第二章--糖类化学试题--1

糖的化学一、填空题1．糖类是具有_____结构的一大类化合物。

根据其分子大小可分为_______、______和_____三大类。

2．判断一个糖的D—型和L—型是以_____碳原子上羟基的位置作依据。

3．糖类物质的主要生物学作用为_____、_____、_____。

4．糖苷是指糖的_____和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。

5．蔗糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。

6．麦芽糖是由两分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。

7．乳糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。

8．糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多_____组成，它们之间通过_____和_____二种糖苷键相连。

二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_____、_____和_____。

9．纤维素是由_____组成，它们之间通过，糖苷键相连。

10．多糖的构象大致可分为_____、_____、_____和_____四种类型，决定其构象的主要因素是_____。

11．直链淀粉的构象为_____，纤维素的构象为_____。

12．人血液中含量最丰富的糖是_____，肝脏中含量最丰富的糖是_____，肌肉中含量最丰富的糖是_____。

13．糖胺聚糖是一类含_____和_____的杂多糖，其代表性化合物有_____、_____和_____等。

14．肽聚糖的基本结构是以_____与_____组成的多糖链为骨干，并与＿____肽连接而成的杂多糖。

15．常用定量测定还原糖的试剂为_____试剂和_____试剂。

16．蛋白聚糖是由_____和_____共价结合形成的复合物。

17．自然界较重要的乙酰氨基糖有_____、_____和_____。

18．鉴别糖的普通方法为_____试验。

19．脂多糖一般由_____、_____和_____三部分组成。

糖类课后达标检测[基础巩固]1．下列物质中，属于糖类的是()A．CH3CH2CHOB．C．D．2．下列说法中正确的是()A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．小苏打的主要成分是碳酸钠C．煤气的主要成分是丁烷D．淀粉和纤维素属于同分异构体3．对某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①能发生银镜反应；②加入新制Cu(OH)2悬浊液常温下无变化；③加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色退去。

则该有机物可能是()A．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸异丙酯4．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，由此得知葡萄糖不能发生的反应是()①加成②还原③与Na生成H2④氧化⑤取代⑥水解A．①②③B．③⑤C．⑥D．①②④⑥5．下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是()A．蔗糖B．麦芽糖C．乙酸乙酯D．丙酸乙酯6．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象7．将糯米蒸熟并冷却到适当的温度后再与适量的“甜酒曲子”混合均匀并保存于适宜温度的环境中，几天后一盆醇香甘甜的“甜酒”就会出现在你的面前，下列说法中不正确的是()A ．“甜酒”中含有适量的低糖和乙醇B ．制作“甜酒”过程中，温度的控制以30～50 ℃为宜C ．“甜酒曲子”中可能含有酶D ．“甜酒”制作好后，放置的时间越长，因水解生成的低糖越多而变得更甜8．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。

他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热。

第二章糖与苷一、写出下列糖得Fisher投影式与Haworth投影式（寡糖只写Haworth投影式）1.β-D-葡萄吡喃糖2、α-L-鼠李吡喃糖3.β-D-甘露吡喃糖4、α-L-阿拉伯呋喃糖5.β-D-木吡喃糖6、β-D-核呋喃糖7.β-D-半乳吡喃糖8、β-D-果呋喃糖α-L-呋吡喃糖10、β-D-葡萄吡喃糖醛酸11.β-D-半乳吡喃糖醛酸12、新橙皮糖13.芦丁糖14、蔗糖15.樱草糖16、麦芽糖17.槐糖18、海藻糖19.棉子糖20、槐三糖投影式如下：1.β-D-葡萄吡喃糖2、α-L-鼠李吡喃糖3.β-D-甘露吡喃糖4、α-L-阿拉伯呋喃糖5、β-D-木吡喃糖6、β-D-核呋喃糖7、β-D-半乳吡喃糖8、β-D-果呋喃糖9、α-L-呋吡喃糖10、β-D-葡萄吡喃糖醛酸11、β-D-半乳吡喃糖醛酸12、新橙皮糖13.芦丁糖14、蔗糖15、樱草糖16、麦芽糖17、槐糖18、海藻糖19.棉子糖20、槐三糖二、名词解释1、1C与C1构象式2、N与A构象式3、1C4与4C1构象式4、β构型、α构型5.D构型、L构型6、相对构型、绝对构型7、吡喃型糖、呋喃型糖8、低聚糖、多糖9.Molish反应10、还原糖、非还原糖11.乙酰解反应12、酶解反应β-消除反应14、Smith降解（过碘酸降解）15.苷化位移16、端基碳17.前手性碳18、Bio-gel P19.苷化位移中得同五异十其余七解析：1、2、3 吡喃型糖在溶液或固体状态时，其优势构象就是椅式，以C2、C3、C5、O四个原子构成得平面为准，当C4在面上，C1在面下时，称为4C1，简称为C1式或N式;当C4在面下，C1在面上时，称为1C4，简称为1C式或A式。

