食品1

将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。

先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。

侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。

臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。

先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。

后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。

受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。

今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。

此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。

至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。

若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。

臣不胜受恩感激。

今当远离，临表涕零，不知所言。

习题一姓名：班级：学号：一、填空题1、食品分析的内容包括食品感官检验，食品营养成分分析，食品添加剂的分析，有毒有害物质的分析。

2、采样的一般方法有随机抽样和代表性抽样。

采样一般分为三步，依次获得检样，原始样品，平均样品。

3、样品的制备是指对采集的样品进一步粉碎、混匀、缩分等过程，其目的是获得平均样品。

4、溶剂浸提法是指用适当的溶剂将固体样品中某种待测成分浸提出来，又称为液-固萃取法。

溶剂萃取法是在样品液中加入一种互不相溶溶剂，这种溶剂称为萃取剂，萃取分离一般在分液漏斗中进行。

5、样品经处理后常要进行浓缩，浓缩的目的是提高待测组分的浓度，常用的浓缩方法有常压浓缩法和减压浓缩法。

6、空白试验是指操作条件和所用试剂均相同，但无待测试样存在的试验，测得结果叫空白值，可消除试剂及仪器等带来的误差。

二、简答题：1、食品分析检验的一般程序分为几个步骤？样品的采集、制备和保存→样品的预处理→成分分析→数据记录，整理→分析报告的撰写2、简述样品预处理的原则。

①消除干扰因素；即干扰组分减少到不干扰被测组分的测定②完整保留被测组分；即被测组分在预处理过程中的损失要小到可忽略不计③使被测组分浓缩，以获得可靠的分析结果；④选用的分离富集方法简便。

3、什么是密度和相对密度（比重）？测定食品的相对密度有什么意义？密度是指一定温度下，物质的质量和其体积的比值，相对密度是指在一定条件下，一种物质的密度与另一种参考物质（通常是水）的密度的比值，用d表示。

测定相对密度的意义是可检验食品的纯度、浓度和判断食品的质量。

4、某铁矿中含铁量的7次测定结果为37.20%，35.40%，37.30%，37.50%，37.60%，37.70%，37.90%，其中，35.40%为可疑值，采用Q检验法判断其取舍。

解：按从小到大排列数据： 35.40%， 37.20%，37.30%，37.50%，37.60%，37.70%，37.90%，得X1= 35.40% ，X2= 37.20% ，Xmax= 37.90% ，Xmin= 35.40%72.0%50.2%80.1X X X min 21==--=X Q man 计 查Q 值表，得Q 计> Q 0.01,7 = 0.680所以舍去35.40%这个可疑值。

食品一级二级三级类目食品一级类目：1. 谷物类：- 谷类食品：大米、小麦、玉米、糙米等；- 杂粮食品：糙米、燕麦、薏米、红豆、绿豆等； - 面食类产品：面条、馒头、包子、饺子等。

2. 肉类：- 瘦肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等； - 熟肉制品：火腿、香肠、培根等；- 加工肉品：火锅底料、腊肠、腊肉、肉松等。

3. 蛋类：- 鸡蛋类：鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋、鸭蛋等；- 鲜蛋制品：蛋黄酥、蛋糕、蛋挞等；- 蛋制品：鸭蛋干、皮蛋、松花蛋等。

