食堂卫生整改方案

食堂存在的问题及整改措施一、食堂存在的问题食堂是学校或企事业单位的员工和学生餐饮的主要场所，然而，当前食堂存在一些问题，影响了食堂的服务质量和食品安全。

以下是食堂存在的主要问题：1. 食品卫生问题：食堂饭菜的卫生状况是人们最为关注的问题之一。

在一些食堂中，存在着灰尘、昆虫等问题。

食堂卫生不合格可能导致食品污染，从而对员工和学生的健康造成威胁。

2. 食堂环境问题：部分食堂的环境脏乱差，桌椅破旧，地面不干净，使得就餐环境较差。

这不仅影响食堂形象，也降低了员工和学生的就餐体验。

3. 食品选择单一：许多食堂提供的饭菜种类少，品种单一，缺乏新鲜感和多样性，无法满足员工和学生的口味需求。

4. 服务质量不高：部分食堂的服务态度不好，员工缺乏热情和耐心，无法及时、准确地回答顾客的疑问和需求，给员工和学生带来困扰。

二、整改措施为了提高食堂的服务质量和食品安全，以下是一些可行的整改措施：1. 完善食品安全管理制度：建立健全食品安全管理制度，加强对食品原材料的检测和采购管理，确保食品的质量安全。

2. 提高食堂卫生标准：加大食堂的清洁力度，定期对食堂进行卫生检查和消毒处理。

同时，加强员工的卫生意识培训，提高其对食品卫生的重视。

3. 改善食堂环境：更新食堂的桌椅设施，确保就餐环境整洁舒适。

加强食堂的通风设施，提供良好的就餐氛围，提升员工和学生的用餐体验。

4. 多样化饭菜供应：增加食堂菜品的种类和口味，提供更多新颖、健康的菜品选择。

根据员工和学生的反馈情况，及时调整饭菜搭配和调味，满足不同口味需求。

5. 培训提升员工服务意识：加强员工的服务意识和职业道德培训，提高员工的服务态度和服务质量。

鼓励员工主动关心顾客需求，提供热情、周到的服务，营造良好的用餐氛围。

6. 建立顾客意见反馈机制：建立顾客意见反馈渠道，鼓励员工和学生提出对食堂的建议和意见。

及时回复顾客的问题和反馈，解决员工和学生在就餐过程中遇到的问题，改进食堂的服务。

7. 食堂管理制度规范化：建立科学、规范的食堂管理制度，明确员工的岗位职责和工作流程，提高食堂管理的效率和透明度。

食堂清洁卫生不足的整改措施一、建立清洁卫生制度为了提高食堂的清洁卫生水平，必须制定一套完善的清洁卫生制度。

该制度应包括以下方面：食堂内地面、门窗、桌椅、餐具等物品的清洁保洁要求。

垃圾分类、清理及消毒制度。

工作人员个人卫生及防护措施。

清洁卫生工作检查及奖惩制度。

二、设立专人负责食堂卫生在食堂内设立专人负责卫生工作，明确工作职责，确保各项清洁卫生制度得到有效执行。

该岗位应具备相关工作经验和较强的组织管理能力。

三、定期进行卫生检查为了及时发现和整改食堂的卫生问题，应定期组织卫生检查。

检查范围包括食堂的空气、地面、门窗、桌椅、卫生设施等。

发现问题应及时通知相关责任人进行整改，并跟进整改情况。

四、加强食品储存管理确保食品储存环境符合卫生标准，如设置符合要求的冷藏柜、消毒柜等。

对易腐食品进行合理储存和加工，防止食品变质。

定期对食品储存场所进行清洁和消毒，保持环境整洁。

五、规范食品加工流程制定详细的食品加工流程，确保食品在加工过程中不受污染。

对食品加工场所进行合理布局，避免交叉污染。

严格执行食品加工过程中的消毒和卫生措施，确保食品安全。

六、实施消毒措施对餐具、毛巾、门把手等经常接触食品的物品进行定期消毒处理。

安排专人对消毒工作进行监督和管理，确保消毒效果。

定期对消毒设备进行检查和维护，确保设备正常运行。

七、保持环境整洁及时清理食堂内的垃圾，保持环境整洁。

定期清洗地面、擦拭门窗等，保持食堂内外的整洁。

定期对食堂进行大扫除，彻底清除卫生死角。

及时处理积水、污渍等问题，防止蚊虫滋生。

加强食堂通风换气，保持空气清新。

学校食堂整改方案及整改措施一、背景及意义随着社会的不断发展，人们对食品安全的关注度越来越高。

学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全问题关系到学生的身体健康和生命安全，同时也关系到学校的稳定和发展。

