下载文档原格式
餐饮店长每日工作流程及岗位职责下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!以下是餐饮店长的每日工作流程及岗位职责：一、工作流程1. 上班前准备检查个人仪表，确保整洁得体。
餐饮部店长标准工作流程作为一名餐饮部店长，在日常工作中需要完成许多的任务和工作流程。
下面是一份餐饮部店长标准工作流程，让我们一起来学习吧。
一、材料备齐1.食材备齐。
作为餐饮部店长，首先要做的就是确保材料备齐。
这不仅是保障餐饮质量的基本要求，而且还能提高工作效率，避免出现不必要的麻烦。
因此，我们需要及时制定食材采购计划，并保持与供应商的良好合作关系，及时储备所需的食材。
2.餐具备齐。
餐饮部店长还需要确保所需的餐具得到备齐，并进行储备管理。
应该及时检查餐具的数量、质量和卫生情况，保证餐厅的用餐环境干净整洁。
二、质量控制3.食品质量控制。
作为餐饮部店长，我们需要时刻注意食品质量问题。
在生产过程中，我们需要认真检查食材的新鲜程度、食品保存时间等情况；在加工过程中，要严格按照标准操作，并加强品控管理，及时发现和纠正问题。
4.服务质量控制。
除了注意食品质量，餐饮部店长们还需要关注服务质量。
这包括了服务过程中的礼仪、服务态度、及时响应等方面。
应该根据不同的顾客需求不断提高服务质量，使得顾客满意度提高。
三、管理监督5.人员管理。
作为餐饮部店长，要时刻关注员工状态。
我们需要制订员工岗位职责和工作制度，并根据实际情况对员工进行技能培训，激发员工的工作热情，提高员工对工作的专业度。
6.餐厅运营管理。
餐饮部店长需要对餐厅的运营进行日常监督和管理，进行餐厅库存管理和成本控制，保证餐厅营业资金的合理利用和利润最大化。
7.客户关系管理。
餐饮部店长需要时刻关注顾客反馈，并做好客户关系管理。
通过与顾客沟通交流，更好地了解顾客的需求和意见，及时调整营销策略和服务流程，提高餐厅的口碑和顾客忠诚度。
以上便是一份餐饮部店长标准工作流程的具体内容。
这份工作流程的实际操作过程非常复杂，需要餐饮部店长对食品加工流程、服务流程、客观环境进行不断优化，才能不断提高餐厅品质和顾客满意程度。
详述餐厅店长一天的工作流程一、工作前准备1.1 到达餐厅店长需提前30分钟到达餐厅，做好上班前的各项准备工作。
1.2 检查工作- 卫生情况：检查餐厅内部及厨房的卫生状况，确保符合食品安全标准。
- 物资储备：检查食材、餐具、饮料等物资的储备情况，确保充足。
- 设备运行：检查餐厅内的各项设备（如空调、音响、电视等）是否正常运行。
- 员工到岗：确认所有员工已按时到岗，并检查员工的仪容仪表是否符合规定。
二、营业前准备2.1 召开晨会组织全体员工召开晨会，进行每日工作安排和任务分配，强调服务态度和食品安全。
2.2 菜单检查确认菜单上的菜品是否齐全，价格是否正确，特殊菜品是否有足够的食材供应。
2.3 预约与预订确认检查当天的预约和预订情况，做好相应的准备工作。
三、营业中管理3.1 接待顾客亲自或安排员工接待来店顾客，确保顾客的需求得到及时满足。
3.2 监控服务流程监督员工的服务流程，确保服务态度、服务速度和服务质量。
3.3 监控菜品质量定期检查菜品的质量，确保口味和外观都能满足顾客的需求。
3.4 处理顾客投诉及时、耐心地处理顾客的投诉，采取有效措施解决问题。
3.5 财务核对定期核对收银台的财务数据，确保无误。
四、营业后整理4.1 检查卫生检查餐厅的卫生情况，确保用餐后的餐厅整洁有序。
4.2 物资盘点进行物资盘点，记录消耗情况，为第二天的运营做好准备。
4.3 员工工作总结组织员工进行工作总结会议，了解员工的工作情况，对优秀员工进行表扬，对存在的问题进行改进。
五、当日工作总结- 营业数据统计：整理当天的营业数据（如销售额、客流量等）。
- 问题反馈：将遇到的问题反馈给上级或相关部门。
- 明日工作计划：制定第二天的各项工作计划。
六、下班前工作- 关闭工作：关闭所有设备，确保餐厅安全。
- 离开前的检查：最后检查餐厅内部，确保无遗留问题。
以上就是餐厅店长一天的工作流程。
通过良好的工作流程管理，店长可以确保餐厅的正常运营，提高顾客满意度，实现餐厅的长期发展。
餐饮店长工作流程餐饮店长工作流程餐饮店长是餐饮业中的核心职位之一，他们负责管理和运营餐厅，确保顾客满意度和流程效率。
餐饮店长需要承担多项任务，包括预算管理、员工招聘和培训、餐厅装修和设备采购等。
以下是一份一般餐饮店长的工作流程，以供参考。
1. 了解市场和顾客需求作为一名餐饮店长，首要任务是了解市场和顾客需求。
店长需要进行市场调研，了解竞争对手的经营状况和顾客偏好。
通过了解市场和顾客需求，店长可以制定更有效的战略和运营计划。
2. 制定经营计划和预算根据市场调研结果，店长需要制定经营计划和预算。
经营计划包括餐厅的定位、产品策略和价格调整等。
预算则涉及成本控制、销售目标和利润预测等。
3. 招聘和培训员工餐饮店长负责招聘和培训员工，确保餐厅人员的素质和服务水平。
店长需要根据业务量和人员需求，制定招聘计划，并进行面试和选聘。
一旦新员工入职，店长还需要进行培训，包括岗位职责、工作流程和顾客服务等方面的培训。
4. 管理员工和班次安排店长负责管理餐饮店的员工，并进行班次安排。
