网吧网咖水吧标准工作流程表

接待服务流程一．大厅服务流程：迎接：1、当客人距离约3至5步的时候（面带微笑，双手交叉，右手握左手，左手手指不能露出贴于小腹）向客人鞠躬并问候（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音明亮、自信）；2、左手放在小腹处，右手五指并拢，面对客人，右手朝向指引方向，眼睛随着指尖移动，关注客人反应，行进过程中如双手没有拿东西，双手交叉贴小腹（标准姿势），每走3至5步，回头看客人，标准指引手势，引领客人。

为客人拉开座椅（沙发除外）（女士优先）（两手扶于椅背两侧，右脚膝盖顶于椅子背部，轻轻前顶，以轻轻接触到客人的膝盖为准），客人入座后站立于右侧；避让：3、当客人距离约3至5步的时候后退一步展托，面带微笑向客人鞠躬并问候，（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音明亮、自信）；上水服务：4、距离客人约30CM左右，稍稍前倾，眼睛注视客人，微笑，询问客人需求并告知客人我们有什么饮品如：柠檬红茶、橙汁等。

客人点好后退后一步（余光扫视后方有无障碍），转身离开；5、约2分钟左右饮料送达客人处，带上白色手套左手托托盘底部，右手背后，保持一定距离，立于客人右侧，展托，打扰手势、上饮品，指引的标准手势“请慢用”；吧台人员的坐姿和待命1、在吧台里面坐要以标准的坐姿坐好，吧台里面只能坐一个人或站一个人如果两个人时里面坐一个或站一个另一个人站在餐车旁边以标准的站姿站立，眼睛随时观察客人的去向及时上水或续水注意客人的去向和一举一动。

（蹲式服务）约3分钟左右饮料送达客人处，左手托托盘底部，右手背后，保持一定距离，立于客人右侧，展托，打扰手势、扶裙下蹲，然后上饮料上完饮料后，指引的标准手势“请慢用”；续水3、右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，左手拿杯，侧于左/右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫”换烟缸：右脚上前，右手示意，右手拿烟灰缸，从桌子平移到身体左后方，再放于托盘内，拿新烟灰缸从桌子边缘平移到原位置；4、续水：（蹲式服务）右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，侧于左/右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫；。

水吧服务程序和工作标准一、工作前准备1 .换好工作服，准时上班，到休息厅点到。

2 .由主任、领班召开班前会，检查仪容、仪表，把前一天的工作进行总结，把当天的工作分配下去，且注意有关事项。

3 .由主任、领班开锁把水吧柜打开，与水吧员共同清点水吧饮品并核对上一班结存数目。

4 .把水吧内打扫干净（地面、吧台、吧柜、饮料架、冰箱等5 .打开工作设施（冰柜、热水器、制冰机、微波炉等），看运转是否正常，如发现不正常情况及时通知主管。

6 .把当天所需物品准备好，并调制好。

7 .检查水杯有无茶渍、污渍，及时清理，保持杯的光洁度。

8 .把酒水单摆放好，赠饮单与售饮单分开。

9 .准备工作完毕后，站在吧台内，应双手放在背后，两脚站直，两眼平视前方，不可双手撑着吧台或站姿不美观。

二、班中服务1 .待客人点好饮品后，由服务员按饮品分类开好单。

2 .凭单发饮料，不可先拿饮料后开单，避免漏单发生。

3 .饮品需保质保量，不可弄虚作假，以客人利益为重。

4 .班中应随时注意杯碟是否干净，无污渍，及时清洗。

5 .放置杯碟或东西时，轻拿轻放，切不可发出不必要的声响，以免影响客人休息。

6 .随时保持吧内的整洁及美观。

7 .如饮料发生质变，客人提出更换，不可擅自做主，一定要由当班主任确定此饮料过期。

三、交接班1 .交班时，不可大声喧哗、吵闹。

2 .依照上班结存的饮料数目进行清点，并与上班人员同时清点，确保准确性。

3 .交接工作时吧内要保持清洁。

4 .饮品数量清点完毕后，上班人员方可下班。

5 .每天做消耗盘点表，以便核查。

四、注意事项1 .协作主任、领班控制水吧成本的最底消耗。

2 .做为水吧员不可吸烟，工作服口袋不可放有钱、烟，吧内食物及饮品不得私自挪用和私借。

水吧工作流程13：50---14：00整理工作服，检查仪容仪表，佩带工作牌。

做好上班前的准备工作。

14：00---14：15开例会14：15---14：20把水吧周围的卫生打扫一遍14：20---14：30和和早班人员进行交接，查看交接本（水果交接本，饮料交接本，欠帐及留用登记本）14：30---15：00根据交接本清点水吧货物，（饮料，用具，水果）并查看水吧用品是否需要进货，如需要登记后打电话进货。

