畜禽营养与饲料知识点汇总：+畜禽营养基础

维生素知识点总结维生素其他名称来源营养作用缺乏症维生素A 抗干眼维生素主要来源于动物体；植物体内含有维生素A原（胡萝卜素），在动物体内受胡萝卜素酶的作用变为具有活性的维生素A保护上皮组织健康，抵抗疾病的侵袭维持畜禽在弱光下的视觉促进生长维持正常繁殖力维护正常的神经功能上皮角化萎缩、发生消化不良、腹泻、肺炎、排尿障碍等干眼病夜盲症生长停滞性周期异常、性欲降低、死胎或畸形胎运动失调，甚至抽搐维生素D 动物性饲料含量较多，如动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、鱼粉等促进钙、磷在肠道内的吸收及在肾小管内的重吸收，提高血液中钙和磷的水平，促进钙磷在骨骼中的沉积，加速骨的钙化。

食欲降低，生长停滞幼畜佝偻症，成年动物骨质疏松症（关节肿大，肋骨念珠状突起，四肢骨、脊骨弯曲）蛋鸡产薄壳蛋或软壳蛋。

维生素E 生育酚植物饲料天然抗氧化剂，防止维生素A、细胞膜、线粒体膜等物质被氧化与硒协同维持生物膜的正常结构和功能增强免疫力，提高抗病力幼畜易发白肌病肝细胞坏死，动物骤然死亡雏禽发生脑软化、渗出性素质影响繁殖功能维生素K 植物性饲料微生物合成，人工合成参与凝血过程，加速血液凝固出血维生素B1 硫胺素禾谷类籽实的加工副产品以辅酶的形式参与糖类代谢，影响神经系统的能量和脂肪代谢；保持胃肠正常蠕动多发性神经炎（角弓反张，鸡的观星状）胃肠机能下降，厌食，消化紊乱。

维生素B2 核黄素一般青绿饲料、动物肝脏、酵母中含量多动物自身不能合成，只能由以辅酶的形式参与糖、蛋白质、脂肪的代谢猪：生长停滞，被毛粗乱，常为脂腺渗出物所粘结，眼角分泌物多。

鸡：卷爪麻痹症（脚趾麻痹，并卷曲呈拳状），两腿劈外界提供叉。

母鸡产蛋量下降，孵化率低。

维生素B3 泛酸遍多酸动物饲料、植物饲料含量很丰富以辅酶的形式参与糖、蛋白质、脂肪的代谢。

鸡：眼睛及接近喙的皮肤发炎，眼睑粘连猪：鹅步维生素B5 维生素PP包括烟酸和烟酰胺又称尼克酸和尼克酰胺广泛存在于糠麸、酵母及青绿饲料中家畜体内可由色氨酸合成。

第1章畜禽营养基础第1章畜禽营养基础⼀、动物与植物的组成成分1．了解组成动、植物体的化学元素知识点（1）按化学元素在动、植物体内含量的多少，可分为：常量元素：含量≥0.01％碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯、硅微量元素：含量<0.01％铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒（2）动、植物体细胞的化学元素种类基本相同，含量略有差异。

例题①组成动、植物体的化学元素可分为常量元素和微量元素两类。

②动、植物体内含量 <0.01％的化学元素称为微量元素。

（另例）③下列属于常量元素的是（ A ）。

（另例）A) 钙 B) 铁 C) 铜 D) 钴④构成动、植物体细胞的化学元素的种类和含量完全不同。

（×）2．了解组成动、植物体的化合物知识点（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖类、矿物质、维⽣素。

（2）动、植物体的三⼤有机物：蛋⽩质、脂肪、糖类，主要由C、H、O三种化学元素组成。

（3）实验室中，由饲料常规营养成分分析，构成动、植物体的营养物质有：⽔、粗灰分、粗蛋⽩质、粗脂肪、粗纤维、⽆氮浸出物。

（营养成分关系，见教材P.3）（4）名词：①粗灰分（Ash）：是动、植物体内所有有机物在550～6000C⾼温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等⽆机物，有时也含有少量泥、沙，称为粗灰分或矿物质。

