广东大埔地区芥菜栽培及管理技术
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一
片真叶时开始 间苗 ，苗距３ ． ０ ～３ ． ３ ｃ ｍ，并施腐熟的人粪尿 。
芥 菜 的直播 ，多采 用开穴 点播 ，开 穴深 度一 般 为２～ ３ ｃ ｍ，播后盖细土 或加 有草木灰 的细渣肥 ｌ如播 种时 田地
潮 湿 ，不用 灌溉 ；如土 壤干 燥 ，播后 应 浇透水 后再 覆 盖 ，
每穴播种 ５ ～６ 粒 ，播 时种子要 在穴 内散开 ，每６ ６ ７ ｒ ｎ ２ 栽植 ７ ０ ０ ０ ～９ ０ ０ ０ 株 。同时 ，还 要根据 各地 的土壤肥 力和 光照
情 况 适 当 的 稀 植 或 密 植 。土 壤 肥 力 差 而 光 照 又 少 的 地 区 宜 稀 植 ，土 壤 肥 力 好 而 光 照好 的 地 区可 适 当密 植 。
可与粮地 和水稻进 行粮 菜轮作 ，最好不要 与十 字花科 作物
或 当 年 种 过 芥 菜 的土 地 连 作 。
３ 播种与育苗
３ ． １ 播种前整地
翻 新土 地 ，选 优 良品种 ，适时 播种 ，播 种施 足 底肥 、 浇透 水 ，整地 下种后 ，再喷 洒新高 脂膜土壤 表面 ，防晒抗
般叶 用芥菜对 温度要 求不严格 ，经水 解后产 生挥发性 的
异硫氰 酸化 合物 ，具有特殊 的风 味和辛 辣味 ，且都 可鲜食
或加 工。
２ 芥菜对土壤 的要 求
土 层深 厚 ，耕 层应该松 紧适宜而 相对稳 定 ，要 求土壤 沙 粘适 中 ，含有 较 多的有机 质 ，ｐ Ｈ值 的５ —６ 之 间较适 宜 ， 栽 培土地 的前作一 般应是 瓜果类 、豆类和 茄果类 作物 ，也
摘 要 ： 介 绍 芥 菜 的起 源 与 分 类 ，从 适 时播 种 、 田间 管理 、病 虫 害 防 治 、 采 收 与加 工 等 方 面 总结 广 东 大埔 地 区芥
菜 的 栽培 种 植 技 术 。 关 键 词 ：芥 菜 ；种 植 ； 栽培 技 术
大 埔县位于 广东 省东北部 ，属于 亚热带季 风气候 ，气 候温 和湿润 ，夏季炎 热多 雨。通过 多年的试验 种植 ，大埔
３ ． ４ 育苗移栽
芥菜 在大埔 地 区用 育苗移 栽的方 法栽培较 多 ，可 以在
直播 田中间拔秧 苗定植 于其 他 田中 ，育苗方 法与其 他芥菜
一
样。但育 苗的播种期要 比直播 的提前 １ ０ ｄ 左右 。一 般都 在立秋 后的８ 月下 旬开始 到９ 月下旬为止 ，苗期约４ ０ ｄ 左右 。 育苗 时注 意适 当稀播 和 间 苗 ，使 每 株 幼苗 间距 在 ７ ｃ ｍ左 右 ，保持 幼苗有一 定的营 养供应 。定植 时按株行 距开 穴定 植 ，每穴定植 １ 株壮苗 ，要 求直 根垂直于穴 的中央 ，填上细 土 ，定植后一定要浇足定根水 ，确保全部能成 活。
１ 芥菜的特点与分类
芥菜起 源于 中国中南 山地 ，这里是亚 热带季风 气平 原 和 丘 陵 地 带 有 夏季 炎热 而 同
