杏鲍菇炒牛肉

炒杏鲍菇，千万不要直接炒，这做法能馋死人，孩子超爱吃！杏鲍菇现在很多朋友都喜欢吃，主要是它的肉质肥肉，营养也比较丰富，吃起来也比较爽口滑嫩，还有一种脆脆的感觉，今天小编就来教大家如何制作一道简单又美味的杏鲍菇！第一步：首先准备食材：杏鲍菇，香芹，香干，红椒，拍蒜子第二步：然后净锅加水，把杏鲍菇在锅中焯水，大家都知道所有的菇类食物都需要过水，去除菌种的味道，而且杏鲍菇焯水之后会变的非常的光滑，最后把杏鲍菇漏出用冷水冲洗干净备用第三步：净锅加入色拉油，先放入拍蒜子炒出香味，然后放入芹菜，杏鲍菇一起先翻炒一下加入少许酱油上色，放入食用盐，生抽，翻炒均匀之后再放入香干，因为我选用的香干是武冈卤香干，是有盐味的，所有放到最后再放第四步：放蒸鱼豉油出锅，大家一定要记住蒸鱼豉油不管是做什么菜，都需要出锅或者直接作为佐料食用，不能加色的时间太久，这样会影响蒸鱼豉油的味道，在饭店是常用的调味品之一，很多朋友有时候说饭店的小炒菜为什么那么好吃，愿意是很多小炒菜，都会放这种调料！看上去是不是非常的有食欲呢？辽宁11选5 炒杏鲍菇时，万万别直接下油锅炒，少了这一步，不管咋做都不好吃杏鲍菇这种食材相信大家都比较熟悉了吧！很多烧烤，火锅里面都有杏鲍菇，价格便宜，味道好吃，但是在炒杏鲍菇吃的时候一定要记住，不能直接炒，因为这种食材是人工种植的，里面菌种的味道非常的大，需要给它处理一下这样吃了才更好，我今天做的这道是牛肉丝炒杏鲍菇，味道真的不错，下面就来分享给大家！首先要用的食材有，香葱段，生姜丝，干辣椒节，牛肉丝，杏鲍菇丝，但是在切杏鲍菇的时候不要切的太细，稍微粗一点这样口感会更好，牛肉丝需要腌制一下，放一些蚝油与酱油就可以了。

腌肉不放嫩肉粉的情况下，不建议放盐然后锅中加水烧开，先把杏鲍菇在锅中煮一下，需要煮至表面光滑，煮的时候里面放一勺食用盐杀菌，一般情况水烧开之后需要煮2分钟左右，然后漏出再用冷水冲凉，这样可以保持脆度净锅加入菜油放入牛肉炒香之后再放入生姜丝和干辣椒，在锅中一起煸炒出香味最后放入杏鲍菇，加入食用盐，东古一品鲜调味，翻炒至熟透出锅前放入葱段，再来一点明油一起翻炒均匀，做这道菜不要加水，炒的时候油稍微重一点，这样才好吃，主要是下饭在我们湖南湘菜当中，很多家常菜做的都非常的好吃，就是颜色看上去有点不太好看，但是觉得好吃，湘菜主要就是酱香味为主，我们家一直都是按照这种方法炒杏鲍菇的，如果不吃牛肉的也可以放一些五花肉丝，也是不错的！杏鲍菇这么做，比肉还好吃，鲜香味美，而且做法还特别简单！手撕杏鲍菇干煸后吃起来有种嚼着鸡肉丝的感觉，味道非常的鲜嫩可口，准备配料超少的一道超好吃的素肉！不用油炸却可以轻松把杏鲍菇做成油炸过的口感！食材：杏鲍菇2个、干辣椒4根、蒜粒4粒、小葱几根、盐半勺、生抽1勺、耗油1勺、熟芝麻少许。

小饭店小炒菜谱小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。

甚至也可以买回来就切好片或者切好丝，然后分装。

我很喜欢吃杏鲍菇，平时最爱是撒上黑椒碎，煎来吃，简单又好味。

今天换个做法，配搭着肉丝来炒，同样也好吃。

快手的小炒是我最喜欢的，肉丝可以配搭各种菌菇类或者瓜菜类一起炒成一碟，荤素搭配简单又方便。

材料主料：杏鲍菇，瘦肉配料：姜丝、酱油、盐、生粉做法1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的)2、杏鲍菇清洗后切成细长条;3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先夹出来不要。

)4、炒至瘦肉变色即可盛出备用;5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下;6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身;7、淋入适量酱油，翻炒均匀;8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

小饭店小炒菜谱二：最下饭的小炒【盐煎肉】菜谱简介天热，胃口不够好。

总得搞点下饭的小炒才能提情绪，有了好情绪才有力气玩烘焙不是?从罗生那里学来的这道小炒，果然非常受欢迎，郫县豆瓣、豆豉这两味调料必不可少，有了这两样宝贝菜炒出来才好吃，虽然看似红油很多的样子但辣味并不是很大。

