819(生物化学)考试大纲

生物化学与分子生物学专业初试考纲（医学院各方向）615《生物化学》：一、考试科目简介《生物化学》是生命科学、医学、药学和化学等专业的一门基础课程。

它的主要任务是从分子水平和化学变化的本质上阐述各种生命现象。

它所涉及的研究内容包括活细胞化学成分的组成、结构与功能。

生物化学不仅需要运用各种化学的理论与方法，而且随着研究的深入和发展，已融入了生物学、物理学、微生物学、遗传学以及免疫学等知识和技术，以适应生物化学学科飞速发展的需要。

《生物化学》是报考“生物化学与分子生物学”硕士研究生考生的一门必考科目。

着重考察考生对生物化学基本理论的掌握程度，考察考生了解现代生物化学的最新进展，考察考生运用生物化学基本原理和技术分析和解释生命现象本质的能力。

二、考试内容类目：蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶、糖代谢、脂类代谢、生物氧化、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节、DNA的复制、转录、翻译、基因表达调控、基因工程、细胞信号转导等。

三、题型分布：1、选择题；2、填空题；3、名词解释；4、问答题。

830《分子生物学》：一、考试科目简介《分子生物学》是生命科学和医学各专业本科学生的重要基础课程，其在各个相关领域中的渗透使生命科学进入分子水平，如组织学、动物学、植物学、细胞学、解剖学、病理学、遗传学与药理学等。

相信分子生物学的发展最终将解决诸多重大的生命科学和医学问题，如生物改良、疾病防治、器官移植、免疫调节、人脑机理、新药开发等。

该科目要求考生必须掌握分子生物学的基本原理，用分子生物学原理解释生命现象、疾病发生和发展的机制，以及分子生物学的实际应用。

二、考试内容类目及具体要求：熟悉基因和基因组的结构与功能、DNA复制损伤与修复方式和原理；掌握基因表达与基因表达调控特点及方式；了解基因组学、功能基因组学、蛋白质组学等概念；熟悉细胞信号转导途径和细胞增殖与分化以及基因变异与疾病的关系；熟悉基因工程原理并掌握常规基因操作相关实验技术原理和步骤。

生物化学生物化学考试大纲《生物化学》考试大纲一、考试性质硕士研究生生物化学入学考试是为所招收与生物化学有关专业硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试。

要求学生比较系统地懂得与掌握生物化学的基本概念、基本理论、基本实验技术与计算方法，掌握生物大分子的结构、构成、性质与功能与分析分离方法，生物大分子在体内的代谢与调节，生物能的转化与利用，生物信息分子的复制、转录、表达与调节等，懂得各类生物大分子在代谢过程的作用机理，灵活运用所学的生物化学知识从分子水平认识与解释生命过程中所发生的现象，能综合运用所学的知识分析问题与解决问题。

