学生食品安全知识问答试题(一)【精品范文】

食品安全知识问答题及小学生一、食品安全知识问答题1.什么是食品安全？食品安全是指确保食品在生产、加工、贮存、运输和消费的全过程中不会对人体健康造成危害的保障措施。

2.为什么食品安全重要？食品安全对我们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、传染病等问题，严重的甚至会危及生命。

3.食品安全问题有哪些来源？食品安全问题主要来自以下几个方面：–食品污染：包括化学物质污染、微生物污染和重金属污染等。

–食品添加剂：如果使用过量或不当使用，会对健康造成危害。

–食品不合格：在生产、加工和贮存过程中未能达到安全标准。

–食品保质期问题：过期食品容易导致食物中毒。

4.如何保证食品安全？保证食品安全需要全社会共同努力，包括以下几个方面：–加强食品监管：完善法律法规，加强监督执法力度。

–食品生产者责任：食品生产者应严格遵守生产标准和操作规程。

–消费者自我保护意识：学习食品安全知识，选择安全食品，注意食品储存和烹饪方式。

5.如何避免食物中毒？若要避免食物中毒，可以采取以下措施：–勤洗手：餐前餐后用流动水及肥皂洗手，避免细菌感染传播。

–食品熟透：确保食物煮熟，避免生食或半熟食物。

–储存食物：生鲜食物应储存在适当温度下，避免细菌滋生。

–避免交叉污染：生食和熟食分开存放，避免交叉污染。

–注意食品保质期：不食用过期食品，避免食物中毒风险。

二、小学生的食品安全知识食品安全知识对于小学生来说同样重要，以下是小学生可参考的食品安全知识：1.食品安全的重要性小朋友们要知道食品安全对健康的影响，避免食用不安全的食品。

2.健康饮食习惯小朋友们要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜水果和蔬菜，少吃垃圾食品。

3.意识到假冒伪劣食品小朋友要学会辨认假冒伪劣食品，不轻易购买没有包装或质量可疑的食品。

4.注意个人卫生小朋友要养成勤洗手的好习惯，特别是在饭前饭后或接触到脏物后。

5.拒绝零食过量小朋友们要控制零食的摄入量，过量食用零食对健康不利。

6.合理保存食物小朋友们要学会合理保存食物，如冰箱储存、避光等，避免食物变质。

食品安全有奖问答题目及答案问：什么是食品安全？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中不受到污染、不受到细菌、病毒、有害物质等有害因素的侵害，保障人们食用食品的健康和安全。

问：为什么食品安全很重要？答：食品安全对于人们的健康和生活质量至关重要。

食品污染和食品安全问题可能导致食物中毒、疾病传播和长期健康问题。

因此，确保食品安全是保护公众健康的重要举措。

问：食品污染的种类有哪些？答：食品污染种类繁多，主要包括化学物质污染、微生物污染和物理污染。

化学物质污染包括农药残留、重金属超标等；微生物污染包括细菌、病毒等；物理污染包括异物、金属片等。

问：如何保障食品安全？答：保障食品安全需要多方面的努力。

一方面，政府应加强监管，制定和执行严格的食品安全标准和法规；另一方面，食品生产企业应遵守规定，加强质量控制和卫生管理；消费者应选择合格的食品，注意食品的保存和烹饪方法。

问：如何判断一种食品是否安全？答：判断一种食品是否安全可以从多个方面考虑。

首先，查看食品的生产日期和保质期，确保不食用过期食品；其次，了解食品的生产过程和生产企业的信誉度，选择有资质认证的品牌；最后，观察食品的外观、气味和口感，如有异常情况应谨慎食用。

问：消费者应如何维护自身的食品安全？答：消费者在维护自身食品安全方面可以采取以下措施：购买食品时选择有生产日期和保质期的产品，避免购买过期食品；选择有资质认证的品牌和正规渠道购买食品；注意食品的保存和烹饪方法，避免食品受到污染；关注食品安全信息，了解相关的食品安全知识。

问：如何应对食品安全事件？答：应对食品安全事件需要及时、准确地获取信息，并采取相应的应对措施。

在发生食品安全事件时，可以通过媒体、政府官方渠道等途径了解事件的真实情况；同时，遵循政府的指导和建议，避免食用受影响的食品；如有疑问或身体不适，及时就医并报告相关部门。

问：食品安全与个人健康有什么关系？答：食品安全直接关系到个人健康。

小学生食品安全知识问答食品安全是每个人都应该关注的重要问题，特别是对于小学生来说，他们的食品安全意识的培养至关重要。

通过问答的方式，可以提高小学生对食品安全知识的了解和掌握。

下面是一些常见的小学生食品安全知识问答题目及答案：问：什么是食品安全？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售和消费等环节中，不受任何有害物质的污染或其他任何因素的侵害，确保食品的质量安全，不对人体健康产生危害。