4. 奶制品：- 乳制品：牛奶、酸奶、乳酪、奶粉等；- 奶酪制品：黄油、奶酪、乳酪球、奶酪面包等； - 乳制品加工品：奶冻、奶皮糖、奶酪蛋糕等。

5. 果蔬类：- 水果类：苹果、橙子、香蕉、西瓜等；- 蔬菜类：白菜、土豆、西红柿、黄瓜等；- 干果类：葡萄干、开心果、核桃、杏仁等。

6. 饮料类：- 碳酸饮料：可乐、雪碧、苏打水等；- 果汁饮料：橙汁、苹果汁、葡萄汁等；- 纯净水类：矿泉水、瓶装水等。

食品二级类目：1. 大米：- 常见品种介绍：东北大米、泰国香米、日本米等；- 米饭烹饪技巧：煮饭比例、煮饭时间、蒸饭技巧等。

2. 猪肉：- 猪肉部位：猪肉肩胛肉、猪肉腿肉、猪肉里脊肉等；- 猪肉烹饪方法：红烧肉、猪肉丝、水煮肉片等。

3. 鸡蛋：- 鸡蛋的营养价值及功效：丰富的蛋白质、维生素、矿物质等；- 鸡蛋的保存方法：常温保存、冰箱保存、炒鸡蛋的技巧等。

4. 牛奶：- 牛奶的营养价值：高质量蛋白质、维生素、钙等；- 牛奶的加工产品：酸奶制作、奶酪制作等。

5. 苹果：- 苹果的品种介绍：富士苹果、红富士苹果、烟台苹果等；- 苹果的储存方法：温度要求、保鲜技巧等。

6. 可乐：- 可乐的历史发展：可口可乐、百事可乐等；- 可乐的影响和危害：对健康的影响、滥用可乐的危害等。

食品三级类目：1. 泰国香米：- 产地及特点：泰国香米的产地、稻米的香气及口感等；- 烹饪方法：泰式炒饭、香米粥、香米饭等。

各种健康食品(1)玉米：有人认为，是第一谷类保健食物。

玉米中含有大量的卵礙脂、亚油酸、谷甾酸、维生素E、维生素A和维生素B、胡萝卜素以及镁、硒等。

有称玉米为"黄金作物"。

玉米中还含有长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷脫甘肽氧化酶，它是一种抗癌因子，故人们常吃玉米有防癌作用，玉米中含有较多的植物纤维素，有润肠通便功效，可减少结肠癌发生的可能性。

玉米中含的维生素A、维生素B2能保护视力，预防一些眼病。

食用玉米皮和玉米油，有降胆固醇作用。

糯玉米的淀粉分子要比普通玉米小十几倍，更易被人体消化和吸收，故消化功能不好的人可多吃糯玉米。

而老玉米的含糖量比普通大米低2.3%,粗纤维含量却是大米的9倍。

所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。

由于玉米对人体的最大贡献是它含有丰富的把玉米染成金色的叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们是很强的抗氧化剂，能够保护眼睛的黄斑感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

所以，吃玉米要选吃黄色的玉米。

(2)荞麦：日本学者的研究发现，荞麦的营养能打80~92分，高于小麦（70分）和大米（50分），是"全能营养冠军"。

养麦蛋白质含量高，氨基酸比例为88.5%,比大米（67%)、全麦（53%)都高，脂肪仅含2.5%。

荞麦中的不饱脂肪酸占83.2%,油酸占47.1%,亚油酸占36.1%,还含有大量维生素、微量元素和黄酮类化合物等。

荞麦具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化等功能。

故国内有营养专家建议，荞麦应该成为人们的一道主食。

(3)燕麦：在所有五谷杂粮中，燕麦的营养和健康价值堪称一绝。

它含有丰富的水溶性纤维，可减缓胃非空食物速度，延迟葡萄糖吸收，具有延缓饭后血糖上升效果，有助于糖尿病人的血糖控制。

燕麦还可以降低血中总胆固醇低密度脂蛋白胆固醇含量，而降低罹患心血管疾病的风险。

因此，有专家建议，燕麦可作为早餐主食。

每天食用75克左右的燕麦（约8~9匙，相当于一平碗的分量）。

1实施QS生产许可证管理的28类食品目录一、以下5类食品自2004年1月1日起执行：1、xx实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。

通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

2、大米实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。

3、食用植物油实施食品生产许可证管理的食用植物油产品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽等植物油料制取的原油（毛油），经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。

【芝麻油不在发证范围之内。

】4、酱油实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油是指以大豆（饼粕）、小麦和（或）麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

5、食醋实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。

酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。

【醋精不纳入发证范围。

】二、以下10类食品自2005年7月1日起执行：1、肉制品实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。

⑴、腌腊肉制品：包括咸肉类、腊肉类、中国腊肠类和中国火腿类等；⑵、酱卤肉制品：包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松类和肉干类等；⑶、熏烧烤肉制品：包括熏烧烤肉类和肉脯类等；⑷、熏煮香肠火腿制品：包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等。

食品安全学名词解释•风险评估：就是通过现有的资料包括毒理学数据、污染物残留数据、统计手段、暴露量及相关参数的评估等系统的、科学的步骤，对食品中生物、化学或物理因素对人体健康产生的不良后果进行识别、确认和定量，决定某种食品有害物质的风险•风险管理：根据风险评估的结果，选择和实施适当的管理措施，尽可能有效地控制食品的风险，从而保障大众的健康。

