现代餐饮业概述

餐饮业发展趋势与前景一、市场需求的发展随着人民生活水平的提高，人们对于餐饮的需求也发生了变化。

传统的三餐模式已经不能满足现代人的需求，因此，餐饮业的发展趋势是多样化、个性化和定制化。

越来越多的消费者倾向于追求个性化的餐饮体验，对于创新、健康和环保的餐饮产品有着高度的关注。

二、餐饮产业链的延伸随着餐饮消费需求的提升，餐饮产业链也在不断延伸。

除了传统的饭店、餐馆等，如今还涌现出了各类特色餐饮领域，比如快餐、外卖、自助餐等。

同时，配套农产品种植、食材供应、餐饮设备等产业也与餐饮业形成了紧密的关联。

餐饮业的发展不仅提供了就业机会，也促进了相关产业的发展。

三、技术创新的推动随着科技进步的加速，餐饮业也在不断引入新的技术和创新。

比如，移动支付、智能点餐、无人餐厅等新兴技术正在逐渐改变传统餐饮业的经营模式。

技术创新不仅提高了餐饮业的效率和服务质量，也为消费者带来了更加便捷和智能的用餐体验。

四、健康餐饮的兴起健康餐饮已经成为消费者关注的热点。

随着人们对健康意识的增强，更多的消费者开始追求健康食材和营养搭配。

各类健康餐饮，比如素食、有机食品、低盐低油餐等都逐渐受到关注和喜爱。

未来，餐饮业将更加注重提供健康、营养、绿色的餐饮选择，满足消费者对于身体健康的追求。

五、文化与创意的结合餐饮业不再只是满足消费者的基本口腹之欲，它开始与文化和创意相结合，为消费者带来更加丰富的餐饮体验。

比如，许多特色餐厅通过融入地域文化、传统元素等，打造出独特的用餐环境和风格。

同时，一些有创意的餐饮品牌也通过推陈出新、突破创新，赢得了消费者的青睐。

六、社交化的餐饮体验餐饮业已经从单纯的食物供给转变为一种社交、娱乐方式。

越来越多的餐厅、餐饮品牌开始注重为消费者提供社交化的用餐体验。

比如，一些主题餐厅通过特色的装修和演绎，让消费者享受到更具情感共鸣的用餐体验。

此外，一些餐饮企业还积极利用线上社交平台与消费者互动，提升品牌的曝光度和影响力。

七、持续创新的竞争优势餐饮业竞争激烈，持续创新成为获取竞争优势的关键。

统计学餐饮行业指标-概述说明以及解释1.引言1.1 概述餐饮行业是指以提供就餐服务为主要经营内容的行业，也是现代社会中重要的服务行业之一。

随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业的规模不断扩大，竞争也日益激烈。

在这样的背景下，统计学在餐饮行业中的应用变得越来越重要。

统计学是一门研究数据收集、描述、分析和解释的学科。

在餐饮行业中，统计学可以帮助我们从大量的数据中提取有用的信息，进行有效的决策和分析，为企业的发展提供有力的支持。

本文将围绕统计学在餐饮行业中的应用展开论述。

首先，我们将介绍餐饮行业的统计学意义，说明为什么统计学在这个行业中如此重要。

其次，我们将对餐饮行业的指标进行分类和定义，帮助读者更好地理解餐饮行业的经营状况和运营情况。

最后，我们将详细探讨统计学方法在餐饮行业指标分析中的应用，包括数据收集、数据处理和数据分析等方面。

通过本文的阅读，读者可以全面了解统计学在餐饮行业中的应用，了解餐饮行业的运营情况和经营指标，从而为餐饮企业的决策提供有力的支持和参考。

同时，我们还将展望餐饮行业指标的未来发展，为行业的进一步发展提供参考和建议。

在下一节中，我们将对餐饮行业的统计学意义进行更详细的探讨，让读者对统计学在餐饮行业中的应用有更深入的理解。

1.2文章结构文章结构是指文章的整体组织框架，其合理性和清晰性对于读者的理解和阅读体验至关重要。

本文的结构分为引言、正文和结论三个部分。

引言部分主要包括概述、文章结构和目的三个方面。

在概述中，我们将简要介绍本文的研究对象——餐饮行业的统计学指标，并说明统计学对于该行业的意义和重要性。

在文章结构中，我们将介绍本文的整体组织框架，以便读者清晰了解文章的布局。

在目的部分，我们阐明本文的研究目的，即通过对餐饮行业指标的统计学分析，深入探讨该行业的特点和发展趋势。

正文部分是本文的核心内容，包括餐饮行业的统计学意义、餐饮行业指标的分类与定义以及统计学方法在餐饮行业指标分析中的应用。

餐饮行业pest分析报告1.引言1.1 概述概述：餐饮行业作为一个重要的服务行业，在现代社会扮演着不可或缺的角色。

随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业也在不断地发展和变化。

为了更好地了解餐饮行业的发展现状以及未来发展趋势，本报告将对餐饮行业进行PEST分析，以探讨政治、经济、社会和技术等方面对餐饮行业的影响。

通过对这些因素的分析，我们将从多个角度全面了解餐饮行业的现状和未来发展方向，为餐饮企业制定未来发展战略提供参考依据。

1.2 文章结构文章结构部分的内容应包括对整篇文章的结构安排做出简要介绍。

可以涵盖的内容包括每个部分的主要内容和目的，以及它们在整篇文章中的地位和作用。

可以例如介绍第一部分的引言部分是用来引出整篇文章的主题和目的，并简要描述每个小节的内容；第二部分将详细解析餐饮行业的PEST分析，包括政治、经济、社会和技术等方面的因素对该行业的影响；第三部分将对PEST分析结果进行总结，并提出餐饮行业应对策略和未来发展展望。

