《酒店服务英语》课程单元教学设计第3章project 4Beverage Service

《酒店服务英语》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称:《酒店服务英语》制定时间: 2012年2月课程代码：所在院系: 外语外贸与旅游系制定人：批准人:二、课程性质:学分: 3课程类型：职业核心课学时： 54先修课程:现代饭店管理、旅游饭店管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、饭店餐饮管理后续课程：顶岗实习授课对象：酒店管理专业、旅游英语专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够准确地使用英语进行预订;能够用英语礼貌地提供礼宾服务;能够用英语提供高效、准确的入住服务;能够用英语高效地对客提供问询服务；能够用英语对客提供留言服务;能够用英语对客提供结账、外币兑换和贵重物品寄存服务；能够用英语对客提供叫醒、转接服务;能够用英语对客及时提供文秘、订票和翻译等服务；能够用英语灵活处理客人的投诉和各种突发事件;能够用英语完成对客的客房清理、租借物品、洗衣等服务；能够用英语礼貌得体地迎接客人;能够用英语完成点菜、酒水和席间服务；能够用英语准确高效地完成客房送餐服务2．课程知识目标能够了解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的工作职责；能够理解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的流程;能够准确理解上述各工作岗位的基本原则;能够准确识别上述各岗位的有关英语词汇;能够准确识记常见的英语句式句型；能够流利地组织常见的英语语句。

（二）学习模块设计模块一：前模块二：客房服务英语模块三:餐饮服务英语模块四：其他服务英语（四)进度表设计（以1节课为最小单元）模块一:前厅服务英语模块二：客房服务英语模块三：餐饮服务英语模块四：其他服务英语（五)第一节课设计梗概本次课标题：酒店服务英语课程导入步骤一宣布教学内容、目的介绍《酒店服务英语》的主要内容和编排，学完该书可能获得的知识和技能（能够用英语为外宾提供满意的服务）；介绍该课程主要的实训项目.步骤二任务引导环节一：观看一个外宾在酒店住店、用餐和休闲的经历。

（通过此环节能够让学生了解整个酒店为外宾提供服务的流程)环节二：根据上述影像,学生以小组为单位探讨学习酒店服务英语的必要性和酒店服务英语有别于日常英语的地方.（通过此环节让学生能够初步体会酒店服务英语的特殊性，初步体会外语技能在全球化时代的重要性）步骤三学习活动方式介绍导入：观看往届学生课堂活动录像。

《酒店服务英语》课程标准《酒店服务英语》课程标准课程代码：00115课程类型：专业必修课学时：36学分：2适用专业：洒店管理专业一、课程定位《洒店服务英语》课程是洒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外洒店服务工作所需的实用英语技能的课程。

本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，掌握洒店服务工作的基本业务流程和技能，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展洒店服务活动，培养学生从事涉外洒店接待的实践能力，并为学生进一步从事洒店实践工作奠定良好的基础。

1、以学生为主体，注重个体差异本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。

2、以任务为载体，体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以洒店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基丁洒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。

3、突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解洒店服务英语的规律、掌握洒店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。

二、工作任务与课程目标（一）课程总体目标本课程的主要目的是围绕洒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在洒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。

通过该课程的学习，使学生具有洒店服务工作的基本技能、较突出的语言'表达能力，具有从事涉外洒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外洒店实践工作奠定良好的基础。

（二）具体目标1、能力目标能综合运用所学的英语语言，从事洒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项洒店服务工作。

客提供服务。

通过该课程的学习，使学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。

(二)具体目标1、能力目标能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。

2、知识目标了解酒店服务各项工作任务的基本服务流程和要点，掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的、基础的专业术语和表达句。

3、素质目标具备良好的职业素养、文化素养、沟通能力、应变能力和处理问题能力。

三、教学组织本课程是依据教育部高职英语教学要求、国家劳动和社会保障部的《职业核心能力培训测评标准》以及酒店服务实际工作对职业英语能力的需要而设置的。

本课程以酒店服务的各项任务为主线，基于每项工作任务的基本服务程序，通过多个学习任务的完成，直接指向英语应用能力的提高和职业技能的培养，体现职业教育的特点和旅游行业的特色。

本课程的教学主要采用能力本位课程教学模式，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，发展学生语言表达能力，解决旅游服务的工作问题。

能力本位课程教学模式突出用英语完成各项工作任务的能力目标、以酒店服务各部门的工作任务为载体、以学生为主体进行教学和学习。

学习任务的设计直接指向英语运用技能，主要反映现代酒店业对英语交际技能的需求。

能力本位课程教学的主要环节：1.情境引入。

以图片、视频、提问等形式引入本次课将涉及的工作任务或工作环境。

明确本次课的能力目标。

2.布置任务。

教师布置任务，并提出若干问题。

要求学生用英语完成该项服务任务，同时思考问题。

要求语言准确、符合酒店工作用语环境。

以独立、对子、小组等不同形式练习，各次课视情况而定。

3.示范/模仿。

抽取若干小组进行演练。

4.任务完成，知识归纳。

根据学生对任务的完成情况，师生共同归纳该项服务任务的基本工作流程和要点、主要的英语表达句、专业术语等。

《酒店英语》课程整体教学设计课程信息课程名称：酒店英语课程代码：6401061103制定人：李婷婷课程性质学时：80授课对象：酒店管理专业学生性质：专业技能课先修课程：大学英语、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理后续课程：综合实训与顶岗实习课程整体教学设计1.课程需求分析《酒店英语》课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。