•食品保障：指为了健康生活每个人在任何时间都可获得食物。

•GMOs：转基因生物。

是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。

•GMFs：转基因食品。

是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。

•HACCP：危害分析和关键控制点。

是一个预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统，通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全危害预防、消除、降低到可接受水平。

•食品卫生：指食物链的整个环节上保证食品安全和食品适宜性所采取的所有必需的条件和措施•食品安全：指确保食品按照其用途进行加工或者食用时不会对消费者产生危害1)食品召回：是一种改正或矫正行为（Corrective action），包括食品企业或公司为了保护消费者免遭污染食品、伪劣食品及标识不适食品的潜在不利影响而采取的各种措施。

10. 食品风险：是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率与影响的严重程度，是危害发生的概率及其严重程度这两项指标的综合描述。

11. 感染型食物中毒：人食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而中毒。

12. 食品溯源：在食物链的各个环节（包括生产、加工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效地监控之中。

13. 农药残留：指农药使用后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

具有毒理学意义，残存的数量称为残留量。

食品一级二级三级类目摘要：一、食品分类概述1.食品分类的重要性2.食品分类的依据和标准二、一级类目介绍1.粮油制品2.糕点、糖果和巧克力三、二级类目介绍1.肉禽蛋类2.水产制品3.蔬菜水果4.奶及奶制品四、三级类目介绍1.调味品2.饮料3.方便食品4.饼干及其他烘焙食品正文：食品分类在保障食品安全、指导消费者选择和政府监管等方面具有重要意义。

我国食品分类主要依据《食品安全国家标准食品分类与编码》(GB/T15916-2008)，该标准将食品分为9个大类，28个中类，90个小类。

下面将按照这个标准，对食品一级、二级和三级类目进行简要介绍。

一、食品分类概述食品分类是根据食品的原料、生产工艺、产品特性和食用方法等方面进行系统性归类的过程。

食品分类的依据和标准是食品安全国家标准食品分类与编码(GB/T 15916-2008)，该标准将食品分为9个大类，28个中类，90个小类。

食品分类对于保障食品安全、指导消费者选择和政府监管具有重要意义。

二、一级类目介绍一级类目包括粮油制品和糕点、糖果和巧克力。

粮油制品主要包括谷物、面粉、大米、食用油等；糕点、糖果和巧克力则是日常生活中常见的甜品类食品。

三、二级类目介绍二级类目共有15个，包括肉禽蛋类、水产制品、蔬菜水果、奶及奶制品等。

这些类目都是日常生活中常见的食品种类，为人们提供丰富的营养和口感。

四、三级类目介绍三级类目共有39个，包括调味品、饮料、方便食品、饼干及其他烘焙食品等。

这些类目进一步细化了食品的种类，为人们提供了更多的选择。

总之，食品分类有助于我们更好地了解食品的属性和特点，从而在购买、食用和储存食品时做出更加科学合理的选择。

食品一级二级三级类目摘要：一、食品分类概述1.食品分类的重要性2.我国食品分类体系二、一级类目介绍1.粮食及制品2.食用油脂3.肉及肉制品三、二级类目介绍1.粮食及制品下的子类目2.食用油脂下的子类目3.肉及肉制品下的子类目四、三级类目介绍1.一级类目下的三级类目2.二级类目下的三级类目五、食品分类在食品安全和消费中的作用1.食品安全监管2.消费者选购食品的指导正文：一、食品分类概述食品分类是指根据食品的原料、生产工艺、产品特性等因素，将食品按照一定的规则进行归类。