然而，近年来，我国一些学校食堂出现了食品安全问题，引发了社会广泛关注。

为了保障学生的饮食安全，提高学校食堂的餐饮服务质量，制定学校食堂整改方案及整改措施具有重要意义。

二、整改目标1. 食品安全零事故：确保学校食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生。

2. 服务质量提升：提高食堂餐饮服务质量，满足学生多样化、个性化的饮食需求。

3. 食堂环境优化：改善食堂就餐环境，提升食堂整体形象。

4. 管理水平提高：加强食堂内部管理，提高食堂运营效率。

三、整改方案及整改措施1. 完善食品安全管理制度（1）建立健全食品安全管理体系，明确各级管理人员职责。

（2）制定食品安全规章制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、餐具清洗消毒等环节的管理制度。

（3）加强食品安全培训，提高食堂员工食品安全意识和操作技能。

2. 加强食品安全监管（1）加强对食品原料采购的监管，确保原料来源合法、质量可靠。

（2）加强对食品加工制作的监管，严格遵循食品安全操作规程。

（3）加强对食品储存的监管，确保食品储存条件符合要求。

（4）加强对餐具清洗消毒的监管，确保餐具卫生合格。

3. 提升餐饮服务质量（1）丰富食堂菜品种类，满足学生多样化饮食需求。

（2）提高菜品质量，注重口味、营养和美观。

（3）加强食堂服务水平，提高服务态度和效率。

4. 优化食堂环境（1）改善食堂就餐环境，提高食堂卫生、整洁度。

（2）加强食堂设施设备维护，确保设施设备正常运行。

（3）美化食堂环境，营造温馨、舒适的就餐氛围。

5. 提高食堂管理水平（1）建立健全食堂内部管理制度，提高食堂运营效率。

（2）加强食堂成本控制，确保食堂经营效益。

（3）提高食堂员工待遇，激发员工工作积极性。

四、整改实施及检查1. 整改实施（1）成立食堂整改小组，负责整改工作的组织和实施。

公司食堂整改方案【6篇】公司食堂整改方案1为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的'问题如下：1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。

3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。

5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。

6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。

预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域包房区域①用料费：__②人工费：___③时限：__2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。

预计报价：围墙墙纸面积及报价桌布报价灯饰报价花束报价3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。

4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

预计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元)②米桶100元③放置架公司自造。

5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。

预计报价100元6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。

厨师打菜需带口罩。

预计报价100元7、申请提升菜价。

8、添置箱包物品放置柜。

9、购买安利多功能清洁剂。

预计报价50元10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。

食堂卫生差整改报告一、整改背景随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂卫生问题日益受到广泛关注。

近期，我单位食堂卫生状况较差，就餐员工反映强烈，存在一定的安全隐患。

为了提高食堂卫生水平，保障员工的饮食安全，我们对食堂进行了全面的卫生整改。

二、整改措施1.加强卫生宣传教育食堂管理人员组织全体食堂工作人员学习《食品安全法》等相关法律法规，提高他们的法律意识和食品安全意识，使他们充分认识到食堂卫生工作的重要性。

