烧鸡简介

烧鸡的介绍英文小作文Roasted chicken, also known as “烧鸡” in Chinese cuisine, is a traditional dish that has been enjoyed by people all around the world for centuries. It is a popular dish in many cultures, appreciated for its tender meat and crispy skin. 烧鸡是一种传统菜肴，已经流传了数百年。

这是一道受到世界各地人们喜爱的菜肴，在许多不同的文化中都备受欢迎，其嫩肉和酥脆的皮尤其受到赞赏。

One of the key factors that make roasted chicken so delicious is the way it is seasoned and prepared. The meat is often marinated in a blend of herbs, spices, and other flavorings before being cooked. This process allows the flavors to penetrate the meat, resulting in a rich and flavorful dish that is sure to please the palate. 烧鸡之所以如此美味的一个关键因素就是调味和烹饪的方式。

鸡肉常常会在烹饪之前先用一种混合了草药、香料和其他调味料的锅中腌制。

这个过程让味道渗透到肉中，使得菜肴口感丰富，味道浓郁，一定会让人食指大动。

Another reason why roasted chicken is so beloved is its versatility in cooking methods. It can be roasted, grilled, fried, or even braised, allowing for a variety of textures and flavors to be achieved. Whetherit is cooked whole or broken down into parts, roasted chicken always delivers a satisfying and comforting meal that is enjoyed by peopleof all ages. 烧鸡之所以受人喜爱的另一个原因是它在烹饪方法上的多样性。

河南道口烧鸡一、道口烧鸡的概况道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。

由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。

道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。

1981年被商业部评为全国名特优产品。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。

极具食疗和保健功能。

豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。

"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。

二、道口烧鸡的历史豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。

特别是中华老字号——“义兴张”的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，是享誉全国的名吃。

道口烧鸡由特定的滑县红鸡配以多种香味调料及中药烧制而成。

其形如元宝，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口。

美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。

无论冷热，均余香满口。

至今回味起来，犹垂涎三尺。

道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。

他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。

有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。

两人久别重逢，对饮畅谈。

张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。

”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。

每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。

张炳如法炮制，做出的鸡果然香。

从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。

“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。

目录CONTENTS•烧鸡的历史与文化•烧鸡的烹饪技巧与原料选择•经典烧鸡菜谱与制作流程•烧鸡的创新与研发•烧鸡的摆盘与餐厅服务01 CHAPTER烧鸡的起源与传说传说一烧鸡起源于唐朝，传说唐太宗李世民在一次狩猎中，追赶一只母鸡至一洞中，发现母鸡正在孵化小鸡，唐太宗不忍打扰，便命厨师将母鸡烹煮，以享其味。

从此，这道菜便流传下来，成为烧鸡的起源。

传说二烧鸡起源于清朝，传说清朝皇帝乾隆下江南时，品尝过这道菜后赞不绝口，便将其带回宫中，成为御膳房的一道名菜。

烧鸡在中华饮食文化中的地位烧鸡是中国传统名菜之一，具有悠久的历史和文化底蕴。

在中华饮食文化中，烧鸡以其独特的口感和风味，成为了人们喜爱的美食之一。

北京烤鸭北京烤鸭是北京地区的特色菜肴，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、味道鲜美而著名。

北京烤鸭选用肥嫩的北京填鸭，经过独特的烤制技巧，烤制出的烤鸭色泽金黄、皮脆肉嫩、肥而不腻。

四川口水鸡口水鸡是四川地区的特色菜肴，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著名。

口水鸡选用嫩鸡，经过煮制后浸泡在麻辣调料中，口感滑嫩、麻辣鲜香，是一道色香味俱佳的川菜。

各地烧鸡特色与风味02 CHAPTER烧鸡通常选用鸡腿、鸡翅和鸡胸等部位，不同部位口感和烹饪方式略有不同。

鸡肉部位新鲜度保存选购新鲜鸡肉时，应选择肉质饱满、无异味、色泽鲜艳的鸡肉，避免购买变质或过期的鸡肉。

鸡肉应存放在冰箱的冷藏室内，并尽量在2-3天内食用完毕，以保证新鲜度和口感。

030201原料选择：鸡肉的部位、新鲜度与保存切割腌制烤制调味烹饪技巧：切割、腌制、烤制与调味01020304将鸡肉切割成适当大小，以便于烹饪和食用，同时注意保持鸡肉的完整性。

