减慢食物变质的速度荔堡镇教育办：尚剑峰【教学目标】科学概念：1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】了解储存食物的各种方法。
【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】学生准备：新鲜的馒头、水果，发霉变质的馒头水果等。
教师准备：多媒体课件。
【教学过程】一、引入1、你喜欢吃什么？这些东西你们想吃吗？2、播放视频。
3、小结：变质的食物对人体有害，不能食用。
二、探究过程1.观察对比变质食物和新鲜食物。
（1）出示一些新鲜的馒头、面包、蔬菜、水果及变质的馒头、面包、蔬菜、水果等，让学生通过用看、闻、摸来对比新鲜食物和变质食物（2）小结，总结变质食物的特点，学会辨别变质食物。
2.师生交流，探究食物变质的原因。
食物的腐败变质可能是什么原因引起的呢？（让学生表达自己的看法）。
上节课我们学习的面包发霉了又是怎么回事呢？生：是霉菌引起的。
师：霉菌是什么呢？（出示55页食物腐败变质的原因）让学生读一遍。
它们的生长繁殖需要什么条件呢？（板书：空气、温度、水）师：出示一包鱼干问：新鲜的鱼制成鱼干后，为什么能保存很长时间而不变质呢？它控制了什么条件？再出示一个真空包装食品，问：这包食品为什么采用真空包装呢？它控制了什么条件？师：有用控制温度的方法来减慢食物变质的速度吗？请举例说说。
小结：所以我们得出这样一个结论：只要控制（），就能减慢食物变质的速度。
3.储存食物的各种方法（1）储存食物的各种方法通过学习，我们已经知道，微生物的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，控制微生物的生存条件是减慢食物变质速度的有效方法，应用：给你一条新鲜的小鱼，你能用几种方法储存呢？说说你为什么用这种方法储存食物？（师：出示小鱼的各种储存方法图片）（2）阅读55页小资料。
四年级下科学教学设想减慢食物变质的速度_教科版四年级下科学教学设想-减慢食物变质的速度教科版本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。
本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。
第二部分是在了解食物变质的原因的基础上，探究储存食物的各种方法。
鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。
我设想本课分四个环节来展开。
一、创设情景导入：播放120急救车的声音引起学生的注意。
抓住学生的好奇心理，想知道发生了什么事情。
教师讲故事《危险的午餐》。
丁丁吃了放置很长时间的小鱼引起肚子疼的故事，提问：谁知道丁丁为什么会这样？你是怎么知道的？引出课题并板书课题（食物变质）。
我这样设计的意图是：创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，让学生从生活中去发现科学，利用科学。
二、观察变质的食物，师生交流，探究食物变质的原因：首先，我把学生分成六人分成一组，课前选好小组长。
分两个层面，一是讨论观察方法：我出示分装在两个培养皿里的两块肉，让小组说运用哪些感官去观察，提出用眼睛、鼻子和手，不提倡用嘴尝。
教师指出其中有一块是腐败变质的、有毒，该如何观察。
学生汇报观察方法，大屏幕总结出示观察活动中的方法。
强调观察活动中的纪律和要求（大屏幕出示）学生认真学习观察纪律，为接下来的观察活动服务。
二是分发给每个小组新鲜的变质的食物，组织学生进行观察活动，比较新鲜食物和变质食物的不同之处。
通过填写观察记录单加深对新鲜食物和变质食物的区别。
汇报交流观察的结果，大屏幕总结出新鲜食物和变质食物各自的特点。
这个部分的设计意图是：从两种食物的对比观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质食物的共同特点，为下一步探究食物变质原因提供了一个思考的方向。
减慢食物变质的速度【教学目标】科学概念：1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】了解储存食物的各种方法。
【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
【教学过程】一、引入家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？二、探究过程1.观察变质的食物（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论：你可以用哪些方法来观察？小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？指导学生观察方法1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。
观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？（3）汇报交流讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。
）2.储存食物的各种方法（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