问：为什么我们要关注食品安全？答：因为食品是我们生活中必不可少的重要物质之一，如果食品不安全，会对我们的健康造成严重影响，甚至引发食物中毒等疾病。

因此，我们每个人都应该关注食品安全问题，注意选择安全的食品，培养良好的饮食习惯。

问：如何保证食品的安全性？答：保证食品的安全性需要从多个方面来做。

首先，食品生产企业要遵守相关法律法规，建立健全的质量管理体系；其次，政府部门要加强对食品生产环节的监督和检查；再次，消费者要注意食品标签的阅读，选择有质量保证的食品。

同时，个人也应该培养良好的饮食习惯，遵循合理膳食，避免食用过期或变质的食品，保证食品的安全性。

问：你觉得哪类食品容易引发食物中毒？答：一般来说，生食、半熟食和熟食混合食用的食品容易引发食物中毒。

比如未经煮沸的水、生肉、生蛋、生鱼等，都可能存在细菌或寄生虫，如果不充分加热，就容易引发食物中毒。

因此，在食用这类食品时，应该特别注意食品的烹饪和加热处理，确保其安全性。

问：吃坏了东西应该怎么办？答：如果吃坏了东西出现了不适，比如恶心、呕吐、腹泻等症状，应该及时告诉家长或老师，不要瞒着，以便得到及时的帮助和治疗。

同时，要注意休息，保持充足的饮水，帮助排毒和恢复身体。

问：除了选择安全的食品，我们还应该注意什么？答：除了选择安全的食品，我们还应该注意合理膳食的搭配，均衡摄入各类食物，保证营养的全面性。

此外，要养成良好的饮食习惯，不暴饮暴食，不挑食，不嗜食零食和高糖高脂食品。

食品安全专业知识问答测验问答 1：食品腐败的原因是什么？{content}答案：食品腐败的主要原因是微生物的作用，包括细菌、真菌和病毒等。

这些微生物会利用食品中的养分进行生长和繁殖，期间会产生各种代谢产物，导致食品变质、产生异味等。

此外，食品中的酶类也会随着时间的推移而分解，使得食品的营养成分发生变化，进一步促进微生物的生长。

问答 2：食品安全标准主要包括哪些方面？{content}答案：食品安全标准主要包括以下几个方面：1. 原料要求：食品原料应符合国家有关卫生标准和质量要求，不得使用有毒、有害、过期、变质的原料。

2. 生产过程要求：食品生产过程应符合国家有关卫生规定，生产设备应保持清洁，生产环境应符合卫生要求。

3. 产品要求：食品产品应符合国家有关卫生标准和质量要求，不得含有有害物质，不得有异味、变质等现象。

4. 包装要求：食品包装应符合国家有关卫生规定，不得使用有毒、有害的包装材料，包装应密封，防止污染。

5. 储存运输要求：食品储存运输过程中应保持适宜的温度、湿度，防止食品变质、污染。

6. 保质期要求：食品应标明保质期，保质期内食品应保持良好的品质。

7. 标签要求：食品标签应真实、清晰、完整，不得有虚假、夸大的内容。

8. 卫生管理要求：食品生产和销售单位应建立健全卫生管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识。

问答 3：如何判断食品是否变质？{content}答案：判断食品是否变质可以从以下几个方面进行观察：1. 外观：观察食品的颜色、形状、气味等是否发生变化，如出现异常，可能表示食品已变质。

2. 质地：品尝食品的口感，如发现食品质地变软、变硬、失去弹性等，可能表示食品已变质。

3. 气味：闻食品的气味，如发现有异味、酸味等，可能表示食品已变质。

4. 温度：触摸食品的温度，如发现食品过热或过冷，可能表示食品已变质。

5. 微生物指标：检查食品中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等，超过国家标准可能表示食品已变质。

食品安全知识问答题目及其解答1. 什么是食品安全？食品安全是指食品不会对人体健康造成危害，包括食品的生产、加工、运输、销售等环节都要符合卫生标准和法律法规的要求。

2. 食品安全的重要性是什么？食品安全的重要性在于保障人们食用食品的健康和生命安全，防止食品中毒和其他食品相关疾病的发生，维护社会的稳定和公共秩序。

3. 食品中有哪些常见的安全隐患？常见的食品安全隐患包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、重金属、农药残留、添加剂超标等。

