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内蒙古商贸职业学院
教师教案
2007— 2008 学年第二学期系部工程系
课程名称食品营养与卫生
教师姓名高秀兰
内蒙古商贸职业学院教务处制
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案
食品营养与卫生课程授课教案。
《常见食品营养价值与卫生》教案教案名称：常见食品的营养价值与卫生一、教学目标1.知识目标：通过本节课的学习，让学生了解常见食品的营养价值和卫生知识，提高他们对食品安全的认识和意识。
2.能力目标：培养学生分析食品营养成分和了解食品卫生的能力，提高他们的饮食和生活健康水平。
3.情感目标：培养学生爱惜食物、注重饮食卫生的良好习惯和态度，养成良好的生活方式。
二、教学内容1.常见食品的营养价值：大米、鸡蛋、蔬菜、水果、肉类等。
2.食品的卫生知识：食品的存放、加工、烹饪及食用过程中的注意事项。
三、教学过程1.导入：通过引发学生对于食物的兴趣，了解学生对食品的了解和认识程度。
2.学习常见食品的营养价值：教师通过讲解和展示的方式，介绍大米、鸡蛋、蔬菜、水果、肉类等食品的营养成分及其健康价值。
3.学习食品的卫生知识：教师向学生介绍食品的存放、加工、烹饪及食用过程中需要注意的卫生知识，如正确洗涤食材、保持饭菜清洁卫生等。
4.实践操作：让学生分组进行食品的健康鉴定和卫生检查，学生可以选择一个食品样品进行研究并给出评价。
5.总结与讨论：引导学生总结本节课的学习内容，讨论食品安全和饮食健康的重要性。
四、教学方法1.讲授法：通过教师的讲解和展示，向学生介绍食品的营养价值和卫生知识。
2.实践操作：让学生通过实际操作和观察，加深对食品的了解和认识。
3.讨论交流：通过小组讨论和班级讨论，促进学生之间的交流和分享。
五、教学工具1.PPT课件：用于介绍食品的营养成分和卫生知识。
2.食品样品：用于实践操作和讨论。
3.课外阅读材料：供学生进一步了解食品的营养价值和卫生知识。
六、评估方法1.学生实践操作表现评价：根据学生在实践操作中的表现和评价结果，进行评价并给予反馈。
2.学生讨论表现评价：根据学生在班级讨论中的发言和观点，进行评价并给予反馈。
七、教学反思通过本节课的教学，学生有机会了解常见食品的营养价值和卫生知识，提高了他们的饮食卫生意识和生活健康水平。
案例教学法在《食品营养与卫生》课程教学中的实践摘?要：为提高教学质量，配合以学生为主体的教学模式的改革，通过案例式教学法在食品营养与卫生课程教学中的应用，激发了学生的学习兴趣，增强了学习的主观能动性，提高了学生的综合素质，培养了学生从事食品生产、经营的实际工作的能力。
关键词：食品营养与卫生案例教学教学改革中图分类号：g642 文献标识码：a 文章编号：1674-098x（2012）10（a）-0225-01《食品营养与卫生》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，是高职食品营养与检测、食品加工、农产品质量与检测、餐饮管理等专业的核心专业课程之一，具有很强的科学性、应用性和社会性，是理论与实践并重、宏观与微观结合、强调知识与技能融通的课程，与人们日常生活密切相关，在疾病预防、增进人们体质、提高健康水平等方面起着重要作用[1-2]。
因此，如何组织好教学内容，采取什么样的教学方法和手段来提高学生的积极性，教会怎么学，学什么，是教师教好这门课、学生学好这门课的关键的所在[3-4]。
案例教学法起源于“哈佛大学”的情景案例教学课，是指教师选用专业实践中常见的、具有一定难度的典型案例，组织学生进行分析和讨论，提出解决问题策略的教学方法。
其核心是注重理论联系实际，即通过具体案例分析来加深学生对理论的理解与运用，丰富课堂内涵，激发教、学双方的活力和效率[5]。
1 案例教学的改革思路以食品营养与卫生课程标准为依据，在明确教学目标的基础上，对案例教学的内容、案例来源及教学过程进行了设计。
案例教学目的是在学生掌握有关基本知识和技能的基础上，在教师的精心策划和指导下，根据教学目的和教学内容的要求，运用典型案例，将学生带入特定事件的现场进行案例分析，通过学生的独立思考或集体协作，进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力，同时培养沟通能力和协作精神。
作为一种重要的实践教学手段，无论从学生角度，还是从教师角度，案例式教学法需要花费的时间和精力相比传统授课法要大得多。
近年来，随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，越来越多的人关注自己的饮食习惯和健康问题。
