蜂产品加工试题

畜牧养殖工：养蜂工考试卷及答案（最新版） 考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、填空题 意大利蜜蜂的工蜂的卵期、未封盖期、封盖期分别为：（ ）；中蜂分别为：（ ）。

本题答案： 2、填空题 蜂群的分群方法有（ ）和（ ）。

本题答案： 3、问答题 蜜蜂的行为。

本题答案： 4、填空题 蜜蜂喜欢逆风而去，顺风而归。

这种特性易造成蜜蜂（ ）现象，蜜蜂偏集会造成病害蔓延等不良后果。

本题答案： 5、问答题 蜂蜜的应用在哪些方面？ 本题答案： 6、问答题 蜂王物质的作用？ 本题答案： 7、问答题姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------卡尼鄂拉蜂形态学特征？本题答案：8、问答题白垩病流行特点及防治方法。

本题答案：9、问答题13～18日龄的工蜂，担任了蜂巢内哪些工作？本题答案：10、问答题蜂群的检查方法及意义。

本题答案：11、问答题蜂王浆的应用及制品。

本题答案：12、问答题世界著名的四大蜜蜂品种。

本题答案：13、问答题蜂胶的生物学作用。

本题答案：14、名词解释人工育王本题答案：15、问答题花蜜的酿造过程？本题答案：16、名词解释蜜蜂慢性麻痹病本题答案：17、问答题预防敌害和农药中毒。

本题答案：18、问答题防止分蜂热。

本题答案：19、问答题为什么会出现三型蜂？本题答案：20、问答题盗蜂的识别。

本题答案：21、填空题蜜蜂具有（），因此要避免强光源。

本题答案：22、填空题蜜蜂是（）的昆虫，能分泌（）筑巢，巢脾由（）而（）纵向发展。

蜂蜜类、什么是蜂蜜？1蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的甜而有粘性，透明或半透明的液体。

、结晶怎么回事？怎么样鉴别好坏？2蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成份并没有改变，蜂蜜是含有多种营养成份的葡萄糖、果糖饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性。

因此，蜂蜜在较低的温度下存放一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。

它结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。

纯天然蜂蜜的结晶不透明，且细腻、柔软、手捻动不刺手。

放在嘴里很快融化。

掺假蜂蜜结晶粒粗、透明，板结且硬，用手不易捻碎，放在嘴里不易化。

、波美度指的是什么？3波美度是指用波美比重计测量溶液浓度的单位值，常用于蜂蜜的浓度及水份含量，波美度越高，蜂蜜浓度越大，水份含量越少。

、蜂蜜等级的划分？4蜂蜜分四级：级波美度，含142水量以下。

级波美度，含水4119% 2量以下，级波美度，含水量4021%3，级波美度，含水量以25%39423%下。

、糖尿病人可以吃蜂蜜吗？5蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，果糖代谢可以不依赖胰岛素分泌增长，而且吸收缓慢，对病人无害。

葡萄糖含量高的蜂蜜不宜食用，（葡萄糖含量多容易结晶），病情稳定的情况下可以以蜂蜜作为甜味剂，少量吃点，枇杷、黄连、银杏蜜。

、蜂蜜的主要成份？6可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，(1)约－；85%75各种氨基酸，包括人体不能合成(2)的种必需氨基酸，约；0.3%8与人体血清所含含量几乎相等的(3)余种矿物质，约；0.06%20．余种促进人体生长和代谢的(4)20维生素；多种活性酶。

(5)水分占19%---25%(6)、举例说明蜂蜜的好处？7清热解毒、润理肠胃、改善睡眠、消炎化积、美容养颜、为什么把蜂蜜称为老年人的牛奶？8老年人的消化与代谢功能随着年龄不断衰老，机体免疫力下降，对疾病易感性强，常会出现某种疾病，对于老年人来说，蜂蜜既是有营养又是极易被人体吸收消化的食品，蜂蜜营养丰富，富含人体所需的多种维生素、矿物质、有机酸成分、葡萄糖，果糖含量高达％以上，又是单糖，容易被人体吸收。

