我国葡萄酒质量分级的发展历程分析.

中国葡萄酒发展历程当代很多人误会葡萄酒为西方的舶来品，殊不知，她已在华夏历史的长河中静待千年。

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这铿锵诗句记录了华夏大地自古就盛产和盛行葡萄酒的历史。

翻开漫长的时光书卷，我们会发现，盛产于河东夏县的格瑞特葡萄酒正从灿烂的华夏文明中向我们走来。

起源于夏夏县是大禹故都、夏王朝建都在此地，县名也是由此而来。

这里民间仍流传着仪狄酿酒供奉大禹的故事，我们在史书中也可以追寻蛛丝马迹。

西汉《战国策》中记载：“仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而酣之。

”大意是讲仪狄酿出美酒，进贡给大禹，大禹饮完陶然而醉。

这则史料说明，早在大禹时期，酿酒已经出现，当时酿酒师叫仪狄。

《世本·作篇》又记载：“仪狄始作酒醪，辨五味。

”所谓“五味”，指的是酸涩苦辛甜五种味道，白酒明显不具备五味的特征，在现代的所有酒水类别里，只有葡萄酒才五味俱全。

可见仪狄制作的酒醪肯定不是白酒，很大的可能是葡萄酒，至少是果酒。

不论是历史典籍记载，还是口口相传的民间传说，都显示夏县不仅是华夏文明的发祥地之一，还是华夏葡萄酒的重要起源地。

名重于唐唐朝人李肇写的《唐国史补》中记载了唐代开元至长庆之间一百年事，涉及当时的社会风俗、朝野轶事等。

在该书《卷下·叙酒名著中》记载：“......酒则有剑南之烧春，河东之乾和蒲桃，岭南之灵溪......。

”从《唐国史补》中记载看，产自河东的乾和葡萄酒是当时列入名酒的唯一的葡萄酒，也是有史料记载的华夏大地最早的葡萄酒品牌。

而河东在唐朝指的就是山西运城一带。

因此在唐朝最有名的葡萄酒是产自古称安邑、今称夏县的河东乾和葡萄酒。

广传于宋北宋吴埛在《五总志》中写道：“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都。

”大意是说，葡萄酒自古就被人们称奇，但是经过五代十国的战乱，酿法已经失传。

北宋开国皇帝赵匡胤平定河东，河东葡萄酒的酿造方法才广传中原大地。

可见，河东大地在华夏葡萄酒的历史传承中再一次起到重要作用。

我国葡萄酒市场发展研究报告二、我国葡萄酒市场的发展过程1. 起步阶段（1980年代至1990年代）我国葡萄酒市场的起步阶段始于1980年代，当时国内外葡萄酒消费市场的需求逐渐增加，国内企业开始引进外资合作，开展了一系列的技术交流和合作。

