前厅领班岗位职责说明书
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岗位职责说明书
岗位名称 前厅领班 岗位编号
所在部门 前厅 岗位定员
直接上级 前厅经理 工资等级
直接下级 服务员 薪酬类型
所辖人员 岗位分析日期
本职工作描述:熟悉餐厅服务规范和流程,熟悉菜品、酒水等专业知识。协助前厅经理负责前厅运转和管理工作,确保环境卫生舒适整洁,保证食品安全无误以及给顾客提供良好的服务。
职责与工作任务:
职
责
一 职责表述:检查餐前准备工作,做好餐前接待。
工作
任务 1、检查服务人员仪容仪表,个人卫生,做好考勤工作。
2、对昨日工作做工作总结,对需要改善的地方做出改善意见,对好的工作做出表扬。
3、传达当日预定情况,以及后厨部门菜品的沽清急推情况,做好后厨与前厅的沟通。
4、检查各区域餐前卫生是否到位,设施设备的是否完好,以及物料的准备等。
职
责
二 职责表述:开餐后督导并组织员工提供高质量、高效率的餐饮服务,确保各岗位严格执行工作标准,观察顾客的就餐情况,满足顾客提出的需求,同时要协助服务人员工作,确保服务质量。
工作
任务 1、全面了解本区域顾客就餐情况,及时解决顾客问题,并适当处理顾客投诉,对不能解决的情况,要及时上报前厅经理。
2、做好顾客档案收集,对于顾客的特殊喜好要有记录。
3、巡查本区域出品质量,做到出品一致方能上桌。
4、观察餐中区域内服务人员工作状态,确保以最好的状态给顾客提供餐饮服务。
职
责
三 职责表述:餐后积极协助服务人员对区域工作进行收尾整理,对当日特殊情况像上级部门反馈。
工作
任务 1、检查餐厅摆台,服务清洁卫生以及所有的收尾工作,并与其他班次人员进行交接。
2、对当餐的客诉和顾客意见进行整理并向上级部门反映。
3、对当餐的人员状况进行总结,及时对各服务人员反馈。
4、本区域客人就餐结束后,及时查看顾客就餐情况,有问题的菜品要及时向后厨反映。
权力:1、相关工作的知情权
2、建议改善经营管理权力
3、部门制定计划的参与权
4、所属员工考核评价权
工作协作关系:
内部协调关系 传菜部、后厨 外部协调关系
任职资格:
教育水平 高中及以上文化水平
专业 酒店旅游管理
培训经历 餐饮基础技能技巧
经验 具有一年以上的服务员工作经验
知识结构 具有高中及以上学历并不少于一年相关工作经验,具有熟练的服务技能技巧,能胜任餐饮工作各项接待。
技能技巧 有熟练的服务技能技巧,具有较强的服务意识、应变能力、沟通协调能力。
个人素质 工作主动、认真、热情、责任心较强。
考核指标:
1、 基础业务能力达标(日常工作安排、设备及卫生检查、客诉处理、沟通表达能力);
2、餐饮基础技能技巧的熟练度达到80%;
3、团队协作表现力;
4、应急应变能力。
备注: