面粉增白剂保护了公众的饮食安全随着我国城镇居民生活水平的提高

！馒头为何越白越危险.doc“离了增白剂，是蒸不成馒头、擀不成面条、烙不成大饼还是炸不成油条？”在添加剂使用标准和去留之争中，两大部门利益冲突，却无人对中国老百姓负责【财新网】（见习记者戴廉）一种学名叫“过氧化苯甲酰”的物质，因其增白面粉的功效，作为合法添加剂进入小麦粉国家标准已有20余年。

此后，据称出于该物质对健康存在潜在风险的顾虑，以及对行业发展的考虑，近十年来粮食系统始终呼吁取消该标准，却遭遇了意想不到的阻力。

在“面粉增白剂”去留问题上，十多年来一直呼吁取消的“主废派”，其实是背负“滥用增白剂”恶名的粮食生产企业和国家粮食局；“主存派”却是负责食品安全事宜的卫生部。

上述争议并不是单纯的“科学”之争。

据本刊记者了解，增白剂的存废被指代表不同商业利益。

争议双方的决策依据，除了公众健康风险，还包括诸如生产成本、贸易壁垒、不同行业利益等因素。

而每天都要食用面粉的广大消费者，始终是决策的缺席者。

不用增白剂就卖不动1986年，过氧化苯甲酰作为法定添加剂进入小麦粉国家标准，迄今已有24年。

上世纪80年代，时任原商业部粮油工业局局长、现任中国粮食行业协会副会长的王瑞元在英国考察时，发现英国的面粉添加该物质后增白效果显着。

在其推动下，商业部在新颁布的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰。

与此同时，卫生部也将过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》。

两者均为国家标准。

事实上，由于增加了生产成本，一些生产厂家并不愿意添加面粉增白剂。

一位曾在面粉企业担任过销售主管的人士向本刊记者透露，一方面，过氧化苯甲酰售价远高于面粉；另一方面，为了符合标准，应使面粉中的“过氧化苯甲酰”控制在每公斤60毫克，这十分需要技术含量，“一不小心就会超标，超标了就得被罚”。

问题是，“别人都用，不用就卖不动”，因此不少企业对于添加增白剂还颇有些无奈。

但是，并非所有的面粉厂都不情愿使用“过氧化苯甲酰”。

在不用增白剂的情况下，面粉的颜色与精度有关，精度越高面粉越白。

对于禁止面粉增白剂事件的一些看法张银龙10级制药工程（2）班学号：20102112310077 首先，表明我的观点：我不赞同禁止使用面粉增白剂。

下面陈述一下我的理由。

首先，解释一下半致死量，就氧化苯甲酰来说，小白鼠一次性口服的量达到每千克体重五克能够导致一半的实验小鼠死亡。

比如一只五千克的小鼠，就需要二十五克的氧化苯甲酰才可能死亡。

而过氧化苯甲酰加到面粉之后，91%以上变成了苯甲酸。

苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克体重1.7克。

就假如过氧化苯甲酰100%转化为苯甲酸，现在我们来算一下一次性食用多少添加过氧化苯甲酰的面粉才可能使人致死。

比如一个65公斤的成年人一次性服用的过氧化苯甲酰为：65*1.7=110.5克，国际食品法典的最高限量为75ppm （75mg/kg）,所以人一次性所需使用的面粉量为：110.5/0.075=1473.3千克。

从以上数据可以看出，一个成年人一次性食用1473.3千克的添加过氧化苯甲酰的面粉才可能使人致死。

而正常成年人每次食用的面粉最多也不会超过1千克。

再加上人体的自身解毒能力和新陈代谢作用，这点量几乎可以忽略不计。

并且科学实验也表明：在动物实验中未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育会有不良影响，也没有证据能表明它是致癌物。

然而国内某些专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”，但并没有科学文献能支持这种说法。

所以，从这方面来说禁止使用面粉增白剂并不具有说服力。

我们再从国际方面分析一下，国际食品法典委员会(由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立)的最新标准仍把过氧化苯甲酰列为面粉增白剂，最高限量为75ppm。

美国食品药品监督管理局也将它列为合法的面粉增白剂，在合理使用的范围内不做限量。

在美国FDA 的添加剂目录里面，它的安全性能甚至高于食盐。

加拿大的限量则高达150ppm。

还有由韩国承担毒理学研究，国际经济合作与发展组织（OECD）组织公布了过氧化苯甲酰详细的毒理性试验评估报告（SIDnitial Assessment Report For SIAM 15-Boston, USA, 22-25 October 2002），是过氧化苯甲酰目前唯一的权威安全评估报告，该报告详细的论述了过氧化苯甲酰对人体没有危害。

面粉增白剂与养生浅谈程威嘉（西北大学艺术学院，陕西省西安市，710069）摘要：在广泛文献检索基础上，本文对面粉增白剂的成分、生理危害，食用注意事项进行了概述，为全民养生保健提供科学资料。