二、考试形式与试卷结构（一）考试方式：闭卷，笔试（二）考试时间：180分钟（三）题型及分值1. 填空题30分2. 选择题20分3. 是非题 10分4. 名词解释30分5. 完成反应方程式 10分6. 问答及计算题 50分合计 150分三、参考书目王镜岩,朱圣庚,徐长法主编.《生物化学》（上、下册）（第三版）高等教育出版社2003.四、考试内容及考试要求1. 蛋白质化学考试内容●蛋白质的化学构成，20种氨基酸的三字母缩写符号●氨基酸的理化性质及化学反应●蛋白质分子的结构（一级、二级、三级、四级结构的概念及形式）●蛋白质一级结构测定的通常步骤及肽链中氨基酸排列顺序的确定●蛋白质的理化性质及分离纯化与纯度鉴定的方法●蛋白质的变性作用●蛋白质结构与功能的关系考试要求●懂得氨基酸、肽的分类●掌握氨基酸与蛋白质的物理性质与化学性质●掌握蛋白质一级结构的测定方法●懂得氨基酸的通式与结构●懂得蛋白质二级与三级结构的类型及特点，四级结构及亚基的概念●掌握肽键的特点●掌握蛋白质的变性作用●掌握蛋白质结构与功能的关系2. 核酸化学考试内容●核酸的基本化学构成及分类●核苷酸的结构●DNA与RNA一级结构的概念与二级结构特点；RNA的三级结构的特点●RNA的分类及各类RNA的生物学功能●核酸的要紧理化特性●核酸的研究方法考试要求●全面熟悉核酸的构成、结构、结构单位与掌握核酸的性质●全面熟悉核苷酸构成、结构、结构单位与掌握核苷酸的性质●掌握DNA的二级结构模型与核酸杂交技术及有关应用3. 糖类结构与功能考试内容●糖的要紧分类及其各自的代表●糖聚合物及其代表与它们的生物学功能考试要求●掌握糖的概念及其分类●掌握糖类的元素构成、化学本质及生物学功用●懂得变旋现象●掌握单糖、二糖、寡糖与多糖的结构与性质●掌握斐林氏法测定糖含量的原理4. 脂质与生物膜考试内容●生物体内脂质的分类，其代表脂及各自特点●磷脂类、鞘脂类、固醇类化合物的结构特点及天然脂肪酸的特性；●生物膜的化学构成与结构，“流体镶嵌模型”的要点考试要求●熟悉脂质的类别、功能●熟悉重要脂肪酸、重要磷脂的结构●掌握磷脂、鞘脂的通式与脂肪酸的特性5. 酶学考试内容●酶的作用特点●酶的作用机理●影响酶促反应的因素（含米氏方程的推导）●酶的提纯与活力测定的基本方法●熟悉酶的国际分类与命名●熟悉抗体酶、核酶与同工酶的基本概念与应用考试要求●熟悉酶的概念●掌握酶活性调节的因素、酶的作用机制●熟悉酶的分离提纯基本方法●熟悉酶的国际分类（第一级分类）●熟悉特殊酶，如溶菌酶、丝氨酸蛋白酶催化反应机制●掌握酶活力概念、米氏方程与酶活力的测定方法●熟悉抗体酶、核酶与同工酶的基本概念6. 维生素与辅酶考试内容●维生素的分类及性质●各类维生素的活性形式、生理功能考试要求●熟悉水溶性维生素的结构特点、生理功能与缺乏病●熟悉脂溶性维生素的结构特点与功能7．新陈代谢与生物能学考试内容●新陈代谢的概念、类型及其特点●ATP与高能磷酸化合物●ATP的生物学功能●电子传递过程与ATP的生成●呼吸链的组分、呼吸链中传递体的排列顺序考试要求●懂得新陈代谢的概念、类型及其特点●熟悉高能磷酸化合物的概念与种类●懂得ATP的生物学功能●掌握（NADH与FADH2）呼吸链的组分、呼吸链中传递体的排列顺序●掌握氧化磷酸化偶联机制8.