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蜂蜜百科中国四大名蜜：荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜口感好的蜜：枇杷蜜、洋槐蜜、柑橘蜜、椴树蜜、枣花蜜、荔枝蜜一等蜜：荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条（水白色、白色、浅琥珀色）二等蜜：油菜、枣花、葵花、棉花等（浅琥珀色、黄色、琥珀色）三等蜜：乌桕等（黄色、琥珀色、深琥珀色）等外蜜：荞麦、桉树等（深琥珀色、深棕色）蜂蜜按季节分为：春蜜、伏蜜、秋蜜、冬蜜（备注：伏蜜即三伏天产的蜜为一般在7月中旬-8月上旬）春蜜（多为洋槐、橙花、梨花、油菜等花蜜）黏度大，气清香，味甜，质量较好；伏蜜（多为葵花、瓜类等花蜜）黏稠度大，细腻，气清香，味甜，质量一般；秋蜜（多为棉花、荞麦等花蜜）气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最差；冬蜜（产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜）质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品，有“蜜中之王”的美称。
若想喝蜂蜜通便排毒，效果最好的当属槐花蜜、椴树蜜，枣花蜜不能通便，便秘患者食用还会加重病情。
容易上火的人应当喝点黄连蜜，它的去火功效十分显著。
想养胃要喝桂花蜜。
桂花蜜被誉为“蜜中之王”，具有很好的养胃作用，加醋可减肥，拌奶可润肤。
肺不好，喝枸杞蜜。
该蜜呈深琥珀色，清香馥郁，具有补气、滋肾、润肺、壮阳的功效。
中老年人可多喝银杏蜜。
银杏蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等药物成分，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病。
[蜂蜜产地分布]荆条蜜：主要产于华北和东北南部地区。
如山西、河北、辽宁。
荆条一般生长在海拔1000米以下的山沟、谷地、河流两岸路旁和荒地。
椴树蜜：主要产于东北地区，特别是长白山区，如吉林、黑龙江。
槐花蜜：主要分布于黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃。
荔枝蜜：主要分布于中国华南地区，如广东、福建、广西。
枣花蜜：主要产区在河南、山西、山东、河北、陕西、宁夏。
紫云英蜜：主要分布于长江流域，如安徽、浙江、江苏省。
柑橘蜜：主要分布于长江以南地区，如广东、福建、广西、四川、浙江省。
一、常见蜂蜜的种类冬蜜：调理肠胃，养气润肺。
桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。
龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。
柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。
荔枝蜜：安神镇痛，活络止血。
党参蜜：养气补血，静心安身。
枸记蜜：明目清肝，滋阴壮阳。
枣花蜜：补血和脾，养胃疗损。
黄莲蜜：清热解毒，消炎祛火,润肠通便。
人参蜜：通经活血，养颜安神。
枇杷蜜：止咳化痰，清肺和胃。
蜂巢蜜：消炎止痛，治疗炎症。
蜂蜜醋：消食除腻，降低血脂。
玫瑰蜜：健脾护肝，理气解毒，适合月经不调，肝胃气痛。
洋槐蜜：性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。
紫云英蜜：清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿之特殊功效。
对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效，是虚火旺盛人士之保健佳品。
益母草蜜：活血去风，滋润养颜。
喉痛、声沙可直接含服，每天两次效果佳。
二、蜂蜜在健康方面的作用1、恢复疲劳，尤其是熬夜后在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。
用法：中午一杯蜂蜜水。
2、消除大餐后的积食蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。
用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。
3、润肺蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。
