幼儿园后勤保育厨房培训专业知识讲座
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幼儿园后勤学期末会议内容当今时代是一个改革的时代,发展的时代,竞争的时代,幼儿园要生存,要在激烈的竞争中站稳脚跟并且稳步发展,就必须进行一番大刀阔斧的改革,而幼儿园后勤部门是支撑幼儿园改革最重要的一个因素,因此首先要对幼儿园后勤管理进行改革,切实做好幼儿园后勤管理工作。
一、幼儿园后勤管理概述常言道,“兵马未动,粮草先行”。
后勤管理就是这其中的“粮草”,它是所有管理工作中最繁琐,也是最重要的组成部分。
幼儿园后勤工作也是一样,其宗旨就是为了一线幼师和幼儿做好所有的后勤服务工作,包括环境建设,教学设施建设,安全卫生管理,保育工作等等很多繁杂的事项,对幼儿园的教育工作起着保障作用。
因此,在竞争日趋激烈的今天,幼儿园要生存,就必须以特色取胜、以质量取胜、以服务取胜、以规范取胜,这就需要高质量、正规化的后勤队伍做保障。
二、如何做好幼儿园后勤管理工作1、搞好幼儿园环境建设,创设优美环境我们对于一个幼儿园印象的好坏,很大程度上来源于这个幼儿园的环境建设,这是最为直观的,也代表着一个幼儿园的形象。
而且好的环境会给幼儿及教师带来好的心情,有利于幼儿的身心发展,因此后勤工作应该首先做好幼儿园环境建设工作,创设一个优美的环境,清洁的环境,根据幼儿的年龄特点及其需求创设绿化面积大,娱乐器械多,卡通形象多的干净、优雅、充满童趣的校园环境。
此外,不仅是建设,后勤人员更应该注意幼儿园环境的清洁与维护。
对园舍环境、器械等进行定期的安全检查、维修;并制订岗位职责,做好检查、维修的记录。
2、做好幼儿安全管理工作幼儿是家长的希望,是祖国的明天,但是如果幼儿的安全都没有保障的话,其发展便无从谈起,所有的改革也将成为一句空话。
因此后勤管理应该切实抓好安全管理工作,为幼儿的安全、健康的成长提供一个保障。
后勤部门应该定期对幼儿园各种设施进行检查,并建立安全检查档案,及时和改进安全工作,消除不安全隐患,为了幼儿的安全,严格执行交接班制度,认真清点幼儿,并作好记录,防止漏失。
幼儿园后勤管理制度行政仓库管理制度1、注意仓库的干燥整洁,保护库内外的环境卫生,每天打扫。
2、仓库物品要分类存放,摆放整齐,对库存物品要心中有数,了如指掌。
3、物品出库要有领用人签字,入库物品要及时登记入帐,记上价目。
常需物品一旦库存不够,及时告知总务主任,由总务主任负责采购。
4、加强防火防盗工作,确保货物安全。
5、临时外借用的小型工具,要建立借用物品帐,严格履行借用手续并及时催收入库,如有丢失损坏,由保管员按价赔偿。
6、根据不同财物进行分类,建立固定资产、低值耐用品、低值易耗品三大类目,再由此进行细分。
7、每学期期末对出借物品进行回收,仔细核对,发现无法回收的物品要求当事人按原价赔偿。
做到帐目清楚,帐帐相符、帐物相符。
8、验收、领用、保管、出借都要登记。
凡办公需要的用品,应及时供应,做好记录,注意节约。
食堂仓库保管制度1、注意伙食库房不阴暗不潮湿,光线明亮,通风良好,保持库内外的环境卫生。
2、伙食库房有专人保管,物品出入库有登记帐目,并有发货人和领货人及两人以上的签字,库房随时锁门。
3、伙食库房内的食品和用品要分不同货架存放,物品要有标签,食品要加盖,防止潮湿、霉变、挥发。
所有物品均要记录采购时间、保质日期。
4、食堂要配备冰箱或冰柜,可以放在伙食库房内,如放在库房外,则必须上锁。
5、伙食库房内的粮食要放入专用储具,防鼠、防潮。
库房要安装纱门纱窗,定时开窗通风,并用消毒灯每周进行一次消毒。
6、非伙食库房人员不得随意入内。
库房人员可每年轮换,做到定期盘点、核算,如发现物品丢失或帐目有错时,要仔细查找原因,做到帐、物相符。
7、注意伙食库房的清洁卫生,每日小扫,每周大扫,使库房无霉味,食品不变质,不虫蛀。
8、对采购来的物品,由管库人员或保健老师,或总务主任验收、过称、过数后入库。
物品须有正规发票,特殊物品没有发票,须两人以上人员一起采购、签字,并由园领导审核签字后入库。
9、管库人员有责任提醒采购员有计划采买,使物品不积压、不浪费、不重复,价廉物美,勤俭办园。
幼儿食堂人员培训计划范文(通用8篇)上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标,吃苦耐劳,团结协作,乐于奉献,为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。
本学期厨房工作人员没变,同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的提高,能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧,提供一流的服务,确保各项工作的顺利进行,特补充制定了以下工作重点。