15：00---15：10煮鸡蛋（将电饭煲清洁后放入适中的清水，在将鸡蛋清洗后放入锅中，接好电源煮至10分钟后出锅，在放入干净的冷水中稍微冷却，后装入盘中即可）15：10---16：00做水吧和厨房的卫生，（1将水吧的台面做好清洁用干净的布擦拭2将所有台面上的营养品进行清洁3水吧所有镜面擦拭4把所有的使用用品清洗并消毒5把水吧范围内的所有桌椅杂志整理摆放整齐）14：15---16：00服务会员，同时清洗所有的使用后用品16：00---16：10领取物品，通知各部门领取所需物品并做好库存支出登记16：10---17：30一个人留守店内，服务会员16：10---17：30另一人外出购买所需物品，及吃晚饭。

17：30---18：00轮班吃饭，外出的回来后换另一个人吃饭18：00---21：00两个人配合水吧工作，服务会员（出售饮料，冷饮，土司，果汁，推销营养品）及时刷洗使用工具和杯子。

21：00---21：50其中一个人负责继续服务会员21：00---21：40一个人清点水吧货物（水果，饮料清点后记录在交接本上）做当日的汇总报表（将当日的收入支出做成每日汇总交于部门主管，并发信息给杨经理）同时在做一份给店长21：40---21：45清点水吧货物，将柜台所缺物品补齐21：45---21：55做水吧和厨房的卫生，（清洗水吧所有的用具并消毒，将水吧内外卫生做好，对水吧桌椅杂志进行整理摆放。

将厨房内的垃圾清理掉，拖地，台面擦拭整理关好厨房的窗子，电源。

水吧接待工作流程一、客人到达水吧1.客人到达水吧前台，接待员示意客人在候客区等候。

2.接待员向客人友好致意，询问客人来水吧的目的。

3.根据客人需求，接待员向客人介绍水吧的服务项目、价格和特色。

4.如果客人对服务项目、价格和特色感兴趣，接待员将引导客人前往具体消费区域。

5.接待员确认客人不需购买特定服务项目后，引导客人至座位，并询问是否需要为客人提供饮品菜单。

二、点餐和服务1.接待员递给客人饮品菜单，并向客人解释菜单项和饮品制作方法。

2.客人选择饮品，并告知接待员。

3.接待员将客人的点餐信息登记在点餐系统中，并确保接收到厨师的订单。

4.厨师制作食物，并将饮品放置于传送带上。

5.服务员从传送带上拿取相应的饮品，按照接待员的要求将饮品送至客人所在座位。

三、结账1.客人享用完饮品后，接待员向客人询问是否需要结账。

2.如果客人需要结账，接待员将确认客人的点单和消费金额，并根据客人的支付方式进行操作。

3.接待员将收款机上的金额录入系统中，并将订单标记为已结账。

4.如果客人选择在线支付，接待员将引导客人完成支付流程。

5.客人支付成功后，接待员递给客人小票，并感谢客人对水吧的支持和光临。

四、客人离开1.接待员向客人道别，并询问客人对服务的满意度。

2.如果客人有任何不满意的地方，接待员将耐心倾听客人的反馈，并提供解决方案。

3.确认客人满意后，接待员告知客人下次光临的优惠活动和服务。

4.客人离开水吧，结束接待过程。

以上是水吧接待工作流程的详细介绍。

在接待过程中，接待员需要展示专业的服务态度和沟通能力，确保客人得到满意的体验。

同时，水吧的其他员工也需要积极配合，确保点餐和结账等环节的顺利进行。

通过规范的工作流程，水吧能够提供高效、贴心的服务，满足客人的需求。

水吧工作人员工作流程及服务标准随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，越来越多的人选择到健身房、游泳馆等场所进行户外运动。