蜂产品相关知识试卷部门：姓名：得分：一、判断题（每题5分，共50分）1.蜂花粉的粉碎车间应保持空气洁净，飞溅的花粉粉末应得到有效的去除和隔离。

（）2.蜂花粉根据花粉团的颜色不同，相对分为纯蜂花粉、杂蜂花粉。

（）3.蜂产品生产许可证发证范围包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶。

蜂王浆冻干品也包括在发证范围内。

（）4.灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物品净化设施。

（）5.生产蜂花粉的企业必须具有破壁或提取设施。

（）6.蜂产品生产过程中禁止使用石棉滤材。

（）7.蜂产品制品中容易出现的质量安全问题之一是食品添加剂及营养强化剂超量、超范围使用。

（）8.蜂花粉浸提车间应有对溶剂进行保管控制的设施。

（）9.原料蜂蜜必需要经过真空脱水后才能进行下一道工序加工。

（）10.蜂蜜中容易出现的质量安全问题之一是农残、药残超标。

（）二、单选题（每题5分，共20分）1.蜂花粉指蜜蜂采集被子植物雄蕊药或裸子植物小孢子囊内花粉细胞而形成团粒状物（原料蜂花粉）经干燥、去杂、——加工制作而成的蜂花粉。

（）A、破壁B、消毒灭菌C、浸提D、以上都对2.蜂产品生产车间的地面及墙壁应做到能够——并保持清洁。

（）A、擦拭B、冲洗C、消毒D、防潮3.蜜蜂刚采回的鲜花粉团含水量一般在20%以上，在常温下适合微生物的繁殖生长，使其发酵变质和长霉。

花粉含水量一般在——以下被认为是安全的。

（）A、15%B、10%C、5%D、8%4.蜂产品生产过程需要的滤材应选用——，禁止使用石棉作滤材。

（）A、只要无纤维脱落的滤材B、只要符合卫生要求的滤材C、无纤维脱落且符合卫生要求的滤材D、只要干净的滤材三、多选题（每题5分，共30分）1.蜂花粉的基本生产流程：原料蜂花粉经干燥、——、——包装。

（）A、涮洗B、去杂C、消毒灭菌D、烘干2.蜂产品制品的标签上应注明——等，经辐照的产品还应注明“辐照”。

（）A、企业生产地址B、企业法人代表C、蜂产品含量D、产品名称3.蜂产品制品指——的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。

蜂产品加工试题一、名词解释（每题2分，共20分）1、蜜蜂产品：2、蜂蜜：3、蜂王浆(Royal Jelly)：4、蜂花粉：5、蜂胶：6、蜂蜜发酵：7、蜂蜜酶值：8、单一花粉团率：9、感官检验：10、蜂蜜酸度：二、填空（每空0.5分，共21 分）1、蜂蜜按原料的性质划分，分为（）、（），按按蜜蜂采集的蜜源植物种类划分，分为（）、（）；按生产规格与取蜜方法划分，分为（）、（）（）；按物理状态划分，分为（）、（）；按色泽划分，分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

