2020最新苏教版高二生物选修1(生物技术实践)(全套)精品课件

苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
苏教版高二生物选修1（生物技 术实践）电子43页 0231页 0347页 0484页 0536页 0562页 0564页 0616页
第一章 无菌操作技术实践 第二节 分离特定的微生物并测定其数量 第二章 发酵技术实践 第三章 酶的应用技术实践 第二节 制备和应用固定化酶 第一节 生物成分的分离与测定技术 第二节 测定发酵食品中的特定成分 附录3 显微观察、计数和测量细胞 附录4 生物科学实验的设计与实施 附录6 生物科学实验结果的分析与总结
第一章 无菌操作技术实践
苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
第一节 微生物的培养和应用
苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
第二节 分离特定的微生物并测 定其数量

。 • 此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，
发酵酿酒的效果好。 • 温度适宜，发酵现象非常明显。
练习：
1、关于酵母菌的叙述，错误的是（多选）
（ BC）。D A、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧 B、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖 C、酵母菌只能进行酒精发酵 D、酵母菌是原核生物
.
2、下列条件不是酵母菌快速生
这一整个过程。酒精发酵 C6H12O.6
2C2H5OH＋2C
.
.
.
一、基础知识分析
2、果醋的制作原理
（1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。 （2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋
应先如何处理鲜葡萄？ （3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？ （4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空
.
2、发酵需要的适宜条件
（1）缺氧 （2）温度：20℃ 左右最适合酵母菌繁殖，
酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ℃。 （3）PH：4.0~5.8为最适。最低2.5、最高8.0。 （4）喜欢葡萄汁等含糖量高的果汁。
.
1、为什么作果酒常选葡萄？ 2、葡萄酒呈红色的原因？ 3、自然发酵菌种的来源？
.
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有 。原因是__低__温__使__酶__的__活__性__降__低__，__但_ 没
_有__变__性__失__活__，__当__逐__渐__回__升__到__最__适__温_度__，__酵__母__菌__生__长__繁__殖__恢__复__正__。常
4）说出酵母菌细胞所进行的生化反应酶过程的名称并用反应式叙述
长繁殖因素的是（ C）。
A.含糖量高的培养基 B.温度20 ℃ 左右 C.pH=8 D.pH=5

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第二节 制备和应用固定化酶
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第一节 运用发酵技术加工食品
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2020苏教版高二生物选修1（生 物技术实践）(全套)精品课件目
录
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第一章 无菌操作技术实践 第二节 分离特定的微生物并测定其数量 第二章 发酵技术实践 第三章 酶的应用技术实践 第二节 制备和应用固定化酶 第一节 生物成分的分离与测定技术 第二节 测定发酵食品中的特定成分 附录3 显微观察、计数和测量细胞 附录4 生物科学实验的设计与实施 附录6 生物科学实验结果的分析与总结
第一章 无菌操作技术实践
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第一节 微生物的培养和应用
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第二节 分离特定的微生物并测 定其数量
第四章 生物化学与分子生物学 技术实践
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第一节 生物成分的分离与测定 技术
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第二节 分子生物学技术
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第三节 植物组织培养技术
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(2)反应式：
酶 C6H12O6＋6O2＋6H2O――→6CO2＋12H2O＋ ①有氧条件下：_______________________________________
能量 。 _____
酶 C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2＋能量 。 ②无氧条件下：_____________________________________
1．你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？
提示：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起 葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2．将葡萄汁装入发酵瓶时为什么不能超过发酵瓶体积的 2/3?
提示：目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，消耗氧气后 再进行酒精发酵；其次是防止发酵过程中因为产生 CO2 造成发酵 液溢出。
果酒和果醋的制作原理
1．发酵和发酵技术 (1)发酵：人们把利用微生物的生命活动来制备 微生物菌体 或 其 代谢产物 的过程统称为发酵。
(2)发酵技术：利用微生物的 发酵 作用，大规模生产发酵产品 ________ 的技术。 (3)发酵技术的应用：在生产 单细胞蛋白 、含醇饮料、发酵乳 制品、 调味品和发酵食品 、甜味剂、食品添加剂等方面具有广泛 的应用。 2．果酒的制作原理 (1)菌种是酵母菌，其代谢类型为 兼性厌氧型 。
理解·教材新知
知识点一 知识点二 命题点一 命题点二 课堂回扣练习 课下综合检测
第 二 章
第 一 节
第 1 课 时
把握·命题热点
把握·命题热点
第一节
运用发酵技术加工食品
第 1 课时
水果的发酵加工——制作果酒和果醋
1．用于果酒和果醋制作的菌种分别是酵母菌和 醋酸菌。 2．酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下 进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧条件下进行 酒精发酵产生酒精。 3．果醋发酵是一个有氧发酵的过程，在充分供 氧的条件下，醋酸菌能将酒精氧化为醋酸。 4 ．果酒制作中应先通气再密闭，温度控制在 18~25 ℃； 而果醋的制作应始终在有氧条件下 进行，温度控制在 30~35 ℃。 5．制作果酒和果醋的实验流程：