这样的安排可以帮助读者对文章整体结构有清晰的了解，使他们能够更好地把握全文的脉络和逻辑。

1.3 目的本报告的目的是对餐饮行业进行PEST分析，以全面了解该行业所面临的政治、经济、社会和技术因素对其发展的影响。

通过对这些因素的分析，我们可以更好地了解餐饮行业当前的发展状况，识别潜在的风险和机遇，并提出相应的应对策略。

此外，通过展望未来餐饮行业的发展趋势，我们也希望为企业和投资者提供参考，帮助他们做出更明智的决策。

最终目的是为了促进餐饮行业的可持续发展，实现更好的经济效益和社会效益。

2.正文2.1 PEST分析概述PEST分析是指政治、经济、社会和技术四个方面对企业经营环境的宏观分析。

它是一种常用的商业分析工具，可以帮助企业了解外部环境的因素对其业务的影响。

在餐饮行业中，PEST分析可以帮助企业了解政府政策、经济发展、社会风气和技术进步对其经营的影响，从而更好地制定战略和应对策略。

云南大学旅游文化学院餐饮业行业分析研究报告系别: 经济管理系年级: 2013级专业: 工商管理组员:杨娜、陈瑞蕊、龙吉吉彭一玲、杨发佳、廖鹏升2016 年 6 月 25 日目录第一章餐饮产业相关概述 (1)一、餐饮产业概述 (1)二、餐饮特性 (1)第二章中国餐饮产业运行环境分析 (1)一、2015年中国宏观经济环境分析 (1)（一）中国GDP分析 (1)（二）消费价格指数分析 (2)（三）城乡居民收入分析 (2)（四）社会消费品零售总额 (2)（五）全社会固定资产投资分析 (3)（六）进出口总额及增长率分析 (3)二、2015年中国餐饮产业政策环境分析 (3)（一）餐饮产业政策解读 (3)（二）餐饮产业振兴规划 (4)第三章中国餐饮业行业分析 (5)一、中国餐饮业行业发展历程 (5)二、中国餐饮业行业发展状况分析 (6)（一）中国餐饮业行业发展规模 (6)（二）中国餐饮业面临的问题 (7)三、中国餐饮业行业竞争状况分析 (8)四、中国餐饮业行业结构分析 (8)（一）市场供给分析 (9)（二）我国餐饮消费市场需求状况 (10)（三）餐饮消费结构分析 (10)（四）餐饮消费的市场变化 (12)（五）成本控制分析 (13)第四章中国餐饮市场投资潜力及前景预测 (14)一、餐饮业投资潜力 (14)二、餐饮业前景分析 (14)三、餐饮业发展趋势分析 (15)第五章 2016-2021年中国高端餐饮市场投资潜力及市场预测 (15)一、中国高端餐饮概述及发展的政策背景 (15)（一）中国高端餐饮的定义 (15)（二）中国高端餐饮的服务对象 (15)（三）影响中国高端餐饮发展的政治因素 (16)二、中国高端餐饮行业发展趋势 (16)三、2016-2021年中国高端餐饮市场投资建议 (18)第一章餐饮产业相关概述一、餐饮产业概述餐饮即食品和饮品，是人类赖以生存和发展的基本条件之一。

餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。

现代餐饮的发展趋势现代餐饮业是一个蓬勃发展的行业，随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，餐饮业也会朝着更加多样化、便利化和健康化的方向发展。

以下是现代餐饮业的发展趋势。

首先，多元化菜品和餐厅风格成为主流。

在过去，人们的选择相对有限，但现在，随着人们对美食的需求和追求越来越高，餐饮业也呈现出多元化的趋势。

不仅有各种各样的菜品，还有各种不同风格的餐厅，如中餐、西餐、日料、韩料等。

这使得消费者有更多的选择，能够根据自己的口味和需求去选择就餐的地方。

其次，外卖和快餐业务的快速发展。

随着生活节奏的加快和移动互联网的普及，外卖和快餐业务逐渐成为现代餐饮业的主要形式。

人们可以通过手机APP或在线订餐平台随时随地点餐，方便快捷。

而且，外卖和快餐业务可以满足人们懒惰、忙碌或工作时间不确定的需求，成为人们生活的一部分。

第三，健康饮食的兴起。

随着人们对健康饮食的关注度增加，餐饮业也越来越注重提供健康、低脂、低糖的菜品。

新餐厅和新菜品逐渐出现，推出一系列新鲜的、健康的食品。

此外，人们对食材的来源也越来越关注，更加注重有机、绿色食品的选择。

最后，智能化的餐饮服务。

随着科技的进步和智能设备的普及，智能化的餐饮服务成为可能。

通过智能设备，如人脸识别技术、智能点餐系统等，可以提高服务的效率和质量。

此外，还有智能厨房系统，可以提供更加智能化的厨房管理和食品加工，减少人力成本和提高效率。

总之，现代餐饮业的发展趋势是多元化、便利化和健康化。

人们对美食的需求越来越高，餐饮业也要不断适应消费者的需求，提供更多样化和创新的菜品和服务。

同时，随着科技的发展，智能化的餐饮服务也将成为未来的发展方向。

餐饮营业执照经营范围怎么写最好一、引言餐饮业作为服务性行业的一个重要分支，在现代社会中扮演着不可或缺的角色。

想要经营一家餐饮业务，首先需要取得餐饮营业执照。

在办理餐饮营业执照时，经营范围的准确描述十分重要。

本文将介绍如何在餐饮营业执照经营范围中写得最好。

二、餐饮行业概述在开始探讨餐饮营业执照经营范围的写作技巧之前，我们首先要了解餐饮行业的基本情况。

餐饮业可分为餐馆、快餐、外卖、咖啡厅、酒吧等不同类型。

根据餐饮业的发展趋势，现代餐饮业也越来越注重多元化经营，例如结合特色主题的餐厅、提供线上线下结合的外卖服务等。

三、经营范围的重要性经营范围是餐饮营业执照中的重要内容，对于经营者来说至关重要。

准确和全面的经营范围描述能够确保经营者获取合法经营的权利，同时也能帮助监管部门对餐饮企业的经营活动进行有效管理。

四、经营范围的基本要求当填写餐饮营业执照经营范围时，需要注意以下几个基本要求：1.准确性：经营范围的描述应该尽可能准确地反映餐饮业务的具体内容，避免出现模糊或含糊不清的词语。