这一时期国内葡萄酒产量相对较低，主要以进口葡萄酒为主。

2. 爆发期（2000年至2010年）进入21世纪，我国葡萄酒市场经历了快速发展的阶段。

这段时间，国内葡萄酒品牌开始崛起，企业逐渐出现了国产葡萄酒。

同时，国外知名葡萄酒企业也纷纷进入中国市场。

这一时期，国内葡萄酒消费需求逐渐增加，人们对葡萄酒的认知度不断提高。

这促使了国内葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒产量显著增加。

3. 稳定期（2010年至今）进入2010年代以来，我国葡萄酒市场进入了稳定期。

国内葡萄酒企业不断提高产品质量和品牌价值，逐渐赢得了消费者的认可。

同时，国家也出台了一系列支持葡萄酒产业发展的政策，促进了行业的持续稳定增长。

近年来，国内葡萄酒消费市场呈现出多元化的发展趋势，不同价格段的葡萄酒都有一定的市场份额。

三、我国葡萄酒市场的发展现状1. 产量和消费量持续增长近年来，我国葡萄酒的产量和消费量持续增长。

国内葡萄酒企业积极拓展产业链，提高葡萄酒的质量和口感，满足消费者对高品质葡萄酒的需求。

同时，国内人民消费观念的变化也使得葡萄酒的消费逐渐普及化。

2. 进口葡萄酒市场持续扩大我国的进口葡萄酒市场也在不断扩大。

国外葡萄酒品牌的入驻和合作，为中国消费者带来了更多的选择。

同时，国内消费者对于进口葡萄酒的需求也在增加，这为国内葡萄酒产业的发展提供了机遇和挑战。

3. 品牌建设和市场竞争加剧随着市场的发展，我国葡萄酒行业的竞争也在加剧。

国内外品牌的竞争愈加激烈，葡萄酒企业需要通过品牌建设和市场推广来提高竞争力。

同时，葡萄酒价格的竞争也在逐渐凸显，不同价格段的葡萄酒品牌争夺市场份额。

四、我国葡萄酒市场的发展趋势1. 品质至上，追求差异化随着消费者对葡萄酒品质的要求越来越高，我国葡萄酒企业需要注重产品的品质和口感，打造独特的品牌形象，追求差异化竞争。

塔里木大学《西域葡萄与葡萄酒文化》所属学院生命科学学院专业班级食品科学与工程16-2学生姓名李健学号 7031212229任课教师王萍日期 2014年05月01日很多人认为葡萄酒是舶来品，是外来文化，因此把它和威士忌、朗姆酒都列为一列成为“洋酒”。

其实不然，中国的葡萄酒早在9000年前，河南舞阳县贾湖遗址中就发现了葡萄酒的痕迹。

这不仅说明人类至少是在九千年前就开始酿造葡萄酒，而且很有可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

从汉武帝建元年间张赛从西域引进欧亚种葡萄，到清末民国初年，我国的葡萄酒业和葡萄酒发展大致可以分为5个主要的阶段，汉武帝时期——我国葡萄酒业开始发展；魏晋南北朝——我国葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起;唐代——灿烂的葡萄酒文化;元代——我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期;明代——我国葡萄酒业的低速发展时期;清末民国初期——我国葡萄酒业发展的转折期。

直到1892年的时候，华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒生产厂，成为中国唯一由中国人自己经营的葡萄酒厂，中国近代葡萄酒生产才开始起步。

虽然随后越来越多的葡萄酒厂相继出现，但是由于种种原因，中国的葡萄酒始终没有形成自己的文化和体系，一直借用舶来的文化，因而现代的人都把葡萄酒当成是舶来品。

现在，中国的葡萄酒在张裕、王朝、长城这些龙头品牌的领导下已经有了一些气色，但是还是跟法国的葡萄酒难以匹敌，因此中国人要想发展自己的葡萄酒产业还需百尺竿头更进一步。

现在就让我们领略一下中国葡萄酒的发展史吧。

中国早期关于葡萄属植物的文字记载葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”，“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。