在这种情况下，食物营养与健康实践课程应运而生。
这门课程旨在帮助人们了解食物的营养成分和如何选择合适的食物，以促进健康的生活方式。
一、教案设计1.教学目标本次课程的目标是让学生了解主要营养成分及其功能，并教授如何根据个人需求选择和搭配食物，以满足身体的需求。
具体目标包括：（1）了解食物中的主要营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
（2）明白每种营养成分的功能和身体所需的用量以及在食物中的分布情况。
（3）了解如何根据身体需求选择合适的食物，并能够正确地搭食物。
2.教学内容（1）营养成分的分类和作用；（2）营养需求和吸收的量，以及不同人群的营养需求；（3）食物中营养素的来源和分布；（4）如何合理搭配食物以满足身体营养需求；（5）食品添加剂、农药等食品安全问题。
3.教学方法（1）教师讲解和演示；（2）学生自主学习和探究；（3）小组合作和互动交流；（4）实践操作和实验。
二、应用1.课程教学与实际生活相结合在食物营养与健康实践课程中，教师可以通过讲解食物的营养成分及其功能，教授如何选择和搭配食物等方式，让学生了解食物对身体的影响，提高学生的健康意识。
例如，教师可以让学生了解一些常见食物的营养成分，以及它们对人体的影响。
同时，教师还可以让学生在课堂上动手制作一些简单的营养食品，从而直观体验营养成分的应用。
2.课程与学科融合食物营养与健康实践课程可以与其他学科融合，形成多学科交叉的教学体系，例如与生物学、化学、社会学等学科融合。
例如，教师可以利用生物学知识，让学生探究人体对营养素的需要和吸收机制；在化学中，学生可以了解食物中的营养成分是如何转化成我们身体所需的能量等；社会学方面，可以引入食品安全问题，让学生了解食品卫生和安全问题。
3.实践操作和实验食物营养与健康实践课程需要进行实践操作和实验，例如制作营养包，评估气质健康等。
食品营养与卫生教案教案标题：食品营养与卫生教案一、教学目标：1. 了解食品营养与卫生的重要性。
2. 掌握正确的饮食搭配和营养均衡的原则。
3. 学会选择和处理食物的方法，确保食物安全。
4. 培养良好的饮食习惯和卫生习惯。
二、教学内容：1. 食物的分类与营养成分。
2. 营养均衡的原则和方法。
3. 食物的选择和处理。
4. 食品安全与卫生。
三、教学步骤：第一课时：食物的分类与营养成分1. 导入：通过展示不同种类的食物，让学生观察并提问，引发学生对食物的兴趣。
2. 介绍食物的分类：主食、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类、蛋类等，并解释每个分类的主要营养成分。
3. 进行小组活动：让学生分组，让每个小组选择一种食物分类，利用图表或海报的形式展示该分类的主要食物及其营养成分。
4. 汇报和讨论：每个小组向全班汇报他们的展示内容，全班讨论并总结不同食物分类的营养特点。
第二课时：营养均衡的原则和方法1. 复习上节课的内容：通过提问和回顾，复习食物分类和营养成分。
2. 介绍营养均衡的原则：包括五谷杂粮为主、多吃蔬菜水果、适量摄入肉类、注意奶类和豆类的摄入、控制糖盐油的摄入量等。
3. 进行小组讨论：让学生分组，讨论并列举出符合营养均衡原则的一日三餐。
4. 汇报和讨论：每个小组向全班汇报他们的一日三餐方案，全班讨论并提出改进建议。
第三课时：食物的选择和处理1. 复习上节课的内容：通过提问和回顾，复习营养均衡的原则和方法。
2. 介绍食物的选择和处理方法：包括选择新鲜食材、合理搭配食物、正确烹饪食物等。
3. 进行实践活动：让学生分组，选择一个食谱，购买食材并进行食物的处理和烹饪。
4. 品尝和评价：每个小组将制作好的食物品尝，并进行评价，分享制作过程和经验。
第四课时：食品安全与卫生1. 复习上节课的内容：通过提问和回顾，复习食物的选择和处理方法。
2. 介绍食品安全与卫生的重要性：包括洗手、食物储存、食物烹饪温度、避免食品交叉污染等。
食品卫生与营养主题班会策划教案
一、教案基本信息
1. 主题：食品卫生与营养
2. 课时：1课时（45分钟）
3. 年级：八年级
4. 教材：《健康与幸福》
5. 教学目标：
- 让学生了解食品安全的基本知识
- 提高学生对食品营养的认识
- 培养学生良好的饮食惯
二、教学内容与步骤
1. 导入（5分钟）
- 教师通过向学生展示一些关于食品安全和营养的新闻报道，引发学生对主题的关注。
2. 知识讲解（15分钟）
- 教师利用PPT讲解食品安全的基本知识，包括食品的保存、加工、烹饪等方面的注意事项。
- 教师讲解食物的营养成分，让学生了解各种营养物质的作用和食物来源。
