食品安全常识培训

食品安全培训教案8篇完美版教案1：食品安全意识培训目标：提高员工对食品安全意识的认识和重视程度。

内容：1. 食品安全的重要性和影响2. 食品安全的法规和标准3. 食品安全的基本原则和要求4. 食品安全管理体系的建立和实施方法：1. 理论讲解：通过讲解相关理论知识，提高员工对食品安全的认识。

2. 实例分析：通过实际案例的分析，加深员工对食品安全重要性的理解。

3. 讨论交流：组织员工进行讨论和交流，促进彼此之间的研究和共享。

教案2：食品卫生操作培训目标：培养员工正确的食品卫生操作惯，提高食品安全管理水平。

内容：1. 食品卫生操作的要求和标准2. 食品安全风险的防范措施3. 卫生设施和器具的使用和维护4. 卫生监督和自查的方法方法：1. 指导演示：通过现场指导演示正确的食品卫生操作方法。

2. 视频研究：观看相关培训视频，加深对食品卫生操作的理解。

3. 实践练：让员工进行实际的操作练，提高操作技能和准确性。

教案3：食品存储和储存培训目标：提升员工对食品存储和储存的规范要求的认知和掌握程度。

内容：1. 食品存储和储存的原则和要求2. 食品保存期限和储存温度的控制3. 食品包装和标识的规范4. 食品储存设备和环境的维护方法：1. 理论讲解：通过讲解相关理论知识，提高员工对食品存储和储存规范的理解。

2. 实地考察：组织员工参观实验室或仓库，了解实际操作和管理措施。

3. 案例分析：通过分析相关案例，加深员工对规范要求的认知和掌握。

教案4：食品加工操作培训目标：培养员工正确的食品加工操作技能，保障食品安全。

内容：1. 食品加工操作的要求和标准2. 食品加工设备和工具的使用和维护3. 食品加工过程中的卫生控制4. 食品加工过程中的质量监控方法：1. 指导演示：通过现场指导演示正确的食品加工操作方法。

2. 实践训练：让员工进行实际的加工操作训练，提高操作技术和熟练度。

3. 评估考核：进行加工操作的评估和考核，确保员工达到要求的水平。

食品安全知识培训内容
第一篇：食品安全的重要性及食品污染的来源
食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等
过程中不受任何污染和影响，达到食品卫生标准和安全标准，不对人体健康造成危害的状态。

食品安全的重要性不言而喻，它关系到人民的身体健康和生命安全，直接关系到国家的经济、社会发展和稳定。

如今，世界各国都高度重视食品安全问题。

食品污染是导致食品安全问题的主要原因。

食品污染主
要有以下来源：
1. 生产环节：生产过程中的原材料污染、环境污染以及
生产过程中的不合理操作和管理；
2. 加工环节：加工过程中的污染，如添加剂过多、烹调
不当等；
3. 运输环节：食品运输过程中的交叉污染和保存温度控
制不善；
4. 储存环节：食品储存的环境、温度、湿度等条件不合适；
5. 销售环节：销售时的保鲜条件不足和卫生管理不达标。

避免食品污染对于维护食品安全至关重要，各个环节都
需要加强监管和管理，消费者也应该注意食品选择和保存方式，共同维护食品安全。

食品安全培训方案（3篇）食品安全培训方案（通用3篇）食品安全培训方案篇1一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?禁止生产经营的食品包括下列类别：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的`，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

食品安全知识培训方案食品安全知识培训方案（通用13篇）为了确保事情或工作有序有效开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。

那么应当如何制定方案呢？下面是小编为大家整理的食品安全知识培训方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全知识培训方案篇1为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。

一、培训目的（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。

（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。

二、培训安排（一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。

（二）培训内容《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全知识。

（三）培训时间全年不少于40小时。

（四）培训方式食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。

食品安全知识培训内容从业人员食品安全知识培训内容一、大纲1.食品中常见污染及预防控制2.餐饮服务监督管理（基本要求）3.加工操作规程4.食品安全事故处理/过程监控要求二、食品中常见污染及预防控制1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒（一）食品中常见污染及预防控制1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。