时 多雨 的特 点 ，而高 山和高原地 区 ，夏季则较温和 ，所以 ， 芥菜要求温和湿润的气候 ，它们既不耐炎热也不耐干燥 。 按 植物 的分 类 ，芥菜可 分为 １ ０ 多科 ，分 为单叶子 植物
３ ． ２ 播种适期
芥菜播 种期较 为严格 ，过早播 种易形 成未熟抽 薹 ，过
迟播 种因前期营 养生长 不够 ，会影 响 产量 ，所 以 ，必须 适
气候环境 非常适 宜芥 菜（ 贵 菜） 的种植 与加 工 ，前 景较 为广
阔。为 了结 合大埔 经济发 展 ，把科技 含量 高 、经济 效益好 的农业基地 建设与 园区建设 有机地结 合起 来 ，提升 基地档 次 ，推 动大埔县 精致 高效农业 的发展 ，２ ０ １ ２ 年 以来该县按 照 “ 三高 ”农业 向精致高 效农业 转变 ，把 湖寮 、百侯 、大
芥菜一般都先行 育苗 ，而 后定植 。但作 为速 生栽培时 ， 多采用直播 ，部分 育苗后 移栽 。芥菜种子 细小 ，苗床应特 别精细 整理 。播 种要均 匀 ，播前 要施 足基肥 ，没有施 基肥 的 ，可 在播 种后施 ５ ０ ％ ～６ ０ ％的人 粪 尿 。夏季 因温 度 高 ， 要适 当多播些种 子 ，播 种后覆土 ，并加 盖遮 阳网保湿 ，出 苗后 揭去 ，种子 在 出苗前应注 意早晚 浇水 。幼苗长 到２ ～３
Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｅ Ｈ Ｏ Ｒ Ｔ Ｉ Ｃ Ｕ Ｌ Ｔ Ｕ Ｒ Ｅ Ａ Ｂ Ｓ Ｔ Ｒ Ａ Ｃ Ｔ Ｓ
广东大埔地 区芥菜栽培及 管理技术
杨 富有 ，丘 熙祥。 ，邓 向君 ，邱流彬
（ １ ． 广东省大埔县百侯镇农业技术推广站，广 东 大埔 ５ １ ４ ２ ３ ５ ，２ ． 广东省大埔县大东镇农 业技术推广站 ，广东 大埔 ５ １ ４ ２ ３ ７ ３ ． 广 东省大埔县农 业技 术推 广中心 ，广东 大埔 ５ １ ４ ２ ９ ９ ）
时播 种 。但 各地 的播 种期 ，应 根据 当地 的 气候情 况而 定 ，
在南 亚热带地 区 ，多在 ８ 月下旬 ～９ 月 下旬播种 。山地 及水 源条件较差 的地 方 ，可适 当早 播 ，在 灌溉方便 和土 壤湿度 较高 的土地 ，可适 当迟 播。
东等镇作为芥菜基地 。
３ ． ３ 直播方法
科 、双 叶子植物 科 ，现简要介绍芥菜（ 贵菜） 的种植方法 ，芥 菜 又可分 为大叶芥 、小叶 芥 、宽 壳冬菜 、箭杆冬 菜 、宽 叶 箭杆青菜等 －它们都是十 字花科芸薹属 １ 年生或２ 年生草本 。
叶 色绿 、深 绿 、浅 绿 ，黄绿 等 ，主 要 有 芥子 菜 、叶 用 芥 菜 、茎 用芥菜 、薹用芥菜 、芽用 芥菜和根 用芥菜 ６ 个类型 。
旱 、保温 防冻、防土层板 结 ，提高出苗率。
４ 田问管理
４ ． １ 间苗和补苗
定植 后如遇 久晴不 雨时 ，应做好灌 水保 苗 ，也 要注意 做 好排水 准备 。施 肥应 以氮 肥为 主 ，但也 应适 当配合 磷 、 钾 肥 ，以增进 抗性 ，增加产 量 ，特 别对以肥 大 中肋及 叶柄
