黄膳的功效与作用

鳝鱼汤的功效黄鳝在农村是非常常见的，很多人会自己去河里捉捕，也有很多人饲养黄鳝，它的市场价格非常高。

黄鳝有丰富的营养价值是众所周知的事情，它可以补气血强筋骨，对体虚乏力的人有非常好的效果。

不过黄鳝不可以和狗肉一起食用，会有副作用。

本文介绍了关于黄鳝的功效和作用，并且提供了黄鳝汤的食谱，一起来学习吧。

一、黄鳝汤的功效与作用黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。

用于体虚乏力，气血不足，糖尿病，产后恶露不尽，下痢脓血，痔疮出血，风寒湿痹，足痿无力等。

二、鳝鱼饮食禁忌鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

三、鳝鱼食疗方法1.黄芪当归黄鳝汤推荐理由：鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，再加上黄芪与当归的滋补，其食补的功效更是显著。

材料：黄鳝900g、盐适量、当归3g、黄芪3g。

制作方法：黄鳝杀洗干净。

斩段备用。

当归黄芪洗净放入炖锅内。

把黄鳝倒入炖锅里。

注入适量的开水，以差不多能没过黄鳝鱼为准。

盖上盖子，大火炖2个小时。

调入盐，轻轻搅动均匀，再闷十分钟即可关火食用。

2.山药鳝鱼汤推荐理由：山药鳝鱼汤，做起来非常的简单省事，但是味道却是非常好，最主哟的是鱼类的蛋白矿物质甚是丰富。

材料：黄鳝1条、山药200g、胡萝卜50g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜适量、香油适量、姜适量。

步骤：黄鳝宰杀洗净。

把黄鳝切一字花刀在切段。

锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入鳝段翻炒。

加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐，加入胡椒粉调味，加入香菜，鸡精，淋入香油，煮开关火。

鳝鱼有什么营养多吃鳝鱼有什么好处鳝鱼亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，为我国特产。

鳝鱼味鲜肉美且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后令人难以忘怀。

以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。

鳝鱼不仅是席上佳肴，其肉、血、头、皮还有药用价值。

一、鳝鱼有什么营养1、鳝鱼营养丰富，每100克鳝鱼肉中含蛋白质高达17.2~18.8克，脂肪0.9~1.2克，钙42毫克,磷206毫克，铁25毫克，2、含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等多种维生素。

是名副其实的高蛋白低脂肪补益食品。

二、多吃鳝鱼有什么好处1、鳝鱼中富含DHA(二十二碳四烯酸)和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养成分，经常食用鳝鱼有补脑健身的作用。

2、鳝鱼中还含有降低血糖和调节血糖的”鳝鱼素”,鳝鱼含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼中维生素A含非常高,对增进视力、治疗眼疾很有作用。

4、中医理论认为，鳝鱼味甘、性温，有补中益血的功效，民间将其入药,主治虚弱咳嗽、湿热身痒、耳聋等症。

有强筋骨、健阳脾、补肝肾的保健功能。

适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用;适宜四肢酸疼无力、气虚脱肛、子宫脱垂、内痔出血者食用;适宜高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用,且无副作用及毒性。

三、鳝鱼的饮食宜忌1、黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食。

2、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等应谨慎食用。

3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

4、鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

四、鳝鱼怎么做好吃绿豆芽炒鳝鱼材料：鳝鱼100克、绿豆芽250克、红尖椒30克、绿尖椒30克、姜10克。

做法：鳝鱼洗净用沸水焯一下，捞出切成丝;红尖椒、绿尖椒去子切丝,和绿豆芽-起用沸水焯一下,捞出待用。

黄鳝汤的做法和功效关于《黄鳝汤的做法和功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鳝鱼是一种具备滋补养生肾脏、补充血气、益气养血、祛风湿，并且带有多种多样对身体健康有益处的营养元素的食材。

