L-肉碱和赖氨酸对爱拔益加肉公鸡生长性能和肉品质的影响

T logy科技分析与检测众所周知，全球家禽生产量高达200多亿吨/年，这主要由于供求关系和城乡居民消费水平的提高，即人均GDP的上涨，导致消费者越来越关注肉的品质，肉质和风味更是消费者关注的重点。

张惠[1]根据自己的研究成果综合分析品种、营养、饲养等因素对鸡肉品质的影响，同时根据检验结果讨论了生产环节、销售环节和贮藏过程对鸡肉品质变化的影响。

益生菌，作为一种新的益生元产品，通过自身代谢作用生成的抗菌物质，可通过调节肉鸡的免疫反应和肠道代谢达到改善鸡肉品质的目的[2]。

1　益生菌对鸡肉理化特性的影响pH值是衡量肉类质量的重要指标。

研究表明，将益生菌制剂与饲料共同喂养肉鸡时，可影响其肉质中的pH值，且益生菌种类和实验设计过程中环境对结果也有影响。

茶多酚乳酸菌复合物可使鸡肉中pH值缓慢地酸变，而乳酸菌复合物浓度与鸡肉中挥发性碱性氮含量具有一定的剂量效应。

将2%和3%复合益生菌添加到肉鸡的日粮中，可以达到显著提高肉鸡品质的目的。

另外，益生菌制剂可显著提高鸡肉纤维的保水能力，改善烹饪的口感，受到消费者的青睐。

对于鸡肉新鲜度和质量的感官判断取决于肉类的颜色。

通常肉的颜色需要通过仪器测定亮度（L）、红色（A）和黄色（B）来确定，但是实际购买过程中很难做到，因而更需要食品企业生产高品质鸡肉。

添加约25%的益生菌饲料，明显改善了雪峰五谷鸡粗蛋白和粗脂的消化能力。

乳酸菌日粮能显著降低雪峰乌骨鸡胸肌的pH值、剪切力和蒸煮损失，均能显著提高乳酸菌肉色的红度。

饲喂短乳杆菌M8可显著提高鸡肉的色泽和嫩度，尤其是饲喂量为0.09 g/kg。

其色泽和柔软度分别为77.35度和779.55 N复合益生菌对鸡的肉色、pH值和剪切力无明显影响；但在复合益生菌鸡中，0.1%的水系溶液组改善效果比其他组高。

0.1%复合益生菌×0.33 mL/L碱性阴离子溶液组显著降低鸡腿部肌肉的剪切力，0.2%复合益生菌×0.25 mL/L碱性阴离子溶液组显著提高腿肌颜色，0.2%复合益生菌×0.5 mL/L碱性阴离子溶液显著改善胸肌颜色。

牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响曾得寿;高振华;黄晓亮【摘要】本研究旨在探讨牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响.选用240只1日龄艾维茵肉仔鸡,随机分为5组,每组3个重复.对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.05％、0.10％、0.15％和0.20％的牛磺酸,试验期42 d.结果表明:(1)日粮中添加0.10％牛磺酸能够显著降低42日龄肉仔鸡胸肌失水率和粗脂肪含量(P＜0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P＜0.05)；(2)添加0.15％的牛磺酸显著提高42日龄肉仔鸡胸肌率和瘦肉率(P＜0.05),显著降低皮脂厚(P＜0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P＜0.05),显著降低胸肌粗脂肪含量(P＜0.05)；(3)0.20％的牛磺酸显著提高胸肌pH、肉色和粗蛋白质含量(P＜0.05).【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2011(000)017【总页数】4页(P21-23,28)【关键词】牛磺酸;肉仔鸡;屠宰性能;肌肉品质【作者】曾得寿;高振华;黄晓亮【作者单位】深圳安佑康牧科技有限公司;广东海洋大学农学院;广东海洋大学农学院【正文语种】中文【中图分类】S816.7牛磺酸化学名为2-氨基乙磺酸，属于含硫氨基酸。

牛磺酸不是蛋白质的组成成分，却是一种条件性必需氨基酸。

近年来，对大鼠、家禽、猫、兔和鱼类等多种动物模型研究表明，牛磺酸能促进脂肪和脂溶性物质的消化吸收，促进糖类、蛋白质和矿物质元素等代谢，并且作为抗氧化剂和膜稳定剂保护机体细胞，以及对神经、内分泌、生殖和免疫系统等有调节作用（Der-Nan等，2004；Mochizuki等，2004；Sturman，1993）。

牛磺酸在家禽生产中的报道多集中在肉仔鸡增重及料重比方面，对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质研究报道较少。

本试验旨在研究牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响，为其在生产实践中应用提供科学依据。

L-肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响摘要：研究了饲料中添加不同水平（５０、１００及２００ｍｇ／ｋｇ）的Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响。

结果表明，在基础饲料中添加不同水平的Ｌ－肉碱均能在一定程度上降低饵料系数，显著提高肥满度（Ｐ＜０．０５），降低肝体比和脏体比（Ｐ＜０．０５），添加１００ｍｇ／ｋｇ的Ｌ－肉碱能显著提高黄河鲤鱼的增重率（Ｐ＜０．０５）。

添加不同水平的Ｌ－肉碱均可以显著提高黄河鲤鱼体蛋白质和脂肪含量（Ｐ＜０．０５），改善肌肉氨基酸组成，能在一定程度上改善鱼体的肌肉品质。

综合考虑Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响以及经济效益，认为添加量以１００ｍｇ／ｋｇ较适宜。

关键词：黄河鲤鱼；Ｌ－肉碱；生长性能；肌肉品质在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今天，由于过度追求高产、过度施肥、完全依赖人工配合饲料，再加上投饵和使用饲料添加剂及化学药物不当，导致水环境严重恶化，水产品质量下降。

鲤鱼品质也普遍性下降，表现为土腥味加重、脂肪增多、肉质发面、鲜香味全无，消费者感觉其产品品质及品味远不如野生鱼虾鲜美。

寻找合适的体内代谢产物作为饲料添加剂，降低鱼体脂肪含量，提高蛋白质沉积，成为改善鱼肉品质和风味的重要手段。

目前的研究认为，肉碱能促进线粒体内脂肪酸的β－氧化过程，从而提高鱼类能量物质的利用效率，具有促进鱼的生长和改善机体营养组分的作用［１］。

本研究以黄河鲤鱼为试验对象，探讨在饲料中添加Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响，以期为水产品生产中合理使用生物碱提供参考依据。

１材料与方法１．１试验材料与试验设计试验用黄河鲤鱼购自洛阳市火龙渔场。

选择平均体重为（６５±５）ｇ的健康鱼６００尾，随机平均分成４组，每组设３个重复，每重复５０尾。

Ⅰ组为对照组（ＣＫ），饲喂基础饲料（不含Ｌ－肉碱）；Ⅱ～Ⅳ组为试验组，依次饲喂添加５０、１００、２００ｍｇ／ｋｇ的Ｌ－肉碱的基础饲料。

L-赖氨酸硫酸盐的研究与发展—从65赖氨酸到80赖氨酸占雨曾祥芳谯仕彦（中国农业大学国家饲料工程技术研究中心100193）摘要：赖氨酸是动物和人的必需氨基酸，是猪饲料的第一限制性氨基酸。

上世纪70年代以来，赖氨酸的商业化生产极推动了养殖业的发展。

同时赖氨酸产品结构和形式也在不断发生变化。

上世纪90年代末和本世纪初，德国Degussa和中国大成集团成功地开发出65%赖氨酸硫酸盐（65赖氨酸），并迅速在全世界的养殖业中广泛使用。

2008年大成集团又成功地开发出预混料专用70%赖氨酸硫酸盐（70赖氨酸）。

最近，通过一系列工艺技术的改进，大成集团又成功地开发出80%赖氨酸硫酸盐（80赖氨酸），其粒度、颜色、口感和饲喂效果都得到明显改进。

赖氨酸硫酸盐的成功开发和应用，降低了赖氨酸生产过程的废水排放和生产成本，也降低了饲料和养殖成本。

本文从赖氨酸的结构和生产工艺出发，全面综述了赖氨酸硫酸盐的理化性状、生物学效价、在不同动物上的饲喂效果，以及65赖氨酸、70赖氨酸和80赖氨酸产品的发展，并分析了它们的应用前景和局限性。

关键词：赖氨酸硫酸盐；赖氨酸盐酸盐；生物学效价；猪；家禽；反刍动物L-赖氨酸是动物饲料中使用最多的氨基酸，添加赖氨酸和其它必需氨基酸的平衡日粮在提高动物健康水平和生长性能以及降低氮排放方面都有重要作用。

目前饲料工业中使用的赖氨酸有L-赖氨酸盐酸盐和L-赖氨酸硫酸盐两种形式。

L-赖氨酸盐酸盐的赖氨酸含量为78%，上世纪70年代就被用于养殖业中。

L-赖氨酸硫酸盐是近年来开发并用于饲料中的，它通常以玉米淀粉乳或糖蜜等为原料，利用谷氨酸棒杆菌等赖氨酸生产菌株进行耗氧发酵，结束后将培养液中的菌体用硫酸处理并加热，然后干燥制成颗粒。