4. 如何有效预防食品中毒？有效预防食品中毒的方法包括：- 保持个人卫生，勤洗手；- 食用熟食，避免生食；- 储存食品要注意卫生和温度；- 食品加工要彻底煮熟；- 注意食品的新鲜度和保质期；- 购买食品要选择正规渠道和有信誉的商家。

5. 如何判断食品是否安全？判断食品是否安全可以通过以下几个方面：- 观察食品的外观，如是否变质、发霉等；- 闻食品的气味，如是否有异味；- 尝食品的口感，如是否有异常味道；- 查看食品的标签，了解食品的生产日期、保质期等信息；- 购买食品要选择正规渠道和有信誉的商家。

6. 食品安全知识在日常生活中的应用有哪些？食品安全知识在日常生活中的应用包括：- 在购买食品时选择正规渠道和有信誉的商家；- 储存食品时注意卫生和温度；- 煮熟食物，避免食用生食；- 关注食品的新鲜度和保质期；- 注意个人卫生，勤洗手等。

7. 如何提高食品安全意识？提高食品安全意识的方法包括：- 研究相关的食品安全知识，了解食品安全的重要性和常见的安全隐患；- 向专业机构或权威媒体了解最新的食品安全信息；- 在日常生活中注意食品的选择、购买、储存和烹饪等环节；- 积极参与相关的食品安全宣传活动，提高公众对食品安全的认识和重视程度。

8. 食品安全法律法规有哪些？食品安全法律法规包括：- 食品安全法；- 食品安全国家标准；- 食品安全监督管理条例；- 食品药品监督管理部门发布的各类规章和通知。

学生食品安全知识问答题一、单项选择1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A ）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺2、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D ）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B ）A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确5、选购放心肉,正确的做法是（A ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A )A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 (A )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ (A )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C ）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．10、下列调味品与患高血压有关的是？（ B ）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（C ）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D12、粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂13、主要的产热营养素是（B）A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。

食品安全科普知识竞赛试题及答案题目一：食物中常见的致病微生物有哪些？请列举并简要介绍其特点及引起的疾病。

答案一：食物中常见的致病微生物包括：大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和腮腺炎病毒等。

1. 大肠杆菌：大肠杆菌(E.coli)是一种生活在大肠内的细菌，其中有一些菌株具有致病性。

多数大肠杆菌是肠道的正常菌群，但某些菌株存在会引起食物中毒的风险。

这些致病菌株主要通过吃下含有其排泄物的食物或水而感染人体，通常会导致胃肠炎症状，如腹泻和腹痛。

而某些大肠杆菌菌株如大肠埃希菌O157:H7，可导致血尿综合征，并对肾脏造成严重损害。

2. 沙门氏菌：沙门氏菌(Salmonella)是一类能导致食物中毒的细菌，通常通过食用污染食物或饮用水而感染人体。

感染者通常会出现腹泻、发烧、腹部痉挛和呕吐等症状。

沙门氏菌感染是一种常见的食物中毒形式，通常与肉类、禽类、蛋类、乳制品和新鲜产品等有关。

3. 金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种广泛存在于环境中的细菌，特别是在人体的皮肤和鼻腔中。

当食物受到金黄色葡萄球菌的污染并得不到适当储存或烹饪处理时，这种细菌会繁殖并产生一种称为肠毒素的毒素。

当人们摄入感染有此毒素的食物时，通常会出现突如其来的腹泻、呕吐和腹痛等症状，持续时间一般较短，但严重状况下可能导致中毒性休克。

4. 腮腺炎病毒：腮腺炎病毒(Mumps virus)是一种通过唾液，特别是通过接触唾液污染的食物或物品而传播的病毒。

腮腺炎病毒感染通常会导致腮腺的炎症，其主要症状是腮腺部位的肿胀和疼痛。

此外，感染者还可能伴有发热、咽峡炎、头痛和乏力等症状。

题目二：在食品加工、储存和烹饪过程中，我们应采取哪些措施来确保食品的安全性？请列出至少五项措施并简要阐述其重要性。

答案二：在食品加工、储存和烹饪过程中，我们应采取以下措施来确保食品的安全性：1.分开储存不同种类的食品：将不同种类的食物分开储存，避免交叉污染。

中小学生食品安全知识问答为进一步明确学校食品平安教育学问要点,促进广阔中学校生把握科学平安的饮食学问,养成良好的饮食习惯,切实增加食品平安意识和防范力量,下面我给大家共享中学校生食品平安学问问答，盼望能够关心大家!中学校生食品平安学问问答01中学校生购买食品应留意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校内周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、认真查看产品标签。