通过对酒店管理专业前几届毕业生的回访及订单合作酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。

引用一位酒店经理人的原话:“在酒店工作的员工如果能掌握一门外语,他在工作中比其他员工的能力占优势；如果能掌握两到三门外语他的能力一定会占绝对优势。

”这句话充分体现了酒店英语的重要性和发展空间。

基于以上原因，酒店管理专业教研室在制定酒店管理专业人才培养方案中将《酒店英语》设置为专业技能课程。

高职酒店管理专业学生职业生涯发展规划确定为课程面向工作岗位，培养能从事酒店前厅、餐饮、客房、营销、宴会等一线部门的基层、中层管理，具有良好的职业道德素养、服务意识，具有职业生涯发展基础、具备可持续发展能力的技能型酒店从业人才，通过结合本专业《前厅与客房操作管理》、《餐饮服务管理》、《宴会销售与管理》及《酒店礼仪》等专业能力课的学习，培养出的学生的初次就业岗位及职业发展生涯规划见下图:前厅、餐饮、客房服务人员---前厅、图（1）酒店管理专业学生职业生涯发展规划2．典型工作岗位英语技能需求调查与分析由系部教学主任、酒店专业和英语专业骨干教师深入到具有代表性的星级酒店进行调研，邀请校外专家和行业专家共同参与来完成调查研究。

内容主要包括：职业岗位英语技能需求、酒店服务所需英语知识调查、涉外酒店使用英语服务频率等调查。

最终的工作结果进行分析、归类与整合形成酒店英语课程培养目标，即通过教学，学生能掌握扎实的英语语言基本功，具备一定的英语表达能力；能从事酒店行业基层、中层的服务管理工作；具有良好的职业道德素养，是可持续发展的技能型从业人员。

《酒店英语》课程教学大纲（Hotel English）一、课程名称及编号：酒店英语AZYXX071二、课程性质、地位和作用（一）课程性质：专业方向课（二）本课程在该专业中的地位和作用本课程的修读对象为英语专业本科的学生。

该课程建立在学生已有两年基础英语学习基础上，旨在从旅游酒店专业的角度进一步提高学生实际口语应用能力，同时增加学生的酒店管理相关知识，为未来的涉外酒店工作打下坚实的英语基础。

通过该课程的教学，能使学生较全面地了解和掌握酒店英语基本用语；熟悉酒店各个部门的工作程序，并在其中能熟练运用酒店英语专业术语；掌握英语工作中基本的相关英文表格的填写，同时掌握酒店管理的背景知识。

三、相关课程及关系学生学习本课程前应首先修读完《基础英语》1—4册的内容，具有一定的英语语言基础，并已完成旅游酒店专业相关课程的学习如《酒店管理概论》、《餐饮服务与管理》、《前台与客房管理》、《现代饭店礼仪》这四门课程。

《酒店英语》这门课程是在这四门课程上的英语语言的覆盖和提炼。

四、主要教学方法及考核方式（一）教学方法：主要采用PPT课件直观教学、酒店各部门工作程序讲解教学、课堂演练、情景扮演教学相结合的教学方法。

通过本课程的教学使学生能够系统地掌握酒店英语基本用语，使学生在教学过程中进入未来工作角色，熟悉酒店个部门的工作程序和规则，激发其学习英语的兴趣，大胆开口说英语从而提高其酒店专业英语的应用能力。

采用每一单元一个酒店部门的形式，充分体现交际法的教学原则。

（二）考核方式：口试考试。

口试分为三块：1、酒店工作场景对话2、酒店管理知识问答3、酒店管理基础知识英文口译。

学生最终考试成绩由期末口试成绩、平时成绩（平时成绩构成: Role-Play ，5次，每次2分，共10分；课堂提问，回答5次提问，每次2分，共10分；出勤10分，迟到三次扣一分，缺课一节扣一分，扣完为止。