2、王浆中未知物质的含量是（）。

3、影响蜂蜜发酵的因素有（）、（）和耐糖酵母菌。

4、我国蜂王浆质量要求和等级标准中感官指标包括（）、（）、（）。

5、蜂王浆部分溶于（），呈悬浊液，部分溶于（），全部溶于（），不溶于（）。

6、花蜜酿成蜂蜜包括两个相伴进行的过程，一个是（）的物理过程，另一个是（）的生化过程。

7、蜜蜂产品中（）（）（）是蜜蜂从自然界采集加工而成的；（）是蜜蜂特殊腺体的分泌物。

8、王浆的味道：王浆的味道：（）（）（）回味略甜。

9、王浆的七怕是王浆的七怕是（）（）（）（）（）（）（）。

三、选择题（每题 1 分，共计14 分）1、测蜂蜜水分有几种方法，仲裁法为（）。

A、手持糖量计法B、阿贝折射仪法C、波美比重计法2、（）中含有不易被蜜蜂消化的成分或有毒物质，引起消化不良，特别在越冬期花蜜会中毒死亡。

A、花蜜B、露蜜C、甘露蜜3、王浆中未知物质的含量是（）：A、2.45-2.84%B、2.84-3.00%C、3.00-3.25%4、直接食用蜂蜜的方法是早晚各一次,每次（）：A、10-15毫升B、15-25毫升C、20-30毫升5、王浆的比重是（）：A、1.00B、1.08C、1.426、王浆中的成分以（）为主：A水分；B糖类；C蛋白质；7、蜂蜜中的成分以（）为主：A水分；B糖类；C蛋白质；8、王浆中的特殊成分是（）A 10-HAD；B ATPC FMN9、（）残留量是衡量蜂蜜质量的条件之一A 蔗糖B水分 C 酸度10、东北椴树蜜的花期是（）A 6月20日---7月10日B 7月1日---7月28日C 7月10日--7月30日11、蜂王浆用于医疗保健目的时，多采用口服方式摄入，一般在早餐和就寝前半小时服用各1次，每次( )，体弱重病者可加大剂量。

蜂产品加工学复习题6、影响制品品质的因素：答：7、蜂产品加工过程中如何进行工艺选择和设备选型？答：1、工艺选择：可靠性合理性质量保证程度.SO2沉淀法营运成本. CO2超临界提取的选择与原材料的适应性实施条件的要求2、基本要求：工艺流程要求工艺条件要求③设备的生产能力应与项目设计的生产能力相吻合、与工艺系统中其它设备相配合、相适应④对于新设备应选取经过生产考验，并经过鉴定的新技术成果⑤设备在使用上应易操作、拆装、维修、清洗⑥设备在机械结构上的通用性、互换性要好材料适应生产物料的性质15、影响蜂蜜过滤的因素和为提高效率所采取的措施。

答：1、影响蜂蜜过滤的因素著名的泊稷叶方程对影响过滤速度的主要因素作了充分的表达。

泊稷叶方程： d v A p── = ───────d T η（αW/A+R）式中：v—过滤液体（滤浆）的体积T—过滤所需的的时间A—过滤面积P—通过过滤介质和滤饼总的压力差η—过滤液体（滤浆）的粘度α—滤饼的平均比阻力W—干滤饼固体的重要R—过滤介质与滤器的阻力2、提高效率所采取的措施①采用尽可能大的滤器以扩大过滤面积②给滤浆侧加压或滤液侧减压以提高滤器两侧的压力差③用加热或稀释的方法来降低滤浆的粘度④用添加助滤剂或不断清除滤饼的方法来减少滤饼的平均比阻力⑤通过先行沉淀或撇除漂浮物来减少过滤时滤饼的干重⑥采用新材料、新工艺及合适的几何形状来减小过滤戒指和滤器的阻力。

16、蜂蜜过滤的温度及原因。

答：在生产上把过滤蜂蜜的适宜温度定为43℃。

首先是当蜜稳达到43℃时，其粘度已降到易于通过滤网的程度，再提高蜜温对其粘滞度下降的影响不明显；其次是当蜜温超过43℃时，其中的蜡屑将越来越柔软，易于粘连、堆叠而堵塞滤网孔眼，阻碍蜂蜜通过；再次是当蜜温超过43℃时，蜂蜜中的蜂尸会因受热而发出臭味，使蜂蜜带有不愉快的异味。

17、蜂蜜的发酵与处理工艺。

答：18、蜂蜜脱色工艺的要点。

答：1、多采用接触过滤法；2、降低粘度，稀释至波林50℃以下，以利接触；3、加0.5％的活性炭，在50℃下分搅拌、充分吸附；4、加3％高岭土，助絮凝沉淀，有利于分离活性炭；5、200－400目过滤、浓缩（或根据客户要求再经阴阳离交换柱）。