店长需要制定合理的员工排班计划，确保餐厅在高峰时段有足够的员工来应对客流量。
此外，店长还需要关注员工的工作状态和工作效率，及时解决问题和提供支持。
5. 管理供应链和物资采购店长需要管理供应链和物资采购，确保食材的供应和质量。
店长需要与供应商建立良好的合作关系，进行定期的供应链评估和物资采购计划。
此外，店长还要关注食材的库存情况，控制采购成本和食材的新鲜度。
6. 维护餐厅的卫生和安全店长需要确保餐厅的卫生和安全符合相关法规和标准。
店长负责制定卫生和安全政策，并监督员工的执行情况。
店长还要进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全规定。
7. 管理客户关系店长需要与顾客建立良好的关系，提高顾客满意度和业务量。
店长需要制定客户关系管理策略，并实施定期的市场调研和客户满意度调查。
店长还需要处理顾客投诉和问题，保持顾客的忠诚度。
8. 分析和改进运营效率店长需要对餐厅的运营效率进行持续的分析和改进。
餐厅店长的一日工作流程揭秘本文档旨在详细揭秘餐厅店长的一日工作流程，以便让读者对餐厅店长的日常工作有一个全面、深入的了解。
1. 准备工作1.1 到达餐厅店长通常会在餐厅营业前半小时到达餐厅，做好准备工作。
这包括检查员工出勤情况、工作服穿戴是否整齐等。
1.2 检查卫生情况店长需要检查餐厅的卫生情况，确保所有区域都符合卫生标准。
这包括前台、餐桌、厨房等区域。
1.3 检查物资情况店长需要检查餐厅的物资情况，包括餐具、食材等，确保充足且质量良好。
2. 接待顾客2.1 迎接顾客在餐厅营业期间，店长需要积极迎接顾客，为他们提供良好的就餐氛围。
2.2 解答疑问顾客可能会对餐厅的菜品、价格等有疑问，店长需要耐心解答，帮助他们做出合适的选择。
2.3 处理投诉如果顾客对餐厅的服务或菜品不满意，店长需要及时处理投诉，尽量满足顾客的需求，以免影响餐厅的声誉。
3. 管理员工3.1 分配任务店长需要根据员工的能力和特长，合理分配工作任务，确保餐厅的正常运营。
3.2 培训员工店长需要定期对员工进行培训，提高他们的服务技能和专业知识。
3.3 检查工作进度店长需要随时检查员工的工作进度，确保各项任务按时完成。
4. 财务管理4.1 收银管理店长需要监督收银工作，确保资金的安全。
4.2 成本控制店长需要控制食材的采购成本，提高餐厅的盈利能力。
4.3 财务报表店长需要定期制作财务报表，分析餐厅的经营状况。
5. 营销推广5.1 制定营销策略店长需要根据餐厅的实际情况，制定合适的营销策略，提高餐厅的知名度。
5.2 线上推广店长需要利用社交媒体等线上平台，进行餐厅的宣传和推广。
5.3 线下活动店长需要组织线下活动，如优惠活动、美食节等，吸引更多顾客。
6. 营业结束6.1 检查设备设施店长需要检查餐厅的设备设施，确保关闭电源、水源等，保证安全。
6.2 安排员工下班店长需要安排员工下班，确保他们安全离开。
6.3 总结工作店长需要总结当天的各项工作，为第二天的运营做好准备。
全天工作流程：餐厅店长的一天早晨- 6:30 AM：早上到达餐厅，检查卫生和设备的运作状况。
- 7:00 AM：与厨房团队讨论当天的菜单和特别需求。
- 7:30 AM：检查食材库存，并与供应商联系，补充不足的食材。
- 8:00 AM：开始准备早餐，确保食品质量和口味。
- 9:00 AM：与服务员团队开会，讨论当天的客流量和服务安排。
上午- 10:00 AM：监督餐厅的开门准备工作，确保餐桌摆设整齐，环境清洁。
- 11:00 AM：开始迎接顾客，检查服务质量和客户满意度。
- 12:00 PM：与厨房团队协调，确保菜品按时完成和上桌。
- 1:00 PM：检查并处理顾客的投诉或特殊需求。
午后- 2:00 PM：与餐厅经理开会，讨论营销活动和员工培训计划。
- 3:00 PM：监督员工休息时间，确保他们得到充分的休息和轮班安排。
- 4:00 PM：与供应商联系，订购下一次送货的食材和物品。
- 5:00 PM：准备晚餐前的准备工作，如备菜和准备餐桌。
傍晚- 6:00 PM：晚餐时间开始，密切关注餐厅运营情况。
- 7:00 PM：与顾客互动，解决任何问题或提供额外服务。
- 8:00 PM：监督清洁工作，确保厨房和餐厅的卫生状况良好。
- 9:00 PM：与员工团队开会，回顾当天的工作情况和提出改进意见。
夜晚- 10:00 PM：关闭餐厅，清点现金和收银机的营业额。
- 10:30 PM：整理餐厅内的文件和文档，准备第二天的工作。
- 11:00 PM：离开餐厅，确保安全关闭所有设备和锁好门窗。
以上是餐厅店长一天的工作流程。
餐厅店长需要在各个环节中平衡管理团队、与顾客互动以及确保餐厅运营顺利。
这些工作需要高效的组织能力和良好的沟通技巧，以确保顾客满意度和餐厅业绩的持续提升。
详述餐厅店长一天的工作流程1. 早晨准备- 早晨到店后，首先检查厨房和餐厅的卫生情况，确保符合卫生标准。
- 检查食材库存，确定是否需要进货，以及需要进货的数量。
- 检查所有设备的运行情况，如冷藏设备、烹饪设备等。
- 与厨师团队讨论当天的菜单和特色推荐。
- 检查并准备好当天的营业报表和其他必要的文件。