常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等（三）食品中常见污染及预防控制1.部分有毒食品河豚鱼、青皮红肉鱼四季豆、扁豆、荷兰豆生豆浆专业文档供参考，如有帮助请下载。

野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)2.能污染食品的物质有机磷农药，蔬菜瘦肉精，猪肉、猪内脏亚硝酸盐桐油贝类毒素三、餐饮服务监督管理《餐饮服务食品平安监督办理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。

（一）餐饮服务基本要求餐饮服务提供者必须依法获得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置吊挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

（二）餐饮服务基本要求被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品平安法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务办理工作，并且餐饮服务提供者不得聘请此类人员从事办理工作。

（三）餐饮服务基本要求1.该当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记实制专业文档供参考，如有帮助请下载。

度。

2.采购记实该当如实记实产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及接洽方式、进货日期等内容，或者保留载有上述息的进货票据。

该当按照产品品种、进货时间先后次序有序收拾整顿采购记实及相关资料，妥帖保存备查。

记实、票据的保存期限不得少于2年。

食品安全知识培训食品安全是指食品所具有的确保人体健康、无害、不致疾病的性质。

食品安全是一个与人们密切相关的大问题，关系到人民群众的生命安全和身体健康，关系到国家的公共安全和社会稳定。

为了提高人们对食品安全的意识和认知，开展食品安全知识培训具有非常重要的意义。

以下是对食品安全知识培训的一些内容和建议。

一、食品安全基本知识1.食品安全的定义和重要性：食品安全是指食品没有污染物和病原体，不会对人体健康造成损害。

食品安全对人们的健康至关重要。

2.食品安全的原则和标准：食品安全应按照国家制定的食品安全标准，坚持从源头抓起，全程控制食品安全；坚持科学管理，防控食品污染；加强监督检查，保障食品安全。

3.食品污染的分类和预防控制：食品污染主要分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。

预防控制食品污染主要包括加强食品生产过程的卫生管理、落实食品生产许可制度、严格控制食品添加剂的使用等。

二、常见食品安全问题及预防措施1.食品中毒：主要是由于食用了被污染的食品或不洁食品造成的。

预防措施包括加强食品卫生安全监测，定期对食品从生产到销售全过程进行抽检，提高操作人员的卫生意识等。

2.农药残留：农药残留是指在农产品中检出的超过国家规定限量的农药残留量。

预防措施包括选择绿色食品，合理使用农药，严格控制农药使用量等。

3.奶制品安全问题：奶制品安全问题主要包括使用不合格原料、掺假、掺稀、超过保质期等。

预防措施包括选择正规渠道购买奶制品，注意查看产品标签，保持奶制品的质量。

4.食品添加剂问题：食品添加剂是为了改善食品的质地、色泽、口感等而添加的物质，但如果使用过量或者使用不合格的食品添加剂会对人体健康造成损害。

预防措施包括严格控制食品添加剂的使用，选择不添加或添加量较少的食品。

5.食品贮存和加工问题：食品贮存和加工过程中，如果没有合理的管理和措施，容易造成食品污染。

预防措施包括注意储存条件，避免食品受潮、变质；加工食品时要注意卫生，定期清洗设备等。

食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全知识培训内容一、食品安全安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

(三)婴幼儿主辅食品的营养要求。

(4)对营养相关标签、标识和说明书的要求。

(5)与食品安全相关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

(七)其他需要制定食品安全标准的内容。

(8)食品中的所有添加剂都必须详细列出。

(9)食品中非法添加禁止使用的化学物质。

二、食品安全注意事项一是关注经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标签是否齐全，注意食品包装是否标明产品名称、配料表、净含量、厂名、地址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的健康状况，注意是否有健康证、健康证等相关证明，是否有防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．十、不购买和食用三无产品三、食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训内容（通用10篇），希望对大家有所帮助。