通过腌制过程，使鸡肉吸收调味料和香料，增加风味和口感，同时也有助于去腥和入味。

烤制是烧鸡的关键步骤，需要掌握适当的温度和时间，以确保鸡肉烤熟且口感鲜嫩。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的调味料和香料，调制出独特风味的烧鸡。

采用传统的烹饪方法，如慢炖、蒸煮等，可以使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感醇厚。

原料配方(按400只鸡计算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。制作方法： 1.选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。 2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤ห้องสมุดไป่ตู้略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。 3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。产品特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
符离集烧鸡制作方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经十二道工序：一、选鸡，选用半年至两年之间，重量为一公斤的毛鸡；二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；三、烫鸡，水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟；四、褪毛，毛要褪得全净，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净；五、剖腹，开口要小，内脏要取净；六、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中；七、晾干；八、涂色，鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀；九、炸鸡，炸时要掌握火候，油温保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金黄色为佳；十、配料，有桂皮、良姜、砂仁、花椒、山奈、陈皮、丁香、白糖、食盐等十三种，用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季为少；十一、煮鸡，用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂而丝连；十二、捞鸡，捞时要小心细致，防止破碎，影响造型。符离集烧鸡与道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。

河北十大特产零食五味河北，五色旅途，出去玩一定要品尝当地特色小吃，来河北也不例外。

以下是小编精心整理的河北十大特产，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！1、道口烧鸡道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年就获得了河北省食品一等奖；1980年，被评为河北肉类名牌食品。

1981年被我国商业部评为全国名特优产品。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

道口烧鸡历史故事：清嘉庆年间，一次，嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。

随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。

从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。

张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。

此后，道口烧鸡便一代一代地传下来。

旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，道口烧鸡惨遭厄运。

解放后，道口烧鸡重获新生，得到了发展。

道口烧鸡特点：邢台道口烧鸡，色、香、味、烂被称为“四绝”，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。

2、鞋底儿烧饼鞋底儿烧饼历史故事：鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县的特产。

枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄（1895——1969）的人。

民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。

当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕；一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；最后一种是鞋底儿烧饼。

当时鞋底儿烧饼还没有名气，卖得不算快。

到宋善庄的徒弟江存波时（绰号四麻子），鞋底儿烧饼开始小有名气。

江存波是枣强城西江庄人，早年从其远房叔叔宋善庄学做烧饼。

四十年代中期他也在县城老十字街开了个烧饼作坊。

改革开放后，他从枣强县大食堂出来单干，在老十字街重操旧业。

随着人们生活水平的提高，这种适合夹肉的鞋底儿烧饼开始受到欢迎，他的生意越做越好。

河南道口烧鸡一、道口烧鸡的概况道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。

由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。

道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。

1981年被商业部评为全国名特优产品。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。

极具食疗和保健功能。

豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。

"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。

二、道口烧鸡的历史豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。

特别是中华老字号——“义兴张”的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，是享誉全国的名吃。

道口烧鸡由特定的滑县红鸡配以多种香味调料及中药烧制而成。

其形如元宝，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口。

美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。

无论冷热，均余香满口。

至今回味起来，犹垂涎三尺。

道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。

他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。

有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。

两人久别重逢，对饮畅谈。

张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。

”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。

每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。

张炳如法炮制，做出的鸡果然香。

从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。

“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。

四川烧鸡的种类
四川烧鸡的种类有很多，以下是一些常见的四川烧鸡：
- 双椒鸡：由土鸡、大蒜、藤椒、子姜和青尖椒制作而成。

藤椒又叫油椒、香椒子，有独特的香味和味道，是重要的油料。

- 棒棒鸡：又叫“嘉定棒棒鸡”“乐山棒棒鸡”，起源于乐山汉阳坝，用木棒把良种汉阳鸡煮熟后捶打松软即可食用。

- 钵钵鸡：用陶器盛放并搭配以麻辣为主的佐料，加上有各种调料的去骨鸡片拌合而成。

- 怪味鸡：又叫秧盆鸡，制作时将所有调料混合在一起，鸡肉鲜嫩，味道奇异。

- 魔芋烧鸡：赖厨子名吉山，华阳人，师学成都芙蓉餐厅老厨师，自开餐馆很有名气，所操厨的均为美食佳肴，其中魔芋烧鸡色香味俱全，口感绵软鲜嫩，食客们都连连称赞。

中国⼗⼤名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗鸡鸭鱼⾁向来是喜庆寿宴，家常美⾷当中的⼤餐，尤其是鸡乃⾁⾷之⾸，因鸡的⾁质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调⽅法，并富有营养，有滋补养⾝的作⽤。