③粗蛋⽩质（CP）：动、植物体⼀切含氮物质总称为粗蛋⽩质，它包括真蛋⽩质和⾮蛋⽩氮。

⾮蛋⽩氮（NPN）：⾮真蛋⽩质的含氮化合物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素等。

④粗脂肪（EE）：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。

在常规营养成分分析中通常⽤⼄醚来提取脂类物质，所以⼜称为⼄醚浸出物。

⑤粗纤维（NFE）：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。

例题（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖类、矿物质和维⽣素。

（2）由常规营养成分分析，构成动、植物体的营养特可分为：⽔、CP 、Ash 、EE 、 CF 和 NFE 。

畜禽营养与饲料加工技术模块一畜禽营养基础项目一畜禽营养概述任务一动植物组成与饲料养分知识点一：动植物的化学组成(一)组成动植物的化学元素植物是自养生物，能利用二氧化碳、水及各种无机物，通过光合作用生产各种有机物。

动物是异养生物，必须以植物和动物、矿物质及人工合成物为饲料以获取营养。

应用现代分析技术测定，目前已知的112种化学元素中，动植物体内共含有60余种。

按它们在动植物体内含量多少分为两大类：1．常量元素：含量大于或等于0.01%，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁和硫等，其中碳、氢、氧、氮含量最多，占动植物中元素总量的90%以上。

2．微量元素：含量小于0.01%，如铁、铜、锌、锰、钴、碘、硒等。

(二)组成动植物的化合物动植物中的化学元素并非都以单质形式存在，绝大部分是以构成复杂的有机化合物和无机化合物形式存在。

组成动植物的化合物知识点二：动植物的养分(一)饲料中养分动物为了维持生命活动和生产，必须从外界摄取营养。

一切能被动物采食、消化和利用，并对动物无毒无害的物质，称为饲料。

饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

饲料中养分可以是简单的元素单质，也可以是复杂的元素化合物。

1864年，德国Weende试验站的Henneberg等人创建了一套评定饲料营养价值的体系，将饲料养分概略分为六大养分。

该方案尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析有待改进，但因简单、实用、概括性强，故目前世界各国仍在采用。

1．水分(moisture)总水包括初水＋结合水。

初水：含于细胞间，与细胞结合不紧密，也称游离水或自由水，是将新鲜饲料取样置于60～70_℃烘箱中烘至恒重后失去的质量。

结合水：含于细胞内，与细胞结合紧密，也称吸附水或束缚水，是将测定初水后的饲料置于100～105_℃烘箱中烘至恒重后失去的质量。

2．粗灰分(ash)：是饲料样品在550～600_℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后的剩余残渣。

项目一畜禽营养基础一、名词解释1、微量元素动植物体内含量大于等于0.01%的化学元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、硫镁、氯等。

2、常量元素动植物体内含量小于0.01%的化学元素，如铁、铜、锌、锰、碘、氟、钴硒等。

3、粗蛋白质：是动植物体内一切含氮物质的总程，它包括真蛋白质含氮化合物和非蛋白质含氮化合物。

4、粗脂肪动植物体内脂类物质的总称，根据结构的不同通常把粗脂肪分为真脂肪和类脂肪两类。

5、非蛋白氮又称为氨化物或非蛋白含氮化合物，是指不具有氨基酸肽键结构的其它含氮化合物。

6、无氮浸出物是糖类中的可溶部分，它包括单糖、双糖和多糖等可溶性碳水化合物。

7、消化饲料中的营养物质进入畜禽的消化道后，经过物理的、化学的和微生物的复杂作用，将大分子的有机化合物分解成为能透过消化道管壁的小分子化合物的过程。

8、吸收已消化的小分子化合物，透过消化道黏膜的上皮细胞进入血液和淋巴液的生理过程。

9、物理性消化畜禽采食饲料后，经过咀嚼、吞咽、胃肠运动等一系列活动，把饲料磨碎、压扁，使饲料与消化液充分混合，并把食糜从消化道的上段部位送到下段部位的过程。

10、化学性消化畜禽消化道内的多种消化腺分泌消化液，消化液中含有多种消化酶，饲料在这些酶的催化作用下，将各种大分子营养物质被分解成为易吸收的小分子物质的消化过程。

