1.关于进餐礼仪，下列表述不正确的是（）。（20.0分）
A.西餐进餐次序：冷盘、甜食、热菜、水果、汤
B.咖啡或茶多半是餐后在休息室里同餐后酒一起饮用
C.忌讳吃饱后松腰带
D.忌讳用自己的刀叉给别人夹菜
我的答案：A √答对
1.下列对礼宾引导礼仪的表述，正确的有（）。（20.0分））
A.对老年人可适当搀扶
B.对外国客人不可盲目搀扶
C.用手势或语言提醒客人转弯、注意脚下障碍物
D.在客人左前方约一步距离，可适当使用手势
我的答案：ABCD √答对
1.在中国传统礼仪中，右为上。（20.0分）
我的答案：错误 √答对
2.公务场合原则不佩戴首饰，但项链、戒指是可以的。（20.0分）
我的答案：正确 √答对
3.欧美人士举行宴会，其座位排列，习惯于女主人陪同男客人，男主人陪同女客人。（20.0分）
我的答案：正确 √答对
接待礼仪培训评估
姓名__________ 得分___________
一、选择题（每题3分，共60分）
1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（ ）
A 无形服务 B 有形的物质产品 C 员工素质 D 管理
2、女员工面容化妆的总的原则是：（ ）
A 化妆上岗，淡妆上岗 B 浓妆淡抹
C 素面上岗 D 根据个人情况确定
3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（ ）
A 同色搭配法 B 差异搭配法 C 相似搭配法 D主辅搭配法
4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（ ）
A 同量同色 B 同品同量 C 同质同量 D 同质同色
5、下列站姿正确的是：（ ）
A 东倒西歪 B 耸肩勾背 C 双手抱于脑后 D V字步
6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（ ）
A 放在两条大腿上 B 放在一条大腿上
C 手夹于两腿间或双手抱在腿上 D 放在身旁的扶手
7、下列走姿正确的是：（ ）
A 目光注视左右 B 同行排成行 C 手插在衣服口袋里 D 走路要用腰力
8、优质的服务是从（ ）服务开始的、
A 微笑 B 礼貌 C 细心
9、（ ）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A 礼貌 B 礼节 C 修养
10、我们在为就餐客人或员工处理服务上的问题时，如果就餐客人或员工提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（ ）
A “不行”
B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”
C “没办法”