由此，水吧作为一种新兴的饮品服务形式也随之应运而生，成为健身房、游泳馆等体育场所的必备服务之一。

水吧既能满足顾客的口渴需求，也能为他们提供快速的补充能量和必需的营养成分。

这篇文章将介绍水吧工作人员的工作流程及服务标准。

一、水吧工作人员的工作流程（一）物资准备首先，水吧工作人员需在开放前充分检查设备和器具的功能是否正常，以确定物资充足且食品和工具卫生。

同时，也需要保证充足的用水和电源供应，并制定严格的清洁消毒制度，确保杯子和水壶干净卫生。

（二）预处理礼仪在顾客到达水吧时，工作人员要用清洁湿布擦拭顾客手中的杯子，并向顾客询问他们的口味偏好，以便为他们准备合适的饮品。

（三）制作饮品在处理礼仪完成后，水吧工作人员开始制作饮品。

其中，他们还需遵循科学的饮品调制法则，通过良好的口感和均衡的营养成分帮助顾客补给即耗损的能量和水分。

（四）提供饮品制作饮品后，水吧工作员需要提供饮品给顾客。

在将饮品提供给顾客之前，水吧工作人员应再次查验杯子和水壶是否清洁干净。

当上浮无杂质时，方可向顾客端出饮品。

（五）清洁卫生在每天结束工作之前，水吧工作员需要将设备和器具全部彻底清洁消毒，确保准备好次日服务中所需的所有设备和物资。

并记录清洁、维护及设备出现的问题，以备后续维护和管理。

二、水吧工作人员的服务标准（一）优质服务态度水吧工作人员应保持亲切礼貌、热情乐观的服务态度，对每一位顾客都细致入微、热情周到的服务和关怀。

（二）卫生规范要求水吧工作人员应保证水吧内环境整洁，不得食品交叉污染，并在所有饮品制作使用清洁卫生的杯子和水壶。

若顾客要求换杯子，水吧工作员应立即为顾客更换新的杯子。

（三）饮品质量保证水吧工作人员应保证所有饮品品质，确保调制的每一杯饮品都符合健康、低脂、新鲜、原料卫生安全等方面的标准。

（四）快速优质服务水吧工作人员应为顾客及时提供饮品，并为顾客提供热情周到的服务，尽力满足顾客的需求和关注点，使顾客满意度高、购买意愿强。

售楼部水吧员工作流程及服务标准
1准备工作
?1.1上班后，应及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。

（每天保持水壶里热水可沏茶，保障案场工作人员的饮水需求。

）
?1.2迅速检查吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。

1.3水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。

2服务标准及程序
2.1引领客人到座位上
“先生/小姐您好，请问您有什么需要”?（水吧员工只要是着工装，在任何时间、任何地点、见到任何人，都必须主动打招呼，三米外须点头面带微笑示意）；
2.2点饮品前服务?
“我们有热饮、冷饮、咖啡、软饮??，热饮有??冷饮有??”）；
2.3为客人服务饮品
2.4客人饮用饮品过程中的服务
2.5巡视?
在服务中或非服务的空闲时间，须15分钟一次，巡视大厅、卡包、贵宾室是否有服务的需要，是否有座椅或台面的更正。

?
3结束服务
3.1下班前，做好使用器具的消毒，并清理可再次利用的物品；
3.2检查大厅、卡包和贵宾室的卫生，做好盘点工作，如盘点物品数量不够，当班有义务找回（特殊情况除外）；
3.3做好当日交接，离开前检查柜、门是否锁好，是否有遗留物品在各区域；
3.4每天晚班下班前盘点饮品，放入冰柜，写好交接班记录，以便第二天上午及时订购。

水吧员工作流程及注意事项一、水吧员分早、中、晚三班，共3人1、早班上班时间：10：00——19：00中班上班时间：14：30——23：30晚班上班时间：18：30到收市2、早班工作流程（1人）：A、开班前会，阅读交班本的交接班事宜，检查水吧工作间的物品是否齐全，如有缺货，应及时申请。

