《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版

(4) 谷类是__面__粉____、_大___米____、__玉__米__粉___、__小__麦_____、__高__粱_____等的总和 (5) 蛋类含__胆__固__醇______相当高，一般每天摄入量不超过_一____个为好。 (6) 食物中毒可分为__细__菌__性__食___物__中__毒_________和__非__细___菌__性__食__物__中___毒________ (7) 防止细菌对食品的污染，食品应__低__温__保__存_____、___高__温__蒸___煮______。 (8) 非细性食物中毒包括__有__毒___动__植__物__引___起__的__食__物__中___毒__、_化__学__性___食__物__中__毒___和 ______真__菌__中__毒______________。 能力训练 (9) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (10) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
二.成功示学
1. 成功合作（小组面对面，交流更方便） 同桌合作 核对成功自学中知识板块的答案。 小组合作 小组讨论成功自学(9) (10)
2. 成功展示（展示大舞台，有我更精彩） 个人展示 (1) 我来说成功自学的答案。 小组展示 (2) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (3) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
可以被人体直接吸收
本身就是小分子或离子， 容易透过上皮细胞被吸收 都是大分子，人体不能直接吸收； 需要水解成小分子，才能被人体吸收
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
水
人体不能消化， 也不能吸收
膳食 纤维
糖类
水
膳食 纤维
糖类
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
都是小分子，可以通过消 化管黏膜上皮细胞，进入 血液，被人体直接吸收

鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则

青少年的膳食特点
一日三餐的饮食应如何搭配？
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
食品安全
调查
食品安全
目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。
我国的膳食指南
我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？
指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
1.什么叫绿色食品？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、
保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
购买食品时应注意哪些问题？

不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
讲授新课
吃盐过多：容易引起 高血压
讲授新课
这些食物含热量 高，长期如此，很容 易导致肥胖。
讲授新课
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合 理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以 小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。
讲授新课
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐
谷类：糖类、B 族维生素
中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示 五类食物的大致比例）
讲授新课
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应 是 谷 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应 是 油脂 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄 取含蛋白质多的食物，即金 字塔中 肉类 、 乳类 的食物。
“平衡膳食宝塔”
与 食
养成良好的饮食习惯
品
安
食品安全
关注食品安全
全
讲授新课
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平 衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别 占30%、40%、30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营 养学会制定了《中国居民膳食指南》。
讲授新课
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。

有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理， 不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组 内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问 题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装 袋。
中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提
3.根据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含___C___较多的食 物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含___D___较多的食 物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含___B___较多的食 物，即金字塔第__三___、__四__层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在 饮 食中应尽量减少第__五__层食物的摄入，适当多吃第 __二___层的食物。 A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（多种氨基酸 ）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。