糖的分解代谢与合成代谢考试内容●糖的代谢途径，包含物质代谢、能量代谢与有关的酶●糖的无氧分解、有氧氧化的概念、部位与过程●糖异生作用的概念、场所、原料及要紧途径●糖原合成作用的概念、反应步骤及限速酶●糖酵解、丙酮酸的氧化脱羧与三羧酸循环的反应过程及催化反应的关键酶考试要求●全面熟悉糖的各类代谢途径，包含物质代谢、能量代谢与酶的作用●懂得糖的无氧分解、有氧氧化的概念、部位与过程●熟悉糖原合成作用的概念、反应步骤及限速酶●掌握糖酵解、丙酮酸的氧化脱羧与三羧酸循环的途径及其限速酶调控位点●掌握磷酸戊糖途径及其限速酶调控位点9. 脂类的代谢与合成考试内容●脂类的酶促水解；甘油代谢●脂肪酸的 -氧化过程及其能量的计算●酮体的生成与利用●胆固醇合成的部位、原料及胆固醇的转化及排泄●血脂及血浆脂蛋白考试要求●全面熟悉甘油代谢：甘油的来源与去路，甘油的激活●熟悉脂类的消化、汲取及血浆脂蛋白●掌握脂肪酸β－氧化过程及能量生成的计算●掌握脂肪的合成代谢●懂得脂肪酸的生物合成途径●熟悉磷脂与胆固醇的代谢10. 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢考试内容●蛋白质的酶促降解●氨基酸的通常分解代谢●氨基酸的通常合成代谢考试要求●掌握氨基酸的脱氨基作用、脱羧基作用●掌握L-Glu脱氢酶，GPT， GOT所催化的反应●懂得鸟氨酸循环，生糖氨基酸，生酮氨基酸的概念●熟悉生物体合成氨基酸的基本途径11. 核酸的酶促降解与核苷酸代谢考试内容●嘌呤、嘧啶核苷酸的分解代谢与合成代谢的途径●外源核酸的消化与汲取●碱基的分解●核苷酸的生物合成●常见辅酶核苷酸的结构与作用考试要求●熟悉外源核酸的消化与汲取●懂得碱基的分解代谢●懂得核苷酸的分解与合成途径●掌握核苷酸的从头合成途径●熟悉常见辅酶核苷酸的结构与作用12. 核酸的生物合成考试内容●DNA复制的通常规律●参与DNA复制的酶类与蛋白质因子的种类与作用（重点是原核生物的DNA聚合酶）●DNA复制的基本过程●真核生物与原核生物DNA复制的比较●不对称转录的概念；参与转录的酶●原核生物的转录过程●RNA转录后加工的意义●逆转录的过程考试要求●懂得DNA复制的半保留方式与分子机制●掌握参与DNA复制的酶与蛋白质因子的性质与种类●掌握DNA复制的特点●掌握真核生物与原核生物DNA复制的异同点●掌握RNA转录的通常规律●掌握RNA聚合酶的作用机理●懂得原核生物的转录过程●懂得RNA转录后加工过程及其意义●熟悉逆转录的过程13. 蛋白质的生物合成考试内容●mRNA在蛋白质生物合成中的作用、原理与密码子的概念、特点●tRNA、核糖体在蛋白质生物合成中的作用与原理●蛋白质生物合成的过程●翻译后的加工过程考试要求●全面熟悉蛋白质生物合成的分子基础●掌握翻译的步骤●掌握翻译后加工过程14. 物质代谢的相互联系与调节操纵考试内容●物质代谢的相互联系●代谢的调节考试要求●懂得糖、脂肪、蛋白质与核酸代谢的相互关系●懂得酶水平的调节对物质代谢所起的作用●熟悉激素对代谢所起的调节●熟悉激素的分类●常见激素的结构与功能（甲状腺素、肾上腺素、胰岛素、胰高血糖素）。