用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。
4、解酒蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。
用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。
5、让兴奋的神经安眠蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。
而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。
苹果蜜的镇静功能最为突出。
用法：每晚睡前一匙蜂蜜。
6、治疗偶发伤口蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令细菌在创伤部位不能生存。
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喝蜂蜜的好处一、常食蜂蜜可保健康长寿蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿成。
根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好。
从野外如树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量有限，因而市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。
蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识。
《神农本草经》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。
我国梁代名医陶弘景说过：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。
”这种说法虽有夸张之嫌，但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。
营养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。
蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。
酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。
蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。
蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。
明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。
生则性凉，故能清热。
熟则性温，故能补中。
甘而和平，故能解毒。
柔而濡泽，故能润燥。
缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。
”在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。
如每晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。
为什么蜂蜜有此疗效呢？原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。
若用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，分2次冲服，有很好的宁心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多梦。
蜂蜜知识大全【蜂蜜的主要成份】几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。
蜂蜜主要成分有：⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；⑵各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；⑸多种活性酶。
【蜂蜜的医疗保健作用】李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也，补中也，解毒也，止痛也。
”现代中医认为，蜂蜜主要能防治：⑴胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。
⑵神经系统疾病：失眠、头痛。
⑶感染性创伤、烧伤、冻伤。
⑷美容。
【蜂蜜和肥胖症】糖主要是蔗糖。
从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。
而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。
果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。
而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。
早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。
所谓“轻身”就是减肥。
【蜂蜜的服用方法】⑴蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。
⑵调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。
⑶饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。
⑷用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。
⑸蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳。
尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，不妨一试。
⑹饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。
【各种蜂蜜功效大全】（1）百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。
蜂蜜知识[填空题]1什么是蜂蜜？参考答案：蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的甜而有粘性，透明或半透明的液体。
[填空题]2结晶怎么回事？怎么样鉴别好坏？参考答案：蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成份并没有改变，蜂蜜是含有多种营养成份的葡萄糖、果糖饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性。
因此，蜂蜜在较低的温度下存放一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
它结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。
纯天然蜂蜜的结晶不透明，且细腻、柔软、手捻动不刺手。
放在嘴里很快融化。
掺假蜂蜜结晶粒粗、透明，板结且硬，用手不易捻碎，放在嘴里不易化。
[填空题]3简述蜂蜜等级的划分。
参考答案：蜂蜜分四级：1级42波美度，含水量19%以下。
2级41波美度，含水量21%以下，3级40波美度，含水量23%。
4级波美度39，含水量25%以下。
[填空题]4糖尿病人可以吃蜂蜜吗？参考答案：蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，果糖代谢可以不依赖胰岛素分泌增长，而且吸收缓慢，对病人无害。
葡萄糖含量高的蜂蜜不宜食用，（葡萄糖含量多容易结晶），病情稳定的情况下可以以蜂蜜作为甜味剂，少量吃点，枇杷、黄连、洋槐蜜。
[填空题]5举例说明蜂蜜的好处。
参考答案：好处：清热解毒、润理肠胃、改善睡眠、消炎化积、美容养颜。
6为什么把蜂蜜称为老年人的牛奶？参考答案：老年人的消化与代谢功能随着年龄不断衰老，机体免疫力下降，对疾病易感性强，常会出现某种疾病，对于老年人来说，蜂蜜既是有营养又是极易被人体吸收消化的食品，蜂蜜营养丰富，富含人体所需的多种维生素、矿物质、有机酸成分、葡萄糖，果糖含量高达65％以上，又是单糖，容易被人体吸收。
每天服用蜂蜜有助于消化食物、健胃、润肠、通便，并对老年人神经衰弱等疾病有一定辅助治疗作用。
由于蜂蜜对老年人多发病、常见病有预防和治疗作用，故被人称为“老年人的牛奶”。
[填空题]7吃蜂蜜会发胖吗？为什么？参考答案：有些人认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般营养品，蜂蜜主要是由葡萄糖和果糖组成，约占65-80%，而蔗糖含量极少，不到5%。
制作甜点中常用的不同种类的蜂蜜蜂蜜是制作甜点时常用的一种天然甜味剂，它不仅能为甜点增添丰富的味道，还具有多种营养成分。
在制作甜点时，可以根据不同种类的蜂蜜选择不同的品种和风味，从而使甜点更加多样化和美味。