α、β表示相对构型，当C1-OH与C5（六元氧环糖-吡喃糖）或C4（五元氧环糖-呋喃糖）上得大取代基为同侧得为β型，为异侧得为α型。

D、L表示绝对构型，在Haworth式中，瞧不对称碳原子C5（吡喃糖）或C4（呋喃糖）上大取代基得方向，向上得为D，向下得为L。

糖类一、选择题1．有关糖类物质的表达中，正确的选项是〔〕A．凡符合通式C m(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式C m(H2O)n的化合物都不是糖类B．凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜昧的物质都不属于糖类C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类D．糖类物质有的有复原性，有的没有复原性2．以下有关葡萄糖的表达中，错误的选项是〔〕A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反响C．能与醇发生酯化反响D．能被氧化为CO2与H2O3．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是〔〕A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖4．以下各组有机化合物中，肯定属于同系物的一组是〔〕A．C3H6与C5H10B．葡萄糖与蔗糖C．C3H8与C5H12D．C2H2与C6H65．关于葡萄糖和蔗糖的比拟，以下说法不正确的选项是〔〕A．葡萄糖不能水解，蔗糖能水解B．蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍C．葡萄糖是复原性糖，蔗糖是非复原性糖D．浓硫酸能使它们都发生炭化现象6．以下有关麦芽糖的表达中，错误的选项是〔〕A．纯洁的麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反响，是一种复原性糖C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体7．将淀粉水解并用Cu(OH)2碱性溶液检验水解产物的实验中，要进展的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③参加新制的Cu(OH)2溶液；④参加NaOH溶液中和。

以上各步操作的先后顺序的正确排列是〔〕A．①②③④①B．②①④③①C．②①④③D．④③①②①8．以下鉴别实验中，所选试剂不合理的是〔〕A．用水鉴别乙醇和苯B．用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇C．用新制的氢氧化铜鉴别葡萄糖和蔗糖D．用高锰酸钾酸性溶液鉴别甲苯和己烯9．以下说法不正确的选项是〔〕A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体C．蔗糖的水解产物能发生银镜反响D．蔗糖是多羟基的醛类化合物10．有如下过程：根据上图，a、b、c可分别表示〔〕A．淀粉、酶、葡萄糖B．蔗糖、酶、果糖C．纤维素、酶、葡萄糖D．麦芽糖、酶、葡萄糖二、填空题1．有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成。

课后提升训练十六糖类(30分钟50分)一、选择题(本题包括10小题,每小题3分,共30分)1.(2017·绍兴高一检测)下列两种物质不属于同分异构体的是( )A.淀粉纤维素B.蔗糖麦芽糖C.正丁烷异丁烷D.果糖葡萄糖【解析】选A。

同分异构体特点是分子式相同而结构不同,淀粉和纤维素的分子式虽然都是(C6H10O5)n,但由于n值不同,即分子式不同,不属于同分异构体,故选A。

2.葡萄糖是提供人体能量的营养物质,它在人体内发生的主要反应是( )A.酯化反应B.氧化反应C.还原反应D.水解反应【解析】选B。

葡萄糖发生氧化反应,提供人体所需的能量。

【补偿训练】纤维素进入人体后的作用是()A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动,具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用【解析】选C。

人体没有能使纤维素水解的酶,所以纤维素在人体中不能为人体生命活动提供能量,但其能够加强胃肠蠕动,具有通便功能。

3.把①蔗糖②淀粉③纤维素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物只有1种的是( )A.①和②B.只有③C.只有④D.②和③【解析】选D。

蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种;乙酸乙酯的水解产物有两种,分别是乙酸和乙醇;淀粉和纤维素水解的最终产物是葡萄糖。

4.(2017·武汉高一检测)广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用。

下列判断正确的是( )A.该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重D.红豆、糯米等不含糖类,但是含有C、H、O三种元素【解析】选C。

不加糖不等于没有糖,该八宝粥中红豆、糯米等含糖类,糖尿病人食用需慎重,A、B、D错误,C正确。

5.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是( )A.NaOH溶液B.Cu(OH)2悬浊液C.石蕊试液D.Na2CO3溶液【解析】选B。

第二章糖类第一节概述一、糖的命名由C、H、O三种元素组成，有些还有N、S、P等,绝大多数糖类的实验分子式可以用Cn(H2O)n式子来表示。

由于糖分子中氢和氧原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为。

但有些糖的分子式并不符合，如鼠李糖（C6H12O5，6-脱氧甘露糖）、岩藻糖（C6H12O5，6-脱氧半乳糖）和脱氧核糖（C5H10O4）等，而有些物质符合该分子式却不是糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）。

二、糖的分类(一)根据分子的聚合度，糖可分为单糖、寡糖、多糖。

单糖是不能水解为更小分子的糖，实验式常写成（CH2O）n。

自然界中最小的单糖n=3，最大的，一般n=7。

葡萄糖、果糖、核糖等都是常见单糖。

根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖。

根据碳原子数目，可分为丙糖，丁糖，戊糖，己糖和庚糖。

生物物体内的单糖主要是戊糖、己糖。

寡糖由2-20个单糖分子构成，其中以双糖最普遍。

双糖，水解时产生2分子单糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等。

三糖，水解时产生3分子单糖，如棉子糖等。

寡糖和单糖都可溶于水，多数有甜味。

多糖由多个单糖（水解是产生20物多糖、动物多糖、微生物多糖和海洋生物多糖。

按其在生物体内的生理功能分为贮存多糖和结构多糖。

按其组成成分可分为同聚多糖、杂聚多糖和结合糖。

是细胞在一定生理发展阶段形成的材料，主要以固态形式存在，较少是溶解的或高度水化的胶体状态。

贮存多糖是作为碳源的底物贮存的一类多糖，在需要时可通过生物体内酶系统的作用分解而释放能量，故又称为贮能多糖。

如植物中的淀粉、动物体内的糖原等。

还有一些多糖具有更复杂的生理功能，如粘多糖、血型物质等，它们在生物体内起着重要的作用。

也称水不溶性多糖，具有硬性和韧性。

结构多糖在生长组织里进行合成，是构成细菌细胞壁或动、植物的支撑组织所必需的物质，如构成构成细菌细胞壁的肽聚糖等，构成动物外壳的几丁质等，构成植物细胞壁的纤维素、半纤维素。