《生物化学》考试大纲课程名称：生物化学课程代码：120005课程类型：专业基础课程开课学期：第二学期考试形式：笔试、闭卷课程性质：考查课课程学时：总学时：72学时、其中理论52学时、实验20学时使用专业：三年制护理、助产、临床、药学一、课程简介生物化学是研究生物体的化学组成及其变化规律的科学，是从分子水平和化学变化的本质上探讨并阐明生命现象，即生命的化学。

生物化学是一门重要的医学基础课。

它的任务是研究生物体内的化学组成、分子结构及其与功能的关系；生物体内物质的代谢变化及调控；生物体内信息的传递。

要求学生通过本课程的学习，掌握生物化学的基础理论、基本知识和基本技能，为学好其它基础学科和专业学科打下基础。

本课程的教学目的在于阐明生命活动的化学本质、物质基础、物质代谢，与其他学科配合联系，来揭示生命活动的本质和规律。

通过生物化学课程学习，学生将能够：1、描述人体内的主要物质的组成、生物学功能，物质代谢途径及其调控的规律。

2、解释人体内物质组成、物质代谢及调控与生命现象的关系，包括生物大分子结构与机能的关系。

3、学会初步运用生物化学知识论述或解释与人类健康、疾病相关的医学实践问题。

4、结合理论授课和实验操作学习科学思维、观察分析问题的能力，训练严谨、求实的科学态度和工作作风。

二、考核目的本考试大纲为护理、助产、临床、药学等专业专科层次学生生物化学课程考试，旨在认定其学生学习是否达到了教学大纲预期的课程要求，同时为规范教学管理和教学过程的实施及教学评估提供依据。