因为鳝鱼的发热量较低，加上其丰富多彩的营养成分成分，因而鳝鱼变成普通百姓饭桌上难能可贵的一道特色美食。

例如眼底下更是喝黄鳝汤的好时节，下面就强烈推荐好多个制做鳝鱼的方式吧。

一、黄鳝汤的作用与功效鳝鱼具备补气补血、强筋壮骨、祛风湿等作用。

用以身体疲乏，气血两虚，糖尿病，产妇恶露不绝，下痢浓血，痔疮流血，风寒湿痹，足痿乏力等。

二、黄鳝汤的作用与功效及忌讳泥鳅：泥鳅不适合于羊肉、狗血剧情、冬瓜、西兰花、大枣同食。

三、黄芪当归黄鳝汤推荐原因：泥鳅有补血补气、通阳健脾胃、滋补养生肾脏、袪风通脉等保健医疗作用，再再加黄芩与川芎的滋补养生，其食疗的作用也是明显。

原材料鳝鱼900g 盐适量川芎3g 黄芩3g做法1.鳝鱼杀洗干净;2.斩段预留;3.当归黄芪清洗放进炖锅内;4.把鳝鱼倒进炖锅里;5.引入适当的沸水，以类似能未过黄鳝鱼为标准;6.盖上外盖，火灾炖2个钟头;7.加入盐，轻轻地搅拌匀称，再闷十分钟就可以熄火服用。

四、淮山药泥鳅汤推荐原因：淮山药泥鳅汤，做起來十分的简易方便，可是味儿确是很好，最主哟的是淡水鱼的蛋白质矿物甚为丰富多彩。

原材料：鳝鱼1条淮山药200g 红萝卜50g辅材油适当盐适量葱适当米酒25g 白胡椒粉3g 香莱适当芝麻油适当姜适当流程1.鳝鱼屠宰清洗。

2.把鳝鱼切一字刀花在切条。

3.锅中水烧开放进淮山药焯烫直凉。

4.在放进鳝鱼段焯烫清洗太凉。

5.炒菜锅下油进行爆香姜蒜。

6.倒进鳝段煸炒。

7.添加米酒炒成香气，8.随后倒进石锅添加沸水煮上5分鐘。

9.再添加红萝卜和淮山药。

10.再次烧煮10分钟。

11.添加盐。

12.添加白胡椒粉调料。

13.添加香莱，味精。

14.淋入芝麻油。

15.煮电源开关火。

鳝鱼为合理性食用鱼，一般以鲜鱼售卖，销售市场上的鳝鱼多是人工养殖。

黄鳝吃了有什么好处黄鳝有什么营养价值黄鳝是生活中常见的一种食材，其中富含多种营养，深受人们的喜欢，那么黄鳝吃了有什么好处？一、黄鳝吃了有什么好处1、降血糖鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

2、保肝明目鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

3、促进恢复鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。

4、增强脑力鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

5、美容养颜鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

二、黄鳝有什么营养价值黄鳝肉嫩味鲜。

营养价值甚高。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

三、黄鳝有哪些禁忌人群黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用黄鳝。

通过饮食对身体的调理是最安全的一种方法，了解了哪些人不适合吃黄鳝以后，希望大家能够对自己的饮食有所能有所重视，及时的调整，这样身体才能更加健康。

鳝鱼的营养价值-吃黄鳝有什么好处鳝鱼的营养价值-吃黄鳝有什么好处鳝鱼，别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。

黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，那么鳝鱼的营养价值有哪些?吃黄鳝有什么好处?我们一起来了解一下!吃黄鳝有什么好处1、黄鳝营养丰富现代科学研究发现，黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质，可以有效补充人体所需要的营养，使人身体健康。

2、黄鳝含DHA和卵磷脂在人体器官组织细胞膜的主要构成中，DHA和卵磷脂有相当重要的作用，同时它们还是脑细胞所必需的营养物质，黄鳝中含有DHA和卵磷脂，可以滋养我们的大脑。