B、检查水吧间设施设备是否正常，如有损坏及时上报维修。

C、清洗晚班遗留物品及消毒，并且摆放整齐，清洁干净地面做好出品工作。

3、中班工作流程（1）：中班主要代替休息及处理高峰期的出品，保证以最快的时间保质、保量为客人供应。

4、晚班工作流程（1人）：A、同早班做好交接，检查设施、设备是否齐全，所有的果粉、水果、及其他物料是否齐全。

B、按照服务员所提供的酒水单以最快的速度为客人提供出品。

C、保证水吧台卫生干净，所有的果碟、水杯清洁干净并且要放进消毒柜进行消毒。

D、清理所有的垃圾并冲洗干净垃圾桶。

E、写好交接班和日报表，关好需关的电源，点到下班。

5、所有的水吧员必须做到：当服务员拿酒水单过来时，一定要看清楚上面的饮品数量，冻品还是热品，然后按照先后顺序出品，出品必须做到卫生和包装美观。

6、随时掌握水吧间酒水或食品的保用期限，如发现酒水或食品将过期必须提前一个月向部长汇报。

7、每月按时做好盘点工作，并配合财务部的抽查盘点。

二、每月卫生规定，按照公司有关文件实行，具体内容（略）。

三、水吧注意事项：1、损坏工具或杯具一律按公司规定赔偿，如有损坏而故意不及时上报者，给予双倍处罚。

2、水吧员严禁私自偷吃出品或送给其他人员吃，违者从严处罚。

3、水吧员严禁将公司的果粉、水果、茶叶私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，严重者给予解雇处理，不计发任何工资。

4、水吧员严禁将公司的所有物品私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，如有遗失者，照价赔偿。