三、考试方式（一）笔试，闭卷，满分100分（二）考试时间：100分钟（三）试卷分为试题、答题卡，所有试题答案写涂在答题卡上四、命题要求（一）试卷结构（二）试题的难易度较易40% 中等难度40% 较难20%掌握内容60% 熟悉内容30% 了解内容10%五、主要参考书目1、推荐教材：全国医药类高职高专“十二五”规划教材《生物化学》. 2010.01第一版.供护理、助产、临床、口腔、药学等专业使用. 邱烈、王文玉主编.第四军医大学出版社.王文玉主编.《生物化学实验教程与习题》.第四军医大学出版社，2010.92、参考书：全国高职高专卫生部规划教材《生物化学》. 2010.03第6版.供临床医学专业使用. 潘文干主编.人民卫生出版社.六、课程考试内容绪论1．生物化学的概念2．生物化学的研究对象第一章蛋白质的结构与功能1．蛋白质的元素组成及特点；2．氨基酸的结构特点及连接方式；3．蛋白质一、二、三、四级结构层次和概念、二级结构的基本形式；4．维持各级结构的化学键及主键；5．蛋白质的两性电离和等电点、蛋白质变性、蛋白质颗粒两大稳定因素。

《生物化学》入学考试初试大纲一、考试说明1．参考教材（1）王镜岩等，《生物化学教程》（第一版），高等教育出版社，2008.06 （2）张丽萍等，《生物化学简明教程》（第四版），高等教育出版社，2009.7 2．考试内容比例（1）题型比例名词解释：20%填空题：20%是非题：20%问答题：40%（2）内容比例静态生化部分约占60%，动态生化部分约占40%。

二、考试内容：（一）蛋白质化学1.蛋白质的生物学功能2.蛋白质的氨基酸组成(1)氨基酸的结构和分类(2)氨基酸的理化性质(3)氨基酸的分离3．肽和蛋白质的结构(1)肽键和酰胺平面(2)一些重要的活性肽，例如谷胱甘肽。

(3)蛋白质的一级结构和空间结构（构象）(4)蛋白质分子中的共价键与次级键3.蛋白质分子结构与功能的关系4.蛋白质的理化性质和蛋白质分离技术的原理（二）核酸的化学1.核酸的组成成分2.DNA的结构3.RNA的结构和功能4.核酸的性质（三）生物膜的结构和功能1.膜的化学组成2.膜的结构3.膜的功能（四）酶1.酶的分类2.酶的组成：酶的辅因子；单体酶、寡聚酶和多酶复合体3.酶的结构和功能的关系4.酶作用的专一性5.酶的作用机制6.酶促反应的速度和影响酶促反应速度的因素7.酶的活力和比活力。

（五）维生素和辅酶1.重点在水溶性维生素和辅酶的关系2.一些重要辅酶的生化功能（六）生物氧化1.呼吸链（电子传递链）和它的组成2.氧化磷酸化作用及其作用机制（七）糖代谢1.多糖的酶促降解2.糖的分解代谢：糖酵解途径；糖的有氧分解；乙醛酸循环；戊糖磷酸途径3.糖的合成代谢：蔗糖的合成；淀粉的合成；糖原的合成；糖的异生作用（八）脂类的代谢1.脂肪的分解代谢：甘油的氧化；脂肪酸的β－氧化；脂肪酸氧化的其它途径2.脂肪的合成代谢：脂肪酸的生物合成；脂肪的合成（九）氨基酸代谢1.氨基酸的一般代谢：脱氨基作用；转氨基作用；联合脱氨基作用；脱羧基作用；氨基酸分解产物的代谢2.氨基酸合成代谢概况：氨基酸合成途径的类型；氨基酸与一碳单位（十）核苷酸代谢1.嘌呤和嘧啶的分解2.核苷酸的生物合成：嘌呤核苷酸的从头合成；嘧啶核苷酸的合成（十一）核酸的生物合成1.DNA的生物合成①DNA的半保留复制和半不连续复制②原核细胞DNA的复制③反转录作用④聚合酶链式反应（PCR）2.RNA的生物合成（十二）蛋白质的生物合成1.遗传密码2.核糖体3.转移RNA的功能4.蛋白质生物合成的分子机制5.真核生物与原核生物蛋白质合成的差异（十三）物质代谢的相互联系和调节控制1.物质代谢的相互联系2.代谢的调节①酶水平的调节－酶活性的调节和基因表达的调节②酶在细胞内的集中存在与隔离分布③。