3. 案例分析（10分钟）
- 教师展示一些与食品安全和营养相关的案例，让学生分析案例中存在的问题，并提出解决办法。
4. 小组讨论（10分钟）
- 学生分成小组，讨论如何在日常饮食中做到食品安全和营养均衡。
- 每个小组分享自己的讨论成果。
5. 总结与建议（5分钟）
- 教师总结本次班会的重点内容，强调食品安全和营养的重要性。
- 给出一些建议，如如何选择健康食品、如何合理安排饮食等。
三、教学评价
- 通过学生在班会中的参与度、小组讨论的表现以及课后反馈，评价学生对食品安全和营养知识的掌握程度。
四、教学资源
- PPT课件
- 相关案例资料
- 食品卫生与营养知识宣传资料
五、教学注意事项
- 确保学生了解食品安全和营养的基本知识。
- 引导学生养成良好的饮食惯。
- 关注学生的个体差异，给予不同需求的学生适当的指导。
2015版海南科技职业学院教案首页编号养分学基础一、组织教学（10’）1．组织学生起先上课；2．提出教学目标，本次课主要内容及重点难点；3．简述上节课内容二、导入新课（5’）任务：了解食品养分及卫生在邮轮乘务专业的重要性。
以食品为引，对养分进行简洁的概述，探讨我国健康饮食的现状，引起同学们的爱好从而老师分析本节课要讲解并描述的内容，那些重难点，引出教学内容。
三、讲授新课——教学主要环节（50’）1．讲解：（1）蛋白质的元素组成（15分钟）（2）蛋白质的功能（5分钟）（3）氨基酸和必需氨基酸（10分钟）（4）蛋白质的消化、汲取和代谢（10分钟）（5）食物蛋白质养分学评价（10分钟）五、巩固及拓展（10’）（1）食物蛋白质养分学评价；（2）蛋白质参考摄入量及食物来源。
六、课堂小结（10’）1．点评：对学生食物蛋白质养分学评价；2．学问：了解蛋白质参考摄入量及食物来源；3．技能：驾驭蛋白质的消化、汲取和代谢。
七、布置作业（5’）课后作业：《食品养分及卫生》（教材P3）。
2015版海南科技职业学院教案首页编号膳食指南及合理养分一、组织教学（10’）1．组织学生起先上课；2．提出教学目标，本次课主要内容及重点难点；3．简述上节课内容二、导入新课（5’）任务：膳食指南及合理养分。
提问，大家喜爱肥胖吗？导入新课三、讲授新课——教学主要环节（50’）1．讲解：（1）膳食指南（15分钟）（2）合理膳食（10分钟）（3）居民养分状况调查及监测（5分钟）（4）膳食结构（20分钟）五、巩固及拓展（10’）（1）合理膳食；（2）居民养分状况调查及监测。
六、课堂小结（10’）1．点评：合理膳食是健康的保障，了解我国的善食结构，合理搭配，才能从根本上提高健康指标。
2．学问：居民养分状况调查及监测；3．技能：膳食结构的划分。
七、布置作业（5’）课后作业：《食品养分及卫生》（教材P3）。
2015版海南科技职业学院教案首页编号各类食物的养分一、组织教学（10’）1．组织学生起先上课；2．提出教学目标，本次课主要内容及重点难点；3．简述上节课内容二、导入新课（5’）任务：了解各类食物养分的特点。
教学案例1、大头婴儿当时光的镜头回放到2003年至2004年3月阜阳颍东区农村的几个场景，你会看到那里四个活生生的婴幼儿，只因食用了浙江省苍南县圣宝乳品有限公司生产的“圣品贝贝婴儿1段奶粉”，便出现了脸肿、呕吐、头大、肚子大、烂眼、发热、腹泻、腿细站不稳的营养不良综合症，以致有的在救治过程中出现呼吸循环衰竭，多脏器功能衰竭而死亡的惨痛后果。
近日，随着安徽省阜阳市法院一审判决的宣判，残害阜阳婴幼儿的劣质奶粉事件中第一个生产商池长板，受到了法律的严惩。
从而揭开了劣质奶粉流入阜阳市场的黑幕。
三人公司生产害人奶粉现年43岁，文化程度为文盲的被告人池长板这样供述：2001年5月，他在浙江省苍南县的家乡，与陈宝相、陈宝玲合办苍南圣宝乳品有限公司。
从2002年5月起，公司开始生产“圣品”牌成人和婴儿奶粉，每天生产能力为100余箱。
曾在该公司打工的6名民工证明，直到2004年4月阜阳出现小孩服用该奶粉“出事”后才停产。
案发后，经阜阳市疾病预防控制中心提取“圣品”贝贝婴儿1段奶粉进行检测，其结果蛋白质含量为3.76%-3.71%，脂肪为14.8%-15.4%，达不到国家标准。
如按池长板每天生产100余箱的产量计算，从2002年5月至2004年4月的两年时间里，该公司将生产出约3000箱的劣质婴儿奶粉。
池长板还供述，该厂生产的婴儿奶粉分别销往安徽、山东、四川、江苏等地。
低价诱惑销售商购货法庭审理查明，2003年3月浙江苍南圣宝乳品有限公司的董事长陈宝相以每箱115元的低价，诱惑了安徽省合肥市某批发市场个体经营户，本案被告人李纯霞及曹帮国(另案处理)夫妇。
在未见到该婴儿奶粉质量检验合格证或化验单的情况下，便大量购进此类奶粉，使其经营部成为该品牌劣质奶粉得以在安徽境内扩散销售的窝点。