）两部分构成。

其中，期末口试成绩占70％，平时成绩占30％。

《酒店情境英语》M4U3Laundryservice教案教案授课日期周次课次授课班级课时课型①New 课题名称Module 4 Unit 3 Laundry service 执教教师一、教学目标１、知识与技能：(1) master the basic knowledge of laundry service(2) master the new words in the dialogues(3) master dialogues２、过程与方法：(1) Task-based learning approach(2) Inquiry-based learning approach(3) Collaborative learning approach(4) Situational learning approach３、情感、态度与价值观：(1) Ss can learn about the basic knowledge of laundry service(2) Ss can learn basic laundry service procedures(3) Ss can learn some basic laundry service skills二、教学重点与难点教学重点：(1)To present the knowledge of laundry service(2)To present the dialogues教学难点：Practice the dialogues and play the role in English in mocked situations三、教学方法(1) Task-based learning approach(2) Inquiry-based learning approach(3) Collaborative learning approach(4) Situational learning approach四、教学辅助器具Books, multi-media, chalk. Blackboard五、教学过程1 Lead-in:1）ReviewWhat are the procedures of cleaning rooms?Ask the students to play the roles2）Look and match:T-shirt gloves coat scarf jacket tieskirt shorts vest blouse sweater trousers1scarf2. tie3. gloves4 skirt5. trousers6. sweater7. coat8. vest9. jacket10. T-shirt11. shorts12. blouse3）Keep these important tips in mind when serving: Knock at the door.Greet the guest and ask if the guest has some laundry. Ask the guest to fill in the laundry list.Make some explanations if necessary.Tell the guest when he can get back his clothes. Answer any question from the guest.Say goodbye politely.2. Pre-task:1. Good morning. I’m here to collect your laundry.早上好。

《酒店服务英语》课程标准课程代码：00115课程类型：专业必修课学时：36学分：2适用专业：酒店管理专业使学生123掌握以及自二、工作任务与课程目标(一)课程总体目标本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。

通过该课程的学习，使学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。

(二)具体目标1、能力目标能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。

2、知识目标了解酒店服务各项工作任务的基本服务流程和要点，掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的、基础的专业术语和表达句。

3、素质目标准》发展学1.2.3.4.任务完成，知识归纳。

根据学生对任务的完成情况，师生共同归纳该项服务任务的基本工作流程和要点、主要的英语表达句、专业术语等。

5.布置新任务，并完成总结。

教师布置新的服务任务，并提出问题。

新任务覆盖了第一个任务所涵盖的基本工作要点并对第一个任务所要求的能力进行扩充，比如设置一批不同性质的客人或者客人提出不同的要求。

学生练习完成该项任务，并对知识点进行总结。

6.布置课外学习任务。

要求学生用所学技能和知识完成一项新的服务任务，促进学生思考、提高学生的行动能力。

四、教学内容与能力要求是学8、教学参考资料：《职业核心能力培训测评标准》，人民出版社，2007 《酒店服务人员岗位培训丛书》，人民邮电出版社，2008 《21世纪实用酒店情景英语教程》，学林出版社，2005 《酒店英语服务实训》，清华大学出版社，2008。

酒店服务英语教案教案标题：酒店服务英语教案教案目标：1. 学习和掌握与酒店服务相关的英语词汇和表达。

2. 培养学生在酒店服务场景中的英语沟通能力。

3. 提高学生对酒店服务行业的了解和兴趣。

教学重点：1. 掌握常用的酒店服务英语词汇和表达。

2. 学会在不同情境下运用英语进行酒店服务交流。

3. 培养学生的听说能力和沟通技巧。

教学准备：1. 酒店服务相关的图片、海报或PPT。

2. 酒店服务场景对话录音或视频素材。

3. 学生练习册或工作纸。

教学步骤：引入：1. 展示一些酒店服务相关的图片或海报，引起学生对酒店服务的兴趣。

2. 向学生提问，了解他们对酒店服务的了解程度，并激发他们的思考。

词汇学习：1. 教师介绍和解释常用的酒店服务英语词汇，如check-in, check-out, reservation, room service等。

2. 学生跟读和模仿教师的发音，加深对词汇的记忆。

对话练习：1. 教师播放酒店服务场景对话录音或视频素材，让学生先听一遍。

2. 学生分组进行角色扮演，模仿对话中的情景和表达，练习对话。

情景模拟：1. 将学生分成小组，每个小组扮演酒店服务员和顾客的角色。

2. 给每个小组分发一个情景卡片，上面写有特定的酒店服务场景，如办理入住手续、提供房间服务等。

3. 学生根据情景卡片进行角色扮演，练习在实际情境中运用英语进行酒店服务交流。

总结：1. 教师对学生的表现进行评价和总结，肯定他们的努力和进步。

2. 回顾本课所学的酒店服务英语词汇和表达，巩固学生的记忆。

拓展活动：1. 鼓励学生到附近的酒店进行实地考察，观察和体验酒店服务场景，并用英语描述自己的观察和体验。

2. 布置相关的写作任务，要求学生以酒店服务为主题，撰写一篇英语作文，分享自己对酒店服务的看法和建议。

教学反思：1. 教师对本节课的教学效果进行评价和反思，分析学生的表现和问题，并进行相应的调整和改进。

2. 收集学生的反馈意见，了解他们对本节课的学习体验和收获，以便进一步优化教学设计。