俺家小朋友也能吃滴。

多吃一碗米一点问题也木有～材料五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油做法1、肉切片备用。

2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。

3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点)，烧六成热下肉片煸炒变色。

4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。

将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。

十大最香下饭菜第一道：辣子鸡丁具体制作方法：第一步：准备食材。

鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步：把鸡胸肉切成1厘米左右的丁。

第三步：往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。

第四步：朝着一个方向把鸡肉抓匀，然后腌制几分钟。

第五步：腌制鸡肉的时候，咱们开始准备配菜。

把尖椒清洗干净，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁。

蒜切片，姜切片备用。

第六步：锅中倒入少许油（平时炒菜的量就可以了），油热后把鸡丁放入锅中，快速打散，等鸡丁变白就可以控油盛出。

第七步：锅里剩下的油，正好用来炒菜。

把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中，煸炒出香味。

第八步：转大火，把尖椒放入锅中，快速翻炒均匀。

第九步：把鸡丁放入锅中，翻炒均匀。

第十步：开始调味，往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精，再次翻炒均匀即可关火。

第十一步：盛出开动吧。

第二道：干锅豆角具体制作方法：第一步：准备食材。

豆角400克、五花肉200克、红辣椒1个、蒜适量、姜适量。

第二步：豆角洗净去掉筋条，掰成4、5厘米长的段，然后平铺到盘中。

第三步：放到微波炉中加热10分钟，直至豆角表面有些微缩为止。

第四步：把五花肉切片、红辣椒切块、蒜切片、姜切片备用。

第五步：锅中倒入一点点油，然后把五花放入锅中小火开始煸炒。

第六步：煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，最后把蒜片和姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：把豆角放入锅中煸炒1-2分钟。

第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味，然后把红辣椒放入锅中煸炒1分钟，最后放入少许鸡精，翻炒均匀后即可关火盛出。

第三道：宫保虾球具体制作方法第一步：准备食材。

鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。

第三步：在虾背上横切一刀，但不要切断。

第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

杏 鲍 菇是 我们 生活 中最 常见 到 的菌 菇类 食材 了， 是集 食 用、 药用 、食 疗于 一体 的珍 稀 食 用菌 ，因 有杏 仁香 味和 如 鲍鱼 的口 感， 故称 为“ 杏 鲍菇 ”。

杏鲍 菇是 零脂 肪、 低 热 量、 营养 价值 高的 健康 食 品， 并且 杏鲍 菇富 含蛋 白 质、 多种 人体 必需 氨基 酸、 单 糖 及营 养素 ，常 食能 具有 降 血脂 、降 胆固 醇、 有效 提 高人 体免 疫力 ，强 身健 体等 药 用 功效 ，是 体弱 人群 和亚 健 康人 群的 理想 营养 品。

杏鲍菇 香葱 姜 蒜 小米椒 芝麻油 生抽点击图片 ▲ 收藏本菜谱手撕杏鲍菇图文 | 美食天下1个 适量 适量 适量 2个 2克 15 克醋 白糖 盐 植物油8克 5克 适量 适量1. 食材准备：杏鲍菇等洗净。

2. 姜、蒜切末，葱、小米椒切成小碎段，备好。

3. 制作调料汁：放入芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀。

4. 将杏鲍菇放入蒸锅中大火蒸 10 分钟。

5. 蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手。

6. 将杏鲍菇撕成条状。

7. 杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末、小米椒丁。

8. 淋上调料汁，拌匀。

9. 植物油烧热，浇上即可。

小 窍 门： 撕杏鲍菇时要有耐心，不烫手时再撕。

●●●杏鲍菇 青椒 胡萝卜 泡 发 木耳 蒜瓣 豆瓣酱 玉 米 淀粉 生抽 冠 利 红葡 萄酒 醋 白糖 盐 油点击图片 ▲ 收藏本菜谱鱼香杏鲍菇图文 | 緣豆兒500 克 1只 1个 10 朵 2个 1 小勺 适量 2 汤匙 1勺 1g 适量 适量1. 准备好材料。

2. 杏鲍菇切为 2 段手撕小条。

3. 青椒切丝、胡萝卜切丝、木耳切丝，蒜瓣拍碎。

4. 调好鱼香酱汁：小碗里加入生抽、盐、糖和葡萄酒醋。

5. 再加入玉米淀粉和 1 勺水，搅拌均匀待用。

6. 热油锅，把杏鲍菇炒出水分再煸到焦黄后盛出待用。

7. 锅中放油烧热，炒香蒜末再加豆瓣酱翻炒出红油。

健身怎么吃牛肉更好为了让健身达到更好的效果，大家需要注意科学的饮食方法。

那么，健身怎么吃牛肉?下面店铺为你介绍有关知识。

健身怎么吃牛肉1、健身怎么吃牛肉主料:鸡蛋,牛肉。

辅料:洋葱、西红柿、杏鲍菇、盐、黑花椒、橄榄油。

做法:1.1、牛肉切成小块,锅中倒入热水,放入盐、花椒和切块西红柿。

1.2、将小块牛肉倒入锅中煮熟。

1.3、锅中倒入橄榄油,将鸡蛋摊呈鸡蛋饼。

用鸡蛋饼卷牛肉,可以加入时令蔬菜。

2、健身吃牛肉的好处牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)需求量越大,饮食中所应该增加的维生素b(维生素b产品,维生素b资讯)6就越多。

牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力(免疫力产品,免疫力资讯),促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、健身增肌的食谱推荐3.1、增肌食谱一。

早餐:苹果一个、豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个、蛋白两个。

中餐:腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、清蒸鲈鱼、米饭半一碗。

晚餐:素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、蒜茸基围虾、红豆粥一小碗。

3.2、增肌食谱二。

早餐:红豆大米粥一碗、爽口小菜一碟(黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米)、桂圆或大枣1把、蛋白两个。

中餐:西红柿炒鸡蛋、木耳拌芹菜、清炒鸡脯肉、米饭一碗。

晚餐:菠菜豆腐汤、炒土豆丝、凉拌牛肉。

3.3、增肌食谱三。

早餐:橙子一个、二个蒸蛋羹、一个馒头。

中餐:凉拌西兰花、红烧武昌鱼四条、青椒冬笋丁、米饭一碗。

晚餐:凉拌青笋、麻婆豆腐、鸡腿两个、小米粥一碗。

健身增肌吃什么好1、三文鱼三文鱼中含有比较丰富的蛋白质、欧米伽-3脂肪酸。

除了蛋白质能帮助肌肉生长外,欧米伽-3脂肪酸这一能降低肿痛,帮助肌肉修复的健康脂肪,能帮助抑制皮质醇,皮质醇水平下降,睾丸酮素的水平会逐渐升高,从而帮助肌肉增长。

牛肉作为肉类中比较昂贵的一种肉，深受广大朋友的喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，还可以增强人体的免疫力，维持人体的肌肉状态。

是很多运动员也在时刻摄入的一种肉类。

牛肉并不会使人发胖，相反的还会使人的身体更紧实。

是很多朋友都会喜欢的一种肉类。

接下来我们就一起来了解一下牛肉炒什么好吃而且营养吧！1.芹菜炒牛肉芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音。

芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。

牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

2.芦笋炒牛肉芦笋是一种营养丰富的蔬菜，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。

3.红酒炖牛肉可以把家中开了又没喝完的红酒和牛肉一起拿来做"红酒炖牛肉"这道料理。

将肉与净泡的红酒、高汤、番茄酱、番茄、砂糖一起加入熬煮。

熬煮一段时间后，食材也都熟透之后，即可上锅。

营养又美味。

洋葱质料：洋葱、牛肉、辣椒、蒜头、油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、酱油、糖、麻油、酱料做法：1、牛肉切丝，用生粉，生抽，老抽，盐，料酒腌制一会儿;2、洋葱随意切切，蒜头、辣椒切好;3、预备一小碗酱料，用一勺水，酱油，糖，麻油搅拌均匀;4、热锅凉油，下蒜头辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟;5、接着下洋葱，翻炒至全熟，末了下酱料，翻炒均匀，完成。

炒杏鲍菇，千万不要直接炒，这做法能馋死人，孩子超爱吃！杏鲍菇现在很多朋友都喜欢吃，主要是它的肉质肥肉，营养也比较丰富，吃起来也比较爽口滑嫩，还有一种脆脆的感觉，今天小编就来教大家如何制作一道简单又美味的杏鲍菇！第一步：首先准备食材：杏鲍菇，香芹，香干，红椒，拍蒜子第二步：然后净锅加水，把杏鲍菇在锅中焯水，大家都知道所有的菇类食物都需要过水，去除菌种的味道，而且杏鲍菇焯水之后会变的非常的光滑，最后把杏鲍菇漏出用冷水冲洗干净备用第三步：净锅加入色拉油，先放入拍蒜子炒出香味，然后放入芹菜，杏鲍菇一起先翻炒一下加入少许酱油上色，放入食用盐，生抽，翻炒均匀之后再放入香干，因为我选用的香干是武冈卤香干，是有盐味的，所有放到最后再放第四步：放蒸鱼豉油出锅，大家一定要记住蒸鱼豉油不管是做什么菜，都需要出锅或者直接作为佐料食用，不能加色的时间太久，这样会影响蒸鱼豉油的味道，在饭店是常用的调味品之一，很多朋友有时候说饭店的小炒菜为什么那么好吃，愿意是很多小炒菜，都会放这种调料！看上去是不是非常的有食欲呢？安徽11选5 https://爱吃杏鲍菇的一定要收藏，教你6种超好吃的做法，看看你爱吃哪种推荐做法1：蚝油杏鲍菇准备食材如下：杏鲍菇300克，线椒10克，小米椒适量，小葱末5克，生抽10克，蚝油15克具体做法如下：杏鲍菇切片，线椒切末，小米椒切末，锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色，加入生抽，耗油，翻炒均匀，倒入线椒，小米椒，翻炒均匀，倒入葱末，翻炒均匀！推荐做法2：杏鲍菇炒肉片准备食材如下：杏鲍菇200克，猪肉200克，生抽7克，蚝油5克，料酒1克，油102克，盐2克具体做法如下：杏鲍菇200克切片，猪肉200克切片，倒入生抽6克，蚝油5克，料酒1克，油2克，搅拌均匀，腌制2分钟，另起锅倒入油100克，倒入猪肉炒至变色，倒入杏鲍菇，放入盐2克，倒入猪肉，倒入蚝油5克，翻炒均匀，倒入生抽2克，翻炒均匀即可！推荐做法3：杏鲍菇炒虾仁准备食材如下：杏鲍菇200克，虾仁200克，酱油12汤匙，葱1段，蒜3瓣，料酒12汤匙，蚝油12汤匙，红尖椒3个具体做法如下：虾仁剥好洗净，杏鲍菇、葱、蒜切好备用，红尖椒切好，虾仁、杏鲍菇装盘备用，锅中注入植物油，热锅凉油、放入葱花和蒜片爆香，放入红尖椒、虾仁翻炒，直到虾仁变色，接的放入杏鲍菇片翻炒均匀，放入蚝油、料酒、酱油调味调色，杏鲍菇煸炒变软就可以出锅了！推荐做法4：水煮杏鲍菇准备食材如下：杏鲍菇500克，芹菜1棵，郫县豆瓣酱2汤匙，葱白1段，麻椒20粒，白糖半汤匙，油盐适量具体做法如下：先把杏鲍菇洗净沥水，用削皮刀把它削成薄片，越薄越好，芹菜洗净切长段，芹菜在这里起提色提香之用，热锅凉油，先放麻椒小火炒出香麻味。

