幼儿园食堂食品加工流程图

大牛幼女园食堂支配过程图之阳早格格创做
计划真施
（根据季节变更战教死及家少的反映情况体例食谱，并举止
资本估算）
↓
东西采购
（索票索证，如真备案）
↓
进库储藏
（一瞅、两闻、三称，如真备案，分类、分架、隔墙隔天存
搁）
↓
出库加工
（一选、两择、三洗、四浸、五切、六烹调）
↓
试餐留样
（营养办值班人员试餐后留样，博人管造，单人单锁，数量
100g,时间48小时）
↓
配餐
（适时安排数量，包管分菜匀称）
↓
幼女便餐
（按秩序排队正在餐厅发餐到座位便餐，烹调后至幼女便餐没有超出2小时）
↓
餐具洗消
（一洗、两浑、三消毒、四保净，博人管造）
↓
卫死浑理
（每餐一浑理，每天一荡涤，屡屡一消毒）
↓
公示
（一天一公示，一周一核算）。

幼儿园早餐、间点工作流程图(1目视图)工作流程图以下是幼儿园早餐和间点的工作流程图。

graph LRA(开始)-->B(准备食材)B --> C(烹饪食物)C --> D(盛装食物)D --> E(清理厨房)E --> F(准备餐具)F --> G(摆放餐桌)G --> H(叫醒孩子)H --> I(孩子进餐)I --> J(清理餐具)J --> K(备餐间点食物)K --> L(叫醒孩子)L --> M(孩子进餐)M --> N(清理餐具)N --> O(结束)工作流程说明1. 开始：准备开始早餐或者间点的工作。

2. 准备食材：获取所需的食材和配料。

确保食材的质量和安全。

3. 烹饪食物：根据食谱或者指导，进行食物的烹饪和加工。

4. 盛装食物：将烹饪好的食物装入餐具或者中。

5. 清理厨房：清理和消毒使用过的厨房设备和工具，保持厨房的卫生。

6. 准备餐具：准备足够的餐具和餐盒，确保孩子们能够用餐。

7. 摆放餐桌：将餐具和食物摆放在餐桌上，使孩子们方便取用。

8. 叫醒孩子：根据预定的用餐时间提醒孩子们进餐。

9. 孩子进餐：孩子们按照自己的需求和食量进餐。

10. 清理餐具：孩子们用完餐具后，收集和清洗餐具。

11. 备餐间点食物：根据安排准备下一次的间点食物。

12. 叫醒孩子：根据预定的用餐时间提醒孩子们进餐。

13. 孩子进餐：孩子们按照自己的需求和食量进餐。

14. 清理餐具：孩子们用完餐具后，收集和清洗餐具。

15. 结束：工作流程结束，准备下一项任务或者休息。

以上是幼儿园早餐和间点的工作流程图和说明。

希望对您有帮助！。

幼儿园食堂操作流程示意图1. 概述本文档旨在展示幼儿园食堂的操作流程示意图，通过流程图的形式，清晰地展示食堂各个环节的操作流程，以便于幼儿园工作人员更好地理解和执行食堂的日常操作。

2. 前期准备在正式进入食堂操作流程之前，需要进行一些前期准备工作，以确保食堂的正常运行和食品安全。

2.1 食材采购食堂工作人员需要按照食谱和幼儿数量合理安排食材采购计划，保证食材的新鲜和供应量的充足。

在采购过程中，应注意选择有资质的供应商，确保供应的食材符合食品安全标准。

2.2 食材验收每次食材送达时，食堂工作人员需要进行食材的验收工作。

验收时应仔细检查食材的包装完好性和标签清晰度，确保食材符合要求并没有过期。

如发现问题，应及时与供应商联系解决。

3. 食堂操作流程本部分将通过流程图的形式展示幼儿园食堂的操作流程，包括食品加工、餐饮分发、餐后清洁等环节。

3.1 食品加工食堂工作人员在食堂内进行食品加工，以确保食品的新鲜和烹饪质量。

graph TBA(食材准备)-->B{食材是否新鲜}B-- 是 --> C[食材清洗和切割]B-- 否 --> D[更换新鲜食材]C-- 加工方式 --> E[烹饪]3.2 餐饮分发经过食品加工后，食堂工作人员需将餐饮分发给每位幼儿，确保每位幼儿都能够获得适量的食物。

