中国传统节日与饮食文化课件PPT

祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求
丰年为主要内容。活动丰富多彩，带有
浓郁的民族特色。
春节
•
一般，人们在春节的时候会吃七宝羹 。七宝羹是用七
种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说
此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜
不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春
菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、
• 中秋节有许多习俗，如赏月，祭月，拜月，玩花灯，舞 火龙，吃月饼等。
• 还有不少文人墨客在中秋这天写下优美的诗篇，来寄托 对亲人的思念。如苏轼的《水调歌头》：明月几时有？ 把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？ 我欲乘风 归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒！起舞弄清影，何似 在人间! 转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长 向别时圆？ 人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难 全。但愿人长久，千里共婵娟。
• 在我的家乡，人们会将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁 和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫 底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻， 是本地清明节最有特色的节令食品。
端午节
端午节为每年农历五月初五，又称端 阳节、午日节、五月节等；端午节是中国 汉族人民纪念屈原的传统节日，更有吃粽 子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍 术、白芷，喝雄黄酒的习俗。
• 粽子多种多样，璀璨纷呈。现今各 地的粽子，一般都用箬壳包糯米， 但内含的花色则根据各地特产和风 俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、 水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、 辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等 等。
• 中秋节，中国传统节日之一，为每年农历八月十五，传 说是为了纪念嫦娥奔月。八月为秋季的第二个月，古时 称为仲秋，因处于秋季之中和八月之中，故民间称为中 秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为 这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。
春节
•
春节，即农历新年，俗称过年，一
般指除夕和正月初一。但在民间，传统
意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或
腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正
月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。
春节历史悠久，起源于殷商时期年头岁
尾的祭神祭祖活动。在春节期间，中国
的汉族和很多少数民族都要举行各种活
动以示庆祝。这些活动均以祭祀神佛、
• 月饼的品种异彩纷呈，传统意义上分为四大类：
广式月饼， 苏式月饼，京式月饼，滇式月饼； 就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； 从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆 沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、 火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、 混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面
清明节是农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交 ，也就是冬至后的108天。中国汉族传统的清明节大约 始于周代，距今已有二千五百多年的历史。《历书》： “春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清 明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一 到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明 前后，种瓜点豆”之说。清明节是一个祭祀祖先的节日 ，传统活动为扫墓。
与花边之分。月饼是中秋节必吃的一种食物。
• 如今，这些节日已经不是传统意义上的一 种仪式，而是一个让我们大家可以放下手 头的工作好好聚一聚的机会。在我们融入 节日的氛围，享受节日的美食的时候，也 要多关心身边的人，不要让时间冲走我们 之间的亲情与友情。
清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓 ，还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列 风俗体育活动。相传 这是因为寒食节要寒食禁火，为 了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动， 以锻炼身体。
清明节
• 在清明节的饮食方面，各地有不同的节日食品。由于
寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明 节吃冷食的习 惯。在山东，吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招 远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰 雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一 带还保留着清明前一日禁火的习惯。
火，团团圆圆。
近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘 高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的 有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油 肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有 表示勤劳、长久、向上的意思。
清明节
韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、
芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算
计，芥菜令人长寿。
•
除了七宝羹，还有腊八粥，年糕，饺子，春饼等，这
些都具有浓浓的中国韵味。
元宵节
• 农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，春灯 节，是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元 月，古人称夜为“宵”，而十五日又是一年中第一 个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为 小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要 节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵 节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、 赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间 习俗。
中国传统节日与饮食文化
中国的传统节日形式多样，内容丰富，是 我们中华民族悠久的历史文化的一个重要 的组成部分。
传统节日的形成，是一个民族或国家的
历史文化长期积淀凝聚的过程，春节、元 宵节 、清明节、端午节和中秋节等这些传
统节日，无一不是从远古发展过来的，从 这些流传至今的节日风俗里，还可以清晰 地看到古代人民社会生活的精彩画面。
元宵节
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正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也
由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新
奇食品。
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元宵即"汤圆"，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、
黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包
成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，Leabharlann 团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，
而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火
旧时江浙一带端午时妇女有一种饰物 。一般用金银丝或铜丝金箔做成，形状为 小人骑虎，亦有另加钟、铃、缨及蒜、粽 子等的。插在妇女发髻，也用以馈送。
端午节时有以雄黄涂抹小儿额头的习
端午节
• 粽子又称“角黍”、“筒粽”，是 端午节汉族的传统节日食品，由粽 叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪 念屈原而流传的，是中国历史上文 化积淀最深厚的传统食品。