视障生活技能适应教学设计

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b.使用勺子时
暂时不用勺子时,应置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物之中“立正”。
用勺子取用食物后,应立即食用,不要把它再次倒回原处。若取用的食物过烫,不可用勺子将其折来折去,也不要用嘴对它吹来吹去。
食用勺子里盛放食物时,尽量不要把勺子塞入口中,或反复吮吸它。
c.使用碗时
不要端起碗来进食,尤其是不要双手端起碗来进食。
食用碗内盛放的食物时,应以筷、匙加以辅助,切勿直接下手取用,或不用任何餐具以嘴吸食。
碗内若有食物剩余时,不可将其直接倒人口中,也不能用舌头伸进去乱舔。
暂且不用的碗内不宜乱扔东西。不能把碗倒扣过来放在餐桌之上。
d.使用食碟时
不要一次取放的菜肴过多,看起来既繁乱不堪,又有欲壑难填之嫌。
不要将多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会彼此“相克”,相互“窜味”,不好看,也不好吃。
第三:不“插放”筷子。不用筷子时,将其“立正”插放在食物、菜肴之上很不恰当。根据民俗,只有祭祀先祖时才可以这么作。另外,也不要把筷子当叉子,去叉取食物。
第四:不“舞动”筷子。与人交谈时,应暂时放下筷子。切不可敲击碗、盘,
指点对方,或是拿着它停在半空中,好像迫不急待地要去夹菜的样子。
第五:不“滥用”筷子。不要以筷子代劳他事,比如剔牙、挠痒、梳头,或是夹取菜肴、食物之外的东西。
对不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应将其轻轻取放在食碟前端,必要时再由侍者取走、换新。注意不要让它们与菜肴交错,搞得杯盘狼藉,凌乱不堪。
三、小结
规范用餐具的动作。
四、作业
把上课所学的内容应用到日常的用餐中去。
注意事项
吃饭不说话,姿势文雅。
评价标准
分为四个等级
教学反思
教学内容
正确使用中餐餐具
教学目的
使学生熟练掌握中餐餐具的使用
教学重点
内化所学的知识
教学难点
培养ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ生熟练使用中餐餐具的能力
教学课时
2课时
教学准备
筷子,汤勺,碗,碟子,盘等餐桌用具。
教学步骤
一、导入
让学生自己谈谈平时是怎样使用餐具的。
二、讲授
中餐的一大特色,是其餐具有所不同,而且各种餐具在用途上往往还有许多的讲究和门道与西餐相比,其文化含义更浓。学习中餐礼节,要好好学习掌握这些餐具的使用方法。
中餐餐具在一般情况下,它又分为主餐具与辅餐具两类。主餐具是指进餐时主要使用的工具,是必不可少的。通常,用中餐时要使用的主餐具有筷子、勺子、碗、盘子等等。
a.使用筷子时
第一:不“品尝”筷子。不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔它。在取菜前切不可这样作,长时间把筷子含在嘴里也不合适。
第二:不“跨放”筷子。当暂时不用筷子时,可将它放在筷子座,或支放在自己所用的碗、碟边缘上。不要把它直接放在餐桌上,更不要把它横放在碗、盘,尤其是公用的碗、盘上。