加强厨房工作人员的业务培训工作:1、向书本学习,向同事学习,向自己学习,在学习中积极探索,勇于创新。
2、向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3、继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会,体现幼儿园、家庭的共同参与,定期召开会议,阶段总结反思幼儿膳食的品种安排,营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度,炊事班长做好每天的监督检查工作,做好记录,每周上报一次。
1、每天做好盘头着装上岗。
2、做好各种机器的安全操作。
3、切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4、严格按幼儿人数分发饭菜,避免浪费和不够吃的现象发生。
5、清洗幼儿碗筷时注意清点数量,避免丢失。
6、节约用水用电。
7、做好下班前的各种安全检查,人离门锁,防止外人进入。
8、加强组与组之间的协作关系,时间上不要斤斤计较。
一、指导思想二、工作设想(一)完善各类制度1、加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气。
2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象。
3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。
4、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化。
5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查厨房管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。
(二)提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识。
2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识。
幼儿园食堂培训记录一、引言幼儿园食堂作为幼儿日常饮食的重要场所,其食品安全和营养健康直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。
为了确保幼儿园食堂的食品安全和营养健康,提高食堂工作人员的业务素质和服务水平,本园于年月日组织了食堂工作人员的培训。
本次培训旨在提高食堂工作人员的食品安全意识、规范操作流程、提升服务质量,确保幼儿在园期间的饮食安全。
二、培训内容1.食品安全知识培训食品安全是幼儿园食堂工作的重中之重。
本次培训对食堂工作人员进行了食品安全知识的培训,包括食品采购、储存、加工、烹饪、分发等环节的注意事项。
培训中强调了食品采购的渠道选择、食品储存的温度控制、食品加工的卫生要求、食品烹饪的熟透程度、食品分发的均匀性等方面的内容。
通过培训,食堂工作人员对食品安全知识有了更深入的了解,为保障幼儿的饮食安全奠定了基础。
2.营养健康知识培训幼儿正处于生长发育的关键时期,合理的营养摄入对其健康成长至关重要。
本次培训邀请了专业营养师对食堂工作人员进行了营养健康知识的培训,包括幼儿膳食的营养需求、食物搭配、食谱制定等方面的内容。
培训中强调了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入比例,以及食物的色、香、味、形等方面的要求。
通过培训,食堂工作人员对幼儿膳食的制定和搭配有了更明确的认识,能够更好地满足幼儿的营养需求。
3.食堂操作规范培训食堂操作规范的培训是本次培训的重点内容之一。
培训中详细讲解了食堂工作人员的操作规范,包括个人卫生、工具使用、设备维护、食品加工、烹饪、分发等方面的要求。
培训中强调了食堂工作人员要养成良好的个人卫生习惯,正确使用工具和设备,严格按照操作流程进行食品加工和烹饪,确保食品的安全和卫生。
通过培训,食堂工作人员对操作规范有了更清晰的认识,能够更好地规范自己的操作行为。
4.服务质量提升培训服务质量是幼儿园食堂工作的重要方面。
本次培训对食堂工作人员进行了服务质量提升的培训,包括服务态度、沟通技巧、应急处理等方面的内容。