片真叶时开始 间苗 ，苗距３ ． ０ ～３ ． ３ ｃ ｍ，并施腐熟的人粪尿 。
芥 菜 的直播 ，多采 用开穴 点播 ，开 穴深 度一 般 为２～ ３ ｃ ｍ，播后盖细土 或加 有草木灰 的细渣肥 ｌ如播 种时 田地
潮 湿 ，不用 灌溉 ；如土 壤干 燥 ，播后 应 浇透水 后再 覆 盖 ，
每穴播种 ５ ～６ 粒 ，播 时种子要 在穴 内散开 ，每６ ６ ７ ｒ ｎ ２ 栽植 ７ ０ ０ ０ ～９ ０ ０ ０ 株 。同时 ，还 要根据 各地 的土壤肥 力和 光照
情 况 适 当 的 稀 植 或 密 植 。土 壤 肥 力 差 而 光 照 又 少 的 地 区 宜 稀 植 ，土 壤 肥 力 好 而 光 照好 的 地 区可 适 当密 植 。
可与粮地 和水稻进 行粮 菜轮作 ，最好不要 与十 字花科 作物
或 当 年 种 过 芥 菜 的土 地 连 作 。
３ 播种与育苗
３ ． １ 播种前整地
翻 新土 地 ，选 优 良品种 ，适时 播种 ，播 种施 足 底肥 、 浇透 水 ，整地 下种后 ，再喷 洒新高 脂膜土壤 表面 ，防晒抗
般叶 用芥菜对 温度要 求不严格 ，经水 解后产 生挥发性 的
异硫氰 酸化 合物 ，具有特殊 的风 味和辛 辣味 ，且都 可鲜食
或加 工。
２ 芥菜对土壤 的要 求
土 层深 厚 ，耕 层应该松 紧适宜而 相对稳 定 ，要 求土壤 沙 粘适 中 ，含有 较 多的有机 质 ，ｐ Ｈ值 的５ —６ 之 间较适 宜 ， 栽 培土地 的前作一 般应是 瓜果类 、豆类和 茄果类 作物 ，也
摘 要 ： 介 绍 芥 菜 的起 源 与 分 类 ，从 适 时播 种 、 田间 管理 、病 虫 害 防 治 、 采 收 与加 工 等 方 面 总结 广 东 大埔 地 区芥
菜 的 栽培 种 植 技 术 。 关 键 词 ：芥 菜 ；种 植 ； 栽培 技 术
大 埔县位于 广东 省东北部 ，属于 亚热带季 风气候 ，气 候温 和湿润 ，夏季炎 热多 雨。通过 多年的试验 种植 ，大埔
３ ． ４ 育苗移栽
芥菜 在大埔 地 区用 育苗移 栽的方 法栽培较 多 ，可 以在
直播 田中间拔秧 苗定植 于其 他 田中 ，育苗方 法与其 他芥菜
一
样。但育 苗的播种期要 比直播 的提前 １ ０ ｄ 左右 。一 般都 在立秋 后的８ 月下 旬开始 到９ 月下旬为止 ，苗期约４ ０ ｄ 左右 。 育苗 时注 意适 当稀播 和 间 苗 ，使 每 株 幼苗 间距 在 ７ ｃ ｍ左 右 ，保持 幼苗有一 定的营 养供应 。定植 时按株行 距开 穴定 植 ，每穴定植 １ 株壮苗 ，要 求直 根垂直于穴 的中央 ，填上细 土 ，定植后一定要浇足定根水 ，确保全部能成 活。
１ 芥菜的特点与分类
芥菜起 源于 中国中南 山地 ，这里是亚 热带季风 气平 原 和 丘 陵 地 带 有 夏季 炎热 而 同