2003年4月，李纯霞夫妇遂将其购进的此品牌婴儿奶粉，以每箱124元的价格，销售给在阜阳市莲池路13号经营的批发商，本案被告人黄丙印和黄利锋(另案处理)父子80箱。
黄丙印父子又以每箱125元的价格分别销售给阜阳市颍东区枣庄镇个体工商户，本案被告人张学杰2箱，以及袁寨镇个体工商户，本案被告人韩东风3箱，此后张学杰在其经营场所，韩东风在其开办的惠联超市内分别加价零售。
劣质奶粉的生产商和销售商，在商品价格和经营利润的驱使下，结成了一根藤上的毒瓜，给阜阳受害的的婴儿及其家长们带来了无尽的伤害与痛苦。
落网之后百般抵赖面对造成的人间悲剧，庭审中的五名被告人仍在作着无罪或过失的辩解。
但大量的事实成为他们难以摆脱的犯罪铁证。
被告人池长板及其辩护人提出的辩护意见是，自己不是单位直接负责人，不应对公司犯罪负责。
要求宣告自己无罪，被告人李纯霞及其辩护人提出自己主观上没有售劣质奶粉的故意，客观上未能牟取暴利。
案件留给社会的警示这起生产销售劣质奶粉案件给世人留下了诸多方面的警示：首先，市场行为须规范。
绝不能靠利令智昏的投机取巧，利欲熏心的谋财害命行为去获取非法利益。
否则必然会受到法律严惩。
其次，市场监管应有力。
劣质产品的生产销售均与市场的管理监督薄弱有关。
监管的乏力，等于放纵犯罪，监管的失职，等于对社会犯罪。
再次，市场消费应警惕。
阜阳群众能够揭露出“奶粉事件”，与消费的警惕性有关。
他们通过投诉、辨别和交涉，才揭开了震惊世人的“假奶粉事件”。
应当说阜阳受害的百姓，通过劣质奶粉事件的爆发，为今后市场经济秩序的更加规范，作出了具有重大意义的贡献。
当社会同情阜阳群众的同时，也应感谢阜阳百姓据理力争的不屈不挠精神2、三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件始末大盘点三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。
三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。
该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。
其主要用途有以下几方面：（1）装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板，作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。
（2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。
（3）模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无度、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。
（4）纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。
（5）三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、钢材淡化剂等。
毒性危害及诊治6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。
7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。
随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。
省委、省政府领导和各相关部门对“肾结石事件”也高度重视。
省委书记、省人大常委会主任陆浩闻讯后立即作了批示：“立即采取措施，及时妥善处理”。
省委副书记、省长徐守盛，省委常委、常务副省长冯健身也于9月10日作出批示，要求卫生部门及各监管部门做好患儿救治，迅速排查。
9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。
9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。
经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。
卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。
9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。
