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农产品检验技术第十章小测验答案香菇多糖测定方法[object Object]
1.香菇多糖测定方法的目的是什么？
答：香菇多糖测定方法的目的是确定香菇中多糖的含量，以评估香菇的品质和营养价值。
2.香菇多糖测定方法中常用的测定指标是什么？
答：常用的测定指标是总多糖含量。
3.香菇多糖测定方法中常用的测定原理是什么？
答：常用的测定原理是使用硫酸和蒽酮将香菇中的多糖转化为有色化合物，并通过比色法或光度法测定其吸光度，从而确定多糖的含量。
4.香菇多糖测定方法中常用的试剂是什么？
答：常用的试剂是硫酸和蒽酮。
5.香菇多糖测定方法中常用的仪器是什么？
答：常用的仪器是分光光度计。
6.香菇多糖测定方法的操作步骤是什么？
答：操作步骤一般包括样品制备、试剂配制、反应操作、吸光度测定等。
7.香菇多糖测定方法中需要注意的事项有哪些？
答：需要注意的事项包括样品制备过程中保持卫生，避免污染；试剂的使用要准确，避免误差；操作过程中要注意安全，避免损伤。
8.香菇多糖测定方法的优点是什么？
答：香菇多糖测定方法具有操作简便、结果准确、重现性好的优点。
9.香菇多糖测定方法的局限性是什么？
答：香菇多糖测定方法的局限性主要是只能测定总多糖含量，不能分析各种具体的多糖成分。
10.香菇多糖测定方法在实际应用中的意义是什么？
答：香菇多糖测定方法可以为香菇的质量控制和营养评估提供科学依据，也可以为香菇产品的开发和改良提供参考。
香菇多糖营销策划方案一、背景分析：香菇多糖是一种由香菇提取的天然食品，具有多种保健功效，如增强免疫力、调节血糖、降低胆固醇等。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，香菇多糖在市场上的需求也越来越大。
然而，目前市场上的香菇多糖品牌众多，竞争激烈，如何通过有效的营销策划，提升品牌知名度，增加市场份额，是摆在我们面前的一项重要任务。
二、目标市场分析：1. 健康意识较高的人群：香菇多糖的主要消费群体是健康意识较高的人群，他们注重养生保健，喜欢选择天然健康的食品。
2. 养生类高端消费者：随着人们生活水平的提高，有一部分消费者愿意花费更多的金钱购买养生类产品。
3. 中老年人群体：中老年人是香菇多糖的主要消费对象，他们对健康养生的关注度较高。
三、竞争分析：1. 竞争对手情况：目前市场上的香菇多糖品牌众多，主要有“XXX”、“XXX”、“XXX”等品牌。
这些品牌通过多种渠道进行销售，如天猫、京东、线下实体店等。
2. 竞争优势分析：与竞争对手相比，我们的香菇多糖具有以下优势：原料优质，采用优质的香菇进行提取，保证产品的品质；功效明确，通过严格的科学实验和实践验证，确保产品具有明确的保健功效；品牌传播力强，通过我们的营销策划，打造出一种有特色、有温度的品牌形象。
四、目标设定：1. 品牌知名度提升：在市场上建立起以香菇多糖为核心的品牌形象，提升品牌知名度。
2. 增加市场份额：通过全面的营销推广，扩大产品销售量，提高市场份额。
五、策略规划：1. 品牌塑造（1）品牌定位：以“健康、天然、好品质”为核心，塑造出一个注重养生保健、关爱健康的品牌形象。
（2）品牌名称：结合产品特点，取一个简单易记、寓意健康的品牌名字。
（3）品牌标志：设计一个富有创意、时尚感的品牌标志，以增强品牌的辨识度。
（1）线上渠道：在主要电商平台上开设官方旗舰店，并进行产品促销和营销活动，吸引消费者的关注。
（2）线下渠道：与大型超市、保健品店等签订合作协议，将产品引入实体店进行销售。
正式名：香菇多糖汉语拼音：Xianggu标准号：WS-291（X-256）-97 拉丁文或英文：Lentinan主要活性成分：香菇[Lentinus edodes（Berk）sing]子实体提取、精制的多糖。
按干燥品计算，含香菇多糖应不得少于92.0%。
性状：类白色或浅黄色粉末；无味，有引湿性。
在水、甲醇、乙醇或丙酮中几乎不溶；在0.5mol/L氢氧化钠中溶解。
比旋度取本品，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重，精密称取适量，加0.5mol/L 氢氧化钠溶液溶解并定量稀释制成每1ml中含10mg的溶液，依法测定（中国药典），范围在+2～+15之间。
鉴别：（1）取含量测定项下的溶液2ml，加蒽酮溶液（取蒽酮35mg置100ml量瓶中加硫酸溶解，并用硫酸稀释至刻度，即得，临用配制）5ml，振摇混匀，置水浴中加热，应显蓝绿色。
（2）取本品约10mg，滴加水少许研磨，再加水制成每1ml中含0.5mg的溶液，置匀浆器中制成匀浆液，取10ml，加高碘酸钠溶液[取高碘酸钠（NaIO4）4.28g，加0.005mol/L 硫酸溶液。
溶解并稀释至1000ml]1ml，摇匀，立即取反应液4ml，以水为空白对照，照分光光度法（中国药典1995年版二部附录ⅣA），在295nm的波长处测定吸收度（A1），剩余的反应液置避光容器中。
于3O℃连续搅拌6小时后，取出，测定吸收度（A2）。
两次吸收度之差（A1-A2）应为0.15～0.25。
（3）红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致，在89Ocm-1上附近有弱吸收峰。
检查：酸碱度取本品，加水制成0.05%的匀浆液，依法测定（中国药典1995年版二部附录ⅥH），pH值应为6.0～8.0。