此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。

关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。

”“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。

按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。

中国葡萄酒市场发展历程中国葡萄酒市场发展历程中国作为世界上最早开始酿造葡萄酒的国家之一，自古就有种植葡萄和酿造酒的传统。

然而，中国葡萄酒市场的现代发展却相对较晚。

本文将回顾中国葡萄酒市场的历程，从起步阶段到初步建立品牌优势和国际竞争力。

20世纪50年代至70年代，中国的葡萄酒市场处于起步阶段。

当时，中国政府为了提高国民的健康水平和饮食文化，开始重视葡萄酒的生产和推广。

中国政府引进了葡萄酒种植和酿造技术，并鼓励国内企业开展相关生产。

然而，由于技术水平相对落后和市场认知度低，中国的葡萄酒产量和品质都不高。

市场上的消费者对中国葡萄酒缺乏了解，主要依赖进口葡萄酒。

80年代至90年代，中国葡萄酒市场进入发展阶段。

中国开始大规模引进国际葡萄酒品牌，并与外资企业合作建立生产基地。

这一阶段的关键是技术转让和品牌建设。

通过与国际知名葡萄酒企业的合作，中国葡萄酒行业得以学习先进的酿造技术和管理经验。

同时，这些合作也为中国葡萄酒建立了良好的品牌形象，提升了消费者的认知度和信任度。

然而，这一阶段的市场增长相对有限，大部分消费者仍然更倾向于进口葡萄酒。

21世纪初至2010年代，中国葡萄酒市场进入了高速增长阶段。

中国政府将葡萄酒产业列为重点发展的农业产业，在政策和财政支持下，中国的葡萄酒行业迅速崛起。

一方面，中国开始积极推动国内葡萄酒品牌的发展，通过品牌建设和市场推广，逐渐提升了自主品牌的竞争力。

另一方面，中国市场的消费者也逐渐意识到国内葡萄酒的质量和口感逐渐提高，开始更多地选择购买中国葡萄酒。

此外，中国的中产阶级逐渐壮大，他们对葡萄酒的需求也大幅增长。

这一阶段，中国葡萄酒市场涌现出了一大批优秀的葡萄酒企业和品牌，有些甚至在国际比赛中获得了重要奖项。

进入2020年代，中国葡萄酒市场正处于调整和升级的阶段。

随着消费者对葡萄酒的需求不断增加，市场竞争也日益激烈。

一方面，中国的葡萄酒企业加大了对品质和技术的投入，逐渐提高了产品的质量和口感。

葡萄酒分级葡萄酒是一种古老而复杂的饮品，其品质和风味因多种因素而异。

为了帮助消费者更好地理解和选择葡萄酒，葡萄酒分级系统应运而生。

葡萄酒分级是一种对葡萄酒进行分类和评估的方法，通常根据产地、葡萄品种、酿造工艺以及质量等因素进行评定。

葡萄酒分级的历史可以追溯到法国波尔多地区的1855年葡萄酒分级制度的建立。

此后，许多其他葡萄酒产区也纷纷借鉴了波尔多的经验，建立了自己的葡萄酒分级系统。

目前，世界上各大葡萄酒产区都有各自的分级标准和体系，如法国新兴产区克鲁瓦尔地区的“圣爵修”，意大利的“DOCG”和美国的“AVA”。

在葡萄酒分级的体系中，通常将葡萄酒分为不同的档次或等级。

这些等级通常通过代表性葡萄酒的质量和特征来确定，以帮助消费者更好地选择他们所喜欢的葡萄酒。

下面将介绍一些常见的葡萄酒分级等级。

第一等级葡萄酒通常是该产区的顶级产品，具有出色的风味和质量。

这些葡萄酒通常是来自最佳葡萄园，采用最优质的葡萄品种，经过长时间的陈酿和精细工艺。

这些葡萄酒往往价格昂贵，适合特殊场合或收藏。

第二等级葡萄酒通常也是非常优质的产品，但与第一等级相比可能有一些差距。

这些葡萄酒仍然具有出色的风味和质量，但可能缺乏一些细节和复杂性。

第三等级葡萄酒通常是中档价位的产品，可能在质量和品味上略逊于前两个等级。

这些葡萄酒通常是可口的和令人满意的，但可能不具备复杂的风味。

