厨房美食菜谱：肉香雪里蕻的做法

雪里蕻的吃法

雪里蕻又叫芥菜、雪菜，常腌制食用，具有解毒消肿，开胃消食的功效。下面店铺给大家分享雪里蕻的吃法，希望你喜欢。

雪里蕻的吃法一：雪里蕻酱毛豆

材料准备

主料：雪里红适量，毛豆适量。

调料：葱，蒜，干辣椒，老抽，黄酒，白砂糖，芝麻油。

制作方法

1、将腌制雪里蕻清水浸泡之后，清洗干净，拧干水分备用，鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽切成椒圈备用，葱切末，蒜切蓉。

2、炒锅加热不放油，倒入雪菜焙干水分盛出，起锅热油，倒入毛豆小火煸炒，煸至水分收干，将毛豆拨至锅边。

3、将干红椒及蒜末爆香，放入雪菜，加入少许绍酒，调入老抽、白砂糖，翻炒均匀，接水焖至酱汁稠浓，撒上葱花，滴入香油即可。

雪里蕻的吃法二：雪里蕻豆芽炒肉

材料准备

主料：雪里蕻200g，黄豆50g，猪肉(瘦)100g，青豆30g。

辅料：油30g，淀粉1勺，葱3g，料酒2勺，酱油2勺，姜2片。

制作方法

1、先将雪里蕻在清水中泡泡，避免太咸了，期间可以换几次水，然后将雪里蕻切碎，提前黄豆、青豆泡发备用。

2、取小碗放入肉丁、淀粉、料酒，抓匀。

3、锅烧热后倒入适量食用油，葱姜爆香，放入肉丁、酱油煸炒，再放入雪里蕻，翻炒均匀后放入豆子煸炒。

4、加入适量开水，中火炖20-25分钟即可，由于雪里蕻一般较咸，所以不用加盐调味。

雪里蕻的吃法三：雪里蕻肉末石锅拌饭

材料准备 主料：雪里蕻150g，瘦肉50g，米饭1碗。

辅料：植物油12茶勺，韩国拌饭酱30g，鸡蛋1 个，香葱1 根，姜2g，生抽1 茶勺，料酒2g，鸡精1g。

制作方法

1、瘦肉洗净切末，葱姜切末。

2、热锅凉油，油7成热时下肉丁，煸出水分和香味，加料酒翻炒均匀，加葱姜、生抽翻炒均匀。

3、加雪里蕻翻炒出香味，调入鸡精，加鸡精翻炒即可。

4、另热锅热油，打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋。

5、把石锅内壁刷上油，加入米饭，铺上雪里蕻好肉末 ，放上荷包蛋，加入适量的拌饭酱，沿着石锅边浇上植物油。

厨房美食菜谱：雪里红五花肉炖豆腐的做法

赶的好不如赶得巧！米粒下午从成都打飞的刚回到深圳就发了一个短信给我：＂美女，晚上有饭吃不？＂，＂来吧，晚上有好吃的！＂．今天晚上的饭局主要嘉宾是：婷婷，阿布维奇，米粒，大菜主角：雪里红五花肉炖豆腐／熏味猪蹄香干炝烧毛豆／孜然炖鸡块／玉米火腿

食材

主料：

老豆腐0适量

五花肉

雪里红0适量

盐0适量

生抽0适量

胡椒粉0适量

鸡精0适量

五香粉0适量

姜片0适量

油0适量

步骤 1.先把雪里红蒸熟，然后切段。

2.油锅烧热放入雪里红炒，再放入五花肉片和姜片。

3.然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。

4.然后填汤倒入炖过继续炖１０分钟后倒入老豆腐小火炖１０分钟，最后出锅之前撒点葱花．

厨房美食菜谱：雪里蕻春笋肉丝的做法

这盘春笋还是清明节之前采挖的，那时候，春笋才冒出小尖尖，原本想过了清明或者下两场春雨。那时候挖，笋会长出泥土更多更粗壮。

挖回家的春笋征求儿子意见用来炒雪菜肉丝，吃饭时候问他，口味如何，可否和他在酒店里吃的是一个味儿？得到的答案是肯定的！那叫不嘛，这可是原生态自然生长的野生竹笋呢。

食材

主料：

春笋

猪肉

雪里蕻

熟猪油30克

菜籽油10克

盐0.5g

生抽3克

料酒15克

白糖8克 香葱15克

步骤

1.准备好春笋。

2.剥掉外壳，洗净。

3.准备好自制雪里蕻腌菜；春笋切薄片；猪肉切丝，加入料酒和生抽拌匀腌制半小时。

4.烧一锅开水，倒入春笋。

5.加入盐，煮3分钟。

6.捞起，过冷河，沥干水分备用。

7.锅中油热，倒入猪肉丝滑散，盛起备用。

8.锅热，加入熟猪油。

9.倒入春笋，大火炒匀。

10.加入雪里蕻腌菜，炒匀。

11.倒入滑散的肉丝，炒匀。

12.加点白糖提提鲜，炒匀后即可盛入盘中，撒上葱花。

小贴士：1、自己揉制的雪里蕻腌菜很咸，烹饪过程中没有另加盐。

2、春笋开水焯烫可以去除部分草酸。

第 1 页 肉末雪里红

食物是人们所离不开的，食物的种类比较多，在对食物选择上，也是不能随意的进行，在对食物选择的时候，都是可以根据自己的需求进行，这样吃的时候，对身体各方面也是有着很好的帮助，利于身体各方面发展，肉末雪里红是很多人最爱，这样的佳肴在口感和色泽上，都是非常不错。

那在对肉末雪里红选择上，也是需要对它进行很好的认识，使得在吃的时候，都是可以放心进行，肉末雪里红该如何制作呢，下面就详细的介绍下它的制作方法。

★肉末雪里红：

肉末雪菜魔芋丝

材料：雪菜，魔芋丝，肉末，干红辣椒 第 2 页

做法

1.雪菜切末后用清水泡十分钟，去盐。

2.魔芋丝清水泡三五分钟，猪瘦肉切末。

3.锅内放油，放入两三个辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。

4.放入魔芋丝翻炒一会儿，然后放入雪菜翻炒一分钟。

5.出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重，可以再放少许)。

★雪里红炒肉末 第 3 页

材料：雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许。

做法：

1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。

3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。

以上就是对肉末雪里红做法一些介绍，制作肉末雪里红的时 第 4 页 候，可以选择以上方法，但是制作的时候，在食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，对身体各方面，也是没有任何威胁，这点也是需要进行这样的。