食品标签中必需标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。

不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣扬并不代表科学，是商家利益的体现。

02中学校生应留意哪些饮食卫生习惯?1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于少年儿童的健康;2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;3、生吃的蔬菜和水果要洗洁净后再吃，以免造成农药中毒;4、选择食品时，要留意食品的生产日期、保质期;5、尽量少吃或不吃剩饭菜，假如吃剩饭菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;7、不吃无卫生保障的街头食品;8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

03中学校生吃甜食多多益善吗?夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。

在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。

有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。

除了上述影响，很多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成养分不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。

04使同学聪慧的养分食物有哪些1、使同学聪慧的养分食物有:多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

最新最新食品平安知识竞赛问答题目模板最新食品平安知识竞赛问答题目篇一1.产品加工过程所有器具和接触中的设备外表在消费前后都要用有效的清洗剂进展清洗，并消毒，请答复如何消毒?答：每周1 次使用酒精(浓度75%)进展消毒。

2.车间地风系统，面饼冷却系统等必须定期清洗消毒，清洗频次是多少?滤网清洗消毒使用何种消毒液?答：不得低于1 次/季，使用酒精(浓度75%)或次氯酸钠溶液(余氯浓度250-300ppm)3.请简述车间员工应养成良好的个人卫生习惯有哪些?答：勤洗澡换衣、勤理发剪指甲、勤晒被、不涂指甲油、不随地吐痰，不化装，不擦香水，进入车间前洗手消毒。

4.请简述车间内手部清洁消毒方法答：消毒剂喷壶的喷口对准掌心，间隔手部10-15cm，喷洒2-3 次;同样方法对准手背喷洒2-3 次→双手搓动使消毒液均匀分布于手指到手腕的各个部位→自然凉干5-10秒。

5.请简述制面车间与食品接触的设备光滑点有哪些?答：复合压延：压延辊支撑轴承切丝：切丝刀轴承引张：引张网链轮、链条蒸箱：内外网两端轴承淋汁剪台：切断刀轴承投包机：切刀包装机：端封刀6.请简述调理车间与食品接触的设备光滑点有哪些?答：酱包包装机：封辊轴承/打酱泵菜包包装机：封辊轴承粉包包装机：封辊轴承7.制造车间允许使用的清洗剂、消毒剂有哪些?(至少说出4种，标示食品级的需说明食品级，否那么判错)答：45℃以上热水、洗手液、次氯酸钠(食品级)、氢氧化钠(食品级)、食盐(食品级)、碳酸钠(食品级)、3%-8%盐酸、75%酒精(食品级)8.车间内排水沟除了分别由制面、调理安排每班清洁外，还应如何消毒?答：每周250-300ppm 次氯酸钠消毒一次，于《废弃物搜集区域消毒记录表》记录。

9.应如何安装捕杀器具?答：1.在有裸露的产品或原辅料的区域，不使用电击式灭蝇灯;2.灭蝇灯的安装高度在1.5m-2.2m之间，同一工厂内统一安装高度;3.使用药物的鼠类诱饵站必须上锁且设有明显的警示标志。

