心，齐地化礼为俗，无为而治，鲁地以礼易俗，广行教化，方法的不同，并不能改变基本内容的一致。

这一时期兴起的孔孟儒家学说，对山东地区包括民俗在内的传统文化起了极大的规范作用。

孔子所谓“齐一变至于鲁，鲁一变至于道”，就是对这一时期山东民俗文化殊途同归的一个基本概括。

山东风俗文化礼仪风俗习惯1、饮食山东日常饮食风俗，整体说来属于北方类型，其鲜明的个性、独具特色的饮食方式和烹饪技艺，在中国饮食文化中占有重要位置。

其中菜肴风味被誉为中国四大风味菜系之一，被冠名为“鲁菜”，享誉海内外。

山东日常饮食、节时习俗，有着深厚的文化底蕴，尤其是日常饮食习俗，是与人民大众生活最为贴近的非物质文化遗产事项。

2、居住山东居民有散居、四合院、三合院、府第、庄园等多种居住形式。

散居院落不设院墙和大门，不与左邻右舍相连，但一户一台，户和户之间界限分明，每一个房台是一个单独的院子。

这种散居院落多见于黄河滩区和鲁西北平原地区。

3、语言山东话是山东人独有的文化遗产。

山东话虽然属于北方话，但在发音上具有自己独特的个性，与以北京话、东北话为代表的北部方言差异较大。

风俗婚嫁建国前，男婚女嫁全凭“父母之命，媒妁之言”，讲究“门当户对”，至于男女本人没有自主权，自由恋爱被视为“大逆不道”。

正常的婚俗，一般要经过通媒、定亲、送婚帖、贺喜、迎亲、住日子等过程。

通媒男到十五六岁甚至十二三岁，即由父母央媒求亲，也有在儿童年龄即定婚的，俗称“娃娃亲”。

若女方聘媒向男方求亲，名曰“倒提媒”，如女方要求男方条件高，习称“攀亲”。

双方父母在对彼方年貌、人品及家庭财产情况探听了解后，认为基本可以，即行“允婚”。

允婚时必男家先允，女方后允，互相允婚后即委托媒人换“小启”(俗称换小字)，载明属相年庚及生辰日月。

双方央人(多为算命先生)“合八字，无冲克和不中意处方可成亲。

再另择吉日交换正式婚约，称“大启”。

也有到男家亲自看的，叫“相亲”，若相不中，则不吃男家饭告辞。

男女通婚年龄以女大为贵，俗说“女大一，穿金衣”、“女大三，抱金砖”、“女大五，赛老母”。

定亲多称“传柬”或“换帖”。

男家写好柬帖(即定婚书)附彩礼送女家，女家回帖，作为定亲的依据。

换柬后，亲友邻居送物送钱祝贺，男家备酒席答谢媒人和亲友。

送婚帖又叫“送年命帖”。

男女到结婚年龄(一般女在十八岁以上，男小则十二三岁、大则二十几岁)，男方根据女方的命相，请人择定吉期(俗称“选日子”、“看日子”)，并将吉期通知女方，女方若同意，便选择吉日良辰，正式向女方送婚帖。

齐鲁文化与山东民俗齐鲁文化与山东民俗一、山东民俗饮食、服饰等多样化什么是民俗？什么是民俗学？所谓民俗，就是在民众中传承的社会文化传统，是被民众所创造、享用和传承的生活文化。

社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众现实生活的...一、山东民俗饮食、服饰等多样化什么是民俗？什么是民俗学？所谓民俗，就是在民众中传承的社会文化传统，是被民众所创造、享用和传承的生活文化。