该产品为混合物，除了赖氨酸外，还含有10%以上的其它氨基酸以及微生物细胞、微量元素和菌体蛋白等。

20世纪90年代，德国Degussa公司率先开发出60%赖氨酸硫酸盐产品Biolys®60（赖氨酸含量为46.8%），之后又推出65%赖氨酸硫酸盐产品Biolys TM（赖氨酸含量为50.7%）。

动物营养学报2015,27(1):185-195Chinese Journal of Animal Nutrition㊀doi :10.3969/j.issn.1006-267x.2015.01.023甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响马建爽㊀常文环∗㊀张㊀姝㊀郑爱娟㊀刘国华㊀蔡辉益(农业部饲料生物技术重点开放实验室,中国农业科学院饲料研究所,北京100081)摘㊀要:本试验旨在研究饲粮中添加不同水平的甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响㊂选用1日龄爱拔益加(AA )健康肉公鸡240只,随机分为4组,每组6个重复,每重复10只㊂对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%㊁0.10%和0.20%甜菜碱的试验饲粮㊂试验全期42d ,前期为第1~21天,后期为第22~42天㊂结果表明:与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著提高肉鸡前㊁后㊁全期平均日增重和前㊁后期体重(P <0.05),显著降低全期料重比(P <0.05)㊂与对照组相比,饲粮中添加甜菜碱显著提高了肉鸡胸肌中肌苷酸含量及胸肌和腿肌中肌肉脂肪㊁风味氨基酸和总游离氨基酸含量(P <0.05)㊂与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著增加肉鸡胸肌和腿肌饱和脂肪酸㊁不饱和脂肪酸㊁单不饱和脂肪酸含量,以及胸肌多不饱和脂肪酸含量和不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P <0.05)㊂与对照组相比,0.20%甜菜碱显著降低血清中甘油三酯㊁总胆固醇和脂联素含量(P <0.05),显著提高血清中高密度脂蛋白㊁瘦素和胰岛素含量(P <0.05)㊂由此可见,肉鸡饲粮中添加甜菜碱可以提高肉鸡的生长性能,促进脂质代谢,改善肌肉风味品质,以0.20%添加效果为最佳㊂关键词:甜菜碱;肉鸡;生长性能;脂质代谢;风味品质中图分类号:S816.7;S831.5㊀㊀㊀㊀文献标识码:A㊀㊀㊀㊀文章编号:1006-267X (2015)01-0185-11收稿日期:2014-08-20基金项目:国家肉鸡产业技术体系(CARS-42-G15)作者简介:马建爽(1987 ),女,河北巨鹿人,硕士研究生,从事动物营养与饲料科学研究㊂E-mail :majianshuang0706@ ∗通信作者:常文环,副研究员,硕士生导师,E-mail :changwenhuan@㊀㊀随着生活水平的改善,消费者越来越注重鸡肉的质量,对肉质有了更高的要求㊂然而,随着动物生产性能的不断提高,其风味品质呈现出逐渐降低的趋势[1-3]㊂因此,寻找并发现既能充分发挥肉鸡的生长潜力又能够改善鸡肉风味品质的饲料添加剂,利用营养手段提高鸡肉的附加值具有重要的经济意义㊂与肌肉风味品质密切相关的物质有肌肉脂肪㊁肌苷酸㊁脂肪酸和游离氨基酸等[4-7]㊂国内外已有研究表明甜菜碱(三甲基甘氨酸)是动物机体的甲基供体,具有多种生物学功能㊂研究表明甜菜碱可以参与反刍动物体内氨基酸的代谢[8-9],是细胞渗透压保护物质[10],能够提高肉鸡的生长性能[11-12],降低腹脂率,提高肉鸡的胴体品质[13],改善脂肪在体内的代谢,具有促进磷脂和载脂蛋白合成的功能,属于新的营养再分配剂[14]㊂甜菜碱还可以通过提供肉碱合成所必需的甲基以提高生长肥育猪肝脏游离肉碱的含量,促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化,在减少体脂(主要是皮下脂肪)含量同时,适度增加肌肉脂肪含量,从而发挥着重新分配体脂的作用[15]㊂由此看来,国内外关于甜菜碱的报道已较多,但关于肉仔鸡饲粮中额外添加甜菜碱对鸡肉风味品质的研究报道较少,关于其对肉鸡脂肪代谢调节机制方面的研究也较少㊂因此,本㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷试验拟研究饲粮中添加不同水平的甜菜碱对肉仔鸡的作用效果及其对肌肉风味和脂肪代谢的影响,从而为肉鸡风味品质的营养调控提供理论与技术支持㊂1㊀材料与方法1.1㊀试验动物及饲粮㊀㊀选用240只1日龄爱拔益加(AA)肉公鸡㊂参照我国‘肉鸡营养需要“(NY/T33 2004)和NRC(1994)肉鸡营养需要配制玉米-豆粕型基础饲粮,其组成及营养水平见表1㊂1.2㊀试验设计与饲养管理㊀㊀本试验采用单因素完全随机分组试验设计,将240只肉鸡随机分为4组,每组6个重复,每个重复10只㊂对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%㊁0.10%和0.20%的甜菜碱㊂甜菜碱购于北京挑战集团,纯度ȡ98%㊂饲养试验全期42d,前期为第1~21天,后期为第22~42天㊂每天观察试验鸡的精神状态㊁食欲及粪便情况,记录死亡只数㊂按常规程序进行预防免疫㊂1.3㊀样品采集及测定1.3.1㊀生长性能测定㊀㊀试验分别于第21㊁42天早晨空腹称重㊂前1天20:00禁食,自由饮水,于次日08:00以重复为单位称重,记录耗料量,计算肉鸡前期㊁后期和全期的平均日采食量(average daily feed intake,AD-FI)㊁平均日增重(average daily gain,ADG)和料重比(the ratio of feed to gain,F/G)㊂1.3.2㊀风味物质含量的测定1.3.2.1㊀肌肉脂肪含量的测定㊀㊀参照我国农业行业标准‘家禽生产性能名词术语和度量统计方法“(NY/T823 2004),在试验第42天各采集肉鸡的胸大肌和腓肠肌约10g,切碎后置于冷冻干燥机中冻干,然后经过粉碎机粉碎,过40目筛㊂采用索氏提取法测定肌肉脂肪含量,结果以鲜重表示㊂表1㊀基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table1㊀Composition and nutrient levels ofthe basal diets(air-dry basis)%项目Items含量Content1~3周1to3weeks4~6周4to6weeks 原料Ingredients玉米Corn52.7358.83豆粕Soybean meal36.3129.54豆油Soybean oil 3.02 3.79玉米蛋白粉Corn gluten meal 3.00 3.00磷酸氢钙CaHPO4 2.37 2.12石粉Limestone0.600.81预混料Premix1)0.500.50食盐NaCl0.300.30沸石粉Zeolite powder2)0.700.70氯化胆碱Choline chloride0.200.20L-赖氨酸L-Lys0.100.10 DL-蛋氨酸DL-Met0.170.11合计Total100.00100.00营养水平Nutrient levels3)代谢能ME/(MJ/kg)12.5512.97粗蛋白质CP21.5019.00钙Ca 1.000.90有效磷AP0.480.43赖氨酸Lys 1.15 1.00蛋氨酸Met0.450.36苏氨酸Thr0.850.74色氨酸Trp0.280.24㊀㊀1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diets:VA10000IU,VD32000IU, VE20IU,VB12.0mg,VK32.5mg,VB24.0mg,VB6 5.0mg,VB120.02mg,D-泛酸钙D-pantothenic acid 11.0mg,烟酸nicotinic acid35mg,叶酸folic acid0.5mg,生物素biotin0.12mg,Fe(as ferrous sulfate)80mg,Cu(as copper sulfate)8mg,Zn(as zinc sulfate)78mg,Mn(as manganese sulfate)100mg,I(as potassium iodide) 0.34mg,Se(as sodium selenite)0.15mg㊂㊀㊀2)沸石粉:试验组中甜菜碱替代等比例的沸石粉㊂Ze-olite powder:betaine substituted the same ratio of zeolite powder in the experimental groups.