家庭请客10道硬菜家庭会餐10个经典菜如下所示：1、酸菜鱼酸菜鱼酸辣，开胃，嫩滑，酸菜当正餐不错。

这也是一道实惠的硬菜。

过年做个大锅也很受欢迎。

2、水煮肉片水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜可用豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。

过年也可以做这道菜，成本不高，还实惠。

3、花菜炒五花肉花菜脆嫩可口，和五花肉一直是绝配。

菜花和肉片一起炒，可咸可辣，口味多样化，味道鲜美。

4、砂锅豆腐炖鱼腩鱼腩鲜嫩味美，可以蒸、红烧，加一块豆腐，煎一煎，入锅炖煮，咸鲜下饭，简单营养的家常菜。

5、胡萝卜芹菜炒鸡胗鸡胗，脆爽可口，味道下饭，可以用辣椒、酸豆角等食材同炒，适量芹菜、胡萝卜同搭配，清淡鲜美，适合小朋友的下饭菜。

6、酱油炒蛋鸡蛋物美价廉，是百搭的食材，炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。

不过优质的食材不限于这几种做法，一道酱油炒蛋，鲜香入味，很是下饭。

7、白灼虾白虾最能凸显食材的新鲜度。

这很容易做，几分钟就能做好。

非常适合家宴，老人小孩都喜欢吃。

这道菜基本不用煮，可以最大程度保证虾的新鲜度不流失。

8、黄豆焖猪脚黄豆焖猪蹄不需要复杂的工艺。

用酱料腌制的猪蹄可以用电饭锅炖。

猪脚软烂，黄豆好吃软烂。

吃起来肥而不腻。

真的很好吃。

9、蒸拌茄子凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜，蒸好的茄子撕成条，淋上料汁，开胃又清爽，也是一道不错的下酒小菜。

10、毛血旺毛血旺最适合人多时吃，毛血旺里菜的种类丰富，是最实惠的一道菜，一大盆上桌，就相当于吃一次毛血旺火锅，做上一大盆，麻辣鲜香，最是年轻人的最爱。

来客十二个菜的菜谱，家中招待客人的菜谱提起来客十二个菜的菜谱，大家都知道，有人问家中招待客人的菜谱，另外，还有人想问过年待客菜谱10个菜，你知道这是怎么回事？其实10人家庭聚会菜谱，下面就一起来看看家中招待客人的菜谱，希望能够帮助到大家！来客十二个菜的菜谱1、来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱红烧肉，清蒸鱼，水煮鸡，炒菜，汤。

爆炒熟牛肉怎么炒好吃牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味，我就就没见过不爱吃的，但牛肉炒得不好又老又柴，简直是暴殄天物。

现在，就来看看怎么做吧!教你这样炒牛肉，嫩滑不柴，香辣又下饭，太好吃了!双椒菠萝牛肉丁【食材】牛里脊肉200克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、黑胡椒粉少许、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、芝麻香油少许【制作步骤】1、准备好原材料。

2、处理食材。

牛里脊肉切成丁、菠萝切成丁、洋葱和青红柿子椒分别切成大小适宜的小块。

菠萝要用清水加点盐泡一泡后再用口感才更好。

洋葱也倒进去一起泡了一下，这样的洋葱炒出来味道也更好。

3、处理牛肉丁。

先加入少许黑胡椒粉抓一抓，然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓，菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩;再加入鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉继续抓匀;再加入盐、适量芝麻香油抓匀后腌制半小时。