深受⼈们的喜欢，中国⼗⼤名鸡有哪些？全国各地知名的有关鸡的美⾷有哪些？烧鸡烧鸡，⼏乎是⼀道⼈⼈皆知，不分南北都爱吃的美⾷。

⼤部分的烹饪⽅法是经过⾹料卤⽔煮制成熟后，锅⾥加⼊麸⼦⽩糖，把鸡放在帘⼦上靠麸⼦⽩糖⾼温燃烧的烟⽓熏制⽽成。

成品烧鸡具有⾁鲜味美、肥⽽不腻和烂⽽不散特点。

中国⼗⼤知名烧鸡：德州扒鸡，道⼝烧鸡，符离集烧鸡，沟帮⼦熏鸡，卓资⼭熏鸡，盐焗鸡，叫花鸡，⼝⽔鸡，汽锅鸡，⽩斩鸡。

NO.1、德州扒鸡（⼭东德州禹城县）德州扒鸡是伴随着中国的⽕车⾛遍千家万户的，80-90年代，坐⽕车出过门的⼈肯定都知道德州扒鸡，⼏乎所有的车厢⾥，列车员卖的最多的美⾷可能就是德州扒鸡了，德州扒鸡也成了闻名全国的美⾷。

⽽且某宝上搜“烧鸡”，德州扒鸡以单品2万+的销量位列榜⾸。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为⼭东贡品送⼊宫中供帝后及皇族们享⽤，闻名世界。

⽇本在三四⼗年前就派⼈专门去德州学扒鸡的做法。

令⼈意外的是德州扒鸡并不是源⾃德州，⽽是源⾃距德州南⼀百⾥的禹城县。

德州烧鸡最⼤的特⾊是软烂，烧鸡提起⼀抖，鸡⾻⾃然脱落，⽪⾁保持完整，被称为“脱⾻扒鸡”。

⼀般选⽤2-3⽄的童⼦鸡，更鲜，更嫩，更⼊味，低温腌制去腥提味，2分钟新油轻炸上⾊，⽪质⾦黄，唤醒⾷欲，⼝⼝好滋味。

加⼊⼏⼗种⾹料的⽼汤⾥慢炖5⼩时，充分地⼊味，浓郁滋味跃上⾆尖让你欲罢不能。

NO.2、道⼝烧鸡（河南安阳滑县道⼝镇）道⼝烧鸡——河南省⾮物质⽂化遗产，河南省中华⽼字号，源于清顺治⼗⼋年的御膳房，产于河南省安阳滑县道⼝镇。

清朝顺治⼗⼋年，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配⽅传授于张炳，张炳依配⽅烹制，果然⾮同⼀般，⽣意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道⼝烧鸡的名⽓⾄此传播开来。

中国四大名鸡之一：符离集烧鸡中国四大名鸡之一：符离集烧鸡符离集烧鸡，安徽省宿州市埇桥区特产，因原产于符离镇而得名。

中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。

原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。

1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。

2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品;2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

产地环境历史上，符离属徐淮地区，水乡泽国，是野鸡天然栖息地，也为当时烹鸡术的发展，创造了有利条件。

符离镇因北有离山，南产符草而得名。

这里水草茂盛，沼泽遍布，野鸡结群出没其间，当地居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。

后来野鸡已经很少了，当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。

以这种土麻鸡作原料，经过制作出的符离集烧鸡色佳味美，肥而不腻，熟而不破。

正是因为这种原材料，符离集烧鸡才得以名扬天下。

同时，因津浦铁路经过符离镇，带来了大量客流，当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客，口口相传作为最主要的传播方式，促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。