㊀㊀3)代谢能为计算值,其余为实测值㊂ME was a calculat-ed value,and the others were measured values.6811期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响1.3.2.2㊀肌肉肌苷酸含量的测定㊀㊀在试验第42天,取肉鸡的胸大肌和腓肠肌约3g用铝箔纸包好后立即放入液氮中,然后转入超低温冰箱-70ħ保存以测定胸肌和腿肌内的肌苷酸含量㊂测定时,快速准确称取1g(精确至0.0001g)于培养皿中,剪碎至匀浆器中,加入5%的高氯酸(HClO4)溶液9mL匀浆,匀浆液转入离心管中,再用同浓度的HClO4溶液洗涤匀浆器,洗液并入离心管中,以1864ˑg离心10min后,用定量滤纸过滤于25mL三角瓶中㊂将沉淀物用5mL同浓度的HClO4溶液再次匀浆㊁离心,合并2次上清液,用5.0和0.5mol/L氢氧化钠(NaOH)调pH至6.5,转移至25mL容量瓶中,定容摇匀㊂测定前用0.45μm滤膜过滤后用于高效液相色谱法(HPLC,安捷伦1200系列,紫外检测器)分析㊂分离柱:ZORBAX Eclipse XDB-C18(5μm,4.6mmˑ150mm);流动相:pH为6.5的0.5mol/L磷酸缓冲液与色谱纯甲醇溶液(体积比为95ʒ5);流速: 1mL/min;柱温:25ħ;运行时间:4min㊂1.3.2.3㊀肌肉脂肪酸含量的测定㊀㊀于试验第42天采集肉鸡的胸大肌和腓肠肌样品约5g,切碎后置于冷冻干燥机中冻干,然后经过粉碎机粉碎,过40目筛㊂取冻干样品约0.2g于50mL具塞试管中,加入4mL甲酯化试剂(氯乙酰ʒ甲醇= 1ʒ10)和1mL C11ʒ0(1mg/mL)的内标液,盖上盖子,于振荡器上震荡20s,80ħ水浴2h后取出冷却,加入5mL7%的碳酸钾溶液,震荡摇匀,用离心机(Anke GL-20B)220ˑg离心5min后过0.2μm滤膜,上机检测㊂Agilent6890气相色谱仪,配DB-23色谱柱(60.0mˑ250μmˑ0.25μm);载气:氮气(N2),流速2.0mL/min;分流比30ʒ1;进样口温度:260ħ;检测器温度:270ħ;进样量:1μL㊂1.3.2.4㊀肌肉游离氨基酸含量的测定㊀㊀样品自然解冻后,剔除可见筋膜和脂肪,剪碎,称2.5g肌肉组织样,加去离子水10mL,在冰浴中用T10型分散器(IKA)高速匀浆3次(22000r/min,每次10s,间隔10s),然后加入10%磺基水杨酸10mL,震荡混合,静置10min,于4ħ下,用离心机(Anke GL-20B,上海)15200ˑg离心10min,用定量滤纸过滤,滤液pH用4mol/L氢氧化锂调至2.2,再用去离子水定容至25mL,经滤膜过滤,用全自动氨基酸分析仪(日立L-8900,日本)进行游离氨基酸含量的测定㊂1.3.3㊀血清生化指标测定㊀㊀在肉鸡42日龄时,每个重复中随机选取1只进行采血㊂颈静脉采集血液10mL,置于一次性真空采血管(内含分离胶与促凝剂)内,室温静置l h后, 3500r/min离心10min制备血清,分装于EP管中-20ħ冰箱保存㊂检测时取血清,流水解冻㊂甘油三酯(triglyceride,TG)㊁总胆固醇(total cholesterol, TCHOL)㊁高密度脂蛋白(high-density lipoproteins, HDL)㊁低密度脂蛋白(low-density lipoproteins, LDL)㊁瘦素和胰岛素含量由北京北方生物技术研究所提供的试剂盒测定,脂联素含量由北京雅安达生物技术有限公司提供的试剂盒测定㊂1.4㊀数据统计分析㊀㊀试验数据以平均值ʃ标准差表示,采用SPSS19.0软件中的one-way ANOVA过程进行单因素方差分析,Duncan氏法进行各组间多重比较,以P<0.05作为差异显著性判断标准㊂2㊀结㊀果2.1㊀甜菜碱对肉鸡生长性能的影响㊀㊀由表2可见,肉鸡饲粮中添加甜菜碱可以显著提高肉鸡前期的ADFI㊁ADG和体重(BW)(P<0.05), F/G无显著变化(P>0.05)㊂0.20%甜菜碱组肉鸡后期的ADG和BW显著高于对照组(P<0.05),但AD-FI和F/G无显著变化(P>0.05)㊂与对照组相比, 0.20%甜菜碱组肉鸡全期的ADFI和ADG显著提高(P<0.05),F/G显著降低(P<0.05),其他试验组无显著变化(P>0.05)㊂2.2㊀甜菜碱对肉鸡肌肉脂肪和肌苷酸含量的影响㊀㊀由表3可知,试验组肉鸡胸肌中肌肉脂肪含量显著高于对照组(P<0.05),且0.20%甜菜碱组显著高于0.05%和0.10%甜菜碱组(P<0.05),0.05%和0.10%甜菜碱组间差异不显著(P>0.05);试验组肉鸡腿肌中肌肉脂肪含量显著高于对照组(P<0.05),且0.10%甜菜碱组显著高于0.05%和0.20%甜菜碱组(P<0.05), 0.05%和0.20%甜菜碱组间差异不显著(P>0.05);整体趋势是腿肌中肌肉脂肪含量高于胸肌㊂试验组肉鸡胸肌中肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),但各试验组间差异不显著(P>0.05);试验组肉鸡腿肌中肌苷酸含量与对照组相比无显著提高(P>0.05);整体趋势是胸肌中肌苷酸含量高于腿肌㊂781㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷表2㊀甜菜碱对肉鸡生长性能的影响Table2㊀Effects of betaine on growth performance of broilers项目Items指标Indexes甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value前期Prior Period 平均日采食量ADFI/g59.07ʃ0.45a60.54ʃ0.69b60.40ʃ0.67b60.36ʃ0.66b0.002平均日增重ADG/g43.94ʃ0.49a45.46ʃ0.66b45.84ʃ1.36b46.02ʃ0.77b0.002料重比F/G 1.35ʃ0.02 1.33ʃ0.03 1.32ʃ0.04 1.31ʃ0.02 1.919体重BW/g922.00ʃ12.14a951.83ʃ12.61b959.90ʃ27.57b962.83ʃ15.79b0.003后期Later Period 平均日采食量ADFI/g149.44ʃ1.59ab153.23ʃ4.29ab146.75ʃ7.10a154.91ʃ4.69b0.061平均日增重ADG/g72.06ʃ3.37a74.28ʃ2.62a72.28ʃ2.61a77.95ʃ1.64b0.009料重比F/G 2.08ʃ0.09 2.07ʃ0.08 2.06ʃ0.08 1.99ʃ0.030.189体重BW/kg 2.44ʃ0.07a 2.51ʃ0.06a 2.48ʃ0.07a 2.60ʃ0.04b0.003全期Whole Period 平均日采食量ADFI/g104.26ʃ0.83a106.97ʃ2.38ab105.85ʃ1.82ab107.73ʃ2.44b0.071平均日增重ADG/g58.39ʃ1.63a60.05ʃ1.58a59.91ʃ1.29a62.47ʃ1.03b0.003料重比F/G 1.79ʃ0.04b 1.78ʃ0.05ab 1.77ʃ0.04ab 1.72ʃ0.02a0.107㊀㊀同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)㊂下表同㊂㊀㊀In the same row,values with the different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05),and with the same or no letter superscripts mean no significant difference(P>0.05).The same as below.表3㊀甜菜碱对肉鸡肌肉脂肪和肌苷酸含量的影响Table3㊀Effects of betaine on the contents of intramuscular fat and inosinic acid of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value肌肉脂肪Intramuscular fat 胸肌Breast11.14ʃ0.48a13.40ʃ0.86b13.54ʃ1.54b15.52ʃ0.83c<0.001腿肌Thigh20.25ʃ1.05a21.79ʃ0.80b23.48ʃ0.78c21.63ʃ0.58b0.001肌苷酸Inosinic acid 胸肌Breast 2.47ʃ0.14a 2.87ʃ0.30b 3.01ʃ0.01b 2.81ʃ0.18b0.001腿肌Thigh 2.20ʃ0.32 2.37ʃ0.29 2.55ʃ0.34 2.30ʃ0.300.3232.3㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中脂肪酸组成的影响㊀㊀由表4可见,与对照组相比,0.20%甜菜碱组胸肌中饱和脂肪酸(SFA)含量显著升高(P<0.05),其中C14ʒ0㊁C16ʒ0㊁C18ʒ0和C20ʒ0含量显著增加(P<0.05);0.10%甜菜碱组胸肌中SFA含量没有显著变化(P>0.05);0.05%甜菜碱组SFA含量显著降低(P< 