同时，通过宣传栏、海报等形式，向就餐员工普及食品安全知识，提高他们的自我保护意识。

2.完善卫生管理制度食堂制定了一套完善的卫生管理制度，包括食品安全管理、环境卫生管理、个人卫生管理等，并对食堂工作人员进行明确分工，确保各项工作落实到位。

同时，加强对食堂卫生工作的监督检查，确保制度执行到位。

3.提高食堂卫生设施水平对食堂的硬件设施进行全面升级，更换了不合格的餐具、炊具，增加了消毒设备，确保餐具、炊具的清洁卫生。

同时，对食堂的厨房设备进行维修和更换，确保烹饪环境的卫生安全。

4.加强食品采购和加工管理食堂严格遵循食品安全法规，选择具有合法资质的供应商，确保原材料的质量和安全。

对采购的原材料进行严格把关，加强对食品加工过程中的卫生监管，防止食品污染。

5.加强食堂环境卫生整治定期对食堂进行清洁和消毒，对食堂的地面、墙壁、厨房设备等进行全面清洗，确保食堂环境的整洁卫生。

同时，加强对食堂垃圾的处理，做到垃圾分类、日产日清。

6.加强食堂工作人员的培训和考核定期对食堂工作人员进行专业培训，提高他们的业务水平和卫生意识。

加强对食堂工作人员的考核，对不符合卫生要求的工作人员进行严肃处理，确保食堂卫生工作的顺利开展。

三、整改成效经过一段时间的整改，食堂的卫生状况得到了明显改善。

食堂环境整洁，设施设备齐全，食品加工过程规范，员工就餐满意度提高。

同时，食堂工作人员的卫生意识和法律意识得到了增强，食堂卫生管理水平得到了提升。

食堂整改方案食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，写食品安全方案需要列出详细的过程。

下面是白话文整理的食堂整改方案【通用8篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

组长：李xx（校长）副组长：李xx（总务处主任）成员：乔xx（教导处主任）杜xx（政教处主任）吕xx（食堂管理员）二、自查情况（一）卫生制度a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。

餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的'，采购人员负主要责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

食堂卫生整改报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂卫生整改方案及整改措施一、整改背景随着社会的发展和人们对健康饮食的重视，食堂卫生问题日益受到关注。

近期，我国多地食堂卫生问题被曝光，引发了广泛的关注和讨论。

为了解决食堂卫生问题，保障广大师生的饮食安全，我校决定对食堂进行卫生整改。

二、整改目标1. 提高食堂卫生管理水平，确保食品安全。

2. 改善食堂环境，提升食堂服务质量。

3. 增强食堂从业人员的卫生意识和责任心。

4. 建立健全食堂卫生管理制度，确保食堂卫生问题不再发生。

三、整改措施1. 完善食堂硬件设施（1）改造食堂厨房设施，确保厨房设施符合卫生要求。

（2）增加食品储存冰箱和冷藏设备，确保食品储存条件达标。

（3）更新餐饮具，提高餐饮具的卫生质量。

（4）安装食品安全监控系统，实现食品加工、储存、运输等环节的实时监控。

2. 加强食堂卫生管理（1）制定食堂卫生管理制度，明确食堂卫生管理责任和要求。

（2）实行食堂卫生责任制，将卫生责任落实到每个从业人员。

（3）加强食堂卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。

（4）建立食堂卫生检查制度，定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

3. 提高食堂卫生环境（1）加强食堂环境卫生整治，定期清理食堂垃圾和杂物。

（2）设置独立的食品加工区和用餐区，防止交叉污染。

（3）增加食堂通风设备，保证食堂内空气流通。

（4）定期对食堂进行消毒，防止细菌滋生。

4. 加强食品安全监管（1）建立食品安全监管机构，加强对食堂的监管力度。

（2）实行食品进货查验制度，严把食品入口关。

（3）加强食品检测，定期对食品进行抽检，确保食品安全。

（4）建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全应对能力。

5. 增强食堂服务水平（1）优化食堂菜品结构，满足师生不同口味需求。

（2）提高食堂服务水平，提升师生用餐体验。

（3）加强食堂与师生的沟通，及时了解师生需求，提高服务质量。

四、整改实施步骤1. 调查评估（1个月）：对食堂卫生现状进行调查评估，明确整改重点和整改措施。

食堂卫生整改方案及整改措施范文一、整改背景随着社会的不断发展，人们对食品卫生和安全的要求越来越高。

食堂作为学校、企事业单位等集体用餐的重要场所，其卫生状况直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。

