食堂日常管理及考核细则

一、食堂管理制度1. 食堂工作人员要求（1）食堂工作人员必须持有健康证、上岗证等相关证件，每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。

（2）食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，确保为员工提供优质、卫生、安全的餐饮服务。

2. 食堂卫生管理（1）食堂应保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。

餐具清洗干净后，统一消毒。

（2）食堂工作人员应定期对厨房、操作间、储藏室等进行清扫、消毒，确保环境卫生。

3. 食材采购与储存（1）食堂采购员应严格按照采购计划进行采购，严把质量关，不得采购变质、过期食品。

（2）食材储存应按照食品储存规范进行，生熟分开，分类存放，避免交叉污染。

4. 食堂财务管理（1）食堂财务预算由采购员在每月二十八日前根据实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

（2）食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

5. 食堂安全与卫生（1）食堂工作人员应严格遵守操作规程，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

（2）非相关人员不得进入厨房和保管室。

（3）下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

二、食堂考核方法1. 人员考核（1）考核内容：食堂工作人员的职业道德、服务态度、业务能力、卫生习惯等方面。

（2）考核方式：每月进行一次考核，考核结果与绩效工资挂钩。

2. 食堂卫生考核（1）考核内容：食堂环境卫生、餐具消毒、食材储存等方面。

（2）考核方式：每月进行一次卫生检查，检查结果与绩效考核挂钩。

3. 食材采购与储存考核（1）考核内容：食材采购质量、价格、储存规范等方面。

（2）考核方式：每月进行一次采购检查，检查结果与绩效考核挂钩。

4. 食堂财务管理考核（1）考核内容：食堂财务预算执行、成本控制、资金使用等方面。

（2）考核方式：每月进行一次财务检查，检查结果与绩效考核挂钩。

5. 食堂安全与卫生考核（1）考核内容：食堂安全操作、设施设备维护、应急预案等方面。

食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
一、食堂员工管理制度规章制度
1.工作内容及职责分工
–食堂员工主要负责食堂的日常运行及餐饮服务工作。

–厨师负责食材采购、菜品烹饪等工作。

–服务员负责餐厅接待、就餐环境维护等工作。

2.工作时间与休息规定
–工作时间根据食堂营业时间确定，员工需准时上下班。

–每日工作时间不得超过8小时，保障员工的休息时间。

3.服装着装及卫生要求
–员工需穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持卫生。

–定期更换工作服和保持个人卫生，保证食堂环境清洁。

4.纪律及处罚规定
–员工需遵守食堂纪律，如有违反将受到处罚。

–违反纪律的员工将受到口头警告、书面警告等处罚，严重者将进行停职或开除处理。

二、绩效考核
1.考核指标及标准
–根据员工的工作表现、服务态度、工作效率等方面进行绩效考核。

–考核指标包括就餐环境卫生情况、食物质量、就餐体验等。

2.考核周期及方式
–绩效考核周期为每月一次，由食堂经理或主管完成考核。

–考核方式包括日常观察、客户反馈、员工自评等方式。

3.奖惩制度
–绩效优秀的员工将获得奖励，如加薪、表彰等。

–绩效较差的员工将接受处罚，如降薪、调岗等。

4.绩效考核结果公示
–绩效考核结果将在食堂内公示，以激励员工提高工作表现。

学校餐厅日常管理奖惩细则范文第一章：总则第一条为了规范学校餐厅的日常管理，维护学校师生的饮食安全和餐厅秩序，特制定本奖惩细则。

第二条餐厅是学校师生就餐的场所，餐厅管理人员应严格执行食品安全和卫生管理制度，提供健康、安全、卫生的餐饮服务。

第三条学校餐厅的管理奖惩针对餐厅员工和顾客两方面。

第二章：员工管理奖惩第四条餐厅员工应遵守以下规定：1. 必须按照规定的工作时间出勤，不得私自离岗，迟到早退者将面临警告、扣除工资、停职等处罚，情节严重者将予以开除。

