高中生物 3.1《微生物发酵及其应用》教案 新选修2

【学习目标】1.说出微生物发酵生产的基本过程。

2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

3.参与有关微生物发酵的调查活动。

4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

【学习过程】1.课下深入农村和当地的进行组织调查,探究味精的生产过程。

2.调查日常生活中哪些食品是由微生物发酵生产的?3.哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂?4.讨论：（1）发酵工程经历了哪几个阶段?发酵工业的发展可分为四个阶段:原始发展阶段、传统发酵工业阶段、现代发酵工业阶段和生物技术产业阶段。

（2）学生看课本，找出发酵工程的发展史话。

1.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。

2.1897年，德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用，人们开始了解发酵现象的本质。

3.20世纪40年代，弗洛里和钱恩与许多的可蹙额家合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素的生产实现了产业化。

4.从20世纪50年代起，氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。

5.20世纪70年代以后，分子生物学的发展，促进了基因工程的发展和应用。

（3）读课本理解发酵工程的概念。

发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原材料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

（4）探究讨论发酵工程的大致过程选育菌种配制培养基扩大培养接种发酵罐中发酵分离、提纯产物产品（5）教师展示多媒体课件，进一步帮助学生学习发酵过程的大致过程。

【例1】(04年上海试题)在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，盛鲜奶的的容器必须密封的主要原因是防止（）A.空气进入容器B.产生的乳酸分解C.水分过渡蒸发D.灰尘调入容器【解释】酸奶的制备，是将乳酸菌加入其中，在无氧条件下，发酵而成的。

乳酸菌的新陈代谢方式是异养厌氧型，必须在无氧条件下，生长繁殖才能更快更好，才能发酵成功。

在有氧条件下，乳酸菌的代谢活动就会受到抑制，不会产生乳酸。

《微生物发酵及其应用》教学设计与案例目标的确定
与本节对应的课程标准具体内容是“举例说出发酵与食品生产”，而本节标题定为《微生物发酵及其应用》。

事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。

因此，本节内容一开始时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角──发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说出发酵与食品生产的关系。

为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。

教学设计思路
教学实施的程序。

第1节微生物发酵及其应用【教学目标】知识与能力方面：1.说出微生物发酵生产的基本过程。

2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

3.参与有关微生物发酵的调查活动。

4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

过程与方法方面：本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解各种具体的设施农业,说了解发酵工程的发展史、调查当地的酱菜厂和酒厂。

在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。

培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。

情感态度、价值观方面：培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代发酵业的发展。

【教学重点】1.发酵工程史话。

2.发酵的生产过程。

【教学难点】发酵的生产过程。

【教学方法】讲授法和学生合作学习相结合【教学课时】1课时。

【教学过程】学生：深入调查当地的微生物发酵的调查，如酿造厂（酒厂）。

在小组内展开讨论、交流。

一、发酵工程史话1.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。

2.1897年，德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用，人们开始了解发酵现象的本质。

3.20世纪40年代，弗洛里和钱恩与许多的可学家合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素的生产实现了产业化。

4.从20世纪50年代起，氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。

5.20世纪70年代以后，分子生物学的发展，促进了基因工程的发展和应用。

二、发酵生产过程探秘1.概念：发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原材料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

2．发酵生产的大致过程。

四、板书设计【布置作业】1.做学案上的练习题。

2.做社会调查，讨论哪些食品是由微生物发酵生产的？哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂？【教学反思】本节课与生产、生活中问题所密切相联系，在学习过程中，学生深入生活中调查、探究。

微生物发酵及其应用-北师大版选修2 生物科学与社会教案一、概述微生物发酵是指利用微生物的代谢过程，在适宜条件下，将一些物质转化成另一些物质的生物过程。

发酵技术广泛应用于食品、药品、化工、环保、农业等多个领域。

本教案将从微生物的发酵及其应用入手，介绍微生物的分类、微生物代谢、发酵原理及在生产中的应用。

二、微生物的分类微生物按分类不同可以分为细菌、真菌和病毒。

其中，细菌属于单细胞生物，不具有细胞核和真核细胞所具有的细胞结构；真菌属于多细胞生物，由真核细胞组成，不同种类的真菌可以形成菌丝、子囊、子实体等不同形态；病毒则是一类依赖于寄生宿主生存的侵入性微生物。