4、锅里加入适量油烧到六七成热，下入牛肉丁爆炒，炒熟出锅待用。

5、锅里留底油，下入洋葱和菠萝翻炒。

6、下入青红柿子椒翻炒变色，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。

7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均匀，出锅前加一点点葱姜末增香。

牛肉炒不老的秘诀!这样做怎么吃都好吃牛肉好吃。

但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。

教大家几个炒牛肉不老的妙招。

牛肉不老的秘诀1、裹淀粉。

取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。

将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。

爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

2、裹蛋清。

把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。

炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。

小饭店小炒菜谱大家都去过小饭店吃饭，厨师们的手艺简直还不错的，那么小饭店小炒菜谱是怎样的呢?以下是店铺为您整理的有关小饭店小炒菜谱资料，希望对你有帮助。

小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。

甚至也可以买回来就切好片或者切好丝，然后分装。

我很喜欢吃杏鲍菇，平时最爱是撒上黑椒碎，煎来吃，简单又好味。

今天换个做法，配搭着肉丝来炒，同样也好吃。

快手的小炒是我最喜欢的，肉丝可以配搭各种菌菇类或者瓜菜类一起炒成一碟，荤素搭配简单又方便。

材料主料：杏鲍菇，瘦肉配料：姜丝、酱油、盐、生粉做法1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的)2、杏鲍菇清洗后切成细长条;3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先夹出来不要。

)4、炒至瘦肉变色即可盛出备用;5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下;6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身;7、淋入适量酱油，翻炒均匀;8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

小饭店小炒菜谱二：最下饭的小炒【盐煎肉】菜谱简介天热，胃口不够好。

总得搞点下饭的小炒才能提情绪，有了好情绪才有力气玩烘焙不是? 从罗生那里学来的这道小炒，果然非常受欢迎，郫县豆瓣、豆豉这两味调料必不可少，有了这两样宝贝菜炒出来才好吃，虽然看似红油很多的样子但辣味并不是很大。

俺家小朋友也能吃滴。

多吃一碗米一点问题也木有～材料五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油做法1、肉切片备用。

2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。

3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点)，烧六成热下肉片煸炒变色。

我做牛肉有绝招作者：来源：《中国大厨》2010年第07期作为一家长盛不衰的百年餐饮名店，“老四川”在其拿手绝活——牛肉制作方面有其深刻的领悟和独到的见解。

比如，煮牛肉或者卤牛肉时，很多师傅都加入大量、多种的香料；腌渍牛肉的时候，绝大部分师傅都会加入嫩肉粉等添加剂……这些我们习以为常的做法是不是最佳方案呢?有请重庆市老四川两路店行政总厨殷小涛以实际菜品为例，为我们解答。

豆花牦牛肉豆花是重庆当地百吃不厌的美食，殷总厨巧妙地把这款小吃和牛肉结合起来。

为了突出纯正的豆香味，这道菜采用了蒸的手法。

主料选用牦牛腹部的肉，带皮入菜，这种肉有肥有瘦，吃起来不发柴，肉皮会产生软糯的口感。

批量预制：牦牛肉斩成8厘米见方的块，冲净血水，放入清水锅中，每10斤牦牛肉加入山奈15克、小茴香30克、香叶10克，调入盐、味精，大火烧开后小火煮2小时(为了加快速度，也可以用高压锅压20分钟)，捞出后切成长方形大片备用。

答案揭晓：并不是只要煮牛肉就一定要加很多香料。

这道菜在煮牛肉时就不需要加太多种香料，只要能压住牛肉的腥味即可，吃的是牛肉的本味，太多了就会把牛肉本身的香味掩盖掉。

对于有的菜，比如五香牛肉，因为要求的香味较大而牛肉的本味较小，可以多加些香料。

走菜时，将做好的豆花(详细制作流程见2010年6月第46页)500克装入大碗中垫底，将切好的牛肉片400克整齐地摆放在豆花上面，灌入提前熬好的牛肉汤使牛肉大部分被没过，覆上保鲜膜，入蒸车蒸15分钟，使豆花和牛肉的香味充分融合，跟麻辣搓椒味碟上桌即可。

豆花和牛肉可以蘸味碟食用，融入了豆香味的汤汁常常也会被食客喝味碟的大致做法：干灯笼椒入锅小火干炒至发酥，用手搓碎，炸成红油，调入美极鲜味汁、藤椒油、花椒油、盐、味精拌匀即可。

西湖牛肉羹制作：锅内加入清鸡汤2炒勺烧开，下入切成小粒的牛肉下脚料100克烧开，调入美极牛肉粉2克、盐2克、味精3克、胡椒粉1克拌匀，勾薄芡，打入蛋清1枚，撒香菜碎起锅装盘即可。

牛肉炒香菇怎么做会更好吃
很多人在做牛肉的时候会发现这样的一个问题，总是把牛肉做到非常的硬，而且觉得总是咬不动，这种情况就是因为在做法上面没有用正确的方式导致的。