幼儿园厨房人员培训记录内容范文全文共5篇示例,供读者参考幼儿园厨房人员培训记录内容范文1我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题,因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进行有计划的、经常*的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范我园食品卫生管理,预防我园食物中毒事故发生,确保师生身体健康,特制定本计划:一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质,做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全工作,应预防在先,防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训,要提高我校食堂从业人员的素质,加强他们的安全意识,使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常*作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心,为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《我园食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《我园食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每学期开学前一个月安排一次培训学习。
1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训,严格执行食品卫生法,严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、从业人员必须爱岗敬业,互帮互学,钻研业务技术,通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
幼儿园厨房人员培训记录内容范文2我作为食堂的一名厨师,在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。
下面是我新学期的工作计划,如下:一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖,我们自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真做好份内的工作,从不轻视洗洗切切的'事情。
幼儿园食品安全知识培训一、食品安全基础认知食品安全是保障幼儿健康成长的重要基础。
在本部分,我们将向教职工介绍食品安全的基本概念、食品污染及其危害、食物中毒的预防等基础知识,提高大家对食品安全重要性的认识。
二、食品存储与保管方法正确的食品存储与保管是确保食品质量与安全的关键环节。
我们将详细介绍食品的存储条件、储存容器的选择、食品的保质期管理以及食品储存中的防虫、防潮、防腐等措施,确保食品在储存过程中不发生变质。
三、食品烹饪与加工卫生食品烹饪与加工过程中的卫生管理对于确保食品安全至关重要。
我们将教授教职工正确的食品烹饪与加工方法,包括食材的清洗、切割、烹饪温度与时间的控制等,确保食品加工过程中的卫生安全。
四、食品传染病预防食品是传染病传播的重要途径之一。
在本部分,我们将重点讲解食品传染病的预防知识,包括常见食品传染病的传播途径、预防措施以及食品安全事故应急处置等方面的内容,提高教职工对食品传染病预防的认识和应对能力。
五、食品标签阅读技巧食品标签是了解食品信息的重要途径。
我们将教授教职工如何正确阅读食品标签,包括食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息,帮助教职工更好地选择安全、健康的食品。
六、常见食品过敏原识别幼儿是食品过敏的高发人群,因此教职工需要掌握常见食品过敏原的识别方法。
我们将介绍常见的食品过敏原,如花生、牛奶、鸡蛋等,并教授教职工如何识别食品中是否含有过敏原成分,确保过敏幼儿的安全。
七、应急处理能力提升面对食品安全事故,教职工需要具备一定的应急处理能力。
我们将通过案例分析、模拟演练等方式,提高教职工的应急处理能力,包括食品安全事故的识别、报告、处置等环节,确保食品安全事故得到及时、有效的处理。
八、食品安全法规遵守遵守食品安全法规是保障食品安全的重要保障。
我们将向教职工介绍与幼儿园食品安全相关的法律法规,要求教职工认真学习、严格遵守,并建立监督检查机制,确保各项法规得到有效落实。
通过本次培训,我们希望能够提高幼儿园教职工的食品安全意识,掌握食品安全的基本知识和技能,为幼儿的健康成长提供坚实的保障。
幼儿园炊事员培训计划(通用6篇)上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标,吃苦耐劳,团结协作,乐于奉献,为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。