3、黄鳝中有丰富的维生素A维生素A能增强我们的视力，还能提升皮膜的新陈代谢速度，黄鳝中富含维生素，对于现代人来说，常吃黄鳝不但能保护我们长期对着电脑屏幕的.眼睛，还能有一定程度的美容效果。

4、黄鳝可以补气血，还能调节血糖中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。

而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。

糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。

5、吃黄鳝的其它好处除去以上好处之外，常吃黄鳝还有其它很多好处。

我国长期的中医治疗经验表明，黄鳝能滋补肝肾，能使筋骨强健，还能祛除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。

鳝鱼的食疗偏方1、小儿疳积：黄鳝1条去内脏，加鸡内金放锅中隔水蒸熟，用酱油调味服食。

2、子宫脱垂：将黄鳝1条治净，用新瓦焙枯拌红糖研末，温开水送服。

隔天1次。

3、乳腺炎：鳝鱼皮烧灰，空腹以暖酒调下3克。

4、脱肛：黄鳝1条治净，与薏米同煮汤调味服食。

每天1次。

5、痢疾：鳝鱼去肠杂切碎，瓦上焙干，研末，每日热黄酒调服9克，加红糖内服。

海黄鳝的功效与作用海黄鳝是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养物质和药用价值。

它是一种鳝鱼的品种，生活在海洋中，通常在沙滩或岩石附近的海底沉积物中生活。

海黄鳝具有独特的味道和口感，被广泛用于烹饪和药膳。

海黄鳝富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

它的蛋白质含量较高，为人体提供必需的氨基酸，具有增加肌肉质量、加速伤口愈合和提高免疫力的功效。

海黄鳝中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少心血管疾病的风险。

此外，海黄鳝还含有丰富的维生素B族，包括维生素B1、维生素B2和维生素B12，这些维生素对于神经系统的正常功能和能量代谢至关重要。

矿物质方面，海黄鳝富含钾、钙、锌和铁等微量元素，有助于维持身体的电解质平衡和骨骼健康。

海黄鳝也被广泛应用于中医药领域，被认为具有多种药用功效。

首先，海黄鳝具有温补肾阳的作用，对于肾阳不足引起的虚寒症状有一定的缓解作用。

肾阳不足表现为身体怕冷、腰膝酸软、畏寒乏力等症状，海黄鳝中的营养成分可以提供热量和能量，增加身体的热能产生，从而改善这些症状。

其次，海黄鳝还具有补肾壮阳的功效，可以改善阳痿、早泄等男性性功能障碍的症状。

海黄鳝中的某些成分可以促进血液循环，提高性器官的血流量，从而改善这些问题。

此外，海黄鳝还具有清热解毒的作用，可以用于治疗热病和感染性疾病。

海黄鳝中的一些化学成分具有抗菌和抗病毒的作用，可以抑制病原体的生长和繁殖，从而缓解发热和炎症的症状。

除了上述功效和作用，海黄鳝还有一些其他的保健和药用价值。

首先，海黄鳝具有滋补肝脏的作用，可以用于调理肝气郁结和肝血虚的症状。

肝气郁结表现为情绪烦躁、胸闷胁痛等症状，海黄鳝中的活性成分可以舒缓肝气，缓解这些症状。

肝血虚表现为眩晕、目眩等症状，海黄鳝中的营养成分可以补充肝血，改善这些问题。

其次，海黄鳝还具有补血养颜的效果，可以改善贫血和皮肤暗沉的症状。

贫血表现为面色苍白、疲劳乏力等症状，海黄鳝中的铁和维生素B12可以促进红细胞的形成，增加血液的含氧量。

黄鳝可清热解毒细数黄鳝的几大功效黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。

大家喜欢食用黄鳝，大都是因为其味道鲜美，却很少有人会注重食用黄鳝对人体有哪些好处与功效，今天便给大家详细介绍介绍常吃黄鳝的好处。

首先给大家介绍一下黄鳝的营养价值。

黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。

据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。