第四等级葡萄酒通常是短期陈酿和较低价位的产品。

这些葡萄酒可能是年份较新或没有经过长时间的陈酿，因此味道相对较简单。

此外，还有一些特殊的葡萄酒分级等级，如特级葡萄酒或顶级酒庄的特别酒款。

这些葡萄酒通常是特殊年份的收藏品，或者是某个酒庄的顶级产品。

除了葡萄酒分级等级，一些产区还对葡萄酒的产地进行分级。

产地分级可以帮助消费者更好地了解和识别某个产区的葡萄酒。

总的来说，葡萄酒分级是葡萄酒界为了更好地评估和鉴定葡萄酒的品质和特征而建立的一个体系。

通过葡萄酒分级，消费者可以更好地了解和选择自己喜欢的葡萄酒。

中国葡萄酒发展史
中国葡萄酒发展史可以追溯到新石器时代的大汶口文化时期，当时我国的祖先已经开始认识并栽种葡萄，制作葡萄酒成为日常生活中的一部分。

但直到19世纪以前，中国的葡萄酒只是一种传统的手工业产品，没有形成规模和市场。

19世纪中叶，葡萄酒的商业生产开始萌芽，且在20世纪初，开始在我国部分地区实现了工业化规模化生产。

近年来，中国葡萄酒的发展迅速，其中一个重要原因是中国经济增长和中国消费者对高端葡萄酒的需求增长。

在这个过程中，中国的葡萄酒业经历了许多里程碑事件。

50年代时期，中国国营葡萄酒厂开始组织生产，以南京葡萄酒厂和张裕集团为代表，揭开了我国现代葡萄酒行业的序幕。

在60年代，张裕、青岛西海岸、甘肃嘉峪关三家酒厂合办南京葡萄酒厂，并引进意大利、捷克斯洛伐克、法国等国葡萄酒生产技术，推动我国葡萄酒的产业化发展。

至80年代，葡萄酒的生产形式由专业大型工厂向中小企业转移，其间仍有不少国营大型工厂处于折腾状态。

到90年代，中国民营企业的涌现和葡萄酒文化的普及，为中国葡萄酒产业迎来蓬勃发展的春天，也许它并没有成为传统工业的主导产业，但在“酒波浪潮”上升的现代化浪潮中却显示了其不逊于其他传统行业的磅礴生命力。

万事开头难，一个新行业的挑战无处不在。

中国葡萄酒行业进入21世纪后，在规模化发展的同时，也不断面临一些挑战，如产品品质稳定性差，市场需求不断变化等问题，需要企业加强自身建设，提升品牌，才能实现更大规模、更高品质、更国际化的发展。

总之，中国葡萄酒业的发展史由最初的传统手工业发展到现代化的工业化生产，中国葡萄酒业呈现出展望美好、前途无限的发展趋势。

葡萄酒发展历史回顾虽然葡萄酒产业在中国起步已有百年的历程，但他真正的起步、发展、超越还是近三十年的事情，从政策到体制，从法规到市场，从酿造设备到技术，从文化到教育，从科研到人才，这三十年成为中国葡萄酒产业走向辉煌的一段不平坦之路。

回望这段路，揭开中国葡萄酒业这三十年的每一页，历史发展的厚重让我们无法完整地勾勒出产业清晰的脉络，但我们愿意站在这历史的交汇点，去探寻、铭记、思考葡萄酒业发展中的每一个光影，为处于调整阶段的中国葡萄酒业带来一些启示和思考。

中国葡萄酒业发展的三个阶段1978年，注定成为中国历史上令人瞩目的一年，我们党召开了具有重大历史意义的十一届三中全会，开启了改革开放的历史新时期。

对中国的葡萄酒业来说，这一年也是中国现代葡萄酒产业起步的基点。

30年的改革开放进程，大体划分为三个阶段，而葡萄酒业在时间跨度上也是遵循这三个历史阶段。

第一阶段：1978-1992 现代中国葡萄酒产业的起步阶段1978年，我国的葡萄与葡萄酒生产相对建国初期有了很大的发展，总产量已高达三万多吨，但我国的葡萄酒业由于长时间闭关锁国，与世界葡萄酒发展相差太远，当时，中国轻工业部食品局对葡萄酒工业做了八年发展规划及二十三年设想，认为发展葡萄和葡萄酒生产不仅具有经济意义，而且具有重要的政治意义：无论特需，或是出口，均需我国自产大量优质葡萄酒，以换取外汇，支援建设，扩大政治影响。

国家唯一从事酒类研究工作的机构——中国发酵食品工业研究所于是在1978年开始在中国长城葡萄酒公司做了《干白葡萄酒新工艺的研究》工作，并生产出国际上流行的非氧化型的干白葡萄酒，于1979年开始出口，当年的出口量为7100箱63.87吨。