历史渊源符离镇地区烹鸡、吃鸡历史悠久，源远流长(其中最有名的是徽香源和刘老二)。

传说，五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受到赏识，被封于大彭(今徐州)为君，因称彭祖。

《楚辞·天问》载：“彭祖斟雉帝何飨?受寿永多，夫何久长?”彭祖不但是传说中的八百岁老寿星，而且还被尊为中国烹饪术的创始人，更是烹鸡术的始祖。

1984年，江苏徐州考古发掘汉墓，在楚王刘戊之墓的庖厨间，出土文物有铜鼎、盆、勺等食物容器及铁釜、陶甑等炊煮器具。

“中国四大名鸡”之首----符离集烧鸡中国四大名鸡是指辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡。

在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。

符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。

烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。

其与道口鸡所不同处，主要在于香料。

这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。

---百度名片符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州。

这里在远古时是沼泽草甸，生长茂盛的就是符草，非常适合野鸡等飞禽栖息。

现在符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来，其肉香味美有其独到之处，可见符离集成为烧鸡之乡并非偶然。

符离集烧鸡最早并不叫“烧鸡，而叫红鸡”，制法简单，只是煮熟之后抹上一层“红曲”，并无特色，二十世纪三十年代初期，山东德州有一姓管的商人迁居符离镇，带来了德州扒鸡的制作技术，改变了“红鸡”的生产工艺，年复一年不断改进，制法愈精，逐渐形成现在的符离集烧鸡。

在符离集制作和经营烧鸡的有百余家，其中以管、魏、韩三家烧鸡铺最出名。

历史而被学者大众认可的起源历史是从汉代开始。

【古址】公元一九九四年春，徐州汉楚王墓出土一泥封陶盆“符离丞印”，封记可见，其内鸡骨架安好。

经鉴，乃“符离集贡鸡”即符离烧鸡两千年历史有余。

遗址至今可见可考。

【古誉】公元一七五七年，乾隆第二次南巡，宿州知府张开仕进贡符离集贡鸡，乾隆帝尝后赞为一绝。

而后经数代技师潜心求精，更为珍美。

于新中国第一届食品博览会评比中入《中国名菜谱》誉为“中国四大名鸡”之首。

千年古镇，沧海桑田，其艺代代流传。

【古香】符离集烧鸡，遵秘方，循工艺，尽复古法而得本味，其技之正宗为天下烧鸡之冠。

中国四大烧鸡1、道口烧鸡（河南安阳滑县）道口烧鸡，是河南省安阳市的传统名菜之一，和北京烤鸭、金华火腿齐名，还有“中华第一鸡”的美誉。

这道菜最早创制于1661年，距今已有300多年的历史。

不过道口烧鸡的真正走红，是从其出现后的100多年后才开始的。

道口烧鸡在制作过程中，有个传承下来的口诀叫“要想烧鸡香，八料加老汤”。

这“八料”指的是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷8种香料，“老汤”说的则是煮鸡的陈汤。