2. 必须穿着整齐、干净的工作服上岗，不得擅自更换或者穿插其他服装，违者将受到口头警告、扣除工资等处罚。

3. 必须严格遵守食品安全和卫生管理制度，如发现违规行为将面临警告、停职、降职乃至开除等处罚。

4. 必须礼貌待客，不得对顾客进行侮辱、辱骂、威胁等行为，如有违反将受到口头警告、停职等处罚。

5. 不得接受顾客的毛骨悚然的要求和以小恶意损坏食品、餐具等私自实施杂物行为，如发现违反将受到口头警告、扣除工资等处罚。

第五条员工管理奖励措施：1. 工作表现良好、积极主动服务、经常接受客户表扬的员工，将获得奖金、荣誉称号等奖励。

2. 定期组织培训课程，提升员工专业技能和服务质量，参与培训的员工将获得学习证书、培训费用报销等奖励。

3. 连续一个考核周期内无违规行为的员工将获得奖金、表彰信等奖励。

4. 员工提出有效的管理改进建议，获得采纳并实施的，将获得奖金、荣誉称号等奖励。

第六条员工管理惩罚措施：1. 违反工作纪律、频繁缺勤、迟到早退的员工，将受到警告、扣除工资、停职等处罚。

2. 对于在工作中涉嫌窃取食物、损坏餐具等行为的员工，一经核实将立即开除，并追究法律责任。

3. 擅自将食品内外销售、与顾客勾结共同欺诈等违法行为的员工，将立即开除，并追究法律责任。

第三章：顾客管理奖惩第七条学校餐厅的顾客应遵守以下规定：1. 不得将食物、餐具、餐巾纸等带离餐厅，如有违反将受到口头警告、服务中断等处罚。

关于食堂考核细则（精选5篇）第一篇：关于食堂考核细则食堂工作人员考核细则1、食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。

2、按餐饮卫生制度要求洗刷厨具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣4分，洗刷厨具不干净扣4分（有菜叶、饭粒、残渣等）。

3、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。

夏季每周1次，冬季每月2次。

4、进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。

5、菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。

6、菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。

、采购回来的食品及蔬菜按管理员安排下料，如厨师没有按要求下料所造成饭菜短缺，扣厨师3分。

8、食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。

9、不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。

10、饭、菜质量不合格扣厨师2分（菜过咸、肉块过大过硬、饭过硬或不熟等）。

11、食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作、检查等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。

12、食堂工作人员出厂区大门要主动打开包接受检查，不接受检查的每次扣5分。

13、扣分对应为1至10分每分罚款15元，扣分10至20分每分罚款20元。

14、每人每个季度累计扣分超过25分的解除劳动关系。

注：1、总经办不定期对食堂进行检查，每月不少于4次，检查结果如实填写检查记录。

2、各部门联合检查每月1次，检查结果如实填写检查记录。

食堂管理员工作内容及职责1、工作认真，任劳任怨，精通业务，熟悉餐厅的全面工作，严格检查督促各岗位的操作流程，发现问题及时纠正。

2、模范遵守公司各项规章制度，安排好人员的值班，负责餐厅工作人员的考勤、考核工作。

3、指导厨师订好每日菜谱，检查监督每顿饭菜质量。

不断总结经验，提高饮食品味。

4、把好物资采购、供应关，加强成本核算，降低成本。

竞选外语系教学副主任发言稿尊敬的各位领导、亲爱的同事们：大家下午好！首先，我要感谢大家对我的支持和信任，让我有机会竞选外语系教学副主任一职。

我深感荣幸和责任重大。

今天，我在这里向大家分享我的一些想法和计划。

作为外语系的一员，我深知教学工作的重要性和挑战性。

我们的使命是培养具有国际视野和跨文化沟通能力的优秀人才。

在这个全球化时代，外语教育扮演着不可或缺的角色。

但是，我也看到了外语教学中存在的一些问题和困难，下面我将就一些关键问题进行谈话。

首先，教师队伍建设是外语教学的核心。

他们是我们的骨干力量，直接决定着教学质量和效果。

我将致力于进一步加强教师培训和发展，提供更多的学习机会和资源，鼓励他们参与学术研究和教学探索。

同时，我也将注重改善教师的工作环境和待遇，激励他们的积极性和创造力。

其次，教学方法和教材是外语教学的重要组成部分。

我将积极推动教学方法的创新和多样化，鼓励教师尝试新的教学方式和技术工具，提高教学效果和学生参与度。

同时，我也将密切关注教材的选择和编写，确保教学内容与学生需求和实际情况相适应。

我会组织开展教材评估和更新工作，确保教材质量和教学效果。

再次，学生学习能力和学习积极性是外语教学的关键。

我将重视提高学生学习能力和学习动力，鼓励他们主动参与课堂讨论和活动，培养他们的学习策略和自主学习能力。

同时，我也将加强与学生之间的沟通与交流，关注他们的学习需求和问题，提供个性化的学习辅导和支持。

最后，国际交流与合作是外语教学的重要内容。

我将大力推动外语系与国外高校和机构的合作与交流，拓宽学生的国际视野和交流机会，为他们提供更多的国际化学习和实践机会。

我也将积极开展外语系与其他学院的交流与合作，促进跨学科教学和研究合作，提高教学质量和效果。

以上仅是我作为外语系教学副主任的初步设想和计划，我还有很多想法和措施等待和你们一起探讨和实施。

我相信，只有我们共同努力，才能够更好地开展外语教学工作，培养更多优秀人才。

学校食堂管理管理制度考核办法细则一、总则第一条目的与意义为了加强学校食堂管理，提高食堂的服务质量，保障广大师生的饮食安全，促进食堂管理的规范化、制度化，特制定本考核办法细则。