畜牧养殖工：养蜂工题库1、名词解释（江南博哥）卷翅病答案：卷翅病是我国长江以南地区的一种生理性病害。

江浙地区多发解析：试题答案卷翅病是我国长江以南地区的一种生理性病害。

江浙地区多发生于芝麻花期，福建多发生于瓜花期。

该病不仅影响新老蜂的交替，而且直接影响蜂群的采集力和下一个流蜜期的生产。

2、问答题蜜蜂的外部形态。

答案：全身被几丁质外壳（外骨骼），内陷或外凸，体表密生绒毛，解析：试题答案全身被几丁质外壳（外骨骼），内陷或外凸，体表密生绒毛，部分是分支或羽状，绒毛具保温和传递花粉作用。

1.头部：感觉与取食中心蜂王呈椭圆形，雄蜂呈圆形，工蜂呈三角形单眼3个，呈倒三角形排列于两巨大复眼之间，单眼感觉近距离，复眼远距离。

蜂王复眼由3000-4000只小眼组成，工蜂为4000-5000只小眼，雄蜂8000多只。

蜜蜂触角着生于唇基上方，鞭节上又感觉毛和感觉器（触觉、嗅觉对外界刺激敏感）取食：嚼吸式口器，上颚发达，适于咀嚼花粉、咬开房盖。

2.胸部：运动中心几丁质固化程度最高，硬度最高前、中、后胸节和并胸腹节组成，前、中、后胸的腹板面两侧，分别着生前、中、后三对足，中胸与后胸背板两侧分别着生有前、后两对翅。

翅膀2对，前翅大，后翅小，前翅后缘有翅褶，后翅前缘有翅钩足：基节、转节、股节、胫节和跗节胸高。

1.前胸高：背板最高点与腹板最低点间的距离；2.中胸高：称为蜜蜂的胸高，是蜜蜂整个身体最高的；3.后胸高。

3.腹部：消化和生殖中心体积占身体的比例最大由多个腹节和节间膜组成，工蜂、蜂王腹部6节，末端有螫针（产卵器退化，由具有倒钩螫针、毒囊。

毒腺组成），雄蜂7节，无螫针每一腹节背板两侧，具有成对气门。

工蜂有4队蜡腺，臭腺。

3、问答题什么叫蜜蜂的信息素？都有哪些物质？答案：蜜蜂特有的腺体分泌到体外的化学物质，借助于个体间相互接解析：试题答案蜜蜂特有的腺体分泌到体外的化学物质，借助于个体间相互接触或空气传播，能引起同种或相近种的不同个体行为反应或生理变化的化学物质。

蜂蜜类1、什么是蜂蜜？蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的甜而有粘性，透明或半透明的液体。

2、结晶怎么回事？怎么样鉴别好坏？蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成份并没有改变，蜂蜜是含有多种营养成份的葡萄糖、果糖饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性。

因此，蜂蜜在较低的温度下存放一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。

它结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。

纯天然蜂蜜的结晶不透明，且细腻、柔软、手捻动不刺手。

放在嘴里很快融化。

掺假蜂蜜结晶粒粗、透明，板结且硬，用手不易捻碎，放在嘴里不易化。

3、波美度指的是什么？波美度是指用波美比重计测量溶液浓度的单位值，常用于蜂蜜的浓度及水份含量，波美度越高，蜂蜜浓度越大，水份含量越少。

4、蜂蜜等级的划分？蜂蜜分四级：1级42波美度，含水量19%以下。

2级41波美度，含水量21%以下，3级40波美度，含水量23%，4级波美度39，含水量25%以下。

5、糖尿病人可以吃蜂蜜吗？蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，果糖代谢可以不依赖胰岛素分泌增长，而且吸收缓慢，对病人无害。

葡萄糖含量高的蜂蜜不宜食用，（葡萄糖含量多容易结晶），病情稳定的情况下可以以蜂蜜作为甜味剂，少量吃点，枇杷、黄连、银杏蜜。

6、蜂蜜的主要成份？(1)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约75－85%； (2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%； (3)与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；　(4)20余种促进人体生长和代谢的维生素； (5)多种活性酶。