11、微生物消化反刍动物的瘤胃和单胃草食动物的盲肠、结肠内存有大量的细菌、纤毛虫等微生物，这些微生物能分泌多种酶，对纤维素及其它的糖类进行消化，这一过程就称为微生物消化。

12、畜禽的消化力畜禽消化、吸收、利用饲料中营养物质的能力。

13、饲料的可消化性饲料可被畜禽消化的程度。

14、消化率指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。

15、必需氨基酸是指在畜禽体内不能合成，或者能合成但合成速度慢，数量少，不能满足畜禽的营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。

16、限制性氨基酸指当日粮中某种必需氨基酸不足时，会影响到其它氨基酸的利用，并使整个日粮的蛋白质利用率下降，称这种氨基酸为该日粮的限制性氨基酸。

《畜禽营养与饲料》复习要点第一章畜禽营养基础主要问题1、组成动植物的化学元素、化合物名称2、实验室常规分析出的化合物名称（水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物）3、动植物的组成成分（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸、维生素、矿物质）4、构成动植物体的营养成分关系5、动植物体所含营养物质的差异(水：动物稳定，植物差异大;粗蛋白：动物13%~19％，真蛋白含量高，植物1%～36％，非蛋白氮含量高;粗脂肪：植物不饱和脂肪酸，动物饱和脂肪酸；碳水化合物：植物无氮浸出物是淀粉，动物是葡萄糖和糖原，粗纤维:植物独有）6、畜禽消化方式(物理消化、化学消化、微生物消化)7 评价饲料的营养价值要看的两个指标（营养物质含量和消化率）9、如何从饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质量( 饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料总含氮量×6。