graph TBA(餐饮准备)-->B{每位幼儿用餐}B-- 是 --> C[分发食物]B-- 否 --> D[等待幼儿就座]3.3 餐后清洁在餐食分发完毕后，食堂工作人员需进行餐后清洁工作，保持餐具、餐桌和餐厅的清洁和卫生。

graph TBA(用餐结束)-->B{餐厅是否干净}B-- 是 --> C[整理餐桌和餐椅]B-- 否 --> D[清扫餐厅]C-- 有需要 --> E[改善餐桌布置]D-- 餐具未清洁 --> F[清洗餐具]D-- 餐厅未清洁 --> G[清扫餐厅]4. 结束通过本文档中的流程图，我们清晰地展示了幼儿园食堂的操作流程示意图。

幼儿园食品加工流程示意图一、引言幼儿园食品加工流程示意图旨在展示幼儿园食品加工的整体流程，以便于幼儿园管理者和工作人员能够清晰地了解食品加工的各个环节，确保食品加工过程的安全、卫生和高质量。

二、流程概述1. 食材采购：幼儿园食品加工流程的第一步是食材采购。

幼儿园应选择有资质的供应商，并要求供应商提供食材的质检报告和相关证明文件。

2. 食材验收：食材验收是确保食材质量的重要环节。

验收人员应按照规定的标准对食材进行检查，包括外观、气味、口感等，确保食材符合要求。

3. 食材储存：食材储存应该遵循一定的原则，包括分类储存、冷藏、保鲜等，以确保食材的新鲜和安全。

4. 食谱制定：幼儿园应根据幼儿的年龄、身体状况和膳食需求制定科学合理的食谱。

食谱应包括主食、蔬菜、肉类、水果等，以保证幼儿的均衡饮食。

5. 食品加工：食品加工是幼儿园食品加工流程的核心环节。

在食品加工过程中，应严格按照食谱要求进行操作，包括食材清洗、切割、烹饪等。

6. 食品分装：食品分装是将加工好的食品按照幼儿的用餐标准进行分装，以便于幼儿就餐。

分装过程中要注意食品的卫生和安全。

7. 食品储存：已分装好的食品应储存于合适的温度和湿度条件下，以确保食品的新鲜和安全。

8. 食品配送：食品配送是将加工好的食品送到各个就餐点的过程。

配送人员应确保食品的完整和卫生。

9. 食品就餐：幼儿在规定的时间和地点进行食品就餐。

就餐环境应保持整洁，餐具应进行清洗和消毒。

10. 食品残存处理：食品残存处理是对剩余的食品进行处理，可以选择回收利用或者安全处理。

三、流程图示（以下为幼儿园食品加工流程示意图，图中展示了食材采购、食材验收、食材储存、食谱制定、食品加工、食品分装、食品储存、食品配送、食品就餐和食品残存处理等环节的流程顺序和关联）四、流程细节说明1. 食材采购：幼儿园应与供应商签订合同，并明确食材的品种、数量、质量标准和交付时间等要求。

2. 食材验收：验收人员应详细记录食材的验收情况，包括检查结果、验收日期、供应商信息等，并对不合格的食材进行退货或者处理。

幼儿园食品安全规范化流程幼儿园厨房食品粗加工操作流程幼儿园厨房食品粗加工操作流程图的实质性节点分为三个方面，包括幼儿园食品验收流程、厨房择洗菜流程、厨房切配菜流程。