(6)水分占19%---25%7、举例说明蜂蜜的好处？清热解毒、润理肠胃、改善睡眠、消炎化积、美容养颜8、为什么把蜂蜜称为老年人的牛奶？老年人的消化与代谢功能随着年龄不断衰老，机体免疫力下降，对疾病易感性强，常会出现某种疾病，对于老年人来说，蜂蜜既是有营养又是极易被人体吸收消化的食品，蜂蜜营养丰富，富含人体所需的多种维生素、矿物质、有机酸成分、葡萄糖，果糖含量高达65％以上，又是单糖，容易被人体吸收。

蜂产品加工学复习题蜂产品加工学是指对蜂产品进行加工处理以提高其质量和附加值的学科。

这门学科是蜂产品行业中的重要一环，涉及蜂蜜、蜂蜡、蜂胶等多种蜂产品的加工工艺和技术。

以下是一些蜂产品加工学的复习题，帮助读者巩固对这门学科的理解。

1. 请简要说明蜂产品加工学的定义，并解释为什么这门学科对蜂产品行业至关重要。

2. 蜂蜜是蜂产品加工学中最常见的加工产品之一。

请列举蜂蜜的常见加工方法，并简要说明每种加工方法的优缺点。

3. 蜂蜡是另一种常见的蜂产品，常被用于制作蜡烛和护肤产品。

请描述蜂蜡的加工工艺，并说明蜂蜡的主要用途。

4. 蜂王浆是一种被高度珍视的蜂产品，被认为具有许多保健功效。

请解释蜂王浆的加工过程，并列举常见的蜂王浆产品。

5. 蜂胶是蜜蜂咀嚼树脂后制成的一种天然产品，具有抗菌和抗炎等多种功效。

请说明蜂胶的提取方法，并解释如何制作蜂胶口服液。

6. 蜂花粉是一种富含营养的蜂产品，常被用作保健品。

请介绍蜂花粉的加工工艺，并列举常见的蜂花粉产品。

7. 蜜蜂的螺旋式筒芯构造决定了蜜蜂蜜蜡的孔道形状。

请解释蜂蜡的结构特点及其在蜂产品加工中的应用。

8. 蜂产品加工中的质量控制是保证产品品质的关键。

请列举几种常见的蜂产品质量控制方法，并解释每种方法的作用。

9. 请描述蜂产品加工过程中可能遇到的常见问题，并提出相应的解决方案。

10. 蜂产品市场的竞争日益激烈，创新是提高产品竞争力的关键。

请列举几种蜂产品加工领域的创新技术，并说明其优势。

以上是关于蜂产品加工学的复习题，通过回答这些问题，读者可以巩固对蜂产品加工学的理论和实践知识的掌握。

蜂产品加工学的掌握对于蜂产品行业从业者来说至关重要，只有通过不断学习和探索，才能更好地提高蜂产品的质量和市场竞争力。

祝愿读者能够在这门学科中取得更大的进步！。

蜂产品加工学预习题1、蜂产品加工学研究的主题是什么？它与其他加工学有何区别？蜂产品加工是研究蜜蜂及其产品如何科学有效加工成具有保健和医用价值产品的加工工艺与操作技能，是蜂学与食品、药品、加工及医学紧密结合专业技术学科之一。

蜂产品加工主要针对蜂蜜个体、蜜蜂采集酿制物及其分泌物的多种蜂产品的深加工它集食品药品保健品加工于一体，又超脱于其间形成较为独特的加工体系，又与医药学、制药、生物技术工程、食品加工和蜜蜂学研究有密切关系。

什么叫GMP？药品生产质量管理规范（GMP）：是在药品生产全过程中运用科学的原理和方法来保证生产出优质产品的一整套科学管理办法。

以防止药品在生产过程中交叉污染、混淆、人为差错的发生，从而保证药品质量，保障人民用药安全，维护人民身体健康和用药的合法权益。

2、最早记载蜂产品加工于何年代与何书中？几千年前、《本草纲目》3、未来蜂产品加工将可能朝向哪些方面发展？主流将朝向蜂疗保健品以及药品专业化发展，尤其是心血管疾病、骨伤科、癌症、糖尿病、病毒病、关节炎、神经官能症和美容抗衰老以及抗艾滋病等特效新药物开发方面，具有很大潜力，能形成蜂疗生物制剂、蜂疗中药复方和美容保健品等众多品系，还可能利用蜜蜂巨大的繁殖力和复杂的酶体系所能产生巨大生物合成与克隆潜力，发展更多的蜜蜂新生物药制品。