关键词：面粉增白剂；成分；生理危害；注意事项Brief Discussion on Health value of Benzoyl PeroxideCheng-Weijia（Art school，Northwest University，Shaanxi，Xi'an，710069）Abstract：The literature search carried out in broad basis，reviewed the ingredients， physiology damage，and health values， notes. provide scientific materials for universal health care.Keywords：Benzoyl Peroxide; Ingredients; Physiology damage;health care; Health taboo；1 面粉增白剂简介面粉增白剂，本名叫稀释过氧化苯甲酰。

英文名“benzoyl peroxide；benzoyl superoxide）。

过氧化苯甲酰（ＢＰＯ）又称过氧化苯酰，过氧化二苯酰，为白色粉末，有微毒，略带甲醛气味，具有强氧化性，可被还原为苯甲酸（黄艳侠，2007；冯惠民，1999）。

上世纪80年代后期流入中国．先期仅部分大中型面粉厂使用，上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今（高云鹏，2009）。

其在面粉中的主要作用有4个：①改善面粉色泽；②加快面粉的后熟；③抑止面粉的霉变；④提高小麦的出粉率（郭士军，2007）。

我国国标《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类，规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是60PPM，即0.06克/公斤面粉（陈勉哉，2002）。

面粉增白剂【新闻背景】新华网北京3月1日电（周婷玉、林鹏超）卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍，为加强国际食品添加剂标准跟踪评估，补充完善我国食品添加剂标准，共制定发布新的95项食品添加剂标准，即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准。

【中考猜题】1．我国卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

下列有关面粉增白剂的说法正确的是（）A．过氧化苯甲酰的化学式为C14H10O4，则属于氧化物B．过氧化苯甲酰分子由碳、氢、氧三种元素构成C．过氧化苯甲酰中氧元素质量分数为26.4%D．面粉中添加过量的增白剂没有任何危害2．《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在8月底已经结束征求意见，卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

⑴、过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以 __________（选择“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到____________等作用。

⑵、若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧化苯甲酰（是否属于）食品添加剂用于食品加工。

我们在选购优质面粉制作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全___________________________________。

⑶、过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟多国从1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用，这里的砷和铅属于人体中的（）A．常量元素B．微量元素 C．有害元素D．非必需元素3．我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。

化学与食品安全（精选5篇）第一篇：化学与食品安全化学与食品安全【摘要】古语有云“民以食为天”。

食品对于人类的生存发展有着至关重要的意义，而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。

但随着现代工农业、科学技术的发展和自然环境的日益恶化，食品所带来的的安全问题直接威胁着我们人类的健康。

为此，如何把化学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。

【关键词】化学；食品；安全引言随着科学技术和食品工业的发展，以及人们对食品安全的关注，人类通过漫长的摸索和实践，对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。

1.化学与食品安全的关系生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。

由于我国人口多，地域广大，食品行业又非常发达，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题，食品的化学污染问题也成为当前食品健康安全的最大威胁之一。

现代食品化学污染主要分为以下几大类：农药及农药残留物、兽药残留物；有害金属元素，如汞、镉、铅、砷、铝等；N－亚硝基化合物，多环芳烃化合物，如苯并[α]芘、萘等，杂环胺类化合物；多氯联苯；二噁英。

古老方法制作食品的过程中，通过添加硝酸盐腌制鱼、肉，并使其在细菌作用下转化为亚硝酸盐，达到防腐和着色（红色）双重目的。

而在现代的加工方法中，更是直接使用亚硝酸盐代替硝酸盐作为肉制品加工的着色剂。

而大量动物实验表明，亚硝酸盐对绝大多数(90%以上）对动物具有致癌性，能诱发各种实验动物组织器官的肿瘤。

因此，化学一方面创新了食品加工工艺，另一方面化学物品的滥用也危害了食品安全。

2.我国食品安全的现状我国目前的食品安全问题主要包括以下几类：（1）重金属污染、毒素污染。

（2）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。

（3）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。

关于面粉中使用稀释过氧化苯甲酰的看法（郭士军）| [<<][>>]------ 科学公正地看待食品添加剂随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展，食品添加剂也在逐步进入我们的生活，并被人们所了解，而随着生活水平的不断提高，特别是由于饮食结构由解决温饱转向追求营养的变化，大家更加关心自己的饮食卫生。

因此，什么是食品添加剂？食品添加剂是否有毒？食品中添加了添加剂是否破坏了其营养？┄┄问题，也自然成了人们近年来在饮食方面关注的热点之一，本文就此问题，浅淡一些看法，以供参阅。

一、没有食品添加剂就没有现代食品工业食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的，食品添加剂在食品中的应用，可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形，以及延长食品的贮存期等。

我国使用食品添加剂，历史悠久，周朝就已有使用肉桂增香的记载，而北魏时期的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏做为食品添加剂制作豆腐的记录，但食品添加剂真正的发展和在食品中大量的应用是在西方发达国家。

美国食品工业年产值居世界各国之首，美国的食品添加剂被批准和使用的种类目前总数有3000多种，可以说，食品添加剂在食品中的应用，对美国食品工业的发展起了非常重要的作用。