中小学生食品安全知识问答题一,单项选择1,在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识( B) A,英文B,中文C,本国文字D,其它文字2,汤圆变红后不能食用的原因是(C )A,变红的地方不易被消化,容易引起消化不良B,变红后汤圆的口感不好C,变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒D,以上说法均不正确3,黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,处理方法正确的是(A )A,不再食用B,用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C,用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D,用清水将表面的霉菌洗掉即可食用4,食品安全监管的目的是为了(B)地预防,减轻和消除食品安全的危害与风险,防止特大食品安全事件发生,确保人民群众食品安全.A,尽量B,最大限度C,尽最大努力D,彻底5,.巴氏消毒法的温度范围为(B)A.75~95℃B.63~85℃C.60~90℃D.65~95℃6,世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条,薄脆饼,烤猪肉,水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是(D) A,苏丹红B,二氧化硫C,苯并芘D,丙烯酰胺7,防止黄曲霉素污染食品的首要措施是: (B )A.加碱水洗被污染的食物B.食品防霉C.制定食品中最高允许含量D.加热破坏毒素8,消费者因食品缺陷造成人身损害的: (C)A,只可以向销售者要求赔偿B,只可以向生产者要求赔偿C,可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿D.以上都不是9,骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起( B )A.甲基汞B.镉C.铅D.砷E.亚硝胺10,硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效.硒含量高的食物为(A )A,海产品B,蔬菜类C,肉类D,粮谷类11,河豚鱼中含的河豚毒素(TTX)是(A )A,导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B,较稳定的,煮沸可解毒C,一种过敏性物质,可引起过敏反应D,胃肠道毒素,引起腹泻12,黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最严重的是(C )A,小麦B,大米C,花生和玉米13,绿色食品标志使用权的有效期是(A )年A,1年B,2年C,3年14,儿童不宜经常食用以下哪种食品:(C )A,五谷杂粮B,坚果类的零食C,各种保健品15,钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏(C )A,维生素B B,维生素C C,维生素D16,食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A )A,含有皂素B,含有秋水仙碱C,含有龙葵素17,以下属于食用天然色素的是(A )A,姜黄素B,亮蓝C,孔雀石绿18,下列哪种物质属于必需脂肪酸(D )A. 牛磺酸B. 棕榈酸C. 油酸D. α-亚油酸19,粮食加工精度越高会导致什么结果(D )A. 纤维素含量越高,维生素含量越高B. 纤维素含量越高,维生素含量越低C. 纤维素含量越低,维生素含量越高D. 纤维素含量越低,维生素含量越低20,目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么(B )A.铁强化醋B.铁强化酱油C.铁强化盐D.铁强化味精21,关于营养物质的有关叙述中不正确的是(D )A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质,所以是营养物质22,人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是(A )A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成23,水是生命之源,生命离不开水.水在生物体中的主要作用是(D )①参与新陈代谢②参与营养物质,代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③24,对于少年儿童来说,其体内能量应该( C )A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好25,海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富,在防治佝偻病方面有重要意义(C)A.脂肪B.蛋白质C.维生素DD.铁26,在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种(C )A.食盐B.酱油C.糖D.醋27,膳食中铁的良好来源是下列哪项(C )A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类28,婴幼儿缺乏维生素D 和钙,会发生何种疾病( A )A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病29,在食物加工,烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是(A )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪30,味精的主要呈鲜物质是什么(B )A.蛋白质B.谷氨酸C.矿物质D.维生素31,下列哪种物质是人体最理想,最经济的热能来源,约占人体热能来源的60～70% (D )A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类32,婴幼儿缺锌的症状主要有(B )A.生长发育缓慢B.味觉减退,食欲不振C.鸡胸D.免疫功能低下33,眼睑下垂,吞咽困@#A.亚硝酸盐中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有机磷农药中毒34,青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C )A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜35,与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(C )A.铁,碘B.氯化钾,必需脂肪酸C.钙,维生素DD.葡萄糖,必需氨基酸36,下列哪种属食物中毒的范畴( C )A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎37,下列说法中正确的是(B)A.一种食品是否安全,取决于其制作,食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论B.安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品D.过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度38,食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害.烧焦了的鱼,肉不宜再食用,因其中含有下列哪种物质,该物质对人体有极强的致癌作用. (A )A.苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺39,一旦发生食物中毒时,对其调查处理的首要任务是: ( D )A 立即报告上级,并销毁可疑中毒食品B 容器,用具彻底消毒,防止扩大蔓延C立即采集呕吐物,排泄物和血液送检D 明确诊断,及时组织抢救患者40,下列防范食品污染采取的错误措施是(C )A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶C.菜刀,菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物41,以下哪种说法是正确的( D )A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品42,鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖,出现下列哪种情况说明是劣质味精(D)A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘糊感D.以上出现都说明是劣质味43,鉴别汽水质量,以下不正确的方法是( C )A.清汁型汽水透明度较好,不应有混浊感B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好D.汽水在开盖后冒一些汽泡,很快就平稳下来44,未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么(B )A,食品装得太多了B,食品已变质,绝对不能吃C,食品发酵,但可以吃.45,天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是: (D )A,水果;B, 鱼肉;C, 谷物;D,乳类.46,复原乳的主要成分是: (C )A,乳清粉;B, 脱脂奶粉;C, 全脂奶粉;D,奶精.47,食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,下列属于化学保藏方法的是( C )A 冷却保藏B 高压保藏C 烟熏保藏D 冻结保藏E 辐照保藏48,烹调过程中可能产生的有害物质不包括(E )A 油脂热聚合物B 过氧化物C 丙烯醛D 致癌物质E 还原物质49,能促进非血红素铁吸收的膳食因素是( C )A 磷酸B 植酸盐C 维生素CD 膳食纤维E 多酚类50,下列哪种维生素是脂溶性维生素( C )A 硫胺素B 维生素PPC 维生素AD 维生素CE 叶酸51,关于乳母营养,下列观点不科学的是(B )A 食物种类齐全,品种多样B 供给充足的优质蛋白,每天一只鸡,至少10个鸡蛋C 多食含钙丰富的食品,如奶类D 摄入足够的新鲜蔬菜,水果E 乳母应多喝汤,增加水分摄入52,粮谷类食品的主要卫生问题不包括( B )A 农药残留B 病毒污染C 有毒有害物质的污染D 真菌和真菌毒素污染E 仓储害虫53,食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项(D )A 发病呈暴发性B 中毒病人一般具有相似的临床表现C 发病与食物有关D 病人都有发热等症状E 食物中毒病人对健康人不具传染性54,冷藏可以使鱼体温度降至10℃,这样鱼可以保存(B)A.1～4天B.5～14天C.15～20天55,鲜黄花菜中含有的毒素是(C)A.