本文将介绍制作甜点中常用的不同种类的蜂蜜以及它们的特点和应用。
一、蜂蜜种类及其特点1. 风味花蜜蜂蜜风味花蜜蜂蜜是指蜜蜂从特定花朵上采集花蜜制成的蜂蜜。
不同花蜜蜂蜜的风味各异，常见的有橙花蜂蜜、莲花蜂蜜和蜜桃花蜜等。
这些蜂蜜具有鲜明的花香味，使甜点更加芬芳香甜。
2. 蜂王浆蜂蜜蜂王浆蜂蜜是指蜜蜂工蜂作为食物的蜂王浆转化而成的蜂蜜。
蜂王浆蜂蜜富含氨基酸和维生素等营养成分，具有滋补身体的功效。
在制作甜点时，添加适量的蜂王浆蜂蜜不仅可以增添甜味，还能使甜点更具营养价值。
3. 果酿蜂蜜果酿蜂蜜是指蜜蜂从果实的汁液中采集而来的蜂蜜，如苹果蜂蜜、葡萄蜂蜜等。
这些蜂蜜除了具有水果本身的香甜味道，还富含水果中的营养成分，能为甜点增添独特的口感和风味。
4. 天然野花蜂蜜天然野花蜂蜜是指蜜蜂采集野花的花蜜制成的蜂蜜。
野花蜂蜜种类繁多，根据不同的野花来源，蜂蜜的风味也各异。
野花蜂蜜具有天然甜味和独特的芳香，为甜点带来自然的清香和口感。
二、蜂蜜的应用1. 替代糖精制作甜点蜂蜜作为天然的甜味剂，可以替代糖精在制作甜点时使用。
蜂蜜具有独特的香气和口感，能为甜点增添特殊的风味。
在制作蛋糕、饼干、面包等甜点时，可以根据不同的口感要求选择适合的蜂蜜品种，使甜点更加美味可口。
2. 调味增色蜂蜜不仅可以为甜点提供甜味，还可以作为调味品使用，为甜点增添丰富的风味。
例如，在制作果酱、酸奶等甜点时，可以加入适量的蜂蜜增加口感和风味。
同时，某些蜂蜜种类具有浓郁的颜色，可以为甜点增色，使其更具诱人的外观。
3. 增加营养价值蜂蜜富含多种维生素和矿物质，是一种天然的营养品。
在制作甜点时，添加适量的蜂蜜可以增加甜点的营养价值，使其更具健康价值。
蜂王浆蜂蜜和天然野花蜂蜜是常用的营养丰富的蜂蜜品种，它们不仅能增添甜味，还能为甜点提供更多的营养成分。
一、蜂蜜的事宜人群：1. 适宜老人、小孩（周岁以内的婴儿不适宜）、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用。
二、蜂蜜不适宜人群1、未满一岁的婴儿。
（这是因为蜜蜂儿在花中采蜜时，难免会将一些有毒、有害的植物花粉也采集在内，吃了以后可引起中毒或过敏反应。
另外，肉毒杆菌在自然界分布极广，极易在蜜蜂儿采花粉是混入蜂蜜，并在酿蜜时的缺氧环境中大量繁殖，分泌毒性极大的肉毒杆菌毒素。
因此，婴儿不应吃蜂蜜。
）2、孕妇。
可以吃，但是不宜多吃。
3、产后12天，喂母乳的产妇可以吃蜂蜜,但不能多喝否则会引起婴儿腹泻。
4、腹泻时最好是不要直接吃蜂蜜。
5、有胃肠道疾病的病人需按医生的指导在正确的时间服用蜂蜜。
胃弱的人切勿空腹喝蜂蜜，因为空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡，建议在饭后1.5-2小时后饮用蜂蜜。
如果本身肠胃不好的人最好是用40度以下的温水冲来喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等。
2. 不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
7、肝硬化患者需要按医生的指导服用蜂蜜。
蜂蜜的结晶：蜂蜜的结晶松软细腻，形状类似珊瑚。
其实，蜂蜜结晶并不是发霉变质的现象，它是因为蜂蜜中的葡萄糖成分高而形成，是一种正常的物理现象，对蜂蜜的营养成分和食用价值毫无影响。
但有的人却特意将结晶的蜂蜜高温加热溶解，其实这样做破坏了蜂蜜的结核，使它丧失了活性物质。
看来，我们在平时的食用过程中也要特别注意这一点。
蜂蜜结晶是蜂蜜的特有的现象，它的实质是蜂蜜中过饱和的葡萄糖在一定温度下析出的现象。
结晶的蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是一种纯粹的物理现象。
提示：纯度很高的洋槐蜜即使在以上的温度以及放在冰箱冷藏也不易结晶，这是纯度高的标志。
蜂蜜的功效：1、蜂蜜中含有很多营养物质，现以研究发现180余种成分，其中主要成分包括占蜂蜜绝大部分的葡萄糖、果糖、蔗糖以及水分，另外还包括多种天然矿物质、维生素、酸类、氨基酸、蛋白质、生物活性酶以及乙酸胆碱等物质。
1槐花蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或不结晶，性凉，益于心烦热燥，心闷心慌、血压偏高、便血、痔血、咳血者、神经衰弱、紧张头昏、失眠、气虚体弱、厌食、全身乏力等，并用于护理肝脏、便秘等。
枣花蜜：浅枣红色或琥珀色，不结晶或少许结晶。
性温：益于补中、健脾养胃、补血安神。
益于头昏目眩、记忆力减退、肝脏滋补、全身乏力、面黄肌瘦、经血过多、产妇手术者等。
党参蜜：琥珀色或深琥珀色，稠而且粘，不结晶或少许结晶。
性甘平：补中益气、止渴生津。