因此，人们对食品添加剂在食品工业中应用的重要性提出了这样一个观点：“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。

我国的食品工业和其它工业一样，相对西方发达国家来讲起步晚、比较落后，80年代以前，我国食品工业年产值不足500亿元，对于一个人口众多的国家来讲，是不成比例的。

许多人都会记起，当时我国众多家庭一日三餐仅仅是在维持温饱，平常能喝上一瓶简易包装的用白糖、色素、酸味剂等配制的汽水都是一种享受，正是改革开放，我国的食品工业才和其它行业一样，进入了高速发展期。

经过2 0年的发展，我国的食品工业年产值已达6000多亿元，居我国各行业之首。

同样，伴随着食品工业的发展，我国的食品添加剂行业也有了很大发展，并在逐渐形成一种新兴的行业，截至2000年我国批准和允许使用的食品添加剂已有22大类1500多种。

增白剂在食品工业中的应用摘要：荧光增白剂在食品包装材料、一次性塑料餐饮具、餐饮具洗涤剂、食品保鲜中都有非法添加。

检测方法主要是采用254和365 nm的紫外灯波长直接照射的定性方法,无定量的国家或地方标准方法。

关键词：荧光增白剂食品检测方法前言：随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展，食品添加剂也在逐步进入我们的生活，并被人们所了解。

随着人们生活水平的提高对色彩的要求也越来越苛刻,而荧光增白剂所具有增白、增艳和增亮作用,正好满足了人们的这种要求,使其由最初只用于纺织品中。

本文就此问题，浅淡一些看法，以供参阅。

1 简单介绍食品添加剂1.1 食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的食品添加剂在食品中的应用，可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形以及最大限度的延长食品贮存期等。

食品添加剂真正的发展和在食品中大量科学的得到应用是在近代西方发达国家。

美国食品工业年产值居世界各国之首，食品添加剂在食品中的应用，对促进美国食品工业的发展起了非常重要的作用。

因此，人们对食品添加剂在食品工业中应用的重要性提出了这样一个观点：“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。

[1]稀释过氧化苯甲酰是我国九十年代初开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，是目前许多国家普遍使用的一种面粉处理剂，也是我国面粉加工业普遍使用的面粉添加剂。

1.2 面粉增白剂有效成分是过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。

2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期[2]。

2 增白剂介绍2.1 稀释过氧化苯甲酰食品添加剂过氧化苯甲酰与食品添加剂明矾、磷酸钙盐、硫酸钙、碳酸钙、碳酸镁和淀粉中的一种以上为稀释剂配制而成的食品添加剂稀释过氧化苯甲酰。

面粉制品中添加剂对品质指标的影响研究面粉制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而面粉中的添加剂对面粉制品的品质指标起着重要的影响。

随着人们对健康饮食的追求和对食品安全的关注，关于面粉和面粉制品中添加剂的研究也越来越受到重视。

本文就面粉制品中添加剂对品质指标的影响进行探讨。

一、添加剂对面粉色泽的影响面粉制品的色泽是判断其品质好坏的重要指标之一。

添加剂可以改善面粉制品的色泽，使其更加诱人。

其中，面粉中被广泛使用的漂白剂能够去除面粉中的黄色素和杂质，使面粉变得更加白皙。

而增白剂可以提高面粉制品的亮度，使其看起来更加有光泽。

当然，无论是漂白剂还是增白剂，虽然能够提高面粉制品的色泽，但是长期摄入可能对人体健康产生一定的影响，因此在使用过程中需要注意使用量的控制。

二、添加剂对面粉弹性的影响面粉制品的弹性是指面粉制品的柔软度和可塑性。

面粉中的添加剂可以调节面筋的蛋白质含量和质地，从而影响面粉制品的弹性。

例如，面粉中添加的增稠剂可以增加面粉与水的黏附力，使得面团更加柔韧和容易拉丝。

另外，一些改良剂也可以增加面筋的含量，提高面粉制品的柔软度和弹性。

但是，长期过量摄入这些添加剂可能对人体健康产生不良影响，因此在食用面粉制品时需要适度控制。

三、添加剂对面粉口感的影响面粉制品的口感是消费者选择面粉制品的重要指标之一。

添加剂可以改善面粉制品的口感，使其更加滑嫩和美味。

例如，面粉中添加的改良剂可以增加面粉的吸水性和黏性，使得面粉制品更加松软和口感细腻。

另外，膨松剂可以增加面粉制品的膨胀性，使其口感更加轻盈。

当然，对于面粉制品中添加剂的使用，需要适量且合理，以免对消费者的健康产生不良影响。

四、添加剂对面粉营养价值的影响除了上述对面粉制品品质指标的影响外，添加剂也可能对面粉制品的营养价值产生影响。

例如，面粉中的改良剂和防腐剂等添加剂可能会降低面粉中的蛋白质含量；漂白剂可能会破坏面粉中的维生素和矿物质；增稠剂则可能影响面粉中的植物纤维含量。

精细化工论文我国食品添加剂应用现状及管理对策1绪论随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速展，食品添加剂已全面进人我们的生活，并被人们了解和接受，特别是由于饮食结构由解决温饱转向追求营养的变化人们更加关注了自己的饮食卫生、安全。