本细则旨在通过对食堂的全面考核，确保食堂管理工作有序、高效进行。

第二条考核原则1. 公开、公平、公正原则：考核过程应公开透明，确保考核结果的公平性和公正性。

2. 科学、合理原则：考核指标应科学合理，能够全面反映食堂的管理水平和服务质量。

3. 动态调整原则：根据食堂实际情况，适时调整考核指标和权重，确保考核办法的适应性。

二、考核对象与内容第三条考核对象本考核办法适用于学校食堂的所有管理人员、厨师、服务员等工作人员。

第四条考核内容1. 管理水平：包括食堂内部管理、食品安全管理、财务管理等方面。

2. 服务质量：包括饭菜质量、服务水平、卫生状况等方面。

3. 学生满意度：通过学生对食堂的满意度调查，了解食堂的服务质量。

三、考核指标及权重第五条管理水平考核指标及权重1. 内部管理（30%）：包括食堂的组织结构、人员配置、岗位职责、工作流程等。

2. 食品安全管理（30%）：包括食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节的安全管理。

3. 财务管理（20%）：包括食堂的财务报表、成本控制、收支管理等方面。

第六条服务质量考核指标及权重1. 饭菜质量（30%）：包括菜品的口感、营养搭配、创新程度等方面。

2. 服务水平（30%）：包括服务态度、服务效率、服务设施等方面。

3. 卫生状况（20%）：包括食堂卫生环境、餐具清洗消毒、食品卫生等方面。

第七条学生满意度考核指标及权重1. 食堂满意度调查（30%）：通过学生对食堂的满意度调查，了解食堂的服务质量。

2. 学生反馈（30%）：收集学生对食堂的意见和建议，作为考核的依据。

3. 学生投诉处理（20%）：对学生的投诉进行处理，确保食堂服务的及时改进。

四、考核方法与程序第八条考核方法1. 定量考核：根据考核指标的具体要求，设定相应的量化标准，进行评分。

食堂管理及考核办法一、食堂管理概述食堂是为员工提供经济实惠、营养均衡的餐饮服务的重要场所。

为了保障员工的健康和饮食需求，制定科学合理的食堂管理及考核办法至关重要。

二、食堂管理措施1. 食堂卫生食堂应定期清洁，保持干净整洁的环境。

每日开展卫生清扫，确保食堂桌椅、地面、炊具等设施的清洁卫生。

厨房区域要保持良好的通风，并设立隔离区域储存原料，避免交叉污染。

2. 食材选取食堂应选择新鲜、优质的食材供应。

食材的采购应与可信赖的供应商合作，确保食材的安全和品质。

在选取食材时，应重点关注食物的营养成分和卫生安全指标。

3. 食谱设计食堂应根据员工的饮食需求和健康状况，制定合理的食谱。

食谱应包括多样化的菜品，以满足不同人群的口味需求。

同时，应注意食物的荤素搭配，合理搭配各种营养成分，确保员工获得均衡的营养。

4. 烹饪技术食堂厨师应具备专业的烹饪技术，掌握合理的烹饪方法和调味技巧。

烹饪过程中要注意食物的加热温度、时间和调料的使用量，确保食物的口感和营养价值。

三、食堂考核办法1. 营养指标考核食堂的菜品应符合一定的营养指标要求，如蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量等。

食堂应定期委托营养师对菜品进行检测和评估，确保菜品的营养均衡。

2. 厨师技术考核食堂厨师应接受定期的技术考核，以确保其烹饪技术的水平和操作规范。

考核内容可包括烹饪技术的纯熟度、菜品口感的一致性和菜品外观的美观度等。

3. 卫生检查考核食堂应定期进行卫生检查和督导，确保食堂的卫生状况符合卫生标准和规范。

卫生检查的内容可包括食堂环境、餐具的清洁程度、员工个人卫生和食品存储管理等方面。

4. 食品安全考核食堂应建立完善的食品安全管理体系，加强对原料和食品的检测和管控。

食品安全考核可包括对食材的检测、油烟排放的管理和防火安全的考核等方面。

四、食堂管理改进措施1. 听取员工意见食堂管理团队应定期组织员工座谈会或调查问卷，了解员工对食堂菜品和服务的意见和建议。

并根据员工反馈及时调整食堂管理策略，提高员工满意度。

公司食堂考核管理制度第一章总则为了促进公司食堂的健康发展，提高员工的饮食质量和满意度，特制定本考核管理制度。

本制度适用于公司所有的食堂。

第二章考核内容1. 饮食质量：包括菜品口味、新鲜度、餐具清洁等方面；2. 卫生安全：包括食材存放、加工操作、餐具清洗等方面；3. 服务态度：包括服务人员的礼貌、耐心、热情等方面；4. 管理规范：包括食堂管理制度执行情况、突发事件处理等方面。