2.全面性：经营范围应该覆盖自己预想经营的所有餐饮项目，确保经营范围内不会出现经营外项目的情况。

3.遵守法律法规：经营范围的描述应符合相关法律法规的要求，避免涉及限制或禁止经营的内容。

五、经营范围写作技巧在理解了经营范围的基本要求之后，我们可以采用以下几个技巧来写出最佳的经营范围描述：1.细分餐饮分类：在描述经营范围时，可以按照不同的餐饮类型进行细分，例如中餐、西餐、快餐、夜宵等。

这样能更准确地反映自己的经营项目。

2.结合特色业务：如果经营的餐饮业务中有独特的特点或特色，可以在经营范围中进行描述，例如烧烤、火锅等，这样能够突出经营的特色。

3.注意补充性描述：除了耳熟能详的餐饮项目之外，还可以在经营范围中添加一些补充性描述，例如提供餐饮承包服务、酒水销售等。

这样能够进一步扩大经营范围，提供更多的商业机会。

六、案例分析下面是一个关于餐饮营业执照经营范围的案例，供参考：餐饮营业执照经营范围：1. 中式快餐的制作和销售；2. 西式餐饮的制作和销售；3. 传统川湘菜的制作和销售；4. 提供餐饮承包服务；5. 非酒精饮料和茶叶的销售；6. 开展线上线下餐饮外卖服务；7. 组织宴请、聚会等餐饮活动；8. 酒水销售。

餐饮服务概述餐饮服务作为一种服务业形式，扮演着连接食品生产和消费者之间的桥梁，为消费者提供各种饮食选择并为他们提供用餐场所。

在当今社会，随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，餐饮服务行业的发展也愈发繁荣。

本文将从餐饮服务的概念、特点、发展趋势和发展前景等方面进行概述。

首先，餐饮服务是指以提供饮食为主要服务内容的行业。

它不仅包括传统的餐馆、餐厅、食堂等场所，还包括快餐店、外卖、自助餐厅等多种形式。

餐饮服务的本质是为消费者提供可口、健康、便捷的饮食选择，满足他们对不同口味和饮食需求的追求。

餐饮服务行业是一个充满活力和竞争激烈的产业，需要不断创新和提高服务质量才能在市场中立于不败之地。

其次，餐饮服务的特点主要包括以下几点：一是餐饮服务是一种特殊的服务形式，与传统的商品买卖不同，它涉及到食品安全、营养搭配、口味独特等方面；二是餐饮服务是一种文化体验，不仅仅是填饱肚子，更是品味生活、享受美食的过程；三是餐饮服务是一个人与人之间的交流平台，人们常常通过共进晚餐来增进彼此的情感和友谊。

因此，餐饮服务行业需要不断提升服务质量和品牌形象，才能留住顾客、吸引更多新客户。

再次，餐饮服务行业的发展趋势主要体现在以下几个方面：一是餐饮服务向多元化、差异化方向发展，人们对饮食选择的需求越来越个性化，各种特色餐饮品牌如雨后春笋般涌现；二是餐饮服务将更加重视食品安全和健康概念，推动整个行业向绿色、有机、健康的方向发展；三是餐饮服务将更加注重用户体验和服务创新，运用科技手段提升服务水平，给消费者带来更便捷、更舒适的用餐体验；四是餐饮服务将更注重社会责任和公益事业，积极参与慈善活动和环保行动，为社会做出更多贡献。