此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。

其次，给大家介绍下黄鳝的药用价值。

黄鳝除了可以作为味美的食材，还有很高的药用价值，有很多还被记入了《本草纲目》。

黄鳝有补血、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝的肉质、血、头以及皮均有药用价值。

在民间也有很多关于黄鳝的偏方，例如饮用黄鳝的血可以滋阴壮阳，中风嘴眼歪斜可以将黄鳝置于人脸部爬行，便可以正嘴眼等。

最后，给大家介绍黄鳝的食用方法及功效。

夏天食用黄鳝可以起到补肝肾以及养血的功效。

食用黄鳝的方法有很多，主要可以分为炒和煮，炒则是将黄鳝去头以及内脏，剖开切段进行炒。

煮则是用黄鳝煮汤，味道十分鲜美。

有人说黄鳝属于有灵性的动物，并非所有人都可以食用黄鳝，此外，食用黄鳝也有很多的说法和禁忌。

1、必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。

2、食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。

3、身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。

4、黄鳝虽然味美，但是不可一次多食，一次食用过多容易导致不易消化以及旧病复发。

黄鳝的功效与作用营养价值黄鳝肉嫩味鲜。

营养价值甚高。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

地鳖的功效与作用地鳖，又称黄鳝，是一种常见的水生动物。

它的形状像蛇，身体黑褐色，有许多软骨，优美灵活。

在中国，地鳖被广泛用于食品，传统地鳖养殖业在各地较为盛行。

除了丰富的营养成分外，地鳖还有许多医疗价值和功效。

本文将介绍地鳖的功效与作用。

一、地鳖的营养成分地鳖富含丰富的蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质。

地鳖中的蛋白质含量较高，约占总重的80%。

脂肪含量也较高，但以不饱和脂肪酸为主，有利于人体的健康。

地鳖还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，这些维生素在人体内起着重要的生理功能。

此外，地鳖还含有大量的矿物质，如铁、锌、钙等，对人体健康有着重要的作用。

二、地鳖的功效与作用1.滋阴补肾：地鳖具有滋阴补肾的作用，对于身体虚弱、肾阳不足、头晕目眩等症状有明显的改善效果。

地鳖中富含的蛋白质和维生素B群有助于提高机体的抗疲劳能力，增强肾脏功能。

2.减肥健美：地鳖具有低脂肪、低热量的特点，适合作为减肥餐的食材之一。

地鳖富含纤维素，能够增加饱腹感，减少食欲，从而起到减肥的作用。

此外，地鳖中的维生素C还能促进肌肤弹性，使皮肤更加光滑细腻，有助于健美。

3.滋补营养：地鳖富含多种维生素和矿物质，对于滋补营养有重要的作用。

地鳖中的维生素A可以促进骨骼发育和视觉保健；维生素B群有助于提高机体免疫力；维生素C能够增强抗氧化能力，预防各种疾病；矿物质铁有助于补血养血，预防贫血等。

因此，食用地鳖可以增加营养摄入，改善身体健康。

4.调节血压：地鳖中含有丰富的蛋白质、钾和镁等元素，可以起到调节血压的作用。

地鳖中的蛋白质可以帮助扩张血管，降低血压；钾能够促进体内钠离子的排出，减少水分潴留，从而降低血压；镁能够放松血管，减少血管收缩，起到降压的效果。

5.抗菌消炎：地鳖中含有多种抗菌活性物质，能够抑制多种病原体和有害细菌的生长，具有很好的抗菌消炎作用。

食用地鳖可以帮助杀菌消炎，预防感染和炎症的发生。

6.促进肠胃蠕动：地鳖含有丰富的纤维素，可以帮助促进肠胃蠕动，增加排便频率，预防便秘的发生。

新闻网页问答百科视频图片音乐地图雷电软件购物良医360U385965188|退出360百科进入词条搜索词条首页自媒体推荐编辑鳝鱼编辑词条黄鳝（学名：Monopterus ），俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。