食品安全知识培训内容11.日常食品安全有哪些注意事项？日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：(1)养成良好的饮食习惯。

食品安全培训（通用7篇）篇1：食品安全培训心得新《食品安全法》的应运而生，是解决人民生活问题的迫切需要，是国家“以人为本”方针的具体体现。

作为一名普通公民，我学习《食品安全法》，了解食品安全标准是非常必要的，因为这关系到我个人及家人的人身安全。

作为一名教师，我更应该组织我的学生学习《食品安全法》，因为我们更应该保护好祖国的年轻一代，给祖国一个健康的明天。

在组织学生学习《食品安全法》的过程中，我避免了枯燥无味的法律条文的学习。

而是让学生通过电视、影片等途径收集能够体现“食品安全重要性”资料，再在课堂上以小品的形式展示，引起学生的兴趣，激起学生的重视。

另外，我认为《食品安全法》不仅是每个公民都应该学习的，而且更应该让从事食品生产、经营的人们来学一学。

只有食品生产、经营每一个环节上的人本着良心、认真负责，人民群众才能真正放心地吃。

篇2：食品安全年度培训计划书一、总体要求各学校要从贯彻落实科学发展观的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护社会稳定的政治大局出发，深刻认识《中华人民共和国食品安全法》颁布施行的重要意义，增强做好学校食品安全工作的责任感和使命感，把学习宣传《中华人民共和国食品安全法》作为一项重要工作列入议事日程，切实抓好《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传贯彻工作。

深入学习，全面掌握《中华人民共和国食品安全法》的主要内容，准确把握《中华人民共和国食品安全法》的精髓，切实增强学校对食品安全监管力度和水平;充分发挥校园广播、板报、专栏、升旗、班会等宣传阵地的作用，采取多种形式，广泛宣传《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨和主要内容，做到全员知晓，进一步增强师生、食堂、小卖部从业人员的食品安全法制观念和守法意识，为《中华人民共和国食品安全法》的贯彻实施营造一个学法、懂法、用法、维权的良好氛围。

在学校构筑起保障食品安全坚实的法律屏障。

二、学习、宣传活动要求在这次开展学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》活动中，各学校要开展好“三个一”活动，即:组织学校食品卫生安全领导小组召开一次学习《中华人民共和国食品安全法》专题会，二是对学校食堂、小卖部从业人员进行一次《中华人民共和国食品安全法》普法培训;三是要采取多种形式对全校师生进行一次专题宣传活动。

食品安全知识培训内容一、食品安全概述1. 食品安全概念食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康的影响”。

2. 食品安全的重要性（1）保障人民群众身体健康和生命安全。

（2）促进经济发展和社会稳定。

（3）提高国家食品安全管理水平。

（4）提升国家形象和国际竞争力。

二、食品安全法律法规1. 《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全工作的基本法律，明确了食品安全工作的原则、监管体制、生产经营者的义务、法律责任等内容。

2. 《中华人民共和国产品质量法》《产品质量法》规定了产品质量的监督管理、生产者、销售者的产品质量义务、法律责任等内容。

3. 《中华人民共和国消费者权益保护法》《消费者权益保护法》保护消费者在购买、使用商品和接受服务时的人身、财产安全权，知情权，选择权，公平交易权，损害赔偿请求权等。

4. 《中华人民共和国刑法》《刑法》规定了生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪等犯罪行为及相应的刑事责任。