为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。
9月12日，受省委、省政府委托，副省长咸辉带领有关部门负责同志，到解放军第一医院看望、慰问该院收治的肾结石患儿。
9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故I级响应，并成立应急处置领导小组。
9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。
三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。
9月14日，卫生部部长陈竺带领有关司局领导及专家飞抵兰州，针对我省有关三鹿奶粉事件应急处置工作展开专题调研。
9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。
12月26日，石家庄市中级人民法院开庭公开审理张玉军、张彦章非法制售三聚氰胺案。
无极县人民法院、赵县人民法院、行唐县人民法院分别开庭审理了张合社、张太珍以及杨京敏、谷国平生产、销售有毒食品三案。
12月31日，石家庄市中级人民法院开庭审理了三鹿集团股份有限公司及田文华等4名原三鹿集团高级管理人员被控生产、销售伪劣产品案，庭审持续14小时。
1月22日，三鹿系列刑事案件，分别在河北省石家庄市中级人民法院和无极县人民法院等4个基层法院一审宣判。
田文华被判生产、销售伪劣产品罪，判处无期徒刑，剥夺政治权利终身，并处罚金人民币2468.7411万元。
另悉，这批宣判的三鹿系列刑事案件中，生产、销售含有三聚氰胺的“蛋白粉”的被告人高俊杰犯以危险方法危害公共安全罪被判处死缓，被告人张彦章、薛建忠以同样罪名被判处无期徒刑。
其他15名被告人各获二年至十五年不等的有期徒刑。
3、营养不良性水肿案例：阿珍的宝宝才7个月，刚开始添加辅食，可是一个月不到，宝宝的体重却“突飞猛进”，比同龄宝宝重了很多。
阿珍觉得这种“长势”似乎不太正常了，于是抱起宝宝前往儿童医院就诊。
医生诊断：宝宝患的是小儿营养不良性水肿何为小儿营养不良性水肿?小儿营养不良性水肿在早期往往已被忽视，婴儿时期的轻度水肿，往往因皮肤弹力很好不易识别，须注意体重的突然增加，在一天增长数百克，是水肿的可靠标志。
小儿营养不良性水肿的病因本病常发生于工业不发达的地区如非洲地区，是当今世界最流行的一种营养不良，多见于6个月(断奶后)至5岁小儿。
本病在我国较为少见鶒近期调查表明我国学龄前儿童的热能和蛋白质的摄入量尚显不足尤其是优质蛋白质摄入不足。
病因如下——1.喂养不当膳食中供给的蛋白质总量和优质蛋白长期不能满足需要健康搜索，而能量供给尚能维持最低水平健康搜索，多见于婴儿母乳量长期不足又未添加乳类制品，或仓促断奶2.蛋白质吸收障碍长期腹泻、慢性疾病肠结核幽门痉挛或梗阻，胰蛋白酶缺乏等。
或由于影响了食欲;或妨碍蛋白质的吸收;或蛋白质不能利用等均可导致发生水肿。
3.蛋白质的消耗过多脓胸、肺脓肿腹水、大量失血、外科伤口引流及严重灼伤，使体内蛋白质大量丢失。
并发寄生虫病如钩虫病、疟疾等，还有肠炎及全身感染如麻疹、结核病等使体内蛋白质过度分解，都可致营养不良性水肿。
4.蛋白质合成障碍肝脏能合成各种血浆蛋白，如：白蛋白、纤维蛋白、凝血酶原亦能合成部分球蛋白。
患者肝脏疾病如肝硬化、肝炎，肝内脂肪积聚，虽然蛋白质的供给和吸收正常但合成血浆蛋白的功能明显降低，血浆白蛋白可低于10g/L，因而发生水肿及腹水等症状。
4、维生素C缺乏12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。
1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
5、瘦肉精事件事件简介：2011年3•15特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。
瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。
但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
新闻图片：事件详情： 现在，健康成为了人们生活中最重要的主题，为了少吃油腻，不少人在买肉的时候都会选择瘦肉而不选肥肉，因而市场上有一种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没什么肥肉。
生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为 “健美猪”，事实上这种所谓的 “健美猪”身上疑问重重。