益于脾肺虚弱、气虚无力、面黄萎缩、神经衰弱、失眠、头痛者等。
黄芪蜜：琥珀色，少许结晶或不结晶。
性味甘，有结心肾、固肿止痛、利水褪肿、中度利尿和降压作用，加强毛细血管抵抗力作用。
枇杷蜜：浅琥珀色，不易结晶，味清爽，具有化痰止咳，治疗咽喉肿痛，防感冒收鼻水的功效。
枸杞蜜：深琥珀色，少许结晶或不结晶。
性味甘，常服补中益气，清香腹郁，补气滋肾润肺壮阳之功效，健脾胃，广泛用于各种气虚症。
增加机体抵抗能力。
使血液红细胞与血色素增加。
薄荷蜜：琥珀色，少许结晶或结晶，蜜口感清爽，具有薄荷味，清凉下火，是夏日防暑降温佳品。
苹果蜜：浅琥珀色，易结晶，气味香郁，具有苹果的芬芳味，提高心脏收缩能力，抗脑中风和心肌梗塞。
荆条蜜：白色至深琥珀色，不结晶或少许结晶，性微温，益气补中，发汗解热，散寒清目，益于气血不足，伤风头痛，目赤，失眠者。
五味子蜜：琥珀色或浅琥绿色，少许结晶或结晶，味辛平、有开胃生津、止渴化痰、平肝明目力、能杀菌消毒，用于感冒发热、身热无汗等症。
荞麦蜜：深琥珀色，易结晶，富刺激味。
蛋白质和铁的含量高，含有芸香甙，能软化血管，降血压，是防治贫血病、肾脏病的特效药。
益母草蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或结晶。
生性寒，和血调经、活血去瘀、益于妇科月经不调、产后恢复、目赤肿痛、乳汗下不者。
熟性温：益气补中、补血健胃、益于气血双虚、久病不愈、体弱无力、面黄厌食者等。
柑桔蜜：白色或浅琥珀色，不结晶或少许结晶。
蜂蜜的成分和性质蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65-80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16-25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。
此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。
蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。
新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。
蜜的比重为1.401-1.443。
蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一种营养丰富的食品。
蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。
1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。
蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。
常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。
外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
蜂蜜的功效1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；7、蜂蜜还可以润肠通便（此说法只适用于槐花蜜、椴树蜜等，不适用于枣花蜜）。
（一）护肤美容新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
用法：1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。
也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。
养蜂资深养蜂人一枚，是典型的子承父业，从小在蜂场长大，96年开始正式养蜂，到现在已近有17个年头了，主要是小转地的放牧蜜蜂。
作为养蜂人，比较关注蜂蜜方面的资讯，经常在网上，电视上会看到各种关于蜂蜜论述，发现一些有趣的现象，很多时候，这些内容是相互矛盾的，让我们看的越来越迷糊。
可能是专家和商家有各自的立场，分别代表各自的利益吧。
养了这么多年的蜜蜂，心里总会有点想法，所以在这开个帖子，用养蜂人的视角来和大家聊聊真假蜂蜜---是的，这帖子与正义无关，只是想让大家多买一瓶正真的蜂蜜，养蜂人就能好过一点点。
为了让这个帖子寿命长点，更多人能看到，大家回帖请遵守规定。
有兴趣的朋友，可以去我博客，那里会陆续添加更多资料。
还有，养蜂人擅长的是打蜜取浆，不擅长码字，写不出活泼生动的网文，大伙凑合着看，谢谢！关于如何鉴别真假蜂蜜，这个比较繁复，大家众说纷纭，有些方法是对的，但有局限性，有些根本就是在误导，在后面，我会根据我所知道的的情况，和大家进行交流。