三、微生物代谢微生物的代谢分为两大类：有氧代谢和无氧代谢。

所谓有氧代谢，是指微生物在充足的氧气条件下进行的代谢过程。

在有氧的条件下，微生物通过氧化代谢产生能量，同时分解有机物质。

无氧代谢则是指微生物在缺氧的条件下进行的代谢过程，常见有乳酸经发酵和乙醇经发酵两种。

四、发酵原理发酵在微生物应用中占有重要地位。

所谓发酵，是指利用微生物代谢活动，将物质经过转化产生有用产品的生物过程。

发酵过程需要有一定的碳源和氮源以及适宜的水分、温度和pH值条件。

发酵过程中微生物会逐渐消耗基质，产生大量的代谢产物，这些产物具有重要的经济价值。

五、微生物发酵在生产中的应用微生物发酵技术广泛应用于多个领域。

以下列举一些主要的应用：1. 食品生产发酵技术在食品生产中应用广泛。

例如，酸奶、面包、酱油、葡萄酒、啤酒等多种食品制作过程中都需要用到发酵技术。

利用微生物的代谢过程，可以使原料得到美味可口的食品。

2. 药品生产微生物发酵技术在药品生产中也应用广泛。

例如，青霉素、链霉素等多种药物都是通过微生物发酵技术获得的。

3. 化工工业微生物发酵技术在化工工业中也绰绰有余。

例如，通过微生物发酵可以制备酒精、丙酮等多种产物。

同时，通过微生物代谢可以能有效地对各种环境污染物进行降解和转化，环保效果显著。

《微生物发酵及其应用》优秀教案一、教学目标：1. 知识与技能：（1）了解发酵技术的概念及微生物在发酵过程中的作用；（2）掌握常见的微生物发酵技术及其应用；（3）能够运用发酵技术原理解决实际问题。

2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等途径，探究微生物发酵的过程及条件；（2）学会运用发酵技术制作简单的微生物发酵产品；（3）培养学生的创新能力和团队协作能力。

3. 情感态度价值观：（1）培养学生对微生物发酵技术的兴趣和好奇心；（2）认识微生物发酵技术在食品、药品等领域的应用价值；（3）培养学生关爱生命、关注健康的意识。

二、教学内容：1. 发酵技术的概念及微生物在发酵过程中的作用；2. 微生物发酵技术的原理及条件；3. 常见的微生物发酵技术及其应用；4. 发酵技术的实际应用案例分析。

三、教学重点与难点：1. 教学重点：发酵技术的概念、原理及条件；常见微生物发酵技术的应用。

2. 教学难点：微生物发酵技术的原理及条件的掌握；实际应用案例的分析。

四、教学方法：1. 讲授法：讲解发酵技术的概念、原理及条件；2. 实验法：观察微生物发酵的过程及条件；3. 案例分析法：分析发酵技术的实际应用案例；4. 小组讨论法：探讨微生物发酵技术的应用及创新。

五、教学准备：1. 教学资源：微生物发酵相关视频、图片、案例等；2. 实验材料：发酵瓶、菌种、培养基等；3. 教学设备：多媒体设备、实验仪器等。

六、教学过程：1. 引入新课：通过展示微生物发酵产品的图片，引发学生的好奇心，激发学习兴趣。

2. 讲解发酵技术的概念、原理及条件；3. 进行实验：观察微生物发酵的过程及条件，让学生亲身体验发酵技术的应用；4. 分析实际应用案例：以食品、药品等领域的微生物发酵产品为例，讲解发酵技术的应用价值；5. 小组讨论：让学生探讨微生物发酵技术的应用及创新，培养学生的团队协作能力；6. 总结与反思：回顾本节课所学内容，帮助学生巩固知识，培养学生的关爱生命、关注健康的意识。