社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众现实生活的一个重要组成部分。

所谓民俗学，就是研究民众所传承的各种民俗事象的本质、特点、作用及其产生、发展和演变规律的学问，是隶属于人文社会科学领域的一门独立学科。

民俗包括饮食习俗、服饰习俗、语言习俗、居住习俗、人生仪礼习俗、社会交际习俗、民间文学、民间艺术、民间工艺、民间信仰习俗等。

民俗作为民众的生活文化，更受地域所决定。

俗话说，三里不同风，五里不同俗；十里不同风，百里不同俗；百里不同风，千里不同俗。

齐鲁文化正是以丰富多彩的山东民俗文化为支撑的，比如各地方言、饮食、服饰等就是这种多样化的最直观展示。

山东老百姓的家常便饭常常离不开大葱，但吃法却不一样。

胶济线以南、津浦线以东、胶莱河以西习惯吃煎饼卷大葱、鲁西北、鲁西南习惯吃饼子窝窝头。

整个山东几乎都喜欢大饼卷大葱，那叫“大葱蘸酱，越吃越壮”；喜欢白菜炖豆腐，所谓“白菜豆腐保平安”。

要改善生活怎么办？那就是烙大饼、卷大葱。

民间甚至认为皇宫和上层社会也喜欢大饼卷大葱。

鲁西南有一出传统戏中就唱道：听说那老包要出京，忙坏了娘娘东西宫，东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘卷大葱。

山东各地的语言，在外界看来，主要是以山东快书为代表的济南周边方言和以侯宝林相声中学说的胶东话、倪萍在中央电视台春节晚会中表演的“天气预报”为代表的胶东方言最有代表性。

其实，山东各地的语言习俗可以用“五花八门”这个成语来形容。

大家如果到山东各地走一走，听一听山东各地方言就会发现一个很有意思的现象：从山东的济宁、菏泽沿着运河往北走，一直到聊城，几乎每个县的方言土语都不相同。

山东传统民俗：珍贵的文化宝藏一、山东的民俗文化山东，这片热情的土地，滋养着多彩的民俗文化，传承着悠久的传统，每一个节日都有着独特的风俗习惯，让我们的生活更加丰富多彩。

元宵节，山东人民会热情的欢庆，热闹的街头，贴着灯笼的门楼，热闹的灯会，让我们沉醉在热闹的气氛中；春节，山东人民会热情的欢迎新春，放烟花，贴春联，拜年，热闹的龙舟比赛，让我们期待新的一年；清明节，山东人民会热情的祭奠先祖，热闹的游山玩水，热闹的插花踏青，让我们感受到亲情的温暖；端午节，山东人民会热情的欢庆，热闹的赛龙舟，热闹的吃粽子，热闹的喝茶，让我们体会到欢乐的气氛。

山东人民更是热情的展示了自己的传统文化，如山东的剪纸、绣花、皮影戏，充满了欢乐的气氛，让我们体会到山东文化的精髓。

山东的民俗文化，令我们感受到深深的情怀，欢乐的气氛，让我们更加热爱这片热情的土地，让我们更加自豪这片传统的文化。

二、山东的传统习俗山东，古称“齐”，位于中国东北部，是中国第二大省，也是中国的经济中心之一。

山东有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，这里的传统习俗令人叹为观止。

首先，山东人民有着浓厚的宗教信仰，他们信仰道教、佛教、儒家等多种宗教，并将宗教信仰融入到日常生活中。

每年春节，山东人民会拜祭祖先，烧香祈求吉祥；每年农历六月，山东人民会举行“祭灶”仪式，以祭祀神灶，祈求丰收；每年农历十月，山东人民还会举行“祭祖”仪式，以祭祀祖先，祈求安康。

其次，山东人民有着浓厚的社会伦理道德观念，他们以“老实”、“勤劳”、“友善”、“宽容”、“忠诚”等质朴的传统美德为行为准则，以“尊老爱幼”、“敬长让幼”、“孝敬父母”等传统礼仪为行为准则。

比如，山东人民在家里会把父母称为“老爷”、“老娘”，表达对他们的尊敬之情；比如，山东人民在外出时会把长辈的礼物带回家，表达对他们的孝心之情；比如，山东人民在与人相处时会以礼相待，表达对他们的友善之情。