近年来，我国食堂卫生问题屡见不鲜，食品安全事故时有发生，给人们的生命财产安全带来了严重威胁。

为了确保广大师生的饮食安全，提高食堂卫生水平，我们必须对食堂卫生进行整改。

二、整改目标1. 建立健全食堂卫生管理制度，确保食堂卫生管理工作有章可循、有法可依。

2. 提高食堂卫生设施设备水平，保障食堂硬件设施符合卫生要求。

3. 加强食堂卫生培训和宣传，提高食堂从业人员卫生意识和素质。

4. 加大食堂卫生检查和监督力度，确保食堂卫生状况得到明显改善。

5. 降低食品安全事故发生率，保障广大师生的饮食安全。

三、整改措施1. 建立健全食堂卫生管理制度（1）制定食堂卫生管理制度，明确食堂卫生管理职责、操作规范、检查考核等内容。

（2）建立健全食品安全事故应急预案，提高食堂应对食品安全事故的能力。

（3）定期对食堂卫生管理制度进行修订和完善，确保其科学性、实用性和针对性。

2. 提高食堂卫生设施设备水平（1）更新食堂厨房设备，确保设施设备符合卫生要求。

（2）增加食堂清洗、消毒设施设备，提高清洗、消毒效果。

（3）设置独立的食品存放、加工区域，避免交叉污染。

（4）安装完善的通风、照明、排水等设施，确保食堂内部环境整洁。

3. 加强食堂卫生培训和宣传（1）定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。

（2）开展食堂卫生宣传活动，提高师生对食品卫生的关注度和自我保护意识。

（3）加强食堂从业人员健康检查，确保从业人员身体健康。

4. 加大食堂卫生检查和监督力度（1）建立食堂卫生检查制度，定期对食堂进行卫生检查。

（2）加强对食堂卫生检查结果的公示，接受广大师生监督。

（3）对食堂卫生问题进行整改，确保整改措施落实到位。

（4）建立健全食品安全风险评估机制，及时发现和消除食品安全隐患。

《食堂整改方案》食堂整改方案（一）：员工食堂整改方案一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。

食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。

食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。

帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。

厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

食堂整改方案和整改措施一、引言食堂作为学校、企事业单位等集体用餐的重要场所，其服务质量直接关系到广大师生的身体健康和生活质量。

近年来，我国各地食堂食品安全事件频发，引起了社会各界的广泛关注。

为了保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量，有必要对食堂进行整改。

本文将针对食堂存在的问题，提出整改方案和整改措施。

二、食堂整改方案1. 建立健全食品安全管理制度食堂整改的首要任务是建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。

食堂应制定严格的食品采购制度，确保食品来源合法、质量合格；建立食品储存管理制度，防止食品变质、污染；加强食品加工环节的管理，确保食品加工过程卫生、规范；完善食品配送制度，保证食品在运输过程中的安全；严格执行食品销售制度，禁止销售过期、变质、有毒有害食品。

2. 提高食堂工作人员素质食堂工作人员的素质直接影响到食堂的食品安全和服务质量。

因此，整改食堂应注重提高工作人员的素质。

首先，加强食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和业务水平；其次，建立健全食堂工作人员的考核制度，确保工作人员能够严格遵守食品安全管理制度；最后，提高食堂工作人员的待遇，吸引更多优秀人才加入食堂管理队伍。

3. 改善食堂环境卫生食堂环境卫生是保障食品安全的重要环节。

整改食堂应重点改善环境卫生，包括厨房、餐厅、食品储存间等区域。

加强食堂的日常清洁和消毒工作，确保环境卫生达标；合理布局食堂设施，提高食堂空间利用率；加强食堂垃圾分类处理，减少环境污染。

4. 优化食堂菜品结构和服务方式食堂整改应注重优化菜品结构和服务方式，以满足广大师生的需求。

首先，丰富食堂菜品，提供多样化的选择，满足不同口味的需求；其次，加强食堂与师生之间的沟通，了解师生对食堂的意见和建议，及时调整菜品结构；最后，改进食堂服务方式，提高服务质量，如提供网上订餐、自助选餐等服务。

三、食堂整改措施1. 定期开展食品安全检查食堂整改应定期开展食品安全检查，包括食品采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。

食堂整改方案(最新8篇)食堂整改方案篇一一、指导思想认真落实学校安全工作目标，通过实施学校食堂标准化建设，进一步改进食堂硬件条件，完善各项规章制度，按要求对食堂进行量化分级管理，确保我县学校食堂能够为学生提供更优质的饮食服务，防止食物中毒及食源性疾病的发生。