因此，科学公正地看待食品添加剂的种种问题，自然成了人们在饮食方面普遍关注的热点。

认真分析食品添加剂的安全性，深入了解食品添加剂使用超标的原因，研究探索食品添加剂的生产、应用和管理，显得极其重要。

本文就此问题浅谈一些看法，以供参阅。

1.1标准定义世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织(FAO和世界卫生组织(WHO联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。

按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

1.2食品添加剂特征一是为加入到食品中的物质，因此它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

1.3食品添加剂分类目前，我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。

其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364 种。

主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。

在食品安全领域，对错并不以声音大小决定，真相也许只能无限接近，却无法最终抵达面粉增白剂到底啥东西羊城晚报记者曾颂“面粉增白剂”，在中国似乎要走到尽头了———今年月日，卫生部发布征求意见稿，拟于明年月日起在面粉中禁用增白剂.增白剂存废之争，终于接近尘埃落定.文档收集自网络，仅用于个人学习这是一场错综复杂地角力，科学与阴谋，民意与管理，在交战中渐次面目不清，让人如坠云雾.面粉增白剂到底是什么东西？它会不会危害人体健康？请随本报记者一起探索这个化学品地坎坷身世.来龙去脉年由广东南方面粉厂引进，随后走向全国小麦，世界总产量排名第二地农作物，在中国多被磨成面粉来做馒头、面条等.人们发现，初磨地面粉会出现气体代谢———面粉粒及附着地微生物要呼吸，色素和脂肪要氧化———这个过程产生热和水分，倘若储存不善，便会发热、结块，令面团颜色发黄、黏性过大.因此，面粉初磨后一般要贮存周，行内称之为“熟化”.一些小作坊由于贮存条件不佳，偶尔会把面粉“熟化”到发霉.文档收集自网络，仅用于个人学习据曾任广东省食品行业协会食品添加剂专业委员会理事长、与增白剂打了数十年交道地杨冠丰介绍，年左右，广东南方面粉厂引进了一种添加剂，可将“熟化”过程减少到天，从而避免面粉霉变.文档收集自网络，仅用于个人学习除了促进熟化，这种添加剂还能破坏面粉中地类胡萝卜素、叶黄等色素，提高面粉地白度与弹性.那时它已在国外广泛应用，科学实验也证明，适量添加对人体无害.文档收集自网络，仅用于个人学习当时地面粉普遍含有麸皮，黄中带黑，卖相不好，南方面粉厂引进增白剂后，生产出高白度、弹性好地面粉，大受追捧.上世纪年代初，中国食品加工业普遍用上了增白剂.文档收集自网络，仅用于个人学习根据年地国家标准，中国每千克面粉中最多可添加增白剂毫克，而加拿大、菲律宾允许添加毫克，韩国允许添加毫克，美国仅规定“按生产需要添加”.最严格地是欧盟，当时英国尚允许添加毫克，从年开始，欧盟全区禁用.文档收集自网络，仅用于个人学习信任危机“天然就是好地”观念普及，添加剂广遭厌弃作为全球广泛使用地食品添加剂，“面粉增白剂”地中国普及之路曾一帆风顺，因为消费者喜欢更白地面粉.但是，一些乱象也开始出现：部分企业不顾用量和使用规范，随意添加；有地企业生产设备稳定性差，无法做到用量控制；增白剂本身地含量标签不准……消费者地实际摄入量，可能超出国家标准.文档收集自网络，仅用于个人学习更重要地是，随着国人财富地增长，一种健康观念也普及开来———“天然就是好地”.在此背景下，食品添加剂作为化工制品，开始受到国内消费者地排斥.对此，国内食品加工业没有辩驳，只是用欺骗地方式来迎合市场.如今，面粉包装上常有“不含任何添加剂”地标签，事实上却普遍含有增白剂.文档收集自网络，仅用于个人学习上世纪年代末至新世纪，食品安全事件频发，消费者对“非天然”地添加剂愈加反感，全球通用地面粉增白剂，与“苏丹红”、“三聚氰胺”一起被绑在火刑柱上.文档收集自网络，仅用于个人学习于是，信任危机降临，关于面粉增白剂存废地交锋，也从此走向白热化.存废交锋国内出现两派对垒，并各有权威人士担纲旗手增白剂是存是废，国内出现两派对垒，各有权威人士担纲旗手.要求废止增白剂地反方，以原商业部粮油工业局局长王瑞元为首.多年前，正是他一手引进了增白剂，但自从赴欧考察回国，王瑞元发现国内面粉假冒伪劣甚多，靠增白来遮“丑”，遂对当年决定痛心疾首，甚至说“在有生之年如果看不到禁用，死不瞑目”.文档收集自网络，仅用于个人学习反方认为，增白剂在生产环节并非必需，纯粹是扮靓面粉“卖相”，于营养价值无益，反而会破坏其中地叶酸、类胡萝卜素等；增白剂分解出地苯甲酰、苯甲酸、苯酚需要肝脏解毒，对肝功能衰竭、肝功能损伤者不宜，即使健康人长期超量食用，也容易引起慢性苯中毒.