2. 人员安排与管理- 安排员工的工作时间表，并确保人员的到岗情况。
- 分配员工的工作任务，包括前台接待、厨房操作、清洁等。
- 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训。
- 处理员工的请假、调休等事务。
- 确保员工服从公司规定，遵守工作纪律。
3. 客户服务与沟通- 确保餐厅的顾客服务质量，提供友好、高效的服务。
- 处理客户的投诉和问题，确保客户满意度。
- 定期与顾客进行沟通，了解他们的需求和反馈。
- 推广餐厅的优质菜品和特色服务，吸引更多的客户。
4. 经营管理- 监控餐厅的营业状况，包括销售额、成本控制等。
- 分析餐厅的经营数据，制定合理的经营策略。
- 管理餐厅的财务状况，确保财务的稳定和合规。
- 与供应商进行谈判和合作，获得更好的采购条件。
- 管理餐厅的库存，避免过多或过少的库存。
5. 结束工作- 收银结账，核对当天的收支情况。
- 关闭设备和灯光，确保餐厅的安全。
- 与员工进行交接班，传达当天的工作情况和需要注意的事项。
- 检查并确保餐厅的安全措施得到有效执行。
以上是餐厅店长一天的工作流程的简要描述，店长需要在各个方面进行全面管理和协调，以确保餐厅的顺利运营和顾客的满意度。
全天工作流程：餐厅店长的一天引言作为餐厅店长，您在确保餐厅日常运营顺利、提供优质顾客服务和维持高效团队协作方面起着至关重要的作用。
本文档将详细阐述您在全天工作流程中需要关注的各个环节，以帮助您更好地管理餐厅，提升业绩。
早晨准备08:00 - 08:30- 到达餐厅：提前30分钟到达餐厅，准备开始一天的工作。
- 检查卫生：确保所有公共区域和员工更衣室已清洁完毕，符合卫生标准。
- 员工签到：检查员工出勤情况，确保足够的人手准备迎接顾客。
08:30 - 09:00- 库存检查：与库存管理员一起检查原材料库存，确保所需食材充足。
- 菜单检查：确认菜单上的所有菜品，确保没有缺货或质量问题。
上午运营09:00 - 11:30- 团队会议：召开日常团队会议，传达重要信息，分配任务。
- 服务培训：进行服务流程和技能培训，确保员工提供一致的高标准服务。
- 现场巡查：检查餐厅各个区域，确保环境整洁、设备正常运行。
09:30 - 12:00- 顾客接待：亲自迎接顾客，确保他们得到妥善的安排。
- 订单处理：监督订单处理流程，确保顾客等待时间合理。
中午高峰12:00 - 14:00- 人员调整：根据客流量调整员工岗位，确保服务效率。
- 顾客反馈：主动收集顾客反馈，及时解决问题，提升顾客满意度。
- 紧急应对：准备好应对突发情况（如设备故障、大量订单涌入）的预案。
下午运营14:00 - 16:30- 员工休息安排：确保员工按时休息，保持工作精力。
- 库存管理：记录当天的销售数据，调整库存，为第二天的营业做准备。
- 清洁与维护：安排员工进行下午的清洁和设备维护工作。
15:00 - 18:00- 财务管理：检查账目，确保所有收入和支出正确记录。
- 员工激励：对表现优秀的员工给予认可和激励，维护团队士气。
傍晚高峰18:00 - 20:30- 晚餐准备：确保餐厅准备好迎接晚餐高峰期的顾客。
- 监督服务：亲自检查服务质量，确保顾客体验无懈可击。
餐厅店长一天工作流程一个餐厅店长的一天工作流程大约可以分为以下几个方面：1.早上的准备一般情况下，餐厅店长需要在早晨到达餐厅，进行一些准备工作。
这包括与厨师、服务员等员工沟通，确定当天的菜单、特别活动等事宜。
同时，店长也需要检查设备、用品等是否齐全，及时调整人员安排等。
2.营运管理店长需要负责餐厅营运的全面管理和监督。
在餐厅开始营业前，店长需要检查环境是否整洁、卫生是否达标等，确保餐厅整体运营畅通无阻。
3.客户服务客户服务是餐厅店长的一个非常重要的工作部分。
店长需要检查服务员们是否得体、热情、认真，如果发现服务不到位的问题，店长要及时提醒服务员并改进。
同时，店长需要随时观察顾客的用餐情况，并解决客人反馈中可能出现的问题。
4.财务管理店长也需要负责餐厅财务部分的管理。
这包括对餐厅的所有开支、收入、支出等方面的监督和管理。
同时，店长也需要与上级公司或者财务部门进行沟通和商议，确保餐厅的财务稳健可靠。
5.员工管理一个餐厅的成功很大程度上也取决于员工的素质和工作效率。
店长需要确保员工的工作质量和态度，通过培训、奖励等方式来激励员工的积极性和工作热情。
店长还要关注员工的情况，确保他们的薪资、福利、奖金等方面得到公平的待遇。
6.餐厅活动策划餐厅店长还需要负责餐厅各类活动的策划、组织和管理。
这包括例如餐厅生日活动、节日活动等方面的策划和准备。
他们需要协调好厨师、服务员、和服务商等事宜，并确保每次活动的效果和满足客人的需求。
总之，餐厅店长的一天工作流程非常繁忙和复杂，需要对各方面都具有深入的了解和管理经验，也要具有相当高的应变能力和沟通能力，以便解决各种可能出现的问题。
餐饮店长工作具体流程餐饮店长的工作流程有什么，餐饮店长的主要培训管理是什么。