二、组织保障由教体局、食品药品监管局抽调专门人员成立阳信县学校食堂标准化建设工作小组，履行以下职责：1、制定学校食堂标准化建设实施方案。

2、制定统一的学校食堂建设标准及食品卫生量化评分细则。

3、对学校食堂标准化建设及量化分级管理工作进行验收；对符合条件的发放量化分级等级标牌，对不符合条件的督促其按规定整改。

4、对问题较多、限期整改不到位、存在严重食品安全隐患的学校食堂依法进行处罚，并予以曝光，追究相关人员责任。

三、工作措施及时间安排1、准备阶段年9月16—9月30日，对全县学校食堂进行调研分析，向教体局党委提交专题调研报告。

依据专题调研的情况制定学校食堂卫生标准化建设实施方案；根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》，结合我县实际，制定量化分级评分细则。

2、组织实施阶段（1）10月8日—11月25日，下发标准化建设实施方案及相关标准细则。

要求各学校认真学习实施方案，深入研究标准细则，并对照标准启动学校食堂改造升级工程，规范食堂管理。

督导室安全办指导各学校作好自查自评。

各学校11月底前提交自评报告及量化评分表。

（2）11月26日—12月25日，组织人员对各学校食堂进行初评督查并下达整改意见书，督促存在问题学校依据实施方案及评分细则进行整改，改进食堂条件，提高管理水平和服务质量。

（3）2012年上半年，通过自评确认整改到位的学校向督导室安全办提出书面申请，督导室安全办组织复评验收。

复评验收合格的授予量化分级等级标牌，实行分级管理。

食堂整改方案范文篇二小海小学食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。

食堂整改方案3篇食堂整改方案1一、工作目标按照“精心组织、分类管理、平稳推进、服务企业”的原则，通过三年的努力，使全市工矿企业食堂布局基本合理、设施基本齐全、制度基本健全、卫生状况明显改善。

力争培育和树立一批基础设施齐全、内部管理规范、卫生信誉度良好的A级示范食堂和B级规范食堂。

二、工作任务（一）建立全市工矿企业食堂食品安全基础档案开展全市工矿企业食堂的普查工作，全面掌握企业食堂的分布、基本卫生状况、职工人数、就餐人数、责任人、卫生许可证申领及量化分级管理开展等基本情况，建立工矿企业食堂基本档案。

各县区、各部门要充分发挥乡镇食品药品监管站等基层组织的`作用，对其管辖的企业食堂进行细致的分类登记造册，确保普查资料的全面性和准确性。

（二）开展工矿企业食堂食品安全专项整治行动根据普查结果，制定全市工矿企业食堂食品安全整治规划和方案，开展专项整治行动。

20__年完成全市工矿企业食堂基本情况调查摸底，建立工矿企业食堂基本档案，完成食堂卫生许可注册登记和从业人员的体检培训，完成对就餐人数300人以上工矿企业食堂的专项整治。

20__年完成对就餐人数100人以上工矿企业食堂的专项整治。

20__年完成对就餐人数50人以上工矿企业食堂的专项整治。

（三）建立和完善工矿企业食堂食品安全长效管理机制根据《浙江省食品卫生量化分级管理实施办法》的规定，全面开展工矿企业食堂量化分级管理，建立健全食堂日常监管工作制度，狠抓责任落实。

对于达到卫生量化分级C类以上企业，要加大规范力度，注重培育规范化食堂。

对即使整改也达不到办证条件的工矿企业食堂，制定基本卫生要求，实施备案管理。

实行严格的准入条件和追溯制度，根据食品安全风险程度，分类择优选择大米、肉类、食用油等主要食品定点采购单位，确保“质优、价廉”的食品进入食堂；凡是新建、改（扩）建的食堂，要按照国家有关食堂卫生设计规范要求建设；对已建但不符合要求的食堂必须进行改造。

三、工作要求（一）加强组织领导。

食堂整改方案【7篇】食堂整改方案篇1为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据县教育局《通知》要求，在全镇开展学校（含托幼机构）食堂食品安全专项整治工作，特制定此方案。

一、整治目标坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治任务（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。