水吧服务员工作流程水吧服务员是负责为顾客提供饮品和小吃的服务人员。

他们需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神。

在繁忙的工作环境中，水吧服务员需要高效地完成各项工作任务，以确保顾客能够得到满意的服务体验。

下面将详细介绍水吧服务员的工作流程。

1. 准备工作。

在工作开始之前，水吧服务员需要进行一系列的准备工作。

首先是检查工作服和个人形象，确保整洁干净。

然后需要检查工作场所的清洁卫生情况，包括吧台、餐具、饮品机器等设备的清洁情况。

此外，还需要检查饮品和小吃的库存情况，确保有足够的原料供应。

准备工作的目的是为了确保工作环境整洁，原料充足，以便顺利地为顾客提供服务。

2. 接待顾客。

当顾客到来时，水吧服务员需要主动迎接并引导顾客就座。

在引导顾客就座的过程中，需要礼貌地与顾客交流，询问顾客的需求并根据顾客的要求进行服务。

在接待顾客的过程中，服务员需要展现出热情友好的态度，让顾客感受到愉快的就餐氛围。

3. 接受订单。

顾客就座后，水吧服务员需要及时接受顾客的点单。

在接受订单的过程中，服务员需要仔细听取顾客的需求，并根据顾客的要求记录点单内容。

在接受订单的过程中，服务员需要保持耐心和细心，确保订单的准确性。

4. 准备饮品和小吃。

接受订单后，水吧服务员需要迅速准备饮品和小吃。

在准备食品的过程中，需要按照标准配方和制作流程进行操作，确保食品的质量和口感。

在准备饮品和小吃的过程中，服务员需要注意食品的卫生和安全，避免食品污染和交叉污染的问题。

5. 送餐。

当饮品和小吃准备好后，水吧服务员需要及时将食品送至顾客桌上。

在送餐的过程中，需要注意食品的摆放和装饰，确保食品的呈现效果。

在送餐的过程中，服务员需要保持礼貌和细心，确保顾客能够得到满意的服务体验。

6. 结账。

顾客用餐结束后，水吧服务员需要及时结算账单。

在结算账单的过程中，需要核对订单内容和数量，确保账单的准确性。

在结算账单的过程中，服务员需要礼貌地与顾客交流，询问顾客的支付方式，并根据顾客的要求进行结算。

水吧工作人员工作流程及服务标准1）在客人饮用饮品的过程中，水吧服务员应时刻关注客人的需求，及时为客人添加饮品或更换杯子。

（2）如客人需要加糖、加奶等，应在客人饮用前为其添加。

（3）如客人需要更换杯子，应及时为客人更换，并将旧杯子清理干净放回托盘。

（4）在客人饮用完毕后，应及时为客人清理饮品残留和杯子，保持桌面整洁。

三、结账服务1）客人结账前，应主动为客人提供结账单，并为客人核对饮品种类和数量。

（2）如客人需要开具，应及时为其办理。

（3）在客人结账后，应礼貌地为客人送行，并感谢客人的光临。

1.在服务过程中，服务员应该时刻关注客人的需求，养成随时转台的惯。

当客人的饮品只剩下水杯的1/3时，应主动为客人添加或更换第二杯饮料，并报出饮品名称。

如果客人不想要同样的饮品，服务员应更换干净的水杯，快速为客人服务。

2.在为客人服务时，服务员应及时更换烟缸，保证每个烟缸中只有一个烟蒂。

如果客人起身去洗手间或离开，服务员应主动为客人提拉座椅，并在客人回来后协助客人入座。

3.如果客人催促，服务员应礼貌地道歉，并请客人稍等。

同时，服务员应立即通知其他员工，保持观察客人反应的状态，切勿离开工作岗位。

4.在上饮品时，服务员应注意杯子是否干净、有无破损。

在服务过程中，要快速反应，如果有酒水洒在桌面上，应用毛巾将水份吸干。

同时，服务员应时刻留意桌面上是否有空杯或空闲的水杯，并及时撤下，保持台面的整洁。

5.当客人离开后，服务员应快速整理台面，恢复使用前的原状，并将沙发、座椅摆放整齐。

6.在服务过程中或空闲时间，服务员应每15分钟巡视一次大厅、卡包、贵宾室，观察是否有服务需求或需要更正座椅或台面。

最后，服务员应在结束服务前，再次确认客人是否有其他需求，并表示感谢。

水吧服务人员工作流程及服务标准一、准备工作1、上班后,应及时做好水吧盘点工作,准备工作所需用品,及时检查缺货并记录;每天保持水壶里热水可沏茶;保障案场工作人员的热水需求;2、迅速检查吧台的台面、地面是否脏、乱、缺,并及时更正,所有准备工作应在半小时内完成;3、水吧操作台内必须有一人,无特殊情况不得离岗,离岗前须自行轮换或报告经理;二、服务标准及程序1、引领客人到座位上1水吧服务员在任何时候都应面带微笑;看到客人走向水吧或已经落座后上前服务,如：“先生/小姐您好,请问您有什么需要”水吧员工只要是着工装,在任何时间、任何地点、见到任何人,都必须主动打招呼,三米外须点头面带微笑示意;2主动引领客人到座位上,在引领客人时与客人保持1至米的距离,右手五指并拢平直指向前方为客人示意;3安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在面向门口的座位上;4入座前帮助客人提拉椅子,待客人站定在椅子前时,将座椅轻轻放回原位,并以微笑的面孔、礼貌的手势请客人入座;2、点饮品前服务1客人落座后3分钟内上饮料;站在客人右侧按照女士优先、先宾后主的原则为客人推荐饮品;推荐饮品时,注意饮料分类,如：“我们有热饮、冷饮、咖啡、软饮……,热饮有……冷饮有……”2推荐并为客人点完饮品后,应为客人重述饮品的名称,以免产生误会;3、为客人服务饮品1为客人上饮品时,应左手托托盘,右手拿杯,拿水杯时将手避开与唇部直接接触的地方,尽量拿杯子的底部,按照先宾后主、以年老、女士、儿童为优先的原则,将饮品放在客人右上方；为客人上饮品时,须报出饮品名称;2 服务茶水、咖啡时,须将茶叶或咖啡放在容器内调好,并准备与客人数量相等的茶杯,依次为客人送上茶水,茶杯的杯柄应侧向客人右手边,以客人为中心,与杯碟成45度角;为客人送上茶水的时候须礼貌向客人示意如：打扰您,给您上一下茶水等等,以免客人在谈话中未注意,将茶杯打倒,造成不必要的误会;3为客人服务热饮时,只可使用透明水杯;咖啡、果汁使用白色咖啡杯;在为客人服务热饮时,须提醒客人水温温度较高;4如客人不点任何饮品,根据季节,须主动为客人服务温水或冰水一杯;4、客人饮用饮品过程中的服务1在服务过程中,服务员应养成随时转台的习惯,随时观察客人的需求,在客人饮品约为水杯的1/3时,应主动为客人添加或服务第二杯饮料,若客人不要同样的饮品,服务员应更换干净的水杯,迅速为客人服务,在添加或服务第二杯饮品的同时,也须报出饮品名称;2在为客人服务的过程中,应及时更换烟缸,烟缸中不得有两个以上的烟蒂；如客人在此过程中起身去洗手间或是离开,应主动为客人提拉座椅,待客人返回时,再协助客人入座;3如遇客人催促,服务员应道对不起,并请客人稍后,且立即通知其他人员,切勿离岗,随时观察客人反应;4上饮品时要留意杯子是否干净,是否有破损,在服务过程中要做到眼疾手快,如有酒水洒在台面上时,应用一块干净的毛巾将台面上的水份吸干,并随时留意桌面是否有空的或是空闲的水杯,并及时撤下,随时保持台面的整齐与整洁;5、收拾台面客人离开后,服务员应迅速将台面收拾整齐,恢复使用前的原状,同时将沙发、座椅摆放整齐;6、巡视在服务中或非服务的空闲时间,须15分钟一次,巡视大厅、卡包、贵宾室是否有服务的需要,是否有座椅或台面的更正;三、结束服务1、下班前,做好使用器具的消毒,并清理可再次利用的物品;2、检查大厅、卡包和贵宾室的卫生,做好盘点工作,如盘点物品数量不够,当班有义务找回特殊情况除外;3、做好当日交接,离开前检查柜、门是否锁好,是否有遗留物品在各区域;4、每天晚班下班前盘点饮品,放入冰柜,写好交接班记录,以便第二天上午及时订购;。