本学期厨房工作人员没变,同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的提高,能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧,提供一流的服务,确保各项工作的顺利进行,特补充制定了以下工作重点。
加强厨房工作人员的业务培训工作:1、向书本学习,向同事学习,向自己学习,在学习中积极探索,勇于创新。
2、向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3、继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会,体现幼儿园、家庭的共同参与,定期召开会议,阶段总结反思幼儿膳食的品种安排,营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度,炊事班长做好每天的监督检查工作,做好记录,每周上报一次。
1、每天做好盘头着装上岗。
2、做好各种机器的安全操作。
3、切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4、严格按幼儿人数分发饭菜,避免浪费和不够吃的现象发生。
5、清洗幼儿碗筷时注意清点数量,避免丢失。
6、节约用水用电。
7、做好下班前的各种安全检查,人离门锁,防止外人进入。
8、加强组与组之间的协作关系,时间上不要斤斤计较。
一、工作设想(一)完善各类制度1、加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气。
2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象。
3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。
4、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化。
5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查厨房管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。
(二)提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识。
2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识。
幼儿园后勤主任及后勤副园长的岗位职责1、在保教主任的领导下参与幼儿园保育保健、膳食营养工作,落实园务计划及管理目标。
2、认真贯彻宣传“预防为主、增强为主”的方针,经常与保教人员了解分析幼儿健康情况,对保健工作提出管理措施,认真督促和检查卫生制度。
3、协助保教主任组织开展全园的保育工作,组织保育员和后勤人员进行业务学习,开展园内保育活动观摩和专题研究,总结推广,交流经验,互帮互促,帮助保教人员提高业务水平。
4、贯彻保教结合方针,指导保育员及后勤工作人员紧密配合教育工作,并经常检查督促,落实岗位责任制。
5、负责组织保健人员、后勤人员的学习培训,进行思想教育,检查各种制度落实情况,定期对后勤人员考核,整理保育后勤工作的文书档案。
6、负责全园园舍设备、绿化、环境卫生及园内物品的管理,及时督促维修指导,有人员及时增添教学设备、用品,经常进行安全检查。
7、与医务人员共同决定病儿和体弱儿童的护理与饮食。
8、督促检查各班工作人员对儿童护理工作及执行一日生活常规的情况,每周定期检查各班执行卫生制度的情况,并与医务人员定期检查厨房,执行卫生保健制度情况。
9、做好安全防卫、防火、防毒工作,发现不安全因素及时采取措施。
10、做好教职工的考勤登记。
11、制定后勤工作计划,并进行工作总结。
幼儿园后勤副园长岗位职责一、在园长领导下负责幼儿园保育保健、膳食营养、后勤保障工作,落实园务计划及管理目标。
二、认真贯彻宣传“预防为主、增强为主”的方针,经常与保教人员了解分析幼儿健康情况,对保健工作提出管理措施,认真督促和检查卫生制度。
三、协¬助保教主任组织开展全园的保育工作,组织保育员和后勤人员进行业务学习,开展园内保育活动观摩和专题研究,总结推广,交流¾¬验,互帮互促,帮助保教人员提高业务水平。
四、贯彻保教结合方针,指导保育员及后勤工作人员紧密配合教育工作,并经¬常检查督促,落实岗位责任制。
五、负责组织保健人员、后勤人员的学习培训,进行思想教育。
幼儿园后勤保育厨房培训课件一、教学内容本课件依据《幼儿园后勤保育工作指导手册》第四章“厨房管理与操作规范”展开,详细内容涉及:厨房环境卫生管理、食品采购与储存、食品加工与烹饪、餐具清洗与消毒、食品安全与营养配餐等。
二、教学目标1. 了解厨房环境卫生管理的重要性,掌握相关操作规范。