分布于亚洲中国、台湾、日本、印度及东南亚的淡水流域。

繁殖期为5至8月。

黄鳝的体形和鳗鱼有相似之处，均为体形细长类似蛇形，无鳞，有粘液分泌，体长可达100厘米。

但事实上它们在分类学上并不相同。

然而习惯称呼常会混为一谈，如将鳗鱼称为白鳝等。

基本信息中文学名鳝鱼拉丁学名Monopterusalbus科合鳃鱼科界动物界属黄鳝属门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍亚纲分布区域黄鳝为热带及暖温带鱼类目合鳃鱼目目录基本简介形态特征生活习性营养价值其他资料养殖技术展开编辑本段基本简介与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。

产于热带淡水或咸淡水水域。

体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。

前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。

全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。

口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。

在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。

黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。

广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。

夜出觅食。

生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。

编辑本段形态特征体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。

头长而圆。

口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。

上下颌及口盖骨上都有细齿。

眼小，为一薄皮所覆盖。

左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。

释名就是黄鳝。

像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种。

大的有二、三尺长，夏季出来十一、十二月藏于洞中。

肉性味味甘，性平，无毒。

功效主治补益血，治疗口中唾液过多。

补虚损。

妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。

另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。

患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。

另外治各种痔、瘘、疮疡。

过多食用也易诱发疮疡，损人的寿命。

大的鳝鱼有毒，对人有害，鳝鱼不可与犬肉同食。

血功效主治用以治疗疥癣及痔瘘。

治口眼歪斜，用少量麝香调匀，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。

治耳痛及鼻衄，分别滴数滴入耳、鼻。

头性味味苦，性平，无毒。

功效主治烧成灰后研成末服用，止痢疾，治疗消渴症，除内脏冷气，及消化不良、食物积滞。

同蛇头、地龙头一起烧成灰后用酒服下，治小肠痈。

将它烧成灰研末包好塞耳，能治疗虫类入耳。

皮功效主治烧成灰后空腹以温酒送服，可治疗妇女**红肿疼痛。

附方鳝鱼图片合集(13张)与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。

产于热带淡水或咸淡水水域。

体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。

前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。

全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。

口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。

在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。

黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。

广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。

夜出觅食。

生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。

[3]形态特征体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。

头长而圆。

口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。

上下颌及口盖骨上都有细齿。

眼小，为一薄皮所覆盖。

黄鳝的功效与作用黄鳝肉质细嫩，口感爽滑，味道鲜美，因而大家平时都很喜欢吃。

事实上，黄鳝不仅味道好，吃黄鳝对于我们的身体也有很多的好处，下面来介绍黄鳝的功效与作用。

黄鳝的营养价值1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

4、黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。

同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼;同时，黄鳝中富含DHA 和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

黄鳝的功效与作用黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。

根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物，可以有效地提高我们的记忆力，因而，黄鳝也具有补脑的作用。

而且，黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”，对我们的身体具有非常多的好处，可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血，而且还可以有效地降低我们的血糖，缓解痔疮等。

1、增强记忆力鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝适合人群一般人群都可食用1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

吃黄鳝竟有七大好处 吃鳝鱼有好处是明显的，但是具体吃鳝鱼有哪些好处呢?想必对鳝鱼很喜爱 的朋友们都想了解吧!下面瑞文网小编为大家分享了吃黄鳝竟有七大好处。

1、保肝明目 鳝鱼中也含有很多的维生素 A，维生素 A 是一种人体必需的脂溶性维生素， 在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用， 能缓解肝细胞的衰老， 增强肝脏功能， 同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

2、促进恢复 鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合 食用， 鳝鱼属于高蛋白食物， 含有大量的蛋白质， 在身体虚弱时食用能促进恢复。

3、增强脑力 鳝鱼中含有少量的脂肪成分， 但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸， 这类脂 肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

4、美容养颜 鳝鱼中维生素 A 和维生素 C 的含量都较高， 都属于强效抗氧化物质， 在食用 之后能清除提捏的自由基， 缓解各个脏器及皮肤的衰老， 有很强的养颜美容效果。