2024年北京理工大学“运筹与统计”（科目代码819）的考试大纲包括以下内容：
运筹学部分：
1. 线性规划（包括运输问题）。

2. 整数规划。

3. 动态规划。

4. 库存理论。

5. 排队理论。

6. 决策理论。

统计学部分：
1. 概率论的基本概念，包括随机试验、样本空间、随机事件、频率与概率、等可能概型（古典概型）、条件概率、独立性等。

2. 随机变量及其分布，包括随机变量、离散型随机变量及其分布律、随机变量的分布函数、连续型随机变量及其概率密度、随机变量的函数的分布等。

3. 多维随机变量及其分布，包括二维随机变量、边缘分布、条件分布、相互独立的随机变量、两个随机变量的函数的分布等。

4. 随机变量的数字特征，包括集中趋势测度（均值、中位数、众数）、离散趋势测度（极差、方差、标准差、变异系数）、协方差及相关系数等。

5. 大数定律及中心极限定理。

6. 样本及抽样分布，包括随机样本、抽样分布等。

7. 参数估计，包括点估计、估计量的评选标准、区间估计、总体均值与方差的区间估计等。

8. 假设检验。

具体考试内容和题型可能会有所变化，建议考生查阅北京理工大学研究生招生官网以获取最准确的信息。

《生物化学》专业考试大纲1．蛋白质化学蛋白质的分类。

蛋白质的一级结构及空间结构，蛋白质结构与功能的关系。

蛋白质的重要理化性质（胶体性质，两性本质，沉淀和变性）。

蛋白质的分离、纯化及鉴定。

2．核酸核酸的化学本质及DNA和RNA在组分、结构和功能上的差异。

瞟呤、嘧啶、核苷、核苷酸的核酸在分子结构上关系。

核酸的一级结构，DNA的二、三级结构及RNA的二、三级结构。

核酸的重要理化性质（紫外吸收、变性）。

核酸的生物学功能和实践意义。

3．维生素维生素与辅酶、辅基。

各种维生素的分布、化学本质、生理功能和缺乏症。

4．酶学弄清酶的化学本质，作为生物催化剂的酶与一般化学催化剂的异同。

活化能、活性中心、酶活性、Km、最适pH、最适温度酶元、竞争性抑制等名词的准确含义。

影响酶促作用的各种因素。

酶的催化机制。

诱导酶、同工酶和固相酶的本质和应用。

酶在人类生活上的重要性。

5．生物能学与生物氧化生物氧化的含义，它与物质体外氧化的异同点。

标准氧化还原电位、磷氧比、氧化磷酸化作用的准确含义。

吸呼链的组成、类型和传递顺序。

ATP的生成、转移、能量的贮存和利用。

氧化磷酸化作用机理。

6．糖代谢糖的消化吸收。

糖的分解代谢（糖酵解、糖的有氧分解、磷酸戊糖途径）。

三羧酸循环的酶促历程及它有机体代谢中的作用。

糖异生作用的途径及生理意义。

糖代谢调节。

7．脂类代谢脂类的消化、吸收、转运和贮存。

脂肪酸的分解代解β—氧化。

酮体的生成及利用。

磷脂的代谢。

胆固醇代谢，要了解胆固醇对人体的重要性和危害性。

脂类代谢紊乱。

8．蛋白质代谢蛋白质的消化吸收。

必需氨基酸，氧化脱氨基作用，转氨基作用，联合脱氨基作用。

氨基酸的一般代谢。

蛋白质与核酸的相互关系。

9．核酸代谢核酸的分类，水解产物。

核酸生物学功能。

核苷酸；核苷的酶促分解和相互转化。

嘌呤、嘧啶分解代谢的基本途径和产物。

中心法则、复制、半保留复制、不连续复制、冈崎片段、转录、反转录、有意义连翻译。

DNA指导下的DNA复制与反转录的一般过程，DNA损伤和修复机制。

郑州轻工业学院2019考研大纲：819分析化学(含仪器分析)的更新!郑州轻工业学院2019考研大纲：819分析化学(含仪器分析) 郑州轻工业大学2019年硕士研究生入学考试初试科目考试大纲分析化学(含仪器分析)(科目代码：819)本考试大纲适用于报考郑州轻工业大学化学工程与技术、材料科学与工程、化学工程(专业学位)、材料工程(专业学位)、环境工程(专业学位)的硕士研究生的入学考试。

一、考试内容及基本要求1.绪论(1) 分析化学的定义、任务和作用(2) 分析化学的分类方法(3) 分析化学的发展现状和展望。

要求学生：掌握分析化学的分类。

2.滴定分析概述(1) 滴定分析法的特点和主要滴定方法(2) 滴定分析对化学反应的要求(3) 基准物质和标准溶液(4) 滴定分析的几种滴定方式(5) 溶液的配制与标定(6) 滴定分析计算难点：滴定度的计算。

重点：标准溶液的配制方法。

要求学生：掌握滴定度的计算和标准溶液的配制方法。

3.误差及分析数据处理(1) 误差及其产生的原因(2) 误差的检验方法(3) 有效数字及其运算规则难点：理解偶然误差的分布。

重点：误差减免办法和数据处理方法。

要求学生：掌握有效数据的处理方法，能够区分准确度与精密度。

4. 酸碱平衡及酸碱滴定(1) 酸碱平衡理论(2) 质子条件及溶液pH值的计算(3) 酸碱指示剂(4) 强酸碱和一元酸碱滴定曲线(5) 酸碱滴定法应用难点：酸碱滴定过程中滴定突跃计算。

重点：酸碱滴定指示剂的选择。

要求学生：掌握指示剂的选择原则和滴定突跃计算。

5. 配位滴定法(1) EDTA及其配合物的分布系数(2) 副反应系数和条件稳定常数(3) 配位滴定法基本原理(4) 配位滴定曲线(5) 配位滴定的可行性判据(6) 金属指示剂变色原理(7) 混合金属离子滴定(8) 掩蔽剂对配位滴定的影响(9) 配位滴定应用难点：副反应系数的计算。

重点：配位滴定方式的判断。

要求学生：掌握EDTA与金属离子形成配合物的条件稳定常数的技术，达到根据配位滴定方式有效选择指示剂的目的。

中科院研究生院硕士研究生入学考试《生物化学（甲)》考试大纲生物化学研究生入学考试是为所招收与生物化学有关专业硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试。

要求学生比较系统地理解和掌握生物化学的基本概念和基本理论；掌握各类生化物质的结构、性质、功能及其合成代谢和分解代谢的基本途径和调控方法；理解基因表达、调控和基因工程的基本理论;能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。