2. 学习食品采购、储存、加工与烹饪的基本要求,确保食品安全。
3. 掌握餐具清洗与消毒的正确方法,提高卫生意识。
三、教学难点与重点教学难点:食品安全与营养配餐的实践操作。
教学重点:厨房环境卫生管理、食品加工与烹饪、餐具清洗与消毒。
四、教具与学具准备1. 教具:PPT课件、实物展示(如餐具、厨具、食品等)。
2. 学具:记录本、笔、厨房操作工具(如手套、口罩等)。
五、教学过程1. 实践情景引入:展示厨房实景图片,引导学员关注厨房环境卫生管理的重要性。
2. 理论讲解:(1)厨房环境卫生管理:讲解卫生管理的基本要求、操作规范。
(2)食品采购与储存:介绍采购原则、储存方法。
(3)食品加工与烹饪:讲解加工流程、烹饪技巧。
(4)餐具清洗与消毒:说明清洗与消毒的正确方法。
3. 例题讲解:(1)如何进行厨房环境的日常清洁与消毒?(2)如何选购新鲜、安全的食材?(3)如何进行食品的储存与加工?4. 随堂练习:(1)分组讨论:针对讲解内容,分组讨论实际操作中可能遇到的问题及解决方法。
(2)实操演练:现场演示餐具清洗与消毒、食品加工与烹饪等操作。
六、板书设计1. 厨房环境卫生管理卫生管理要求操作规范2. 食品采购与储存采购原则储存方法3. 食品加工与烹饪加工流程烹饪技巧4. 餐具清洗与消毒清洗方法消毒步骤七、作业设计1. 作业题目:(1)简述厨房环境卫生管理的重要性及操作规范。
(2)论述食品采购与储存的基本要求。
2. 答案:(1)厨房环境卫生管理重要性:保障食品安全,预防疾病传播。
操作规范:定期清洁、消毒,保持通风、干燥等。
(2)食品采购原则:新鲜、安全、合格。
《幼儿园后勤厨房卫生消毒培训》一、前言幼儿园后勤厨房是一个重要的环节,保障孩子们健康成长,对儿童健康有着至关重要的作用。
在日常工作中,厨房卫生消毒是一项不可忽视的任务,只有做好卫生消毒工作,才能确保食品安全,有效降低食品中细菌、病菌的传播,保障孩子们的饮食安全。
因此,进行一次全面的后勤厨房卫生消毒培训显得非常必要。
二、卫生消毒原则1. 分区分级消毒。
厨房内的不同区域,根据其不同的功能和污染程度,采取不同的消毒方式和周期。
2. 选用合适的消毒剂。
在选择消毒剂时,需要考虑到其对细菌、病毒的杀灭能力、对人体安全的影响、易于分解和排除的程度等因素。
3. 环境清洁保持。
保持厨房内的环境清洁干净,是卫生消毒工作的基础,只有保持良好的环境卫生,才能有效进行消毒。
4. 定期检测消毒效果。
通过定期的检测,确保消毒工作的有效性,及时发现和处理消毒工作中的问题。
三、卫生消毒措施1. 厨房设备消毒(1)锅具消毒:在厨房工作结束后,用清水冲洗锅具,然后用高温蒸汽或煮沸消毒15分钟以上,再晾干备用。
(2)刀具消毒:用84消毒液或漂白粉水浸泡刀具30分钟以上,然后晾干备用。
2. 食品消毒(1)洗菜消毒:将食材置于清水中浸泡,加入食用盐或食醋,浸泡15分钟以上,然后用清水冲洗。
(2)熟食消毒:熟食在保鲜盒中保存,每日定时煮沸或蒸汽消毒,避免细菌繁殖。
3. 厨房定期维护(1)清洁烟道和油烟净化器:定期清理烟道内积烟及油脂,保持通风畅通。
(2)清洁地面和墙壁:每日对地面进行湿拖,周二和周五用消毒水擦拭地面和墙壁。
四、消毒剂使用1. 漂白剂:漂白剂是一种常用的消毒剂,对大部分细菌和病毒有很好的杀灭效果。
使用时要注意稀释比例和时间。
2. 84消毒液:84消毒液能杀灭大部分细菌、病毒,对家庭厨房是一种方便实用的消毒剂。
3. 过氧化氢:过氧化氢是一种绿色环保的消毒剂,杀菌效果好,对人体无害,但使用过程中要注意浓度和时间。
五、卫生消毒常见问题及解决方法1. 防止叉布传播病菌:定期更换擦拭布,保持清洁,或者用一次性消毒巾代替。
幼儿园后勤人员培训方案范文(精选6篇)工作方案是对未来要做的重要工作做了最佳安排,并具有较强的方向性、导性粗线条的筹划,是应用写作的计划性文体之一。
以下是小编收集整理的幼儿园后勤人员培训方案范文(精选6篇),仅供参考,希望能够帮助到大家。
幼儿园后勤人员培训方案幼儿园的后勤工作是一件烦琐的服务性工作,事情杂而散,可谓是“剪不断,理还乱”。
本学期在园主任的领导下,后勤工作继续以《幼儿园教育指导纲要》为指导,围绕幼儿园的中心工作,遵照省示范幼儿园的标准,认真完成了各项工作。
现简单总结如下:一、重视后勤人员的思想学习,提高他们的服务意识本学期,我们有计划的坚持加强了对后勤人员的政治思想和业务的学习,每月定期召开一次后勤人员工作会议,学习资料有《幼托机构卫生保健工作手册》、《中小学、幼儿园公共安全教育指导纲要》、《消防安全培训》等,在学习的同时认真对照职责要求,总结和分析工作中的得失,肯定了后勤人员工作上进步和成绩,指出工作中存在的问题,提出改善的意见和方法。
透过学习后勤人员的服务意识得到的提高,用她们的话说,工作不分贵贱,后勤岗位虽不起眼,但它直接关系到幼儿园每个孩子的健康,少了就不行。