文档收集自网络，仅用于个人学习绝大部分地消费者支持这一观点，根据某门户网站调查，要求废止增白剂地网友超过九成.然而，正方同样权威.其领军人物为中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石，他坚持“增白剂是无害地”，国际上有严格地科学实验作证，且多数国家都在使用.文档收集自网络，仅用于个人学习问题是，网友认为这种科学里藏着“阴谋”，是在维护产业利益.“陈君石凭良心说话，骂他是没道理地.”杨冠丰说，食品添加剂都要经过风险评估，确定某个剂量，在此剂量下，人体每天摄入都不会影响健康，“人家是做了实验地，你不做实验，光说‘可能有影响’就要废止，站得住脚吗？”文档收集自网络，仅用于个人学习“我国地添加标准是百万分之六十，这是什么概念？就是说就算增白剂全部转化成苯甲酸，对人体都不会产生影响.苯甲酸是防腐剂，饮料里可以加到千分之一，大家都还喝可乐.确实有企业过量添加（增白剂），但这么多年来出过事没有？”杨冠丰认为，国内媒体和消费者对食品添加剂过度敏感———倘若没有添加剂，多数食品无法储运，现代食品工业会全盘垮塌.文档收集自网络，仅用于个人学习终结令响四天前卫生部大转向，最后一个部委“堡垒”解散面对增白剂地存废，中央政策也几度摇摆.在历次抽检执法中，质监、工商部门发现面粉一直存在增白剂超标问题.该意见反映到国家粮食局，后者遂拟定新地国家标准草案报批，明确提出禁用增白剂.文档收集自网络，仅用于个人学习年，卫生部发函征求意见，国家质量监督检验检疫总局、农业部、国家工商管理总局、国家食品药品监督管理局明确表态“要禁用”；商务部则提出“扩大征求意见范围”，年卫生部向社会征求意见，历时两个月，但并未公布结果.文档收集自网络，仅用于个人学习随后卫生部提出“反对禁用”，食品添加剂行业、小型面粉厂也都表态支持继续使用增白剂.在多部门和民意地裹挟下，禁用声渐渐微弱，直到今年月，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂.文档收集自网络，仅用于个人学习月日，卫生部来了个度大转向，在其征求意见稿中表明：“自年月日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙.”“此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙地面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束.对面粉中违法使用过氧化苯甲酰和过氧化钙地，要予以查处.”禁用地原因是，增白剂已无技术上地必要性，生产时容易超标，消费者也不接受.文档收集自网络，仅用于个人学习最后一个部委“堡垒”解散，意味着“后增白剂时代”即将到来.消费者将会发现，夹杂着麸皮、色泽不均地面粉或许又会回来，货架上地馒头不再那么白了……文档收集自网络，仅用于个人学习增白剂地空缺会不会有替代品填补，从而产生又一个“潜规则”呢？一切还没有答案.面粉地感官鉴别色泽鉴别将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当地标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同.良质面粉：色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质地颜色.次质面粉：色泽暗淡.劣质面粉：色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均.组织状态鉴别将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感.良质面粉：呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团.次质面粉：手捏时有粗粒感，生虫或有杂质.劣质面粉：面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团.气味鉴别取少量样品置于掌中，用嘴哈气使之稍热；也可将样品置于有塞地瓶中，加入℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味.文档收集自网络，仅用于个人学习良质面粉：具有面粉地正常气味，无异味.次质面粉：微有异味.劣质面粉：有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味.滋味鉴别取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之.良质面粉：味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外来滋味.次质面粉：淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声.劣质面粉：有苦味、酸味、发甜或其他异味，有刺喉感.（摘自《食品感官分析与实验》）。