它有哪些发展优势p21？（1）消费者十分担心药物的副作用，近年来他们对来自于我国的中药十分青睐，蜂产品本身是中药的重要组成部分具有较好的国际市场需求（2）老年人昂贵的医疗费用带来沉重的经济负担，因此必须开发适合老年人食用的高级保健品，蜂产品不仅保健功能明确，安全性也极高，市场需求量较大。

（3）群众基础扎实，只要宣传到位质量有保证，可以形成相对稳定的蜂产品消费群，因此具有较稳定的市场（4）生活水平提高消费观念发生改变，人民开始花更多的钱来买昂贵的保健品来维持自身的健康状况（5）除了具有较高的安全性外还具有生物信息的高浓聚性，对人体有较好的保健与调理功能，同时还是药理活性物质的重要来源。

养蜂工高级技师试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 蜜蜂的寿命一般为多少天？A. 30天B. 60天C. 90天D. 120天答案：B2. 下列哪项不是蜜蜂的主要产品？A. 蜂蜜B. 蜂蜡C. 蜂胶D. 蜂毒答案：D3. 蜜蜂的蜂王在蜂群中的作用是什么？A. 采集花粉B. 产卵C. 守卫蜂巢D. 制作蜂巢答案：B4. 蜜蜂的工蜂和雄蜂的主要区别是什么？A. 体型大小B. 寿命长短C. 工作职责D. 以上都是答案：D5. 蜜蜂的蜂巢是由什么构成的？A. 蜂蜡B. 蜂胶C. 蜂房D. 蜂巢纸答案：A二、填空题（每题2分，共10分）1. 蜜蜂的蜂巢是由六角形的_________构成的。

答案：蜂房2. 蜜蜂的_________是蜂群中唯一能产卵的雌蜂。

答案：蜂王3. 蜜蜂的_________主要负责采集花粉和花蜜。

答案：工蜂4. 蜜蜂的_________是蜂群中的雄性个体。

答案：雄蜂5. 蜜蜂的_________是蜂群中的主要劳动力。

答案：工蜂三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述蜜蜂在自然界中的作用。

答案：蜜蜂在自然界中扮演着重要的角色，它们通过采集花粉和花蜜来制作蜂蜜和蜂蜡，同时在采集过程中帮助植物进行授粉，促进植物的繁殖和生长，对生态系统的平衡和生物多样性具有重要影响。

2. 描述养蜂工高级技师应具备的技能。

答案：养蜂工高级技师应具备以下技能：熟练掌握蜜蜂的生物学知识，了解蜜蜂的习性和行为；能够进行蜜蜂的饲养管理，包括蜂群的建立、蜂巢的维护和蜂群的繁殖；能够进行蜜蜂疾病的预防和治疗；能够进行蜂蜜和其他蜂产品的采集和加工；具备良好的观察和分析能力，能够及时识别和解决养蜂过程中的问题。

四、论述题（每题20分，共40分）1. 论述蜜蜂在农业生产中的重要性。

答案：蜜蜂在农业生产中的重要性主要体现在以下几个方面：首先，蜜蜂是自然界中最重要的授粉昆虫之一，它们能够为多种农作物和果树进行授粉，提高作物的产量和质量；其次，蜜蜂产生的蜂蜜和蜂蜡等产品具有很高的经济价值，可以为养蜂业带来可观的经济效益；最后，蜜蜂的存在有助于维持生态平衡，保护生物多样性。