0.05)㊂0.20%甜菜碱组胸肌中不饱和脂肪酸(UFA)含量比对照组显著升高(P<0.05),单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著升高(P<0.05),尤其是C14ʒ1㊁C16ʒ1㊁C18ʒ1㊁C20ʒ1㊁C24ʒ1㊁C18ʒ2㊁C18ʒ3和C20ʒ3含量的显著增加(P<0.05);0.05%和0.10%甜菜碱组胸肌中MUFA和PUFA含量与对照组比较无显著差异(P>0.05)㊂与对照组相比,0.20%甜菜碱组胸肌中不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(UFA/SFA)显著升高(P<0.05),0.05%和0.10%甜菜碱组胸肌中UFA/SFA没有显著变化(P>0.05)㊂㊀㊀由表5可见,与对照组相比,0.10%和0.20%甜菜碱组腿肌中SFA含量显著提高(P<0.05),其中C14ʒ0和C16ʒ0含量显著增加(P<0.05);0.05%甜菜碱组腿肌中SFA含量显著降低(P<0.05),其中C16ʒ0含量显著降低(P<0.05)㊂与对照组相比,0.10%和0.20%甜菜碱组腿肌中UFA含量显著增加(P<0.05),其中MUFA含量都显著提高(P<0.05),尤其是C14ʒ1㊁C16ʒ1㊁C18ʒ1㊁C20ʒ1㊁C24ʒ1㊁C18ʒ2㊁C20ʒ3和C20ʒ5含量显著增加(P<0.05);0.05%甜菜碱组腿肌中UFA 含量显著降低(P<0.05),其中MUFA含量显著降低(P<0.05)㊂试验组腿肌中UFA/SFA都没有显著变化(P>0.05)㊂整体趋势是腿肌中脂肪酸含量要高于胸肌㊂8811期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响表4㊀甜菜碱对肉鸡胸肌中脂肪酸组成的影响Table4㊀Effects of betaine on the fatty acids composition in breast muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-valueC14ʒ00.22ʃ0.01b0.19ʃ0.01a0.23ʃ0.02b0.33ʃ0.02c<0.001C16ʒ011.40ʃ0.81b9.41ʃ0.98a11.54ʃ1.13b16.03ʃ2.34c<0.001C18ʒ0 5.31ʃ0.77a 5.02ʃ0.11a 4.90ʃ0.59a 6.12ʃ0.56b0.060C20ʒ00.07ʃ0.01a0.06ʃ0.01a0.07ʃ0.01a0.08ʃ0.01b0.024C14ʒ10.03ʃ0.01a0.04ʃ0.01b0.04ʃ0.01ab0.06ʃ0.01c0.001C16ʒ1 1.19ʃ0.11a 1.48ʃ0.18b 1.62ʃ0.11b 1.99ʃ0.15c<0.001C18ʒ113.80ʃ0.53b12.57ʃ0.82a14.62ʃ1.28b21.85ʃ0.94c<0.001C20ʒ10.14ʃ0.02b0.12ʃ0.01a0.14ʃ0.02b0.18ʃ0.01c<0.001C24ʒ10.07ʃ0.01a0.08ʃ0.01b0.09ʃ0.01b0.09ʃ0.01b0.042C18ʒ211.05ʃ1.30a11.12ʃ1.41a11.25ʃ1.50a14.57ʃ1.14b0.002C18ʒ30.81ʃ0.05a0.82ʃ0.08a0.83ʃ0.08a 1.28ʃ0.10b<0.001C20ʒ20.04ʃ0.010.04ʃ0.010.04ʃ0.010.05ʃ0.010.828C20ʒ30.42ʃ0.02a0.41ʃ0.01a0.46ʃ0.02b0.55ʃ0.02c0.001C20ʒ4 2.62ʃ0.20 2.68ʃ0.25 2.51ʃ0.31 2.52ʃ0.240.646C20ʒ50.14ʃ0.010.16ʃ0.020.16ʃ0.020.16ʃ0.010.183C22ʒ20.03ʃ0.01a0.02ʃ0.01a0.05ʃ0.01b0.03ʃ0.01a<0.001C22ʒ60.37ʃ0.01b0.34ʃ0.03a0.33ʃ0.01a0.35ʃ0.01ab0.018饱和脂肪酸SFA16.59ʃ0.63b14.80ʃ0.81a16.73ʃ0.82b22.56ʃ1.37c<0.001不饱和脂肪酸UFA30.78ʃ2.42a28.99ʃ1.41a32.04ʃ1.68a46.97ʃ1.14b<0.001单不饱和脂肪酸MUFA15.20ʃ0.88ab15.07ʃ0.78a16.52ʃ1.55b24.56ʃ1.18c<0.001多不饱和脂肪酸PUFA15.43ʃ1.51a13.94ʃ0.66a15.51ʃ2.02a22.58ʃ0.90b<0.001不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸UFA/SFA 1.88ʃ0.02a 1.91ʃ0.07a 1.92ʃ0.05a 2.04ʃ0.08b0.001㊀㊀饱和脂肪酸SFA=C14ʒ0+C16ʒ0+C18ʒ0+C20ʒ0;不饱和脂肪酸UFA=C14ʒ1+C16ʒ1+C18ʒ1+C20ʒ1+C24ʒ1+C18ʒ2+C18ʒ3+C20ʒ2+ C20ʒ3+C20ʒ4+C20ʒ5+C22ʒ2+C22ʒ6;单不饱和脂肪酸MUFA=C14ʒ1+C16ʒ1+C18ʒ1+C20ʒ1+C24ʒ1;多不饱和脂肪酸PUFA=C18ʒ2+ C18ʒ3+C20ʒ2+C20ʒ3+C20ʒ4+C20ʒ5+C22ʒ2+C22ʒ6;表5同The same as table5㊂表5㊀甜菜碱对肉鸡腿肌中脂肪酸组成的影响Table5㊀Effects of betaine on the fatty acids composition in thigh muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-valueC14ʒ00.46ʃ0.02a0.49ʃ0.01b0.66ʃ0.02d0.56ʃ0.03c<0.001 C16ʒ023.56ʃ0.83a22.24ʃ1.08a29.95ʃ1.50c26.58ʃ1.25b<0.001 C18ʒ09.71ʃ1.11ab8.62ʃ0.76a10.40ʃ1.00b10.14ʃ0.67b0.013 C20ʒ00.15ʃ0.01b0.12ʃ0.02a0.15ʃ0.01b0.14ʃ0.01b<0.001 C14ʒ10.09ʃ0.02a0.09ʃ0.02ab0.14ʃ0.01c0.11ʃ0.01b<0.001 C16ʒ1 3.76ʃ0.09a 3.52ʃ0.16a 5.15ʃ0.24b 4.95ʃ0.29b<0.001 C18ʒ132.99ʃ1.60a31.33ʃ0.61a42.98ʃ2.04c40.49ʃ1.09b<0.001 C20ʒ10.30ʃ0.02a0.28ʃ0.01a0.40ʃ0.03c0.35ʃ0.02b<0.001 C24ʒ10.09ʃ0.02a0.09ʃ0.02ab0.12ʃ0.02bc0.13ʃ0.02c0.005 C18ʒ228.48ʃ0.82a27.90ʃ0.96a33.05ʃ1.11c30.11ʃ1.91b<0.001 C18ʒ3 2.08ʃ0.11a 2.11ʃ0.13a 2.65ʃ0.13b 2.22ʃ0.09a<0.001 C20ʒ20.07ʃ0.010.06ʃ0.010.07ʃ0.010.08ʃ0.020.306981㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷续表5项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-valueC20ʒ30.47ʃ0.02a0.53ʃ0.03b0.61ʃ0.02c0.64ʃ0.02d<0.001 C20ʒ4 3.59ʃ0.13a 3.38ʃ0.23a 3.53ʃ0.18a 3.92ʃ0.15b<0.001 C20ʒ50.11ʃ0.01a0.14ʃ0.01b0.16ʃ0.01c0.15ʃ0.01bc<0.001 C22ʒ20.03ʃ0.010.03ʃ0.010.04ʃ0.020.04ʃ0.010.224 C22ʒ60.43ʃ0.05c0.37ʃ0.04ab0.34ʃ0.02a0.41ʃ0.01bc0.004饱和脂肪酸SFA33.92ʃ1.55b31.63ʃ0.75a40.99ʃ1.62d37.42ʃ2.14c<0.001不饱和脂肪酸UFA73.57ʃ1.95b69.82ʃ2.95a89.81ʃ2.26d81.27ʃ2.71c<0.001单不饱和脂肪酸MUFA37.90ʃ1.03b35.48ʃ1.32a49.47ʃ1.93d43.69ʃ2.00c<0.001多不饱和脂肪酸PUFA35.67ʃ2.11a34.51ʃ1.02a40.18ʃ5.06b37.58ʃ1.47ab0.019不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸UFA/SFA 2.17ʃ0.14 2.21ʃ0.08 2.20ʃ0.05 2.17ʃ0.100.8302.4㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中游离氨基酸含量的影响㊀㊀从表6㊁表7可见,甜菜碱可以显著提高胸肌和腿肌中风味氨基酸和总游离氨基酸含量(P<0.05),而且0.20%的甜菜碱组除与0.05%甜菜碱组胸肌鲜味氨基酸含量无显著差异(P>0.05)外,其胸肌和腿肌中风味氨基酸和总游离氨基酸含量显著高于其他试验组(P<0.05)㊂同时0.20%的甜菜碱显著改善了胸肌中甘氨酸和蛋氨酸的含量和腿肌中甘氨酸㊁蛋氨酸和脯氨酸的含量(P<0.05)㊂整体趋势是腿肌中游离氨基酸含量要高于胸肌㊂表6㊀甜菜碱对肉鸡胸肌肉中游离氨基酸含量的影响Table6㊀Effects