商品与质量事故剖析正是因为真相被掩盖，消费者无法从正常渠道获得有关产品调查和整改的信息，当看到网络上的传言之后就十分担忧。

来自广州南沙区的刘辉从数年前即食用该品牌，他表示，消费者无从了解食用油是否安全，这全依赖于国家相关部门的监管。

既然曾经检查出问题，就应该实施公开召回，“像药品企业如果发现问题，每一剂药都要从使用者那里回收，食用油的安全重要性一点都不比药品低”。

但是有专家表示，在企业主动召回不安全食品的过程中，应该以什么方式、在多大范围内通知消费者停止消费？目前我国《食品安全法》、《食品召回管理规定》中对此均无明确规定。

《食品安全法》规定，国家建立食品召回制度。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

《食品召回管理规定》也要求，食品生产企业自确认食品属于应召回的不安全食品之日起，应当根据食品召回级别，在最多不超过三日内，通知消费者停止消费。

但应如何通知消费者停止消费，专家表示，召回企业是只需在企业网站上发表声明，还是应出致癌物超标六倍”是谣传。

8月21日：湖南省质监局在《湖南日报》发布“茶籽油生产加工企业专项监督抽查结果”，全部合格。

8月30日：《新世纪周刊》刊发报道。

9月1日：金浩茶油道歉。

金浩召回何必秘密在现在真相愈来愈难以掩盖的环境下，由于信息不对称，真相若不加以公开，而是存在侥幸心理，便使得谣言大行其道，最终还是加重损失，而且无论是对企业还是对市场大环境都造成长久的难以磨灭的坏印象。

回头看这件事，金浩既然已经选择召回不合格产品又何必秘密进行呢？当在媒体刊登公告？《食品安全法》和《食品召回管理规定》都没有明确规定。

这是在实践中发现的食品召回相关法律法规的一个重要漏洞，很可能让企业钻了“空子”，致使消费者利益受损。

这当然是需要改进的地方，但是金浩公司的饱受指责之处还不在这里，而在于当它面对质疑时，而且本身还真的存在这种现象，却选择了撒谎。

面粉增白剂作者：陈东东来源：《农产品·市场周刊》2011年第01期12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。

无法证明百分之百安全的面粉增白剂，已经用了20多年，其间，要求禁用的呼声不断。

多家机构也通过实验证明，面粉增白剂很难添加均匀，因此容易过量，危害人体健康。

据新浪网的数据显示，征求民意仅仅进行了一天，就有超过9成的网友赞成禁用面粉增白剂。

然而，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。

“这样有害无利的东西，直接禁掉就完了，还搞什么征求意见，真是多此一举！”“更加荒诞的是，还要在一年以后才能解决。

也就是说，民众还要再吃上一年的化学添加剂面粉！”网友如是说。

还有网友猜测：“这是得用一年的时间把添加剂企业已经生产的增白剂用完吧？”十年之争面粉增白剂，有效成分过氧化苯甲酰，学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国上世纪80年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。

面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。

它是如何起到“增白”作用的呢？据中国农业大学食品学院李里特教授9月15日在《食品添加剂标准制定与公共政策》座谈会上介绍，面粉增白剂具有很强的氧化作用，确实能够破坏面粉里的很多营养成分，例如β胡萝卜素等维生素，因为把这些成色的物质氧化以后，颜色变淡，看着比较白。

围绕着是否该禁用面粉增白剂，一场夹杂着学术观点与利益纠纷的争执已经持续了十年。

主禁方认为，该添加剂对人体有害，并以欧盟早已禁用为据。

坚持使用方认为，该添加剂被国际组织认可是无害的，且以美国可不限量使用为据反驳。

争论旷日持久，裹挟了从民间到中央各部门、从企业到各路专家的各个层面。

依照现行的面粉强制性国家标准，企业在生产中允许使用面粉增白剂，但不能过量。

标准是每千克面粉中面粉增白剂不能超过0.06克。

以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的主禁方认为，面粉增白剂有致癌作用，禁用面粉增白剂迫在眉睫。

面粉增白剂与化学试题【新闻背景】新华网北京3月1日电（周婷玉、林鹏超）卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

据介绍，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。

我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。

根据食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。

过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，因此卫生部联合工业和信息化部等部门联合发布公告，撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。

另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍，为加强国际食品添加剂标准跟踪评估，补充完善我国食品添加剂标准，2010年共制定发布新的95项食品添加剂标准，即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准。

【中考创题】1．我国卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

下列有关面粉增白剂的说法正确的是（）A．过氧化苯甲酰的化学式为C14H10O4，则属于氧化物B．过氧化苯甲酰分子由碳、氢、氧三种元素构成C．过氧化苯甲酰中氧元素质量分数为26.4%D．面粉中添加过量的增白剂没有任何危害2．《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010年8月底已经结束征求意见，卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

⑴、过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以 __________（选择“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到____________等作用。

面粉增白二十年屡受质疑中央介入安全之争-食品安全,食品质量标准,面粉增白剂面粉增白二十年屡受质疑中央介入安全之争南方周末以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的主禁方一致认为，过氧化苯甲酰仅改变面粉外观，却有“致癌作用，欧盟等国已经禁用”。

还破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担。

据张铣、刘毓谷著的《毒理学》称，苯甲酰过氧化物是一种“促癌物”，“不单纯有致癌作用，同时亦具有引发作用”。

深圳海川食品研究所所长刘梅森博士说，由过氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等，在肝脏内解毒。