出锅后的道口烧鸡，色泽浅红中带有微黄色，尝起来又滑又嫩，鸡骨也很好脱落，味道极其鲜美。

2、德州扒鸡（山东德州）山东有个地方叫德州，这里出产的扒鸡、西瓜和金丝枣被誉为著名的“德州三宝”，这当中的扒鸡更是四大名菜之首鲁菜的经典之作。

德州扒鸡全称叫德州五香脱骨扒鸡，距今也有300多年的历史，还有“天下第一鸡”的美誉。

德州扒鸡在制作过程中，需要采用大火煮，小火焖的烹饪技法，火候有序，且厨师们已经提前将鸡骨头去掉了，因此鸡烧起来十分入味。

做好的德州扒鸡，色泽呈金黄色，吃起来口感又香又嫩，有种入口即化的感觉。

3、符离集烧鸡（安徽）符离集烧鸡源自安徽省宿州市的符离镇，也是安徽省的特色名菜，原名叫韩家扒鸡。

后来在1951年的时候，才被正式命名为符离集烧鸡，也是国家地理标志产品，并在2008年时被评为省级非物质文化遗产。

符离集烧鸡选用的鸡，必须为产自安徽省宿州市等地的散养淮北麻鸡，在卤制的过程中，会用到烧鸡老汤。

出锅后的符离集烧鸡，色泽诱人，口感细嫩劲道，脱骨容易，还有“一抖就散”的特点。

4、沟帮子熏鸡（辽宁）沟帮子熏鸡，是由一名叫尹玉成的安徽人创制的。

少年时期的尹玉成只身闯关东，来到了辽宁省的沟帮子镇，并在这里定居开起了饭馆。

后来因为机缘巧合，尹玉成遇到了清代的御厨，并得到了皇家宫廷熏鸡秘方，后来就有了沟帮子熏鸡的出现。

沟帮子熏鸡在制作过程中，选用的是一年生的公鸡，需要采用16道工序、30种配料、4代老汤，经过煮沸、熏烤等工艺制成。

河北省八大名“鸡”1、大名二毛烧鸡“二毛烧鸡”，雅称“珍积成烧鸡”。

创始于清仁宗嘉庆十四年（公元1809年8月8日）直隶大名府城内（今河北省大名县）。

“二毛烧鸡”创始人王德兴当年开烧鸡铺时并没有字号，因德兴小名叫“二毛”又因二毛在煮鸡里锅内放有二个石猫，所以街坊乡亲习称店铺为“二毛烧鸡铺”他不仅精选生鸡，加工精细，讲究烧煮时间，而且配料齐全，其特点：闻起来清香芬芳，拿起来嫩烂脱骨，一拌即散，吃起来肥而不腻，味道鲜美丰厚，使人们赞不绝口。

清同治年间，德兴将鸡铺秘方技术传给儿子王国珍掌管，国珍在继承父业时，为将“二毛烧鸡”摊向外地，嫌“二毛”名号不雅，便以自己名中的“珍”字为首，并取“珍品、积研、成名”之意，更名为“珍积成烧鸡”。

珍积成烧鸡选料精、配料全、造型美、火候准，在色、香、味、型、补方面达到了俱全，使人们常以"嫩烂脱骨，肥而不腻，鲜香纯正，回味悠长"而赞之。

2、邢台“义兴张”道口烧鸡“义兴张”道口烧鸡源自清顺治年间，至今已经三百余年。

因创始人姓张，故铺号定为“义兴张”。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，与德州扒鸡等并列为中国四大名鸡。

邢台“义兴张”道口烧鸡烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡张炳的第六代孙张长荣和其徒弟卢玉俊等七人于1938年7月在邢台创办，并已发展成道口烧鸡的一大支派。

1938年7月。

“义兴张”道口山鸡张炳的第六代孙张长荣和其徒弟卢玉俊等七人，为谋生从滑县道口投亲靠友来到邢台，开始制作“义兴张”道口烧鸡出售。

一九四五年九月邢台解放后，张长荣、卢玉俊等在邢台市定居下来，邢台“义兴张”道口烧鸡扩大规模营业，颇受欢迎。

邢台“义兴张”道口烧鸡为河北邢台地区的肉食名品，抗美援朝时期，邢台道口烧鸡店制作了大批的烧鸡支援前线的志愿军战士，被誉为功臣鸡，在1959年获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品，1981年被评为全国名特优产品。