蜂产品知识考核试题
终端员工产品知识考核试题
1、蜂蜜的定义
2、蜂蜜的功效
3、服用蜂蜜的注意事项
4、花粉的定义
5、花粉的有效成份有哪些？为什么花粉与蜂蜜同
6、为什么服蜂蜜能够有效的缓解便秘？
7、简要介绍花粉美容养颜的功效
8、服用花粉的注意事项
9、蜂王浆的定义
10、蜂王浆的主要成分和功效
11、为什么蜂王浆能够延年益寿延缓衰老？
12、蜂王浆的保存和服用的注意事项有哪些?
13、蜂胶的定义
14、蜂胶的成分及作用
15、专卖店的蜂胶产品有哪几类？怎样根据不同的客户需
求向其推荐蜂胶制品
16、服用蜂胶及王浆会出现哪些好转反应？怎样和顾客解
释？
简要介绍一下柜台销售产品时顾客心态的分析和销售达成的技巧。

打卡制度
17、。

蜂蜜手册测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 蜂蜜的主要营养成分是什么？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案：C2. 蜂蜜的保存方法中，以下哪项是不正确的？A. 存放在阴凉干燥处B. 避免阳光直射C. 可以冷冻保存D. 密封保存答案：C3. 蜂蜜的波美度是指什么？A. 蜂蜜的甜度B. 蜂蜜的浓度C. 蜂蜜的酸度D. 蜂蜜的密度答案：B4. 以下哪种蜂蜜是不存在的？A. 枣花蜜B. 槐花蜜C. 玫瑰蜜D. 椴树蜜答案：C5. 蜂蜜在什么温度下最容易结晶？A. 0°CB. 10°CC. 20°CD. 30°C答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 蜂蜜中的主要成分是________，它对人体健康有很多益处。