干白葡萄酒的研制成功同时也启动了我国葡萄酒研科工作，并开始全面走上正轨。

随后不久，中国轻工业部食品发酵研究所与昌黎葡萄酒厂签定了“新工艺和新产品的科学研究”合同，主要内容为：干红葡萄酒和扩建平面布置及新设备试用等。

在我国葡萄酒老专家郭其昌先生的带领下，我国的第一瓶全汁干红葡萄酒研制成功。

中国葡萄酒质量管理的变迁与反思
唐文龙
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2006(000)006
【摘要】从1892年,著名爱国华侨张弼士先生在烟台投资300万两白银创建“张裕酿酒公司”,中国开始了葡萄酒工业化生产,至今已有110多年的历史.近年来,中国葡萄酒行业的发展方兴未艾,从上世纪90年代初,席卷全国的白兰地热、干白热,至90年代中期的干红消费热潮,到现在发展成为极具潜力的行业.
【总页数】2页(P32-33)
【作者】唐文龙
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.断裂与脱节:近代中国社会变迁之殇(1842-1949)——近代社会变迁视野下的百年回眸与反思 [J], 欧德良
2.中国葡萄酒标准的变迁 [J], 唐文龙
3.中国葡萄酒质量管理的变迁与反思 [J], 唐文龙
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5.2008中国葡萄与葡萄酒行业盛事——中国国际葡萄酒·烈酒设备技术暨葡萄种植
博览会、国际葡萄酒·烈酒品评赛暨第二届中国葡萄酒经济年会隆重开幕 [J], 徐兴利
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葡萄酒分级制度1935年法国颁布《葡萄酒和白兰地的产地命名》的法律以来，世界其它葡萄酒国家也相继出台了相关的法律法规，其实质内容全部是为了保证葡萄酒的质量和消费者的利益，进而保护本国的利益，我们把这些有关的法律法规统称为《葡萄酒的质量等级制》。

葡萄酒等级制度是与葡葡品种区域化和葡萄种植区域化联系在一起的。

一个优秀的酿酒葡萄区域的形成是一个长期、艰苦的过程。

经过长时期的葡萄栽培，先是逐渐自然形成了某些区域，在此区域内种植的葡萄品种逐渐地形成了典型的地方特性，在此基础上，通过一定的程序，直至国家以法律的形式，规定了酿酒葡萄品种区域化。

在此区域内，无论从葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉，还是葡萄酒生产工艺、储存方式和瓶型商标，都做了详细的规定。

在讨论中国的葡萄酒质量等级制之前，有必要了解国际著名葡萄酒国家的管理状况，分为旧世界和新世界葡萄酒国家，他们的质量等级制简介如下：一、葡萄酒国家质量等级制特点1,旧世界葡萄酒国家质量等级制特点各国对葡萄酒等级区分都有不同的制度，法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德国则以葡萄酒的含糖量来决定等级。

但相同的是这些制度都为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。

各国分级情况如下：1.1法国AOC：GRAND CRU：列级名庄/特级名庄1ER CRU：一级名庄CRU BOURGEOIS：明星庄AOC：法定产区酒VDQS：准法定产区酒VDP：优良酒VDT：日常餐酒1.2意大利DOC：DOCG：优质法定产区DOC：法定产区（相当于法国的AOC）IGT：没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGE品质相当优秀，不少表表者是最高质的意大利极品，价格和质量直迫法国列级名庄VDT：普通等级酒，其中也有不少不俗的酒1.3德国QMP：QMP：优质法定产区酒(根据糖度不同，QMP分为6个级别)Trockenbeerenauslese：精选干颗粒贵族霉葡萄酒Eiswein：冰葡萄酒Beerenauslese：精选贵族霉葡萄酒Auslese：贵族霉葡萄酒Spatlese：晚摘葡萄酒Kabinet：一般葡萄酒Qualitatswein：法定产区酒Landwein：乡土餐酒Tafelwein：日常餐酒1.4西班牙DO：DOC：优质法定产区DO：法定产区VDLT：优良餐酒，大约相当于法国的VDPVC和VDM：日常餐酒，大约相当于法国的VDT。