第二章糖和苷试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列关于糖的描述，错误的是：A. 糖是生物体内重要的能量来源B. 糖是构成细胞壁的主要成分C. 糖是构成蛋白质的主要成分D. 糖是构成核酸的主要成分答案：C2. 单糖不能进一步水解，下列属于单糖的是：A. 蔗糖B. 果糖C. 乳糖D. 纤维素答案：B3. 糖苷键是由下列哪种键构成的？A. 肽键B. 酯键C. 糖苷键D. 磷酸二酯键答案：C4. 下列哪种糖不是还原糖？A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 半乳糖5. 糖的氧化分解过程主要发生在：A. 细胞核B. 线粒体C. 细胞膜D. 内质网答案：B6. 下列关于糖原的描述，正确的是：A. 糖原是植物体内储存能量的主要形式B. 糖原是动物体内储存能量的主要形式C. 糖原是DNA的组成部分D. 糖原是RNA的组成部分答案：B7. 糖酵解过程发生在：A. 细胞质B. 线粒体C. 细胞核D. 内质网答案：A8. 下列哪种糖不是五碳糖？A. 核糖B. 脱氧核糖C. 葡萄糖D. 果糖答案：C9. 糖的异生作用主要发生在：B. 肌肉C. 心脏D. 肾脏答案：A10. 下列关于糖苷的描述，错误的是：A. 糖苷是由糖和非糖部分通过糖苷键连接而成的化合物B. 糖苷在自然界中广泛存在C. 糖苷是糖的衍生物D. 糖苷不能水解答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 糖的分类包括单糖、二糖、______和多糖。

答案：寡糖2. 糖酵解过程中，葡萄糖分解产生______和______。

答案：丙酮酸、ATP3. 糖原分解的产物是______。

答案：葡萄糖4. 糖的氧化分解过程包括糖酵解、______和氧化磷酸化。

答案：三羧酸循环5. 糖苷键的断裂需要______酶的催化。

答案：糖苷酶6. 糖原是动物体内储存能量的主要形式，主要存在于______和______。

答案：肝脏、肌肉7. 糖的异生作用是指______转化为糖的过程。

第二章糖和昔第一节单糖的立体化学一、单糖的定义单糖是_________________________________ 的基本单兀。

二、单糖的三种结构表示式1. Fischer投影式；2. H ______ 投影式；3. _________ 式第二节糖和昔的分类1.以含糖单元的数目分为单糖、______ 糖（含____ 个单糖单位）、糖（含—个以上单糖单位）2.常见的单糖及衍生物举例常见五碳醛糖六碳酮糖支链碳糖单糖D-葡萄糖L-鼠李糖单糖氨基糖糖醛酸环醇衍生物红霉糖D-山梨醇3•多糖分类（再各举4~5例子）植物多糖淀粉、动物多糖糖原、二、昔的分类名称昔键原子昔兀举例醇昔：醇氧酚昔：酚0氧昔：a 一羟基睛苦杏仁昔甘酯甘:竣酸口引味昔:羟基卩引味氮昔N硫昔S萝卜昔碳昔C第三节糖的化学性质氧银镜反应以Ag+为氧化剂，生成金属银化以Cu+为氧化剂，生成Cu20反过碘特点 1.应酸反 2.应 3.10/ 4.5.反应式应用推测糖结构、多糖中糖的连接位置、聚合度等糖醛原理应用糠醛衍生物+芳胺、酚类或活性次甲基化合物一显色常用试剂酚：胺：Molish 反应：糖色谱显色剂：羟醯化反应酰化反应缩酮、缩醛硼酸络合第四节昔链的裂解酸催化水解乙酰解碱催化水解酶催化水解过碘酸裂解第六节糖链的结构测定一、纯度测定方法1. 2.3. 4.二、分子量测定方法第七节糖和昔的提取分离一、单糖、低聚糖、昔类化合物的提取（流程的形式）单糖、低聚糖、昔类化合物一提取••••一萃取… 石油醯三氯甲烷、乙醞、多糖的提取（流程的形式）三、分离方法方法用途季胺盐沉淀法用于酸性多糖的分离分级沉淀或分级溶解纤维素柱色谱凝胶柱色谱制备型区域电泳。