认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。

对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。

（三）严查环境卫生是否整洁。

认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

（四）严查从业人员健康证明是否有效。

认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

（五）严查索证索票制度是否落实。

认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。

重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

（六）严查清洗消毒是否到位。

认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（七）严查加工管理制度是否落实。

认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。

食堂卫生整改方案及整改措施引言食堂是校园和企事业单位中供应餐饮服务的重要场所，保持食堂的卫生和安全非常重要。

然而，由于各种因素的影响，食堂的卫生状况可能存在一些问题。

本文将阐述食堂卫生整改方案及相关措施，以确保食堂的卫生安全。

食堂卫生问题的影响不良的食堂卫生状况可能会导致以下问题：1.食物安全问题：食堂卫生差可能导致食物污染和传播疾病的风险增加。

2.员工和顾客健康风险：卫生问题可能导致员工和顾客患上食物中毒等疾病。

3.企业形象受损：食堂卫生问题会损害食堂和相关企业的声誉和形象。

为了解决以上问题，必须采取一系列整改措施。

食堂卫生整改方案1. 强化卫生管理卫生管理是食堂卫生的基础。

以下是一些强化卫生管理的建议：•招募专职卫生管理员，负责监测卫生状况并制定相关政策和程序。

•建立卫生档案，记录食堂的卫生情况、污染源和风险因素。

•进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作规范。

2. 加强食材采购和储存管理食材的质量和储存状况对食堂卫生至关重要。

以下是一些加强食材采购和储存管理的建议：•选择合格供应商，确保食材的安全和质量。

•建立食材检验程序，检测食材是否符合安全标准。

•加强食材储存管理，注意食材的防潮、防尘和防虫。

3. 规范食堂操作流程规范的操作流程可以减少食堂卫生问题的发生。

以下是一些规范食堂操作流程的建议：•制定清洁计划，明确清洁频率和责任人。

•强调食堂员工的个人卫生，包括洗手、戴帽子等。

•确保食物的烹饪和储存温度符合卫生要求。

4. 定期卫生检查与整改定期卫生检查和整改是保持食堂卫生的重要环节。

以下是一些定期卫生检查与整改的建议：•建立定期卫生检查制度，每月或季度进行一次全面检查。

•对发现的问题及时整改，并建立追踪机制确保问题得到解决。

•定期进行公开抽查，提高食堂卫生的透明度和公信力。

结论食堂卫生是食品安全和员工顾客健康的基础。

通过强化卫生管理、加强食材采购和储存管理、规范食堂操作流程以及定期卫生检查与整改等措施，可以有效改善食堂卫生状况，保障食堂的卫生安全。

食堂问题及整改措施一、食品安全问题1. 存在问题：食品卫生不达标，存在过期、变质、污染等问题。

2. 整改措施：加强食品采购、储存、加工等环节的卫生管理，确保食品新鲜、无污染。

定期检查食品储存和加工场所的卫生状况，及时处理过期、变质食品。

加强食材的新鲜度管理，采用科学合理的储藏方式和烹饪方式，确保食品安全。

二、卫生管理问题1. 存在问题：卫生管理不严格，存在卫生死角和清洁不彻底的现象。

2. 整改措施：制定严格的卫生管理制度，实行岗位责任制，确保每个员工都遵守卫生规定。

加强清洁和消毒工作，确保食堂环境整洁、干净。

定期对食堂进行全面检查，发现卫生问题及时整改。

三、菜品质量与口味问题1. 存在问题：菜品质量不稳定，口味单一，不能满足员工多样化需求。

2. 整改措施：加强食材选购和烹饪技艺的提升，确保菜品的品质和口感。

增加菜品的花样和种类，提供多种口味和菜式选择。

定期收集员工对菜品的反馈和建议，及时调整菜品结构和口味。

加强厨师队伍的建设和培训，提高烹饪水平。

四、服务质量与态度问题1. 存在问题：服务人员态度不佳，服务质量不稳定。

2. 整改措施：加强对服务人员的培训和管理，提高他们的服务意识和态度。

建立良好的服务流程和标准，确保每个员工都能提供优质的服务。

定期对服务人员进行考核和评价，对不合格的员工进行再培训或更换。

五、设备设施维护问题1. 存在问题：设备设施维护不及时，存在安全隐患和损坏现象。

2. 整改措施：建立设备设施维护保养制度，定期对设备设施进行检查和维护。

及时更换损坏的设备设施，确保食堂的正常运转。

加强对设备操作人员的培训和管理，防止误操作和损坏设备。

六、食堂环境与秩序问题1. 存在问题：食堂环境脏乱差，秩序混乱。

2. 整改措施：加强食堂环境管理，建立卫生清洁制度，确保食堂整洁有序。

合理规划用餐区域和餐桌布局，避免拥挤和混乱。

加强秩序维护和管理，确保员工用餐的舒适和安全。

七、成本控制与运营效率问题1. 存在问题：成本控制不严，运营效率低下。

职工食堂整治方案食堂就餐问题改善方案目前食堂存在有四个问题：1、就餐与制作环境问题。

①餐饮设施配备不全，脏乱差。

②餐盒橱子太脏。

餐桌太破旧。

2、食堂工作人员缺少。

食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。

3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。

4、饭菜问题：因目前实际就餐人员少(早餐和晚餐不到____人，午餐有____多人)，造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。