of betaine on the free amino acid contents in breast muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value天冬氨酸Asp7.30ʃ0.41a8.41ʃ0.67b8.29ʃ0.34b8.44ʃ0.55b<0.001苏氨酸Thr 4.56ʃ0.35a 6.05ʃ1.00b 6.83ʃ0.95b7.50ʃ0.69c<0.001丝氨酸Ser 6.87ʃ0.94a9.72ʃ0.72b9.25ʃ0.74b11.19ʃ1.19c<0.001谷氨酸Glu12.33ʃ1.13a17.93ʃ0.78c14.27ʃ0.75b16.79ʃ1.44c<0.001脯氨酸Pro 2.94ʃ0.29ab 2.59ʃ0.34a 2.95ʃ0.33ab 3.12ʃ0.17b0.035甘氨酸Gly7.41ʃ0.62ab 6.88ʃ1.36a8.30ʃ2.20bc9.58ʃ0.81c0.002丙氨酸Ala14.31ʃ1.23a17.80ʃ0.84b17.06ʃ1.06b19.09ʃ1.04c<0.001半胱氨酸Cys 1.51ʃ0.18a 2.25ʃ0.18b 2.58ʃ0.15c 2.34ʃ0.18b<0.001缬氨酸Val 4.29ʃ0.74a 5.12ʃ0.74b 4.93ʃ0.38ab 5.91ʃ0.57c0.002蛋氨酸Met 2.38ʃ0.17a 2.35ʃ0.15a 2.38ʃ0.11a 3.19ʃ0.23b<0.001异亮氨酸Ile 2.55ʃ0.19a 3.96ʃ0.20c 3.42ʃ0.22b 4.41ʃ0.26d<0.001亮氨酸Leu 4.88ʃ0.18a8.54ʃ0.54c7.88ʃ0.61b8.53ʃ0.33c<0.001酪氨酸Tyr 5.90ʃ0.39b 6.60ʃ0.40c 5.48ʃ0.30a 6.05ʃ0.22b<0.001苯丙氨酸Phe 3.18ʃ0.19a 3.55ʃ0.32b 3.46ʃ0.24ab 3.90ʃ0.35c0.003组氨酸His 1.58ʃ0.31a 3.27ʃ0.15b 3.04ʃ0.26b 3.24ʃ0.34b<0.001赖氨酸Lys 4.96ʃ0.26a9.40ʃ0.42b12.02ʃ1.24c11.61ʃ1.10c<0.001精氨酸Arg7.04ʃ0.90a 6.31ʃ0.69a7.06ʃ0.24a8.61ʃ0.62b<0.001总游离氨基酸Total free amino acid93.99ʃ3.58a120.73ʃ7.13b119.20ʃ5.23b133.50ʃ3.54c<0.001风味氨基酸Flavor amino acid19.63ʃ0.78a26.34ʃ1.04c22.56ʃ0.73b25.23ʃ1.07c<0.001㊀㊀风味氨基酸flavor amino acid=Asp+Glu㊂表7同The same as Table7㊂0911期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响表7㊀甜菜碱对肉鸡腿肌肉中游离氨基酸含量的影响Table7㊀Effects of betaine on the free amino acid contents in thigh muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value天冬氨酸Asp11.36ʃ1.25ab12.34ʃ1.21b10.12ʃ0.85a16.98ʃ1.63c<0.001苏氨酸Thr10.87ʃ1.30a50.09ʃ2.31c43.47ʃ2.08b66.06ʃ1.87d<0.001丝氨酸Ser20.13ʃ1.21b23.33ʃ1.47c18.02ʃ1.36a27.85ʃ1.65d<0.001谷氨酸Glu28.73ʃ2.26a70.76ʃ3.10c53.59ʃ1.59b75.55ʃ3.08d<0.001脯氨酸Pro 4.62ʃ0.35a 5.07ʃ3.96a 4.47ʃ0.80a 6.77ʃ0.22b<0.001甘氨酸Gly17.13ʃ0.96a18.48ʃ1.58a20.49ʃ1.31b25.46ʃ1.54c<0.001丙氨酸Ala26.08ʃ2.29a33.12ʃ1.63b27.69ʃ1.59a41.33ʃ1.54c<0.001半胱氨酸Cys 2.73ʃ0.23a 3.73ʃ0.51b 3.44ʃ0.25b 4.33ʃ0.33c<0.001缬氨酸Val 4.22ʃ0.15a 5.04ʃ0.47b 4.54ʃ0.85ab9.51ʃ0.35c<0.001蛋氨酸Met 1.56ʃ0.28a 2.52ʃ0.15b 2.77ʃ0.27b 5.25ʃ0.17c<0.001异亮氨酸Ile 2.94ʃ0.30a 3.79ʃ0.27b 3.29ʃ0.38ab7.14ʃ0.69c<0.001亮氨酸Leu 6.19ʃ0.33a7.77ʃ1.03b 6.55ʃ0.51a12.99ʃ1.17c<0.001酪氨酸Tyr 6.06ʃ0.83a7.22ʃ1.17a 6.22ʃ0.54a10.09ʃ0.88b<0.001苯丙氨酸Phe 3.02ʃ0.38a 3.50ʃ0.46a 3.22ʃ0.53a 6.33ʃ0.31b<0.001组氨酸His 3.57ʃ0.73a 3.94ʃ0.48a 4.06ʃ0.55a8.44ʃ0.49b<0.001赖氨酸Lys11.41ʃ1.59a18.58ʃ0.98b22.74ʃ1.23c28.15ʃ2.44d<0.001精氨酸Arg10.23ʃ0.77a10.08ʃ0.80a12.55ʃ1.19b20.34ʃ0.54c<0.001总游离氨基酸Total free amino acid170.85ʃ8.27a279.36ʃ11.19c247.23ʃ10.71b372.57ʃ6.96d<0.001风味氨基酸Flavor amino acid40.09ʃ2.86a83.10ʃ2.87c63.71ʃ3.41b92.53ʃ2.00d<0.0012.5㊀甜菜碱对肉鸡血脂含量的影响㊀㊀从表8可以看出,与对照组相比,0.10%和0.20%甜菜碱组血清中TG含量显著降低(P<0.05),0.05%甜菜碱组血清中TG含量没有显著变化(P>0.05), 0.10%和0.20%甜菜碱组间差异不显著(P>0.05);试验组血清中TCHOL含量显著降低(P<0.05),各试验组间差异不显著(P>0.05);0.05%甜菜碱显著降低血清HDL含量(P<0.05),0.10%甜菜碱组血清中HDL 含量没有显著变化(P>0.05),0.20%甜菜碱组血清中HDL含量显著升高(P<0.05);试验组中血清LDL含量与对照组相比没有显著变化(P>0.05)㊂表8㊀甜菜碱对肉鸡血脂含量的影响Table8㊀Effects of betaine on serum lipids contents of broilers mmol/L项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value甘油三酯TG 1.05ʃ0.08b 1.10ʃ0.08b0.94ʃ0.06a0.96ʃ0.06a0.008总胆固醇TCHOL 3.23ʃ0.10b 3.01ʃ0.09a 3.02ʃ0.12a 3.09ʃ0.03a0.004高密度脂蛋白HDL 1.52ʃ0.10b 1.32ʃ0.07a 1.43ʃ0.09ab 1.68ʃ0.18c<0.001低密度脂蛋白LDL 1.46ʃ0.10 1.36ʃ0.09 1.42ʃ0.14 1.35ʃ0.010.3012.6㊀甜菜碱对肉鸡血清中激素含量的影响㊀㊀从表9可以看出,与对照组相比,添加0.20%甜菜碱显著提高了肉鸡血清中瘦素和胰岛素的含量(P<0.05),添加0.05%和0.10%甜菜碱对肉鸡血清中瘦素和胰岛素含量没有显著影响(P>0.05);添加0.20%甜菜碱显著降低了肉鸡血清中脂联素的含量(P<0.05),添加0.05%和0.10%甜菜碱使肉鸡血清中脂联素的含量也有所降低,但是差异不显著(P> 0.05)㊂191㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷表9㊀甜菜碱对肉鸡血清激素含量的影响Table9㊀Effects of betaine on serum hormones contents of broilers ng/mL项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value瘦素Leptin0.73ʃ0.08a0.73ʃ0.06a0.71ʃ0.08a0.83ʃ0.06b0.042胰岛素Insulin 4.16ʃ0.36a 4.27ʃ0.49ab 4.00ʃ0.29a 