最后，山东人民有着浓厚的节日文化，他们有着丰富多彩的传统节日，比如“元宵节”、“清明节”、“端午节”、“中秋节”、“重阳节”等，传统节日期间，山东人民会进行庙会、家庭团圆、祭祖祈福等活动，以表达对传统文化的尊重和热爱。

山东省民俗文化介绍7艾山传说市级非物质文化遗产艾山位于栖霞市区西北15公里，主峰海拔814米，俗称胶东屋脊太祖山，其山脊界栖霞、蓬莱两市于南北，因山上盛产灵艾而得名“艾山”。

艾山历史遗迹众多，人文积淀深厚。

艾山东有山神庙，西有老君殿，中有艾山庵、兵工厂。

春秋时期齐国大臣田孔、道教全真龙门派创始人丘处机、明末兵部尚书郝晋、名将1等都与艾山有着千丝万缕的联系。

相传明末兵部尚书郝晋，小时候就在艾山庵里读书。

郝晋家住在艾山郝家楼村，从艾山庵到郝家楼十里山路，草深林密，夜……[详细]养马岛传说市级非物质文化遗产 养马岛古称莒岛，又名象岛，地处牟平北部黄海之中，总面积约10平方公里，岛上风光秀美，空气清新，气候宜人。

养马岛传说就发生在牟平北部沿海和养马岛一带，主要是以清代以来流传秦始皇东巡牧马为蓝本的民间故事。

秦始皇统一六国后曾三次东巡。

第一次东巡于公元前216年开始，此刻秦始皇正值不惑，且首夺天下、意气风发。

为显示皇权显赫，令六国遗民不敢小视，所带车辆无数、战马如云，傍着系马山营寨绵延数里。

秦始皇所带战马，皆是曾随其征战天下……[详细]古河道狮子舞市级非物质文化遗产 古河道狮子舞分布在东营市广饶县花官镇古河道村，辐射影响东营、潍坊、淄博等地市及胜利油田部分地区。

“狮子舞”又叫“跑狮子”。

小狮子由一人舞，大狮子由两人舞，一人站立舞狮头，一人弯腰舞狮身和狮尾。

舞狮人全身披狮衣，下穿和狮身相同毛色的狮裤和金爪蹄靴。

领狮人着古代黑缎武士装，手握旋转彩色绣球，配以“清堂鼓”鼓点，融入京剧“冲头”、“次鞭”、“四击头”等鼓点，逗引狮子演出。

演出动作有小（单）挠痒、大（双）挠痒，跳方（长）桌、……[详细]李鹊虎头鞋制作工艺市级非物质文化遗产虎头鞋是一种中国传统民间手工艺制作的童鞋,因鞋头呈虎头模样,故称虎头鞋.它既有实用价值,也有观赏价值,同时它又是一种吉祥物,人们赋予它驱鬼辟邪的功能.虎头鞋做工复杂,仅虎头上就需用刺绣、拨花、打籽等多种针法。

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摘]山东各地各民族饮食风俗大观00000生活 2008-02-01 18:24:37 阅读830 评论0 字号：大中小订阅00000山东卷00000基本情况概述: 00000山东是我国一个沿海省份，地处黄河下游。