小编给大家整理了关于餐饮店长工作流程，希望你们喜欢!餐饮店长工作流程1.总纲(1) 负责本店的全面日常管理工作(2) 组织部门的例会(每周三次)(3)对整个店的关键点负责任(4) 本店的成本、费用控制(5) 本店的经营状况(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核(7) 根据部门的周工作计划进行监督落实(8) 对本店的设备设施的完整负责(9) 执行总部的指令2.每日工作：1)9：00---9：30 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当;2)9：30---10：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实;3)10：30---11：00查看每日的营业报表及采购单;4)11：00—-11：30机动5)11：30---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作;巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
6)13：30---2：00准备会前的发言(工作要求，上周的会议落实情况);7)2：00---3：00开会(例会)：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录;8)3：30---4：00与相关部门落实整改及处理相关问题;9)5：00---7：30检查餐厅与厨房的准备工作; 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10)8：00---8：30每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排：每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作。
每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全4.关键点：礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。
5.管理责任：﹠、对营业指标负责。
锦里面厨
餐饮店长工作流程
第一章店长的角色定位
一、店长的使命与工作职责
餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人——店长，有着非常明确的使命和工作职责。
1．店长的使命：
（1）全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。
（2）领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。
（3）最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。
2．店长的工作职责：
（1）了解连锁企业的经营理念；
（2）完成公司下达的各项指标；
（3）制定门店的经营计划；
（4）督促各部门工作人员贯彻执行经营计划；
（5）组织员工进行教育培训；
（6）监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等；
（7）监督检查门店的财务管理；
（8）监督人事部门的职员管理以及业绩考核；
（9）执行公司下达的促销活动与促销计划；
（10）了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量；
（11）监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生；
（12）负责处理顾客的投诉与抱怨；
（13）处理日常经营中出现的例外和突发事件；
3．店长的基本素质要求：
（1）指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力。
（2）培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。
（3）资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力。
（4）组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成总公司的既定目标。
（5）正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。
（6）专业技能：经营餐饮企业（饭店）的必备技巧和使顾客满意的能力。
（7）企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。
（8）管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。
（9）自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力。
10）诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。
（11）榜样和承担责任的能力：领导是榜样——；遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。