对于肝功能衰竭的人和肝功能损伤患者，因其生物转化机能减弱，解毒能力差，食用含有超量增白剂的面粉显然是不适宜。

即使对于肝功能健全的人，长期食用含有超量增白剂的面粉，也会造成苯慢性中毒，引起神经衰弱、头晕乏力等。

刘是深圳市专家工作联合会食品工业专家、深圳市标准化专家库专家，享受深圳市政府特殊津贴专家。

2003年，山东省青岛市疾控中心和卫生局卫生监督所杨新美等人作的实验证明，过氧化苯甲酰确实破坏面粉中的叶酸。

2004年的世界卫生组织和卫生部联合发布的报告认为，因为缺乏叶酸，全国每年有近40000名缺陷儿出生，高危人群在北方。

中国北方，正是面食的主要地区。

反对禁用方以食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会、卫生部为主。

郑州海韦力食品工业公司董事长郭士军主认为：“经过JECFA评定的，一般来说都是非常安全的。

”但主禁方几乎一致地认为西方是动物性食物结构，肉食为主，粮食为辅，而我国是植物性食物结构，主要营养摄取来自粮食，北方地区以面食为主食。

JECFA以西方人为研究对象，数据不适于我国。

这一观点得到了中国毒理学会主任委员韩驰的认同。

她介绍国外并不以JECFA为唯一标准，那样的标准不一定适合中国，因为“生活方式、环境、饮食习惯、体内的基因状况都不一样”。

卫生部在反对禁用的理由中，还认为禁用过氧化苯甲酰会引致贸易壁垒。

研究性学习报告（14篇）一、活动开展的目的和意义随着社会的进步，经济的发展，我国的教育事业也在不断的发展，一种新的教育理念枣研究性学习随之产生。

这种新的学习方式注重学生学习的主体作用，以学生的自主性、探索性为基础，从学生生活和社会生活中选择和确定主题，以个人和小组合作的方式，通过亲身实践获取直接经验，养成科学精神和科学态度，掌握基本的科学方法，提高综合运用所学知识解决实际问题的能力。

二、《人与环境》研究性学习的具体实施1、研究动员、确定课题研究性学习是一种新的学习方法，学生对此比较陌生，所以活动的第一步即向学生介绍研究性学习这种新的学习方法及其优点、特点、开展的过程，然后，结合学生的实际情况。

刚刚进入高一，所学知识较少，知识体系不够完善，从而选择学生比较熟悉而又与之息息相关的水作为研究的。

课题。

2、制定方案，分组调查为了更充分的研究主题，根据我国环境污染的现状，以及关于环境保护的一些热点问题，经过师生的共同研究，把研究的课题细化为几个子课题：一水污染问题；二水的净化问题；三饮水与健康；四珍惜水资源。

班级成员自由组合分别承担四个子课题。

制定子课题的研究方案后，有小组成员查找和收集相关资料，为课题的研究寻求证据。

3、整理材料，交流信息，论证结果小组成员对资料进行归类整理，筛选有用的材料，从多角度，以多种方式对相关课题进行具体的研究，同时针对有关问题小组之间进行交流研讨，以求对其地研究更深入。

4、评价审核(1)各课题小组汇报研究情况，展示研究成果，得出研究结论。

(2)撰写实验报告，形成有一定学术价值的论文或经验。

三、研究内容首先进一步研究“人与环境”的基本内涵和外显行为，再通过新一轮的教育教学实验，探索中学地理教育中培养学生地理基本素质和基本技能的原则和方法。

课题研究的基本内容如下：不同的课题组采用不同的方式对本课题进行了系统地阐述1、水污染问题介绍水污染的涵义、类型，并到马家沟进行实地考察。

拍摄的照片充分体现了马家沟的污染状况，并对马家沟的水质进行测定，同时对解决水污染问题进行了系统地阐述。

浅谈我国食品安全法律规制的完善摘要：近年来重大食品安全事故频发，特别是2011年南京“龙虾门”事件的爆发，再次暴露出我国食品安全法律制度存在严重问题，这样既不利于保障广大消费者人身、财产的利益，也不利于保障我国经济秩序的正常进行。

通过对责任主体、食品标准等食品安全法律规制缺陷的分析，提出建立食品安全强制保险制度、健全缺陷食品召回制度等立法建议。

这些对于加强政府部门对我国食品安全的监管与完善我国食品安全法律制度具有重要意义。

关键词：食品安全；法律规制；食品标准；监管食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。

然而，近几年来，在世界范围内食品的安全事件剧增，如英国的“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时的“二啄英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。

近年两会上一些代表、委员就提到，“面粉里面有荧光剂和增自剂、大米经过了化学漂白、蔬菜水果上喷洒了保鲜剂。

存放了很久的肉经过化学品浸泡可以恢复新鲜的色泽……”。

“一个苹果能榨出四扎苹果汁，一个西瓜能榨出20多扎西瓜汁。

这样的鲜榨果汁你敢喝吗？”笔者认为：严峻的食品安全形势是我国特定阶段多种社会矛盾在食品领域的集中爆发，背后折射的是制度的缺失。

人们在愤怒地谴责惟利是图的不法商人、漠视生命的失职官员之余，更应该理性地思考如何完善食品安全法律制度，以杜绝那些吞噬人们生命与健康的黑洞。

一、概述（一）我国食品安全问题现状从阜阳大头奶粉到三鹿毒奶粉。

从苏丹红到孔雀石绿，从瘦肉精到增白剂，从有毒多宝鱼到福寿螺事件……天上地下、海里河里、植物动物，所涉及的食品安全事件频繁发生，一次又一次地震撼着社会各界敏感的神经。