红酒评级的历史与发展红酒评级是指对红酒进行评价、等级划分的一种体系。

随着酒文化的兴盛和人们对美食文化的追求，红酒评级越来越受到关注和重视。

本文将探讨红酒评级的历史发展，并介绍其在全球范围内的影响与作用。

一、红酒评级的起源红酒评级的起源可以追溯到19世纪末20世纪初的法国。

当时，法国波尔多地区的红酒以其优质口感和独特风味在全球范围内享有盛誉。

然而，不同产区和酿造工艺的红酒之间差异巨大，消费者往往难以辨别红酒的质量和价值。

为了解决这个问题，法国波尔多地区的酿酒师、经销商和酿酒爱好者们开始对红酒进行评级。

最初的评级是基于不同酒庄的声望和历史，但随后演变为更为严谨的评价体系，包括产区、土壤、葡萄品种、酿造工艺等因素。

这些评级标准不仅帮助消费者识别和选购优质红酒，也推动了波尔多红酒产业的发展。

二、红酒评级的发展随着法国红酒评级的成功，其他著名红酒产区也开始采用类似的评级制度。

意大利的托斯卡纳、西班牙的里奥哈和澳大利亚的巴罗萨谷等地纷纷成立评酒委员会，制定评级标准，以提高红酒的知名度和市场竞争力。

在评级的过程中，专业的葡萄酒品尝师和品酒师扮演着重要的角色。

他们通过品尝红酒，评估其色泽、香气、口感等特点，然后根据一定的评分系统进行打分和评级。

这些评分和评级结果对红酒的市场价格和消费者需求都有着重要的影响。

三、红酒评级的影响与作用红酒评级在全球范围内具有重要的影响力和作用。

首先，评级结果直接影响着红酒的价格和市场销售。

评级高的红酒常常被认为是顶级产品，价格昂贵，供不应求。

而评级低的红酒则市场竞争力较弱，价格较低。

其次，红酒评级能够帮助消费者更好地选购红酒。

对于不懂红酒的消费者来说，评级系统提供了一个便捷的参考，在众多的红酒品牌和款式中找到适合自己口味和预算的产品。

此外，红酒评级还推动了红酒产业的发展和创新。

为了获得更好的评级，酒庄和酿酒师们不断努力改进酿造工艺，提高产品质量和口感。

这种竞争促进了红酒行业的繁荣和发展。

红酒评级的科技与数据分析红酒作为一种具有浓厚文化底蕴和高端品质的酒类，一直以来都备受关注。

而对于红酒爱好者来说，了解不同品牌和产区的红酒评级成为了一种必备的技能。

而现代科技和数据分析的发展，为红酒评级带来了更为准确和便捷的方法。

在本文中，我们将探讨红酒评级的科技与数据分析的重要性和应用。

一、红酒评级科技的发展随着科技的进步和互联网的普及，红酒评级也逐渐与科技相结合，形成了一种新型的评级方式。

通过使用先进的科技手段，如人工智能、大数据分析和区块链技术等，收集和处理大量红酒相关的信息和数据，为红酒爱好者提供全面、准确的评级信息。