这种分类方法有助于我们更好地了解食品的性质、特点和用途，从而在生产、加工、销售、消费等环节实现科学管理。

我国食品分类体系包括三个层次：一级类目、二级类目和三级类目。

二、一级类目介绍1.粮食及制品：包括稻谷、小麦、玉米等谷物及其制品，如大米、面粉、面条等。

2.食用油脂：包括植物油、动物油及其制品，如大豆油、花生油、猪油等。

3.肉及肉制品：包括猪肉、牛肉、羊肉等肉类及其制品，如香肠、火腿、肉丸等。

三、二级类目介绍1.粮食及制品下的子类目：包括薯类、豆类、糖类等。

2.食用油脂下的子类目：包括食用植物油、食用动物油等。

3.肉及肉制品下的子类目：包括禽肉、畜肉、水产品等。

四、三级类目介绍1.一级类目下的三级类目：如粮食及制品下的稻谷、小麦、玉米等；食用油脂下的植物油、动物油等；肉及肉制品下的猪肉、牛肉、羊肉等。

2.二级类目下的三级类目：如粮食及制品下的薯类、豆类、糖类等；食用油脂下的食用植物油、食用动物油等；肉及肉制品下的禽肉、畜肉、水产品等。

五、食品分类在食品安全和消费中的作用1.食品安全监管：食品分类有助于监管部门对食品的生产、加工、销售等环节进行有针对性的监管，确保食品安全。

2.消费者选购食品的指导：食品分类可以让消费者在购买食品时，根据所需选择合适的食品，提高消费者对食品的认知度和满意度。

第一章绪论1、影响原料品质的因素主要有哪些？（1）微生物的影响（2）酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用（3）呼吸（4）蒸腾和失水（5）成熟与后熟（6）动植物组织的龄期与其组织品质的关系2、常见食品的变质主要有哪些因素引起？如何控制？变质因素：微生物，天然食品酶，热、冷，水分，氧气，水分，光，时间控制方法：（1）若短时间保藏，有两个原则（A）尽可能延长活体生命；（B）如果必须终止生命，应该马上洗净，然后把温度降下来（2）长时间保藏则需控制多种因素。

比如（A）控制微生物可采用加热、冷冻、干藏、高渗透、烟熏、气调、化学保藏、辐射、生物方法等（B）控制酶和其他因素，可以采用降低温度、热糖灭酶等方法。

（C）其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过包装来解决。

第二章脱水加工1、简述干藏原理干藏原理就是食品中的水分活度降到一定程度，使食品能在一定的保质期内不受微生物作用而腐败，同时能维持一定的质构不变即控制生化反应及其它反应。