牛肉炒香菇是需要用快火加上调料进行炒制的，所以制作的时间不能太长，需要把握好火候。

做法1
材料
牛肉条 300g,洋葱 1颗,大蒜适量,杏鲍菇 4条,太白粉水适量,糖少许,酱油适量
做法
1、牛肉条用酱油糖蒜头醃5~10分
2、切好洋葱,杏鲍菇
3、些许油炒熟牛肉
4、把菇菇,洋葱放下去一起拌炒,加些酱油,糖
5、最后加太白粉水
6、准备香喷喷的白饭淋上去就完成搂!
做法2
材料
牛肉片200公克乌龙面二包鲜磨菇适量青椒一颗洋葱半颗红萝卜片适量香油一中匙酱油适量太白粉一中匙白胡椒粉一小匙酱油一大匙水半杯乌醋一中匙素蠔油一中匙
做法
乌龙面用冷水泡开；草菇洗净对半切成两等份；洋葱、红萝卜切片状备用
把醃料加入牛肉片拌匀后静置十分钟
起油锅，放入牛肉片炒熟，捞起备用。

洋葱先炒香再将作法1剩余食材和调味料放入锅中炒熟焖
透，再加入作法3的牛肉片略拌炒即可。

牛里脊肉最简单的做法一、香芹小炒肉材料：牛里脊肉适量、香芹一把、小米辣4个、郫县豆瓣酱一勺、酱油少许、蚝油一勺、玉米糖浆少许、玉米淀粉一勺、葱少许、香菜少许、油适量制作过程:1、准备食材，牛肉切成约0、5厘米的条，香芹切段，葱一部分切段一部分切碎，香菜切段，小米椒切段2、牛肉放入碗中加入少许酱油3、加一勺玉米淀粉搅拌、4、锅中放入适量的油、5、放入牛肉6、翻炒几下，将牛肉炒熟、7、放入香芹8、翻炒均匀9、放入1勺郫县豆瓣酱、10、一勺勺油11、淋入少许玉米糖浆、翻炒均匀12、放入小米椒炒匀13、放入葱段14、放入香菜15、翻炒几下即可16、出锅装盘，撒少许葱花、二、黑椒牛肉杏鲍菇材料：牛里脊300g、杏鲍菇300g、杭椒、朝天椒、黑胡椒碎、黑胡椒酱、耗油、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽制作过程:1、牛里脊肉切成2cm方的小块。

2、加入蚝油、生抽、少许老抽、黑胡椒碎和一点油提前进行腌制半小时入味。

3、杏鲍菇切成2cm方的小块。

4、蒜拍碎切末。

5、杭椒、辣椒切小圈。

6、起锅锅内放比较多的油，倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色，放少许生抽盛出待用7、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。

8、倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鲍菇块一起翻炒。

9、加入杭椒和辣椒翻炒。

10、倒入黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。

三、黑椒牛肉粒材料：牛里脊肉200g、黑胡椒碎适量、黑胡椒汁适量、蚝油少许、黄彩椒适量、水适量、油适量制作过程:1、牛里脊肉切约2厘米小方块，放人黑胡椒碎、蚝油、水，最好用手抓均入味，腌制30分钟左右。

2、黄彩椒洗净，籽去筋切成约2厘米方片备用。

3、煎锅中倒入少许黄油，中小火煎制两面变色，稍有焦色即可。

4、放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至浓稠，放入彩椒即可。

5、装盘，有些造型很赞噢……记得一定要再撒上一些黑胡椒碎。

6、黑椒牛肉粒完成。

黑胡椒与牛肉简直绝配，味道鲜美，无语伦比四、杭椒牛柳材料：牛里脊300克、杭椒50克、盐1茶匙、生抽1勺、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1汤匙、葱1段、蒜2瓣、姜3片制作过程:1、牛肉切成粗条2、加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制15分钟3、腌制好的牛肉入锅将炒至断生4、盛出备用5、杭椒切长段，葱、姜、蒜切末6、起锅热油，下葱姜蒜炒出香味7、下杭椒炒出辣味8、加入牛柳和少许盐9、迅速翻炒均匀即可五、滑蛋牛肉材料：鸡蛋3个、牛里脊100克、小葱2根、腌料：、黄酒5毫升、酱油2、5毫升、盐1克、鸡蛋液2茶匙、玉米淀粉1茶匙、调料、盐1～2克、胡椒粉少许、黄酒2毫升、食用油适量制作过程:1、主材都在这里。