25）10、短肽的营养作用(促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率,提高生产性能，提高瘤胃微生物的生长繁殖率，酪啡肽能调节机体胃肠运动,增进采食）11、蛋白质的营养作用（组织的重要组成部分、体内活性物质的重要成分,提供能量和转化为糖、脂肪）12、蛋白质缺乏与过量对动物的危害（消化紊乱、生长发育受阻、贫血、繁殖力降低)13、畜禽对蛋白质的消化（单胃动物对蛋白质的消化，复胃动物对蛋白质的消化)14、增加过瘤胃蛋白质的措施（机械法、化学法、氨基酸保护法）15、瘤胃氮素循环及意义（粗蛋白质→氨→菌体蛋白；氨→瘤胃血液→肝脏→尿素，大部尿素→肾脏→排出；少部尿素→唾液和血液→瘤胃，周而复始,提高氮的利用率，避免氨中毒）16、非反刍动物对蛋白质品质的要求（理想蛋白质)(理想蛋白质可避免蛋白质变成能源物质,节约蛋白质、提高经济效益）17、提高非反刍动物对蛋白质利用的措施（日粮组分搭配多样化，补充氨基酸添加剂、蛋白质与能量要有适当的比例、消除饲料中的抗营养因子、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素，补饲酶制剂）18、反刍动物利用非蛋白质的机制(尿素→氨+二氧化碳，碳水化合物→酮酸+ 挥发性脂肪酸,氨+酮酸→氨基酸→菌体蛋白质→氨基酸）（菌体蛋白和天然蛋白质一样对反刍动物意义大）19、提高尿素的利用率并防止氨中毒应注意的问题（易消化的碳水化合物、有一定比例的蛋白质、供给微生物活动所必需的矿物质、控制喂量，注意喂法)20、碳水化合物的组成及分类（粗纤维和无氮浸出物）21、碳水化合物的营养作用(能量的主要来源、体脂的主要原料体组织和非必需氨基酸的原料）22、畜禽对碳水化合物的消化（单胃动物葡萄糖代谢、反刍动物挥发性脂肪酸代谢）23、粗纤维的营养生理作用（可以填充胃肠道、促进胃肠蠕动和粪便的排泄、是反刍动物的重要能源物质）24、影响粗纤维消化能力的因素（畜禽种类不同、日粮中营养成分的含量营养、饲料加工调制技术的影响)25、脂肪的组成（真脂肪有脂肪酸和甘油化合而成，类脂肪由甘油、脂肪酸、含氮化合物组成，磷脂蜡质、固醇）26、脂肪的营养作用(体组织的成分、热能来源和贮存能量的最好方式、提供必需脂肪酸、脂溶性维生素的溶剂、畜产品的组成成分、对畜体的保护作用）27、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系（反刍动物的瘤胃氢化反应）28、饲料中添加油脂有什么作用？（直接供能、改善适口性、促进其他营养物质的消化吸收，减轻应激反应不良反应，提高生产性能、降低饲养成本，避免吸湿结块、减少粉尘)29、饲粮中添加油脂应注意什么?（饲粮的能量水平变化不能太大、混合要均匀、添加抗氧化剂、增加微量元素、维生素和含硫氨基酸的供给量尤其,是VE 和Se、控制粗纤维)30、矿物质的营养作用（构成畜体组织、调节渗透压、生命所必需)31、钙、磷对畜禽的营养作用（钙：骨骼和牙齿的主要成分、抑制神经、肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性、调节内分泌，磷：参与能量代谢、促进脂类与DNA、RNA的合成有关）32、影响钙、磷吸收的主要因素(钙、磷比例、维生素D 乳糖、蛋白质、磷的存在形式）33、钙、磷的缺乏症（异食癖、佝偻病、溶骨症、产软蛋、食欲不振、繁殖力下降）34、钠、氯对畜禽的营养作用及缺乏症、食盐中毒35、常量元素镁、硫、钾的营养作用36、微量元素铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒的营养作用及缺乏症37、维生素的分类及各种维生素的营养作用及缺乏症38、维生素A 有哪些营养作用？（保护粘膜上皮的健康、防止夜盲症、促进生长、维持正常的繁殖力、维护正常的神经功能）39、应激对畜禽维生素需要量有哪些影响？（VA、VB2、VC、VE）40、水对畜禽的营养作用及缺水的后果( 8％干渴、食欲丧失；10%代谢紊乱;20％以上引起死亡)41、畜禽体内水的来源（饮水、饲料水、代谢水）42、畜禽体内水的排出(粪尿、皮肤蒸发、汗液、呼吸、畜产品）43、影响畜禽需水量的因素(生产性能、日粮组成、环境温度）44、畜禽饮水过多不利于畜禽生产（减少采食量、降低物理消化、增加维持能耗、污染环境）45、简述饲料中能量在畜禽体内的转化过程（总能、消化能、代谢能、净能）46、日粮中的能量水平在饲养实践中有什么意义？（能量过高、能量不足)47、各种营养物质在机体中的相互关系第二章饲料及其加工利用名词解释饲料粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料蛋白质饲料矿物质饲料维生素饲料饲料添加剂干草糠麸非蛋白氮饲料主要问题：1、饲料的分类依据和原则各是什么?（水、粗纤维、粗蛋白质）2、按国际饲料分类法将饲料分为哪八大类？如何编号？（7位、3节：国际分类号、中国亚类、饲料顺序号）3、粗饲料的营养特性(粗纤维含量高消化率低，粗蛋白质含量差异大，不易消化、磷的含量低，维生素D 含量丰富，体积大，具有填充和保证消化器官正常蠕动的作用）4、粗饲料的种类(干草、秸秆和秕壳类、树叶)5、青干草的调制方法及影响干草营养价值的因素有哪些？6、粗饲料的物理、化学、生物加工方法7、秸秆氨化的主要方法（选择地址、秸秆处理、堆垛注入氨水塑料罩膜制作)8、青绿饲料的营养特性（含水量高、干物质中蛋白质含量高、粗纤维含量低、钙磷比例适宜、维生素含量丰富）9、影响青绿饲料营养价值的主要因素(种类、生长阶段、土壤质地与施肥植物的不同部位)10、常用青绿饲料的种类（豆科：紫花苜蓿、草木樨红豆草、紫云英、毛苕子）（禾本科：青刈玉米、青刈高粱、青刈燕麦、苏丹草）（叶菜类:苦荬菜、串叶松香草、聚合草、籽粒苋）( 水生饲料及其他：水葫芦、水花生、水浮莲和绿萍）11、青绿饲料的饲用特点（日粮中的用量即应注意的问题）12、青贮的意义（有效保存营养成分、保持鲜嫩汁液、扩大饲料资源、杀菌）13、青贮的原理（一般青贮、半干青贮、外加剂青贮）14、从青贮原料收割到青贮完成的三个阶段（植物呼吸阶段、微生物作用阶段、青贮完成阶段）15、乳酸菌大量繁殖的条件(糖、水、温度、厌氧）16、青贮设备(青贮窖、青贮塔、青贮壕、封闭式青贮堆、塑料青贮袋）17、一般青贮饲料的制作(收割、运输、切碎、装窖、踩实、封窖)18、半干青贮饲料的制作(关键是饲料要风干水分含量达到45%—55％）19、常用的青贮饲料方法的成败关键是什么？（提高青贮饲料的酸碱度和降低PH值，使PH值接近7.0 ）20、谷实类饲料的一般营养特性（富含无氮浸出物能量含量高，蛋白质和必需氨基酸含量不足、钙少磷多缺乏维生素缺乏A、D )21、简述玉米的营养特点及利用是应注意的问题（有效能高、氨基酸不平衡，矿物质含量低、VE、VB1含量丰富，水分超过14%易霉变感染黄曲霉毒素）22、简述糠麸饲料的营养特点（蛋白质相对高、矿物质钙少磷多维生素丰富）23、块根、块茎及瓜类饲料的营养特性（淀粉含量高，粗蛋白含量低、矿物质含量低、维生素含量低)24、蛋白质饲料的营养特点及饲用特点（植物蛋白:粗蛋白含量高、氨基酸不平衡,粗纤维含量低钙磷比例不恰当，磷为植酸磷,维生素缺乏A、D,含有抗营养因子。