一、考试内容1.蛋白质化学考试内容●蛋白质的化学组成，20种氨基酸的简写符号●氨基酸的理化性质及化学反应●蛋白质分子的结构(一级、二级、高级结构的概念及形式）●蛋白质一级结构测定的一般步骤●蛋白质的理化性质及分离纯化和纯度鉴定的方法●蛋白质的变性作用●蛋白质结构与功能的关系考试要求●了解氨基酸、肽的分类●掌握氨基酸与蛋白质的物理性质和化学性质●掌握蛋白质一级结构的测定方法●理解氨基酸的通式与结构●理解蛋白质二级和三级结构的类型及特点,四级结构的概念及亚基●掌握肽键的特点●掌握蛋白质的变性作用●掌握蛋白质结构与功能的关系2.核酸化学考试内容●核酸的基本化学组成及分类●核苷酸的结构●ＤNA和RNA一级结构的概念和二级结构要特点;ＤNA的三级结构●RNA的分类及各类RＮA的生物学功能●核酸的主要理化特性●核酸的研究方法考试要求●全面了解核酸的组成、结构、结构单位以及掌握核酸的性质●全面了解核苷酸组成、结构、结构单位以及掌握核苷酸的性质●掌握DNＡ的二级结构模型和核酸杂交技术3. 糖类结构与功能考试内容●糖的主要分类及其各自的代表●糖聚合物及其代表和它们的生物学功能●糖链和糖蛋白的生物活性考试要求●掌握糖的概念及其分类●掌握糖类的元素组成、化学本质及生物学功用●理解旋光异构●掌握单糖、二糖、寡糖和多糖的结构和性质●掌握糖的鉴定原理４. 脂质与生物膜考试内容●生物体内脂质的分类,其代表脂及各自特点●甘油脂、磷脂以及脂肪酸特性。

油脂和甘油磷脂的结构与性质●生物膜的化学组成和结构，“流体镶嵌模型”的要点考试要求●了解脂质的类别、功能●熟悉重要脂肪酸、重要磷脂的结构●掌握甘油脂、磷脂的通式以及脂肪酸的特性●掌握油脂和甘油磷脂的结构与性质5. 酶学考试内容●酶的作用特点●酶的作用机理●影响酶促反应的因素(米氏方程的推导）●酶的提纯与活力鉴定的基本方法●熟悉酶的国际分类和命名●了解抗体酶、核酶和固定化酶的基本概念和应用考试要求●了解酶的概念。

高等教育生物化学自学考试大纲一、课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点生物化学（二）是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门必修基础课。

课程全面、系统地介绍与食品有关的生物化学基本理论、基本技术和方法，使学生掌握生物大分子的结构、功能和性质，以及它们之间的关系，掌握各类生物大分子在生物体内的代谢和调节方式，同时及时反映国内外有关生物化学的先进理论和成就。

本课程在加强基础理论的同时，又强调基本技能的训练，以培养学生分析、解决问题的能力。

其教学目的是使学生借助于生物化学的理论和研究方法，解决自己所学的专业和今后在生产实践、科研中所遇到的问题。

人类为了维持生命，必须从外界取得物质和能量。

人经口摄入体内的含有营养素（如蛋白质、碳水化合物、脂质、矿物质、水分等）的物料统称为食物或食料。

绝大多数的人类食物都是经过加工以后才食用的。

经过加工以后的食物称为食品。

人是生物体，人类的食物也主要来源于其它生物。

食品科学是一门以生物学、化学、工程学等为主要基础的综合学科。

为了最大限度地满足人体的营养需要和适应人体的生理特点，食品资源的开发、加工手段与方法的研究等都必须建立在对人及其食品的化学组成、性质和生物体在内、外各种条件下的化学变化规律了解的基础上。

（二）本课程的基本要求生物化学涉及的范围很广，学科分支越来越多。

根据研究的生物对象之不同，可分为动物生物化学、植物生物化学、微生物生化、昆虫生化等等。

随着生化向纵深发展，学科本身的各个组成部分常常被作为独立的分科，如蛋白质生化、糖的生化、核酸、酶学、能量代谢、代谢调控等等。

按照生物化学应用领域的不同，分为工业生化、农业生物化学、医学生物化学、食品生物化学。

食品生物化学是食品科学的一个重要的分支，是应用生物化学之一。

概括地说，食品生物化学研究的对象与范围就是人及其食品体系的化学及化学过程。

食品生物化学不仅涵盖生物化学的一些基本内容，而且还包括再食品生产和加工过程中与食品营养和感官质量有关的化学及生物化学知识。