2010年评为邢台市十大名小吃之一。

中国哪里的烧鸡好吃？烧鸡，是中国南方地区的一道传统美食，也是广东、香港等地区的招牌菜之一。

烧鸡的制作方法千差万别，不同地区的烧鸡味道也各有千秋，那么中国哪里的烧鸡好吃呢？下面就让我们一起来探讨一下。

我们来说说广东的烧鸡。

广东烧鸡是中国南方地区最有名的烧鸡之一，也是广东餐饮文化的代表之一。

广东烧鸡的特点是鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，口感鲜美。

广东烧鸡的制作方法比较讲究，一般会选用当地的土鸡，用特制的调料腌制，再用炭火慢慢烤制。

这种烤制方式可以让鸡肉的香味和营养成分得到充分保留，同时也可以让鸡肉的口感更加鲜美。

广东烧鸡的特点是皮脆肉嫩，口感鲜美，而且味道十分独特，是广东地区不可错过的美食之一。

我们来说说福建的烧鸡。

福建烧鸡是中国南方地区的另一种有名的烧鸡，也是福建餐饮文化的代表之一。

福建烧鸡的特点是香气扑鼻，口感鲜美，而且烤制技巧非常高超。

福建烧鸡的制作方法也比较讲究，一般会选用当地的土鸡，用特制的调料腌制，再用炭火慢慢烤制。

这种烤制方式可以让鸡肉的香味和营养成分得到充分保留，同时也可以让鸡肉的口感更加鲜美。

福建烧鸡的特点是香气扑鼻，口感鲜美，而且味道十分独特，是福建地区不可错过的美食之一。

我们来说说四川的烧鸡。

四川烧鸡是中国西南地区的一道传统美食，也是四川餐饮文化的代表之一。

四川烧鸡的特点是麻辣可口，口感鲜美，而且烤制技巧非常高超。

四川烧鸡的制作方法也比较讲究，一般会选用当地的土鸡，用特制的调料腌制，再用炭火慢慢烤制。

这种烤制方式可以让鸡肉的香味和营养成分得到充分保留，同时也可以让鸡肉的口感更加鲜美。

四川烧鸡的特点是麻辣可口，口感鲜美，而且味道十分独特，是四川地区不可错过的美食之一。

中国哪里的烧鸡好吃？其实这个问题并没有标准答案，因为每个地区的烧鸡都有其独特的口味和特点。

无论是广东的烧鸡、福建的烧鸡还是四川的烧鸡，都是非常有特色的美食，值得一试。

如果你有机会去这些地方旅游，一定不要错过这些美食。

春节的烧鸡风俗春节是中国最重要的传统节日之一，它标志着农历新年的到来。

在中国的各个地方，春节都有着丰富多彩的庆祝活动和独特的风俗习惯。

其中一种备受瞩目的风俗就是吃烧鸡。

烧鸡在春节期间被视为一道传统美食，有着丰富的文化含义。

烧鸡的习俗在中国的许多地方都存在。

尽管各地的做法有所不同，但烧鸡通常都具有一些共同的特点。

首先，烧鸡往往采用整只鸡，并使用传统的烹饪方法。

其次，烧鸡往往有着香味扑鼻的外皮和鲜嫩可口的肉质。

最后，烧鸡通常在全家人团聚享用，旨在增进亲情和团圆气氛。

烧鸡在春节期间的食用具有多重的文化寓意。

首先，烧鸡的形状和颜色与好运和吉祥相联系。

从形状上看，烧鸡通常是整齐的，翘起的尾巴象征着事事顺利。

从颜色上看，烧鸡的外皮呈现出金黄色，寓意着财富和繁荣。

其次，烧鸡也寄托了人们对于美好生活的期望。

在中国文化中，鸡是一个象征家庭和谐、幸福生活的吉祥物。

因此，吃烧鸡被视为一种祈福的方式，希望来年家庭生活美满幸福。

除了寓意吉祥和团圆，烧鸡也与传统的社交活动紧密相连。

在中国，春节期间人们会邀请亲朋好友到家中共享美食和快乐时光。

烧鸡往往是春节宴席的一道重要组成部分，被放置在餐桌的中央，象征主人的热情好客。

亲戚、朋友围坐一起，共同品尝烧鸡，不仅是满足味蕾的享受，更是亲情和友谊的串联。

在这个传统的节日里，烧鸡每当出现在餐桌上，都会成为人们亲近、交流和欢笑的媒介。

烧鸡风俗的传承和发展也与当地的地域特色息息相关。

在不同的地方，人们可能会采用不同的烹饪方法和调料，使烧鸡更加符合当地的口味偏好。

比如，在广东地区，粤式烧鸡被烹制成金黄诱人的外皮，肉质鲜嫩多汁；而在福建地区，滑嫩柴鸡则成为春节期间的一道特色佳肴；而在江南地区，糖醋烧鸡则带来了甜中带酸的独特风味。