第1节微生物发酵及其应用1．说出微生物发酵生产的基本过程。

2．举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

3．参与有关微生物发酵的调查活动。

4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

一、发酵工程史话1．1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的______引起的。

2． 1897年，德国的毕希纳进一步发现了____在酵母发酵中的作用。

3．20世纪30年代传统发酵工业生产的新产品：酒精、乳酸、__________、丙酮、丁醇、柠檬酸、________和________等。

4．20世纪40年代大规模生产________、链霉素、金霉素、土霉素等，抗生素工业兴起。

5．20世纪50年代起：________发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。

6．20世纪70年代以后：有特殊生产能力的基因工程菌发酵产生________、________等。

二、发酵生产过程探秘1．发酵：是利用________在适宜的条件下，将原料经过特定的________转化为人类所需要的产物的过程。

2．原理：不同的微生物具有产生不同________的能力。

例如：谷氨酸棒状杆菌发酵可以生产______；黄色短杆菌发酵可以生产________。

3．发酵过程（1）选育菌种：可采用自然界选种、______育种、________育种等。

（2）配制培养基：根据微生物的营养需要提供______、氮源、________、无机盐和水。

（3）灭菌：培养基和发酵设备均需严格灭菌。

（4）扩大培养和接种：大规模生产中需要使______达到一定数量；将菌种接种到培养基上，接种时防止杂菌污染。

（5）发酵罐内发酵：要随时检测发酵进程，要及时满足______需求，还要严格控制______、pH、________等发酵条件。

（6）分离、提纯产物：如果产品是菌体，可采用______、沉淀等方法；如果产品是________，可采用提取、______和纯化措施来获得产品。

《微生物发酵及其应用》教学设计与案例目标地确定与本节对应地课程标准具体内容是“举例说出发酵与食品生产”，而本节标题定为《微生物发酵及其应用》•事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业地范畴因此，本节内容一开始时并没有局限于食品生产，而是从比较大地视角一一发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说出发酵与食品生产地关系•为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展地历史，体验科学、技术、社会三者间地关系；说出微生物发酵生产地基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产地关系；关注与微生物发酵有关地社会问题等•教学设计思路教学实施地程序教学教学活动教学手段和方法预期目标内容天吃地主食有通过发酵制作地吗？生：馒头、面包.师：对，实际上，我们经常食及使用地一些药品，它们地生产过程发酵.那么，微生物发酵是如何发展程怎样？它还可应用厂在哪些方面解答这些问题.扌用地许多食品，以呈都离不开微生物是起来地？其生产过 ?现在我们就一起来2.新课——发酵工程史话地学习.师：现在人们能够利用微生物产食品、药品等许多产品，那么，人如何一步步取得地呢？下面我们先来题：发酵工程史话.首先，请大家阅读教材发酵工一自然段.从这段文字地叙述中，能够看早就会在不知微生物发酵原理地情况发酵技术来生产多种产品，这个方面族地贡献.由此可见，发酵技术是丿产生地.师：下面请同学们继续阅读第第二自然段地核心内容是，随出发-酵现象地本质和人们对微生物后，诞生了传统地发酵工业.这充要基础科学研究地指导，即科学研究展.师：好，请大家继续阅读后四从中能够一看岀，发酵技术随着时代发展，从传统地发酵「工业到现代物工程，它不仅成为生物技术产业地和基因工程技术地结「合使它如虎】技术产业地核心是技术，同时科学扌发展地过「程.如发酵来大规模地生3们今天地成绩是蒋学习第一个问:程史话标题下地第争岀，人类地祖先很孔下，利用微生物至还有我们中华民人生产实践中一步步i!二自然段.直着两位科学家研究地认识不断深入总分说明了发酵技术需£促进了技术地发习个自然段地内容.二地发展而不断向前发酵工业，再到微生也重要「支柱，而且添翼.由此看来，生物支术又是一个不断投影或板书：一、发酵工程史话学生先阅读教材相应地段落，教师就此段落提炼岀有关科学价值观地教育素材自然过渡到发酵工程史话.让学生体验科学技术是从生产实践中产生地.让学生体验技术需要以基础科学研究作指导，科学、技术间存在相互作用.让学生认同生物技术产业地核心是技术，「以及科学技术是” 一个不断发展地过程.3.新课——发酵生产过程探秘.师：在很多家庭地日常生活中，味精是不可缺少地调味品，那么，你知道它地化学成分是什么吗？生：谷氨酸钠•师：对！有人认为食用味精对人体有毒害作用，从生物学地角度，你如何看待这个问题？生：味精是谷氨酸地一种钠盐，食用后在体内能分解成谷氨酸，而谷氨酸是人体地一种必需氨基酸，所以食用味精对人体不会有毒害作用.投影或板r 书：二、发酵生产过程探秘一一以味精生产为例由于这部分内容学生较陌生，因此以教师讲解为主.让学生了解发酵生产地基本过程•师：非常好！适当添加味精对人体无害，且能增添菜肴地鲜味.我国已成为国际上味精生产大国，年产约6.5 X105 t.你想知道味精是怎样在「现代化地工厂中生产岀来地吗？请大家翻到教科书P76〜77.现代发酵工业地生产过程非常复杂，为避繁就简，突岀主干，教科书用流程「图来展示发酵地基本过程.为便于同学们地理解，我们以味精生产为例，来探秘它地发酵生产过程.味精生产地第一步是选育岀能产生谷氨酸地细菌菌种，如谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等.这些细菌先是从自然界中分离岀来地，再用诱变、基因工程等现代生物技术处理，便可得到高产地菌种.由于谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌是细菌，其同化作用类型是异养型地，所以要大量培养这些细菌，就需根据细菌地代谢特点配制相应地培养基.培养基如何配制可参看教科书中关于配制培养基地解释.由于生产中要采用单一菌种发酵，整个发酵过程不能混入其他一微生物（杂菌），所以生产味精地培养基和发酵设备必须经过严格地灭菌，并进行无菌操作.在味精生产过程中，由于发酵罐地体积很大，需要地菌种（种子）量就多.为提高发酵罐中地发酵效率，缩短生产时间，要把谷氨酸棒状杆菌或黄色短杆菌地菌种，经”过培养，达到一定数量后，才能接入到发酵罐中，即要先经过扩大培养后再接种.当谷氨酸棒状杆菌或黄色短杆菌地菌种接入发酵罐后，这些细菌就会利用罐内培养基中地营养物质大量繁殖，.同时产生大量地谷氨酸.为使发酵过程处于最佳状态，现代化地味精生产企业，其发酵罐均有计算机控制系统，能对发酵过程中地各种条件严格控制，以大幅度地提高生产率.需要说明地是，谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌均是好氧菌，因此，发酵过程中要不断地一通入无菌空气，以满足它们生长繁殖地需要.在温度r为30〜37 'C、pH为7〜8地条件「下，经28〜32 h，发酵罐内地培养液中就会生成大量地谷氨酸，随后，将谷氨酸从培养液中分离岀来，用适量地NaCQ溶液中和（形成谷氨酸钠结晶）后，再「经过过滤、浓缩、离心分离等步骤，便成了味精.这便是味精生产地最后一步，即分离、提纯产物，获得产品板书：1.菌种地选育”：如谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等板书：2.培养基地配制：水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等板书：3.灭菌：去掉杂菌板书：4.扩大培养和接种：先大量培养谷氨酸棒状杆菌或黄色短杆菌地菌种，再将菌种接入发酵罐板书：5.发酵罐内发酵：由计算机控制系统控制条件板书：6.分离、提纯产物T产品：谷氨酸T谷氨酸钠4.新课——发酵与食品生产.师：正因为人们对微生物发酵生产地过程研究得非常透彻，所以现在我们能利用微生物发酵技术来生产多种产品.请大家翻到教科书P77,看讨论专栏，4个同学一组来完成这个讨论.师：哪个小组愿意把自己讨论地结果和大家交投影或板书：三、发酵与食品生产先给学生5让学生感到要学习地内容离自己很近，激发起学生地学习兴趣.让学生体验科学、技术、社会三者。