4.68ʃ0.32b0.047脂联素Adponectin668.24ʃ33.89b654.81ʃ58.02b607.68ʃ49.17b455.68ʃ48.96a<0.0013㊀讨㊀论3.1㊀甜菜碱对肉鸡生长性能的影响㊀㊀前人研究多是在蛋氨酸缺乏的饲粮中添加甜菜碱,可以显著提高肉鸡的生长速度和饲料利用率㊂本试验基础饲粮中蛋氨酸水平基本满足肉仔鸡生长需要,额外添加0.20%甜菜碱可以明显提高肉鸡生长前㊁后和全期的ADG和BW,显著降低全期的F/G,可能是由于甜菜碱味甘甜,可以刺激动物的嗅觉,此外,外源添加甜菜碱使肉鸡可以充分利用甜菜碱中的活性甲基,以保证蛋白质和神经递质的合成,从而促进肉鸡生长[16]㊂这与李正云等[17]的报道一致,但与王俊东等[18]和郭义等[19]的报道存在差异,这可能与添加剂的添加水平㊁饲养环境㊁饲粮组成和动物品种有关㊂3.2㊀甜菜碱对肉鸡肌肉脂肪和肌苷酸含量的影响㊀㊀肌肉脂肪和肌苷酸是畜禽和鱼肉的主要风味物质㊂近些年来,国外关于甜菜碱对肉鸡肌肉中肌肉脂肪和肌苷酸含量影响的报道很少㊂汪以真等[15]研究表明,饲粮中添加1000mg/kg的甜菜碱使试验组猪背最长肌中肌肉脂肪含量比不添加甜菜碱的对照组提高了17.66%㊂王晓明等[20]报道,肉仔鸡饲粮中添加复合生物活性物质1885.01mg/kg(甜菜碱1767.53mg/kg,大蒜素81.40mg/kg)可以显著提高胸肌中肌肉脂肪的含量,改善肌肉品质㊂本试验中,各试验组都显著提高了胸肌和腿肌中肌肉脂肪的含量,其机理可能是甜菜碱提高了L-肉碱的含量,影响了肌肉组织和肝脏组织中脂肪酸的氧化,大量的脂肪酸转化为TG,增加了肌肉脂肪的含量,进而改善肉的风味[21-22]㊂但与前人试验结果稍有不同的是0.20%甜菜碱组胸肌脂肪含量显著高于另2个试验组, 0.10%甜菜碱组腿肌脂肪含量显著高于其他试验组,且本试验还发现腿肌脂肪含量高于胸肌,这都表明甜菜碱可以调控脂肪在肉鸡不同组织内的含量及分布㊂㊀㊀汪以真等[15]研究表明,饲粮中添加1000mg/kg 的甜菜碱使试验组猪背最长肌中肌苷酸含量比不添加甜菜碱的对照组提高了21.79%㊂占秀安等[23]研究报道了甜菜碱可以显著提高肉鸡肌肉中肌苷酸的含量㊂本试验结果表明,各添加水平的甜菜碱都显著提高了胸肌中肌苷酸的含量,与之前的研究结果一致,其机理可能是添加甜菜碱增加了L-肉碱的含量,促进脂肪酸的氧化,产生大量的乙酰辅酶A加速了三羧酸循环,产生的能量以磷酸肌酸形式储存,最终以ATP形式分解为大量的肌苷酸,改善肉的风味[23]㊂同时本试验还发现,添加甜菜碱对腿肌中肌苷酸含量无显著影响,而且腿肌中肌苷酸含量高于胸肌,这表明甜菜碱对肉鸡不同部位肌苷酸的含量及分布也具有调控作用㊂可见,甜菜碱对于动物功能性产品的研发具有重要意义㊂3.3㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中脂肪酸组成的影响㊀㊀根据饱和度的不同,脂肪酸可分为SFA和UFA, UFA又分为MUFA和PUFA㊂肌肉组织中脂肪酸组成决定了脂肪组织的硬度和肌肉的氧化稳定性,进而影响肌肉的基本风味㊁特殊风味和色度,而且PUFA 与人的健康密切相关,如C18ʒ2㊁C20ʒ4㊁C20ʒ5和C22ʒ6[6,24]㊂研究发现,甜菜碱可以调控肌肉脂肪酸组成,改善肉质㊂陆清儿等[25]报道,0.20%甜菜碱试验组中,鱼肉的总脂肪酸和UFA含量分别提高28.93%和23.81%㊂Fernández等[26]认为饲粮中添加0.2%甜菜碱使羔羊背最长肌中肌肉脂肪的MUFA的含量升高㊂王晓明等[27]试验获得肉鸡胸肌MUFA 的含量最高时的复合生物活性物质在肉鸡饲粮中的最佳添加水平是1099.95mg/kg(甜菜碱1054.11mg/kg㊁大蒜素24.33mg/kg)㊂本试验发现,0.20%甜菜碱组胸肌和腿肌中UFA的含量增加了,这说明甜菜碱参与了机体脂肪代谢,其机理可能是添加甜菜碱提高了肉碱的含量,肉碱合成于肝脏,贮存于肌肉㊂本试验中,血清中TG含量降低,瘦素和胰岛素的含量增加,说明脂肪组织的分解代谢增强,导致肌肉摄取的脂肪酸增多㊂本试验还发现腿肌2911期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响组织脂肪酸的含量高于胸肌组织,而且随着甜菜碱添加水平的增加,肉鸡胸肌和腿肌脂肪酸含量分别出现不同的增长趋势,其机理原因有待于进一步研究㊂3.4㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中游离氨基酸含量的影响㊀㊀游离氨基酸是鸡肉的重要滋味呈味物和香味前提物质㊂近些年,国内外关于甜菜碱对动物肌肉中游离氨基酸含量影响的报道很少㊂冯杰等[28]报道,不同水平甜菜碱对肥育猪背最长肌中氨基酸组成无显著影响,但与对照组比较,蛋氨酸㊁苯丙氨酸㊁精氨酸及甘氨酸含量略有提高㊂本试验发现,0.20%甜菜碱组显著提高了肉鸡胸肌和腿肌中风味氨基酸含量㊂这种差异可能与甜菜碱的添加水平㊁饲粮组成和动物品种有关㊂其机制可能是甜菜碱作为甲基供体,与动物蛋白质,特别是含硫氨基酸的代谢有密切联系㊂研究表明,甜菜碱-高半胱氨酸S-甲基转移酶(BHMT)是肝㊁肾中的必需氨基酸-甲硫氨酸供甲基代谢的关键酶[29]㊂许梓荣等[30]研究结果表明,在1~24日龄艾维茵肉鸡饲粮中添加甜菜碱,均显著提高肝脏BH-MT活性,其中以2000mg/kg甜菜碱组效果最明显㊂因此,肉鸡肝脏中氨基酸代谢增加,但是动物机体为了维持肝脏氨基酸代谢池的平衡,需要调节肝脏氨基酸组成,肌肉中的氨基酸含量可能会增加,对此尚有待于进一步深入研究㊂同时研究发现肉鸡饲粮中添加甜菜碱能提高肉鸡胸肌中核酸的含量和RNA/ DNA,从而促进机体蛋白质合成的增加;另外,甜菜碱在转甲基后进一步降解,产生甘氨酸和丝氨酸,从而使氨基酸含量升高[31]㊂本试验同时发现腿肌游离氨基酸的含量高于胸肌,而且随着甜菜碱添加水平的增加,肌肉中氨基酸含量呈现先增长㊁然后下降㊁再增长的现象,由于甜菜碱在动物体内的代谢较复杂,因此其原因需要进一步研究㊂3.5㊀甜菜碱对肉鸡脂质代谢的影响㊀㊀血清中TG和TCHOL含量是反映脂肪代谢的重要指标㊂本试验结果显示,0.20%的甜菜碱能够降低血清中TG和TCHOL含量,提高HDL含量㊂这与王俊东等[18]㊁张冬梅等[32]的报道一致㊂甜菜碱能够通过自身代谢循环,促进动物体内磷脂的合成,完善细胞膜的形成,促进肝脏中载脂蛋白的合成,使TG的迁移速度加快,降低了血清TG的含量[33]㊂血清HDL含量升高,说明血液输送胆固醇的能力增加,使血清TCHOL含量下降㊂表明甜菜碱可影响肝脏的脂质代谢,从而改变脂蛋白的比例,起到降低或重新分配体内脂肪的作用㊂㊀㊀胰岛素能够抑制脂肪分解,降低血清TG的含量㊂瘦素是由脂肪细胞合成并分泌的具有多种功能的肽类激素,可以抑制食欲㊁增加能量消耗㊁降低脂肪沉积,其作为负反馈调节信号,参与体脂的负调节,在稳定能量平衡方面发挥基础性作用[34]㊂脂联素是在脂肪细胞分化过程中形成的,并经胰岛素刺激而分泌,与特定受体的类胶原功能区结合而影响脂质合成㊁储运及机体代谢[35]㊂陆清儿等[36]报道0.20%盐酸甜菜碱能提高淡水白鲳血清中胰岛素的含量,本试验结果也认为0.20%的甜菜碱能够显著增加血清中胰岛素的含量㊂而且本试验还发现0.20%甜菜碱还可以显著增加血清中瘦素的含量,降低脂联素的含量㊂由此可见,甜菜碱可能通过激素水平调节参与调控肉鸡的脂质代谢㊂4㊀结㊀论㊀㊀①饲粮中添加0.20%甜菜碱可以显著提高肉仔鸡的前㊁后㊁全期ADG和BW,降低全期F/G,改善肉鸡的生长性能㊂㊀㊀②饲粮中添加0.20%甜菜碱可以显著降低血清中TG和TCHOL含量,提高HDL含量㊂㊀㊀③饲粮中添加0.20%甜菜碱可以显著降低肉鸡血清中胰岛素和瘦素的含量,提高脂联素含量,调控肉鸡脂肪代谢㊂㊀㊀④饲粮中添加甜菜碱可以显著提高肌肉中肌肉脂肪和风味氨基酸的含量,改善肌肉中脂肪酸的组成,从而改善鸡肉的风味品质㊂以0.20%添加效果最佳㊂参考文献:[1]㊀DUCLOS M J,BERRI C,LE BIHAN-DUVAL E.Musclegrowth and meat quality[J].The Journal of AppliedPoultry Research,2007,16(1):107-112.[2]㊀PETRACCI M,BIANCHI M,CAVANI C.The Europeanperspective on pale,soft,exudative conditions in poultry[J].Poultry Science,2009,88(7):1518-1523. [3]㊀STRASBURG G M,CHIANG W.Pale,soft,exudativeturkey the role of ryanodine receptor variation in meatquality[J].Poultry Science,2009,88(7):1497-1505. [4]㊀JEREMIAH L E,DUGAN M E R,AALHUS J L,et al.Assessment of the relationship between chemical compo-nents and palatability of major beef muscles and musclegroups[J].Meat Science,2003,65(3):1013-1019. [5]㊀FUJIMURA S,KAWANO S,KOGA H,et al.Identifica-391。