第三章 糖和苷类化合物1.Identification （Please write the Chinese names and structural types of these compounds following ）1. 2.H,OHOOHOH OH CH 3OOHOH OHOHH,OH3. OOHOH OHCOOHH,OH2.选择题A 型题1．芸香糖的组成是A. 两分子葡萄糖B. 两分子鼠李糖C. 三分子葡萄糖D. 一分子葡萄糖，一分子果糖E. 一分子葡萄糖，一分子鼠李糖 2．属于氰苷的化合物是A. 苦杏仁苷B. 红景天苷C. 巴豆苷D. 天麻苷E. 芦荟苷 3．在水和其他溶剂中溶解度都很小的苷是A. 氧苷B. 氮苷C. 硫苷D. 碳苷E. 酯苷 4．酸水解速度最快的是A. 葡萄糖苷B. 鼠李糖苷C. 2-去氧糖苷D. 葡萄糖醛酸苷E. 阿拉伯糖苷 5．最难被酸水解的是A. 碳苷B. 氮苷C. 氧苷D. 硫苷E. 氰苷 6．根据苷原子分类，属于硫苷的是A. 山慈姑AB. 萝卜苷C. 巴豆苷D. 芦荟苷E. 天麻苷 7．水解碳苷常用的方法是A. 缓和酸水解B. 强烈酸水解C. 酶水解D. 碱水解E. 氧化开裂法 8．麦芽糖酶能水解A. α-果糖苷键B. α-葡萄糖苷键C. β-果糖苷键D. β-葡萄糖苷键E. α-麦芽糖苷键 9．提取苷类成分时，为抑制或破坏酶常加入一定量的A. 硫酸B. 酒石酸C. 碳酸钙D. 氢氧化钠E. 碳酸钠10．若提取药材中的原生苷，除了采用沸水提取外，还可以选用A. 热乙醇B. 氯仿C. 乙醚D. 冷水E. 酸水11．Smith裂解法属于A. 缓和酸水解法B. 强烈酸水解法C. 碱水解法D. 氧化开裂法E. 盐酸-丙酮水解法12．检查苦杏仁苷，常用的试剂是A. 三氯化铁B. 茚三酮C. 三硝基苯酚D. 亚硝酰铁氰化钠E. 硫酸铜-氢氧化钠13．用纸色谱法检识下列糖，以BAW（4﹕1﹕5上层）溶剂系统为展开剂，展开后其R f 值最大的是A. D-木糖B. D-葡萄糖C. D-果糖D. L-鼠李糖E. D-半乳糖14．下列有关苦杏仁苷的分类，错误的是A. 双糖苷B. 原生苷C. 氰苷D. 氧苷E. 双糖链苷15．下列有关苷键酸水解的论述，错误的是A. 呋喃糖苷比吡喃糖苷易水解B. 醛糖苷比酮糖苷易水解C. 去氧糖苷比羟基糖苷易水解D. 氮苷比硫苷易水解E. 酚苷比甾苷易水解16．苦杏仁苷酶水解的最终产物包括A. 葡萄糖、氢氰酸、苯甲醛B. 龙胆双糖、氢氰酸、苯甲醛C. 野樱苷、葡萄糖D. 苯羟乙腈、葡萄糖E. 苯羟乙腈、龙胆双糖17．Molish反应的试剂组成是A. 苯酚-硫酸B. 酚-硫酸C. 萘-硫酸D. β-萘酚-硫酸E. α-萘酚-浓硫酸18．中药苦杏仁引起中毒的成分是A. 挥发油B. 蛋白质C. 苦杏仁酶D. 苦杏仁苷E. 脂肪油19．双糖链苷分子中有A. 一个单糖分子B. 二糖分子C. 一个糖链D. 两个糖链E. 三糖分子20．硫苷主要存在于A. 茜草科B. 蓼科C. 豆科D. 蔷薇科E. 十字花科B型题1．天然苷类中，多形成β-苷的是A．D-葡萄糖 B. L-鼠李糖 C. D-半乳糖D．D-木糖 E. L-阿拉伯糖2．属于氧苷的是A. 红景天苷 B．天麻苷 C．芦荟苷D．苦杏仁苷E．巴豆苷3．属于碳苷的化合物是A．苦杏仁苷B．芦荟苷C．牡荆素D．葛根素 E．萝卜苷4．酶水解具有A．专属性 B．选择性 C．氧化性D．温和性 E．不可逆性5．水解后能够得到真正苷元的水解方法是A．酶水解 B．剧烈酸水解 C．酸水解D．氧化开裂法 E．碱水解6．Smith裂解法中用到的试剂有A．过碘酸 B．四氢硼钠 C．浓硫酸D．氢氧化钠E．稀盐酸7．自中药中提取原生苷可采用A．冷水浸渍法 B．沸水煎煮法 C．乙醇回流提取法D．乙醚连续回流提取法 E．酸水渗漉法8．自中药中提取原生苷，抑制和破坏酶的活性，常采用的方法是A.在中药中加入碳酸钙 B．在中药中加入酸水 C．沸水提取D．甲醇提取 E．30～40℃保温C型题（配伍题）A. 葡萄糖醛酸苷B. 酚苷C. 碳苷D. 氮苷E. 氰苷1．天麻苷属于2．苦杏仁苷属于3．芦荟苷属于4．巴豆苷属于5．甘草酸属于A. 氮苷B. 硫苷C. 碳苷D. 酯苷E. 氰苷6．最难被水解的是7．既能被酸，又能被碱水解的是8．易被水解的是9．被芥子酶水解的是10．水解后可产生氰氢酸的是3. Discrimination（Please write the structural formula of two compounds and identify them according to the chemical or spectrum methods.）1. α-D-glu and β- D-glu4.填空题1．在糖或苷的（）中加入3%α-萘酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加（）使（）层集于下层，有（）存在时则两液层交界处呈现（），此反应为（）反应。