5、补血 鳝鱼中含有大量的蛋白质， 同时也含有较多的矿物质铁， 这两种物质都是血 红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

6、增强免疫力 黄鳝富含胆固醇， 维持细胞的稳定性， 增加血管壁柔韧性。

维持正常性功能， 增加免疫力。

7、调节体内平衡 黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给 能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

黄鳝营养价值与作用：1/5鳝鱼中含有丰富的 DHA 和卵磷脂， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成 分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂， 记忆力可以提高 20% 。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质 “鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用， 加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

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黄鳝补肾吗黄鳝有补肾的作用,其性温、味甘,入肝、脾、肾经,还具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

黄鳝功效1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。

其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

它的血还可以治疗口眼歪斜。

祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。

民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

吃黄鳝有什么好处1、降低血液中胆固醇浓度，可有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病。

2、增加血液活性，减缓血液凝固的速率。

3、可有效地减轻人体体内外炎症。

4、可防止癌细胞的扩散。

5、提高大脑功能，防止大脑衰老。

6、胎儿发育的必需营养品，对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用。

7、可延缓老年人智力因素，防治老年性痴呆。

三类人应避免吃黄鳝第一类人，肝火旺盛的人肝火旺盛的朋友会有明显的体现，比如出现脾气暴躁、口腔溃疡、上火的现象。

黄鳝是不是有降血糖的功效黄鳝怎么吃降血糖黄鳝中含有很多对身体健康有益的营养成分，可以起到清热解毒，祛风消肿，止血润肠的作用，那么黄鳝是不是有降血糖的功效呢?一、黄鳝是不是有降血糖的功效黄鳝有一定的降血糖功效。

黄鳝中的黄鳝素A和黄鳝素B，都可以起到控制血糖的作用，可以调整血糖的浓度，而且糖尿病人吃鳝鱼的话，对于降糖调理胰岛素功能有一定的好处，可以起到降糖的功效。

二、黄鳝怎么吃降血糖水煮黄鳝材料：黄鳝、豆芽、花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、肉汤、鸡精、盐、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣酱。

做法1、首先将黄鳝去头，内脏也是需要去除的，随后将之洗净并沥干水分，切大小相等的段状，还要进行腌制。

2、用白胡椒、料酒腌将之搅拌均匀，进行腌制。

3、随后将葱切丝，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段备用。

4、接着就开始热锅了，将干辣椒段和花椒用小火煸炒成棕红色将之捞出，剁碎备用。

5、继续开火，用大火，爆香葱丝，放入豆芽进行翻炒，随后盛出放入大碗底部6、接着热锅，将豆瓣酱放入，进行炒香，还要加入姜末、葱末、蒜末进行炒香，随后加入适量的肉汤进行大火烧开。

7、并将鳝鱼段也放入，等鳝鱼变色后，加入适量的盐、生抽。

8、等熟了之后，装盘，随后撒上剁碎的干辣椒和花椒，再热油，淋在鳝鱼段上，就可以开始吃了。

薏仁黄鳝粥材料：大麦80克、薏米60克、鳝鱼100克、稻米40克、茯苓30克、姜5克。

做法：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块;起油锅，黄鳝煎香铲起;大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净;把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。

三、黄鳝没煮熟吃了会怎样黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，蚴进入消化道，经过消化液溶化掉外壳之后，其尾蚴就会穿过肠壁从而进入体内，大约会在半个月之后出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动，这种症状在医学上称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出。

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黄鳝的功效有哪些呢?接下来店铺带大家了解一下吧。

鳝鱼的营养价值1、DHA和卵磷脂鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、“鳝鱼素”它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

4、“黄鳝鱼素A和”黄鳝鱼素B“癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。

在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。

癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。

凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。

患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。

民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。

5、微量元素直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。

配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。

制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。

适用于成人直肠脱垂者。

6、蛋白质黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡，消除水肿。

提高免疫力。

调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

7、胆固醇黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。

维持正常性功能,增加免疫力。

8、磷黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。