知识点1
知识点2
知识点3
知识点4
知识点2 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养失调 营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因 是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.不合理的饮食结构 (1)主食和副食比例不合理; (2)用水果代替蔬菜; (3)每日青菜摄取量很少; (4)甜食过多; (5)每日饮水量不足; (6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
饮活提提提123食...如你如动示示示结何认何“构体 结结自评 为 进合质 合合我价 自 一理平达 自设你 己 步。衡到 己计的 的 修膳弱 的并饮 饮 改食碱 实分食食你宝性际析结结的塔、饮一构构食内体食天是存谱容重情食,否在使,在况谱做合哪之标具的到理些更准体营合?问加范分养理题科围析状膳?学、。况食、营”,制讨合养订论理素合题?指理标的合饮格食就计证划明。 从提营提不【(知提 第(营解解降【 (解降提不【生热不提水 生热(提提(青 过胃有胃(应营蛋青提活解生热过【【青的知知青的213522))))))“示养示购例识示3养析析低例析低示购例吃中购示果吃中示示少了腺关肠该养白少示动析吃中了例例少需识识少需主 每 每 用 用 用平节不 买 2点 不 ,题,买 2的 被 买 在的 被 年保 分 数 蠕 如 不 质 年 “的 被 保 21年 要 点 点 年 要食日日水水水根根根 “饭从饭从根结根根结“衡评】】】】发发合良校3良】 校蔬杀校生 蔬杀正 质泌据动何良主对蔬杀质一。43一。和青饮果果果据据据 后而后而据合据据合膳价芽芽(理(((的园的园菜死园长 菜死处 期胃表加纠的要营菜死期天天2222副菜水代代代自自自 立影(立影自自自自自食自均食均2的 的0000膳原周原周和;周过 和;在 还酸明快正原从养和;还需需0食摄量替替替1111身己己 即响即响身己身己己豆豆豆宝身衡品衡马马1食7777因边因边水边程 水生 没过自因瘦有水没要要,,比取不蔬蔬蔬的的的 进消进消的的的的的浆浆我容浆7塔的····膳安膳铃铃河河河广与·是、是、果、中 果长 有多己是肉特果有量量山例量足菜菜菜实体体 行化行化实实实体实要要国易要营”食全食薯薯中南南南东食水街水街要街要发 变的水、殊要变最最,,东不很;;;;际质质 剧。剧。际际际质际难 易保保学饥保养有直有有有可漯漯漯佛品果头果头清头清育 质不果鱼需清质多多临合少情指指 烈烈情饮情指饮免得证证生饿证状利 接 利毒毒以河河河山安、巷、巷洗巷洗旺的良、、要洗的的的沂理;况数数 运运况食况数食要 胃完完营完况健关健,,看期期期月全不不蔬尾蔬尾干尾干盛 食饮蔬奶干食营营中;回和和 动动回情回和情喷 病全全养全”康系康讨出中中中考能能菜无菜无净无净的 品食菜、净品养养考答身身 答况答身况洒,,煮煮不煮就就人,论))))食食在摄证摄证证时 还习摄蛋还物物;;;关关关饭)。体体 。具。体具农生生生沸沸良沸每会会的题用用一入商入商商期 可惯入、可质质于于于后的的 体的体药、;、;、;和年有有家家家健””日量贩量贩贩以和量豆以是是,食食食不的的评评 分评分熟;熟对 熟营的更更庭吃 庭庭康三较的较的的食饮较类食糖糖品品品宜说说价价 析价析食食各 食养5多多腌水 腌腌和餐粮食粮食食用食粮等用类类安安安立月法法指指 。指。品品种 品过的的制果 制制生中谷品谷品品结谷食,,全全全即2是是标标 标的的营 的剩它它血血咸时 咸咸命0,类。类。。构类物进,,,日正正所制制养 制的,,,是是下下下液液菜可 菜菜从从 从安少少少中?行是确确摄作 作 物作状人 人列 列 列流流、以 、、饮 饮饮全获剧“的的取要要质 要况体体说说说中入入泡用 泡泡食食 食得烈。。的分分的 分令能能法法法国运运菜清 菜菜结结 结,运谷开开需 开人而量量正正正学动动等水 等等构构 构动类要担;;粮;的的确确确生系系要浸 要要动动动和和 和,食较忧谷主主原的的的营统统保泡 保保物物物饮饮 饮物多。类要要因是是是养证、 证证,,性性性食食 食这这最。食供供(((是日腌冲 腌腌食食食习习 习样样多物应应剧”制洗 制制品品品惯惯 惯流。 流,中者者烈蔬一一一要,要要两两 两)))入入也含;;运菜段段段保保保个个 个其其消消可的动、时时时证证证方方 方次次化化以淀可水间间间充充充面面 面是是系系削粉使果后后后足足足分分 分蛋蛋统统去比(次再再再的的的析析 析白白的的外较之食食食加加加,,,质质血血制制 制皮多,用用用工工工,,)油液液订订 ,订青青这。。。。时时时脂量量合合 合少少样间间间类相相理理 理年年就,,,最对对的的 以以的以要要会少减减饮饮 确确饮确补补比。少少食食 保保食保充充较计计 食食计食足足,,安造造划划 物物划物量量全成成。。 中中。中的的。胃胃的的的蛋蛋肠肠病病病白白蠕蠕原原原质质动动体体体,,减减以以和和和慢慢满满寄寄寄,,足足消消生生生身身化化虫虫虫体体腺腺及及及生生分分卵卵卵长长泌泌在在在发发能能加加加育育力力

.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质）。 （）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（多种氨基酸 ）。
.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。
•
1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。
•
2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。
•
3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。
•
4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。
一、图说：吃出健康、吃出聪明
模板：
素材：
背景：
图表：
下载：
教程：
资料下载：
范文下载：
试卷下载：
教案下载：
论坛：
课件：
语文课件： 数学课件：
英语课件： 美术课件：
科学课件： 物理课件：
化学课件： 生物课件：
地理课件：
历史课件：
“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源
在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
•
2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。