第1节微生物发酵及其应用[课程目标]·导航1.说出微生物发酵生产的基本过程。

2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

3.参与有关微生物发酵的调查活动。

4.通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

知识点1 发酵工程史话[知识梳理]1.四千年以前，我们的祖先就会利用微生物将谷物发酵成酒类。

2.1857年，法国微生物学家巴斯德用实验证明，酒精发酵是由活的酵母引起的。

3.1897年德国毕希纳进一步发现了酶在酵母发酵中的作用。

4.20世纪40年代初，弗洛里和钱恩与许多科学家合作，研究出大规模生产青霉素的方法。

5.20世纪50年代起，氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。

6.20世纪70年代以后，获得具有特殊生产能力的基因工程菌发酵产生胰岛素、生长激素等。

[活学活用]1.在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止( )A.空气进入容器B.产生的乳酸分解C.水分过度蒸发D.灰尘掉入容器思维导图：解析酸奶中含有乳酸，而乳酸是无氧呼吸产物，有氧存在时会抑制乳酸的生成。

故制酸奶时容器应密封。

答案 A归纳总结发酵对周围环境的物理和化学条件十分敏感，任何一种微生物发酵均需要适宜的温度、pH、溶解氧、营养物质等，保证最适的发酵条件是发酵成功获得高产产品的关键。

2.下列不需要利用发酵工程的是( )A.生产单细胞蛋白饲料B.通过生物技术培育可移植的皮肤C.利用工程菌生产胰岛素D.工厂化生产青霉素思维导图：解析生产单细胞蛋白是利用发酵工程生产微生物菌体本身的过程。

利用工程菌生产胰岛素和工厂化生产青霉素是利用发酵工程。

通过生物技术培育可移植的皮肤是利用细胞工程的动物细胞培养。

答案 B反思领悟发酵工程应用已非常广泛，现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸等，还生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物。