特性粘数取本品，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重，精密称取适量，加0.5mol/L氢氧化钠溶液数滴，使充分溶胀，研磨均匀，在25～30℃放置6～8小时，使完全溶解，制成每1ml中含0.5mg的溶液，摇匀，依法测定（中国药典1995年版二部附录ⅥG第三法），特性粘数应为60～130。
香菇多糖的提取实验报告1. 掌握香菇多糖的提取方法；2. 了解香菇多糖的物化性质；3. 研究香菇多糖的抗氧化活性。
实验原理：香菇多糖是一种高分子多糖，具有多种保健功效，如抗氧化、抗肿瘤、促免疫等。
香菇多糖的提取方法有多种，其中较为常用的是热水浸提法和酸碱法。
热水浸提法是指将香菇粉末加到一定的温度下的水中，随后进行浸提，加热时间和浸提时间是影响提取率和质量的关键因素。
酸碱法是指将香菇粉末加入一定比例的酸和碱溶液中，进行水解，随后用酒精沉淀，最后用稀酸或碱溶解，并用冷醇进行沉淀和洗涤，得到香菇多糖。
实验材料：香菇粉末、蒸馏水、NaOH、HCl、酒精、醋酸钠、DPPH、卡拉菲指示剂。
实验步骤：实验一：热水浸提法提取香菇多糖1. 取4g香菇粉末，加入200mL蒸馏水中，加热至80℃，并保持2h；2. 将提取液用纱布过滤，分别收集滤液；3. 将滤液浓缩至大约50mL，用三倍体积的酒精沉淀，过滤并收集沉淀；4. 重复上述步骤2和步骤3，直至香菇多糖的浓度达到所需浓度为止。
实验二：酸碱法提取香菇多糖1. 取4g香菇粉末，加入100mL0.1mol/L NaOH中，进行水解，保持100℃，2h；2. 加入等量的0.1mol/L HCl至酸度为2，用酒精沉淀；3. 用10%醋酸钠溶液洗涤沉淀，并用稀棕黑色指示剂观察，直至洗涤液呈现淡黄色；4. 用酒精洗涤沉淀，分别重复上述步骤2-3，将洗涤干燥的沉淀溶解后，混合，加热水浴，调节pH至7左右，沉淀多糖，洗涤，干燥得到香菇多糖。
实验三：测定香菇多糖的抗氧化活性1. 取一定量的DPPH溶液（30mg/L），加入1mL香菇多糖液体，反应30min；2. 测定吸收值，计算香菇多糖的抗氧化活性。
实验结果：通过实验一和实验二分别提取了香菇多糖，得出了两种不同的提取方法的多糖成品。
经过实验三，测得香菇多糖的抗氧化活性，根据吸收值的大小可以判断多糖的抗氧化强弱。
实验结论：热水浸提法和酸碱法提取香菇多糖都是有效的提取方法。
香菇多糖的生产一、简介多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。
由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。
凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。
目前，多糖的临床作用有免疫调节、抗病毒及抗癌、降血糖、治疗肝肾疾病及消炎镇痛、美容、乳化等，除此之外，Sakata Shigenobu等通过对多种单糖、多糖及其衍生化糖类(如醛糖、黏多糖、多糖酵解后的糖)进行发酵或提取，得到一类稳定、安全的试剂，它可减少典型的有害物(如二氧芑、氰基化合物、多氯联苯等)对环境和人体的侵害，是极有意义的环保试剂。
Watanabe Sa J用一种以吸附多糖(如淀粉)的羟磷灰石作载体的培养基质培养造骨细胞。
此载体的特点在于不用加入血清、细胞生长因子等物质就可刺激造骨细胞生长因子受体，而且它可避免在培养某种造骨细胞时，由于血清种类的特异性而必须筛选最适血清所耗费的大量人力、财力，因而此项发明的问世无疑大大地降低了造骨细胞的培养费用，具有极高的经济价值和社会价值。
二、香菇提取物香菇（Lentinus edodes）在日本和中国已有数千年的使用历史。
其同时作为一种食物和药用植物而闻名。
很长时间以来，人们都相信香菇可以增长精力，治疗感冒和去除肠道寄生虫。
香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白质，纤维，维他命和矿物质。
然而，其关键成分则是被称作香菇多糖的多糖。
多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。
由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。
凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。
多糖目前，多糖的临床作用有免疫调节、抗病毒及抗癌、降血糖、治疗肝肾疾病及消炎镇痛、美容、乳化等，除此之外，Sakata Shigenobu等通过对多种单糖、多糖及其衍生化糖类(如醛糖、黏多糖、多糖酵解后的糖)进行发酵或提取，得到一类稳定、安全的试剂，它可减少典型的有害物(如二氧芑、氰基化合物、多氯联苯等)对环境和人体的侵害，是极有意义的环保试剂。
Watanabe Sa J用一种以吸附多糖(如淀粉)的羟磷灰石作载体的培养基质培养造骨细胞。
此载体的特点在于不用加入血清、细胞生长因子等物质就可刺激造骨细胞生长因子受体，而且它可避免在培养某种造骨细胞时，由于血清种类的特异性而必须筛选最适血清所耗费的大量人力、财力，因而此项发明的问世无疑大大地降低了造骨细胞的培养费用，具有极高的经济价值和社会价值。
一、香菇：（1）概述 (3)（2）功能 (4)二、香菇提取物：（1）成分及功能 (5)（2）营养价值 (6)( 3) 香菇多糖的简介 (7)三、香菇多糖的提取 (8)四、香菇多糖的检测 (9)五、香菇多糖的应用和市场前景 (10)六、本组实验报告 (13)第一章认识香菇形态特征香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。