第一部分牛羊肉类焦熘肉段干煸牛肉丝新疆炒羊腿第二部分下水类蒜子烧羊脸捞汁拌牛眼香酥小葱酱拌羊肝辣炒羊杂熘金钱肚扒口白单县羊杂汤白卤金钱肚熘两样北京水爆肚火爆牛心管白卤金钟烧椒拌散丹干煸蝴蝶肉红烧肚块火爆散丹尖椒炒明镜芫爆散丹凉拌牛杂灯影牛筋麻酱百叶锅烧牛宽肠烧汁牛舌菜心烧明镜广州牛杂炖萝芥末牛肠葱油百叶尖椒炒散丹葱烧蹄筋卤牛舌香菜炒羊肝薯条烧牛舌扒羊蹄红油蹄筋熘心片香根拌牛板筋捞拌百叶香辣牛板筋香辣牛肠葱爆羊肉杭椒窝头烧牛柳扒胸口喀什铁板孜然羊肉芋头烧牛柳黑椒汁局牛丸苦瓜炒牛柳炸牛排糖醋肉段铁板黑椒牛柳茄汁牛仔骨野生菌炖丸子红烧羊排牛腩焖红参焦熘胸口蜜汁燥羊排牛丸炖红参熘胸口大月氏胡麻羊肉扒肉条大枣烧牛尾新疆风味牛肉千明炉烤羊排吉利丸子口蘑羊肉片香酥羊腿红油牛肉烧汁铁板牛仔骨四川麻辣手撕牛肉西安跳水牛肉炸羊肉串油泼羊腿盐煎肉片山药炖牛尾锅包肉千锅牛肉红闷羊肉奶油牛肉卷陕西凤味羊脖葱香白玉羊肉堆吐鲁番手撕牛肉闷炉烤羊腿干煸牛肉丝新疆炒羊腿第二部分下水类蒜子烧羊脸捞汁拌牛眼香酥小葱酱拌羊肝辣炒羊杂熘金钱肚扒口白单县羊杂汤白卤金钱肚熘两样北京水爆肚火爆牛心管白卤金钟烧椒拌散丹干煸蝴蝶肉红烧肚块火爆散丹尖椒炒明镜芫爆散丹凉拌牛杂灯影牛筋麻酱百叶锅烧牛宽肠烧汁牛舌菜心烧明镜广州牛杂炖萝芥末牛肠葱油百叶尖椒炒散丹葱烧蹄筋卤牛舌香菜炒羊肝薯条烧牛舌扒羊蹄红油蹄筋熘心片香根拌牛板筋捞拌百叶香辣牛板筋香辣牛肠葱烧羊蹄干煸牛心管第三部分青菜、甜菜、海鲜及其它水煮三国伊斯兰小炒清真毛肚旺鲍汁白灵菇干煸茶树菇沙煲茄盒酿香菇盒油焖尖椒杏鲍菇炒牛肉丝干烧杏鲍菇翻砂芋头拔丝三宝银丝芋球鲍汁茄盒菌香牛肉粒干炸茄盒橙汁藕片凉拌穿心莲蓝莓山药澳洲牛尾烧汁大虾拌小叶香芹菜凉拌万年青泡椒黄瓜花澳洲牛尾扣辽参一品全福锅酸奶水果沙拉。

牛柳炒白蘑的做法牛柳炒白蘑的做法5简介：牛柳炒白蘑是一道家常小炒，将鲜嫩的牛柳与清甜的白蘑菇结合，经过精心烹制，呈现出令人垂涎的色香味俱佳的佳肴。

这道菜既适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时的下酒菜。

所需材料：•牛柳（牛肉片）250克•白蘑菇150克•蒜4瓣•生姜1小块•青椒半个•红椒半个•生抽1勺•老抽半勺•料酒1勺•蚝油1勺•盐适量•白糖适量•黑胡椒粉适量•鸡精（可选）适量•植物油适量所需工具：•炒锅•刀•砧板•搅拌碗步骤：•前期准备：1.牛柳切成薄片，用生抽、料酒、黑胡椒粉和少许盐腌制10分钟。

2.白蘑菇洗净切片，青椒、红椒去籽切丝，蒜、生姜切末。

•制作过程：1.锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的牛柳，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

2.锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。

3.加入白蘑菇片，翻炒至蘑菇稍微变软，释放出其特有的香气。

4.放入青椒丝、红椒丝，继续翻炒至断生。

5.倒入炒好的牛柳，加入蚝油、盐、白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀。

6.炒至食材完全熟透，关火装盘。

提示和建议：•炒制时火候要控制得当，避免牛肉炒得过老或蘑菇炒糊。

•鸡精可根据个人口味选择是否添加，如果追求更自然的口感可以不加。

•如果喜欢更鲜嫩的口感，可以在腌制牛柳时加入少许淀粉抓匀。

烹饪时间：•准备时间：15分钟•烹饪时间：10分钟•总时间：25分钟分量：•适合2-3人份这道牛柳炒白蘑做法简单，味道却十分美味。

通过不同的调料搭配和烹饪技巧，可以制作出多种口味的牛柳炒白蘑，满足家人的不同口味需求。

希望这个做法能为您的餐桌增添一份色彩和美味！。

招待客人必备的几道家常菜易学易做全家都爱吃营养又健康杏鲍菇炒牛柳食材：杏鲍菇1个，青红椒各1个，牛肉300克，葱姜蒜适量，老抽半勺，香油1勺，油盐适量，料酒1勺，胡椒粉小半勺，鸡精少许，淀粉半勺1、将牛肉冲洗干净，沥干水分以后，切成均匀的条状，放入碗中，加入生抽，料酒，鸡精，淀粉，胡椒粉，少许食盐和食用油，搅拌均匀后，腌15分钟。