[归纳总结](1)原始发展时期人类有意无意地利用微生物已经有几千年的历史，在长期的生产实践中，积累了丰富经验。

《微生物发酵及其应用》优秀教案第一章：微生物发酵概述1.1 教学目标1. 了解微生物发酵的定义、特点及发酵过程。

2. 掌握微生物发酵在食品、药品等领域的应用。

3. 理解发酵技术的起源与发展。

1.2 教学内容1. 微生物发酵的定义与特点2. 发酵过程及影响因素3. 发酵技术的起源与发展4. 微生物发酵在食品、药品等领域的应用实例1.3 教学方法1. 讲授法：讲解微生物发酵的定义、特点及发酵过程。

2. 案例分析法：分析微生物发酵在食品、药品等领域的应用实例。

3. 小组讨论法：探讨发酵技术的起源与发展。

1.4 教学评价1. 课堂问答：检查学生对微生物发酵定义、特点的掌握。

2. 小组报告：评估学生在小组讨论中的参与程度及对发酵技术起源与发展的理解。

第二章：微生物发酵在食品工业中的应用2.1 教学目标1. 了解微生物发酵在食品工业中的重要作用。

2. 掌握微生物发酵在面包、酸奶、酱油等食品制作中的应用。

3. 了解发酵食品的生产工艺及品质要求。

2.2 教学内容1. 微生物发酵在食品工业中的作用2. 发酵食品的生产工艺及品质要求3. 微生物发酵在面包、酸奶、酱油等食品制作中的应用实例2.3 教学方法1. 讲授法：讲解微生物发酵在食品工业中的作用。

2. 案例分析法：分析微生物发酵在面包、酸奶、酱油等食品制作中的应用实例。

3. 实验操作法：安排学生进行发酵食品的制作实验，掌握生产工艺及品质要求。

2.4 教学评价1. 课堂问答：检查学生对微生物发酵在食品工业中作用的掌握。

2. 实验报告：评估学生在实验中对发酵食品生产工艺及品质要求的掌握。

第三章：微生物发酵在药品生产中的应用3.1 教学目标1. 了解微生物发酵在药品生产中的重要性。

2. 掌握微生物发酵在抗生素、维生素等药品制备中的应用。

3. 了解发酵药品的生产工艺及质量控制。

3.2 教学内容1. 微生物发酵在药品生产中的作用2. 发酵药品的生产工艺及质量控制3. 微生物发酵在抗生素、维生素等药品制备中的应用实例3.3 教学方法1. 讲授法：讲解微生物发酵在药品生产中的作用。

《微生物发酵及其应用》优秀教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解发酵技术的概念及其在食品制作中的应用；（2）掌握微生物发酵的基本原理；（3）了解不同微生物在发酵过程中的作用及其应用。

2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，探究微生物发酵的过程；（2）学会运用所学知识解决实际问题。

3. 情感态度价值观：（1）培养学生对微生物发酵技术的兴趣；（2）培养学生热爱科学、探索未知的精神。

二、教学内容1. 发酵技术的概念及其在食品制作中的应用；2. 微生物发酵的基本原理；3. 常见微生物在发酵过程中的作用及其应用。

三、教学重点与难点1. 教学重点：发酵技术的概念及其在食品制作中的应用；微生物发酵的基本原理；常见微生物在发酵过程中的作用及其应用。

2. 教学难点：微生物发酵过程的探究。

四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究微生物发酵的过程；2. 利用实验、观察等方法，让学生亲身体验发酵技术的应用；3. 运用案例分析法，使学生了解发酵技术在实际生产中的应用。

五、教学准备1. 教师准备：发酵食品样品、实验材料、实验仪器等；2. 学生准备：预习相关知识，了解发酵技术的基本概念。

六、教学过程1. 导入：通过展示发酵食品样品，引发学生对发酵技术的兴趣，进而导入新课。

2. 教学内容与活动：（1）讲解发酵技术的概念及其在食品制作中的应用；（2）阐述微生物发酵的基本原理；（3）介绍常见微生物在发酵过程中的作用及其应用；（4）进行实验探究，让学生亲身体验微生物发酵过程；（5）分析案例，了解发酵技术在实际生产中的应用。

