厨房美食菜谱：芋仔红烧肉的做法

厨房美食菜谱：红烧香菇仔排的做法

都说排骨只有仔排是最嫩的，也是脆骨最多的，所以我专门去超市买了一些仔排回来，烧给宝宝吃，其实我本人也爱吃仔排，喜欢咬个仔排在嘴里，溶溶的嚼感，特别好吃哦

说干就干，行动啦

食材

主料：

仔排800g

香菇

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

糖适量

步骤

1.仔排、香菇洗净，把仔排放入锅中热水里焯一下，放入一些料酒去肉腥味

2.热锅下油，先炒仔排，待肋排变色后捞出，锅内放少许油，加入葱姜煸出香味，把肋排放入锅里翻炒片刻，加入香菇一起翻炒。放入酱油、糖、盐、香料、适量的水，开小火慢炖

3.锅内放少许油，加入葱姜煸出香味，把肋排放入锅里翻炒片刻，加入香菇一起翻炒。

4.放入酱油、糖、盐、香料、适量的水，开小火慢炖30分钟

5.上桌啦

小贴士：大火收汁时注意观察，不能糊了哦

厨房美食菜谱：南方特色---芋儿烧肉的做法

小时候，疑惑芋头跟芋儿有什幺分别，妈妈一句话让我顿悟：“芋头是妈，芋儿是娃娃，是芋头上长出来的。”现在想起来，还觉得好笑---我妈给我解释问题，常常另有一套，妙语连篇。

现在在外面吃饭，见得多的都是芋儿烧鸡。其实在我家乡，芋儿最早都是煮汤、清烧、还有烧肉的。

记得第一次吃芋儿鸡是小学时候了，有一家餐馆的主推菜就是芋儿鸡，爸爸带我去吃的时候我还想，居然芋儿还能烧鸡？O(∩_∩)O~。之后，芋儿鸡大行其道。

一晃20多年过去了，我还是更喜欢芋儿烧肉。

食材

主料：

猪肉（五花或半肥瘦）1斤

芋儿

姜1块

泡椒6个

盐0适量

酱油0适量 香料0适量

水0适量

味精0适量

步骤

1.1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；

2.2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；

3.3、加入豆瓣炒香；

4.4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止

5.5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；

6.6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。

小贴士：1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其

3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4. 丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

香芋红烧肉的做法

关于《 香芋红烧肉的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

芋头红烧排骨是一道很好吃的家常菜，红烧排骨一直备受大伙儿的钟爱，芋头再加红烧排骨那样的配搭确实很美好呢，芋头的营养成分非常好并且口味非常好粉嫩的要挑选那样的芋头哦。这道菜的做法非常简单大伙儿一定要个人收藏起來哦，红烧排骨很可口适合配饭，因此 很多人喜欢吃，期待这家常小菜能让大伙儿喜爱，红烧排骨能够和许多食材加上在一起。

主要材料

带皮五花肉1盒

芋头一个半

葱结适当

生姜片适当

八角1颗

麻椒少量

辅材

盐少量

酱油适当

生抽酱油适当

米酒适当

白砂糖适当

营养成分

芋头营养丰富，色、香、味出众，曾被人为因素蔬菜之王。据测定，每豪克鲜芋头，含蛋白5.15克，人体脂肪0.28克，碳水化合物化合物12.71克，钙170mg，磷80mg。其蛋白质含量为淮山药的2.1倍。食之有散积行气、祛毒健脾、清热解毒镇咳之药力。芋头烹制方式 种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡脯肉、生猪肉一起炖、烧，其食香而不腻，酥而不烂。历年来是过年或过节、喜气宴席上必需的上品菜式。

制做流程

1 五花肉清洗，切片，锅内坐水放进姜结、生姜片、麻椒少量开煮，将五花肉放进煮至白沫子沁出，捞起来温开水冲清洗白沫子预留;

2 将芋头削皮，冷水清洗，滤干水分后切割成与五花肉块同样的尺寸，另起油锅，至6成上下水温时，放进芋头块开炸，至焦脆(约3-5分鐘)捞出油水分离器预留;

3将涮锅内滴油，打火加温，将3勺上下量的白砂糖添加,煸炒至炒糖色出現,添加1中五花肉块煸炒匀称,喷米酒,先后添加酱油、生抽酱油上色匀称，加冷水，放进姜结、生姜片、八角，大火烧开，转中文火，盖上焖烧。

4五花肉块至七、八成熟时(约1个钟上下，期间要分批适当加上水)，添加2中芋头块，盐、煸炒匀称后再次盖上焖烧。

5至五花肉软糯进味，香芋酥而不烂转火灾收浆汁，摆盘出锅

第 1 页 香芋红烧肉的做法

香芋红烧肉是一道很好吃的菜，红烧肉一直深受大家的喜爱，香芋加上红烧肉这样的搭配真的很美妙呢，香芋的营养价值很好而且口感很好粉粉的要选择这样的香芋哦。这道菜的做法很简单大家一定要收藏起来哦，红烧肉很爽口合适配饭，所以很多人喜欢吃，希望这道菜能让大家喜欢，红烧肉可以和很多食物添加在一起。

主料

带皮五花肉1盒

香芋半个

葱结适量

姜片适量

八角1颗

花椒少许 第 2 页

辅料

盐少许

老抽适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

营养价值

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。 第 3 页

制作步骤

1 五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;

2 将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;

3将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。

4五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右，其间要分次适量添加水)，加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。

5至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅

香芋红烧肉这道菜色香味俱全，喜欢的朋友不能错过啦，香 第 4 页 芋的选择就是一种粉的最好吃，要是不粉就不要买了，不粉的香芋买了口感不好只会浪费。红烧肉的做法无需多讲究还是和原来一样，红烧肉做好之后加入香芋一起煮撒上配料这道菜就大功告成了。