2、浓缩膜的种类主要有哪些？各自的分离范围是什么?主要有反渗透和超滤两种。

反渗透主要用于分离水与低分子量溶液，这些溶液具有高渗透压。

浓缩后得到低分子量物料的浓缩液。

3、干燥机制干燥过程的变化主要是内部水分扩散与表面水分蒸发或外部水分扩散所决定。

干制过程中食品内部水分扩散大于食品表面水分蒸发或水分扩散，则恒率阶段可以延长，弱内部水分扩散速率低于表面水分扩散，就不存在恒率干燥阶段。

外部很容易理解，取决于温度、空气、适度、流速以及表面蒸发面积、形状等。

内部水分扩散速率的影响因素或决定因素主要是温度梯度和水分梯度。

水分扩散一般总是从高水分处向低水分扩散，亦即是从内部不断向表面方向移动。

温度梯度将促使水分（无论是液态还是气态）从高温向低温处转移。

预热阶段：干燥速率上升，温度上升，水分略有下降；导湿性引起水分由内向外，导湿性相反，但随着内外温差的减小，其作用减弱。

恒率干燥阶段：干燥速率不变，温度不变，水分下降；导湿性引起水分由内向外，导湿温性由于内外几乎没有温差而不起作用。

食品一品一码的操作流程
食品一品一码的操作流程如下：
1. 食品生产环节：食品生产企业在生产过程中，为每个食品产品生成一个唯一的二维码。

2. 食品包装环节：食品生产企业在将食品产品包装时，将生成的二维码打印在食品包装上。

3. 食品销售环节：食品销售企业在收到食品产品后，通过扫描包装上的二维码，将食品的相关信息（如生产日期、生产批次、产地等）录入自己的系统。

4. 食品消费环节：消费者在购买食品后，可以通过扫描食品包装上的二维码，获取食品的详细信息，包括生产企业、生产日期、质量检测信息等。

5. 食品追溯环节：当食品发生安全问题或质量问题时，相关部门可以通过扫描食品包装上的二维码，追溯到食品的生产过程，确定问题的原因和责任。

通过食品一品一码，可以实现对食品产品的全程追溯，提高食品安全管理和品质监控的效率。

食品一级二级三级类目食品一级二级三级类目是对食品的系统分类，为食品安全监管、产业发展和消费者选购提供便利。

本文将对食品一级、二级、三级类目进行详细解析，以提高大家对食品类目的认识。

一、食品一级类目概述食品一级类目是对食品总体进行的分类，主要包括以下几类：粮食及制品、食用油脂及制品、蔬菜水果类、肉类及制品等。

下面分别对这些一级类目进行简要介绍。

1.食品分类概述食品一级类目根据食品的性质、用途和加工方法进行划分。

这类分类有助于对食品进行全面把握，为食品安全监管和产业发展提供基础数据。

2.食品一级类目的重要性食品一级类目是食品分类的基础，对食品科学研究、政策制定、市场分析和消费者选购具有重要意义。

了解食品一级类目，有助于我们更好地认识食品的属性、特点和营养价值。

二、食品二级类目详解食品二级类目是在一级类目基础上进行的细分，具体包括粮食及制品、食用油脂及制品等。

下面详细介绍这些类目。

1.粮食及制品粮食及制品二级类目主要包括稻谷、小麦、玉米、大豆和马铃薯等。

这些作物是我国粮食安全的重要组成部分，也是食品产业链的基础。

（1）稻谷：稻谷是我国主要的粮食作物之一，产量丰富，食用价值高。

稻米可加工成米饭、米线、粽子等多种食品。

（2）小麦：小麦是我国北方地区的主要粮食作物，可制成面粉，用于制作面条、包子、饼干等食品。

（3）玉米：玉米含有丰富的营养价值，可直接食用或加工成玉米面、玉米油等制品。

（4）大豆：大豆及其制品（如豆浆、豆腐、豆皮等）富含优质植物蛋白，营养价值高。

（5）马铃薯：马铃薯是一种高产、营养丰富的作物，可加工成淀粉、薯片、土豆泥等食品。

2.食用油脂及制品食用油脂及制品二级类目包括植物油、动物油和油脂制品。

（1）植物油：如花生油、菜籽油、橄榄油等，是从植物种子或果实中提取的油脂。

（2）动物油：如猪油、牛油、羊油等，是从动物脂肪中提炼而成的油脂。

（3）油脂制品：如润滑油、油脂化工产品等，是通过加工和提炼油脂得到的制品。

食品质量体系一级文件是什么1. 导言食品安全和质量是人们关注的焦点，保证食品质量是每个国家和地区的首要任务。

为了达到这个目标，建立完善的食品质量体系是至关重要的。

而食品质量体系的一级文件则是其中的重要组成部分。

本文将介绍食品质量体系一级文件的概念、作用和内容。

2. 食品质量体系一级文件的概念食品质量体系一级文件是指在食品质量管理体系中具有最高级别和权威性的文件。

它为食品企业建立和实施食品质量管理提供了基本依据，是食品安全管理的总体要求和规划。

3. 食品质量体系一级文件的作用食品质量体系一级文件的作用主要体现在以下几个方面：3.1 法律依据食品质量体系一级文件通常是由国家或地区的食品监管部门颁布的，它们代表着法律法规中对食品安全与质量的要求。

食品企业在制定和实施食品质量管理体系时，必须遵守食品质量体系一级文件的规定，以确保符合法律法规的要求。

3.2 业务流程食品质量体系一级文件规定了食品企业的业务流程，包括采购原料、生产加工、包装储存、销售分发等各个环节的要求和控制措施。

这些业务流程的规定是根据食品安全管理的要求制定的，能够帮助企业确保产品质量和安全。

3.3 人员培训食品质量体系一级文件规定了食品企业的人员培训要求，包括员工的基本知识和技能要求，以及相关的培训计划和评估方法。

通过培训，能够提高员工对食品安全的意识和能力，进而提高产品质量和食品安全水平。

4. 食品质量体系一级文件的内容食品质量体系一级文件通常包含以下内容：4.1 质量方针质量方针是食品企业质量管理的总体宗旨和目标，是根据国家或地区的法律法规及企业实际情况制定的，用于引导和推动食品质量管理工作的开展。

4.2 组织结构和职责组织结构和职责规定了食品企业的管理组织结构、部门设置和各个职责的分工。

通过明确各部门的职责和协作关系，可以确保质量管理工作的顺利进行。

4.3 文档控制文档控制是指食品企业对于所有与食品质量管理相关的文件进行管理和控制，包括文件的编制、交流、审查、修改和废弃等环节。