2、腌牛肉期间，我们来准备配菜，杏鲍菇清洗干净，切成粗一些的条状，青红椒切成条状。

3、锅内淋入食用油，烧热以后，将腌渍好的牛肉下入锅内，中火煸炒，直到牛肉变色后，盛出备用。

4、锅内底油中，下入杏鲍菇，快速翻炒，将其中的水分炒出，然后继续炒至变软，下入青红椒，一起炒至断生后盛出。

5、锅内淋入少许食用油，下入葱姜蒜炒香，加入黑胡椒汁或黑胡椒碎，小碗清水，水淀粉，鸡精，炒均匀，然后下入牛肉以及杏鲍菇和青红椒，点少许老抽上色，快速翻炒至入味即可盛出。

6、在第3步和第5步，翻炒的时候，注意时间不要太长，否则会将牛肉炒老，影响口感。

宫保豆腐丁材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；做法：1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；辣炒白豆干材料：白豆腐干、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱做法：1.白豆腐干切成块，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。

2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、适量水，搅拌均匀，调成料汁。

3.锅里放入少许油，油烧热后，放入白豆腐干，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、洋葱、干辣椒段、花椒，炒出香味。

5.放入煎好的豆干，放入老干妈酱和调好的料汁，盖上盖子，大火焖煮10分钟。

6.大火收干汤汁，放入小米辣和葱花段，翻炒均匀即可。

香草杂菌牛肉
某天在国内的德国餐厅吃到这道香菜杂菌牛肉，觉得喜欢，于是今天来试试做这个。

本菜谱是一个人的量，一家子或者两口子，可以稍微增加一点肉类和杂菌。

酌情增加即可。

注意看菜谱最后的小提示注意看菜谱最后的小提示注意看菜谱最后的小提示喜欢吃杂菌的不要错过，杂菌混炒真实超好吃。

蘑菇们作为抗癌食品前三名，平时多吃对身体也是诸多益处。

菜谱步骤比一般的快手菜略多几步，然而也并不麻烦，好吃的东西，总是要用心烹饪的，你付出多一分，食物就回馈多一分美味。

度娘说了：
蘑菇富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。

春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

杏鲍菇炒牛肉粒的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。

而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。

要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。

而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。

现在，就来为大家说下有关杏鲍菇炒牛肉粒的做法。

1.材料图
2.把牛肉切成正方形小块，滤干水分，加两汤匙油和少许生粉抓匀
3..加入一汤匙生抽，腌制10-15分钟
4.杏鲍菇切成和牛肉一样大小的块状
5.入油锅略炒一下备用
6.另起油锅,牛肉块滤掉水分,下锅快速翻炒,加黄酒去腥.
7.杏鲍菇倒入一起翻炒,加少许盐和鸡精出锅.
看完上文关于杏鲍菇炒牛肉粒做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。

高铁盒饭制作过程制作过程长达十个小时
当我们乘坐高铁出行的时候，车上的漫长时间里面，我们是不是会点一份高铁盒饭。

但是有一些人为了省钱或者是其他原因，他们都是不会点高铁盒饭的，因为高铁盒饭里面普普通通的食材却卖的比外面贵上很多。

人们都很想知道高铁盒饭怎么贵的原因，最近发生的高铁盒饭制作过程，我们这才知道它贵的原因。

事情是这样的，随着越来越多的人在投诉高铁盒饭里面普普通通的食材却卖的比外面贵。

一般我们买个高铁盒饭里面的包子套餐的时候，是需要花费乘客二十元人民币，但是我们在平常只要花个六元人民币就可以做出一个一样的包子套餐。

还有明明成本只有十六元的杏鲍菇炒牛肉饭就卖了四十五元等等，看着都让我们觉得高铁在坑乘客的钱。

其实当高铁盒饭制作过程在记者的曝光之下，我们才明白它贵的是有原因的。

高铁盒饭制作过程是很复杂的，从采购、加工、制作、包装、冷却到冷藏等等十二道工序完成下来，需要花费十个小时的。

一般情况下，我们在家里做个饭连一个小时都不用，都可以做出丰富的大餐，但是高铁盒饭却要花费这么多的时间。

员工在进行高铁盒饭制作的时候，每个区域的员工，他们的着装都是不一样，都是不得混同作业。

而且他们需要在包装过后的盒饭上面打上独一无二的数字身份码，也就是在饭盒上标注出厂日期和批号。

最最重要的是，完工之后，他们还要把盒饭那去进行检测，比如金属检测，重量检测，X光异物检测。

当我们彻底了解高铁盒饭的制作过程之后，相信没有人会再投诉高铁的盒饭贵了。

因为那些制作高铁盒饭的员工也是很不容易的，需要花十个小时之久才能做出高铁盒饭。