第三章考核方案1. 饮食质量考核：由食堂每日提供的菜品进行抽样测试，对口味、新鲜度、卫生情况等方面进行评价；2. 卫生安全考核：定期组织卫生专家对食堂进行检查，对存放、加工、清洗等方面进行评估；3. 服务态度考核：通过员工及食客的反馈，对服务人员的态度进行评估；4. 管理规范考核：定期对食堂管理规范进行考核，并及时处理突发事件。

第四章考核标准1. 饮食质量：每道菜品的口味得分不低于90分，新鲜度得分不低于85分；2. 卫生安全：食材存放、加工操作、餐具清洁等项合格率不低于95%；3. 服务态度：员工服务评分不低于90分；4. 管理规范：执行公司食堂管理制度得分不低于95分。

第五章考核奖罚1. 考核奖励：根据食堂考核得分，优秀食堂将获得表彰和奖励；2. 考核惩罚：对考核失分超过20分的食堂进行警告，并要求立即整改；若持续失分，可暂停服务或终止合作。

第六章考核结果处理1. 考核结果公示：每月公布食堂考核结果，接受监督；2. 考核结果反馈：对考核结果不满意的员工或食客，可向相关部门进行投诉或建议。

第七章其他其他事项不在本管理制度范围内的，按公司相关管理规定办理。

第八章附则本考核管理制度自颁布之日起实施，如有修改，须经公司领导审批。

以上为公司食堂考核管理制度，希望全体员工严格遵守，共同营造一个优质的食堂环境。

食堂管理制度和考核一、食堂管理制度1. 食堂的开放时间食堂的开放时间应该符合员工或者学生的用餐需求，通常包括早餐、午餐和晚餐三个主要用餐时间段。

食堂的开放时间应该在员工或者学生的上班或者上课时间段内，并且不应该有过长的间隔时间。

同时，在节假日或者特殊情况下，食堂的开放时间也应该进行适当调整。

2. 食堂菜单食堂菜单应该具有一定的多样性，保证员工或者学生可以选择到自己喜欢的菜品。

菜单的制定应该根据不同的季节和员工或者学生的口味进行调整，保证菜品的新鲜和可口。

同时，食堂菜单中应该根据员工或者学生的需求提供膳食营养均衡的菜品，避免单一食物导致营养不均衡的问题。

3. 食堂卫生和安全食堂的卫生和安全是食堂管理工作中最重要的部分。

食堂应该定期进行卫生和安全检查，确保食材的新鲜和卫生，菜品的加工和存储符合卫生标准，员工的个人卫生和操作规范等。

同时，食堂还应该做好防火、防盗等安全措施，确保员工或者学生在食堂用餐时的安全。

4. 食堂价格和服务质量食堂的价格应该合理，不应该过高或者过低，保证员工或者学生可以承受。

食堂的服务质量也应该达到一定的标准，包括服务态度、用餐环境、餐具清洁等方面。

同时，食堂应该及时听取员工或者学生的意见和建议，不断改进服务质量。

5. 食堂员工管理食堂员工管理是食堂管理中的重要环节。

食堂应该对员工进行培训，提高他们的服务意识和操作技能。

同时，食堂应该建立员工考勤制度，确保员工按时上班并严格执行食堂的相关规定。

食堂还应该定期对员工进行考核，对表现优秀的员工进行奖励，对表现不好的员工进行处罚或者培训。

二、食堂考核制度1. 食堂菜品质量考核食堂菜品质量是食堂管理中最直接的体现之一。

食堂应该定期对菜品的口味、外观、新鲜度等进行考核。

通过员工和学生的反馈，食堂可以及时发现问题，改进菜品质量。

2. 食堂卫生安全考核食堂卫生安全是食堂管理中最关键的考核内容。

食堂应该定期进行卫生安全检查，确保食材的新鲜和卫生，菜品的加工和存储符合卫生标准。

职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)职工食堂管理制度1为更好地保障单位工作人员就餐, 节约开支, 提高工作效率, 中心成立管理小组, 并制定本办法。

第一条食堂管理小组和炊事员职责（一）食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐, 对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下, 食堂需要帮助料理厨务时, 负责组织单位帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况, 制定下一月度工作计划, 并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。

（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工, 与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想, 学习研究营养学, 不断改进炊事技术, 不断提高服务质量, 搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作, 保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生, 保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查, 严防安全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法, 以经常保持其性能良好, 整洁干净。

对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收, 验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认, 并作为记账凭证, 对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。

（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐, 需要在食堂就餐的, 在当日就餐人员表格内划签名签到, 食堂按签到供餐。