水吧服务员工作流程水吧是年轻人休闲的地方，所以工作时间比较特殊，下面是水吧服务员工作流程，欢迎参考阅读！一．早晨上班大约盘存一下，要及时打电话向供货商订货。

根据现存酒水量、季节和营业情况预订当日所需酒水，call供应商；约定当日送货时间。

然后盘点做日剩余酒水；盘点昨天营业单的酒水；看两者能否对应。

汇总昨日绿单酒水售卖总和，每日酒水出货记录本上并与验单员核对（40分钟）；然后登记在每周酒水明细表上；到财务处缴两表：昨日退菜记录表和酒水明细表；二．午班8：50帮后厨放音乐做*；9：00打扫岗位卫生：吧台及周边卫生（*箱，展示柜、吧台周边墙壁）9：20帮前厅放音乐做*；10：00用餐；11：30前酒水员去库房领用：茶包、筷子、粥盒、香*、加菜单、酒水单、等物品，并将货物、柜台码放整齐，注意遵循先进先出的原则。

11：30之前，接到订货，遵循先进先出等接货原则。

11：30站位。

接单。

签字。

加单。

买单。

买单时，将绿单与白单核对好单号、台号且填写完整；绿单收起，白单传给收银员结账，口令是：x好桌买单。

收银员收到单子，应回应：“x好桌买单，收到！”在繁忙的空隙，应抓紧时间整齐排列单号。

（买单前，白单；买单后，绿单。

）非营业收入：1、若有卖垃圾所收现金，收取后在记录表上作记录，并由质检员、保安员签字确认。

便于与公司财务交接。

2、若有捡到顾客遗失货*，应将该货*登记保管；顾客领取时，经核对由前厅经理签字方可领取。

若有捡到顾客遗失物品，应将该物品登记保管，登记在《顾客遗失物品记录本》上。

14：00没结帐的单子交与柜台值班人员，并进行酒水交接；下班休息。

16：00上班后用餐，开例会，整理岗位卫生。

21：00下班前填写退菜记录表；整理酒水明细表；将营业单第四联绿单排列好，待第二日上交财务；三．晚上下班21：30检查收尾工作是否完成，抽屉是否锁好。

与值班人员交接后可下班。

水吧工作程序
1、按规定时间领货，领货时注意验货，提前做好统计领用工作，确保货物充
足，品种齐全，不积压，无过期食品等。

2、按时上岗，仪容仪表，要求同服务员一样。

3、经常检查电器电源开关及货物完好，发现异常情况及时上报，并及时修好。

4、按规定做好卫生工作，做到清理彻底，卫生合格，无杯具破损。

5、提前通知各岗位写清单。

6、提前准备各种工作用具，按按财会制度进行发放，见单发货。

7、发货做到：操作标准，动作迅速，顺序发放，控制成本，降低费用。

8、全力保证客人所需。

9、做好收尾工作，未售物品回收仓库，做好物品保管工作。

10、核定发货单，做好销售报表，做到责任到人。

11、检查水电开关，做好安全检查工作。

12、做好次日的领货单，按制度交接。

水吧员工作岗位
1、负责吧台酒水饮品供应和其他物品的摆放，储藏及补充等工作。

2、负责物品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点，做好数量帐目的
登记。

3、熟悉各类酒水，饮品的名称价格。

4、负责工作区域的卫生，包括设备、用具的卫生。

5、把好出品的质量关，不卖过期变质的食品。

6、积极参加业务培训，不断提高技术水平。

7、遵守员工规章制度，不得迟到及早退。

8、吧台物品不得借给任何员工，如有违反，按所借物品的十倍价格扣罚。

9、吧台所有物品在出售时，按公司的制度发放。

10、吧台下班工作人员或无正当理由者不得进入。