时 多雨 的特 点 ，而高 山和高原地 区 ，夏季则较温和 ，所以 ， 芥菜要求温和湿润的气候 ，它们既不耐炎热也不耐干燥 。 按 植物 的分 类 ，芥菜可 分为 １ ０ 多科 ，分 为单叶子 植物
３ ． ２ 播种适期
芥菜播 种期较 为严格 ，过早播 种易形 成未熟抽 薹 ，过
迟播 种因前期营 养生长 不够 ，会影 响 产量 ，所 以 ，必须 适
气候环境 非常适 宜芥 菜（ 贵 菜） 的种植 与加 工 ，前 景较 为广
阔。为 了结 合大埔 经济发 展 ，把科技 含量 高 、经济 效益好 的农业基地 建设与 园区建设 有机地结 合起 来 ，提升 基地档 次 ，推 动大埔县 精致 高效农业 的发展 ，２ ０ １ ２ 年 以来该县按 照 “ 三高 ”农业 向精致高 效农业 转变 ，把 湖寮 、百侯 、大
芥菜一般都先行 育苗 ，而 后定植 。但作 为速 生栽培时 ， 多采用直播 ，部分 育苗后 移栽 。芥菜种子 细小 ，苗床应特 别精细 整理 。播 种要均 匀 ，播前 要施 足基肥 ，没有施 基肥 的 ，可 在播 种后施 ５ ０ ％ ～６ ０ ％的人 粪 尿 。夏季 因温 度 高 ， 要适 当多播些种 子 ，播 种后覆土 ，并加 盖遮 阳网保湿 ，出 苗后 揭去 ，种子 在 出苗前应注 意早晚 浇水 。幼苗长 到２ ～３
Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｅ Ｈ Ｏ Ｒ Ｔ Ｉ Ｃ Ｕ Ｌ Ｔ Ｕ Ｒ Ｅ Ａ Ｂ Ｓ Ｔ Ｒ Ａ Ｃ Ｔ Ｓ
广东大埔地 区芥菜栽培及 管理技术
杨 富有 ，丘 熙祥。 ，邓 向君 ，邱流彬
（ １ ． 广东省大埔县百侯镇农业技术推广站，广 东 大埔 ５ １ ４ ２ ３ ５ ，２ ． 广东省大埔县大东镇农 业技术推广站 ，广东 大埔 ５ １ ４ ２ ３ ７ ３ ． 广 东省大埔县农 业技 术推 广中心 ，广东 大埔 ５ １ ４ ２ ９ ９ ）
时播 种 。但 各地 的播 种期 ，应 根据 当地 的 气候情 况而 定 ，
在南 亚热带地 区 ，多在 ８ 月下旬 ～９ 月 下旬播种 。山地 及水 源条件较差 的地 方 ，可适 当早 播 ，在 灌溉方便 和土 壤湿度 较高 的土地 ，可适 当迟 播。
东等镇作为芥菜基地 。
３ ． ３ 直播方法
科 、双 叶子植物 科 ，现简要介绍芥菜（ 贵菜） 的种植方法 ，芥 菜 又可分 为大叶芥 、小叶 芥 、宽 壳冬菜 、箭杆冬 菜 、宽 叶 箭杆青菜等 －它们都是十 字花科芸薹属 １ 年生或２ 年生草本 。
叶 色绿 、深 绿 、浅 绿 ，黄绿 等 ，主 要 有 芥子 菜 、叶 用 芥 菜 、茎 用芥菜 、薹用芥菜 、芽用 芥菜和根 用芥菜 ６ 个类型 。
旱 、保温 防冻、防土层板 结 ，提高出苗率。
４ 田问管理
４ ． １ 间苗和补苗
定植 后如遇 久晴不 雨时 ，应做好灌 水保 苗 ，也 要注意 做 好排水 准备 。施 肥应 以氮 肥为 主 ，但也 应适 当配合 磷 、 钾 肥 ，以增进 抗性 ，增加产 量 ，特 别对以肥 大 中肋及 叶柄