11、下列（ ）不符合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈V 字形站立
B 双膝和脚后跟要靠紧
C 挺腹曲腿倚墙站立
12、（ ）是服务员在引领就餐客人或员工时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意
B 只管在前面带路，无需照顾就餐客人或员工
C 无论迎送就餐客人或员工服务员始终走在前面
学习课程：访客接待拜访礼仪
单选题
1.当客户说“对不起，请问你们总经理在不在”时，接待人员应该（ ） 回答：正确
1. A 马上回答“您找我们总经理吗？请问贵公司的名称？麻烦您稍等一下，请这边走……”
2. B 未停止电话聊天，让客户长时间等待
3. C 打量客户一番，冒出一句"不在"
4. D 假装没看见继续忙于自己工作
2.接待人员:“不知道哪一天才可以像您一样，能够有这么好的事业，这么多的员工来帮您赚钱。”这是在赞美客户的（ ） 回答：正确
1. A 实力
2. B 工作成果
3. C 社会地位
4. D 风度
3.在与客户交谈时，最好（ ） 回答：正确
1. A 牢牢盯住对方的眼睛
2. B 将视线停留在对方腰到头部的地方，保持一定的范围
3. C 眼神飘忽不定，四处游离
4. D 尽量别看对方的眼睛
4.一般寒暄的鞠躬行礼应该是（ ） 回答：正确
1. A 15度
2. B 30度
3. C 45度
4. D 90度
5.身穿短裙的女性接待人员在引导客人上楼时，应该是（ ） 回答：正确
1. A 走在前面
2. B 走在中央 3.
C
走在后面
4. D 走在楼梯内侧
6.作为接待人员，一定要避免使用不良的方式去对待访客，请选出下列服务表现中正确的的是（ ） 回答：正确
1. A 言谈措词语调过快，缺乏耐心
2. B 看报纸杂志，无精打采打哈欠
3. C 双手抱胸迎宾
4. D 展现天使般的笑容询问访客来意
7.对服务行业来说，了解一些双关语、忌讳语是非常重要的，以下选项中表述有双关语或忌讳语的是（ ） 回答：正确
1. A “这边有一老先生在吃，没多久了。”
2. B 下雨天，你对客户说“您怎么也不带伞？”
3. C 下雨天，你对客户说“您没带伞，有没有着凉？”
4. D “请您稍等一会儿，有些顾客一会儿就吃完了”
姓名__________ 得分___________
一、选择题（每题3分，共60分）
1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（ ）
A 无形服务 B 有形的物质产品 C 员工素质 D 管理
2、女员工面容化妆的总的原则是：（ ）
A 化妆上岗，淡妆上岗 B 浓妆淡抹
C 素面上岗 D 根据个人情况确定
3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（ ）
A 同色搭配法 B 差异搭配法 C 相似搭配法 D主辅搭配法
4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（ ）
A 同量同色 B 同品同量 C 同质同量 D 同质同色
5、下列站姿正确的是：（ ）
A 东倒西歪 B 耸肩勾背 C 双手抱于脑后 D V字步
6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（ ）
A 放在两条大腿上 B 放在一条大腿上
C 手夹于两腿间或双手抱在腿上 D 放在身旁的扶手
7、下列走姿正确的是：（ ）
A 目光注视左右 B 同行排成行 C 手插在衣服口袋里 D 走路要用腰力
8、优质的服务是从（ ）服务开始的、
A 微笑 B 礼貌 C 细心
9、（ ）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A 礼貌 B 礼节 C 修养
10、我们在为就餐客人或员工处理服务上的问题时，如果就餐客人或员工提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（ ）
A “不行”
B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”
C “没办法”
11、下列（ ）不符合女服务员的正确站姿。 A 双脚呈V 字形站立
B 双膝和脚后跟要靠紧
C 挺腹曲腿倚墙站立
12、（ ）是服务员在引领就餐客人或员工时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意
B 只管在前面带路，无需照顾就餐客人或员工
C 无论迎送就餐客人或员工服务员始终走在前面
单选题
1.当客户说“对不起，请问你们总经理在不在”时，接待人员应该（ ） 回答：正确
A 马上回答“您找我们总经理吗？请问贵公司的名称？麻烦您稍等一下，请这边走……”
B 未停止电话聊天，让客户长时间等待
C 打量客户一番，冒出一句"不在"
D 假装没看见继续忙于自己工作
2.在与客户交谈时，最好（ ）
回答：正确
A 牢牢盯住对方的眼睛
B 将视线停留在对方腰到头部的地方，保持一定的范围
C 眼神飘忽不定，四处游离
D 尽量别看对方的眼睛
3.一般寒暄的鞠躬行礼应该是（ ） 回答：正确
A 15度
B 30度
C 45度
D 90度
4.身穿短裙的女性接待人员在引导客人上楼时，应该是（ ）
回答：正确
A 走在前面
B 走在中央
C 走在后面
D 走在楼梯内侧
5.一般会客室离门口最远的地方是（ ）的位子
回答：正确
A 主宾
B 主宾随从
C 年龄辈分较低的人员
D 主宾的直属人员
6.拜访客户与客户交流时，男性的坐姿要求是（ ） 回答：正确
A 两膝平整
B 膝顶部分开1～2个拳头的距
C 两手轻轻放在膝上，使脚尖与脚跟齐平一致。
D 以上全是
7.公关工作最好的润滑剂是（ ） 回答：正确
A
微笑
B 赞美用语
C 私人关系
D 以上全是
8.最受男性欢迎的赞美项目是（ ） 回答：正确
A
信用
B 气度
C 家庭
D 工作成果
9.接待人员在服务客户时，应该（ ） 回答：正确
A
与客户尽可能接近，以表示热情
B 与客户保持适当的视线安全距离
C 与客户保持尽可能远的距离，以确保其私人空间