L-肉碱在动物营养中的应用进展L-肉碱，即左旋肉碱，又称肉毒碱。

1905年Kriberg首次在肌肉中发现了L-肉碱。

1927年Fraenkel和Blewett发现L一肉碱是大黄粉虫的必需营养素，L-肉碱因此被命名为VBT{1]。

1959年，Fritz发现了L-肉碱在脂肪代谢中的作用，认为L一肉碱是长链脂肪酸进行β一氧化所必需的载体，发挥着把脂肪酸从胞浆转运到线粒体基质的作用。

目前国外许多研究人员认为L-肉碱是一种类维生素和类氨基酸物质，是一种能使食物转化为能量的营养物质，是一种新型的功能性营养添加剂。

1 L一肉碱理化性质简介L-肉碱的化学名称是L—β一羟一γ一三甲胺丁酸，外观呈白色结晶性粉末，分子量为161．20，比旋光度一290～一320(c=lO，H20)，pH在5．5～9．5之间，呈弱酸性，性质稳定，熔点为210～212C之间，能耐200℃以上高温，具有很强的吸湿性和水溶性。

2 L-肉碱在饲料中的分布L一肉碱广泛分布于自然界中，是微生物、动物及植物的一种基本成分。

组织中L-肉碱含量受多种因素的影响，包括年龄、性别、营养、疾病等，成年健康动物血液中L-肉碱含量与L-肉碱摄人量成正相关。

L-肉碱在各种饲料原料中含量不一，以动物性原料中含量较高。

3 L-肉碱的生物合成L-肉碱的合成主要在肝脏中进行，由一个赖氨酸和三个蛋氨酸在五种酶的催化和烟酸、VB6、VC、Fe2+参与下经五步反应合成的，合成条件苛刻，如果赖氨酸、蛋氨酸、烟酸、VB6、VC其中任一不足，都会使肉碱合成受阻。

从酶反应的反馈调控机制看，若在饲料中添加动物生命活动所需的足量L-肉碱，可以通过酶反应终产物的反馈抑制作用，减少L一肉碱在体内合成，从而节约体内的赖氨酸和蛋氨酸，也节约了机体的能量消耗。

4 L-肉碱的生物化学功能跟其它B族维生素一样，L-肉碱在人类及动物的新陈代谢中扮演着关键的角色。

人类及动物需要消耗能量来完成各种生理活动，动物体内的能量(ATP)是通过细胞氧化碳水化合物及脂肪而获得，碳水化合物可满足短期及大量的能量需要，但动物体内只含有少量的碳水化合物，机体内的能量大多以脂肪的形式存在。

畜禽肌肉肌苷酸研究进展王晓方;常文环;刘国华;张姝;郑爱娟;蔡辉益【摘要】文章综述了畜禽肌肉呈味物质肌苷酸的研究现状、呈味机理、代谢途径和影响因素,提出了现阶段肌苷酸研究过程中存在的问题并对未来的研究方向进行了展望,以期为目前动物营养工作者在畜禽风味品质方面的研究提供借鉴与参考.%Inosinic acid is the flavor-producing substances of animal muscle. This paper reviewed the recent advances on inosinic acid, the flavor mechanism of inosinic aicd, as well as its metabolic pathway and influencing factors. The problem in current research work of inosinic acid and research direction in the future were proposed in this paper in order to provide references for further researches on animal flavor quality.【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2012(039)005【总页数】5页(P221-225)【关键词】肌苷酸;呈味机理;代谢机理;研究展望【作者】王晓方;常文环;刘国华;张姝;郑爱娟;蔡辉益【作者单位】中国农业科学院饲料研究所,北京100081;中国农业科学院饲料研究所,北京100081;中国农业科学院饲料研究所,北京100081;中国农业科学院饲料研究所,北京100081;中国农业科学院饲料研究所,北京100081;中国农业科学院饲料研究所,北京100081【正文语种】中文【中图分类】S879.2随着人们生活水平的提高，人们对畜产品的要求更是由量的增加转向了风味品质的提高。

L-赖氨酸硫酸盐的研究与发展—从65赖氨酸到80赖氨酸冯占雨曾祥芳谯仕彦（中国农业大学国家饲料工程技术研究中心北京100193）摘要：赖氨酸是动物和人的必需氨基酸，是猪饲料的第一限制性氨基酸。

上世纪70年代以来，赖氨酸的商业化生产极大地推动了养殖业的发展。

同时赖氨酸产品结构和形式也在不断发生变化。

上世纪90年代末和本世纪初，德国Degussa和中国长春大成集团成功地开发出65%赖氨酸硫酸盐（65赖氨酸），并迅速在全世界的养殖业中广泛使用。

2008年大成集团又成功地开发出预混料专用70%赖氨酸硫酸盐（70赖氨酸）。

最近，通过一系列工艺技术的改进，长春大成集团又成功地开发出80%赖氨酸硫酸盐（80赖氨酸），其粒度、颜色、口感和饲喂效果都得到明显改进。

赖氨酸硫酸盐的成功开发和应用，降低了赖氨酸生产过程的废水排放和生产成本，也降低了饲料和养殖成本。

本文从赖氨酸的结构和生产工艺出发，全面综述了赖氨酸硫酸盐的理化性状、生物学效价、在不同动物上的饲喂效果，以及65赖氨酸、70赖氨酸和80赖氨酸产品的发展，并分析了它们的应用前景和局限性。

关键词：赖氨酸硫酸盐；赖氨酸盐酸盐；生物学效价；猪；家禽；反刍动物L-赖氨酸是动物饲料中使用最多的氨基酸，添加赖氨酸和其它必需氨基酸的平衡日粮在提高动物健康水平和生长性能以及降低氮排放方面都有重要作用。

目前饲料工业中使用的赖氨酸有L-赖氨酸盐酸盐和L-赖氨酸硫酸盐两种形式。

L-赖氨酸盐酸盐的赖氨酸含量为78%，上世纪70年代就被用于养殖业中。

L-赖氨酸硫酸盐是近年来开发并用于饲料中的，它通常以玉米淀粉乳或糖蜜等为原料，利用谷氨酸棒杆菌等赖氨酸生产菌株进行耗氧发酵，结束后将培养液中的菌体用硫酸处理并加热，然后干燥制成颗粒。

该产品为混合物，除了赖氨酸外，还含有10%以上的其它氨基酸以及微生物细胞、微量元素和菌体蛋白等。

20世纪90年代，德国Degussa公司率先开发出60%赖氨酸硫酸盐产品Biolys®60（赖氨酸含量为46.8%），之后又推出65%赖氨酸硫酸盐产品Biolys TM（赖氨酸含量为50.7%）。