七、作业布置1. 复习本节课所学内容，整理实验观察结果；2. 结合生活实际，思考发酵技术在其它领域的应用。

八、课后反思教师在课后对自己的教学进行反思，分析教学过程中的优点与不足，以便改进教学方法，提高教学质量。

九、教学评价1. 学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、提问及实验操作等情况，评价学生的参与度；2. 学生作业完成情况：检查学生作业的完成质量，了解学生对课堂所学知识的掌握程度；3. 学生实践能力：通过实验操作，评价学生在实际操作中运用所学知识的能力。

《微生物发酵及其应用》优秀教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解微生物发酵的概念、原理和应用范围；（2）掌握常见的发酵技术在食品、药品等领域的应用；（3）学会运用发酵技术解决实际问题。

2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等途径，探究微生物发酵的过程；（2）学会使用发酵设备，掌握发酵技术的操作要领；（3）培养学生的创新能力和团队协作能力。

3. 情感态度价值观：（1）培养学生对微生物发酵技术的兴趣和好奇心；（2）认识发酵技术在人类生产、生活的重要性；（3）培养学生关注社会、环保和可持续发展的意识。

二、教学内容1. 微生物发酵的概念与原理2. 微生物发酵技术的应用3. 发酵过程的探究4. 发酵设备的选用与操作5. 发酵技术的创新与实践三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）微生物发酵的概念、原理和应用；（2）发酵技术的操作要领；（3）发酵技术的创新与实践。

2. 教学难点：（1）微生物发酵过程的探究；（2）发酵设备的选用与操作；（3）运用发酵技术解决实际问题。

四、教学方法1. 讲授法：讲解微生物发酵的概念、原理和应用；2. 演示法：展示发酵过程的实验现象；3. 实验法：学生动手操作，探究发酵过程；4. 小组讨论法：探讨发酵技术的创新与实践；5. 案例分析法：分析发酵技术在实际应用中的案例。

五、教学准备1. 教师准备：（1）教材、课件等教学资源；（2）发酵实验所需的器材和药品；（3）发酵技术的相关案例。

2. 学生准备：（1）预习相关知识；（2）分组准备发酵实验；（3）搜集发酵技术在实际应用中的案例。

1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考微生物发酵在生活中的应用，激发学生的兴趣。

2. 讲解与演示：讲解微生物发酵的概念、原理和应用，展示发酵过程的实验现象。

3. 实践操作：学生分组进行发酵实验，掌握发酵技术的操作要领。

4. 讨论与交流：小组讨论发酵技术的创新与实践，分享发酵实验的收获。

5. 案例分析：分析发酵技术在实际应用中的案例，引导学生关注社会、环保和可持续发展。

……………………………………………………………名校名师推荐…………………………………………………微生物发酵及其应用一、教学目标1.说出微生物发酵生产的基本过程。

2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

3.参与有关微生物发酵的调查活动。

4.通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

二、教学重点和难点1.教学重点发酵工程史话。

发酵的生产过程。

2.教学难点发酵的生产过程。

三、教学过程微生物发酵及其应用，学生在初中阶段已有初步了解，高中阶段再学习时，是在此基础上的扩展和提高，故教师在进行本节的教学时，应注意初、高中学习的衔接。

有关教学策略提示如下。

1.从社会中来──从生活中有关发酵食品的问题引入，目的是让学生回顾已有经验发酵食品在我们日常生活中比比皆是，学生在初中时也学过这部分内容，可以问学生哪些食品是由微生物发酵生产的？它们相应的发酵类型怎样？由此引入新课，这样便可使学生在温故而知新的气氛中学习。

2.发酵工程史话的教学，重在对学生进行科学、技术、社会相互关系的教育教材中发酵工程史话这部分内容，是按照时间的顺序，以图文并茂的形式，向学生展开了一幅幅有关发酵工程研究和发展的历史画卷。

为此，教师可带领学生阅读教材，并逐一向学生讲解，在讲解的过程中，一定要结合教材的相应内容，对学生进行诸如发酵技术是从生活、生产实践中产生的，并且人们在生产发酵产品时需要科学研究的指导和技术的改进，生物技术产业的核心是技术，科学技术是一个不断发展造福社会的过程等，以实现相应的教学目标。

3.以味精的生产为例，探秘发酵生产过程关于发酵生产过程，教材在编写时，为避繁就简、突出主干，采用流程图的方式，呈现了利用好氧微生物发酵的生产过程。

但教材的编写方式并不完全等于教学方式，如果也按流程图给学生讲解，会因过于抽象而直接影响到学生学习的积极性。

为此，教师可用味精（因我国是味精生产大国，也可用其他例子）为例，把味精生产的每一个环节套上流程图中所对应的环节，帮学生来解读发酵生产过程。