第二节 糖类[学习目的定位] 1.熟知葡萄糖的构造和性质，学会葡萄糖的检验方法。

2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的互相关系，学会淀粉的检验方法。

1．糖类组成：糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式C m (H 2O)n 表示，过去曾称其为碳水化合物。

2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：但凡不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

(2)低聚糖：1 mol 低聚糖水解后能产生2～10_mol 单糖，假设水解生成2 mol 单糖，那么称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1 mol 多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。

3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。

探究点一 葡萄糖与果糖1．实验探究葡萄糖分子组成和构造，试将以下各步实验操作得出的结论填在横线上：(1)取1.80 g 葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO 2和1.08 g H 2O ，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH 2O 。

(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C 6H 12O 6。

(3)在一定条件下1.80 g 葡萄糖与足量乙酸反响，生成酯的质量为3.90 g ，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。

(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子构造中分子内含有碳氧双键。

(5)葡萄糖的构造简式是CH 2OH(CHOH)4CHO 。

2．根据以下要求完成实验，并答复以下问题：(1)在一支干净试管中配制2 mL 银氨溶液，参加1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。

观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反响的化学方程式是CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 。

第二章 糖和苷（152题）一、中英文互译：1．polysaccharides 2．glycosides 3．anomer 4．苷 二、名词解释：1．苷类 2．苷化位移 3．多聚糖 4．苷元 5．苷键 6．原生苷 7．次生苷 8．低聚糖9．相对构型与绝对构型 １0．端基碳 11．苷化位移 12．酶解反应 13．FD-MS 14．FAB-MS 15．乙酰解反应 三、选择题：（一）单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。

每小题1分）1．下列几种糖苷中，最易被酸水解的是（ ）2．可用于鉴别天麻苷的反应是（ ）A ．Molisch 反应 .B ．Feigl 反应C ．FeCl 3 .D ．以上反应均可 3．某化合物经Smith 降解得到丙二醇，此化合物是（ ）4．酶的专属性很高，可使β-葡萄糖苷水解的酶是（ ）A ．麦芽糖酶B ．转化糖酶C ．纤维素酶D ．芥子苷酶5．已知某低聚糖是由α-D-glucose 经1→2连接而成，用过碘酸氧化，共消耗10个分子过碘酸，该低聚糖是由（ ）个单糖组成。