最后，餐饮服务行业具有广阔的发展前景。

随着人们生活水平的不断提高和对饮食的需求日益精致化，餐饮服务行业将持续保持稳定增长，并在未来呈现出更加多元化和创新化的发展态势。

同时，餐饮服务行业也将面临诸多挑战，包括人力成本上升、竞争加剧、食品安全问题等。

现代餐饮业概述
现代餐饮业是一个与人们日常生活息息相关的行业。

它是指为消费者提供餐饮服务的专业化企业，包括快餐店、餐厅、咖啡屋、连锁餐厅、酒店等。

餐饮行业一直以来都是生活必需品，而随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业也迎来了新的发展机遇。

随着人们对健康和品质生活的要求不断提高，餐饮业也呈现出新的趋势。

首先，饮食文化逐渐兴起，人们越来越注重饮食的健康和文化性，追求不同的风味和体验。

其次，智能化、自动化餐饮设备普及，给餐饮业带来了智能点餐、无人化厨房、智能配餐等新兴业态。

再次，移动互联网技术的发展，使得外卖业务迅速发展，外卖已成为人们的日常选择之一。

餐饮业的发展与生活方式紧密相关，它的经营形式已经发生了明显的变化。

一方面，餐饮业已经从传统的单店经营向连锁、品牌化运作转型。

这种模式带来了丰富的物流、生产、供应链管理和品牌话语权等优势，使得餐饮企业更加稳健。

另一方面，消费者的消费需求也发生了变化，他们不再满足于简单的吃饭需求而更追求品质和个性化服务，这也推动了餐饮业的升级。

要想在现代餐饮业这个竞争激烈的市场中立于不败之地，需要从以下几个方面进行改变。

首先，加强人员培训，提高服务水平和管理水平，精细化管理；其次，打造独特的品牌形象，注重品牌文化建设，在市场竞争中脱颖而出。

最后，适应新兴
技术的发展，从线下转向线上，积极拥抱互联网，实现多样化的服务方式。

总之，现代餐饮业在激烈的竞争中不断发展和升级，不仅需要企业不断创新，更需要顾客在消费过程中更多的参与和互动，形成消费和供应商之间的共生关系，共同推动餐饮业向更好、更健康、更科技化的未来发展。

一、教学目标：1. 让学生了解餐饮业的定义、分类和发展历程。

2. 培养学生对餐饮业的关注和兴趣，提高学生的实践操作能力。

3. 帮助学生掌握餐饮业的基本知识，为今后从事餐饮行业打下基础。

二、教学重点与难点：重点：餐饮业的定义、分类和发展历程。

难点：餐饮业的基本知识和实践操作。

三、教学过程：1. 导入新课（1）播放一段关于餐饮业的视频，让学生初步了解餐饮业的魅力。

（2）提问：同学们，你们知道什么是餐饮业吗？请举例说明。

2. 讲解餐饮业的基本概念（1）餐饮业的定义：餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。

（2）餐饮业的分类：按经营方式分为中式餐饮、西式餐饮、快餐、团餐、特色餐饮等；按经营规模分为大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮等。