首先，梳理幼儿园食品验收流程：需做到以下四点：1.验收人：明确厨师长及保健医为食品验收人，园长负责抽查。

2.验收制度：验收人员要严格执行食品验收制度，不轻视、不敷衍。

3.验收程序，对照验收单一验斤，出现缺斤少两的情况立即联系供应商补齐。

二检质，若出现质量问题须立即更换并给予警告，必要时更换供应商。

4.验收记录，验收人员验收后需在验收单上签字、留档备查。

其次，梳理厨房摘洗菜流程：需做到以下五点：1.择菜、洗菜工序须在粗加工间进行，不得与其他各操作间混用。

2.蔬菜按先择后洗顺序。

做到无泥沙、无杂草，变质、干、黄叶的蔬菜不得食用。

易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）须浸泡清洁，浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

3.清洗蔬菜和肉类、海鲜产品的水池须专用，不得混用。

盛装蔬菜和肉类的工具、容器冲洗干净并消毒，生熟须分开使用。

4.肉类加工后无血、无毛、无污物，水产无鳞、无鳃、无内脏，做到绝对清洁。

5.蔬菜清洗干净后，需放在固定筐中沥水。

⏹请看下图：分类放毛菜筐放净菜筐⏹重点强调：流程图中涂红色字体的部分，强调的是择完的蔬菜，或去完皮的蔬菜应分类放入毛菜筐，按顺序操作：择菜→清洗→削皮→再清洗，清洗干净的蔬菜，需放在固定筐中沥水，蔬菜和菜筐不允许落地。

第三，梳理厨房切配菜流程：需做到以下五点：1.切配时检查蔬菜清洗程度及质量，发现有未净或不符合质量要求的不切配。

2.蔬菜摘除不可食用的部分，需用专用案板、专用刀具切割后装入专用容器备用。

3.所切待烹饪的食品其块的大小、簿厚、粗细、宽窄等须符合幼儿年龄特点。

切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

4.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。

已盛装食品的容器不得直接置于地上。

食堂规范操作流程图
食堂规范操作流程图
验收进厂规范流程
检查场地器具卫生
肉类水产类切洗规范流程蔬菜切洗规范流程烹饪加工规范流程洗手检查设备安全散装原料作感观性状检查
定型包装食品检查、包装、标记、标识
过程清点数量
入场定位码放
填写验收记录
清理场地、器具
主食加工规范流程
检查原料质量
检查砧板、刀、台、盆的卫生
半成品搬运洗手消毒
择选、切配、浸泡、粗洗、精洗器具准备
物料码放
洗手
器具准备
制馅、和面、淘米
切、配
定位存放
净菜装框
定位码放
清理场地器具
烹调加工（食物中心温度70C）盛装容器
清理清洗砧板、刀、台、地面卫生餐盘碗勺清洗消毒规范流程
备餐运送
留样记录
清理场地、器具
水池清洗
（水温30C以上标准比例清洗液）消毒归放
成型、装盘
蒸、煮
清理场地、器具。

幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供健康、安全的饮食环境的重要场所。

为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的身体健康，制定并执行科学合理的食堂安全管理工作流程是必要的。

二、食堂安全管理工作流程图1. 食堂安全管理工作流程图如下：[图片]三、食堂安全管理工作流程图详细说明1. 食堂设施设备检查- 定期检查食堂设施设备的完好性，如灶具、餐具、储存设备等，确保其正常运行和安全使用。