第一章畜禽营养基础第一节动物与植物的组成成分考纲：1、了解组成动物和植物体的化学元素。

2、了解组成动物和植物体的化合物。

3、了解动物和植物体所含营养物质的差异。

考点：1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。

分为常量元素和微量元素。

常量元素：动物和植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。

微量元素：动物和植物体内含量低于0.01%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。

2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。

（1）、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。

（2）、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水。

粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。

包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）。

粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物。

粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。

粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。

无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。

水：动植物体内的水分以两种状态存在：游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发。

结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发。

3、动物和植物体所含营养物质的差异：（1）、动物体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%。

（2）、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%。

植物体内NPN多，动物体内真蛋白质多。

（3）、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。

植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡质、色素；动物体内以饱和脂肪酸为主。

（4）、植物体内糖类多，以淀粉和粗纤维为主，动物体内糖类少，小于1%，不含粗纤维。

第二节畜禽对饲料的消化考纲：1、掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的概念。

项目八维生素与畜禽营养任务一脂溶性维生素任务二水溶性维生素维生素既不是畜禽体能量的来源，也不是构成畜禽组织细胞的物质，而是一类畜禽代谢所必需且需要量极少的低分子有机化合物。

维生素具有调节机体代谢、抗应激、激发和强化机体免疫功能、提高畜禽生产性能、改善畜禽产品品质、预防集约化饲养条件下的疫病等作用。

各种维生素的作用是特定的，相互间不能代替，也不能被其他养分替代。

目前已确定的维生素有14种，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

知识点一：脂溶性维生素脂溶性维生素有相当数量贮存在畜禽体组织中，摄入过量会引起中毒，造成代谢和生长障碍，尤其是维生素A和维生素D3，维生素E和维生素K很少有中毒现象。