二、数据分析在红酒评级中的应用1. 评级指标的建立：数据分析帮助红酒评级建立起一套完整的评级指标体系。

通过分析红酒的各项数据，比如葡萄种植条件、酿造方法、口感特点等，确定不同参数对红酒品质的重要性，并建立起相应的评级体系。

2. 品鉴过程的辅助：传统的品鉴过程需要依赖专业品鉴师的经验和感觉，但这种主观性往往会带来评级的不准确性。

而借助数据分析技术，可以将一系列客观的指标纳入考量，例如颜色、香气、味道等，从而提高红酒评级的客观性和准确性。

3. 用户个性化推荐：通过分析红酒评级数据和用户的喜好，可以为用户提供个性化的红酒推荐。

根据用户的历史品鉴记录和对不同品牌、产区的评分，系统可以通过数据分析准确判断用户的口味偏好，进而为其推荐最符合其口味的红酒产品。

三、红酒评级科技的优势1. 提高评级准确性：传统的评级方式常常受到品鉴师主观意见的干扰，评级结果可能存在一定的主观性和不稳定性。

而采用科技手段进行红酒评级，可以从更多的客观数据中得出评级结果，避免主观因素的影响，提高评级的准确性和可靠性。

2. 提升评级效率：传统的红酒评级需要品鉴师花费大量时间和精力，而采用科技手段进行评级，可以减少人力成本和时间消耗，提升评级效率。

通过大数据分析和自动化技术，可以实现对大量红酒进行快速评级，为红酒爱好者提供更加及时准确的评级信息。

葡萄酒的分析及等级划分[摘要]由于经济全球化越来越广泛，西方文化的逐渐渗入中国的东方文化，葡萄酒越来越被大众接受，其营养价值和保健价值也逐渐受到人们重视，葡萄酒认证和质量评价逐渐得到关注，因此我们想要对其进行研究。

我们寻找到两组各10个评酒员对红白葡萄酒的评分数据以及葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标来对葡萄酒进行分析及等级划分。

首先先验证各组评分数据是否满足正态分布，再对红白葡萄酒的两组数据分别采用配对T检验检验两组数据是否有显著性差异，再根据方差判断哪组数据较为可靠。

由于同一等级物品，其特性相近，因此用可靠的那组评分数据综合酿酒葡萄的理化指标采用聚类分析，对酿酒葡萄进行等级划分，各分为四个等级，用每个等级的中所有葡萄酒平均得分作为该等级的酿酒葡萄分数。

查阅资料，分析可知酿酒葡萄的理化指标影响了葡萄酒的理化指标，因此考虑建立模型，描述一个葡萄酒的理化指标与酿酒葡萄的多个指标之间的关系，通过这种联系分析酿酒葡萄指标对葡萄酒理化指标的影响。

最后用葡萄酒的得分作为葡萄酒的质量标准，综合剔除指标后的酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行回归分析，并观察回归性是否显著。

