地耳腐汤

地耳草验方五则
地耳草验方五则周贻谋
地耳草，又名田基黄，为藤黄科植物地耳草的全草，旦有利湿退黄、清热解毒、活血消肿的作用。

下面介绍五则验方。

1、地耳草、金钱草、蒲公英、板蓝根各30克。

水煎服，每日1剂。

可治急性黄疸型肝炎。

2、鲜地耳草60克，大枣10枚。

水煎服，每日1剂。

或者取干地耳草6克，研为细末，用来炒鸡蛋服食。

可治急性肾炎。

3、地耳草30克，水煎服。

可治赤、白痢疾。

赤痢加白糖调服，白痢则加红糖调服。

4、地耳草、败酱草、草红藤、扁竹根、干里光各30克。

水煎服，每日1剂。

可治急性阑尾炎。

5、鲜地耳草50克（或干品25克），水煎取汤，分多次饮服。

可治各种内脏出血，诸如咯血、食道出血、胃出血、子宫出血、内痔出血等。

湖南中医药大学教授周贻谋献方。

石耳豆腐汤
石耳豆腐汤
主料：豆腐750克，小菜心4棵，腿片6让，笋片10片，蘑菇20克。

辅料：鸡油15克，清汤1500克，胡椒粉1克，水发石耳50克，小火精盐4克，味精5克，
石耳豆腐汤的做法
1．先将豆腐切成4厘米长、0．7厘米厚、1．2厘米宽的长方片；石耳洗净后下，开水锅煮一遍，捞出沥去水。

2．然后将豆腐、菜心，蘑菇、笋片等料均用开水氽一下，捞入碗内，上撒火腿片。

最后将清汤下锅烧开，加入味精、盐，淋上鸡油，撒上胡椒粉，倒入汤碗中即成。

特点：此菜用山珍——石耳与豆腐同烹，味道鲜美，营养丰富，色彩鲜明，鲜嫩爽滑，为汤中上品，可用于家宴和中、高档宴席。

提示：豆腐、石耳要氽透，去腥味。

豆腐吃多对身体的五大伤害
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

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美食城站小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。

此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

厨房美食菜谱：银耳枸杞汤的做法
菌类银耳科银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

性平，味甘、淡、无毒。

夏秋季生于阔叶树腐木上。

银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

食材
主料：
银耳100g
枸杞10g
冰糖2勺
步骤
1.银耳泡制5小时（早上去上班跑的）
2.电饭锅里加入稍微多的水放入银耳
3.盖上盖子烧开，气孔里有水蒸汽出来，就把盖子开了，开着烧2小时。

4.烧好后假如勺冰糖。

5.关火加入枸杞焖一晚上。

明天早上插上电源热一
下，就可以吃了。

小贴士：用电饭煲煮，不用看火，也不会少干，而且像是小火慢慢熬出来的，银耳汤很粘稠，很滑。

生地土茯苓汤夏天到了，很多广东餐厅都会上这款生地土茯苓汤，虽然样子黑黑的不好看，但是可不要“以貌取人”哦，味道是您想不到的特别，好喝。

由于生地和土茯苓都有清热解毒的作用，所以它在炎热的夏天也给人们的体内进行了一次“洗澡”。

1.泡洗材料；2.洗好骨头。

3.把骨头倒入锅里，水淹没到骨头就好，煮开即可---这一步叫“飞水”，目的是去除骨头上血水，渣滓以及除去腥味，然后捞起来。

4.把骨头和材料一起放入砂锅里，加水，然后大火煲开后，马上调到最小火煲足2小时后，放适量盐即可坐下来品尝一碗：生地：又名地黄，生地黄。

具有清热凉血，养阴生津的功效。

李时珍对生地黄的评价是：“服之百日面如桃花，三年轻身不老。

”土茯苓：具有解毒除湿,通利关节，健脾的疗效。

扁豆薏米煲鸡脚功效：健脾祛湿、舒筋活络材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。

比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。

此汤总体感觉比较鲜甜。

白果薏米小肚功效：润肺健脾、祛湿材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。

做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。

大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。

枸杞头炖唐排功效：补虚益精、清热明目材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。

做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。

然后将全部材料放入炖盅内。

大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。

这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。

葛菜炖生鱼功效：养阴清热、健脾利湿材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。

做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。

大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。

这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。