龙葵素B.皂素C.类秋水仙碱56,根据《酱油卫生标准》,酱油中的食盐浓度不得低于(C)A.5%B.10%C.15%57,食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关,以下食品中相对含苯丙芘较多的是(A)A.烘烤和熏制食品B.清蒸食品C.水煮食品58,不能在A级绿色食品中出现的防腐剂是(B)A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸59,绿色食品分为(A)A.2级B.3级C.4级60,与黄曲霉毒素有关的癌症是(B)A.皮肤癌B.肝癌C.乳腺癌二,多项选择1,如何利用食品标签选购食品( ABCDE )A,从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征.B,从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用.C,从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值.D,从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度.E,利用标签的其它内容指导购买.2,食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCDE )A,微生物性危害B,化学性危害C,生物毒素D,食品掺假E,基因工程食品的安全性问题.3,如何区别鲜牛奶与含乳饮料( AC )A,鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%,而含乳饮料通常在1.0%以上.B,鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C,鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即"鲜牛奶"或"含乳饮料".D,鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香4,保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,其标明的内容有( ABCD )A,食用方法B,保健作用和适宜人群C,储藏方法D,适宜的食用量5,禁止发布下列食品广告类型有(BCD )A,@#C,宣传疗效的食品D,母乳替代品6,以下属于优质茶叶品质的特征是( ABD )A,绿茶口感略带苦涩B,香味纯正C,颜色暗深D,外形应均匀一致7,以下关于优质酱油的正确说法是(ACD )A,优质酱油粘稠性较大B,摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C,优质酱油呈红褐色或棕色D,优质酱油,有酱香味8,有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品(ABC )A,符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求B,在原料生产和产品加工过程中不使用农药,化肥,生长激素,化学添加剂,化学色素和防腐剂等化学物质C,不使用基因工程技术D,富含有机物9,以下属于脂溶性维生素的是(AD )A,维生素A B,维生素B C,维生素C D,维生素D10,鉴别汽水质量,以下正确的方法是(ABD )A,清汁型汽水透明度较好,不应有混浊感B,混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C,打开瓶盖时冒的气泡越多越好D,汽水在开盖后冒一些汽泡,很快就平稳下来11,易受黄曲霉毒素污染的食品有(BCD )A 猪肉B 花生C 玉米D 花生油12,食品中常见的化学污染物包括(ABC )A.农药B.重金属C.N-亚硝基化合物D.病毒E.以上都是13,蔬菜,水果中含量较多的是(ACDE )A.水分B.脂肪C.矿物质D.粗纤维E.维生素14,对肉,鱼类蛋白质叙述正确的是(CE )A.含量10%~20%B.生物学价值高C.含人体需要的各类必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白15,引起含氰甙类食物中毒的食物有( ACE )A.杏仁B.鲜黄花菜C.桃仁D.马铃薯E.木薯16,粮豆类食品的主要卫生问题是: ( ABDE )A.霉菌和霉菌毒素的污染B.农药残留的污染C.寄生虫的污染D.仓储虫害的污染E.污水灌溉17,有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的(ABCD )A.碘是合成甲状腺素的主要原料B.胎儿,初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病.C.含碘丰富的食物为海产品D.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿.18,奶消毒方法是( ABCD )A.巴氏消毒法B.超高温瞬间灭菌法C.煮沸消毒法D.蒸汽消毒法19,以下可引起中毒的食物是(ABCD)A.河豚鱼B.霉变的甘蔗C.有"赤潮"发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇20,可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒,现炒现吃.21,我国允许使用的天然色素是(ABCD)A.红曲米B.焦糖C.虫胶红D.番茄红素三,判断题1,食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,还要取决于食品制作,饮食方式的合理性,适当食用数量,以及食用者自身的一些内在条件.(对)2,保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限.在此期限,食品完全适于销售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限,在一定时间内食品仍然是可以食用的.(错)3,对依法进行的产品质量监督检查,生产者,经销者不得拒绝.(对) 4,强制性标准,必须执行,不符合强制性标准的产品,禁止生产,销售和进口.(对)5,《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质,危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级),重大食品安全事故(Ⅱ级),较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级.(对)6,食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象.(对) 7,标有"不含胆固醇"字样的食用油才是好油.(错)8,不同批次的食品可以共用一个检验合格证.(错)9,味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前.( 对)10,没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒.(对)11,苏丹红是一种人工色素,研究表明,缺乏足够的直接使人致癌证据,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中可以少量使用.(错) 12,大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色,香,味,有害物质增加,食用品质下降.(对)13,为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱.(错)14,奶精是从奶汁里提取出来的一种成分.(错)15,正常的牛奶是带微黄色的.(对)16,脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白.(对)17,牛奶怕热不怕冷.(错)18,牛奶在开始变质时,既可能表现为变酸,也可能变甜.(对)19,合理保存牛奶的温度是0-10℃.(对)20,人们生产奶粉的原因是为了更可口更营养.( 错)21,人们生产灭菌奶的原因是为了更安全.(错)22,只有黄种人才有乳糖消化障碍.(错)23,处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除.(错)24,骨痛病由镉化合物污染环境引起.(对)25,防止黄曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允许含量.(错)26,母牛结核菌试验阳性,有明显结核病症状,牛奶处理原则是煮沸后食用.(错)27,检测食品中的大肠菌,其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌.(对)28,制作皮蛋时应注意铅的含量,可采用氧化锌代替氧化铅,使皮蛋内铅含量明显降低(对)29,砷中毒死亡的家禽,应深埋销毁,严禁食用. (对)30,有些有机磷农药中毒的症状可出现在农药中毒后的第二周.(对)四,简答题1,食物中毒的特点2,青少年时期人体必须的营养素有哪几种3,腐败变质食品对人体健康的影响有哪些4,多食油炸食品对人体的危害有哪些5,食源性疾病的概念@#。