以此判断葡萄酒质量是否可以运用这两种指标来评价。

【关键词】正态检验；配对T检验；聚类分析；逐步回归分析1．引言葡萄酒中含有丰富的营养物质,至今多达 600 种以上的物质被测定出来。

葡萄具有的营养和医疗作用很早就被认识, 葡萄酒因其特殊的营养价值和较好的保健效果，越来越受到广大消费者的欢迎。

在此形势下，葡萄酒认证和质量评价得到关注。

葡萄酒的质量，即葡萄酒优秀的程度, 它是产品的一种特性,且决定购买者的可接受性。

因此,葡萄酒能够满足人类需求的各种特性的总和即构成了它的质量。

葡萄酒认证保证了市场中酒的质量，同时保护了消费者的利益。

葡萄酒的认证包括理化性质分析、感官评价、物理化学指标、卫生指标等手段。

质量评价是认证中的重要阶段，它有益于提高葡萄酒的酿造工艺，同时为市场定位提供决策信息。

简述葡萄酒在我国发展的六个阶段特点葡萄酒在我国的发展可以分为六个阶段，每个阶段都有其独特的特点和影响因素。

第一阶段：引进阶段（1978年-1988年）在这一阶段，我国开始引进葡萄酒的生产技术和设备。

由于葡萄酒在我国还比较陌生，市场需求也不大，因此生产规模相对较小。

同时，由于国内对葡萄酒的认知度不高，品质要求也较低。

在这个阶段，主要是引进一些国外的葡萄酒品牌，但是市场份额并不大。

第二阶段：试验阶段（1989年-1993年）在这一阶段，我国开始大规模引进葡萄酒的技术和设备，并开始试验性地生产葡萄酒。

由于还处于试验阶段，因此生产规模仍然较小。

同时，由于市场对葡萄酒需求的增加，企业也开始注重葡萄酒的品质和口感。

在这个阶段，一些国内的酿酒企业开始尝试生产葡萄酒，但市场份额仍然较低。

第三阶段：初步发展阶段（1994年-2000年）在这一阶段，我国葡萄酒的生产规模逐渐扩大，并开始出现了一些具有一定影响力的葡萄酒品牌。

同时，由于市场对葡萄酒的需求逐渐增加，企业也开始加大对葡萄酒品质的要求。

在这个阶段，我国葡萄酒的市场份额开始逐渐增加，但国内品牌与国际品牌的差距仍然较大。

第四阶段：快速发展阶段（2001年-2008年）在这一阶段，我国葡萄酒的生产规模迅速扩大，并出现了一批具有较高影响力的葡萄酒品牌。

同时，由于国内消费者对葡萄酒的需求不断增加，企业也开始不断提升葡萄酒的品质和口感。

在这个阶段，我国葡萄酒市场份额大幅增长，国内品牌开始逐渐崭露头角。

第五阶段：品牌崛起阶段（2009年-2017年）在这一阶段，我国葡萄酒的生产规模进一步扩大，并出现了一批具有国际竞争力的葡萄酒品牌。

同时，由于国内消费者对葡萄酒品质的要求不断提高，企业也开始注重葡萄酒的原产地、品种和工艺等方面的特点。

在这个阶段，我国葡萄酒市场份额持续增长，国内品牌开始逐渐崛起。

第六阶段：高端品牌竞争阶段（2018年至今）在这一阶段，我国葡萄酒的生产规模进一步扩大，并出现了一批具有国际影响力的高端葡萄酒品牌。

葡萄酒分级管理制度自1935年法国颁布《葡萄酒和白兰地的产地命名》的法律以来，世界其它葡萄酒国家也相继出台了相关的法律法规，其实质内容全部是为了保证葡萄酒的质量和消费者的利益，进而保护本国的利益，这些有关的法律法规统称为《葡萄酒的质量等级制》。

现在大部分的主要欧洲产酒国都建立了自己的法定评级制度，提供一套较为客观的葡萄酒品质鉴别标准。

这些与葡萄酒有关的质量等级制是与葡萄品种区域化和葡萄酒种区域化联系在一起的。

一个优秀的酿酒葡萄区域的形成是一个长期、艰苦的过程。

经过长时期的葡萄栽培，先是逐渐自然形成了某些区域，在此区域内种植的葡萄品种逐渐地形成了典型的地方特性，在此基础上，通过一定的程序，直至国家以法律的形式，规定了酿酒葡萄品种区域化。

在此区域内，无论从葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉，还是葡萄酒生产工艺、储存方式和瓶型商标，都做了详细的规定。

我国葡萄酒产业近年来发展较快，出现了一些矛盾与问题。

我国葡萄酒的质量分等主要是两个，合格与不合格。

在合格的葡萄酒里面没有高低贵贱之分，更没有根据质量区分等级的科学方法，这显然不够合理。

由于我们的具体情况不同于发达国家，不可能制定那样严格的法规，因为初期管理太严会影响发展速度，但疏于管理又会出现盲目发展、无序竞争，造成极大浪费。

目前，如何利用国外的经验，并结合中国葡萄酒行业的具体情况，建立葡萄酒的质量等级制已经是大势所趋、众望所归。

1 国外葡萄酒质量等级的特点目前，国外葡萄酒质量等级主要可分两大类，一类为以法国为代表的“旧世界”模式，包括法国、德国、意大利、西班牙、奥地利等。

而另一类是以美国为代表的“新世界”模式，包括阿根廷、智利、澳大利亚、南非等。

1.1 法国法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地控制命名葡萄酒为特点。

这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才以质量而命名，分为5类：(1) 法定产区葡萄酒：简称A.O.C.（VINS DE APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE）。