纤维素 无色无味固体; 不溶于水及有 机溶剂。 能水解 生成葡萄糖;能 发生酯化反应; 无还原性 造纸、制炸药、 人造纤维
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例 2(2015 山东德州期末 )制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为
下列说法正确的是(D) A.淀粉与纤维素互为同分异构体 关闭 B.M 的分子式为 C12H22O11 虽然淀粉与纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n,但n值不同,即分子不一定 的结构简式为 C 2H 4O2 ;淀粉或纤维素完全水解产物为葡萄 相同C.N ,不能互为同分异构体 ,A 项错误 糖,分子式为 C6H12O6,B项错误;N为乙酸,结构简式为CH3COOH,C项错误; D.④的反应类型属于取代反应
-25基础梳理 考点突破
类 葡萄糖 别 白色晶体,溶于 主 水有甜味。既有 要 氧化性,又有还 性 原性,还可发生 质 酯化反应,并能 发酵生成乙醇 重 要 营养物质、制糖 用 果、作还原剂 途
蔗糖 无色晶体,溶 于水有甜 味。无还原 性,能水解生 成葡萄糖和 果糖 食品
淀粉 白色粉末,不溶 于冷水,部分溶 于热水。能水解 最终生成葡萄 糖;遇淀粉变蓝 色;无还原性 食品、制葡萄 糖、乙醇
+HCl
;
+NaOH
+H2O。
-14基础梳理 考点突破
②成肽反应。 两分子氨基酸缩水形成二肽
+ 氨基酸 氨基酸
+H2O 二肽 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。
-15基础梳理 考点突破
4.蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构: ①蛋白质含有C、H、O、N等元素。 ②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生的,蛋白质属于天然有机 高分子化合物。 (2)蛋白质的性质: ①水解:在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 ②两性:蛋白质中含有羧基和氨基,既有酸性又有碱性。 ③盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、 Na2SO4等]溶液后,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,为 可逆过程,可用于分离和提纯蛋白质。