食品安全知识竞赛试题(答案卷)第一部分：基础知识1. 什么是食品安全？答案：食品安全是保证食品不受污染或损坏，确保食品不对人体健康造成任何伤害的一项工作和措施。

2. 讨论一下食物中常见的食源性细菌，并阐述如何预防食源性细菌感染。

答案：常见的食源性细菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

预防食源性细菌感染的方法包括：避免食用过期或变质食品，彻底煮熟食物，保持食品和烹饪设备的卫生，避免生熟食品混合存放。

3. 食品添加剂有哪几种类别？请列举一个例子并说明其作用。

答案：食品添加剂包括色素、防腐剂、增香剂等。

例如，防腐剂亚硝酸盐可以用于肉类制品的加工，可以抑制细菌生长，延长食物的保质期。

4. 如何正确选择和存储食品？答案：正确选择和存储食品的方法包括：购买食品时选择完好无损，没有异常气味和变色的食品；冷藏食品时要保持适当的温度（一般为0-4摄氏度）；避免将生食和熟食放在一起存放，避免交叉污染。

5. 解释一下食品中的“最佳食用期”和“保质期”的区别。

答案：最佳食用期指的是食品在这个日期前，保持了最佳的食用质量，超过这个日期后，可能会变质或质量下降，但并不一定会对人体健康造成危害。

保质期指的是食品在这个日期前，可以保证食品是安全和具有一定品质保证的，超过这个日期后，可能会对人体健康造成危害。

第二部分：食品安全管理体系1. 什么是HACCP系统？请说明一下该体系的原则。

答案：HACCP系统（Hazard Analysis Critical Control Point）是一种针对食品安全的管理体系。

该体系的原则有七个，包括：制定食品安全计划、确定关键控制点、建立监测程序、建立纠正措施、建立文件记录、建立验证程序和建立供应商管理程序。

2. 食品企业为什么要建立食品安全管理体系？答案：食品企业建立食品安全管理体系可以有效预防和控制食品安全风险，保证食品安全，提高企业竞争力，保护消费者的健康权益，增加消费者对企业的信任。

食品安全知识问答题目及其解答1. 什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和销售过程中不受污染，不引起食物中毒或其他食品相关疾病的状态。

2. 食品安全问题的重要性是什么？食品安全问题直接关系到人们的健康和生活质量，是保障公众健康和维护社会稳定的重要因素。

3. 造成食品安全问题的主要原因有哪些？主要原因包括食品生产环节中的污染、不合理的储存和运输方式、食品加工过程中的不规范操作、食品添加剂使用不当等。

4. 如何判断食品是否安全？判断食品是否安全可以通过以下几个方面来考虑：- 查看食品的生产日期和保质期，避免过期食品；- 注意食品的外观、气味和口感，如果出现异常情况，应谨慎食用；- 选择正规渠道购买食品，尽量避免购买来源不明的食品；- 关注食品安全相关的媒体报道和政府发布的食品安全信息。