3. 餐饮业的发展历程（1）古代餐饮业：以家庭经营为主，以食品加工、销售为主。

（2）近代餐饮业：以店铺经营为主，餐饮业逐渐走向专业化、规模化。

（3）现代餐饮业：以品牌经营为主，餐饮业呈现出多元化、国际化的发展趋势。

4. 餐饮业的基本知识（1）餐饮业的经营理念：以人为本、追求品质、创新服务。

（2）餐饮业的运营模式：前厅服务、后厨生产、仓储物流、人力资源管理等。

（3）餐饮业的实践操作：包括菜品制作、服务礼仪、餐厅管理等。

5. 课堂实践（1）分组讨论：针对某一餐饮业案例，分析其经营成功的原因。

（2）角色扮演：模拟餐饮业员工，进行实际操作演练。

6. 总结与反思（1）回顾本节课所学内容，强调餐饮业的基本知识和实践操作。

（2）引导学生关注餐饮业的发展动态，培养自己的实践能力。

四、课后作业：1. 查阅资料，了解我国著名餐饮品牌的发展历程。

2. 结合所学知识，撰写一篇关于餐饮业发展的论文。

五、教学评价：1. 课堂表现：学生积极参与课堂讨论，表现活跃。

2. 课后作业：学生按时完成作业，质量较高。

3. 实践操作：学生能够熟练掌握餐饮业的实践操作技能。

餐饮业创新融合传统与现代随着社会的进步和人们生活水平的提高，餐饮业作为服务性行业也在不断向前发展。

创新融合传统与现代成为了餐饮业持续发展的关键。

本文将探讨餐饮业如何创新融合传统与现代，以满足社会的需求和消费者的口味。

一、菜品创新在传统餐饮业中，菜品一直是最重要的核心竞争力。

然而，随着人们的生活方式和消费观念的变化，单一的传统菜品已经无法满足广大消费者的需求。

因此，餐饮业越来越注重菜品的创新。

1. 传统菜品的创新创新菜品中融入传统的元素，可以让消费者在品尝时感受到熟悉的味道。

例如，将传统的糖醋排骨改成糖醋鸡翅，保持了糖醋口味的特点，同时增加了消费者的选择性。

2. 融合不同菜系以传统菜系为基础，融合其他不同菜系的元素也是一种创新的方式。

例如，将粤菜的蒸、煮等烹饪方法与川菜的麻辣口味结合，创造出新颖独特的菜品。

3. 引入国际元素随着全球化趋势的加强，餐饮业也越来越多地引入国际元素。

传统菜品可以通过融合不同国家的调味品和烹饪方式来进行创新。

例如，将墨西哥的辣椒酱与传统的中式炒菜相结合，创造出中国墨西哥风味菜品。

二、服务创新除了菜品的创新外，餐饮业还需在服务方面进行创新。

现代社会强调个性化、便捷和高效的服务，因此创新融合传统服务与现代服务的方式显得特别重要。

1. 自助点餐系统传统餐厅点菜需要客人等待服务员，耗费时间且效率低下。

而自助点餐系统的引入则可以提高服务效率，减少人力成本，同时满足了现代人快捷、自主的用餐需求。

2. 移动支付移动支付在现代社会已经成为一种趋势。

餐饮业可以借助移动支付的方式来提供更便捷的付款方式，减少现金交易，提高用户体验。

3. 个性化定制服务个性化服务是现代社会受到追捧的服务方式之一。

餐饮业可以通过根据客人的喜好和需求进行定制化的菜品、环境和服务，满足客户的个性化需求。

三、环境创新除了菜品和服务的创新外，创新融合传统与现代的环境也是餐饮业的重要一环。

1. 餐厅设计传统餐厅的设计注重传统的元素，如中式的红木家具、挂画等。

餐饮业的定义名词解释餐饮业是指提供饮食服务的行业，它包括餐馆、酒店、咖啡厅、快餐店等各种形式的饮食场所。

餐饮业是服务业的一部分，它不仅提供人们所需的食物和饮品，还为人们提供了休闲和社交的场所。

在现代社会中，随着人们生活水平的提高和就餐习惯的改变，餐饮业在经济发展中发挥着重要的作用。

一、餐馆：餐馆是指提供正餐服务的饮食场所。

餐馆按照经营特点可以分为中餐馆、西餐馆、日本料理店等。

中餐馆以提供中式菜肴为主，包括川菜、粤菜、湘菜等各个地方的菜系。

