食品安全监管检查表

食品安全日常监督检查记录表检查日期：[日期]
检查内容：
1.食品存储区域检查
–温度合适，未出现异味
–食品标签清晰，未过期
–区域干净整洁，无污渍和异物
2.食品加工区域检查
–设备无异物，操作正常
–工作人员穿着干净整洁
–加工过程有序，无食品交叉污染
3.食品销售区域检查
–陈列整齐干净，无腐烂变质食品
–价格标签明确，食品信息齐全
–销售人员态度友好，服务规范
4.生鲜蔬果检查
–蔬果外观无明显病虫害
–存放位置通风干燥
–储存容器清洁无异味
整改措施：
1.食品存储区域：
–温度过高，立即调整至合适温度
–部分食品标签已过期，立即更换
–清洁人员加强清扫频率，保持卫生
2.食品加工区域：
–设备未及时清洁，立即进行清洁消毒
–员工着装不规范，加强员工着装管理
–关键操作步骤标准化，避免食品交叉污染
3.食品销售区域：
–严格执行陈列要求，杜绝腐烂变质食品出现
–定期更新价格标签，保证信息准确性
–继续加强员工培训，提高服务质量
4.生鲜蔬果：
–完善蔬果检查机制，隔离受感染部分
–规范生鲜蔬果存放，避免串味
–定期清洗储存容器，减少细菌滋生
检查人员签字：[签字]
整改负责人签字：[签字]
督导人员签字：[签字]。

日常监督检查记录（食品经营单位）
说明：本记录一式四联，第一联报所属市场监督管理所，第二联报镇政府食品药品监督管理办公室，第三联由检查单位留存，第四联交被检查单位。

日常监督检查记录（食品生产加工小作坊）
说明：本记录一式四联，第一联报所属市场监督管理所，第二联报镇政府食品药品监督管理办公室，第三联由检查单位留存，第四联交被检查单位。

食品药品安全监管“四员”
日常监督检查记录（餐饮服务单位）
说明：本记录一式四联，第一联报所属市场监督管理所，第二联报镇政府食品药品监督管理办公室，第三联由检查单位留存，第四联交被检查单位。

食品药品安全监管“四员”
日常监督检查记录（药品经营企业）
说明：本记录一式四联，第一联报所属市场监督管理所，第二联报镇政府食品药品监督管理办公室，第三联由检查单位留存，第四联交被检查单位。

食品药品安全监管“四员”
说明：本记录一式四联，第一联报所属市场监督管理所，第二联报镇政府食品药品监督管理办公室，第三联由检查单位留存，第四联交被检查单位。

完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。

建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。

*********食品有限公司
食品安全生产日常监督检查表检查日期：
检查人员：
检查依据：GB14881<<食品生产卫生通用准则>>
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

食品安全检查表完整版
1. 食品存储和处理
- 食品储存区域是否整洁干净？
- 食品储存是否密封并标记清楚？
- 所有食品是否按照相关标准进行分类和储存？- 是否有食品过期或变质的情况？
- 食品是否有正确的储存温度和湿度？
2. 食品加工和烹饪
- 食品加工区域是否卫生？
- 是否有适当的食品加工工具和设备？
- 是否有适当的食品加工流程和步骤？
- 员工是否按照食品安全要求进行食品烹饪？
- 食品烹饪后是否经过适当的冷却和储存？
3. 食品供应和销售
- 是否有合法的供应商和销售渠道？
- 食品运输是否符合安全要求？
- 是否有食品产品标签和相关信息？
- 销售人员是否具备食品安全知识？
- 是否有食品安全投诉和处理机制？
4. 卫生和清洁
- 餐厅是否保持整洁和卫生？
- 员工是否按照个人卫生要求进行操作?
- 是否有足够的清洁用品和设备？
- 食品准备和处理区域是否及时清洁和消毒？
- 是否有定期的卫生检查和记录？
5. 员工培训和管理
- 员工是否接受过食品安全培训？
- 是否有明确的岗位责任和工作流程？
- 是否有制度和规章制度来管理食品安全？
- 员工是否经常接受食品安全知识更新？
- 是否有食品安全事故和违规行为的处理程序？
总结
本检查表覆盖了食品存储和处理、食品加工和烹饪、食品供应和销售、卫生和清洁以及员工培训和管理等多个方面，用于评估食
品安全管理措施的执行情况。

希望通过这份检查表，能够帮助您建立和维护一个符合食品安全标准的餐饮环境，确保食品安全和顾客健康。

超市食品安全监督检查表一、基本信息
- 检查日期：
- 检查人员：
- 超市名称：
- 地址：
二、检查内容
1. 食品存储和陈列情况：
- 食品分类清晰，标签清楚可读；
- 食品存储温度符合要求；
- 过期食品无法销售。

2. 食品加工区域：
- 加工区域整洁、干净；
- 加工工具、设备无明显污染；
- 加工人员佩戴工作帽、口罩等个人防护用品。

3. 食品包装标识：
- 包装标识清晰、完整；
- 产品标签包含正确的信息（如生产日期、保质期等）。

4. 餐饮区域：
- 就餐区域整洁、干净；
- 餐具、桌面等设备清洁。

5. 厨房卫生：
- 厨房环境整洁，无明显污染；
- 厨房设施设备工作正常；
- 厨房地面、墙面、天花板等清洁。

6. 工作人员卫生：
- 工作人员穿戴清洁、整齐的工作服；
- 工作人员手部清洁，佩戴手套时无破损。

7. 废弃物处理：
- 废弃物分类处理；
- 废弃物存放区域整洁。

三、存在问题及整改建议
1. 存在问题：
- 部分食品未标注生产日期和保质期；
- 部分食品存储温度超出规定范围；
- 餐具清洗不彻底。

2. 整改建议：
- 提醒工作人员加强食品标注的质量控制；- 加强食品存储温度的监测；
- 定期进行餐具清洗和消毒培训。

四、备忘录
1. 下次检查日期：
2. 需要关注的问题：
- 食品标注情况；- 存储温度监测；- 餐具清洗。

农贸市场食品安全监督检查表一、场所基本信息1. 名称：2. 地址：3. 负责人：4. 联系方式：5. 开业时间：二、检查项目1. 生鲜蔬果：- [ ] 蔬果摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期蔬果出售。