5. 如何预防食品安全问题？预防食品安全问题可以从以下几个方面入手：- 加强食品生产环节的监管，确保食品生产过程中的卫生和质量控制；- 完善食品安全法律法规，加大对食品安全违法行为的处罚力度；- 提高公众的食品安全意识，加强食品安全教育和宣传；- 加强食品监测和检验，及时发现和处理食品安全问题。

6. 食品安全问题对个人和社会的影响是什么？食品安全问题对个人会导致食物中毒、食品过敏等健康问题，对社会会造成公众恐慌、社会不稳定等问题，同时还会给食品行业带来负面影响和信任危机。

7. 如何处理食品安全事件？处理食品安全事件应该采取如下措施：- 立即停止有关食品的生产、销售和使用；- 进行调查和追溯，找出问题的原因和责任方；- 及时通告公众，告知食品安全事件的情况和应对措施；- 加强监管和惩处，确保类似事件不再发生；- 对受害者进行救治和赔偿，维护公众权益。

8. 个人如何保障自己的食品安全？个人可以采取以下措施保障自己的食品安全：- 购买食品时选择正规渠道，避免购买来源不明的食品；- 注意食品的保质期和生产日期，避免食用过期食品；- 注意食品的外观、气味和口感，如果出现异常情况，应谨慎食用；- 加强食品烹饪过程中的卫生控制，确保食品加热彻底；- 关注食品安全相关的媒体报道和政府发布的食品安全信息，及时了解食品安全动态。

原创食品安全知识问答题及小学生食品安全是一个关系到人们健康的重要问题。

为了提高小学生对食品安全知识的认知和了解，我们特别准备了一些有趣的问答题，以帮助小学生更好地学习食品安全知识。

1.什么是食品安全？食品安全是指食品不受到有害物质的污染，不会危害人类的身体健康，在生产、加工、运输和存储过程中，都要符合卫生标准和要求。

2.为什么食品安全很重要？食品安全关系到每个人的健康，如果食品不安全，会导致食物中毒等健康问题。

食品安全还涉及到国家经济和社会稳定，所以保障食品安全非常重要。

3.食品安全法有哪些基本要求？食品安全法的基本要求有：食品应当符合卫生标准和安全要求；禁止使用对人体有害的物质和添加剂；禁止制售伪劣食品；禁止虚假广告等。

4.怎样判断食品是否安全？可以从以下几个方面来判断食品是否安全： - 查看食品的生产日期和保质期，确保食品没有过期； - 注意外包装是否完好，无破损或变形； - 注意食品的气味、颜色和味道是否正常； - 查看食品的生产许可证和相关标志； - 选择正规渠道购买食品，尽量避免购买小摊小贩的食品。

5.如何正确储存食品？•生鲜食品应放在冰箱里，确保温度在4℃以下；•饮料和罐头应存放在阴凉干燥的地方，远离阳光直射；•袋装食品应密封保存，避免潮湿和污染。

6.餐饮店如何保障食品安全？•合格的餐饮店应经营许可证，并遵守相关卫生标准；•使用新鲜食材，确保食品的质量；•厨房要保持整洁，定期进行清洁；•员工要严格遵循食品加工和操作规范。

7.如果发现食品不安全怎么办？如果发现食品不安全，可以采取以下措施： - 停止食用该食品，尽量避免对健康造成伤害； - 保存好食品的相关信息，比如生产日期、购买地点等； - 可以向相关部门进行举报，让他们进行调查处理。

通过这些有趣的问答题，相信小学生们对食品安全知识的了解会更加全面和深入。

同时，家长和老师也应该在日常生活中给予小学生安全饮食的指导，让他们养成良好的饮食习惯和食品安全意识。

学生食品安全知识问答试题一、单项选择1、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（ A ）A 3~5克B 6~9克C 10~15克D 16~20克2、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（A）A、脂肪过高B、钙过多C、蛋白质过多D碳水化合物过多3、以下做法正确的是（C）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干4、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是5、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是6、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（A）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病7、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有8、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱9、多吃蔬菜水果是为了获得(C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物10、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品11、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对从事食品经营实行许可制度，从事食品经营应当依法取得（B）A、食品流通许可证B、食品经营许可证C、卫生许可证3、超过保质期限的食品（B）A、可降价销售B、不能销售C、可继续销售二、多选题1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。