有点啰嗦哈！请大家耐下心来。
其实我在想，如果我们知道蜂蜜的来由，了解一些基本的东西，很多时候是可以避免当冤大头的。
蜂蜜的主要来源是蜜蜂收集的花蜜。
大自然是很神奇的，虫媒授粉植物通过甜甜的花蜜来吸引昆虫（主要是蜜蜂），而达到给它授粉的目的，蜂儿采回花蜜酿造成蜂蜜，作为食物保存，两者得以相互繁衍生存。
我们养蜂人实际上是掠夺了蜜蜂的口粮，从这个地方的花期转到另一个地方的花期，刺激蜜蜂不停的采蜜来增加收入。
所以大家才有机会吃到各个品种的蜂蜜。
说实话，养蜂人辛苦的追花夺蜜，为的是能多赚点钱，好回家建房，娶媳妇，生娃，供读书，赡养老父老母。
大家转蜂场赶花，肯定会选产量稳定高产的花期，不然的话，那就意味着是浪费不会等人的花季，亏路费，亏饲料，亏..亏..。
所以就会要求这种花的面积要够大，几千亩是基本要求。
受气候的影响较小，不能老是低温，不然蜜蜂没法出勤采蜜。
分泌花蜜的量要大，花期要长，这一算下来符合要求的开花植物就不多了，这也是市场上油菜蜜洋槐蜜柑橘蜜荆条蜜椴树蜜枣花蜜油葵蜜占大头的原因。
虽然在很多人眼里，植物开花泌蜜是天经地义，但也不是所有的虫媒授粉植物都有花蜜的，有些植物是只有花粉而没有花蜜的，或者花蜜很少，不足以采到蜂蜜，比如我们湖北的荷花，蜜蜂能采到很多花粉，但取不到蜂蜜.有些植物在进化的过程中，雌蕊和雄蕊已经退化了，所以既无花蜜更无花粉，玫瑰就是其中的代表；还有些植物有没花蜜不清楚，但蜜蜂不可能采到，比如金银花，它的花管又细又长，蜜蜂的吻根本够不找，所以不可能采到花蜜。
吃过新西兰的蜂蜜，我才对蜂蜜有了些了解。
首先，蜂蜜是用纯黑色的瓶子装的，这是因为，蜂蜜里有活性酶，活性酶不能见光；其次，蜂蜜的活性酶是有等级的，比如：16+，意思是这种蜂蜜已达到最高等级。
还有，新西兰有法律，严禁养蜂人使用促进蜜蜂采蜜的药物，所以，这种蜂蜜售价较贵，一瓶150刀，大约折合人民币900元。
野菊花的情况也比较相似，虽然它面积够大，花期也很长，但它开花的时间很晚，泌蜜的量也不大，主要是受气温的影响很明显，比如我地的野菊花在10月下旬开花，它一般都长在山地，11点之前云山雾罩，4点太阳落山，适合蜜蜂出勤采蜜的时间很短（意大利蜜蜂的出勤温度临界点大约在14度，要求阳光良好），采这点蜜只够蜜蜂自己消耗，而且大部分养蜂人也不愿取出来，因为冬天到了，蜜蜂也需要过冬饲料，取出后还要补喂，越冬的蜜蜂需要冬眠休整，否则寿命会大大减少，影响来年一年的收入，得不偿失。
需要说明的是，这几个蜜的产量很少，极不稳定，价格很高。
需要碰年景，一般养蜂人才会有点，不大可能形成大宗的商品蜜，白菜价而且销量巨大，大家要小心购买。
有很多网友都用“蜂蜜回珠拉丝”以及“滴蜜法”来辨别真假蜂蜜的问题，其实这存在一个误区。
拉丝和回缩只是用肉眼来测定蜂蜜里水份含量的方法。
水份含量越低就越稠，所以会出现明显的拉丝和回缩，但同样的假蜂蜜如果很稠，也会拉丝和回缩，而且比真蜂蜜更明显，也更容易做到。
比如添加粘稠剂和高温浓缩。
而养蜂人生产的真蜂蜜要达到含水量在20%以内，需要蜜蜂在蜂箱里酿造一个星期左右的时间，甚至更长，也只能勉强达到拉丝和回缩的程度，如果再向上提高质量的话就需要蜜蜂酿造更长的时间，同样也会减少更多的产量，也就意味着成本会成倍的提升，而且蜂蜜的粘稠程度还会受到温度的影响，同样的蜂蜜在冬天拉丝很明显，但在夏天就会显得稀些。
关于苹果蜜，梨花蜜，还是那句话，气温太低了，花上的蜜也不多，也不够蜜蜂出勤的温度。
再说了，这花开的太早（3到4月），一个冬天过下来，本地的蜂场，每箱的蜜蜂只有夏天的20%左右，根本没有足够的蜜蜂去采蜜，而南方的蜜蜂虽然能提前繁殖，但大家都去赶稳产高产的油菜蜜去了，我周围的蜂友是没有人愿意早早的去北方赶那些不靠谱的花期的。
说到这，大家明白了吧。
上面写了所谓的"稀有蜂蜜，珍贵蜂蜜"，到这就不说它们了，相信有很多帖子都有写过，大家在买这些蜂蜜的时候，一定要多想想，看它是不是符合蜜蜂采蜜的自然限制，以及养蜂人去赶花的经济限制。
后面，我会以蜂蜜的物理特性来分析蜂蜜的真假，化学特性就不写了，因为不太了解，不敢瞎说。
可能有网友又会不解了，既然用蜂蜜“回珠和拉丝”的方法不能判断蜂蜜的真假，那么为什么电视上的专家会这样宣传呢？其实这与我朝零售瓶装蜂蜜的生产工艺有关，也与养蜂行业令人不堪的现状有关。
但遗憾的是，我们养蜂人生产的蜂蜜，绝大部分都远远达不到这个标准，往往是在蜂巢中酿造的时间不到12小时，就被取出，可想而知了，这蜂蜜的水分含量高达30%以上，这种蜜我们叫做“水蜜”。
不要小看这10%的差距，对于蜜蜂来说，这10%意味着它们将少花费3天到1个星期的时间来酿造;对于养蜂人来说，这10%意味着这个花期的产量将会有2—3倍的提升，但对于吃蜂蜜的人来说，这10%意味着他买到的蜂蜜将过不了炎热的夏天，会变酸，发酵，最后腐败掉。