A ．麦芽糖酶B ．转化糖酶C ．纤维素酶D ．芥子苷酶 6．糖的纸色谱中常用的显色剂是（ ）A ．molisch 试剂B ．苯胺-邻苯二甲酸试剂C ．Keller-Kiliani 试剂D ．醋酐-浓硫酸试剂 7．苦杏仁苷属于下列何种苷类( )OC NCHA ．O —苷B ．S —苷C ．N —苷D ．C —苷O HOOHOH ORO HOOH ORO HOOH OH OR O HOOHOH OR NH 2a bcdO CH 2OH HO OHOHORO HOOH OROHO CH 3HOOH OHOR O CH 2OHHOOHOH O Ra b c d8．天然产物中，不同的糖和苷元所形成的苷中，最难水解的苷是（）Ａ．糖醛酸苷Ｂ．氨基糖苷Ｃ．羟基糖苷Ｄ．2，6—二去氧糖苷9．用0.02～0.05N盐酸水解时，下列苷中最易水解的是（）Ａ．2—去氧糖苷Ｂ．6—去氧糖苷Ｃ．葡萄糖苷Ｄ．葡萄糖醛酸苷9．Smith裂解法所使用的试剂是（）Ａ．NaIO4 Ｂ．NaBH4 Ｃ．均是Ｄ．均不是10．糖的端基碳原子的化学位移一般为（）A．δppm<50 B．δppm 60~90 C．δppm 90~110 D．δppm120~160 11．若从中药材中提取的次生苷，应该选用（）A．沸水B．温水（30℃~40℃）浸渍C．70%乙醇（30℃~40℃）浸渍D．.95﹪乙醇12．molish反应不能呈紫棕色环的物质是：（）A．多糖B．苷类C．芳香有机酸D．蛋白质13．下列苷中最易被酸催化水解的是（）A．O-苷B．C-苷C．N-苷D．S-苷14．鉴别苷常用的反应（）A．三氯化铁-冰醋酸反应B．三氯醋酸反应C．α-萘酚-浓硫酸反应D．盐酸-对二甲氨基苯甲醛反应15．下列属于醇苷的是（）A．O OOHB．O O CH2O HC．O O CH2OHOD．O O CHCN16．下列苷不属于氧苷的是（）A．OCH3O g lcCOCH3B．O OCHOH OHC．OOHOHOHO CH2O HOHOD．OH OHCH2OHHOO17．最易被酸催化水解的苷是（）A．CH2CHCH2CNSOglcSO3KB．OOglcHOOHC．NNNNNH2OD．OOHOHOHOHO18．自然界中最常见的苷是（）A．N-苷B．O-苷C．S苷D．C-苷19．下列有关苷键酸水解的论述，错误的是（）A．呋喃糖苷比吡喃糖苷易水解B．醛糖苷比酮糖苷易水解C．去氧糖苷比羟基糖苷易水解D．氮苷比氧苷易水解20．在水和其他溶剂中溶解度都很小的苷是（）A．氧苷B．氮苷C．硫苷D．碳苷21．若提取药材中的原生苷，除了采用沸水提取外，还可以选用（）A．热乙醇B．氯仿C．冷水D．酸水22．麦芽糖酶能水解（）A．α-果糖苷键B．α-葡萄糖苷键C．β-果糖苷键D．β-葡萄糖苷键23．酸水解速度最快的是（）A．葡萄糖苷B．鼠李糖苷C．2-去氧糖苷D．葡萄糖醛酸苷24．可用于鉴别天麻苷（O CH2OHglc）的反应是（）A．Molisch反应B．Fehling反应C．FeCl3反应D．以上反应均可以25．大多数β-D-苷键端基碳的化学位移在（）A．δppm 90~95 B．δppm 96~100 C．δppm 100~105 D．δppm106~110 26．大多数α-D-苷键端基碳的化学位移在（）A．δppm 90~95 B．δppm 96~100 C．δppm 100~105 D．δppm106~110 27．多数α-L-苷键端基碳的化学位移在（）A．δppm 90~95 B．δppm 96~100 C．δppm 100~105 D．δppm106~110 28．多数β-L-苷键端基碳的化学位移在（）A．δppm 90~95 B．δppm 96~100 C．δppm 100~105 D．δppm106~110 29．苷类化合物的定义是（）A．糖与非糖物质形成的化合物称苷。