- 记录设施设备检查情况，及时修理或者更换有问题的设备。

2. 食品采购- 与合格的供应商建立长期合作关系，确保食品质量可靠。

- 采购食品时，要查看食品生产日期、保质期、产地等信息，并进行记录。

- 严格按照食品安全标准进行采购，并保留相关采购文件。

3. 食品储存- 食品储存要分区域进行，避免不同种类食品混存，防止交叉污染。

- 食品储存要符合食品安全标准，保持干燥、通风、清洁，并定期清理和消毒。

- 记录食品储存情况，包括食品种类、数量、储存时间等。

4. 食品加工- 食品加工人员应具备相关健康证明和食品安全知识培训证书。

- 加工过程中要保持食品的卫生，避免污染。

- 加工过程中要严格控制食品加工时间和温度，确保食品的安全性。

5. 食品配送- 配送食品的车辆要保持清洁，避免食品受到污染。

- 配送食品时要核对食品的种类、数量和质量，确保与采购记录一致。

- 配送食品要及时入库，并记录配送情况。

6. 食品检验- 食品检验要定期进行，包括对采购的食品、加工的食品和储存的食品进行抽检。

- 检验项目包括食品的外观、气味、口感等，以及可能存在的微生物、重金属等有害物质。

- 记录食品检验结果，并对不合格食品进行处理。

7. 食品消费- 食堂工作人员要保持个人卫生，佩戴口罩、帽子等防护用品。

- 食堂用餐区域要保持干净整洁，定期消毒。

- 食堂用餐时间要合理安排，避免拥挤和交叉感染。

8. 食品安全事故处理- 食品安全事故发生时，要即将采取应急措施，保护幼儿的安全。

幼儿园食堂食品加工流程图
欧阳引擎（2021.01.01）
流程一：
流程二：
欧阳引擎创编 2021.01.01
流程三：
一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证：
重量斤数是否符合。

索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内
欧阳引擎创编 2021.01.01
二、粗加工:1菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡
2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净
三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。

并做好留言记录注明：厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡
欧阳引擎创编 2021.01.01。

幼儿园食品加工流程示意图标题：幼儿园食品加工流程示意图引言概述：幼儿园食品加工流程示意图是为了帮助幼儿园工作人员更好地了解食品加工的流程，确保食品安全和质量。

通过详细的示意图，可以清晰地展示每个环节的操作步骤，从而提高工作效率和规范操作流程。

一、原材料采购阶段：1.1 选择优质食材：幼儿园食品加工流程的第一步是选择优质的食材，确保食品的安全和营养。

1.2 检查食材质量：在采购食材时，要仔细检查食材的新鲜程度、保存条件和是否有过期现象。

1.3 记录食材信息：在采购过程中要详细记录每一批食材的信息，包括采购日期、批次号等。

二、食品加工准备阶段：2.1 清洗食材：在加工食品之前，要对食材进行彻底清洗，去除杂质和农药残留。

2.2 切割处理：根据食品加工的需要，对食材进行切割、切片或切丝等处理。

2.3 配料准备：准备加工食品所需的调味料和配料，确保加工过程顺利进行。

三、食品加工操作阶段：3.1 烹饪加工：根据食谱要求，进行烹饪加工，包括炒、煮、蒸等不同方式。

3.2 温度控制：在加工过程中要严格控制加热温度，确保食品熟透并杀菌。

3.3 品质检验：对加工完成的食品进行品质检验，包括口感、味道和外观等方面。

四、食品包装阶段：4.1 包装材料选择：选择适合食品包装的材料，保证食品的新鲜度和卫生。

4.2 包装方式：根据食品的性质和保存需求，选择合适的包装方式，如真空包装或密封包装。

4.3 标签贴附：在包装过程中要贴上详细的标签，包括食品名称、生产日期、保质期等信息。

五、食品存储和配送阶段：5.1 存储环境：将包装好的食品存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免受潮和受污染。

5.2 温度控制：控制存储环境的温度和湿度，确保食品的新鲜度和安全性。

5.3 配送安排：合理安排食品的配送时间和路线，确保食品能够及时送达幼儿园，保持食品的新鲜度。

结论：通过幼儿园食品加工流程示意图，可以帮助幼儿园工作人员更加清晰地了解每个环节的操作步骤，确保食品的安全和质量。