当消费者把矛头对准了超市、企业、商贩的同时，对食品质量安全监管体系的拷问又一次被推上风口浪尖，对企业社会责任的期待也增加了一层。

我国目前的食品安全问题主要表现在以下几个方面：（1）问题事件频发，威胁公众生命健康。

《面粉增白剂有害无益吗》阅读附答案面粉增白剂有害无益吗最近，卫生部终于让步，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。

这个决定也受到了众多质疑，网上的调查结果显示，90%以上的人赞成禁用面粉增白剂。

食品添加剂长久以来已被妖魔化，人们对之本就疑虑重重，巴不得什么食品都是“纯天然”的，如果换一种食品添加剂做调查，结果估计也差不多。

但是监管部门在决定批准或禁用某种食品添加剂时，不能听从没有专业知识的普通公众的直觉，而应该有合理的科学依据。

如果有科学证据表明面粉增白剂真的是有害无益，当然应该禁用，不用等到一年后。

但是这种说法有科学依据吗？刚磨出的面粉颜色发黄、粘性大、弹性差，用它做面点不仅不好看，还不好吃。

因此传统上在供食用之前都要先把面粉储存几周到几个月让它自然“后熟”。

面粉发黄是由于其中含有微量的类胡萝卜素（主要是叶黄素），在储存过程中空气中的氧气将类胡萝卜素氧化，面粉就逐渐变白了。

同时氧气也促进了面筋的形成，让面点口感更好。

但是长期储存不仅占地方，而且面粉容易发霉和滋生害虫、老鼠，并不卫生。

使用增白剂和后熟剂能让面粉的后熟过程缩短为2～3天。

面粉增白剂用得最多、成为众矢之的的是过氧化苯甲酰。

那么过氧化苯甲酰是否对人体有害呢？我们首先要看它是否有急性毒性。

毒理学衡量物质的急性毒性的常用指标是半致死量，也就是能导致一半的实验动物死亡的用量。

半致死量越高，毒性就越低，口服过氧化苯甲酰的毒性极低，对大鼠的半致死量是每千克体重5克，毒性比食盐还低（食盐的半致死量是每千克体重3.6克）。

动物实验未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育会有不良影响，也没有证据能表明它是致癌物，所以国际上没有将它列为致癌物。

国内有专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”，并没有科学文献能支持这种说法。

过氧化苯甲酰加到面粉之后，几乎全部（91%以上）变成了苯甲酸。

苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克体重1.7克。

苯甲酸天然存在于某些食品（水果、奶制品、肉类）中，本身就是一种食品添加剂，作为防腐剂大量地用在食品中，使用量比过氧化苯甲酰高得多。

卫生部拟研究撤销面粉中可添加增白剂的规定
佚名
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2010()9
【摘要】近日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，截至8月底，秘书处已收到约100条公众建议。

公众建议主要分为三类，包括建议修改标准中某些食品分类系统、修改某些添加剂使用范围和使用量的具体指标、建议修改食品添加剂名称。

卫生部有关负责人表示，将对意见建议进行归类，组织专家逐条研究。

【总页数】1页(P6-6)
【关键词】卫生部;增白剂;食品添加剂;面粉;撤销;使用标准;国家标准;食品安全【正文语种】中文
【中图分类】TS211.4
【相关文献】
1.卫生部正式撤销面粉增白剂 [J], 郝凤桐
2.卫生部研究撤销面粉增白剂是否属添加剂无定论 [J],
3.卫生部拟规定今年禁用面粉增白剂 [J], 党士杰
4.粮食局吁撤销“面粉增白剂”规定卫生部:正研究 [J],
5.卫生部拟禁用面粉增白剂 [J],
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面粉增白剂的使用及生产安全
陈志农
【期刊名称】《现代食品科技》
【年(卷),期】1997(013)003
【摘要】面粉增白剂是由活性组份过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。

过氧化苯甲酰在面粉中受到水份，酶和空气的作用而分解，放出初生态氧，使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化，破坏发色团，产生退色作用，所以使用面粉增白剂，可以使面粉在２４小时内得到适度的增白，从而增加面粉白度和稳定性，本文概述了面粉增白剂的增白机理，此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。

【总页数】3页(P36-38)
【作者】陈志农
【作者单位】广州白云山制药总厂;广州白云山制药总厂
【正文语种】中文
【中图分类】TS211.4
【相关文献】
1.浅析面粉增白剂的使用 [J], 季国淳
2.合理使用面粉改良剂反对添加面粉增白剂 [J], 刘彦;秦明
3.关于合理使用面粉增白剂的探讨 [J], 胡乃和
4.“禁用面粉增白剂”征求意见今日结束:相关负责人称“有必要”设过渡期,限量
使用无安全问题 [J],
5.部分粮油骨干企业承诺确保粮油食品安全强烈呼吁禁止使用面粉增白剂 [J],
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