答案：糖类2. 蜂蜜的采集过程包括采集、________、储存三个阶段。

答案：酿制3. 蜂蜜的波美度越高，表示蜂蜜的________越低。

答案：水分含量4. 蜂蜜具有________作用，可以用于治疗轻微的烧伤和创伤。

答案：抗菌5. 蜂蜜不宜与________同食，以免引起腹泻。

答案：葱三、判断题（每题2分，共10分）1. 蜂蜜可以直接用于治疗感冒。

（）答案：×2. 蜂蜜中的酶类物质在高温下会被破坏。

（）答案：√3. 蜂蜜可以与豆腐一起食用，不会影响健康。

（）答案：×4. 蜂蜜中的矿物质含量虽然不高，但种类丰富。

（）答案：√5. 蜂蜜结晶是蜂蜜变质的表现。

（）答案：×四、简答题（每题10分，共20分）1. 简述蜂蜜的保健作用。

答案：蜂蜜具有多种保健作用，包括增强免疫力、改善消化、促进伤口愈合、抗菌消炎、缓解咳嗽和喉咙痛等。

它还含有丰富的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害。

2. 描述蜂蜜的采集过程。

答案：蜂蜜的采集过程包括蜜蜂采集花蜜、在蜂巢中酿制、储存成熟蜂蜜。

蜜蜂采集花蜜后，将其储存在蜜囊中带回蜂巢，然后通过反复吞吐和翅膀扇动来蒸发水分，使花蜜中的水分含量降低，最终酿制成蜂蜜并储存在蜂巢中。

《蜂产品加工》期终考试B卷
班级：姓名：学号：得分：
一、填空25´
1、蜜蜂的内部构造有：。

2、蜂舞的方式有：。

3、蜂产品包括。

4、蜂王的职能：、工蜂的职能：、雄蜂的职能：。

5、蜂毒的主要成分有：。

6、蜂蜜按生产方式分为：。

7、蜂蜜的主要成分有：。

8、蜂蜜的国家标准为：
蜂王浆的国家标准为：
9、蜂蜡的用途有：。

10、蜂王浆的成分有：。

二、判断并改正。

（错打“×”，错的需改正）20´
1、蜜蜂的前翅着生于前胸。

（）
2、蜂蜜的原料有花蜜、露蜜、甘蜜。

（）
3、油菜蜜是黄橙橙的颜色，且不易结晶。

（）
4、蜂胶是由蜂蜡加工制成的。

（）
5、酶值的测定是指100g蜂蜜。

（）
6、蜂王浆由于适口性差，价格高的原因不受人们的欢迎。

（）
7、蜂胶具特殊的功用，受到大家的一致好评。

（）
8、花粉是植物蜜的顶峰，具有较高的营养价值。

（）
9、所谓“一次性交尾”指处女王只与一只雄交配。

（）
10、幼虫的生长发育需提供更多的蜂蜜。

（）
三、简答题30´
1、蜜蜂的周年消长规律分几个阶段？
2、蜜蜂采集蜂胶的作用有哪些？
3、蜂王浆的国家标准中，理化指标有哪些？
四、问答题25´
1、蜂胶精致加工的工艺怎样？
2、通过蜂产品知识的学习，谈谈你有哪些认识？。

适用专业：一、名词解释（3′×6）1、完全变态2、一次性交尾3、蜂蜜4、蜂胶5、奖励饲喂6、群味二、判断并改正（3′×5）1、蜜蜂的前足和前翅都着生于前胸上。

（）2、蜂群中越冬期间雄蜂只有几百只。

（）3、蜂蜜的原料有油菜、棉花、紫云英。

（）4、蜜蜂美州幼虫病是一种病毒病。

（）5、蜂胶是蜜蜂腹部的腺体分泌的。

（）三、问答题（6′×9）1、蜜蜂属生物学的特点。

2、蜜蜂的外部形态及功能。

3、工蜂的一生是怎样合理安排工作的？4、蜂蜜的质量指标有哪些?5、蜂王浆的理化指标有哪些?6、从哪几方面判断蜂蜜的真假?7、蜂胶的成分有哪些？8、花粉的理化指标有哪些？9、蜜蜂是怎样酿制蜂蜜的？四、问答题（13′）1、通过本课程的学习，你对蜂产品的理解如何？《蜂产品》考查试卷参考答案（A）一、名词解释1．经卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。

2．处妇7-9日性成熟，在2-3中可交配多次，但产卵后终生不交配。

3．蜜蜂采集活体植物的分泌物，并经酿造贮藏在巢内的甜物质。

4．西蜂采集树芽上的粒液，并混入蜂蜡。

5．刺激蜂王产卵、喂以少量的低浓度的糖浆。

6．蜂王物质的气味、蜜味、粉味综合而成。

二、判断并改正1、错：中足、前翅着生于中胸上。

2、错：没有。

3、错：花密、露蜜、甘密。

4、错：细菌病。

5、错：蜂蜡。

三、问答题1、a.黄社会性生活；b.级型分化；c.以花粉、花蜜为食。

2、头部：组成：口器、触角、眼睛；功能：感觉和取食。

胸部：组成：胸节、足、翅；功能：运动。

腹部：组成：腹节、蜡腺、螯针；功能：呼吸、消化、血液循环等。

3、0-3日龄：保温；3-5日龄：调制食糜、喂大幼虫、打扫卫生；5-15日龄：分泌王浆、喂蜂王、小幼虫、外出认巢飞翔；12-18日龄：分泌蜂蜡、筑巢；18日龄以后：外出采集活动。

4、水分＜25% 还原糖＞65% 酶值＞8 酸度＜4费氏反应负发酵症状，不允许掺入可溶物不允许。

5、蛋白质≥11 糖类15-17 灰分＜1.5水分62.5-67.5 10-HDA＞1.96、看：颜色、光泽、透明度、杂质尝：香味、鲜味、余味闻：蜂蜜特有的气息捻：7、蜂胶≥55% 黄酮类物质蜂蜡≤30% 烯萜类化学物花粉10% 醇、酮类化合物其它5%8、花粉团粒≥95%杂质≤1蛋白质≥20%水分＜5%适用专业：一、名词解释（3′×6）1、不完全变态2、婚飞3、蜂王浆4、蜂花粉5、补助饲喂6、盗蜂二、判断并改正（3′×5）1、蜜蜂具有三只复眼和二只单眼。