这时候，该我们的商家和加工厂现身了，这些不能长期保存的水蜜，统统都会在工业化的车间里，用长时间高温的方法，把多出的水分蒸发掉，直到水分含量降到18%左右，我们管这叫“浓缩”，专家称“消毒”。
当然，也有厂商用调入果葡糖浆和增稠剂的方法，来降低含水量。
总之，这些蜂蜜到后来，都达到了“国标”标准，拿倒了“QS食品安全”认证，瓶瓶蜂蜜都会“回珠，拉丝，断线回缩”。
所以这也成了专家宣传的，检验真假蜂蜜的标准手段。
那么，这样的蜂蜜到底如何呢？君不见，那些蜂蜜瓶的标签上写的什么？没错，是“用温开水冲饮”，为什么呢？因为高温会分解蜂蜜中的营养，杀掉里面的活性物质，但是，这时不管买家用什么水冲蜂蜜都无所谓了，真杯具！因为有人已经替我们提前高温过了。
这些高温过的蜂蜜，除了糖分，其他的营养成分已经所剩无几了，蜂蜜的花香味道也挥发了，口感也变得很差，要么有糊味，要么有酸味，或者都是一个味（果葡糖浆的味道），这也是我们再也找不到小时候，偷吃蜂蜜那种感觉的原因。
那么，我们养蜂人能生产高浓度的好蜜吗？为什么要生产水蜜呢？真假蜂蜜该怎么区分呢？别急，后面给大伙慢慢道来。
以前父亲在世的时候，曾经回忆以前养蜂人的情况，那时候大家都是一个星期，甚至十天半个月，才取一次蜜，取的都是天然的成熟蜜（水分含量20%以下，术语41.5波美度），谁要是取的蜜太稀，会被同行笑话的。
而且在收购的时候，蜂蜜每底1度，价钱少两毛，那时候蜂蜜8毛钱一斤，也就是说，每低一度会减价25%，低2度少50%的价钱，38波美度以下的拒收。
大放卫星的时代到来后，养蜂业也要放卫星。
于是大伙都抢着取蜜，上午蜜蜂采回的花蜜，下午就打出来，结果产量成倍提升，质量却直线下降。
这样的蜂蜜是不能过夏天的，温度高时，耐糖酵母菌在里面大量繁殖，分解蜂蜜里的糖分，变成水，酒精和气体。
保存一段时间后，蜜里会有酒味，酸味，摇动后会膨胀起泡。
所以高温浓缩的生产工艺孕育而生，在我朝，加工厂开始成为蜂蜜生产中必不可少的一环，这也是所谓“消毒”的来由。
这种情况一直延续到现在，并且愈演愈烈。
中国的蜂蜜，在国际市场上，已经成为低质低价的代名词。
好蜜有很多的，像东北的椴树蜜，南方的荔枝蜜，北方的枣花蜜，洋槐蜜，我们这的柑橘蜜，都是很不错的蜜，板栗蜜不是苦的，而是臭的，不好闻。
到这，网友会想，现在“市场经济”了，搞优质优价又不难，不就解决问题了吗？为什么还是这样呢，难不成养蜂人的良心真的都变黑了，非要生产低价水蜜？是啊...市场经济了，买卖自由了，但是养蜂人一年生产的好几吨蜂蜜，不可能都直接买给喝蜜的人吧。
大部分还是要卖给那几个加工厂，加工厂养了一堆人，不搞加工了，因为都是成熟蜜了，那加工厂还有存在的理由吗？而且天然成熟蜜的成本比水蜜要高的多，所以加工厂是没有兴趣去高价收购天然成熟蜜的，那么养蜂人就更没有理由和钱过不去了说到这，不得不说到调和蜜，所谓的调和蜜，实际上是大米，玉米加工的果葡糖浆按比例调和而成的，这不到3元/每斤的东西,与我们养的蜜蜂，一毛钱关系都没有，但是蜂蜜的国标标准却很难检测出来。
这种蜜在超市包装蜜里面的比重令人触目惊心。
天然成熟蜜在批发市场上，得不到应有的价值体现。
零售市场，上又干不过调和蜜。
所有的这一切....体制的惯性，利益的纠葛，假货的冲击，造成了一个劣币驱良币的恶性循环。
所以天然成熟蜜一直是是叫的欢，但产量小，走的量更小。
不信大家可以去购物网站上看看，真正的养蜂人开的店子，那些包装简陋的天然蜜，大部分都是什么境遇。
断的有网友在问，辨别真假蜂蜜的方法，说起辨别真假蜂蜜，是老生长谈了，有什么滴蜜法，燃烧法，化学实验法，结晶法，但多少都有点....是是而非的感觉，不同的蜂蜜适用不同的方法，如果你想整一招来对待不同的蜂蜜，那就是刻舟求剑了，会错失好蜜，也会错认假蜜，呵呵因为我国地大物博，有各种各样的花期，也就有了各种各样的蜂蜜，花种不同，地域不同，都会有所差异，有水白色的洋槐蜜，也有深色的枣花蜜和蓝荆条蜜，更不用说荞麦乌桕板栗蜜什么的了。
一刀切的标准注定是不合适的，带上各种检测蜂蜜的工具去购买蜂蜜也不太现实，下面就根据我养蜂17年的经验，说说作为养蜂人对真假蜂蜜的认识，因为蜂蜜的体系比较大，水也很深，写的可能有些点杂乱，大家多包涵，感觉我写的辛苦的网友就来顶一下贴吧。
1：闻，揭开容器的一瞬间，蜂蜜有淡淡的花香，隔一会就不明显了，花香有各种不同，看是什么蜜，比如油菜蜜有特殊的油菜辛辣味道，柑橘蜜有点偏酸，五倍子蜜有点药味，偏苦，枣花的香味浓郁，有点接近红枣的味道。
有些蜜的味道，与它所来自的花种的味道并没有必然的相同性。
但是不管什么蜜，这种天然的花香是人工无法模仿的，要注意的是，这些香味都很淡，太过浓烈和刺鼻的话，是值得怀疑的！当然，也有些真蜜，味道比较特殊和强烈，比如板栗就是臭的，但我相信没有人会去买这种蜂蜜的。