山东半岛东伸入海，庙岛群00000岛巍然屹立在渤海海峡。

山东历史悠久，为我国古代文化发祥地之一。

这里0000 0膏壤沃野，资源丰富。

东部沿海盛产各种鱼、虾、贝、蟹、藻等。

内陆地区0000 0河流纵横，平原辽阔。

南部湖泊密布，盛产各类淡水产品。

历史上，齐鲁人0000 0民创造了独具特色的饮食风俗和烹调技艺，其中包括被誉为中国四大菜系之0000 0一的“鲁菜”。

齐鲁素称礼仪之乡。

据《曲阜县志》载：“韩宣子谓周礼尽000000在鲁。

”汉高祖谓（鲁）为“守礼义之国”。

汉武帝也曾称：生子当置之齐000000鲁礼仪之乡。

在齐鲁古地，日常饮食、岁时习俗，无不与当地的礼仪有着一0000 0定的联系。

00000齐鲁饮食风俗，至少可以追溯到2 千多年前的春秋时代，据史料记载：00000孔子妻生子，鲁国君主鲁哀公派人给孔子家送去两条鲤鱼，以示庆贺。

孔子0000 0为感国恩，先用鲤鱼祭祖，尔后又给儿子取名鲤。

送生育礼至今依然流行。

0000 0孔子有“食不厌精，脍不厌细”及13 个“不食”的饮食训导，为齐鲁烹饪的00000形成和发展起到了不可估量的作用。

齐桓公的宠臣易牙以善于烹调而得宠，0000 0官至宰相之职。

古书中记载：“齐桓公，夜半不嗛（即腹饥〕，易牙乃煎、000000煮、燔、炙，调味而进之。

”相传，易牙为讨好齐桓公，曾残忍地将自己的00000儿子烹成汤羹，献给了齐桓公。

虽如此，他对齐鲁烹饪发展的贡献还值得肯0000 0定。

齐大夫管仲经营胶东，大力提倡发展海洋渔业，故齐鲁富鱼盐之利。

00000秦汉时，海味进入饮馔，汉武帝进兵山东半岛沿海时，吃到渔民腌制的00000鱼肠，有异香，遂赐名“”。

《盐铁论》中也有“菜黄之鲐，不可胜食”00000的记载。

山东民间习俗（吃喜面习俗）俗话说“十里不同风，百里不同俗”，山东民俗表现出自身的多样性、地域性。

山东腹地济南、青州、泰安、兖州一带，历来是政治、经济、文化中心，自古四民有常业，六礼有常仪，岁时有常节，衣食住行有常制，可作为山东民俗的代表。

这一地区的曲阜、邹城为孔孟故里，泰安有五岳之首的泰山，民俗特色尤为显着。

东部沿海地区，渔业习俗和外出经商习俗最为突出。

鲁东南的沂蒙山区，古代文化发祥较早，既有山地特色，又较多保留着传统的民俗事象。

鲁西南、鲁西北地区为黄河冲积平原，民俗事象与古老的黄河紧密相连，独具特色。

（一）生活习俗1.饮食山东日常饮食风俗，整体说来属于北方类型，其鲜明的个性、独具特色的饮食方式和烹饪技艺，在中国饮食文化中占有重要位置，其中菜肴风味被誉为中国四大风味菜系之一，被冠名为“鲁菜”，享誉海内外。

山东日常饮食、节时习俗，有着深厚的文化底蕴，尤其是日常饮食习俗，是与人民大众生活最为贴近的非物质文化遗产事像。

面食山东大部分地区民众的饭食，以面食为主，主要有馒头、包子、饺子、烧饼、面条、蒸饼等。

胶东大馒头馒头的形制、名称有种种细别。

半球体且大个的叫饽饽、馍馍，长方体的叫卷子，作为年节、喜事以及祭祀的馒头，叫饽饽。

做饽饽技术含量要求很高，从制作“发面引子”到和面时的水面比例，从揉面时的手法手力，到上屉排摆到火候掌控，都需要“独家窍门”。

包子的共同特征是外有一定厚度的面皮而内里装馅。

外皮采用捏合方式合拢，入屉蒸熟，是“蒸包”；还有一种是用平底锅擦油，包子入锅后因少许水均匀洒下，半煎半烙，是“煎包”。

山东有名的包子很多，如青岛对虾小笼包、大鸡包；济南什锦包、五仁包、猪肉灌汤包；惠民、泰安等地的油煎包（水煎包）；济宁、菏泽回民的羊肉煎包；宁津长官镇包子；临清烧麦、徐家煎包；聊城孟家灌汤包等等。

比包子小若干倍的，以水煮熟，就是水饺了。

水饺是春节时家家必备节日食品，也是祭祀故人、供家堂族谱等仪式的必备供品，形成了不少“名饺”，如菏泽砂锅水饺、济南烫面饺、博山石蛤蟆水饺、东部沿海地区鲅鱼水饺；其他的还有四喜饺、高汤小饺（即状元饺）等。