第二章店长每日工作流程（工作规范）
一、店长的工作规范
1．布置当日工作任务
（1）每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例；布置当日的工作任务。
（2）传达公司新的工作理念和工作要求。
（3）宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。
2．检查、督促各部门工作完成情况
（1）定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况（或当时的工作秩序情况），并对典型的事例作详细的记录。
（2）及时提醒各部门何时应完成哪些工作。
3．了解客人对菜肴、服务质量的评价
（1）及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。
（2）及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。
（3）督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。
4．总结当日工作情况并及时汇报
（1）总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。
（2）主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作详细的记录。
5．根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议
（1）对公司的工作计划提出自己详细的意见。
（2）如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详细的工作计划书。
二、店长的考核内容
对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
1．“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。
例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。
2．“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。
例如分店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和计划等。
3．“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。
例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。
4．“绩”：主要指工作实绩。
工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。
对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是非常重要而又容易考核的内容。
组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务质量，扩大分店对外的影响，是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。
连锁分店在一定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。
显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较如果要创造较好的利润，就一定首先要创造较高的销售额。
因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。
一般来说，门店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行：
1营业额和利润总额的同步增加；
2门店人员素质和服务水平的上升；
3原料、半成品库存量和管理费用的降低；
4采购成本的降低；
5市场占有率的扩大；
6菜品周转加快，资金利用率提高；
7企业知名度提高；
8广告效果显著；
当然，店长的工作是繁重的，大至菜品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、前厅和厨房的清洁，店长都必须身体力行、督促落实。
店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有菜品生产和销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。
店长的职位要求决定了这是一个富于挑战性的角色。
可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。
因为，这个职位，将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者。