西餐馆则提供西式菜肴，如牛排、披萨、意面等。

日本料理店则提供寿司、刺身等日本特色菜品。

二、酒店：酒店是指为人们提供住宿和饮食服务的场所。

酒店通常设有餐厅，提供早餐、午餐、晚餐等各个餐段的饮食服务。

同时，酒店也提供宴会、婚宴等大型聚餐场所，适合举办各种活动和会议。

三、咖啡厅：咖啡厅是指专门提供咖啡和茶饮的场所，也可以提供糕点、小吃等简单的食物。

咖啡厅通常以轻松、休闲的氛围吸引顾客，是人们社交和放松的场所。

近年来，咖啡厅变得越来越受欢迎，成为了人们的日常生活中不可或缺的一部分。

四、快餐店：快餐店是指提供快速点餐和就餐服务的场所。

快餐店的特点是菜品种类多样、制作快捷、价格实惠。

常见的快餐店有麦当劳、肯德基等国际连锁品牌，以及本土的永和豆浆、好利来等。

快餐店主要以便捷和快速服务为卖点，吸引了很多上班族和学生群体。

除了以上主要的餐饮场所，还有其他一些特殊形式的餐饮业态。

例如，自助餐厅是指顾客可以自行选择菜品并自助取餐的餐馆，它提供了多样化的自助餐供应，满足了人们的个性化需求。

火锅店则是提供火锅服务的特色餐馆，它让顾客可以在桌上煮食，品尝到各种不同口味的火锅料理。

总结起来，餐饮业是一个与人们日常生活息息相关的行业，它不仅提供基本的生活需求，也满足了人们对美食和社交的追求。

餐饮业的多样性和创新性使得消费者有更多的选择，也促进了这个行业的发展。

未来，随着人们对食品安全和健康的关注增加，餐饮业也将进一步改进和升级，为人们提供更加优质和健康的饮食服务。

现代餐饮业概述餐饮业是一个既古老又现代的产业。

尽管今天人们在中国的许多大街小巷、乡镇村落仍旧还能够看到一些设施简单、生产经营方式比较落后的小餐馆、小吃店和食品加工手工作坊，但改革开放三十多年来，我国餐饮业已逐步走上了产业化、规模化、标准化、现代化和国际化的进展道路，餐饮业的业态、生产经营方式、产业组织结构、供给能力及其在现代社会中所扮演的角色，差不多发生了惊人的变化。

但与海外一些发达国家与地区的餐饮业相比，我国餐饮业的现代化水平仍旧有不小的差距。

研究现代餐饮业的特点、产业与产品结构及其进展演变规律，对提高我国餐饮企业的经营治理水平，推动国内餐饮业在〝十二五〞时期实现跨过式的进展，是大有裨益的。

第一节现代餐饮业的内涵与特点一、餐饮业的内涵及差不多特点〔一〕餐饮业的内涵餐饮业〔Catering Industry〕是指有目的、有组织地向社会提供餐饮产品及相关服务，并以此来猎取经济效益与社会效益的第三产业。

按欧美«标准行业分类法»的定义，餐饮业是指以商业盈利为目的的餐饮服务机构。

依照中国国家统计局«国民经济行业分类»2020年修订版〔GB/T 4754—2020〕的定义，餐饮业是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务性行业〔industry〕。

〔二〕餐饮业的差不多特点总的来说，餐饮业有以下几个差不多特点：〔1〕产品以提供菜肴及其他食品、酒水、消费场所及与餐饮相关的劳务服务为主，属于第三产业、劳动密集型产业；〔2〕既有生产加工产品〔如菜肴、酒水、小吃、糕点〕的工业生产属性，又有提供有偿劳务服务、方便顾客购买、消费的商业交易属性；〔3〕有严格的行业准入标准，食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全生产方面都有相关法律法规的具体要求；〔4〕场所设施设备、就餐环境以及文化氛围也是产品的一个重要组成部分，直截了当阻碍到顾客的中意度和餐饮产品的市场竞争力；〔5〕产业性质属于分散型行业，在空间分布上一样可不能过于集中；而生产、服务与经营活动，在时刻上那么比较集中。