每天吃一顿丰富的早餐，可使你长寿。美国加州 大学在7 000个承受研究的男女中，觉察习惯不吃 早餐的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大 学的一次以80～90岁老人为对象的研究，发现他 们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰富的早餐。 尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生， 更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校 儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长 期不吃早餐的人，皮肤枯燥，容易产生皱纹，提 前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹 后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食 后困倦症。
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食品平安概念
• 食品数量: 充足供给 • 食品质量: 对人体安康,对生命平安 • 对食品的更高要求: 没有受到环境污染
在很多人看来，“蛋黄派〞、“巧克力派〞不但美味，而且 营养，听起来甜美又时尚。但是，他们却不知道，这些“派 〞类点心，却往往是暗藏反式脂肪酸的大户。 中国疾病预防控制中心营养与食品平安所联合北京市营养源 研究所最近对市面上的21种点心进展了调查，分析了其中 反式脂肪酸的含量。 如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标!而 摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖 尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育;对老年人来 说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。 因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、 易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼干、 薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶 油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含 有不等量的反式脂肪酸。
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即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量到达标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。