二、食堂改善的目的改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。

三、改进方案1、针对餐饮制作环境方面：①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。

②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。

餐桌需要全部更新。

2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。

工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。

每周或每天倒班。

这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。

中午还能多做两个菜。

3、制定菜谱。

由食堂职工提前制定菜谱。

早上至少有两个小菜，变换花样。

中午至少两荤两素一汤。

汤免费，荤菜____元左右，素菜____元左右，加上面食差不多正好五块钱。

愿意吃好的，自己再补贴。

4、建议公司每人每天补贴____元/日，以提高饭菜质量。

5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。

6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。

请领导审阅定夺。

职工食堂整治方案（二）为全面加强公司食堂的管理，提高员工进餐质量、确保员工正常用餐、招待，树立公司食堂窗口的环境、卫生形象，特拟食堂整改如____案。

一、目前食堂现状：1、现有进餐人员____人左右，外单位有____人左右，由于人员的异动性，出现饭菜备份时多时少，有时造成备餐浪费现象；2、食堂定员____人，月工资____元(此核定在公司____人的进餐时工资待遇)，由于进餐人员增多，导致食堂人手不够，食堂内部聘钟点工(半天)并支付工资____元；3)食堂物资采购和水电费均由食堂炊事员承担，其中煤气费用____元/月，水电费用____元左右；4)由于食堂支出增加，导致员工进用餐质量下降；5)由于人手不够，卫生环境差乱现象较为严重，服务质量也存在一定的问题，给公司内、外的食堂窗口带来了负面的影响。

食堂整改方案标题：食堂整改方案引言概述：食堂是学校、企事业单位等场所中不可或缺的重要设施，对员工、学生等人群的饮食安全和健康起着至关重要的作用。

然而，一些食堂存在着卫生条件不达标、食品安全隐患等问题，为了保障食堂的卫生安全，制定一套整改方案是必不可少的。

一、卫生条件整改1.1 清洁卫生：食堂工作人员应定期对食堂进行全面清洁，包括地面、桌椅、餐具等的清洁消毒，确保食堂环境整洁卫生。

1.2 垃圾处理：建立垃圾分类处理制度，加强对垃圾桶的清理和更换，确保垃圾不滞留在食堂内。

1.3 明厨亮灶：食堂厨房应保持明厨亮灶，做到食品加工全程可见，确保食品安全。

二、食品安全整改2.1 采购管理：建立食品采购台账，严格审核供应商资质，确保采购食材的安全。

2.2 储存管理：建立食品储存制度，对易腐食品进行分类存放，确保食品保存期限和储存条件符合标准。

2.3 食品加工：食堂应设立专门的食品加工区域，加强对食品加工过程的监督，确保食品加工符合卫生标准。

三、食品安全培训3.1 培训计划：制定食堂工作人员的食品安全培训计划，包括食品安全知识、操作规范等内容。

3.2 培训内容：培训内容包括食品卫生知识、个人卫生习惯、食品安全操作规范等，确保员工具备食品安全意识。

3.3 培训考核：定期对食堂工作人员进行食品安全知识考核，确保培训效果。

四、监督检查机制4.1 定期检查：建立定期检查机制，对食堂的卫生条件、食品安全等进行全面检查。

4.2 异常处理：对发现的问题及时处理，制定整改措施，并建立问题追踪机制，确保问题得到彻底解决。

4.3 督促落实：加强对食堂整改方案的督促和落实，确保整改效果持久。

五、宣传教育5.1 宣传活动：开展食堂卫生安全宣传活动，提高员工、学生对饮食安全的重视程度。

5.2 宣传渠道：通过宣传栏、宣传单页、宣传视频等多种形式进行宣传，提高宣传效果。

5.3 宣传效果评估：定期对宣传效果进行评估，根据评估结果调整宣传策略，确保宣传效果。