厅面部长岗位职责
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厅面部长岗位职责
1、执行上级的各项指示,按质、按量、按时完成并回复。
2、配合协助经理召开餐前例会:①检查员工仪容仪表及出勤状况。
②传达上级指示。
③定餐安排状况、餐前餐后任务,并进行合理的
分工。
④清楚了解当市沽清、急推、特别推介、特殊日子信息、要第一时间向下级传达到位。
⑤激励员工,将员工情绪向积极方向调节。
3、督导员工正确使用餐厅的各项设备、及时协调工程部对楼面设备的
维修和保养。
4、巡查并保证开市前楼面的各项准备工作就绪。
5、根据客情状况,配合经理灵活调配,安排服务员的工作,以满足各
区顾客的要求使服务工作有条不紊。
6、熟悉菜品、酒水价格,菜式制作与味型、耐心向客人解释饮食方面
问题,积极向客人推荐特色,急销产品、配合用餐节奏,协调出品时间,满足客人的用餐要求。
7、现场走动督导,带领服务员为顾客提供最佳服务、并掌握客人就餐
情况做好补位服务。
8、与客人建立良好的顾客关系、善于同客人沟通、并处理一般投诉及
解决问题,并将情况向上级报告、不断积累经验。
9、督导做好楼面“六常”工作,保持工作场所的整洁、卫生、安全。
10、协助厅面经理做好本部门人员的思想教育工作,特别是对公司规
章制度的学习。
11、每餐对破损家私进行登记,每月做好盘点工作。