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2016-2017学年高中生物第3章酶的应用技术实践微专题突破苏教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2016-2017学年高中生物第3章酶的应用技术实践微专题突破苏教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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微专题突破酶的应用技术实践1．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较2.酶的存在、简单制作方法及酶活力的测定(1)酶在生物体内的存在（或分布)部位酶是在生物体活细胞中合成的.多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。
（2)酶的制备①胞内酶的制取：如果提取存在于细胞内的酶，需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎,使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。
②胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。
（3)酶活力测定的一般原理和方法①酶活力的含义:酶的活性是指酶催化一定化学反应时表现出来的能力.②酶活力测定的一般原理和方法:酶的活力通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。
例如，通过测定单位时间内麦芽糖的生成量来检测淀粉酶的活力。
由于麦芽糖与3，5。
二硝基水杨酸试剂反应，能生成黄褐色产物，利用分光光度法进行比色，可以测出麦芽糖的生成量.另外,还可以通过测定单位时间内淀粉的消耗量来检测淀粉酶的活力。
3．果胶酶实验探究中的自变量、因变量及注意事项归纳搅拌使反应充分进行探究果胶酶的用量对酶活性的影响果胶酶的用量果汁量(澄清度）①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中的果胶酶变性;②温度、pH应为最适宜，且保持不变1．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是( ）A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B．固定化细胞技术只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降D．固定化细胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法【解析】固定化酶固定的只是一种酶，因此只能催化一种反应或一类反应。
第一节酶的制备和应用教学建议1.教师在教学过程中,可以以本地某种水果的生产、贮存、加工和运输为素材,让学生做一个简单的估算,从而认识到果汁加工的经济效益。
例如,可以让学生计算生产一升苹果汁大约需要多少斤苹果,苹果与苹果汁的价格相差多少等等。
此外,教师还可以联系学生已有的关于酶的知识,引导学生认识果胶酶的特性及其作用。
关于果胶酶作用的教学,教师可以介绍植物细胞壁的成分和细胞与细胞之间的胞间层成分,说明这些成分对果汁制作的影响,从而引出果胶酶在果汁生产过程中的作用。
2.“制备果胶酶并观察其作用”要注意将苹果匀浆液加热使匀浆液中原有的果胶酶失活,防止影响实验结果,还要设计对照实验。
在此基础上,教师可以鼓励学生继续探究影响果胶酶活力的最适温度和最适pH及果胶酶的最适用量,这对生产实践具有指导意义。
3.教师可以让学生说出生活中使用的洗涤产品,哪些含有酶?这些问题与生活紧密联系,学生很容易回答,再结合实例讨论各种加酶洗衣粉适合洗涤的污物。
“探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用”与学生的生活比较接近,因此,具有较强的现实意义,同时,因为探究的结果可用于指导日常生活中衣物的洗涤,所以很容易激发学生的学习兴趣。
教师在引导学生开展本探究的研究时,不要只注重基本原理,而忽视了在现实生活中的作用。
在此基础上教师还可以让学生继续探究有意义的课题,如加酶洗衣粉的最适温度、不同加酶洗衣粉的洗涤效果等。
参考资料一、果汁的制作我们日常制作的鲜榨果汁,开始是浑浊的,放几分钟后就有一部分固形物上升,一部分固形物下沉。
上升的固形物是由于在匀浆时进入许多气体而使一些有气体附着的固形物或含有脂质较多的物质上升,另一些比重较大的固形物下沉。
这样的果汁饮用效果并不理想。
下面介绍两种制备果汁的方法。
(1)红葡萄汁的加工:选新鲜、充分成熟的红葡萄若干,需选颜色好、风味好和汁多的品种。
洗净后匀浆,加热到70~72 ℃并放置5 min,使果皮中的色素溶解,以加深果汁颜色。
第三章 酶的应用技术实践第7课时 酶的制备和应用学习导航1.理解酶及酶活力的概念，简述酶活力测定的一般原理和方法。
2.尝试利用苹果匀浆，探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性并观察果胶酶对果汁形成的作用。
3.了解洗涤剂中的酶制剂，探讨洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用。
4.学习对照性实验及探究实验的设计思想。
重难点击1.探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。
2.探究洗衣粉中酶制剂在洗涤中的作用。
内容索引一、酶的性质、酶活力以及果胶、果胶酶二、果胶酶的制备和作用三、酶制剂及洗涤原理和实例当堂检测一、酶的性质、酶活力以及果胶、果胶酶1.酶的性质和酶活力(1)酶的性质①酶是电解质，能在 。
②酶的水溶液具有 的性质，不能通过半透膜。
③酶分子易受一些 的作用而变性，从而丧失活力。
(2)酶活力①概念：也称，是指酶在 一定的化学反应时表现出来的能力。
②表示方法：通常用酶促反应的速率，即酶促反应过程中单位时间内____或 来表示。
基础梳理两性电场中移动亲水胶体物理因素和化学因素酶活性催化底物的减少量产物的生成量③单位a.用“”表示，1 IU 为在实验规定的条件下(如温度为25 ℃、最适pH 、最适底物浓度时)，每分钟能将1 μmol 底物转化为产物的酶量或每生成 产物所需的酶量。
b.用 表示，1 kat 为在最适反应条件下，每秒钟催化 底物转化为产物所需要的酶量。
IU 1 μmol kat 1 mol④影响因素：温度、pH 、激活剂等多种因素。
a.温度：在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐 ，达到 温度时，酶的催化能力最高，高于最适温度后，随着温度的升高，酶的催化能力迅速 ，最后完全失去催化能力。
b.pH ：酶的催化能力的发挥有一个最适pH ，在低于最适pH 时，随着pH的升高，酶的催化能力也相应，高于最适pH 时，随着pH 的升高，酶的活性逐渐 ，pH 过高或过低会使蛋白质 ，酶也就完全丧失了活性。