赖氨酸的生物学功能及肉鸡营养需要量的研究王一冰;蒋守群;苟钟勇;李龙;崔小燕;林厦菁;范秋丽【摘要】赖氨酸是一种机体必需氨基酸,对动物具有重要的营养学意义,能够促进生长发育、增强免疫力、参与能量代谢、保护神经系统等.本文从赖氨酸的生化代谢特点、生理学功能等方面进行综述,并总结近年来肉鸡对于赖氨酸需要量的研究,明确赖氨酸在肉鸡健康养殖中的重要意义和探究肉鸡赖氨酸需要量研究的必要性.【期刊名称】《广东畜牧兽医科技》【年(卷),期】2018(043)006【总页数】4页(P17-20)【关键词】赖氨酸;生物学功能;肉鸡;需要量【作者】王一冰;蒋守群;苟钟勇;李龙;崔小燕;林厦菁;范秋丽【作者单位】广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640【正文语种】中文【中图分类】S816.71赖氨酸（Lysine，Lys）由Drechel于1889年首次从酪蛋白中分离得到，是人无法合成的必需氨基酸，需要从食物中获得。

| 2020年第40卷第03期 总第278期 | 7“家禽胚蛋注射技术的应用研究”专栏九家禽胚蛋注射技术的应用研究(综述)——肉碱、肌酸和植物提取物篇贾良梁 译自Poultry Science ，97(2018)：2334～2335张配配 校中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2020)03-0007-03摘 要：本文介绍了给家禽的入孵种蛋注射L-肉碱、肌酸和植物提取物对胚胎和所孵出雏禽的组织机能、生产性能和免疫力等的影响。

关键词：L-肉碱；肌酸；植物提取物1 L-肉碱Zhai 等于孵化第17天或第18天用配置长度为3.81 cm 的21-G 针头的注射器手工将100 μL 含0.05 μmol、 0.5 μmol、5 μmol 或10 μmol L-肉碱的溶液注入白来杭鸡种蛋胚胎中。

L-肉碱所有注射剂量无论是在孵化第17天或第18天时注射均不会影响种蛋的孵化率、卵黄囊的绝对重量或相对重量以及雏鸡出壳时的体重。

可以认为L-肉碱的注射剂量大于10 μmol 时可以用于提高种蛋孵化率或雏鸡出壳时的体重，因为在使用这一注射剂量时研究人员并没有检测到肉碱的毒性反应。

Keralapurath 等探讨了用胚蛋自动注射机给“罗斯×罗斯”308肉鸡的入孵种蛋胚胎注射3种不同剂量的L-肉碱对所孵出雏鸡的组织营养水平的影响。

他们于孵化第18天将100 μL 含0.5 mg、2.0 mg 或8.0 mg L-肉碱的商用稀释液注入入孵种蛋胚胎的羊膜腔中，随后在所孵出雏鸡出壳后48 d 中的不同时间点检测：⑴ 肝脏和卵黄囊的相对重量；⑵ 肝脏、卵黄囊、胸肌、大腿肌、腓肠肌和啄壳肌的含水量；⑶ 肝脏、胸肌、大腿肌和啄壳肌的糖原、葡萄糖、蛋白质和脂肪的含量。

结果发现，与仅注射空白(即不添加L-肉碱)商用稀释液的对照组种蛋所孵出的雏鸡相比，入孵种蛋注射添加了L-肉碱的商用稀释液后，所孵出雏鸡出壳当日的肝脏葡糖糖含量下降，3日龄时啄壳肌的含水量提高，因而它们的水平与未注射的对照组种蛋所孵出雏鸡的一致。

氧化速度，提高脂肪能量的利用率。

4.2 保护肌肉细胞膜、排除机体因酰基及氨产生的毒性作用在肌肉活动中，线粒体基质内的一些短链酰基如乙酰基及CoA等化合物会积聚在肌肉细胞中，若不及时运出，就会损害肌肉细胞的细胞膜，从而影响能量代谢。

而L-肉碱可以捕获多余的酰基与之结合形成酰基肉碱（主要是乙酰肉碱），从尿中排出体外或留在体内再作为能源得以重新利用，从而保护细胞膜，排除机体因酰基聚集而产生的代谢毒性作用，完成碳水化合物的正常代谢。

氨是蛋白质降解的副产物，是人所共知的运动后的致疲劳因素，即使在低剂量时也有毒性，肉碱可增加氨与尿素的结合，促进体内氨从尿中排出。

4.3 提高动物的耐受力和抵抗力，促进疲劳恢复动物运动时要消耗大量的糖类（糖原和葡萄糖）及脂肪，特别是肌糖原的无氧酵解会使体内的血液中乳酸浓度增加，导致疲乏和ATP生成减少，而L-肉碱能减少肌糖原的无氧代谢，乳酸生成量减少，能有效提高动物的耐受力和抵抗力，促进疲劳恢复。

4.4 维持质膜的恒定肉碱不仅可以保护肌肉细胞膜的正常功能，还能维持其它质膜的稳定。

肉碱可作为一种生物抗氧化剂，通过防止铁螯合物的形成，捕捉自由基。

参与膜磷脂的去酰化-重酰化，有利于膜的及时修复，提高动物免疫力及抗应激能力。

肉碱还能清除线粒体膜上过量的长链脂肪酰基，维持线粒体膜的恒定。

此外，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等一些支链氨基酸在肌肉中部分地代谢成为支链酮酸，而支链酮酸可导致肌肉疲劳及痛性痉挛，L-肉碱能与这些支链酮酸结合，进入循环系统，并被进一步氧化供能。

L-肉碱还能促进脂溶性维生素及钙、磷的吸收利用。

此外，还有资料表明，L-肉碱与精子的活力、密度及成活率呈正相关。

5 L-肉碱在家禽生产中的研究及应用5.1 L-肉碱在肉鸡上的研究Lettner等（1992）试验表明：肉鸡日粮中添加一定量的L-肉碱，可提高饲料利用率，降低死亡率。

Rabie等（1998）对18～53日龄肉仔鸡进行研究，发现饲粮中添加一定量（50mg/kg）的L－肉碱，可提高前两周肉仔鸡的增重与饲料转化率，明显增加胸肉、大腿肉重与瘦肉产量，减少腹脂含量；饲粮能量浓度和蛋白质水平与L-肉碱水平在影响第二周试鸡日增重及饲料转化率时存在明显互作，这一点与Iben等（1997）的研究发现相同，他发现肉鸡日粮中Lys+Met水平处于理想状况时，添加L-肉碱能提高其体重，Lys+Met水平处于边缘缺乏时，添加肉碱反而增加其腹脂率，但并非所有报道都是正面影响。

母猪妊娠期饲粮中添加 L-肉碱对其生产性能的影响赵必迁;周安国【摘要】为研究母猪妊娠期饲粮中添加L-肉碱对其生产性能的影响，试验采用单因子设计，选取配种时间相近的长大母猪30头，随机分为3组，每组10个重复，每个重复1头母猪，对照组饲喂基础饲粮，试验1组饲喂基础饲粮+L-肉碱100 mg/kg、试验2组饲喂基础饲粮+L-肉碱200 mg/kg.妊娠母猪基础饲粮分为妊娠0~90 d和91 d至分娩两个阶段配制，都采用玉米-豆粕型饲粮.试验结果表明，母猪妊娠期饲粮中添加L-肉碱100 mg/kg和200 mg/kg能显著提高仔猪初生重及母猪窝产仔数和窝产活仔数，有效降低窝产弱仔数.【期刊名称】《养猪》【年(卷),期】2012(000)005【总页数】2页(P33-34)【关键词】L-肉碱;妊娠母猪;生产性能【作者】赵必迁;周安国【作者单位】雅安市畜牧发展中心,四川雅安 625000;四川农业大学动物营养研究所教育部抗病营养研究中心,雅安 625014【正文语种】中文【中图分类】S816.7L-肉碱是动物体内能量代谢的重要物质，主要生理功能是促进脂肪酸的β-氧化。

有研究表明，妊娠母猪体内合成的肉碱不能满足母猪最佳繁殖性能的需求[1]，因此肉碱是妊娠母猪的必需营养素之一。

不少研究表明，在母猪妊娠期间补充L-肉碱能提高仔猪初生重和母猪产仔数[2-3]，但是也有研究表明妊娠期母猪添加L-肉碱并未提高仔猪初生重[4]。

目前在国内生产一线有关L-肉碱添加于母猪妊娠期对繁殖性能的影响鲜有报道，有必要针对性开展生产试验。

1 材料与方法1.1 试验设计试验采用单因子设计，选择2～3胎次配种时间相近的长大母猪30头，随机分为3组，每组10个重复，每个重复1头母猪。

对照组饲喂基础饲粮，两个试验组分别在基础饲粮中添加L-肉碱100 mg/kg和200 mg/kg。

L-肉碱由杭州科皇科技有限公司提供，有效成分含量50%。

母猪妊娠期基础饲粮分为妊娠0～90 d和91 d至分娩两个阶段，为玉米-豆粕型饲粮，参照NRC（1998）猪营养标准和中国NY/T 65—2004猪饲养标准并结合实际生产情况配制，见表1。