三、食品安全监管体制1. 食品安全监管机构我国食品安全监管机构主要包括国家食品药品监督管理总局、地方食品药品监督管理局、卫生行政部门、农业行政部门等。

2. 食品安全监管职责（1）制定食品安全政策、规划和标准。

（2）监督、检查食品生产经营活动。

（3）查处食品安全违法行为。

（4）开展食品安全宣传教育、培训。

（5）受理食品安全投诉、举报。

四、食品安全风险监测与评估1. 食品安全风险监测食品安全风险监测是指对食品中可能存在的有毒、有害物质进行定期或不定期监测，以掌握其污染状况和趋势。

2. 食品安全风险评估食品安全风险评估是指对食品中可能存在的有毒、有害物质进行定性和定量分析，评估其对人体健康的危害程度。

五、食品安全标准1. 食品安全标准的概念食品安全标准是衡量食品安全性的技术依据，包括食品安全国家标准、地方标准和企业标准。

食品安全员工培训内容（篇一）一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，:油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、选购冷饮食品的方法注:冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。

冷冻饮品包括冰淇淋、冰、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。

冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。

随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。

因此，对其卫生质量应予以足够的重视。

选购冷饮食品要做到以下几点1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

3、闻香味:产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。

若有异味，则表明已变质。

4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。

如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。

另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。

餐饮食品安全培训内容以下是 8 条餐饮食品安全培训内容：1. 食材采购可是很重要的呀！就像盖房子打基础，不牢固可不行。

你想想，要是买了不新鲜的菜、过期的肉，做出来的菜能好吃吗，能让人放心吃吗？大家一定要严格把关食材采购，只选最好最新鲜的！比如买菜时要仔细看看有没有变质、闻闻有没有异味。

2. 储存食材也有讲究哦！不能随便乱放。

这不就跟整理自己的宝贝一样吗，得放对地方。

冰箱里该分层放的分层放，该密封的密封好。

可别把生肉和熟食放一起呀，那不是乱套了吗！像那次小张把生肉和水果放一块，都串味了，多糟糕。

3. 厨房卫生得时刻注意呀！它就如同我们的脸面，脏兮兮的多难看。

每天做完饭都要打扫干净，台面擦一擦，地面拖一拖。

你看要是到处油腻腻、脏兮兮的，顾客还能有食欲吗？就像上次王师傅没及时清理厨房，被老板狠狠批评了呢。

4. 烹饪过程更是要严谨，这可不能马虎！好比走钢丝，一步都不能错。

火候掌握好，调料放合适，别一会儿咸了一会儿淡了的。

想想看，要是做出来的菜味道不对，顾客还会再来吗？就像那次小李把盐放多了，那道菜简直没法吃。

5. 餐具清洁也不容忽视啊！这就像给餐具洗了个舒服的澡。

不干净的餐具怎么能让人放心使用呢？每次都要认真清洗、消毒，别偷懒哦！你说要是餐具上还残留着食物残渣，多恶心呀。

上次有个顾客就因为餐具不干净投诉了呢。

6. 员工个人卫生很关键哟！自己都不卫生怎么能保证食品卫生呢。

头发扎好，衣服穿整齐，勤洗手。

这不是很简单的事情吗？难道还要我一直提醒呀！比如说小王那头乱发，有时都快掉进菜里了。

7. 食品添加剂的使用要谨慎呀！可不能乱加一通。

这就跟化妆一样，化得恰到好处才漂亮，加多了就吓人了。

一定要按照规定来，别为了好看或口感乱加，那可是很危险的！那次有个店就因为乱加添加剂被查了呢。

8. 食品留样也很重要哇！这就是留个证据呢。

万一出了问题可以溯源呀。

每样菜都留一点，认真做好记录。

别不当回事儿呀！可别到时候出了问题不知道从哪里找原因。

食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品.2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用.3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生.5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂"即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; （5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的.四、如何判别伪劣食品？《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

食品安全知识培训内容一、食品安全安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。

二、食品安全注意事项一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．十、不购买和食用三无产品三、食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训内容（通用10篇），希望对大家有所帮助。

食品安全知识培训内容1一、日常饮食安全注意事项有哪些？日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：（1）养成良好的饮食习惯。

食品安全培训记录3-食品安全培训内容记录范文一:食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类,禁止生产经营的食品包括下列类别:(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。