及电场强度等有关。
【答案】 C
SJ· 生物 选修1
生物技术实践
蒸馏装置及各部分的作用
如图所示，整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其 中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边 的部分用来接收冷凝后的蒸馏物。安装仪器一般都按照自下 而上、自左到右的顺序。拆卸仪器的顺序与安装时相反。具 体安装顺序和方法如下：
A．纯化蛋白质的方法有透析法、萃取法和电泳法 B．利用透析法可将蛋白质与小分子物质完全分离开 C．离心沉降法主要利用了分子大小和密度不同 D．电泳速度的大小只与粒子所带电荷的多少有关
SJ· 生物 选修1
生物技术实践
【解析】
萃取法是提取植物芳香油的方法；透析法可
使小分子物质透过半透膜与蛋白质分离，但分离不完全；电 泳速度除与粒子带电荷多少有关外，还与粒子大小、形状以
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生物技术实践
【解析】
PCR 过 程 与 细 胞 内 的 DNA 复 制 过 程 相 比
SJ· 生物 选修1
生物技术实践
【解析】
(1) 水蒸气蒸馏装置中①表示温度计，②表
示出水口，③表示进水口。(2)水从进水口进入，从出水口流
出，起到冷凝作用。(3)水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将
挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却 后，混合物又会重新分出油层和水层，从而将芳香油分离出 来。 (4) 过滤得到的油层中含有少量的水分，可以用无水 Na2SO4 除 去 。 (5) 出 油 率 ＝ 芳 香 油 质 量 / 原 料 质 量 ＝
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生物技术实践
芳香油质量 出油率＝ × 100%。如果出油率高，说明实验 原料质量 方案设计合理；如果出油率低，可以从实验方法的选择、实 验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。

想一想
人们常说的血清蛋白是一种蛋白质吗？说说你了
解的情况。
提示：不是一种蛋白质，而是包含多种蛋白质： 清蛋白、α1-球蛋白、α2-球蛋白、β-球蛋白、γ-球
蛋白。
三、从生物材料中提取某些特定成分 挥发性 ，能与水蒸气一 芳香油特点：具有__________ 有机溶剂 ，如石油醚、乙 起蒸发，易溶于___________ 醚或________ 酒精 等。 橘皮芳香油的特点：橘皮芳香油存在于
度越快；反之，则越慢。
判一判
1．(1)常用吸水涨破的方法释放哺乳动物成 熟的红细胞中的蛋白质。(√) (2)通过透析可以去除样品中分子质量较大的
杂质。(×)
(3)电泳是带电颗粒在电场作用下向着与其电 性相同的电极移动的现象。(×)
二、血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳的操作 1.原理
血清蛋白包含一组蛋白质，其大小、形状、所
特别提醒 第一步中缓冲液要用容量瓶准确配制，试剂要
多配一些备用。第二步中要驱除气泡，贴紧贴
实，避免影响电泳速度和分离效果。第三、四 步中作有记号的醋酸纤维薄膜光泽面朝下。第
七步中染色时间要适中(5～10 min)，不宜过长
或过短。第八步中漂洗要彻底，防止遮盖蛋白 质色带颜色。
2.响电泳泳动速度的因素 影响电泳泳动速度的因素很多，其中主要因素
带净电荷各不相同，在电场作用下会发生 __________ 。 电泳
2.操作流程
架滤纸桥 →浸泡薄膜→细心点样 配制试剂→__________ 染色 →漂洗 平悬薄膜 →实施电泳→_________ →__________ →脱色。
3.实验结果分析 呈现5条蛋白质色素带，从点样处一侧开始， β-球 依次是：γ-球蛋白、___________ 蛋白、α2-球 蛋白、α1-球蛋白和__________ 。 清蛋白

含碳有机物（有机碳） 含碳无机物（无机碳）
(3)氮源
可作为氮源的物质有:
含氮无机物： 氮气 、氨气 、 氨盐 、 硝酸盐
含氮有机物：
蛋白胨
牛肉膏 尿素ຫໍສະໝຸດ 固氮微生物所利用的氮源是 氮气
培养基配制原则：
营养要协调 目的要明确 PH要适宜
无菌技术
1.无菌技术的概念 无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌 污染的方法。
15-30min 通常用于培养基的灭菌
大肠杆菌的培养和分离
超净工件台 倒平板
灭菌
接种液体 培养
划线分离 培养
培养基的 配制
菌种保存
3.微生物实验室培养的基本操作程序
1、器具的灭菌 2、培养基的配制 3、培养基的灭菌 4、倒平板 5、微生物接种 6、恒温箱中培养 7、菌种的保存
1.无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污 染
1.1 微生物的分离和培养（Ⅰ）
一、课题目标： 了解有关培养基的基础知识，进行无菌技术的 操作，进行微生物的培养。
二、课题重点和难点： 无菌技术的操作。
三、技能目标： 掌握培养基的制备、高压蒸气灭菌和平板划线 法等基本操作技术，熟练、规范地进行无菌操 作，成功地培养微生物。
培养基
培养基（培养液）是由人工方法配制而成的，专供微生物 生长繁殖使用的混合营养液。
从制备培养基到接种与培养等全部实验过程要无菌操作
（1）对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒 ； （2）将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌 ； （3）为避免周围微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行； （4）避免已灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。
2.消毒与灭菌的概念及两者的区别

本章整合BENZHANG ZHENGHE
影响酶促反应速率的因素
1.酶浓度:在底物足够,其他条件固定不变且适宜时,酶促反应速率与且适宜,底物浓度很低时,反应速率随底物 浓度增加而加快,反应速率与底物浓度近乎成正比;当底物浓度较高时,底物 浓度增加,反应速率也增加,但不显著;当底物浓度达到一定值时,反应速率 达到一个最大值,不再随底物浓度增大而增大。曲线图如下:
3.影响酶活性的因素也能影响酶促反应速率 (1)温度:酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度升高而加快;但当 温度升高到一定限度时,酶促反应速率随温度的升高而下降,即酶促反应有 一最适温度。曲线图如下:
(2)pH:每种酶只能在一定 pH 范围内有活性,超过这个范围,酶就会失 去活性,即过酸、过碱都使酶失活。曲线图如下: