自己用面包机做面包自制配方

面包机面包、蛋糕配方

一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功;在这里我要提醒大家:水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

三、有一点要特别提醒大家的:做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉:蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼;低筋面粉:低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

四、面包制作常见的问题解决办法:

序 存在问题 原因分析 解决方法 号

面包做完后保温及保留在面包桶内时间太烘烤后提前15-20分钟左右关机，一般 面包皮太厚 1 长，水份挥发太多 无须保温过程。

1、 做面包时直接把油淋到搅拌轴上，

再装上搅拌刀 面包取出困 搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 2 难 2、在烘烤还有20分钟完成左右淋点油

到面包四周

检查你用的配方是否适用选用的菜单 程序制作，可以在配方里加上 1、程序选择不合适 3 配料搅拌不 2、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，在烘烤还有30分钟完成左右在面包上充分，面包烘烤不好 表面颜色不是金黄色 抹上黄油和蛋黄液在面包上

面包发酵体积太是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效，4 检查酵母的量及酵母的发酵性能 小，或没有发酵 是否水温过高或酵母与盐混合在一起

五、普通面包制作配方:

1.0 LB 1.5 LB 2.0 LB 2.5 LB 3.0LB

ACA 面包机改良配方以及一些食谱 （首页更新 100% 成功的面包配方）

刚刚在某越买的 ACA 面包机，大特价很便宜，希望以后不用再去面包房。 言归正传，下面就是到处找的资料，希望大家喜欢～ 以下是同事实践后写的配方，昨天我照着方子做了，终于让我走出了失败的阴影。

我稍微编辑了一下， 破折号后是我自己的经验， 一起分享给大家， 祝各位成功做出好吃又健 康的面包哈。

用 ACA MB500 机器做面包程序 （ 用料按默认的 750g 面包 ）:

1、放鸡蛋一枚。 —— 如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。

2、放水或牛奶 150ml, 用买机器时配给的量杯准确度量后放入 ,水量的控制很重要 ,不可随意

多放或少放 ,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入 150ml 内 .

另外有一点一定要记得 ,不管是放香蕉 ,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多 ,大约半根香蕉的量 就可以了 ,否则破坏面粉的筋度 ,发不起来 , 做出来的面包只有一半的高度 ,且内部都是大孔 .

3、放糖 30~40g, 用配给的大小头勺 ,用大的一端 ,放 2 勺为 30g. 根据自已的口感喜好 ,也可适 量多放些 , 但不要太多 ,不要多于 3 勺,以防烘陪时焦糊 ,也可放些蜂蜜 ,口感会好一些。 —— 我放了 2 大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。

4. 放盐 3g, 小头勺的半勺 .盐可以使面筋质地变密 ,增加弹性 ,从而增加面筋的筋力 ,它可以调 节发酵速度 ,盐是渗透压很强的物质 ,对酵母菌的发育有一定的抑制作用 ,因而可以通过增加 或减少配方中盐的用量 ,来调节、控制发酵速度 .用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起 .

5. 放高筋粉 300g, 量要控制好 ,用秤称精确了再放入 ,一定是用高筋粉 ,否则做不出象样的面包 推荐香港金像牌 A级高筋粉,网上3.5元/500g 可以买到了 ,金像B级3元/500g 就可以买到 , 做出来的面包口感和质感都与 A 级粉相比差一点 .

东菱面包机 自制食谱

5、将面粉放入面包机摊平 东菱1028……面包机 自制食谱 6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发一. 450克面包 酵粉掩埋好。

A(快速面包 7、按面包机“启动键”启动机器。

1(奶或水:0.8杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:1大勺 8、停机前15分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀涂4. 色拉油:2大勺 5.盐:1/4小勺 6.糖4大勺 于面包顶部。

7.面粉:2平杯 8. 酵母:3小勺多一点 9.面包改良剂:1小勺 等待停机即可。

B. 普通面包

1(奶或水:0.75杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:1大勺 面包机食谱——三瓣丹麦面包三瓣丹麦面包(750g)配料: 高筋面粉1/44.糖 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/4小勺 杯(280g) 低筋面粉1/2杯(70g) 温开水1杯(235g) 盐3/4小勺(3g)

糖7.面粉:2平杯 8. 酵母:1小勺 9.面包改良剂:1小勺 1/2大勺(20g) 脱脂奶粉1/4大勺(12.7g) 油1/2大勺(17.5g) 奶油2

大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 鸡蛋1只 做法: 1.按菜单键选择全麦二.

750克面包 档，选择重量750g，选择烧色(根据喜好选择)，按开始键 2.开始自动搅A(快速面包 拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵15,20分钟后，打开上盖，取出1(奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺 面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成4.糖 : 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/3小勺 3条(上端不要切断)，将3条交叉编成麻花辫 5.辫子两头对折到底部，长7.面粉:3杯 8. 酵母:3小勺多一点 9.面包改良剂:1小勺 度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，B. 普通面包 打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束 1(奶或水:1杯

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aca面包机食谱

简介

aca面包机是一种智能厨房电器，可以用来制作各种美味的面包。本文将介绍一些常见的aca面包机食谱，帮助您在家中制作美味的面包。

基础面包食谱

以下是一个简单的基础面包食谱，用于展示aca面包机的基本操作步骤和面包的基本原料和比例。

材料

• 高筋面粉：400克（3杯）

• 白砂糖：20克（2汤匙）

• 酵母：5克（1茶匙）

• 盐：5克（1茶匙）

• 温水：240毫升（1杯） 未知驱动探索，专注成就专业

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• 牛奶：30毫升（2汤匙）

• 植物油：30毫升（2汤匙）

步骤

1. 将高筋面粉、白砂糖、酵母和盐混合在一起。确保材料充分混合均匀。

2. 慢慢加入温水，同时搅拌面粉。在搅拌的过程中，逐渐加入牛奶和植物油。

3. 使用aca面包机的面包模式将面团揉成光滑的面团。这个过程通常需要10-15分钟。

4. 将面团放入一个大碗中，用湿布盖住，让面团发酵1-2小时，或者至其大小翻倍。

5. 发酵完成后，将面团倒在一个平面上，排出多余的气体。

6. 将面团切割成适当的大小，并用手揉成想要的形状。您可以揉成小面包、长条状或者圆形。

7. 将揉好形状的面团放在aca面包机的面包模具中，盖上面团，让其继续发酵30-60分钟。 未知驱动探索，专注成就专业

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8. 在aca面包机中选择合适的模式，设置时间和温度，并按下开始按钮。

9. 稍等片刻，您就可以享受自制的面包了！

其他面包食谱

除了基础面包食谱之外，还有一些其他口味的面包食谱可以尝试。

芝士面包

材料

• 高筋面粉：400克（3杯）

• 白砂糖：20克（2汤匙）

• 酵母：5克（1茶匙）

• 盐：5克（1茶匙）

• 温水：240毫升（1杯）

• 牛奶：30毫升（2汤匙） 未知驱动探索，专注成就专业

4

• 植物油：30毫升（2汤匙）

• 芝士：150克，切成小块

步骤

1. 按照基础面包食谱的步骤将面团制作好。