由于对工作的重要性有了进一步的明确,本学期后勤服务的质量有了新的提高。
二、珍爱幼儿生命,提高卫生保健水平幼儿教育在提高幼儿的生存、保护和发展水平方面担负着重大的职责,我们本着保教并重的方针尽最大的努力做好幼儿的保育工作,创设并不断完善卫生、健康、安全的教育环境。
1、安全管理方面,本学期,为加快推进学校安全管理信息化建设步伐,提高校园安全管理水平,全市学校、幼儿园统一安装并使用校园安全管理软件,遵照规定,幼儿园的每日安全工作与每月履职报告、以及每月的安全工作会议我都不厌其烦地准时上报。
同时,本学期还规范了安全教育备课,结合健康活动,每班每月开展的安全教育资料及安全教育月的资料,都在备课本上得到全面详实的体现。
老师们不仅仅提高了自我的安全意识,同时重视了对幼儿的安全知识教育,提高了幼儿的安全意识。
学校幼儿园食堂培训课件一、引言学校幼儿园食堂是孩子们在学校生活中重要的组成部分,食堂的食品安全、卫生和服务质量直接关系到孩子们的身体健康和成长。
因此,食堂工作人员的培训至关重要。
本课件旨在为学校幼儿园食堂工作人员提供全面的培训,包括食品安全、卫生、服务态度等方面,以确保孩子们在学校幼儿园食堂中享受到安全、卫生、美味的饮食。
二、食品安全与卫生1.食品采购与储存选择正规的供应商,确保食品来源的安全和可靠。
对采购的食品进行严格的验收,检查食品的质量和保质期。
食品应按照不同的类别进行储存,生熟食品分开存放,防止交叉污染。
食品储存温度要适宜,防止食品变质。
2.食品加工与制作厨房工作人员必须持有健康证明,并定期进行体检。
在食品加工过程中,要严格遵守食品安全操作规范,如洗手、戴手套等。
食品加工工具和设备要定期清洗和消毒,确保卫生。
食品烹饪要彻底,确保杀死细菌和病毒。
3.食品分发与食用食品在分发过程中要注意卫生,避免直接手触食品。
食堂工作人员要指导孩子们正确洗手,养成良好的卫生习惯。
食堂工作人员要关注孩子们的饮食情况,及时处理剩余食物,避免浪费。
三、服务态度与沟通1.服务态度食堂工作人员要树立良好的服务意识,对待孩子们要有耐心和关爱。
保持微笑和友好的态度,为孩子们创造一个温馨的用餐环境。
尊重孩子们的饮食习惯和口味,尽量满足他们的需求。
2.沟通与反馈食堂工作人员要与孩子们建立良好的沟通渠道,了解他们的需求和意见。
对孩子们的意见和建议给予积极的反馈,及时改进食堂的工作。
定期与家长进行沟通,了解他们对食堂的评价和建议,不断提升服务质量。
四、食堂环境与设施1.食堂环境食堂要保持整洁、卫生、明亮的环境,营造一个舒适的用餐氛围。
定期进行卫生清洁,包括地面、餐桌、餐具等。
保持良好的通风,确保食堂空气新鲜。
2.食堂设施食堂设施要符合安全标准,如灭火器、消防通道等。
餐桌和椅子要稳固,符合孩子们的身高和体型。
餐具要选择安全、无毒、易清洗的材料。
2024年幼儿园后勤保育厨房培训课件一、教学内容本课件基于《幼儿园后勤保育工作指导手册》第5章“厨房管理与操作规范”进行设计。
详细内容包括:厨房卫生与安全管理、食品采购与储存、营养配餐设计、食物加工制作、餐具清洗消毒以及厨房人员岗位职责。
二、教学目标1. 理解并掌握厨房卫生与安全管理的基本要求,提高后勤保育工作质量。
2. 学会合理采购与储存食品,保障幼儿食品安全。
3. 掌握营养配餐设计原则,提高幼儿膳食营养水平。
三、教学难点与重点教学难点:营养配餐设计、食物加工制作。
教学重点:厨房卫生与安全管理、食品采购与储存、餐具清洗消毒。
四、教具与学具准备1. 教具:PPT课件、实物展示(食品、餐具等)。
五、教学过程1. 实践情景引入:通过展示厨房实际操作视频,让学员了解厨房工作的重要性。
2. 理论讲解:(1)厨房卫生与安全管理:讲解卫生管理的基本要求,分析安全管理的关键环节。
(2)食品采购与储存:介绍采购原则,演示食品储存的正确方法。
(3)营养配餐设计:阐述配餐原则,分析实例。
3. 例题讲解:针对难点与重点内容,设计例题进行讲解。
4. 随堂练习:分组讨论,进行实际操作模拟,巩固所学知识。
六、板书设计1. 厨房卫生与安全管理:卫生管理:清洁、消毒、防虫、防鼠安全管理:防火、防爆、防毒、防电2. 食品采购与储存:采购原则:新鲜、安全、营养、经济储存方法:分类、分区、分层、分温3. 营养配餐设计:配餐原则:平衡、多样、适量、搭配七、作业设计1. 作业题目:(1)简述厨房卫生管理的基本要求。
(2)如何合理储存食品,确保食品安全?(3)设计一份幼儿营养午餐食谱。
2. 答案:(1)厨房卫生管理的基本要求包括:保持环境整洁,定期消毒,防止虫害和鼠害,确保食品安全。
(2)合理储存食品的方法:分类储存,分区储存,分层储存,分温储存,避免交叉污染。
(3)幼儿营养午餐食谱(示例):八、课后反思及拓展延伸1. 反思:通过本次培训,教师应反思厨房工作中存在的问题,不断改进和提升。