- [ ] 蔬果区域无积水或水渍。

- [ ] 蔬果区域无异味。

- [ ] 蔬果有明确的产地标示。

2. 肉类禽蛋：- [ ] 肉类和禽蛋摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期肉类和禽蛋出售。

- [ ] 肉类禽蛋区域无积水或水渍。

- [ ] 肉类禽蛋区域无异味。

- [ ] 肉类和禽蛋有明确的产地标示。

3. 水产品：- [ ] 水产品摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期水产品出售。

- [ ] 水产品保持适当的温度。

- [ ] 水产品区域无积水或水渍。

- [ ] 水产品区域无异味。

- [ ] 水产品有明确的产地标示。

4. 熟食熟肉：- [ ] 熟食熟肉摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期熟食熟肉出售。

- [ ] 熟食熟肉区域无积水或水渍。

- [ ] 熟食熟肉区域无异味。

- [ ] 熟食熟肉有明确的产地标示。

5. 粮油副食：- [ ] 粮油副食摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期粮油副食出售。

- [ ] 粮油副食区域无积水或水渍。

- [ ] 粮油副食区域无异味。

- [ ] 粮油副食有明确的产地标示。

6. 餐饮区域：- [ ] 餐饮区域整洁，桌椅摆放整齐。

- [ ] 餐饮区域无积水或水渍。

- [ ] 餐具清洁完好，无污渍。

- [ ] 餐饮区域无异味。

- [ ] 餐饮区域有明确的卫生许可证。

7. 卫生设施：- [ ] 厕所干净整洁，无异味。

- [ ] 水源供应和污水排放符合卫生要求。

- [ ] 垃圾和废弃物分类集中处置。

- [ ] 消防设备齐全，易于使用。

- [ ] 店面和环境无明显卫生死角。

8. 其他注意事项：- [ ] 本次检查过程中发现的问题及处理意见：- [ ] 其他需要备注的情况：三、检查结果及建议- [ ] 通过检查，无异常情况。

附件20XX年食品安全监管工作督查表（此表适用于生产环节督查）被检查单位：一、材料部分（一）辖区内共有生产企业家；有异地销售的前店后坊式食品店家；持有效生产许可证家；建立户档数个；监管覆盖率 %；（二）今年已经抽检食品样品组，合格率 %；（三）今年已经立案查处起，结案起，罚没金额万元；（四）是否设立专门举报投诉电话；电话是□否□今年已经受理举报投诉起，立案起，办结起。

（五）是否及时组织召开食品安全监管工作会议；是□否□如召开，今年已经召开次（六）是否通过媒体宣传食品安全监管信息；是□否□如宣传，今年已经宣传次，其中报纸次，电视次（七）是否根据本环节特点制定20XX年食品安全监管工作实施方案，并组织实施；是□否□（八）是否及时报送每月食品安全工作信息；是□否□如是，今年已经报送次（九）是否根据本环节特点制定地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案，并组织实施；是□否□（十）是否根据本环节特点制定添加剂整治工作实施方案，并组织实施；是□否□（十一）是否及时报送添加剂专项整治工作进展情况周报表；是□否□检查人：检查时间：二、现场部分（此表适用于生产环节督查）被检查单位：检查人：检查日期：20XX年食品安全监管工作督查表（此表适用于流通环节督查）被检查单位：一、材料部分（一）辖区内共有食品流通经营企业家；仅在店内销售的前店后坊式食品店家；持有效食品流通许可证或卫生许可证家；建立户档数个；监管覆盖率 %；（二）今年已经抽检食品样品组，合格率 %；（三）今年已经立案查处起，结案起，罚没金额万元；（四）是否设立专门举报投诉电话；电话是□否□今年已经受理举报投诉起，立案起，办结起。

（五）是否及时组织召开食品安全监管工作会议；是□否□如召开，今年已经召开次（六）是否通过媒体宣传食品安全监管信息；是□否□如宣传，今年已经宣传次，其中报纸次，电视次（七）是否根据本环节特点制定20XX年食品安全监管工作实施方案，并组织实施；是□否□（八）是否及时报送每月食品安全工作信息；是□否□如是，今年已经报送次（九）是否根据本环节特点制定添加剂专项整治工作实施方案，并组织实施；是□否□（十）是否及时报送添加剂专项整治工作进展情况周报表；是□否□（十一）是否根据本环节特点制定地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案，并组织实施；是□否□检查人：检查时间：二、现场部分（此表适用于流通环节督查）被检查单位：检查人：检查日期：20XX年食品安全监管工作督查表（此表适用于流通环节—流动摊贩督查）被检查单位：一、材料部分（一）辖区内共有流动摊贩家；持有效食品流通许可证或卫生许可证家；建立户档数个；监管覆盖率 %；（二）今年已经抽检食品样品组，合格率 %；（三）今年已经立案查处起，结案起，罚没金额万元；（四）是否设立专门举报投诉电话；电话是□否□今年已经受理举报投诉起，立案起，办结起。