无论是哪种风格的烧鸡，它们都承载着地方文化和风土人情，成为当地人对春节的独特期待。

春节的烧鸡风俗展现了中国传统文化的魅力和多样性。

它不仅仅是一道美食，更是民俗文化的载体，体现了人们对于吉祥和团圆的追求。

当下烧鸡的背景
烧鸡（RoastChicken）是一种受欢迎的烹饪风格，特指将整只鸡在高温下烤至金黄色和酥脆的菜肴。

这种烹饪方法在全球各地非常流行，成为家庭聚餐、餐馆以及自助餐厅中的热门选择。

烧鸡的背景可以追溯到几个方面。

首先，烧鸡作为一道传统美食已经存在了数百年。

它的历史可以追溯到欧洲中世纪，当时使用烤箱或开放火来烤制整只鸡。

这种烹饪方式简单而有效，能够使鸡肉表面变得金黄酥脆，内部保持多汁。

其次，烧鸡因其制作过程的简便性而受到广泛喜爱。

相比于其他复杂的烹饪方法，烧鸡只需要一些基本的调味品和烤箱即可完成。

将鸡涂上油、盐和胡椒等调料后，放入预热好的烤箱中烤制一段时间即可。

这种简单的制作过程使得家庭厨房和餐馆能够轻松地提供美味的烧鸡。

此外，烧鸡的受欢迎程度还源于其多样化的口味和搭配方式。

鸡肉本身具有较为温和的味道，因此可以搭配各种不同的调料和香料来增加风味。

从传统的草药调味到现代的香料混合物，烧鸡可以根据个人口味偏好进行调整。

此外，烧鸡可以与各种蔬菜、土豆、面包或沙拉等配料搭配，形成丰盛而营养均衡的一餐。

最后，烧鸡的流行也与其作为一种经济实惠的选择密切相关。

整只鸡在市场上相对便宜，而一只烤鸡通常能够满足多人就餐需求。

这使得烧鸡成为家庭聚会、派对以及快餐餐厅中的理想选择，无论是在经济角度还是方便性方面都具备优势。

总之，当下烧鸡之所以如此受欢迎，是因为它作为一道传统美食拥有悠久的历史，制作简便，口味多样且可灵活搭配，同时还具备经济实惠和方便快捷的特点。

介绍静宁烧鸡的一段话
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的汉族传统名菜，属于甘肃菜。

它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。

或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。

人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。

”具有近百年的加工卤制历史。

个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。

其体大肉多，色泽金黄，食而不腻，鲜嫩醇香，风味独特，久负盛名。

鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。

如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。

而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

静宁烧鸡由甘肃省质量技术监督局批准的甘肃省地方标准——《静宁烧鸡》已正式发布实施，这是迄今为止全市惟一一项获准发布的肉制品类甘肃省地方标准。

该标准的实施，表明了静宁烧鸡这一极具地域特色的地方名优食品将全面步入规范化生产的轨道。

称誉西北
省区的静宁烧鸡已有近百年的生产加工历史。

从80年代起，先后就有3家烧鸡加工户获得了由原国内贸易部授予的“中华老字号”荣誉称号，现已发展成为静宁县的主要支柱产业之一。

老城周记烧鸡
【原创实用版】
目录
1.老城周记烧鸡的背景和历史
2.老城周记烧鸡的制作工艺和特点
3.老城周记烧鸡的味道和口感
4.老城周记烧鸡的市场前景和影响力
正文
老城周记烧鸡是一道源自我国传统美食的代表作，它的历史悠久，可以追溯到明朝。

它的名字“老城”寓意着它源自于一座古老的城市，而“周记”则代表着它由周家人所创，代代相传。

老城周记烧鸡的制作工艺独特，它的制作过程繁琐而精细。

首先，选用的是优质的活鸡，然后经过精心的炖煮，使鸡肉变得鲜嫩。

接着，用特制的酱料涂抹在鸡肉上，使其入味。

最后，再将鸡肉放入炉子里烤制，这样制作出来的烧鸡色香味俱佳，口感鲜美。

老城周记烧鸡的味道和口感都是其最大的特色。

它的外皮金黄酥脆，内里的鸡肉鲜嫩多汁，入口即化。

其独特的口感和浓郁的香味，让人回味无穷。

随着社会的发展，老城周记烧鸡的市场前景也越来越广阔。

越来越多的人开始关注传统美食，而老城周记烧鸡作为其中的代表，受到了广泛的欢迎。

不仅如此，老城周记烧鸡还走出了国门，走向了世界，让更多的人了解到了我国的传统美食文化。

总的来说，老城周记烧鸡不仅是一道美食，更是我国传统美食文化的象征。

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