缺乏时一般与它们的功能相联系，有特异的缺乏症。

脂溶性维生素易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂的破坏。

维生素K可由消化道微生物合成足够的数量，维生素D可由紫外线作用形成并满足或部分满足畜禽需要，维生素A、维生素E都必须由日粮提供。

一、维生素A(抗干眼病维生素、视黄醇)(一)理化特性只存在于畜禽体内，植物体内不含维生素A，只含有维生素A原。

(二)生理功能与缺乏症1．维持畜禽在弱光下的视力维生素A是视觉细胞内的感光物质——视紫红质的成分，而视紫红质具有维持暗视觉的功能。

当维生素A缺乏，视紫红质合成减少，对弱光的敏感度降低而产生夜盲症。

2．维持上皮组织的健康维生素A与黏液分泌上皮的黏多糖合成有关。

缺乏维生素A时，上皮组织干燥和过度角质化，可引起腹泻，眼角膜软化、浑浊，干眼，流泪和分泌脓性物等多种症状。

畜禽也易受细菌侵袭而患感冒、肺炎、肾炎和膀胱炎等。

脱落角质化细胞在膀胱和肾产生尿道结石。

3．促进幼龄畜禽生长维生素A能调节蛋白质、糖类、脂肪及矿物质代谢。

缺乏时，使蛋白质合成及骨组织发育受阻，造成幼龄畜禽精神不振，食欲减退，生长受阻。

长期缺乏时，畜禽肌肉脏器萎缩，甚至死亡。

4．维持骨骼的正常发育维生素A缺乏时，软骨上皮的成骨细胞活动受影响使骨变形，压迫中枢神经，出现运动失调，痉挛、麻痹等症状。

项目六能量与畜禽营养任务一饲料能量在畜禽体内的转化任务二饲料能量效率知识点一：畜禽能量来源及衡量单位(一)畜禽能量来源畜禽生存和生产所需要的能量，是由贮存于饲料养分分子化学键中的化学能提供的。

饲料能量来源于糖类、脂肪和蛋白质，在三大养分的化学键中贮存着畜禽所需的化学能。

由于糖类在常用植物性饲料中含量最高，来源丰富，所以畜禽能量的主要来源是糖类。

糖类中的单糖、低聚糖及淀粉是单胃动物主要能量来源。

反刍动物除从这些物质中获得能量外，还可从纤维素、半纤维素得到所需的大部分能量。

饲料中脂肪和脂肪酸的有效能值约为糖类的2.25倍，但在饲料中含量较少，同时脂肪用量过大时对畜禽产生不利影响，故不宜作为能量的主要来源。

蛋白质作为能源的利用率较低，并且蛋白质在畜禽体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过多，对畜禽机体有害，且蛋白质价格较高，因此不宜作为能源物质使用。

(2)能量衡量单位常用的单位有卡(cal)、千卡(kcal)、兆卡(Mcal)。

现在国际上通用畜禽营养的能量单位是焦耳(J)，常用单位有焦耳(J)、千焦耳(kJ)、兆焦耳(MJ)。

知识点二：饲料能量在畜禽体内的转化畜禽摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，遵循能量守恒定律，发生一系列转化，其过程如图所示。

(一)总能(GE)总能是饲料中三大养分完全燃烧所产生的能量总和，可由弹式测热计测定。

总能是评定能量代谢过程中其他能值的基础，但不能反映饲料的真实营养价值。

(二)消化能(DE)饲料中可消化养分中所含的能量为消化能，即食入饲料总能与粪中能量(FE)之差。

DE＝GE－FE由上式得到的是表观消化能(ADE)。

粪能包括未消化吸收的饲料养分、消化道微生物及产物、消化道分泌物和经消化道排泄的产物、消化道脱落细胞四部分物质中所含的能量，后三部分所含能量为代谢粪能(FmE)。

表观消化能除去代谢粪能即为真消化能(TDE)。

TDE在生产中较难测定，故现行畜禽营养需要和饲料营养价值表一般使用ADE。